Как приготовить фаршированного судака

Судак фаршированный

как приготовить фаршированного судака

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в , , и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Любые блюда из судака хороши. Вкусна уха, хотя некоторые «знатоки» утверждают, что из судаков уху не варят. Это наговор: варят даже из одних голов, наиболее натуральную ушицу готовят на костре у реки.

Подают рыбку в виде изысканного заливного блюда и во многих других видах: жаренной, запечённой, укутанной в фольгу, приготовленной на гриле или решётке мангала.

Судак фаршированный вполне может быть украшением праздничного стола. Сухость рыбы компенсируется сочным фаршем, маринованием тушек перед запеканием, поливкой готового блюда вкусными соусами.

:

Фаршированный судак в духовке

Есть два варианта фаршировки рыбы:

  1. Фарш укладывается в брюшко после того, как оттуда вытащены внутренности. Иногда часть мякоти срезают и пускают на начинку.
  2. С рыбы чулком снимается кожица, в неё укладывается смесь для фарширования.

В первом случае рыбку чистят обычным способом, вспарывая брюшки от головы до анального отверстия. Перед запеканием края брюшек прошивают ниткой, смазанной растительным маслом. Или скрепляют спичинками без серы и зубочистками из дерева.

Во втором случае: после удаления жабр в нижней части шеи делают надрез и через это отверстие вытаскивают внутренности. Или просто отрезают головы, вынимают кишки, а после укладки фарша этот торец зашивают. Желая видеть на столе целую рыбку, головы оставляют прикреплёнными к спинке в верхней части.

Рыбу запекают в прогретом духовом шкафу 35–45 минут в зависимости от толщины тушек.

Приготовление фаршированного судака в духовке упрощается тем, что в качестве фарша можно брать те ингредиенты, что есть в доме на данный момент: размоченные крупы и хлеб, свежие или обжаренные до полуготовности овощи, менее ценную рыбу, яйца с зелёным луком, сыр. Варьируя приправы, можно получать разные вкусовые оттенки, используя одинаковый фарш.

Для тех, кто любит точно следовать рецептуре, предлагаем несколько вариантов приготовления блюд.

Рецепт фаршированного судака с грибами

На 1,5 кг рыбы:

  • грибы (вешенки, шампиньоны, другие виды) — 300 г
  • лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • масло сливочное — 100 г
  • масло растительное — 200 г
  • лавр — 3 шт.
  • соль — 1 ч. л.
  • перец горошком — 5 шт.
  • кориандр — 5 зёрен
  • перец молотый — 0,5 ч. л.
  • приправы — карри, укроп, базилик и т.п.

Из рыбы вынимают хребет с рёберными костями, срезают толстую часть филе, оставив слой 0,5–0,7 см. Обрезанную мякоть отваривают в воде с лавром, горошинками кориандра и перца. Можно кости вынуть из варёной рыбы, так они легче отделятся от мяса.

Грибы отваривают в кипятке (10 мин.), очищают от толстой кожицы, режут, обжаривают на растительном масле 5–10 минут, добавив щепотку сухого базилика или небольшую горстку свежего.

В фарш добавляют соль, растопленное сливочное масло, остальные приправы.

Фаршируют рыбку, скрепляют разрез, запекают при 200 °С около 40 минуток.

Примечание:

Для однородности можно отварную рыбу, грибы, морковь и лук перекрутить на мясорубке. Если не лень, филе и лук измельчить ножом, морковь натереть на тёрке.

Сушёные грибы обязательно отваривают, предварительно замочив их водой на несколько часов. Свежие грибы можно жарить, не отваривая. Но лучше отварить в большом количестве воды (3 л), чтобы вредные вещества перешли в воду.

Судак фаршированный крупой

На 1,5 кг рыбы:

  • рис — 100 г
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • соль, перец, майонез, специи — на свой вкус
  • масло растительное для смазки — 1-2 ст. л.

Вынимают кости. С толстых частей обеих половинок срезают мякоть и прокручивают на мясорубке вместе с луком.

Рис отваривают до полуготовности, морковь натирают на терке.

В рыбный фарш добавляют рис, морковь, яйцо, специи. Перемешивают, фаршируют рыбу, смазывают майонезом, укладывают на смазанный маслом противень, запекают 40 мин. при 200 °С.

Примечание:

Вместо риса используют гречку, пшено, перловку. Гречку и другие быстро варящиеся крупы не обязательно отваривать, достаточно ненадолго замочить перед приготовлением.

Рецепт фаршированного судака со сложным фаршем (праздничный вариант)

На 1,3–1,5 кг рыбы:

  • грибы — 100 г
  • лук — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • сельдерей — 50 г корня
  • фенхель — 40 г (или укроп, зелень сельдерея, другая зелень на свой вкус)
  • масло растительное — 30 мл
  • масло сливочное —1,5 ст. л
  • соль — по вкусу
  • перец — 3-4 горошинки
  • манка — 1 ст. л.
  • батон — 1 кусок
  • молоко — 1/4 стакана

Для украшения готового блюда:

  • Консервированные плоды и овощи — оливки, огурцы, корнишоны.
  • Свежие овощи — редис, помидоры, морковь.
  • Соусы: майонез, кетчуп.
  • Дольки лимона, зелень.

Снимают с рыбы кожу. Отрезают хребет, удаляют кости.

Батон замачивают в молоке.

Измельчают 1 лук, корень сельдерея, грибы, 1 морковь, фенхель, обжаривают на смеси сливочного и постного масла.

Мякоть судака с батоном прокручивают на мясорубке. Добавляют рубленую зелень, манку, сырое яйцо, немного остывшие обжаренные овощи и грибы.

Оставшуюся луковицу и морковь нарезают тонкими кружками, раскладывают на смазанном противне или листике фольги. Кожицу судака неплотно наполняют фаршем, укладывают рыбку поверх овощей. Смазывают смесью из сливочного и растительного масла.

Выпекают около 40 минут, украшают, подают горячим или холодным.

Примечание:

В овощную подушку можно добавить картофель, кабачки, баклажаны.

Можно рыбку сверху накрыть фольгой, сняв её за 15 минуток до готовности.

К горячей фаршированной рыбе подают картофельный или рисовый гарнир.

Если фарш остался, варят суп с рыбными тефтелями.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Источник: http://ribalka-vsem.ru/index/sudak_farshirovannyj/0-1174

Фаршированный судак. Давайте готовить вместе!

как приготовить фаршированного судака

Стукнуло моему папе, ни много — ни мало, а 70!!! Юбилей! Будем праздновать!
Заказал папа зятю-рыбаку щуку фаршированную. Ну, то есть зятю — щуку, мне — фаршированную.Поехал зять за юбилейным заказом.

плыл себе судак. Вдруг видит: балансир играет. Огляделся вокруг и призадумался: щука в нересте стоит, потомством обзаводится,  а этот провоцирует, поймать хочет. И ведь поймает,  знаю я таких. Эх,эх,эх Ладно щуки-мамаши, я уже свое пожил, много повидал, пора и честь знать
Вот таким удивительным образом попал на кухню судачек — величок. Его фаршировать и пришлось.

Фаршированный судак -рецепт приготовления

Брюшная часть у судака шире, чем у щуки. Поэтому разделка будет немного отличаться.  Рекомендую вскрывать судака со средины брюшка и до анальных отверстия.  Можно разрез продлить почти до хвостового плавника.

Но, верхняя часть брюшины пусть останется «чулочной». Тогда фаршированный судак сохранит правильную форму. (Если совсем уж хлопотно, поступайте как со щукой.  Но, перед наполнением фаршем зашейте чулок ниткой или скрепите зубочистками.

Потом их легко снимите, но только уже из готовой охлажденной рыбы.)

Со стороны анального отверстия отделяем внутренности. Но удаляем их со стороны головы, вместе с жабрами. У нас получаются два доступа: в районе анального отверстия и головы. Аккуратно начинаем отделять мясо судака от хребта. Далее отрезаем его у основания головы и в районе хвоста. Теперь пальчиками потихоньку освобождаем кожу от рыбкиного мяса. Готово?

Теперь делаем фарш. Филе перекручиваем на мясорубке ( на самой мелкой решетке). Репчатый лук не жалеем. Морковка придаст как цвет, так и сладинку. Все по-щучьи.  А вот с булочкой и растительным маслом чуть-чуть пожадничаем. Судачатинка куда сочнее и нежнее, чем щучье мясо. Поэтому булочки, размоченной в молоке добавим 2/3, по сравнению со щучьим фаршем. А растительного масла можно уменьшить и в половину.

Солим. Перчим. Но перец я бы рекомендовала брать белый. Его вкус нежнее и пикантней. Если ваша морковка не очень сладкая, добавьте немного сахара, буквально щепотку. Опять же,  коричневый сахар сюда больше подойдет. А его количество особо не отразится на Вашем бюджете. Ну, в крайнем случае, на хорошей заправке купите стаканчик кофе. Правда, выпьете его не сладким. А полагающуюся порцию сахара ( понятно,  что коричневого) добавите в фаршированного судака.

Ну, а дальше все по-щучьему велению, по вашему хотению!!!
Наполняем фаршем, выкладываем на противень на пергамент. Поливаем фаршированного судака кипятком. Поправляем рыбью «фигуру».  Водичку на противне чуть подсаливаем, чуть подслаживаем.

Запекаем. Вынимаем. Не забудем фаршированного судака,  как только достали из духовки щедро смазать сливочным маслом. Дадим в холоде постоять.  Лучше ночь. Если совсем времени в обрез, то как остынет,  сразу в морозилочку. Примерно через минут тридцать достаем. Время отдыха в морозильной камере зависит от размера рыбы и мощности вашей камеры. Очень индивидуально. Просто периодически проверяйте. Главное, чтоб не подмерзла, а только уплотнилась и скрепилась.
Ну, вот и готово.

Ах, да! Коль вы уже столько времени провели за приготовлением фаршированного судака,  сделайте его «вкусным» и для глаз. Не забывайте о декоре готового блюда!

А если решите похвастаться,  то и фотографии должны быть «вкусными».

Аппетита вряд ли добавит фото фаршированного судака без декора на противне или попавшие в кадр: грязная посуда, мятая скатерть, побывавший в «бою» кухонный фартук ( а еще хуже — мужнины труники), босые ноги и пр.  Потратьте еще немного времени, но сделайте это красиво и аппетитно.
Ваша Я!

Похожее

Источник: http://kievold.fish/farshirovannyj-sudak-foto-recept/

Судак, фаршированный целиком. Пошаговый рецепт

как приготовить фаршированного судака

8 092 просмотров

Сегодня в нашем меню судак, фаршированный целиком, пошаговый рецепт которого мы вам и предлагаем. Если семейный праздник отмечается в пост или хочется приготовить вкусное, но не жирное праздничное блюдо – рекомендуем остановиться на рыбе. В зимнюю пору года оптимальным вариантом будет благородный судак. Мясо этой рыбы нежное, чистится она легко, готовится быстро и за недлительное время приготовления может стать украшением праздничного стола.

Также, если в морозильной камере у вас в запасе есть эта чудесная рыба и вы вдруг узнаете, что скоро к вам пожалуют гости, обязательно сделайте свой выбор именно в сторону приготовления фаршированного судака. Благодаря тому, что готовить мы ее будем в фольге, рыба становится мягкой уже через 15 мин. Еще 15 минут, чтобы она зарумянилась и, вуаля, шикарное блюдо уже ждет своих почитателей на праздничном столе.

Фаршировать лучше всего морковью и жареным луком. Они придадут рыбе сочности. По желанию можно добавить еще жареные грибы. А вот лимон добавляет пикантности и изысканности нашей замечательной рыбке.

Судак, фаршированный целиком, вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Поэтому, если кто-то из гостей опоздает, он сможет оценить отличные вкусовые качества блюда, даже если ему достанется остывший кусочек.

Итак, приступаем к приготовлению рыбного шедевра.

Ингредиенты:

  • Судак – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Лук репчатый – 200 г
  • Лимон – 1 шт
  • Подсолнечное масло – 80 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Фольга

Пошаговый рецепт приготовления судака, фаршированного целиком:

Начинаем с подготовки ингредиентов, которые нам понадобятся для приготовления вкусного фаршированного судака.
Рыбу чистим и моем хорошо под проточной водой. Промакиваем тканевым или бумажным полотенцем. Затем натираем солью и перцем. Оставляем, чтобы рыба пропиталась специями. Теперь займемся начинкой.

Для этого лук необходимо крупно покрошить полукольцами и обжарить на сковороде на подсолнечном масле до золотистого цвета. Морковь чистим, моем и трем на терке с крупными отверстиями и также обжариваем до золотистого цвета. Затем овощи перекладываем в дуршлаг или сито, чтобы стекло лишне масло. Лимон моем и режем кусочками. Теперь приступаем к фаршировке рыбы.

Застилаем фольгой противень, выкладываем на ее судака и фаршируем его жареными луком и морковью. Несколько кусочков лимона располагаем внутри рыбы, а остальными обкладываем рыбу с обеих сторон. Затем плотно оборачиваем фольгу вокруг рыбы. Следим за тем, чтобы начинка не выпала из брюшка. Ставим противень в предварительно разогретую духовку до 180-200 градусов.

Оставляем судака в духовом шкафу на 15-20 минут. После этого вынимаем противень и осторожно и не спеша разворачиваем фольгу, чтобы не обжечься. Проверяем готовность зубочисткой. Если рыба стала мягкой и при накалывании вытекает прозрачный сок, значит судак готов. Теперь устанавливаем температурный режим 180 градусов и доводим судака в духовке до золотисто-румяного цвета.

Выкладываем нашу вкуснейшую рыбу с чудным ароматом на поднос и несем за праздничный стол. Приятного аппетита! Судак, фаршированный целиком – фото Анна Биленко специально для Prostonavtoroe.ru

Источник: http://prostonavtoroe.ru/sudak-farshirovannyiy-tselikom.html

Фаршированный судак

Это, наверное, одно из самых лучших рыбных блюд, особенно, для праздничного стола. Судак сам по себе отличается отменным вкусом, а тут ещё в него положено столько вкусных продуктов, которые создают особые вкусовые ощущения. Да и как быть иначе, если в судака положены жареные грибы, есть солонина из красной рыбы и так называемая «белая» рыба в жареном виде. А при умелом оформлении блюда судак и отлично выглядит на столе.

Ингредиенты для фаршированного судака

Понятно, что вначале потребуется судак и, думается, лучше если это будет рыба, пойманная своими руками, поскольку она будет совершенно свежей (о том как поймать судака, читайте здесь).

Затем нам потребуется двести граммов филе «белой» рыбы

Триста граммов солёной «красной» рыбы

Сливочного масла пятьдесят граммов

Две столовых ложки растительного масла

Около пяти ложек майонеза

Пара штук яиц

Одна или две луковицы

Четыреста граммов грибов

Соль, перец, специи по вкусу

Готовим судака

Готовка рыбы, понятно, начинается с потрошения судака. Насчёт того, надо ли мыть рыбу, вопрос спорный. Есть мнение, что после мытья она теряет часть своих качеств. «Брезгули» тут и сомневаться не будут, конечно, вымоют.

Затем острым ножом насекаем тушку вдоль хребта и удаляем хребёт. Далее внутрь судака закладываются ломтики красной солёной рыбы. Затем нарезать белую рыбу кубиками и обжарить её. Только не надо пережаривать рыбу. Будет достаточно нескольких минут томления чуть подсоленной рыбы на сливочном маслице. Подрумянивать до состояния поджарки не рекомендуется.

После данной операции надо обжарить лук на растительном масле. Здесь уже желательно довести его золотистого оттенка, но тоже не надо жарить до того вида, в котором этот лук закладывается в суп и прочие блюда.

После всего этого следует промыть, высушить и измельчить грибы, лучше всего собранные в лесу, а не в магазине в виде пачки замороженных шампиньонов и опят. После разморозки такие грибы делаются похожими на тряпочки и теряют вкусовые качества. Впрочем, они также пойдут для приготовления фаршированного судака, поскольку их роль здесь не самая важная.

После предварительных сделанных операций, связанных с грибами, грибы добавляются на сковородку и обжариваются вместе с луком. И опять жарить полученную массу надо только до средней готовности. В процессе готовки добавляются по вкусу специи, перец, соль. Только надо следить, чтобы не было пересола. Это может намного испортить вкус судака.

Когда грибы приготовятся, их надо снять с огня, остудить, но так, чтобы не стали совсем холодными.

Затем приготовленные грибы распределяются ровным слоем поверх кусочков красной рыбы. После чего добавляется обжаренное ранее рыбное филе.

Всё это желательно укладывать ровными слоями, чтобы рыба пропиталась этими ингредиентами в полном качестве. В качестве дополнительной добавки филе иногда обсыпают горстью-другой мелко измельченной зелени.

Можно сказать, самая главная работа по приготовлению фаршированного судака сделана. Остались последние штрихи, впрочем, не менее важные.

Нам потребуется сшить брюшко судака какими-то приспособлениями в виде специального шпагата, который используется при заводском приготовлении рыбы горячего копчения. Иногда используют простые суровые нитки. Понятно, ни при каких обстоятельствах нельзя применять капроновые изделия в виде шнуров или лески. Всё это расплавится, будет чадить, и отравлять продукт.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить индейку в духовке с картошкой

Когда брюшко будет сшито, можно отправлять судака на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Сливочное масло может подгореть. Чаще всего на противне оказывается судак не самый крупный, но и его приходится выкладывать в виде некой дуги.

Духовка обычно разогревается до температуры 180 градусов, и фаршированный судак готовится в ней сорок минут.

Фаршированный судак в готовом виде нередко выглядит очень нарядно и ярко, иногда, словно какой-то невиданный морской обитатель громадных глубин, где всё так же ярко. Поскольку чем только его ни обкладывают: здесь и ягоды, и лимоны, и помидоры.

Вот такое это роскошное блюдо – фаршированный целиком судак: вкусный, красивый и сильный обитатель вод наших водоёмов. Приятного аппетита!

Другие, не менее вкусные, рецепты приготовления рыбы, читайте в разделе «Рыбацкая кухня«.

Советую прочитать:

Приближается время уклейки

Как вкусно запечь судака дома или на рыбалке?

Источник: https://fishx.org/farshirovannyy-sudak/

Судак в духовке, запеченный целиком — самые вкусные рецепты

Всем, кто хочет питаться вкусно и полезно, советую чаще устраивать рыбные дни. Судак, запеченный целиком в духовке – блюдо как нельзя лучше подходящее для правильных ужинов, да и встретить долгожданных не стыдно. Древние люди недаром старались селиться рядом с озерами, реками, морями, поскольку человек испокон веку кормился их дарами. Судака ловили и запекали с тех пор, как люди научились ловить рыбу. Отсюда обилие разнообразных рецептов приготовления.

Огромным достоинством рыбы является отсутствие большого числа мелких костей, нежный приятный вкус мяса, быстрота запекания. Судак отменно сочетается с овощами, картошкой, сыром, грибами, различными соусами. Чтобы сохранить сочность рыбы, рекомендую готовить целиковые тушки в фольге или рукаве. Хотите убедиться, что судак в духовке – это потрясающе вкусно, познакомьтесь с моей подборкой рецептов.

Судак, запеченный в духовке целиком

Простенький рецепт, но удовольствие от блюда получите неописуемое! Судак любит приправы, но не переборщите, чтобы понять настоящий вкус рыбы. Рецепт пригодится, ели вы решите запечь в духовке минтай — берите на заметку.

Возьмите:

  • Суда – тушка.
  • Оливковое масло – 2 большие ложки.
  • Лайм (лимон).
  • Веточка розмарина.
  • Укроп, петрушка.
  • Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Помойте тушку, срежьте плавники, счистите чешую. Выпотрошите внутренности, из головы вырежьте жабры. Вновь ополосните, обсушите бумажным полотенцем. Кстати, для этого рецепта можно не чистить чешую. У готовой рыбы она будет сниматься вместе с кожей.

https://www.youtube.com/watch?v=tXNxqNwYawk

Чистка судака от чешуи – сплошная мука, только из-за этого я долгое время редко покупала свежую рыбы. пока не узнала один секрет. Оказывается, что тушку нужно ошпарить, или забросить на пару секунд в кипяток. А после быстро окатить холодной водой. Известен еще один интересный способ: натрите тушку солью, поместите в холодильник на 3-5 часов. Соль сделает чешуйки мягкими и они легко отделятся . Берите советы на вооружение. 

Сделайте по всей тушке не слишком глубокие надрезы с обеих сторон.

Натрите тушку смесью соли с перцем, немного засыпьте в брюшко.

Мелко порубите зелень, посыпьте тушку и внутри.

Отрежьте от плода лайма кусочек, чтобы сбрызнуть рыбу. Остальное нарежьте тонкими кружками.

Пролейте всю тушку с обеих сторон оливковым маслом, поверх обрызгайте соком лайма.

Вложите в брюшко кружки цитруса.

Следом отправьте веточку розмарина. Если располагаете временем, оставьте рыбу на столе минут на 10-15, чтобы мясо промариновалось.

Подстелите лист фольги на противень, оставив широкие края с двух сторон. Промаслите её, выложите судака. Заверните, оставив небольшую щель для выхода пара.

Запекайте в духовке, разогретой до 180 о С в течение 40-45 минут, в зависимости от величины тушки.

Как приготовить судака целиком в фольге

Бывалые кулинары, как правило, предпочитают запекать рыбу в фольге. Она сбережет сочность мяса, что очень ценится, поскольку судак – рыба суховатая сама по себе.

Понадобится:

  • Тушка рыбы.
  • Помидор.
  • Луковка.
  • Лимон.
  • Готовая горчица.
  • Соль, перец, петрушка, подсолнечное масло.

Как приготовить:

  1. Разделайте рыбину, удалив плавники, чешую, внутренности. Обязательно вырежьте жабры, иначе мясо судака будет горчить.
  2. Сделайте продольные надрезы по всей тушке. Посолит, поперчите.
  3. Нарежьте кружочками помидор и половинку лимона. Вложите их в надрезы на боках рыбины.
  4. Покрошите луковицу полукольцами, нашпигуйте брюшко рыбы. Что не вошло — оставьте для запекания.
  5. Выдавите сок из второй половины лимона, добавьте к нему горчицу, перемешайте. Натрите рыбку.
  6. Разложите на противне промасленную фольгу. Выложите судака. Рядом распределите остатки луковых колечек. Аккуратно заверните.
  7. Готовьте при 200 о С, настроив таймер на 30 минут.
  8. После разверните фольгу, продолжайте запекать еще 10-15 минут до появления красивой корочки на тушке. При подаче на стол, посыпьте блюдо рубленой петрушкой.

Вкусный судак с картошкой на праздничный стол

Блюдо годится для неспешной семейной трапезы или угощения дорогих гостей. Советую брать небольшие тушки, они быстрее приготовятся. С другими рецептами вкусного запекания судака с картошкой поищите на другой страничке, мне будет приятно встретить вас там.

Берем:

  • Рыба – 400 гр.
  • Картошка – 400 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Сметана – 2 большие ложки.
  • Сыр – 50 гр.
  • Сливочное масло – 30 гр.
  • Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
  • Соль, приправы для рыбы, зелень.

Приготовление:

  1. Выпотрошите рыбину, избавьте от чешуи. Удалите из головы жабры, отрежьте хвост и плавники.
  2. Натрите солью с перцем. Если решите взять приправы для рыбы, засыпьте их в специи и натрите полученной смесью.
  3. Покрошите луковицы мелким кубиком, обжарьте до золотистости в растительном масле.
  4. Выложите в миску, чуть остудите. Порубите петрушку, добавьте к луковой зажарке, перемешайте.
  5. Нафаршируйте брюшко судака.
  6. Почистите картофельные клубни, поделите на дольки. Чуть обжарьте на сковороде, плеснув подсолнечного масла. Если картошка крупная, нарежьте его толстыми кружками. В процессе жарки посолите и поперчите нарезку.
  7. Постелите лист фольги на противень, сбрызните маслом. уложите тушку судака, рядом расположите картошку.
  8. Сверху разложите в произвольном порядке кусочки сливочного масла. Накройте блюдо фольгой, поставьте на средний уровень духовки. Время приготовления 30-40 минут при температурном режиме в 180-200 о С.
  9. За 5-10 минут до сигнала таймера, откройте фольгу, посыпьте блюдо тертым крупной стружкой сыром. Верните противень в печь, дождитесь, когда сыр расплавится и станет румяным.

Самый вкусный судак в сливочном маринаде

От этого блюда не откажутся даже те, кто прохладно относится к рыбе. Вроде самые простые ингредиенты, но результат невероятный. Для приготовления лучше брать небольшие экземпляры судака.

Необходимо:

  • Тушки судака (без головы) – около 1 кг.
  • Лук – 2 головки среднего размера.
  • Морковка – 500 гр.
  • Майонез – стакан.
  • Сливки – стакан.
  • Специи для рыбы, соль, перец, растительное масло.

Готовим:

  1. Подготовьте рыбу, ополосните, удалите внутренности, хвост, голову.
  2. Крупно натрите морковку, мелко покрошите луковые головки.
  3. Раскалите подсолнечное масло на сковородке. Выложите сначала луковую нарезку. Спустя несколько минут добавьте морковь. Обжарьте до румяности. В ходе жарки посолите и сдобрите перчиком.
  4. Выложите половину овощей в форму. овощной подушки уложите подготовленные рыбины.
  5. Накройте оставшимися овощами. Сверху накройте фольгой.
  6. Запеките блюдо при 180 о С. Время приготовления 35-40 минут. После снимите фольгу, подержите в печи еще 7-10 минут, чтобы верхушка стала румяной.

Судак, фаршированный целиком – рецепт с рисом и яйцом

Можно простенько нафаршировать рыбу лимоном и зеленью, я же предлагаю более интересный вариант приготовления судака в духовке. получится настолько вкусно, не грех поставить на праздничный стол.

Потребуется:

  • Выпотрошенный судак – 1,3 кг.
  • Рис, крупа – 1/3 стакана.
  • Яйца – 4 шт.
  • Сливочное масло – 4 большие ложки (из них 1 ложка для начинки).
  • Лимонный сок – большая ложка.
  • Укроп – 3 веточки.
  • Куркума – ½ маленькой ложечки.
  • Соль, перец.
  • Панировочные сухари, мука.

Как запечь:

  1. Накануне отварите рассыпчатый рис, обязательно промойте его холодной водой, остудите.
  2. Сварите вкрутую яйца. Охладите мелко покрошите. Отправьте в чашку с рисом, засыпьте соль с перцем, куркуму. Добавьте мелко порубленный укроп. Растопите ложку сливочного масла, влейте. Перемешайте содержимое – начинка готова.
  3. Подготовьте рыбью тушку – выпотрошите, избавьте от чешуи, удалите из головы жабры, срежьте плавники. Полейте лимонным соком, посолите.
  4. Наполните брюшко рыбины начинкой. Закрепите зубочистками или зашейте, чтобы фарш не вываливался. Если начинка останется, сложите в небольшие формочки.
  5. Посыпьте тушку мукой, затем панировочными сухариками.
  6. Уложите заготовку на противень, выстеленный фольгой. Полейте растопленным сливочным маслом (3 оставшиеся ложки).
  7. Готовьте 35-40 минут, в духовом шкафу, разогретом до 180 о С.
  8. Оставшийся рис готовится 25 минут – используйте его на гарнир.

Как запечь судака в сметане целиком

Если вам попались небольшие рыбины, не расстраивайтесь – запеките их целиком в сметане. Еще несколько рецептов судака в сметане на другой страничке — приглашаю.

Состав:

  • Судак – 2 тушки.
  • Лук – 2 головки.
  • Сметана – 2 столовые ложки.
  • Растительное масло – столько же.
  • Любимые приправы, соль, перец.

Как запечь:

  1. Подготовьте тушки к запеканию, снимите чешую, достаньте внутренности, вырежьте жабры.
  2. Слегка надрежьте по тушкам на расстоянии 2-3 см.
  3. Нашинкуйте луковицы полукольцами, обжарьте в масле до прозрачности и мягкости.
  4. Постелите фольгу на дно формы, распределите луковую обжарку. Часть лука вложите в брюшко.
  5. Посолите тушку, посыпьте приправами. Запеките при 180 о С в течение 15 минут.
  6. Достаньте форму, промажьте тушку сметаной. Поставьте в духовку на 10-15 минут, в зависимости от величины рыбин.

рецепт: судак, запеченный в соевом маринаде в рукаве

Очень понравилось обилие овощей в блюде и маринад для них и рыбы. смотрите и повторяйте действия автора ролика, и пусть на вашем столе будет только самый вкусный запеченный в духовке судак. Приятного аппетита!

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/sudak-v-duhovke-tselikom-retsepty.html

Запеченный фаршированный судак в духовке — Кушаем вкусно

Запеченный судак в духовке в фольге сохраняет максимальную сочность, получается особенно вкусным и диетическим, что немаловажно для тех, кто стремится питаться правильно. Рыба хороша в любом исполнении: с минимальным лаконичным набором приправ или в сопровождении с овощами, всевозможными вкусовыми добавками.

Как готовить судака в духовке в фольге?

Приготовление судака в духовке в фольге потребует минимум усилий и совсем немного свободного времени, а нехитрые рекомендации помогут реализовать любой рецепт правильно.

  1. Рыбу можно запекать целиком, предварительно выпотрошив тушку, почистив, срезав плавники и при желании избавив от головы. Если готовить судака с головой, необходимо вырезать жабры.
  2. Особенно почитаемо среди потребителей запеченное филе рыбы без костей.
  3. Кроме стандартного набора из соли, перца и классического микса рыбных приправ зачастую применяют для улучшения вкуса рыбы лимонный сок или дольки цитруса, всевозможную зелень, овощи, сметану, соусы, другие добавки.
  4. Время запекания судака в фольге в духовке зависит от размера порции, веса целой тушки и может варьироваться от 15 минут до 1 часа.

Судак в духовке в фольге целиком

Судак, запеченный в духовке в фольге целиком, станет достойным сопровождением любого застолья, если изысканно украсить тушку, или сытным блюдом для подачи к ужину. Предпочтительно использовать рыбу среднего размера весом до 1,5 кг, чтобы она успела пропечься, сохранив при этом свою природную сочность.

Ингредиенты:

  • судак – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • горчица – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, специи, петрушка.

Приготовление

  1. Тушку надрезают по спинке поперек на расстоянии 1,5 см.
  2. Натирают рыбину солью, перцем, специями, оставляют на 20 минут.
  3. Смазывают рыбу смесью из горчицы с соком половины лимона.
  4. В разрезы вставляют дольки цитруса, лука и помидоров, а в брюшко петрушку.
  5. Запекают судак в духовке в фольге 30 минут.
  6. Отворачивают фольгу и дают рыбе подрумяниться еще 15 минут.

Фаршированный судак в фольге

Напитывается вкусом начинки и становится еще вкуснее запеченный фаршированный судак в фольге в духовке. Более изысканным блюдо будет, если предварительно снять кожицу с целой тушки, нафаршировать смесью филе с луково-грибной поджаркой, отваренными яйцами, овощами, добавив немного сметаны.

Ингредиенты:

  • судак – 1 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • яйца – 2 шт.;
  • помидоры – 200 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • соль, перец, специи, укроп.

Приготовление

  1. Целую тушку натирают солью, перцем, специями.
  2. Смешивают нарезанные помидоры, болгарский перец, лук, отваренные яйца, укроп.
  3. Приправляют массу соевым соусом, наполняют ею брюшко рыбины.
  4. Смазывают тушку маслом, оборачивают фольгой и помещают в прогретую до 200 градусов духовку.
  5. Через 30 минут судак, запеченный в фольге, будет готов.

Филе судака в духовке в фольге

Особенно востребован рецепт судака в фольге в духовке, где используется филе рыбы. Пикантной добавкой здесь станет базилик, который гармонично оттенит вкус сочной рыбной мякоти и придаст блюду особенный аромат. Зелень можно заменить петрушкой, кинзой, укропом или вовсе исключить из состава.

Ингредиенты:

  • филе судака – 600 г;
  • зелень базилика – 0,5 пучка;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Филе солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком, укладывают на смазанную маслом фольгу.
  2. Сверху раскладывают листики базилика.
  3. Запекают судака в духовке в фольге 15–20 минут при 200 градусах.

Судак в духовке в фольге кусочками

Для порционной подачи подойдет судак, запеченный в духовке в фольге кусочками. Можно разрезать тушку на стейки или небольшие ломтики, при желании удалив и хребетную кость. Лучшей добавкой будет лимон, который можно заменить или дополнить веточками укропа, свежей петрушки, кольцами репчатого лука.

Ингредиенты:

  • судак – 1 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Рыбину разрезают на кусочки, солят, перчат.
  2. Распределяют по 2–3 ломтика рыбы на отдельных промасленных отрезах фольги, поливают лимонным соком.
  3. Запечатывают листы и отправляют судака запекаться на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Судак в фольге в духовке с лимоном

Приятную кислинку с пикантной остринкой приобретает рыба, если ее нафаршировать или дополнить в разрезах лимоном, уложив при этом на луковую подушку. Аппетитную румяную корочку блюдо приобретет, если за 10 минут до завершения процесса запекания отвернуть фольгу и увеличить жар до максимума.

Ингредиенты:

  • судак – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Подготовленную тушку солят, перчат, натирают приправами, надрезав спинку поперек в нескольких местах.
  2. В разрезы и в брюшко вставляют лимонные дольки, веточки укропа.
  3. Помещают рубину на отрез фольги, снизу и сверху расположив нарезанный лук.
  4. Через 40 минут пребывания в духовке при 200 градусах запеченный судак в фольге с лимоном будет готов.

Запеченный судак в фольге со сметаной

Судак, запеченный в духовке в фольге со сметаной, сможет удивить дегустаторов особенно нежной и сочной текстурой мякоти. Морковь не является обязательным ингредиентом и добавляется по желанию после нарезки небольшими кружками или дольками. Овощи выкладывают в качестве подушки или наполняют ими брюшко рыбы.

Ингредиенты:

  • судак – 1 шт.;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Рыбу натирают солью, перцем и смесью из масла и лимонного сока.
  2. Дополняют тушку нарезанным луком и морковью, выкладывают на отдельный промасленный лист фольги, смазывают приправленной сметаной.
  3. Запекают судак со сметаной в фольге 30 минут при 180 градусах и 5 минут под грилем на максимальной температуре.

Судак с овощами в фольге

Потрясающе вкусным будет приготовленный судак в духовке с овощами в фольге Продукт можно дополнять луком, морковью, помидорами, картофелем, кабачком, сладким перцем по отдельности или составлять ассорти из дополнительных компонентов по вкусовым предпочтениям. В данном случае как никогда предпочтительно рыбное филе.

Ингредиенты:

  • филе судака – 500 г;
  • сметана – 200 г;
  • помидоры – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • итальянские травы – 2 щепотки;
  • соль, перец, масло, петрушка.

Приготовление

  1. Из фольги делают открытые порционные лодочки, промасливают их внутри и выкладывают приправленное солью и перцем филе судака.
  2. Нарезают овощи, распределяют поверх рыбы, приправляют травами, отправляют на 8 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
  3. Смешивают сметану с измельченным чесноком, солью и перцем, распределяют соус поверх овощей.
  4. Продолжают запекать судак с овощами в духовке в фольге еще 10 минут.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить пасту с мидиями

Судак в фольге в духовке с картофелем

Великолепная идея для полезного и питательного ужина – запеченный судак в духовке в фольге с картошкой, которую необходимо почистить и нарезать тонкими кружками. Вместо эстрагона и петрушки можно добавить другую свежую или сушеную ароматную траву на свой вкус, а майонез заменить смесью из сметаны и горчицы.

Ингредиенты:

  • судак – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • майонез – 70 г;
  • масло растительное – 70 мл;
  • петрушка – 1 пучок;
  • эстрагон – 3–4 веточки;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец, тимьян.

Приготовление

  1. Натирают рыбу смесью из соли, перца, тимьяна и половины измельченного эстрагона, оставляют на полчаса.
  2. Раскладывают на промасленной фольге слой нарезанного картофеля, сверху располагают ломтики судака.
  3. Посыпают все нарезанным луком и петрушкой, сбрызгивают маслом, запечатывают фольгу.
  4. Готовят блюдо 30 минут при 200 градусах.
Минтай в фольге в духовке – блюдо, которое можно считать диетическим, полезным для организма, весьма бюджетным и максимально предпочтительным для частого употребления. Рыбу запекают по различной технологии, получая каждый раз новый итог. Сочная горбуша в духовке в фольге – лучшие способы запекания вкусной рыбы Оригинально запеченная сочная горбуша в духовке в фольге станет лучшим вариантом для основного блюда на праздничном столе. Восхитительные угощения готовятся не долго, а результат впечатляет отменным качеством и приятным нежным вкусом.
Сибас в духовке в фольге – необыкновенно вкусные рецепты аппетитных блюд! Сибас в духовке в фольге – быстро и удивительно вкусно! С овощами, розмарином, имбирем – любой вариант по-своему оригинальный и необычный. Есть много несложных рецептов, из которых легко выбрать тот, который понравится больше и станет фирменным. Кляр для рыбы – простой рецепт теста для вкусной хрустящей корочки Кляр для рыбы – простой рецепт, позволяющий улучшить или разнообразить итоговый вкус готового блюда. Румяная оболочка сохранит естественную сочность базового продукта, придаст ему умеренную пикантность и аппетитный внешний вид.

Источник: https://kushaemvkys.ru/zapechennyj-farshirovannyj-sudak-v-duxovke.html

Фаршированный судак – рецепт

Любая рыба является вкусным и полезным блюдом, а вот фаршированная рыба, и в частности, судак – просто вершина кулинарного мастерства. Приготовление фаршированного судака – очень нелегкое дело, поэтому за него берутся далеко не все хозяйки. Но если вы все же осмелитесь на это, результат вас не разочарует, а наши рецепты помогут сделать все максимально просто и правильно.

Судак, фаршированный грибами

Рецепт приготовления судака, фаршированного грибами, является довольно трудоемким и сложным, но результат стоит того.

Ингредиенты:

  • судак – 1-1,2 кг;
  • грибы – 300 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 200 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • базилик сушеный – ½ ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • карри – ½ ч. ложки;
  • кинза – пучок;
  • белый молотый перец – щепотка.

Приготовление

В первую очередь необходимо выпотрошить рыбу. Маленьким ножом отделите кожу от мяса и хребта, сразу начисто это сделать не получится, поэтому главное отделить кожу от косной системы, не повредив ее. Потом ножницами разрезаем хребет пополам, выворачиваем хвост наизнанку и начисто зачищаем кожу.

Плавники подрезаем изнутри и очищаем остатки рыбы. Филе, которое мы достали из рыбы, чистим от костей и варим 20 минут, добавив лавровый лист. Грибы моем, режем кусочками, и жарим с базиликом на растительном масле 10 минут. Морковь чистим и трем на терке.

Через мясорубку пропускаем отваренную рыбу, грибы и лук, и добавляем к ним натертую морковь. Получившийся фарш приправляем всеми перечисленными специями и добавляем в него растопленное сливочное масло.

Наполняем фаршем наш судак и зашиваем брюшко нитками. На противень кладем пергаментную бумагу, смазываем ее растительным масло и кладем рыбу брюшком вниз. Ставим судака в нагретую до 200 градусов духовку на полчаса. По истечении этого времени, обкладываем рыбу кинзой и снова отправляем в духовку на 15 минут.

Судак, фаршированный семгой – рецепт

Если вам хочется чего-то более необычного, мы расскажем, как приготовить судака, фаршированного семгой и шпинатом.

Ингредиенты:

  • судак – 1,5-2 кг;
  • филе судака – 150 г;
  • филе семги – 150 г;
  • сливки 33% – 100 г;
  • шпинат свежий или замороженный – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • растительное масло – 100 г.

Приготовление

Для начала нужно аккуратно выпотрошить рыбу, пользуясь инструкцией из предыдущего рецепта. Затем филе судака и семги нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле. Приправляем солью и перцем, добавляем шпинат, заливаем все это сливками, доводим до кипения и снимаем с огня.

Очищенного судака солим, сбрызгиваем лимонным соком и выкладываем внутрь начинку из рыбы и шпината. Соединяем края рыбы шпажками или ниткой, кладем ее на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку. Готовим нашу рыбу при 180 градусах 15-20 минут.

Запеченный фаршированный судак

Ингредиенты:

  • судак – 1-1,5 кг;
  • картофель – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лимон – 1 шт.;
  • укроп – пучок;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • черный перец, соль по вкусу.

Приготовление

Тушку судака чистим, потрошим и хорошенько моем. После этого обсушиваем нашу рыбу, натираем ее солью, перцем и поливаем лимонным соком. Оставляем мариноваться, пока будем готовим начинку.

Картошку чистим и режем кубиками. Обжариваем ее на растительном масле до золотистого цвета. Даем остыть. Чеснок чистим, моем и измельчаем. Зелень тоже мелко шинкуем. Затем смешиваем чеснок и зелень с поджаренным картофелем, приправляем солью и перцем, и перемешиваем.

Этой начинкой наполняем тушку судака, после чего зашиваем его брюхо нитью и кладем на противень, застеленный пергаментной бумагой, брюхом вниз. Поливаем рыбу растительным маслом и запекаем в духовке при 180 градусах до готовности.

Источник: https://womanadvice.ru/farshirovannyy-sudak-recept

Судак, запеченный в духовке – вкусно и диетично

23 июля 2017 4990 просмотров

Судак – рыба диетическая, а потому она пользуется спросом у покупательниц на диете. Ее особенный вкус нравится многим сам по себе, но он отлично сочетается с разными пряностями и ингредиентами. А времени на готовку забирает самую малость, отчего просто идеально подходит для ужина.

Чтобы сохранить все полезные вещества в самой рыбе, ее лучше не жарить, а запекать. Именно такой вариант готовки мы и предлагаем сегодня во всех четырех рецептах. Причем не важно, как именно выглядит рыба: целая, кусочками или фаршированная. К ней всегда легко подобрать соус и лучше всего просто подавать со свежим салатом.

Общие принципы приготовления

Судак – речная рыба, в нем довольно много костей. Во время зачистки очень важно все эти косточки убрать. Лучше всего делать это при дневном свете, когда их видно, и обязательно постоянно прощупывать мясо пальцами.

Конечно, главную роль играет свежесть рыбы. Лучше всего ее вовсе поймать самому, но и в магазине можно найти свежий улов. Замороженную тушку лучше не брать, так как ее срок годности неизвестен, многие важные вещества уже утеряны и из-за льда в ней много воды.

А вот выбрать из свежих тушек лучшую помогут наши советы. Во-первых, запах. Он должен практически отсутствовать, а вот если чувствуется запах самой рыбы – она уже полежала на прилавке долго. Во-вторых, жабры должны иметь прозрачную слизь. Ясные глаза – тоже хороший признак свежести.

Во время очистки от потрохов, следует осторожно их вытаскивать, чтобы не лопнул желчный пузырь. Если так случилось, рыба будет горчить. Но это можно исправить, просто натерев ее внутри солью. Через полчаса промыть и готовить по рецепту.

Начинки для судака могут быть самыми разнообразными. Предпочтение лучше отдавать небольшим тушкам, так как при готовке они сохранят больше сока. Большие тушки следует брать только тогда, когда намечается большое застолье, и именно они лучше всего подходят для фаршировки.

Судак запеченный в духовке

Ингредиенты Количество
судак — 2 шт
оливковое масло — 30 мл
свежий тимьян — 4 веточки
прованские травы — 5 г
лимон — 2 шт
смесь перцев — 7 г
соль — 5 г

Классический рецепт, в котором вкус самой рыбы выражен лучше всего. Вместе с обязательным лимоном блюдо получается очень нежным и сохраняет свою сочность.

Как приготовить:

  1. Сначала необходимо вымыть тушки рыбы под проточной водой. Плавники отрезать, чешую счистить с помощью специального инструмента или ножом;
  2. Вырезать все потроха и жабры, снова промыть под водой;
  3. Влагу убрать с помощью салфеток;
  4. Лимоны помыть, из половинки одной штуки выдавить сок. Остальные части порезать дольками или кружочками, не слишком тонко;
  5. Сок перемешать с оливковым маслом;
  6. Получившейся маслянистой массой со всех сторон обмазать рыбу, внутри тоже;
  7. Смешать перец, прованские травы и соль и распределить их по всей тушке;
  8. Внутрь рыбы положить по две веточки тимьяна и дольками порезанный лимон. Оставить минут на десять, чтобы промариновалось;
  9. Духовой шкаф нагреть до 200 по Цельсию;
  10. В форму постелить слой фольги, обмазать маслом и выложить на нее оставшиеся части лимона;
  11. Сверху на лимон положить рыбу и закрыть сверху фольгой;
  12. Отправить запекаться на пятнадцать минут;
  13. После этого достать форму, открыть фольгу и ложкой полить рыбу выделившимся соком. Подержать в духовом шкафу еще пять минут и выключить.

Совет: несмотря на то, что лимона достаточно везде, рыбу снова можно подать с этим цитрусом. Четвертинку плода можно положить каждому в тарелку, чтобы полить блюдо соком перед самим употреблением.

Филе судака в духовке

Филе этой рыбы универсально и хорошо впитывает в себя разные специи. Вкуснейшая сырная оболочка в миг покорит сердца всей семьи. А какая она ароматная!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
твердый сыр 120 г
судак 1 шт
лук репчатый 1 шт
смесь перцев 3 г
сливочное масло 30 г
сметана 120 г
соль 5 г
подсолнечное масло 10 мл

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 235 калорий.

Как приготовить:

  1. Судака хорошо промыть под водой, далее с него счистить чешую и тщательно выбрать все потроха. Снова промыть;
  2. Острым и тонким ножом вырезать филе. Пинцетом вытащить все косточки, нащупывая их пальцами;
  3. Промыть рыбу и убрать влагу;
  4. Луковицу почистить от шелухи и порезать на маленькие кубики;
  5. В сковороде разогреть подсолнечное масло, в котором следует обжарить лук. До корочки жарить не нужно, достаточно, чтобы он стал прозрачным. Вытащить его на бумажное полотенце;
  6. Сыр натереть и третью его часть перемешать со сметаной;
  7. В форму с высокими бортиками положить рыбу, сверху на нее обжаренный лук;
  8. Сливочное масло порезать на маленькие кусочки и равномерно распределить их на луке;
  9. Далее залить все сырно-сметанной смесью, оставшийся сыр посыпать сверху;
  10. Поставить запекаться в духовой шкаф при 180 по Цельсию примерно на двадцать пять минут.

Совет: можно запекать и двадцать минут, чтобы не дать появиться хрустящей сырной корочке. Тогда блюдо получается нежнее. Дольше получаса в духовке оставлять не нужно, иначе рыба пересохнет.

Судак фаршированный в духовке

Невероятно сытный и ароматный судак, подающийся со свежими овощами. Такое блюдо съедается за один присест, так что можно готовить сразу двойную порцию!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
чеснок 2 дольки
судак 1100 г
подсолнечное масло 35 мл
зелень 1 пучок
картофель 330 г
сливки 110 мл
лимон 0,5 шт
маслины 5 шт
помидор 1 шт
листья салата 6 шт
майонез 60 мл

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 80 калорий.

Как приготовить:

  1. Вымыть рыбу и почистить ее от чешуи;
  2. Далее сделать неглубокий надрез по линии хребта от головы до хвоста;
  3. Отрезать позвоночник у хвоста и головы и вытащить его, после чего удалить ребра и потроха. Снова вымыть;
  4. По вкусу необходимо поперчить и посолить тушку, внутри тоже;
  5. Вымытый картофель почистить и нарезать его небольшими кубиками;
  6. Зелень сполоснуть под водой и измельчить ножом;
  7. Очищенный чеснок мелко порубить;
  8. На подсолнечном масле, на сковороде, обжарить картофель, пока не появится золотая корочка;
  9. Всыпать зелень и чеснок, перемешать, через минуту влить сливки. Накрыть крышкой и протушить в течение трех минут, выключить плиту;
  10. Затем осторожно нафаршировать судака картофельной смесью, края заколоть зубочистками или деревянными шпажками;
  11. Из лимона выдавить сок прямо на рыбу;
  12. В форму положить бумагу для выпечки, немного смазать ее маслом;
  13. На бумагу выложить рыбу и запекать ее двадцать минут при 180 по Цельсию;
  14. Помидоры вымыть и порезать на дольки, удалив плодоножку;
  15. Листья салата помыть, разложить их на дно блюда;
  16. Маслины по желанию разрезать надвое;
  17. Судака вытащить на листья салата, шпажки можно убрать, подавать с помидорами, маслинами и майонезом.

Совет: для такого случая майонез лучше приготовить самостоятельно. В него можно добавить различные специи, особенно подойдет острый перец или пряные травы. Все это отлично сочетается с несладкими сливками и нежной рыбой.

Судак кусочками, запеченный в духовке

Наиболее удобный способ кушать рыбу – это предварительно порезать ее на кусочки. Если правильно готовить и не пересушить ее, то получится кулинарный шедевр!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
судак 1300 г
майонез 65 м
морская соль (крупная) 15 г
сметана 240 мл
лимон 2 шт
лук 770 г
подсолнечное масло 15 мл
перец черный 5 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 140 калорий.

Как приготовить:

  1. Рыбу вымыть и полностью очистить от потрохов, шелухи и плавников, снова хорошенько промыть;
  2. Порезать ее на несколько порционных кусочков, они не должны быть тонкими. Оптимальная толщина – 2,-2,5 см;
  3. Каждый кусочек следует натереть смесью из перца и морской соли;
  4. Из лимонов выдавить сок и полить им кусочки судака;
  5. Взять форму для запекания и немного смазать ее маслом, после чего сюда поместить кусочки рыбы;
  6. Очищенные от шелухи луковицы порезать тонкими перьями и переложить в глубокую мисочку;
  7. Сюда же добавить сметану и специи по вкусу, перемешать. Сметана легко заменяется таким же количеством сливок;
  8. Полить белым соусом с луком судака и отправить запекаться при 200 по Цельсию в духовой шкаф;
  9. Когда соус начнет кипеть, температуру следует уменьшить до 180 градусов;
  10. Время запекания зависит от толщины рыбы, примерно сорок минут. Периодически необходимо открывать духовку и с помощью ложки поливать судака соусом со дна формы.

Совет: данный соус подходит и для фаршированного судака. Если добавить в него куркуму или паприку, он обретет соответствующий цвет и будет выделять рыбу из всех блюд на столе.

Интересные советы

Рыба очень любит цитрусовые, и судак – не исключение. Кроме лимона, можно экспериментировать с апельсином или лаймом, кто-то даже готовит с мандаринами, но кислыми. Лучше использовать именно свежий сок этих плодов. Лимонная кислота – тоже вариант, но она не имеет того богатого вкуса и не помогает рыбе оставаться нежной.

Как уже говорилось, подавать судака лучше со свежими овощами: огурцами, помидорами, оливками, зеленью, болгарским перцем и т.д. Но можно схитрить и приготовить рыбу уже с этими овощами, например, с помидорами. Достаточно просто положить по дольке овоща в надрезы по всей длине судака.

Так как калорийность судака довольно низкая, всего около 80 калорий, его можно включить в диетическое меню. Приготовление в духовке – еще один плюс для тех, кто следит за фигурой. Ну а для других гурманов это просто может стать прекрасным ужином или способом удивить гостей. Оригинальная подача блюда – один из главных секретов хозяек, а судак отлично этому способствует. Приятного аппетита!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/sudak-zapechennyj-v-duxovke.html

3 способа приготовления фаршированного судака

  • судак весом 2 кг — 1 шт. ;
  • свинина — 200 г ;
  • хлеб (пшеничный) — 100 г ;
  • яйцо — 1 шт. ;
  • луковица — 1 шт. ;
  • твердый сыр — 100 г ;
  • желатин — 15 г ;
  • соль, перец, майонез — по вкусу.

Рыбу очистить , удалить плавники, жабры, затем сделать надрез по спинке, удалить хребет, выпотрошить, вымыть. Срезать филе рыбы, оставив 0.5 см на кожице.

Срезанное филе судака, свинину, размоченный хлеб, лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить по вкусу, добавить яйцо, натертый сыр и размоченный желатин, перемешать. Нафаршировать судака, зашить кулинарной нитью, смазать майонезом.

Запекать 40 минут в духовке при температуре 200 градусов. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить по вкусу и подать на стол.

Приятного аппетита!

Судак фаршированный

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как потушить картошку в сметане

Судак фаршированный грибами

  • судак весом  1.5 кг — 1 шт. ;
  • шампиньоны (вешенки) — 300 г ;
  • луковица — 2 шт. ;
  • морковь — 1 шт. ;
  • растительное масло — 200 г ;
  • сливочное масло — 100 г ;
  • лавровый лист — 3 шт. ;
  • соль — 1 чайная ложка ;
  • базилик, карри, молотый черный перец — 0,5 чайной ложки.

Судак фаршированный грибами — приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить, удалить жабры, плавники. Срезать филе рыбы, оставив 0.5 см на кожице. Филе отварить с добавлением лаврового листа. Остудить, отделить от костей филе.

Грибы очистить, поджарить с базиликом на растительном масле в течение 10 минут.

Пропустить через мясорубку филе рыбы, грибы и лук. Морковь натереть на мелкой терке, добавить к фаршу, посолить, добавить карри, перец, растопленное сливочное масло, перемешать тщательно. Нафаршировать судака, зашить кулинарной нитью.

Выложить рыбу на смазанный растительным маслом противень. Запекать 40 минут при температуре 200 градусов. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить по вкусу и подать на стол.

Приятного аппетита!

Судак фаршированный грибами

Судак фаршированный рисом

  • судак весом 1.5 кг — 1 шт. ;
  • рис ( отварной) — 100 г ;
  • лук — 1 шт. ;
  • морковь — 1 шт. ;
  • яйцо — 1 шт. ;
  • соль, перец — по вкусу.

Судак фаршированный рисом — приготовление:

Рыбу очистить , удалить плавники, жабры, затем сделать надрез по спинке, удалить хребет, выпотрошить, вымыть. Срезать филе рыбы, оставив 0.5 см на кожице.

Срезанное филе судака, лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить по вкусу, добавить яйцо, вареный рис. Морковь натереть на мелкой терке и добавить в фарш, все тщательно перемешать. Нафаршировать судака, зашить кулинарной нитью, смазать майонезом.

Выложить рыбу на смазанный растительным маслом противень. Запекать 40 минут при температуре 200 градусов. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить по вкусу и подать на стол.

Приятного аппетита!

Судак фаршированный рисом

Источник: http://1000-recept0v.ru/kulinariya/vtoryie-blyuda/retseptyi-iz-ryibyi/3-sposoba-prigotovleniya-farshirovannogo-sudaka.html

Приготовление фаршированного судака: рецепт

Сегодня мы приготовим запеченного судака в духовке. Такое блюдо, как запеченный судак, является исконно русским. Чтобы рыба получилась сочной и нежной, ее нужно фаршировать. Легкая кислинка лимона добавит рыбе свежести, а также придаст блюду оригинальный вкус. Помимо всего прочего, фаршированный судак обладает большим количеством полезных микроэлементов. Это делает блюдо не только вкусным, но и оздоровительным.

Продукты для приготовления фаршированного судака

Для рецепта необходимы:

  • лимон — 2 шт.;
  • судак — 800 г;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • лук — 2 головки;
  • масло для обжаривания — 50 мл;
  • чеснок — 1 шт.;
  • морковь средняя — 1 шт.;
  • сухие грибы — 50 г;
  • сливочное масло — 40 г;
  • укроп — 50 г;
  • розмарин — 1 веточка;
  • итальянские сухие травы — 1 ч. л.;
  • сливки — 75 мл;
  • соль с перцем добавить по вкусу.

Подготовка ингредиентов — 20 минут. Приготовления блюда — 50 минут.

Пошаговый рецепт фаршированного судака в духовке

При приготовлении судака важно, чтобы рыба была свежей. В судаке мало костей, что является бесспорным плюсом. Не стоит забывать, что мясо у него нежирное и нежное, поэтому его в основном запекают в бумаге или фольге, а также тушат. Рыба получится вкусной, если ее правильно приготовить и не пересушить.

  1. Сначала нужно очистить рыбу от чешуи, удалить внутренности и жабры. Жабры удалить обязательно, а иначе они дадут рыбе неприятный запах. Как только вы все удалите, судака нужно тщательно промыть холодной проточной водой.
  2. Чтобы освободить мясо от костей, нужно вдоль хребта, со стороны брюшка, ножом сделать надрез. Также если попались крупные кости по бокам, можно их вытащить, используя ножницы.
  3. Аккуратно освобождаем тушку от боковых костей и хребта.
  4. Не будем забывать, что судак — пресноводная рыба, и чтобы избавиться от запаха тины, сделаем на внутренней стороне небольшие надрезы. В них мы положим тонко нарезанные кусочки лимоны. Для этого нам понадобится 7-9 четвертинок. Лимон не только устранит запах, но также придаст блюду изысканный вкус.
  5. Теперь нужно посыпать рыбу итальянскими травами и посолить.
  6. Готовой теплой начинкой заполняем судака, сверху для аромата и красоты кладем веточку розмарина.
  7. Пергаментную бумагу смазываем сливочным маслом, растопленным маслом смазываем рыбу.
  8. Оборачиваем рыбу в бумагу и ставим запекаться в духовку при температуре 160 градусов.
  9. Через 30 минут увеличьте температуру до 180 градусов. Запекайте фаршированного судака еще не менее 15 минут до полной готовности.

Подавайте блюдо с рисом или картофелем.

Приготовление начинки для судака

  1. Отложим судака и займемся начинкой. Болгарский перец, лук и морковь тонко нашинковать полукольцами.
  2. В теплой воде замочите сухие грибы. По желанию можно использовать и свежие (шампиньоны). Грибы нужно будет порезать на небольшие кусочки.
  3. В сковороду положить сливочное масло, а затем налить растительное, в этой смеси масел пассеруйте грибы и овощи. Сочетание сливочного масла придаст блюду неповторимый аромат, а растительное масло не позволит вашим овощам подгореть.
  4. Когда начинка будет практически готова, нужно добавить сливки, а также чеснок и укроп. Перед тем как снять начинку для фаршированного судака с плиты, ее нужно посолить и поперчить.

Источник: https://FB.ru/article/20010/farshirovannyiy-sudak

Фаршированный судак в духовке: рецепт сочной рыбы, запеченной целиком

Главным украшением праздничного застолья станет фаршированный судак в духовке. Рецепт его приготовления с овощным ассорти и лимонными дольками заслуживает внимания каждой хозяюшки. Давайте подробно его изучим.

Как запечь вкусненького и сочного судака?

Какой бы рецепт приготовления судака в духовке целиком вы ни выбрали, в любом случае рыбка будет диетической.

Внимание! Мясо судака не усваивается нашим организмом всего на один процент. В нем содержатся легкоусвояемый белок и множество минеральных элементов, витаминных комплексов, а также жиров.

На первом этапе приготовления этой рыбки многие сталкиваются с определенными трудностями. Во-первых, после чистки тушек судака на кухне надо делать уборку, да и в комнате остается неприятный запах. Во-вторых, судак обладает меленькой чешуйкой, плотно прилегающей к тушке, поэтому почистить ее довольно сложно. В-третьих, плавники у судака колючие и остренькие.

Однако эти так называемые проблемы вы можете легко решить. Перед тем как чистить тушку судака, залейте рыбку очищенной, слегка соленой водичкой. Вымочите в ней тушку минут десять. Затем подержите судака под проточной водичкой.

Потом надо свежей лимонной долькой натереть судака хорошенечко со всех сторон. Также лимоном следует «пройтись» по поверхности, на которой вы будете разделывать судака. А чтобы его чешуйки не разлетались во все стороны, воспользуйтесь приспособлением для чистки рыбы. К нему прикрепите «экран защиты», который нужно сделать из бутылки пластиковой. Он должен быть полукруглой формы. Его роль – направление снятой чешуи непосредственно на рабочую поверхность.

На заметку! Колючие плавники срежьте ножницами.

Есть определенные моменты, которые обязательно надо учитывать при разделке судака. Здесь надо опираться на его строение. Судак относится к хищным рыбам, в связи с этим его брюшко «приспособлено» к проглатыванию других рыбешек. Запомните, что желчный, а также печень располагаются практически у головы судака. А значит, легко можно проткнуть ножом желчный, что испортит вкус готового блюда. Именно поэтому начинать потрошить судака надо с вычищения внутренностей, а не с отрезания головы.

Этапы чистки судака:

  1. Берем достаточно острый ножик.
  2. Судака располагаем вверх брюхом, придерживаем его голову.
  3. Ножик поворачиваем вверх острием.
  4. Разрезаем брюхо, двигаясь от начала головы, проходя между плавниками. Нож не вводим глубоко, нам надо разрезать лишь кожицу.
  5. Извлекаем желчный, а также другие внутренности. Отрежем голову.

    На ее основе можно сварить вкуснейшую уху, так что не спешите выбрасывать столь ценный продукт, а отправьте его в морозилку.

  6. Теперь опять промоем тушку судака и нарежем ее порционными кусочками.

Мясо судака не слишком жирное, даже можно сказать – суховатое.

И чтобы оно получилось в процессе запекания сочным и нежненьким, дополните рыбку соусом, овощным ассорти, грибочками и т. д.

Еще один важный нюанс: если вы запекаете судака без дополнительных компонентов, воспользуйтесь фольгой. Она сохранит сочность рыбки и не позволит ей «пересохнуть» в духовом шкафу. Практически все рецепты судака, запеченного целиком в духовке, предполагают использование фольги либо рукава.

Судак, запеченный по-королевски – с овощным ассорти и лимоном

Такую рыбку можно готовить не только к семейному ужину, но и к праздничному застолью. Угощение поистине получается королевским! Сочная на вкус рыбка с овощными нотками никого не оставит равнодушным, даже самого капризного гурмана!

Приготовление:

  1. Разморозим при необходимости судака. Делать это надо в естественной среде, то есть в комнатных условиях.
  2. Промоем тушки и просушим их.
  3. Теперь подготовим судака (почистим) уже известным способом.
  4. Сделаем по его поверхности надрезы, двигаясь поперек. Натрем тушки солью, перчиком черным, а также сухим базиликом.

    Оставим рыбку мариноваться.

  5. А пока подготовим нужные нам овощи. Лучок очистим и нашинкуем полуколечками (не мельчим).
  6. Перчик почистим от плодоножки, промоем и нарежем красивыми одинаковыми полукольцами.
  7. Промоем помидор и просушим. Нарежем его нетолстыми кружками.
  8. Лист фольги смажем маслом очищенным растительным.

    Выложим на него тушки судака.

  9. В брюхо рыбок вложим лучок, помидорные колечки и кусочки перца.
  10. Лимон промоем, нарежем тоненькими кружочками.
  11. Вложим кусочки лимона в надрезы на поверхности рыбки.
  12. Запекаем судака сорок – сорок пять минут при двухстах градусах. Готово! Подаем с рисовым (можно – картофельным) гарниром.

Советы опытных поваров:

  • Чтобы судак получился не суховатым, а сочным, запекайте его в фольге либо кулинарном рукаве. Но в таком случае есть опасность, что вкус его будет похож на вареную рыбку. Чтобы этого не случилось, за десять минут до окончания кулинарного процесса снимите фольгу. Тогда рыбка получится сочной изнутри, а снаружи она приобретет красивую золотистого оттенка корочку.
  • Беспроигрышный вариант блюда – судак, запеченный под соусом. Выбирайте соус на свой вкус. С этой рыбкой прекрасно сочетаются по вкусу сметана, «Терияки», соус соевый. В общем, смело экспериментируйте.

На заметку! В сравнении с другими видами рыб судака запекать в жарочном шкафу проще.

В нем нет мелких косточек, а вкусовые свойства такой рыбки превосходят ожидания даже самого капризного гурмана.

Источник: https://v-duhovke.ru/farshirovannyiy-sudak-v-duhovke-retsept-sochnoy-ryibyi-zapechennoy-tselikom/

Как приготовить фаршированного судака

Фаршированный судак способен украсить праздничный стол, приятно удивив любого гостя. Эта нежирная хищная рыба обладает благородным вкусом и низкой калорийностью. Она подходит для приготовления повседневных блюд и для диетического питания.

Фаршированный судак по-еврейски

У себя на родине блюдо носит общее название «гефилте фиш», что означает — фаршированная рыба.

Приготовленный по данному рецепту фаршированный судак в духовке понравится всем любителям рыбы.

Для измельчения рыбного мяса используют мясорубку. Если ее нет, то можно воспользоваться блендером, но в этом случае необходимо быть предельно аккуратными. Блендер моментально перебивает филе в однородную плотную массу. Из-за этого блюдо не получается воздушным и достаточно сочным.

Потребуется:

  • судак – 1 тушка (вес около 1,5-2 кг);
  • растительное масло – 20 мл;
  • лук – 420 г (4 средних луковицы);
  • яйцо – 2 крупных;
  • черный перец;
  • морковь – 130 г;
  • соль;
  • черствая булка – 300 г.

Пошаговый процесс:

  1. Очистить от чешуи, затем промыть и просушить тушку. Чтобы процесс прошел быстрее, рыбу предварительно можно посыпать поваренной солью, затем хорошо ее втереть. Оставить на несколько минут и промыть. Благодаря этому получится быстрее и проще снять чешую.
  2. Отрезать голову. Стянуть кожицу «чулком». Если кожура отходит плохо, то можно слегка надрезать кончиком ножа мясо, при этом не задевая кожуру.
  3. Отделить от костей филе. Нарезать крупными кусками.
  4. Нашинковать помельче лук, оставив 1 луковицу. Можно взять большее количество, чем указано в рецепте, так как именно лук делает фарш приятно сладковатым и сочным.
  5. Пересыпать в сковороду. Влить масло и готовить до прозрачности. Если передержать до золотистого цвета, то овощ придаст готовому блюду горечь.
  6. Замочить булку в воде. Оставить на 7 минут. Жидкость слить, а булку отжать.
  7. Отправить в мясорубку филе, лук, булку. Измельчить. Вместо черствой булки можно добавить манку, в этом случае достаточно взять 80 г крупы.
  8. Перекрутить продукты 2 раза, чтобы не попались мелкие косточки.
  9. Посолить. Добавить перец и яйцо. Перемешать.
  10. На дно гусятницы поместить рыбные кости, затем крупно нарезанную морковь и 1 нашинкованную луковицу.
  11. Наполнить рыбную кожицу фаршем. Сильно набивать нельзя иначе она лопнет.
  12. Край зашить.
  13. Выложить судака на овощи. Залить водой таким образом, чтобы тушка была покрыта жидкостью на 2/3.
  14. Поместить в духовую печь. Бульон посыпать солью и перцем. Закрыть крышкой.
  15. Готовить полтора часа. Температура 180°С.
  16. Достать и остудить, не доставая из гусятницы. Переложить на блюдо, поставить в холодильник минимум на 3 часа. Таким образом, фарш лучше скрепится, а судака будет проще нарезать.

Судак фаршированный семгой

Для приготовления выбирают целую, свежую без повреждений рыбу, желательно не подвергавшуюся заморозке.

Потребуется:

  • стейк семги (можно любого лосося) – 2 шт.;
  • судак – 1,5 кг;
  • яйцо – 1 крупное;
  • смесь перцев;
  • луковица – 1 крупная;
  • соль;
  • свежие шампиньоны – 200 г;
  • сливки – 50 мл;
  • сливочное масло – 20 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • маринованные каперсы – 1,5 ст. л;
  • белый хлеб – 1 кусочек.

Пошаговый процесс:

  1. Очистить от чешуи тушку, затем вырезать жабры. Тщательно промыть.
  2. Вокруг головы, при помощи острого ножа сделать надрез. При этом оставить 1 позвонок. Достать внутренности.
  3. Желчный пузырь доставать надо предельно внимательно и аккуратно, чтобы он не лопнул, иначе вкус блюда будет испорчен.
  4. Используя нож, освободить от кожуры филе. При этом шкурка должна остаться целой, поэтому все движения должны быть аккуратными. В процессе необходимо снять кожицу «чулком». В местах, где находятся плавники, делать надрезы ножницами.
  5. Перерезать у хвоста хребет. Со всех сторон посолить кожицу. Вывернуть обратно.
  6. Филе отделить от хребта. При помощи пинцета достать оставшиеся кости.
  7. Залить сливками батон. Оставить на четверть часа. Немного отжать.
  8. Отправить батон вместе с филе в мясорубку.
  9. Семгу нарезать кубиками. Соединить с фаршем. Влить яйцо. Посыпать перцем и солью. Размешать.
  10. Нашинкованный лук пассировать на масле 4 минуты.
  11. Порубить шампиньоны. Полученные кубики отправить к луку. Добавить сливочное масло. Потомить до готовности. Остудить.
  12. Соединить рыбный фарш с жареными продуктами. Добавить каперсы. Перемешать.
  13. Используя ложку наполнить полученной смесью «чулок» и голову рыбы. Равномерно распределить. В процессе немного утрамбовать. Сильно плотно набивать нельзя, иначе в процессе запекания кожура лопнет.
  14. Пришить голову к туловищу.
  15. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Промазать поверхность заготовки растительным маслом.
  16. Обернуть фольгой хвост, чтобы не обгорел. В пасть вставить зубочистку. Это поможет зафиксировать ее в открытом положении.
  17. Спрятать в духовую печку на 1 час. Температура 180°С. Достать и остудить. Нитки убрать.
  18. При подаче можно украсить зеленью и кусочками цитрусов.

Фаршированный судак по-королевски с грибами

Сочное мясо с приятными овощными нотками не сможет оставить равнодушным даже самого взыскательного гурмана.

Судак фаршированный грибами получается удивительно вкусным, ароматным и нежным. Его изысканный вид с первых секунд вызывает восторг и желание попробовать королевский обед.

Потребуется:

  • судак – 2 тушки;
  • растительное масло – 20 мл;
  • томат – 270 г;
  • черный перец;
  • лесные вареные грибы – 170 г;
  • лимон – 1 средний;
  • соль;
  • болгарский перец – 270 г;
  • сушеный базилик;
  • лук – 160 г.

Пошаговый процесс:

  1. Если тушки замороженные, то предварительно их надо оттаять в холодильном отделении или при комнатной температуре на столе. Резкие перепады температуры изменят вкусовые качества судака и сделают мясо суховатым.
  2. Очистить рыбу: срезать ножом плавники, удалить чешую, обрезать голову.
  3. Сделать на поверхности поперечные надрезы. Натереть солью, базиликом и перцем. Оставить на полчаса, чтобы пропитались.
  4. Нашинковать лук. Идеально подойдут полукольца. Сильно тонкими делать их нельзя.
  5. У болгарского перца удалить плодоножки. Промыть, нарезать полукольцами.
  6. Томаты нарезать тонкими кружками.
  7. Промазать фольгу маслом. Выложить тушки.
  8. В брюхо поместить прокрученные продукты: болгарский перец, лук, вареные грибы, помидоры. При желании можно предварительно обжарить грибы в небольшом количестве масла.
  9. Можно нарезать тонкими кружочками лимон и поместить в сделанные ранее поперечные разрезы.
  10. Отправить в духовую печь. Запекать 45 минут. Температура 200°С. Готовое блюдо вкусно подавать с картофельным или рисовым гарниром.

Рыба судак – великолепный обитатель пресных и соленых вод, с нежным и приятным по вкусу мясом. Правильно фаршированное, пропеченное блюдо разнообразит ежедневное меню и легко станет украшением семейного праздника. Кроме данного блюда, существует множество рецептов приготовления судака в духовке, на сковороде и даже в мультиварке.

Как приготовить фаршированного судака Ссылка на основную публикацию

Источник: https://ribolovrus.ru/kulinariya/kak-prigotovit-farshirovannogo-sudaka

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Кулинарная книга
Как приготовить курицу с шампиньонами

Закрыть