Как потушить домашнюю курицу

Курица тушеная. Вкусные рецепты приготовления тушеной курицы

как потушить домашнюю курицу

Курица тушеная — вкусное и сытное второе блюдо. Все, кто знает толк в курином мясе, очень часто его покупают и кушают на здоровье. Особенно полезен в данном случае куриный бульон, на основе которого готовится настоящий куриный суп.

Процесс тушения многим хорошо знаком, поэтому приготовление блюд на эту тему не составит большого труда. Ингредиентами, в данном случае, могут быть обычные овощи: капуста, картофель, зеленый горошек. А также, вино, соус, грибы, ягоды.

Куры поступают в продажу на рынки и в магазины в различном виде. В магазинах они продаются уже ощипанными от перьев и, как правило, потрошенными. Поэтому степень упитанности и возраст можно определить по внешним признакам.

Установить возраст птицы можно по цвету кожи. К примеру, тушки молодой птицы покрыты нежной белой кожицей, на которой видны прожилки. Особенно их видно под крылышками. У старых кур кожа грубая, желтоватого оттенка.

Время приготовления старой и молодой птицы существенно отличается. Например, молодая птица варится 45-60 минут, а старая 1.5-2 часа.

Курица тушеная с цветной капустой и грибами в духовке

Посмотрите рецепт, который является оригинальным и полезным, потому что содержит много питательных веществ.

Вам потребуется:

  • Курица — 1.5-2 кг
  • Цветная капуста — 400 г
  • Лук — 3 шт.
  • Морковь большая — 1 шт.
  • Свежие грибы — 100 г
  • Стручковая фасоль — 100 г
  • Измельченный корень сельдерея — 1 ст. л.
  • Измельченная зелень петрушки — 2 ст. л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Горошины душистого перца — 5 шт.
  • Молотый черный перец — 1/2 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления

  1. Если нужно, то курицу опалите, выпотрошите и вымойте.
  2. В кастрюлю налейте 3.5 стакана холодной воды и опустите туда субпродукты. А именно: сердце, пупок, легкие, кончики крыльев и шею. Добавьте еще лавровый лист и перец горошком.
  3. Все доведите до кипения, положите печенку и сварите бульон.
  4. В это время куриное мясо отделите от костей, пленок и сухожилий. Мясо нарежьте крупными кусками, посолите и поперчите.
  5. Лук почистите, ополосните и измельчите.
  6. На дно глубокой сковороды уложите ровным слоем лук, на него — куски мяса.
  7. Залейте все горячим процеженным бульоном так, чтобы он покрыл только продукты.
  8. Поставьте сковороду в нагретую духовку и варите около получаса.
  9. Пока готовится мясо, ополосните цветную капусту. Затем разберите ее на отдельные кочешки и каждый разрежьте на несколько частей.
  10. Грибы почистите, хорошо промойте и нарежьте ломтиками.
  11. Очищенную от прожилок стручковую фасоль нарежьте на небольшие кусочки.
  12. Морковку нарежьте кружочками или тонкой соломкой.
  13. По окончанию тушения в посуду с птицей положите подготовленные овощи. Это грибы, сельдерей и петрушку.
  14. Каждый слой подсолите, выровняйте поверхность.
  15. Залейте содержимое оставшимся бульоном и снова поставьте в духовку тушить на 25-30 минут.

Блюдо подавайте с солеными огурцами.

Рецепт тушеной курицы с грибами в томатном соусе на сковороде

В томатном соусе куриное мясо получается с необычным изысканным вкусом.

Ингредиенты:

  • Курица — 1 шт.
  • Растопленный куриный жир — 2 ст. л.
  • Свежие грибы — 100 г
  • Измельченная зелень петрушки — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Для томатного соуса:

  • Куриный бульон — 1 стакан
  • Растопленное сливочное масло — 1 ст. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь — 1/2 шт.
  • Томат-пюре — 3 ст. л.
  • Острый кетчуп — 1 ст. л. (или 1 зубчик чеснока)
  • Соль — по вкусу

Процесс приготовления

  1. Подготовленную тушку курицы разрубите на порционные или более мелкие кусочки с косточками. Кусочки посолите.
  2. В сковороду с разогретым куриным жиром выложите нарезанные кусочки и обжарьте.
  3. Из потрохов и отходов сварите бульон и процедите его.
  4. Свежие белые грибы или шампиньоны почистите, тщательно вымойте и нарежьте мелкими ломтиками.
  5. Тушите нарезанные грибы в сковороде с оставшимся куриным жиром в течение 20 минут.
  6. В глубокую сковороду положите кусочки курицы, добавьте грибы и залейте процеженным томатным соусом.
  7. Закройте крышкой и тушите 15-20 минут.
  8. Перед подачей на стол курица тушеная посыпается измельченной зеленью.

Приготовление томатного соуса:

  1. Слегка подрумяньте муку со сливочным маслом.
  2. Потом немного охладите и постепенно разведите процеженным бульоном из куриных потрохов.
  3. Все тщательно растирайте, чтобы не было комочков.
  4. А затем проварите все на слабом огне в течение 10-15 минут и процедите.
  5. Лук и морковку почистите, ополосните, мелко нарежьте и немного обжарьте в оставшемся масле.
  6. Потом добавьте томат-пюре и обжаривайте все на очень слабом огне еще около 5 минут.
  7. После этого влейте мучную заправку и варите соус в течение 10 минут.
  8. За 5 минут до окончания приготовления положите соль и кетчуп или тертый чеснок.

Готовый соус процедите.

Курица в духовке с простоквашей по-шведски

Необходимые продукты:

  • Курица — 1 кг
  • Сливочное масло — 100 г
  • Лук — 3 шт.
  • Мука — 1.5 ст. л.
  • Простокваша — 2 стакана
  • Куриный бульон — 1 стакан
  • Лимонный сок — 1 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление

  1. Почистите лук и мелко нашинкуйте. Опустите его в кипящую воду, прокипятите и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  2. Подготовленную курицу промойте, обсушите, натрите солью изнутри и снаружи.
  3. Затем положите ее в кастрюлю или сотейник с растопленным сливочным маслом в количестве 75 г.
  4. Поставьте емкость с курицей в горячую духовку и зарумяньте ее со всех сторон. Потом достаньте.
  5. В это же масло добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
  6. Следом всыпьте муку, подрумяньте ее.
  7. Потом влейте простоквашу и процеженный бульон и хорошо перемешайте.
  8. Курицу снова положите в посуду уже с соусом и тушите в духовке до мягкости.
  9. После чего достаньте, разрежьте на порционные куски и выложите на блюдо.
  10. Соус процедите, заправьте оставшимся сливочным маслом и лимонным соком.
  11. Полейте куриное мясо этой ароматной смесью.

На гарнир подайте плов из риса или домашнюю лапшу и листья салата.

Тушеная курица в зеленом соусе

Потребуется:

  • Курица — 1 кг
  • Листья салата — 1 пучок
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Очищенные зерна тыквы — 5 ст. л.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • соль — по вкусу

Приготовление рецепта

  1. Поджарьте на сухой сковороде очищенные тыквенные семечки.
  2. Обжаренные тыквенные семечки пропустите через мясорубку.
  3. Сладкий перец зеленого цвета очистите от плодоножки и семян. Хорошо промойте и вместе с листьями салата мелко нарежьте.
  4. Выпотрошенную курицу промойте, обсушите и разрежьте на порционные кусочки.
  5. Кусочки мяса выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавьте перец, листья салата и тыквенные семечки.
  6. Все перемешайте и тушите до готовности.

Курица тушеная подается горячей в глубоком блюде.

Вкусная курица в лимонном маринаде

Ингредиенты:

  • Курица — 1 кг
  • Луковица — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сок из одного лимона
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Растительное масло — 6 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль — по вкусу

Приготовление маринада

  1. Почистите лук, вымойте и нарежьте кольцами.
  2. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке или раздавите в чеснокодавилке.
  3. Смешайте лимонный сок, лук, чеснок, лавровый лист, соль, молотый черный перец и толченую гвоздику.
  4. Дайте постоять смеси в течение 10-15 минут.

Приготовление рецепта

  1. Подготовленную курицу разрежьте на порционные куски.
  2. Залейте куски маринадом и оставьте на ночь.
  3. Потом мясо достаньте и обжарьте в раскаленном растительном масле с обеих сторон до появления румяной корочки.
  4. После этого влейте немного горячей воды, чтобы тушеная курица дошла постепенно до готовности.
  5. Маринад процедите, полейте им мясо и дайте покипеть еще 5 минут.

В качестве гарнира подайте рассыпчатый рис.

о том, как приготовить курицу в сметанном соусе

Посмотрите видео, как сделать куриное мясо нежным и сочным.

Блюда из курицы давно стали привычными для семейного стола. Но не все знают, сколько вкусных и оригинальных блюд можно приготовить способом тушения.

Надеюсь, что статья помогла вам усовершенствовать свои кулинарные способности.

Источник: https://willcomfort.ru/kurica-tushenaya.html

Как потушить курицу в кастрюле — Место встречи — за столом

как потушить домашнюю курицу

Если хочется приготовить вкусное, но простое и доступное блюдо для семейного обеда или ужина, то тушеная курица в соусе подходит практически идеально.

Курица намного дешевле, чем свинина или говядина, не слишком жирная и очень многими любима как видя мяса в принципе. Нежненькая и сытная, хоть румяные ножки, хоть постное филе куриной грудки. Даже крылышки прекрасны в тушеном виде.

Можно выбрать любую часть куриной тушки и приготовить в тушеном виде. Все будет зависеть только от вашего вкуса.

Вариантов соуса, в котором готовится тушеная курица тоже не счесть. Для тушения подойдет и томатный соус, и сметанный, и сливочный, и грибной. Можно потушить в соевом соусе или горчице. Я даже не могу за раз перечислить все возможные варианты соуса, в котором готовится тушеная курица. Одной статьи однозначно не хватит.

Поэтому предлагаю познакомиться с небольшой, но очень вкусной частью рецептов приготовления тушеной курицы и сделать для себя выбор. А потом смело готовить сытный вкусный ужин на всю семью. Мы уже рассматривали рецепт приготовления курицы с картошкой в духовке, но сегодня мы будем тушить курицу, как самостоятельно блюдо, а гарнир будет отдельно и вы сможете выбирать на ваш вкус.

Курица тушеная в томатном соусе

Один из самых простых и вкусных способов приготовить тушеную курицу это сделать это в томатном соусе. Такой соус не требует сложных ингредиентов, а томатный вкус с кислинкой хорошо сочетается с куриным мясом. Для соуса можно использовать томатную пасту, свежие помидоры или консервированные в собственном соку. Курицу можно взять тоже на свое усмотрение, и грудки, и ножки будут одинаково хороши в томатном соусе.

Понадобится:

  • куриные бедрышки — 500 гр,
  • помидоры — 2 шт,
  • томатная паста — 2 столовые ложки,
  • лук — 1 шт,
  • сливочное масло — 50 гр,
  • растительное масло — 4 столовые ложки,
  • соль — 1 чайная ложка,
  • тимьян — 1/4 чайной ложки,
  • черный перце по вкусу.

Приготовление:

1. Готовить тушеную в соусе курицу удобнее всего в глубокой посуде с толстым дном и обязательной крышкой. Сотейник или сковородку с высокими бортиками поставьте на огонь и налейте растительное масло. Туда же положите кусочек сливочного масла и растопите.

2. Положите в масло томатную пасту и тщательно размешайте. Слегка обжарьте пасту, постоянно помешивая.

3. Помидоры очистите от кожуры. Для этого надрежьте кожицу крестом, затем ошпарьте помидоры кипятком. Кожица легко снимется. Мякоть помидоров измельчите в пюре. Пюре из помидоров положите к томатной пасте в масле и потушите 3-4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.

4. Теперь в кипящий томатный соус положите кусочки куриного мяса и лук. Подсолите и поперчите по вкусу. Если вы любите есть лук, то нарежьте его соломкой, а если нет, то положите луковицу целиком в соус. Она будет тушиться вместе с курицей и отдаст соусу свой вкус, но при этом кусков лука в готовом блюде не будет.

5. Добавьте в кастрюлю 1-1,5 стакана кипятка и накройте крышкой. Тушите под крышкой на огне чуть меньше среднего 35-40 минут до готовности курицы. Через 10 минут тушения добавьте в соус тимьян или другие ароматные травы, которые вы любите. Продолжайте тушить.

6. Готовая тушеная курица в томатном соусе отлично сочетается с картофелем или рисом. Но можно подавать и как отдельное блюдо.

Приятного аппетита!

Куриные ножки тушеные в сметанном соусе на сковороде

Очень просто приготовить такое вкусное блюдо, как тушеную в сметане курицу. Гарнир можете выбрать на свой вкус, при этом у вас получится очень вкусный сметанный соус, которым как подливкой можно полить не только кусочки курицы, но и гарнир.

Понадобится:

  • куриные голени — 7-8 штук,
  • лук — 2 шт,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • сметана — 200 гр,
  • чеснок — 2 зубчика,
  • паприка — 1 чайная ложка,
  • свежий укроп — половина пучка,
  • куриный бульон (не обязательно) — 200 мл,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте растительное масло на большой сковородке. Положите куриные голени и обжарьте их до румяной корочки в течении 20 минут. Постоянно переворачивайте их с боку на бок, чтобы они обжарились со всех сторон равномерно. Слегка подсолите голени в процессе жарки.

2. В это же время в другой сковородке обжарьте на растительном масле мелко порезанный лук. Жарьте его на среднем огне, пока кусочки лука не станут прозрачными и не начнут совсем немного румяниться. После этого всыпьте в сковородку муку, хорошенько все перемешайте и продолжайте обжаривать уже в муке.

3. Обжаривать лук вместе с мукой нужно до момента, пока и мука не станет румяниться. Так же появится приятный запах жареной муки. Главное, не дать подгореть, поэтому не делайте сильный огонь.

4. Теперь постепенно вливайте в сковородку с луком и мукой подготовленный заранее бульон. Если бульона нет, то можно заменить просто горячей водой. После того как влили жидкость продолжайте помешивать, чтобы мука не слиплась в комочки. Будущий соус сразу же начнет густеть за счет муки, если он становится слишком густым, доливайте еще жидкости, пока не получится консистенция хорошей подливки.

5. Убавьте огонь под сковородкой, чтобы соус лишь слегка булькал и не было активного кипения. Пришло время положить сметану. Добавьте ее в сковородку и перемешайте, пока она не растворится полностью в соусе. Дайте соусу слабо покипеть 2-3 минуты.

6. Пока соус готовится, добавьте в него специи, выдавите через пресс чеснок и подсолите по вкусу. Не забывайте что курицу уже немного посолили.

7. Обжаренную румяную курицу, которая готовилась на другой сковородке, пришло время переложить в соус. Уложите ее в сковородку с сметанным соусом и накройте крышкой. Тушите на слабом огне еще 15 минут. Куриные ножки пропитаются соусом и прекрасным вкусом специй.

8. Примерно за пять минут до готовности, посыпьте курицу тушеную в сметанном соусе свежей мелко порубленной зеленью.

Тушеная в сметане курица готова. Подавайте с картофельным пюре или рисом, будет очень вкусно. Приятного аппетита!

Куриное филе тушеной в пиве и соевом соусе — видео рецепт

А теперь немного экзотики. Хотя и нельзя сказать, что пиво это экзотический продукт, но мы не готовим в нем курицу каждый день. И как оказывается зря. Пиво, соевый соус, томатный соус или аджика, немного лука или чеснока. все это слегка потушить и потрясающе вкусное блюдо из курицы готово.

Курица тушеная в сливочном соусе с шампиньонами

Тушеная курица  — это блюдо, которое очень просто готовить. И времени обычно это занимает крайне мало. Поэтому такая курочка просто идеальна в качестве быстрого обеда или ужина, когда хочется чего-то вкусного, но времени в обрез.

Как это актуально для работающих кулинаров, у которых вечерами сил на шедевры просто не остается. Рецепт приготовления тушеной курицы с шампиньонами один из самых моих любимых. Наверное, потому что он мне напоминает жульен с курицей и грибами, который я так люблю.

Если вы тоже любитель жульена, то такая тушеная курица в сливочном соусе вам обязательно понравится.

Понадобится:

  • куриное филе — 600 гр,
  • шампиньоны — 400 гр,
  • репчатый лук — 1-2 шт,
  • сливки 20% — 200 мл,
  • соль, перец и специи по вкус.

Приготовление:

1. На разогретой сковородке с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук. Он должен стать мягким, прозрачным и слегка подрумяниться.

2. Промытые и обсушенные шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в сковородку к луку и продолжайте жарить. Если из грибов выступит много жидкости, дайте ей выпариться.

3. Грибы обжарьте до румяной корочки и приятно вкуса. Слегка подсолите их в процессе жарки, так они станут вкуснее.

4. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки. Затем положите их к жареному луку и обжарьте все вметсе, пока курица не утратит свой розовый цвет и не станет серенькой. Не забывайте постоянно помешивать.

5. Добавьте в сковородку столовую ложку муки и хорошо все перемешайте. Мука загустит наш будущий сливочный соус. Обжарьте совсем немного, пока мука не начнет коричневеть.

6. Залейте в сковородку сливки и тут же убавьте огонь до слабого. Перемешайте все со сливками, добавьте соль и перец по вкусу. Теперь накройте крышкой и тушите на очень медленном огне 10 минут.

Время от времени поднимайте крышку и перемешивайте курицу в соусе. Через несколько минут сливочный соус начнет густеть и приобретать приятный кремовый цвет.

По желанию в этот соус можно добавлять ваши любимые травы, например розмарин или прованские, а еще один зубчик чеснока. Это сделает вкус еще ярче. Но и в оригинальном составе тушеная курица в сливочном соусе с шампиньонами очень вкусная. Вот так будет готов прекрасный обед. Зовите всех к столу пока горячее.

Куриная грудка в пряном сливочно-томатном соусе

Если вы уже готовили тушеную курицу в сливках, и готовили курицу в томатном соусе, то точно пришло время попробовать потушить кусочки любимого мяса в сливочно-томатном соусе. Это невероятно вкусное сочетания мягкости сливочного вкуса и пикантной кислинки томатного. Тушеная курица в таком соусе получается просто нежнейшая. Готовить можно как куриную грудку, так и другие части, например филе бедер, голени или крылышки.

Понадобится:

  • куриное мясо — 500 гр,
  • репчатый лук — 2 шт,
  • сливки — 200 мл,
  • томатная паста — 4-5 столовых ложек,
  • сливочное масло — 50 гр,
  • чеснок — 1-2 зубчика,
  • куркума — 1 чайная ложка,
  • паприка — 1 чайная ложка,
  • черный перец — 0,5 чайной ложки,
  • тмин — 1 чайная ложка,
  • мускатный орех — 1 чайная ложка,
  • соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки. Если вы решили готовить крылышки или голени, то их можно оставить целыми. Положите курицу в миску и обваляйте в смеси черного перца, куркумы и паприки.

2. Разогрейте сковородку и растопите на ней 25 грамм сливочного масла. Положите в масло кусочки курицы и обжарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Корочка получится очень яркая из-за куркумы и паприки, которые вместе дадут оранжевый цвет.

3. В другой сковороде с высокими бортиками обжарьте на оставшемся сливочном масле репчатый лук. Порежьте его мелкими кубиками и поджаривайте, пока он не станет мягким и не зарумянится.

4. Добавьте в жареный лук тмин и мускатный орех. Немного подсолите и перемешайте. Теперь выложите в лук томатную пасту. Ее необходимо слегка обжарить, постоянно помешивая. Обжаренная паста меняет цвет и приобретает аппетитный запах. на это потребуется примерно 5 минут.

5. Добавьте к кипящей томатной пасте сливки. Все перемешайте и убавьте огонь. Если соус получается густоват, то можно добавить 100 мил горячей воды. По цвету ароматный соус будет практически коралловый.

6. Теперь переложите в сковородку с соусом обжаренные кусочки курицы, все размешайте и накройте крышкой. Тушите под крышкой на среднем огне еще 15 минут.

Ну вот и готова тушеная курица в сливочно-томатном соусе. Она получится очень ароматная и пряная, но при это в меру острая. Отлично будет сочетаться с рисом на гарнир. Не забудьте свежую зелень. Приятного аппетита!

Какой бы рецепт вы не выбрали, я надеюсь у вас тушеная курица получится так же вкусно. Готовьте с удовольствием.

Источник: https://mestovstrechi48.ru/vtorye-blyuda/kak-potushit-kuritsu-v-kastryule.html

Домашняя курица тушеная с овощами, как приготовить домашнюю курицу

как потушить домашнюю курицу

Вкусом блюда из магазинной курицы сложно кого-то удивить. Другое дело курочка домашняя – вот где поле для применения своих практических познаний.

Конечно, ее можно запечь курицу целиком в мультиварке или в духовке, но, так как мясо домашней птицы довольно жесткое, его лучше использовать для тушения, например с овощами.

Домашнюю курицу при этом не следует прожаривать до готовности, поэтому мясо нужно вовремя снять с огня. Помните о своем здравом смысле и пользуйтесь нижеприведенными указаниями, чтобы приготовить вкусную курицу с овощами.

Ингредиенты для блюда «Курица, тушенная с овощами»:

  • — домашняя курица – целая или половина;
  • — соль – по 0.5 ст. лодки на 1 кг мяса;
  • — молотая паприка – 0.5 ч. ложки на 1 кг мяса;
  • — морковь крупная – 1 шт.;
  • — репчатый лук (тоже крупный) – 1 шт.;
  • — масло подсолнечное – 100 г;
  • — вода – 300 мл.

Как приготовить домашнюю курицу с овощами:

Разделанную на средние куски домашнюю курицу промыть, просушить, а затем натереть смесью паприки с солью. Старайтесь натирать мясо со всех сторон.

Подготовьте морковь и лук: овощи следует очистить, а затем помыть и измельчить (лук нарезать кубиками, морковь – натереть).

Мясо курицы поджарить на очень горячей сковородке в не менее горячем подсолнечном масле.  Во время жарки (а это примерно 4-5 минут) мясо несколько раз перевернуть, чтобы прожарка получилась равномерной.

Подготовленное мясо сложите в кастрюлю, затем засыпьте туда измельченные овощи и залейте водой. Тушите домашнюю курицу с овощами на медленном огне около 1 часа, если птица «старая» времени на тушение понадобится больше. Готовность пробуйте ножом и на вкус. За 1-1.5 часа овощи практически «растворяются», поэтому в готовом блюде их практически не видно, не удивляйтесь, зато вкус от этого становится насыщеннее и приятнее.

После тушения курицу с овощами можно отправить на 10 минут в духовку в глиняной посуде, чтобы потомить немного мясо. Блюдо замечательно сочетается с целым рядом разных гарниров (каши, макаронные изделия, свежие овощи, запеканки и т.д.). Поэтому для изнеженной домашней птицы подойдет и рис, и картофель, и обычная овощная нарезка.

Приятного аппетита!

Источник: https://multivarka-menu.ru/kuritsa-s-ovoshchami.html

Тушеная курица — лучшие рецепты. Как правильно приготовить тушеную курицу

Всем любителям куриного мяса хорошо известны способы его приготовления. Этот замечательный диетический продукт можно пожарить, замариновать, запечь на гриле или в духовом шкафу.

Курицу можно сварить, получив при этом не только замечательное мясо, но и вкусный насыщенный бульон. Но тушеная курица всё-таки всегда остаётся вне конкуренции.

Это блюдо помогает полноценно ощутить нежность и изумительный вкус птичьего мяса, ведь в процессе готовки курица сохраняет свои многочисленные полезные свойства.

Считается, что только индейка по диетическим свойствам опережает курицу. Но индейка ещё не слишком прижилась на наших столах. Поэтому курятина пока остаётся непревзойдённым лидером.

Не говоря уже про вкусовые свойства продукта, мясо этой птицы гораздо нежнее, чем жесткая говядина и не такое обременительное для желудка, как тяжелая свинина. Да и в приготовлении курица чрезвычайно проста.

И в этом несложно убедиться.

Тушеная курица — подготовка посуды

Самой лучшей посудой для тушения всегда был и остаётся казан. Это чугунная или алюминиевая посуда с толстыми стенками. Обычно у хозяек казан ассоциируется с пловом, но это лишь одно из многих способов использования этой посуды.

В нем можно готовить самые разнообразные мясные и овощные блюда. Казан прогревается равномерно и не слишком быстро. Это позволяет пище приготовиться постепенно и не подгореть.

При использовании казана можно существенно снизить расход масла.

В отсутствии казана можно использовать сотейник или утятницу, в которых курочка тоже получается нежной, сочной и ароматной.

Тушеная курица — подготовка продуктов

К общим рекомендациям, касающимся выбора курицы для тушения, можно отнести то, что она не должна быть синюшной и худой. Молодая (до 1 года) и не слишком крупная (1,5 кг) курица – это идеальный выбор. Мясо птицы должно быть приятного светло-розового цвета. Хорошая курица имеет свежий запах. Если цвет кожи, мяса или запах продукта вызывает сомнения, от такой покупки лучше отказаться.

Для приготовления тушеной курицы можно купить и целую тушку, разделав её на порционные куски, а можно приобрести отдельно те части курицы, которые особенно приятны с кулинарной точки зрения. Часто для приготовления тушеной курицы используют отсортированное филе. Для этой цели лучше выбрать грудку, так как тогда блюдо будет максимально диетическим.

Лучше купить охлажденное, а не замороженное мясо, но если оно всё же заморожено, ни в коем случае не
пользуйтесь для разморозки микроволновой печью или горячей водой. Это повредит нежной курятине.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить карасей чтобы не чувствовались кости

Если готовить предстоит утром, можно с вечера вынуть продукт из морозилки и поместить на нижнюю полку холодильника. Если же с процессом готовки нужно поспешить, можно воспользоваться струей холодной воды.

Рецепт 1: Тушеные куриные грудки

Этот рецепт для тех, кто любит вкусно покушать, даже оставаясь на диете. Для приготовления используется куриное филе – грудки. Мясо получается очень сочным и не разочарует хозяйку.

Ингредиенты

Полкило куриных грудок, две луковицы среднего размера, три зубчика чеснока, 50 грамм сливочного масла, специи.

Способ приготовления

Для приготовления курицы по этому рецепту подойдёт посуда только с толстым дном. Наличие тефлонового покрытия приветствуется, но не обязательно. Мясо нарезается на длинные тонкие полоски, а лук – крупными полукольцами. В казане или толстостенной кастрюле растапливаем масло на слабом огне. Укладываем слоями лук и курицу.

Первым и последним слоем должна быть курица. Закрываем кастрюлю и тушим блюдо до готовности час или полтора на маленьком огне. Когда до конца процесса остаётся 10 минут, следует добавить в блюдо мелко порубленный чеснок и специи на усмотрение хозяйки. Не солить! Иначе мясо потеряет во вкусе и сочности.

Посолить его можно и в тарелке.

Рецепт 2: Тушеная курица в вине и томате

Рецепт для гурманов. Это то, что обязательно стоит попробовать, тем более что и готовить-то практически ничего не придётся.

Ингредиенты

Одна куриная тушка средней величины, 600 грамм сухого белого вина, 5 штук средних луковиц, 200 грамм томатного сока (с успехом можно заменить 3-я ст. ложками томатной пасты), 3 ст. ложки топленого или растительного масла, соль, красный и черный молотый перец.

Способ приготовления

Потрошеную и промытую курицу разрезать вдоль хребта. Каждую часть натереть специями по вкусу и обжарить на предварительно хорошо прогретом масле до появления корочки. Влить томатный сок (или разведённую томатную пасту) и вино, всыпать нарезанный полукольцами лук. Закрыть крышку и тушить на слабом огне до окончательного приготовления.

Рецепт 3: Тушеная курица с рисом и овощами

С приготовлением курицы по этому рецепту придётся повозиться подольше, но результат того стоит, поскольку это уже и тушеная курица, и гарнир. Такое блюдо не останется незамеченным.

Ингредиенты

Половина куриной тушки, 400-500 грамм риса, 2 средних луковицы, 1-2 средних морковок, 3-4 небольшие головки чеснока, половина стакана растительного масла, соль.

Способ приготовления

Курицу вымыть, высушить салфеткой, порубить на порционные кусочки. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке или порезать брусочками. Масло растительное влить в казан и хорошенько накалить его. Посолить масло в казане. Положить курицу, лук и морковь. Закрыть крышку и тушить, помешивая.

Когда курица станет мягкой, а лук золотистым, всыпать рис. В поверхность риса равномерно воткнуть чисто вымытые головки чеснока, не очищая их. Посолить рис и залить его горячей водой на высоту 2-х первых фаланг указательного пальца над уровнем крупы. Закрыть казан и тушить блюдо до тех пор, пока в нем не останется воды. Огонь должен быть средним.

Наличие воды в рисе можно проверить, проткнув его ножом.

Рецепт 4: Тушеная в вине курица (вариант 2)

Очень вкусное блюдо, которое не займет много времени в приготовлении. Причем вино придает мясу особую пикантность.

Ингредиенты: курица — 1 штука,луковицы — 4-5 штук,белое сухое вино — 600 грамм,томатная паста — 3 столовые ложки (можно заменить 200 граммами томатного сока),растительное или топленое масло — 2-3 столовые ложки,

красный и черный молотый перец, соль – все по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промытую курицу необходимо разделить на две части.

2. Мясо следует натереть специями, а затем обжарить со всех сторон на сковороде с хорошо разогретым маслом. Важно добиться румяной корочки.

3. Туда же нужно всыпать порезанный полукольцами лук, разведенную томатную пасту, а также влить вино. Сковороду необходимо накрыть крышкой, после чего тушить до готовности на слабом огне.

Рецепт 5: Курица тушеная с овощами и рисом (вариант 2)

Такое блюдо очень сытное и полезное. К тому же, позволяет обойтись без гарнира, то есть для обеда достаточно одного блюда.

Ингредиенты:1,5-килограммовая курица,400 грамм риса,литр готового куриного бульона или пара кубиков куриного бульона,пара луковиц, 100 грамм белого сухого вина,3-4 зубчика чеснока,один свежий сладкий перец,два маринованных сладких перца,200 грамм консервированного зеленого горошка,2 столовые ложки растительного масла,3-4 столовые ложки томатной пасты, половина лимона,

молотый черный перец и соль.

Способ приготовления

1. Из лимона необходимо выжать сок. Зубчики чеснока очистить и измельчить, после чего половину измельченного чеснока смешивают с лимонным соком.

2. Вымытую, а затем просушенную курицу нужно нарезать порционными крупными кусками, а затем со всех сторон натереть лимонной смесью и специями.

3. Лук следует очистить и порезать кольцами. Точно также необходимо приготовить и сладкий перец.

4. Промыть и просушить на полотенце рис.

5. Масло необходимо хорошо нагреть в сотейнике, затем выложить туда сладкий перец, чеснок и лук. Все это тушить минут 10-15.

6. После чего добавить курицу и еще спустя пару минут выложить разведенную водой томатную пасту. Курицу следует тушить до мягкости, а затем вынуть на блюдо.

7. В сотейник необходимо всыпать рис, влить бульон, вино, сок маринованного перца или зеленого горошка, добавить специи – все это перемешать.

8. Сверху положить курицу и поставить сотейник, накрытый крышкой, на слабый огонь. Минут через 15 добавить горошек, прогреть еще минут 5 и снять с огня.

9. Готовую тушеную курицу выложить на тарелки, использовав в качестве гарнира маринованный перец.

Рецепт 6: Тушеная курица с паприкой в сливочном соусе

Очень вкусное блюдо, которое становится особенным благодаря использованию паприки, придающей пикантный вкус, и сливочного соуса, делающее мясо более нежным.

Ингредиенты:1 килограмм куриного мяса (как вариант, мяса индейки),200 грамм жирных сливок,1 луковица, 2 столовые ложки муки,2 столовых ложки сливочного масла,

паприка и соль.

Способ приготовления:

1. Луковицу следует измельчить и пассировать на столовой ложке масла до мягкости лука.

2. В сковороду влить поллитра горячей воды и добавить молотый перец. Затем положить туда же нарезанную кусочками курицу. Мясо тушится до мягкости под накрытой крышкой. Затем его следует вынуть на блюдо.

3. На отдельной сковороде необходимо растопить масло, на котором обжарить муку. Затем переложить муку в соус и, постоянно помешивая, минут 15-20 варить соус. После чего добавить сливки, соль и дождаться, когда смесь закипит.

4. Как только соус вскипел, необходимо снова положить курицу в соус. И минут 10-15 тушить ее под крышкой. После этого курицу следует вынуть на блюдо и полить протертым через сито соусом.

Тушеная курица — полезные советы опытных кулинаров

Во многих рецептах приходится резать лук. Сделать это безболезненным для глаз поможет струя воды, под которую периодически следует помещать лезвие ножа.

При тушении курицы запах готовки может уничтожить долька антоновского яблока, добавленная в блюдо.

Розмарин и тимьян добавляют лишь в самый последний момент тушения курицы. Только тогда они смогут передать блюду вкус и аромат. Если их долго тушить, они могут оставить горечь.

Источник: https://womens-24.ru/tushenaya-kurica-luchshie-recepty-kak-pravilno-prigotovit-tushenuyu-kuricu.html

Тушеная курица — общее описание

Всем любителям куриного мяса хорошо известны способы его приготовления. Этот замечательный диетический продукт можно пожарить, замариновать, запечь на гриле или в духовом шкафу.

Курицу можно сварить, получив при этом не только замечательное мясо, но и вкусный насыщенный бульон. Но тушеная курица всё-таки всегда остаётся вне конкуренции.

Это блюдо помогает полноценно ощутить нежность и изумительный вкус птичьего мяса, ведь в процессе готовки курица сохраняет свои многочисленные полезные свойства.

Считается, что только индейка по диетическим свойствам опережает курицу. Но индейка ещё не слишком прижилась на наших столах. Поэтому курятина пока остаётся непревзойдённым лидером. Не говоря уже про вкусовые свойства продукта, мясо этой птицы гораздо нежнее, чем жесткая говядина и не такое обременительное для желудка, как тяжелая свинина. Да и в приготовлении курица чрезвычайно проста. И в этом несложно убедиться.

Как потушить курицу?

317 просмотров

Как потушить курицу? Очень просто, скажете вы, опытные кулинары. Но тем, кто ни разу этого не делал, может понадобиться рецепт с пошаговыми фото, следуя которому можно приготовить очень вкусное второе блюдо даже в первый раз. Следует отметить, что это не совсем обычный рецепт приготовления тушеной курицы, ведь среди ингредиентов есть такие, которые вроде и не к месту здесь, но в результате из простого блюда может получиться шедевр!

Рыбные и мясные блюда, традиционно считающиеся солеными и «серьезными», иногда очень даже неплохо получаются в сочетании со сладкими приправами. Например, запеченный карп в медовом соусе или тушеная курица с виноградом.

Именно с этим куриным «баловством» мы вас и хотим познакомить! Расскажем, как потушить курицу, а свежий виноград в наше время можно купить в магазинах круглый год. Но для приготовления такого блюда подойдет и замороженный с лета.

Запаситесь горстью виноградных ягод, тушкой курицы, и вперед, к новым вкусовым впечатлениям!..

А, чуть не забыла. В списке продуктов написано, что нужно взять целую тушку курицы, но вы можете готовить из чего хотите – например, только из куриных ножек или филе грудки. Больше вас не утомляю, читаем о том, как вкусно потушить курицу.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 тушка
  • Замороженный или свежий виноград – 1 жменя
  • Соль – по вкусу
  • Приправы Итальянские травы – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Вода – как минимум 1 л
  • Курицу для этого блюда можно брать любую – как домашнюю, так и магазинную. В этом рецепте использована домашняя тушка, которая готовится дольше магазинной.

    Поэтому, если в вашем распоряжении оказалась магазинная курица, можете смело уменьшить время ее тушения на 20 минут. При выборе домашней курицы не забудьте обратить внимание на ее ноги: молодую курочку (которая быстро приготовится и удивит вас нежным мясом) можно узнать по прижатым к туловищу голеням.

    В то же время, худощавые и торчащие вперед голени (курица вроде бы разогнула ноги) свидетельствуют о том, что эта птица – старая, и готовиться она будет дольше.

    Пошаговый рецепт приготовления вкусной тушеной курицы

    1. Курицу хорошенько промойте и дополнительно общипайте, если это требуется. Разделайте тушку на части: бедра, голени, крылья и грудку, разрезанную на несколько частей, можно будет потушить, а из спинки и шеи попозже приготовить бульон. Выложите куски птицы в большой дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
    2. Каждый кусочек курицы оботрите солью и притрусите приправами Итальянские травы.

    В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, наклоните кастрюлю, чтобы масло равномерно покрыло дно посудины. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, когда она разогреется, выложите в нее кусочки курицы. 3. Выложите в кастрюлю и виноград без хвостиков. Если вы используете замороженный виноград, предварительно размораживать его не нужно. 4. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она почти полностью покрывала курицу.

    Накройте кастрюлю крышкой и дождитесь закипания воды. Сразу же после этого снимите шумовкой пенку, прикройте кастрюлю (крышка должна покрывать ее не полностью, чтобы вода не выкипала) и тушите на маленьком огне на протяжении 1 часа. Эта рекомендация касается тушения домашней курицы: в случае магазинной хватит и 40 минут.

    Тушеная курица с виноградом готова! Во время тушения виноград размягчается и разваривается, даря птице отличный аромат и нежный сиреневатый оттенок. Приятного вам аппетита!
    Виктория

    Источник: http://prostonavtoroe.ru/kak-potushit-kuritsu.html

    Тушеная курица

    По статистике мясо именно этой птички наиболее популярно в России, ведь при своей невысокой стоимости оно очень вкусное и быстрое в приготовлении. В мировой кулинарии существует тысячи фото и видео рецептов приготовления белого мяса и куриных потрохов, но мы сегодня решили посвятить статью теме, как потушить курицу на сковороде.

    Все рецепты довольно простые, быстрые и доступные даже для неопытных поваров, но при всей своей легкости блюда получаются невероятно вкусными и весьма оригинальными.

    Курица запеченная в духовке, на гриле или на мангале, жареная на сковороде, вареная в бульоне и на пару. Куриные отбивные, котлеты, зразы и пельмени, шашлычки и подливыМожно до бесконечности перечислять традиционные варианты приготовления этой птицы, но наиболее популярным с точки зрения здоровой пищи является тушение, как куриного мяса, так и куриных потрохов.

    Принято считать, что курятина сама по себе суховатая и получить из нее сочное и нежное блюдо невозможно. Мы же спешим развенчать устоявшийся стереотип. Если правильно тушить курочку, то нежнее и вкуснее этого мяса найти у вас не поучится. Но как же приготовить тушеную курицу так, чтобы все ахнули?

    Во-первых, откроем вам тайну, чтобы получить сочную курятину, нужно тушить ее на сковороде с какой-нибудь подливкой. Кулинарные летописи содержат несметное множество разных видов соусов, и мы выбрали из них наиболее простые и самые лучшие рецепты.

    Классический вариант, и он же самый быстрый и вкусный, это потушить курицу в сметане или в сливках. Курочка в сочетании со сливочным вкусом просто великолепна. Обязательно попробуйте такой вариант.

    Не менее интересным и аппетитным является сочетание куриного мяса с овощами. Например, можно сделать тушеную куриную печень с луком и картошкой с добавлением воды и специй, а также тушить в сковороде курицу в томате, где можно брать как свежие помидоры, так и уже готовый томатный соус, либо томатную пасту.

    Сколько тушить курицу на сковороде

    Не менее важным в тушении курицы является соблюдение временного режима. Печень и мясо курицы довольно нежные, и требуют деликатного отношения, ведь при превышении времени готовки они просто начнут разваливаться, а при недостаточной термообработке будут «резиновыми».

    • Таким образом, тушить куриную печень, куриные грудки и крылышки следует всего 15 минут.
    • Нарезанное мелкими кусочками филе фермерской курицы тушится от 10 до 15 минут.
    • Куриное мясо домашней пташки потребует чуть больше времени – 15-25 минут в зависимости от того, сколько лет птице.
    • На тушение куриных желудков потребуется больше всего времени – от 40 минут до 1.5 часов.
    • Куриные сердечки более «сговорчивые» в этом вопросе и будут готовы уже через полчаса.
    • Тушить куриные ножки на сковороде нужно не более 35 и не менее 25 минут.

    Как потушить куриное филе в томате по-итальянски

    С этим рецептом вы сможете самостоятельно своими руками приготовить шикарное угощение в итальянском стиле. Нежнейшая курочка под соусом «томато» не оставит никого равнодушным.

    Ингредиенты

    • Филе курицы – 0,6 кг
    • Паста томат – 40 г;
    • Лук-репка – 2 головки
    • Морковка – 2 корнеплода
    • Чесночные дольки 4 шт.
    • Лаврушка – 2 листика
    • Петрушка – 0,5 пучка
    • Укропная зелень – 0,5 пучка
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный – 7 горошин
    • Мука высокосортная белая – 2 ст.л.
    • Вода прохладная – 250 мл.

    Как тушить филе курицы на сковороде

    1. Мясо курицы нарезаем на небольшие кусочки. Черный перец тщательно перетираем в ступке и смешиваем с солью, 10 мл масла и 1 долькой чеснока. Полученной массой натираем курочку.
    2. На хорошо прогретую сковороду вливаем масло, и как только оно разогреется, обжариваем в нем куриное филе до золотистой корочки и перекладываем на блюдо.
    3. Готовим пассировку.

      Лук шинкуем тонкими полукольцами и обжариваем на сковороде. В это время натираем на крупной терке морковку и отправляем к золотистому луку. Чеснок прижимаем лезвием ножа плашмя, чтобы раздавить, а затем мелко рубим, после чего отправляем к пассированным овощам. Жарим все на среднем огне, помешивая лопаткой, а затем всыпаем муку, снова все перемешиваем и продолжаем обжаривать.

    4. Подготовим соус. Томатную пасту смешиваем с водой и пряностями, а затем готовый томатный состав тонкой струей вливаем к овощам, при этом вилкой активно все перемешиваем, чтобы мука не стала комковатой. Присаливаем по вкусу. Закидываем лавр и тушим пару минут до загустения.

    Теперь в полученный томатно-овощной маринад перекладываем обжаренную курятину, и на малом огне под крышкой тушим блюдо еще 15 минут.

    Как вкусно потушить куриную грудку

    Этот рецепт – упрощенный вариант «курочки по-французски», которую вы с легкостью сможете приготовить в домашних условиях даже без использования духовки – на сковороде. Это блюдо отлично впишется и в праздничное меню, и благодаря своей простоте сможет скрасить званый семейный ужин.

    Как тушить куриную грудку на сковороде

    1. Куриные грудки разделяем на половинки, а затем аккуратно разбираем каждую долю на два порционных пласта. В результате у нас должно получиться 8 кусочков.
    2. Каждый ломоть натираем солью и перцем, укутываем в пленку и отбиваем молоточком для мяса. Пленка позволит сохранить кухню в чистоте.
    3. Отбитые грудки панируем в муке и обжариваем в масле до румяной корочки, после чего убираем их на блюдо.
    4. В освободившуюся сковороду подливаем еще масла и обжариваем в нем измельченный до мелкого кубика лук, а как только он станет румяным, добавляем к нему нарезанные мелко грибы и их также обжариваем.
    5. Затем заливаем в сковороду сливки, перемешиваем с луком и грибами и подсаливаем.

    Выкладываем обжаренные отбивные в сливочный соус, поверх укладываем нарезанные кружочками помидоры, мелкорубленный укроп и слой тертого сыра.

    Накрываем крышкой и на чуть менее средней температуре тушим блюдо 15 минут.

    Как приготовить печень куриную на сковороде

    Куриная печень, пожалуй, самая нежная из всех видов этого субпродукта, что вам приходилось пробовать, она буквально тает во рту, если ее правильно приготовить. Мы предлагаем потушить печенку с картошкой, вкусно и быстро.

    1. Для этого блюда нам потребуется сковорода-сотейник. Масло сливочное растапливаем в прогретой емкости и обжариваем в нем мелкорубленный репчатый лук, а затем всыпаем нашинкованную тонкими полукружками морковку.
    2. Через пару минут отправляем к овощной пассировке нарезанные напополам куриные печенки и при постоянном помешивании обжариваем их 3 минуты.
    3. Далее очищенные картофельные клубни режем на средние кубики 2х2 см и отправляем в сковороду. Все солим, перчим и заливаем кипятком так, чтобы вода была вровень с картошкой.

    На малом огне под крышкой тушим блюдо до готовности картошки 15-20 минут.

    Как потушить куриные сердечки на сковороде

    Вкусно приготовить куриные сердечки с луком можно всего за полчаса. Это блюдо станет отличным дополнением к макаронам, рисовому или картофельному гарниру.

    Как готовить тушеные куриные сердечки

    1. Сковороду хорошенько нагреваем, вливаем в нее масло и обжариваем куриные сердца на среднем огне минут 15.
    2. Следом всыпаем в емкость луковые полукольца, а еще через пять минут – натертую морковку.
    3. При постоянном помешивании обжариваем овощи с сердечками 5-7 минут, после чего всыпаем карри, соль, перец, и полстакана воды.
    4. Под закрытой крышкой тушить сердечки следует 20 минут на среднем огне.

    Это самый бюджетный вариант куриного меню, которое мы сегодня предложили.

    Но при желании вы сможете улучшить рецепт, добавив вместе с водой 3 ст.л. сметаны или 1-2 ст.л. томатной пасты.

    Либо вы можете добавить побольше овощей, например такой микс: мелконарезанный помидор, болгарский перец и стручковую фасоль.

    Источник: https://fooideas.ru/tushenaya-kurica.html

    10 рецептов тушёной курицы, которая соберёт за столом всю семью

    davita.

    com

    • 1 луковица;
    • 1 небольшой зелёный болгарский перец;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 6 куриных крылышек;
    • 6 куриных голеней;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 1 щепотка молотого красного перца;
    • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • 220 мл куриного бульона;
    • 220 мл воды.

    Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — небольшими кусочками. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте курицу за 3–4 минуты с каждой стороны. После добавьте лук и зелёный перец. Посыпьте мукой и перемешайте, чтобы покрыть все кусочки. Готовьте ещё 5 минут. Закиньте чеснок, красный и чёрный перец. Залейте бульоном и водой.

    Убавьте огонь до небольшого, накройте крышкой и тушите 30–35 минут или немного дольше, пока курица не станет мягкой.

    Как правильно тушить курицу на сковороде

    Как правильно тушить курицу на сковороде

    Как правильно тушить курицу на сковороде

    Мягкость и сочность мяса курицы, которую потушили в сковороде, кастрюле или духовке, по достоинству оценит каждый член вашей семьи. Вы можете насытить вкус остротой или сладостью, придать пикантный чесночный аромат или приятную пряность хмели-сунели, добавить к мясным кусочкам овощи или каши – вариантов приготовления бесчисленное множество.

    Как потушить курицу

    Курица тушеная. Вкусные рецепты приготовления тушеной курицы

    как потушить домашнюю курицу

    Курица тушеная — вкусное и сытное второе блюдо. Все, кто знает толк в курином мясе, очень часто его покупают и кушают на здоровье. Особенно полезен в данном случае куриный бульон, на основе которого готовится настоящий куриный суп.

    Процесс тушения многим хорошо знаком, поэтому приготовление блюд на эту тему не составит большого труда. Ингредиентами, в данном случае, могут быть обычные овощи: капуста, картофель, зеленый горошек. А также, вино, соус, грибы, ягоды.

    Куры поступают в продажу на рынки и в магазины в различном виде. В магазинах они продаются уже ощипанными от перьев и, как правило, потрошенными. Поэтому степень упитанности и возраст можно определить по внешним признакам.

    Установить возраст птицы можно по цвету кожи. К примеру, тушки молодой птицы покрыты нежной белой кожицей, на которой видны прожилки. Особенно их видно под крылышками. У старых кур кожа грубая, желтоватого оттенка.

    Время приготовления старой и молодой птицы существенно отличается. Например, молодая птица варится 45-60 минут, а старая 1.5-2 часа.

    Курица тушеная с цветной капустой и грибами в духовке

    Посмотрите рецепт, который является оригинальным и полезным, потому что содержит много питательных веществ.

    Вам потребуется:

    • Курица — 1.5-2 кг
    • Цветная капуста — 400 г
    • Лук — 3 шт.
    • Морковь большая — 1 шт.
    • Свежие грибы — 100 г
    • Стручковая фасоль — 100 г
    • Измельченный корень сельдерея — 1 ст. л.
    • Измельченная зелень петрушки — 2 ст. л.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Горошины душистого перца — 5 шт.
    • Молотый черный перец — 1/2 ч. л.
    • Соль — по вкусу

    Способ приготовления

    1. Если нужно, то курицу опалите, выпотрошите и вымойте.
    2. В кастрюлю налейте 3.5 стакана холодной воды и опустите туда субпродукты. А именно: сердце, пупок, легкие, кончики крыльев и шею. Добавьте еще лавровый лист и перец горошком.
    3. Все доведите до кипения, положите печенку и сварите бульон.
    4. В это время куриное мясо отделите от костей, пленок и сухожилий. Мясо нарежьте крупными кусками, посолите и поперчите.
    5. Лук почистите, ополосните и измельчите.
    6. На дно глубокой сковороды уложите ровным слоем лук, на него — куски мяса.
    7. Залейте все горячим процеженным бульоном так, чтобы он покрыл только продукты.
    8. Поставьте сковороду в нагретую духовку и варите около получаса.
    9. Пока готовится мясо, ополосните цветную капусту. Затем разберите ее на отдельные кочешки и каждый разрежьте на несколько частей.
    10. Грибы почистите, хорошо промойте и нарежьте ломтиками.
    11. Очищенную от прожилок стручковую фасоль нарежьте на небольшие кусочки.
    12. Морковку нарежьте кружочками или тонкой соломкой.
    13. По окончанию тушения в посуду с птицей положите подготовленные овощи. Это грибы, сельдерей и петрушку.
    14. Каждый слой подсолите, выровняйте поверхность.
    15. Залейте содержимое оставшимся бульоном и снова поставьте в духовку тушить на 25-30 минут.

    Блюдо подавайте с солеными огурцами.

    Рецепт тушеной курицы с грибами в томатном соусе на сковороде

    В томатном соусе куриное мясо получается с необычным изысканным вкусом.

    Ингредиенты:

    • Курица — 1 шт.
    • Растопленный куриный жир — 2 ст. л.
    • Свежие грибы — 100 г
    • Измельченная зелень петрушки — 1 ст. л.
    • Соль — по вкусу

    Для томатного соуса:

    • Куриный бульон — 1 стакан
    • Растопленное сливочное масло — 1 ст. л.
    • Мука — 1 ст. л.
    • Луковица — 1 шт.
    • Морковь — 1/2 шт.
    • Томат-пюре — 3 ст. л.
    • Острый кетчуп — 1 ст. л. (или 1 зубчик чеснока)
    • Соль — по вкусу

    Процесс приготовления

    1. Подготовленную тушку курицы разрубите на порционные или более мелкие кусочки с косточками. Кусочки посолите.
    2. В сковороду с разогретым куриным жиром выложите нарезанные кусочки и обжарьте.
    3. Из потрохов и отходов сварите бульон и процедите его.
    4. Свежие белые грибы или шампиньоны почистите, тщательно вымойте и нарежьте мелкими ломтиками.
    5. Тушите нарезанные грибы в сковороде с оставшимся куриным жиром в течение 20 минут.
    6. В глубокую сковороду положите кусочки курицы, добавьте грибы и залейте процеженным томатным соусом.
    7. Закройте крышкой и тушите 15-20 минут.
    8. Перед подачей на стол курица тушеная посыпается измельченной зеленью.

    Приготовление томатного соуса:

    1. Слегка подрумяньте муку со сливочным маслом.
    2. Потом немного охладите и постепенно разведите процеженным бульоном из куриных потрохов.
    3. Все тщательно растирайте, чтобы не было комочков.
    4. А затем проварите все на слабом огне в течение 10-15 минут и процедите.
    5. Лук и морковку почистите, ополосните, мелко нарежьте и немного обжарьте в оставшемся масле.
    6. Потом добавьте томат-пюре и обжаривайте все на очень слабом огне еще около 5 минут.
    7. После этого влейте мучную заправку и варите соус в течение 10 минут.
    8. За 5 минут до окончания приготовления положите соль и кетчуп или тертый чеснок.

    Готовый соус процедите.

    Курица в духовке с простоквашей по-шведски

    Необходимые продукты:

    • Курица — 1 кг
    • Сливочное масло — 100 г
    • Лук — 3 шт.
    • Мука — 1.5 ст. л.
    • Простокваша — 2 стакана
    • Куриный бульон — 1 стакан
    • Лимонный сок — 1 ст. л.
    • Соль — по вкусу

    Приготовление

    1. Почистите лук и мелко нашинкуйте. Опустите его в кипящую воду, прокипятите и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
    2. Подготовленную курицу промойте, обсушите, натрите солью изнутри и снаружи.
    3. Затем положите ее в кастрюлю или сотейник с растопленным сливочным маслом в количестве 75 г.
    4. Поставьте емкость с курицей в горячую духовку и зарумяньте ее со всех сторон. Потом достаньте.
    5. В это же масло добавьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.
    6. Следом всыпьте муку, подрумяньте ее.
    7. Потом влейте простоквашу и процеженный бульон и хорошо перемешайте.
    8. Курицу снова положите в посуду уже с соусом и тушите в духовке до мягкости.
    9. После чего достаньте, разрежьте на порционные куски и выложите на блюдо.
    10. Соус процедите, заправьте оставшимся сливочным маслом и лимонным соком.
    11. Полейте куриное мясо этой ароматной смесью.

    На гарнир подайте плов из риса или домашнюю лапшу и листья салата.

    Тушеная курица в зеленом соусе

    Потребуется:

    • Курица — 1 кг
    • Листья салата — 1 пучок
    • Оливковое масло — 2 ст. л.
    • Очищенные зерна тыквы — 5 ст. л.
    • Болгарский перец — 2 шт.
    • соль — по вкусу

    Приготовление рецепта

    1. Поджарьте на сухой сковороде очищенные тыквенные семечки.
    2. Обжаренные тыквенные семечки пропустите через мясорубку.
    3. Сладкий перец зеленого цвета очистите от плодоножки и семян. Хорошо промойте и вместе с листьями салата мелко нарежьте.
    4. Выпотрошенную курицу промойте, обсушите и разрежьте на порционные кусочки.
    5. Кусочки мяса выложите на сковороду с разогретым оливковым маслом, добавьте перец, листья салата и тыквенные семечки.
    6. Все перемешайте и тушите до готовности.

    Курица тушеная подается горячей в глубоком блюде.

    Вкусная курица в лимонном маринаде

    Ингредиенты:

    • Курица — 1 кг
    • Луковица — 1 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Сок из одного лимона
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Гвоздика — 3 шт.
    • Растительное масло — 6 ст. л.
    • Молотый черный перец, соль — по вкусу

    Приготовление маринада

    1. Почистите лук, вымойте и нарежьте кольцами.
    2. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке или раздавите в чеснокодавилке.
    3. Смешайте лимонный сок, лук, чеснок, лавровый лист, соль, молотый черный перец и толченую гвоздику.
    4. Дайте постоять смеси в течение 10-15 минут.

    Приготовление рецепта

    1. Подготовленную курицу разрежьте на порционные куски.
    2. Залейте куски маринадом и оставьте на ночь.
    3. Потом мясо достаньте и обжарьте в раскаленном растительном масле с обеих сторон до появления румяной корочки.
    4. После этого влейте немного горячей воды, чтобы тушеная курица дошла постепенно до готовности.
    5. Маринад процедите, полейте им мясо и дайте покипеть еще 5 минут.

    В качестве гарнира подайте рассыпчатый рис.

    о том, как приготовить курицу в сметанном соусе

    Посмотрите видео, как сделать куриное мясо нежным и сочным.

    Блюда из курицы давно стали привычными для семейного стола. Но не все знают, сколько вкусных и оригинальных блюд можно приготовить способом тушения.

    Надеюсь, что статья помогла вам усовершенствовать свои кулинарные способности.

    Источник: https://willcomfort.ru/kurica-tushenaya.html

    Как потушить курицу в кастрюле — Место встречи — за столом

    как потушить домашнюю курицу

    Если хочется приготовить вкусное, но простое и доступное блюдо для семейного обеда или ужина, то тушеная курица в соусе подходит практически идеально.

    Курица намного дешевле, чем свинина или говядина, не слишком жирная и очень многими любима как видя мяса в принципе. Нежненькая и сытная, хоть румяные ножки, хоть постное филе куриной грудки. Даже крылышки прекрасны в тушеном виде.

    Можно выбрать любую часть куриной тушки и приготовить в тушеном виде. Все будет зависеть только от вашего вкуса.

    Вариантов соуса, в котором готовится тушеная курица тоже не счесть. Для тушения подойдет и томатный соус, и сметанный, и сливочный, и грибной. Можно потушить в соевом соусе или горчице. Я даже не могу за раз перечислить все возможные варианты соуса, в котором готовится тушеная курица. Одной статьи однозначно не хватит.

    Поэтому предлагаю познакомиться с небольшой, но очень вкусной частью рецептов приготовления тушеной курицы и сделать для себя выбор. А потом смело готовить сытный вкусный ужин на всю семью. Мы уже рассматривали рецепт приготовления курицы с картошкой в духовке, но сегодня мы будем тушить курицу, как самостоятельно блюдо, а гарнир будет отдельно и вы сможете выбирать на ваш вкус.

    Курица тушеная в томатном соусе

    Один из самых простых и вкусных способов приготовить тушеную курицу это сделать это в томатном соусе. Такой соус не требует сложных ингредиентов, а томатный вкус с кислинкой хорошо сочетается с куриным мясом. Для соуса можно использовать томатную пасту, свежие помидоры или консервированные в собственном соку. Курицу можно взять тоже на свое усмотрение, и грудки, и ножки будут одинаково хороши в томатном соусе.

    Понадобится:

    • куриные бедрышки — 500 гр,
    • помидоры — 2 шт,
    • томатная паста — 2 столовые ложки,
    • лук — 1 шт,
    • сливочное масло — 50 гр,
    • растительное масло — 4 столовые ложки,
    • соль — 1 чайная ложка,
    • тимьян — 1/4 чайной ложки,
    • черный перце по вкусу.

    Приготовление:

    1. Готовить тушеную в соусе курицу удобнее всего в глубокой посуде с толстым дном и обязательной крышкой. Сотейник или сковородку с высокими бортиками поставьте на огонь и налейте растительное масло. Туда же положите кусочек сливочного масла и растопите.

    2. Положите в масло томатную пасту и тщательно размешайте. Слегка обжарьте пасту, постоянно помешивая.

    3. Помидоры очистите от кожуры. Для этого надрежьте кожицу крестом, затем ошпарьте помидоры кипятком. Кожица легко снимется. Мякоть помидоров измельчите в пюре. Пюре из помидоров положите к томатной пасте в масле и потушите 3-4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.

    4. Теперь в кипящий томатный соус положите кусочки куриного мяса и лук. Подсолите и поперчите по вкусу. Если вы любите есть лук, то нарежьте его соломкой, а если нет, то положите луковицу целиком в соус. Она будет тушиться вместе с курицей и отдаст соусу свой вкус, но при этом кусков лука в готовом блюде не будет.

    5. Добавьте в кастрюлю 1-1,5 стакана кипятка и накройте крышкой. Тушите под крышкой на огне чуть меньше среднего 35-40 минут до готовности курицы. Через 10 минут тушения добавьте в соус тимьян или другие ароматные травы, которые вы любите. Продолжайте тушить.

    6. Готовая тушеная курица в томатном соусе отлично сочетается с картофелем или рисом. Но можно подавать и как отдельное блюдо.

    Приятного аппетита!

    Куриные ножки тушеные в сметанном соусе на сковороде

    Очень просто приготовить такое вкусное блюдо, как тушеную в сметане курицу. Гарнир можете выбрать на свой вкус, при этом у вас получится очень вкусный сметанный соус, которым как подливкой можно полить не только кусочки курицы, но и гарнир.

    Понадобится:

    • куриные голени — 7-8 штук,
    • лук — 2 шт,
    • мука — 2 столовые ложки,
    • сметана — 200 гр,
    • чеснок — 2 зубчика,
    • паприка — 1 чайная ложка,
    • свежий укроп — половина пучка,
    • куриный бульон (не обязательно) — 200 мл,
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Разогрейте растительное масло на большой сковородке. Положите куриные голени и обжарьте их до румяной корочки в течении 20 минут. Постоянно переворачивайте их с боку на бок, чтобы они обжарились со всех сторон равномерно. Слегка подсолите голени в процессе жарки.

    2. В это же время в другой сковородке обжарьте на растительном масле мелко порезанный лук. Жарьте его на среднем огне, пока кусочки лука не станут прозрачными и не начнут совсем немного румяниться. После этого всыпьте в сковородку муку, хорошенько все перемешайте и продолжайте обжаривать уже в муке.

    3. Обжаривать лук вместе с мукой нужно до момента, пока и мука не станет румяниться. Так же появится приятный запах жареной муки. Главное, не дать подгореть, поэтому не делайте сильный огонь.

    4. Теперь постепенно вливайте в сковородку с луком и мукой подготовленный заранее бульон. Если бульона нет, то можно заменить просто горячей водой. После того как влили жидкость продолжайте помешивать, чтобы мука не слиплась в комочки. Будущий соус сразу же начнет густеть за счет муки, если он становится слишком густым, доливайте еще жидкости, пока не получится консистенция хорошей подливки.

    5. Убавьте огонь под сковородкой, чтобы соус лишь слегка булькал и не было активного кипения. Пришло время положить сметану. Добавьте ее в сковородку и перемешайте, пока она не растворится полностью в соусе. Дайте соусу слабо покипеть 2-3 минуты.

    6. Пока соус готовится, добавьте в него специи, выдавите через пресс чеснок и подсолите по вкусу. Не забывайте что курицу уже немного посолили.

    7. Обжаренную румяную курицу, которая готовилась на другой сковородке, пришло время переложить в соус. Уложите ее в сковородку с сметанным соусом и накройте крышкой. Тушите на слабом огне еще 15 минут. Куриные ножки пропитаются соусом и прекрасным вкусом специй.

    8. Примерно за пять минут до готовности, посыпьте курицу тушеную в сметанном соусе свежей мелко порубленной зеленью.

    Тушеная в сметане курица готова. Подавайте с картофельным пюре или рисом, будет очень вкусно. Приятного аппетита!

    Куриное филе тушеной в пиве и соевом соусе — видео рецепт

    А теперь немного экзотики. Хотя и нельзя сказать, что пиво это экзотический продукт, но мы не готовим в нем курицу каждый день. И как оказывается зря. Пиво, соевый соус, томатный соус или аджика, немного лука или чеснока. все это слегка потушить и потрясающе вкусное блюдо из курицы готово.

    Курица тушеная в сливочном соусе с шампиньонами

    Тушеная курица  — это блюдо, которое очень просто готовить. И времени обычно это занимает крайне мало. Поэтому такая курочка просто идеальна в качестве быстрого обеда или ужина, когда хочется чего-то вкусного, но времени в обрез.

    Как это актуально для работающих кулинаров, у которых вечерами сил на шедевры просто не остается. Рецепт приготовления тушеной курицы с шампиньонами один из самых моих любимых. Наверное, потому что он мне напоминает жульен с курицей и грибами, который я так люблю.

    Если вы тоже любитель жульена, то такая тушеная курица в сливочном соусе вам обязательно понравится.

    Понадобится:

    • куриное филе — 600 гр,
    • шампиньоны — 400 гр,
    • репчатый лук — 1-2 шт,
    • сливки 20% — 200 мл,
    • соль, перец и специи по вкус.

    Приготовление:

    1. На разогретой сковородке с растительным маслом обжарьте мелко нарезанный лук. Он должен стать мягким, прозрачным и слегка подрумяниться.

    2. Промытые и обсушенные шампиньоны нарежьте небольшими кусочками. Отправьте в сковородку к луку и продолжайте жарить. Если из грибов выступит много жидкости, дайте ей выпариться.

    3. Грибы обжарьте до румяной корочки и приятно вкуса. Слегка подсолите их в процессе жарки, так они станут вкуснее.

    4. Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки. Затем положите их к жареному луку и обжарьте все вметсе, пока курица не утратит свой розовый цвет и не станет серенькой. Не забывайте постоянно помешивать.

    5. Добавьте в сковородку столовую ложку муки и хорошо все перемешайте. Мука загустит наш будущий сливочный соус. Обжарьте совсем немного, пока мука не начнет коричневеть.

    6. Залейте в сковородку сливки и тут же убавьте огонь до слабого. Перемешайте все со сливками, добавьте соль и перец по вкусу. Теперь накройте крышкой и тушите на очень медленном огне 10 минут.

    Время от времени поднимайте крышку и перемешивайте курицу в соусе. Через несколько минут сливочный соус начнет густеть и приобретать приятный кремовый цвет.

    По желанию в этот соус можно добавлять ваши любимые травы, например розмарин или прованские, а еще один зубчик чеснока. Это сделает вкус еще ярче. Но и в оригинальном составе тушеная курица в сливочном соусе с шампиньонами очень вкусная. Вот так будет готов прекрасный обед. Зовите всех к столу пока горячее.

    Куриная грудка в пряном сливочно-томатном соусе

    Если вы уже готовили тушеную курицу в сливках, и готовили курицу в томатном соусе, то точно пришло время попробовать потушить кусочки любимого мяса в сливочно-томатном соусе. Это невероятно вкусное сочетания мягкости сливочного вкуса и пикантной кислинки томатного. Тушеная курица в таком соусе получается просто нежнейшая. Готовить можно как куриную грудку, так и другие части, например филе бедер, голени или крылышки.

    Понадобится:

    • куриное мясо — 500 гр,
    • репчатый лук — 2 шт,
    • сливки — 200 мл,
    • томатная паста — 4-5 столовых ложек,
    • сливочное масло — 50 гр,
    • чеснок — 1-2 зубчика,
    • куркума — 1 чайная ложка,
    • паприка — 1 чайная ложка,
    • черный перец — 0,5 чайной ложки,
    • тмин — 1 чайная ложка,
    • мускатный орех — 1 чайная ложка,
    • соль — 1 чайная ложка.

    Приготовление:

    1. Нарежьте куриную грудку на небольшие кусочки. Если вы решили готовить крылышки или голени, то их можно оставить целыми. Положите курицу в миску и обваляйте в смеси черного перца, куркумы и паприки.

    2. Разогрейте сковородку и растопите на ней 25 грамм сливочного масла. Положите в масло кусочки курицы и обжарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Корочка получится очень яркая из-за куркумы и паприки, которые вместе дадут оранжевый цвет.

    3. В другой сковороде с высокими бортиками обжарьте на оставшемся сливочном масле репчатый лук. Порежьте его мелкими кубиками и поджаривайте, пока он не станет мягким и не зарумянится.

    4. Добавьте в жареный лук тмин и мускатный орех. Немного подсолите и перемешайте. Теперь выложите в лук томатную пасту. Ее необходимо слегка обжарить, постоянно помешивая. Обжаренная паста меняет цвет и приобретает аппетитный запах. на это потребуется примерно 5 минут.

    5. Добавьте к кипящей томатной пасте сливки. Все перемешайте и убавьте огонь. Если соус получается густоват, то можно добавить 100 мил горячей воды. По цвету ароматный соус будет практически коралловый.

    6. Теперь переложите в сковородку с соусом обжаренные кусочки курицы, все размешайте и накройте крышкой. Тушите под крышкой на среднем огне еще 15 минут.

    Ну вот и готова тушеная курица в сливочно-томатном соусе. Она получится очень ароматная и пряная, но при это в меру острая. Отлично будет сочетаться с рисом на гарнир. Не забудьте свежую зелень. Приятного аппетита!

    Какой бы рецепт вы не выбрали, я надеюсь у вас тушеная курица получится так же вкусно. Готовьте с удовольствием.

    Источник: https://mestovstrechi48.ru/vtorye-blyuda/kak-potushit-kuritsu-v-kastryule.html

    Домашняя курица тушеная с овощами, как приготовить домашнюю курицу

    как потушить домашнюю курицу

    Вкусом блюда из магазинной курицы сложно кого-то удивить. Другое дело курочка домашняя – вот где поле для применения своих практических познаний.

    Конечно, ее можно запечь курицу целиком в мультиварке или в духовке, но, так как мясо домашней птицы довольно жесткое, его лучше использовать для тушения, например с овощами.

    Домашнюю курицу при этом не следует прожаривать до готовности, поэтому мясо нужно вовремя снять с огня. Помните о своем здравом смысле и пользуйтесь нижеприведенными указаниями, чтобы приготовить вкусную курицу с овощами.

    Ингредиенты для блюда «Курица, тушенная с овощами»:

    • — домашняя курица – целая или половина;
    • — соль – по 0.5 ст. лодки на 1 кг мяса;
    • — молотая паприка – 0.5 ч. ложки на 1 кг мяса;
    • — морковь крупная – 1 шт.;
    • — репчатый лук (тоже крупный) – 1 шт.;
    • — масло подсолнечное – 100 г;
    • — вода – 300 мл.

    Как приготовить домашнюю курицу с овощами:

    Разделанную на средние куски домашнюю курицу промыть, просушить, а затем натереть смесью паприки с солью. Старайтесь натирать мясо со всех сторон.

    Подготовьте морковь и лук: овощи следует очистить, а затем помыть и измельчить (лук нарезать кубиками, морковь – натереть).

    Мясо курицы поджарить на очень горячей сковородке в не менее горячем подсолнечном масле.  Во время жарки (а это примерно 4-5 минут) мясо несколько раз перевернуть, чтобы прожарка получилась равномерной.

    Подготовленное мясо сложите в кастрюлю, затем засыпьте туда измельченные овощи и залейте водой. Тушите домашнюю курицу с овощами на медленном огне около 1 часа, если птица «старая» времени на тушение понадобится больше. Готовность пробуйте ножом и на вкус. За 1-1.5 часа овощи практически «растворяются», поэтому в готовом блюде их практически не видно, не удивляйтесь, зато вкус от этого становится насыщеннее и приятнее.

    После тушения курицу с овощами можно отправить на 10 минут в духовку в глиняной посуде, чтобы потомить немного мясо. Блюдо замечательно сочетается с целым рядом разных гарниров (каши, макаронные изделия, свежие овощи, запеканки и т.д.). Поэтому для изнеженной домашней птицы подойдет и рис, и картофель, и обычная овощная нарезка.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://multivarka-menu.ru/kuritsa-s-ovoshchami.html

    Тушеная курица — лучшие рецепты. Как правильно приготовить тушеную курицу

    Всем любителям куриного мяса хорошо известны способы его приготовления. Этот замечательный диетический продукт можно пожарить, замариновать, запечь на гриле или в духовом шкафу.

    Курицу можно сварить, получив при этом не только замечательное мясо, но и вкусный насыщенный бульон. Но тушеная курица всё-таки всегда остаётся вне конкуренции.

    Это блюдо помогает полноценно ощутить нежность и изумительный вкус птичьего мяса, ведь в процессе готовки курица сохраняет свои многочисленные полезные свойства.

    Считается, что только индейка по диетическим свойствам опережает курицу. Но индейка ещё не слишком прижилась на наших столах. Поэтому курятина пока остаётся непревзойдённым лидером.

    Не говоря уже про вкусовые свойства продукта, мясо этой птицы гораздо нежнее, чем жесткая говядина и не такое обременительное для желудка, как тяжелая свинина. Да и в приготовлении курица чрезвычайно проста.

    И в этом несложно убедиться.

    Тушеная курица — подготовка посуды

    Самой лучшей посудой для тушения всегда был и остаётся казан. Это чугунная или алюминиевая посуда с толстыми стенками. Обычно у хозяек казан ассоциируется с пловом, но это лишь одно из многих способов использования этой посуды.

    В нем можно готовить самые разнообразные мясные и овощные блюда. Казан прогревается равномерно и не слишком быстро. Это позволяет пище приготовиться постепенно и не подгореть.

    При использовании казана можно существенно снизить расход масла.

    В отсутствии казана можно использовать сотейник или утятницу, в которых курочка тоже получается нежной, сочной и ароматной.

    Тушеная курица — подготовка продуктов

    К общим рекомендациям, касающимся выбора курицы для тушения, можно отнести то, что она не должна быть синюшной и худой. Молодая (до 1 года) и не слишком крупная (1,5 кг) курица – это идеальный выбор. Мясо птицы должно быть приятного светло-розового цвета. Хорошая курица имеет свежий запах. Если цвет кожи, мяса или запах продукта вызывает сомнения, от такой покупки лучше отказаться.

    Для приготовления тушеной курицы можно купить и целую тушку, разделав её на порционные куски, а можно приобрести отдельно те части курицы, которые особенно приятны с кулинарной точки зрения. Часто для приготовления тушеной курицы используют отсортированное филе. Для этой цели лучше выбрать грудку, так как тогда блюдо будет максимально диетическим.

    Лучше купить охлажденное, а не замороженное мясо, но если оно всё же заморожено, ни в коем случае не
    пользуйтесь для разморозки микроволновой печью или горячей водой. Это повредит нежной курятине.

    Если готовить предстоит утром, можно с вечера вынуть продукт из морозилки и поместить на нижнюю полку холодильника. Если же с процессом готовки нужно поспешить, можно воспользоваться струей холодной воды.

    Рецепт 1: Тушеные куриные грудки

    Этот рецепт для тех, кто любит вкусно покушать, даже оставаясь на диете. Для приготовления используется куриное филе – грудки. Мясо получается очень сочным и не разочарует хозяйку.

    Ингредиенты

    Полкило куриных грудок, две луковицы среднего размера, три зубчика чеснока, 50 грамм сливочного масла, специи.

    Способ приготовления

    Для приготовления курицы по этому рецепту подойдёт посуда только с толстым дном. Наличие тефлонового покрытия приветствуется, но не обязательно. Мясо нарезается на длинные тонкие полоски, а лук – крупными полукольцами. В казане или толстостенной кастрюле растапливаем масло на слабом огне. Укладываем слоями лук и курицу.

    Первым и последним слоем должна быть курица. Закрываем кастрюлю и тушим блюдо до готовности час или полтора на маленьком огне. Когда до конца процесса остаётся 10 минут, следует добавить в блюдо мелко порубленный чеснок и специи на усмотрение хозяйки. Не солить! Иначе мясо потеряет во вкусе и сочности.

    Посолить его можно и в тарелке.

    Рецепт 2: Тушеная курица в вине и томате

    Рецепт для гурманов. Это то, что обязательно стоит попробовать, тем более что и готовить-то практически ничего не придётся.

    Ингредиенты

    Одна куриная тушка средней величины, 600 грамм сухого белого вина, 5 штук средних луковиц, 200 грамм томатного сока (с успехом можно заменить 3-я ст. ложками томатной пасты), 3 ст. ложки топленого или растительного масла, соль, красный и черный молотый перец.

    Способ приготовления

    Потрошеную и промытую курицу разрезать вдоль хребта. Каждую часть натереть специями по вкусу и обжарить на предварительно хорошо прогретом масле до появления корочки. Влить томатный сок (или разведённую томатную пасту) и вино, всыпать нарезанный полукольцами лук. Закрыть крышку и тушить на слабом огне до окончательного приготовления.

    Рецепт 3: Тушеная курица с рисом и овощами

    С приготовлением курицы по этому рецепту придётся повозиться подольше, но результат того стоит, поскольку это уже и тушеная курица, и гарнир. Такое блюдо не останется незамеченным.

    Ингредиенты

    Половина куриной тушки, 400-500 грамм риса, 2 средних луковицы, 1-2 средних морковок, 3-4 небольшие головки чеснока, половина стакана растительного масла, соль.

    Способ приготовления

    Курицу вымыть, высушить салфеткой, порубить на порционные кусочки. Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке или порезать брусочками. Масло растительное влить в казан и хорошенько накалить его. Посолить масло в казане. Положить курицу, лук и морковь. Закрыть крышку и тушить, помешивая.

    Когда курица станет мягкой, а лук золотистым, всыпать рис. В поверхность риса равномерно воткнуть чисто вымытые головки чеснока, не очищая их. Посолить рис и залить его горячей водой на высоту 2-х первых фаланг указательного пальца над уровнем крупы. Закрыть казан и тушить блюдо до тех пор, пока в нем не останется воды. Огонь должен быть средним.

    Наличие воды в рисе можно проверить, проткнув его ножом.

    Рецепт 4: Тушеная в вине курица (вариант 2)

    Очень вкусное блюдо, которое не займет много времени в приготовлении. Причем вино придает мясу особую пикантность.

    Ингредиенты: курица — 1 штука,луковицы — 4-5 штук,белое сухое вино — 600 грамм,томатная паста — 3 столовые ложки (можно заменить 200 граммами томатного сока),растительное или топленое масло — 2-3 столовые ложки,

    красный и черный молотый перец, соль – все по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Промытую курицу необходимо разделить на две части.

    2. Мясо следует натереть специями, а затем обжарить со всех сторон на сковороде с хорошо разогретым маслом. Важно добиться румяной корочки.

    3. Туда же нужно всыпать порезанный полукольцами лук, разведенную томатную пасту, а также влить вино. Сковороду необходимо накрыть крышкой, после чего тушить до готовности на слабом огне.

    Рецепт 5: Курица тушеная с овощами и рисом (вариант 2)

    Такое блюдо очень сытное и полезное. К тому же, позволяет обойтись без гарнира, то есть для обеда достаточно одного блюда.

    Ингредиенты:1,5-килограммовая курица,400 грамм риса,литр готового куриного бульона или пара кубиков куриного бульона,пара луковиц, 100 грамм белого сухого вина,3-4 зубчика чеснока,один свежий сладкий перец,два маринованных сладких перца,200 грамм консервированного зеленого горошка,2 столовые ложки растительного масла,3-4 столовые ложки томатной пасты, половина лимона,

    молотый черный перец и соль.

    Способ приготовления

    1. Из лимона необходимо выжать сок. Зубчики чеснока очистить и измельчить, после чего половину измельченного чеснока смешивают с лимонным соком.

    2. Вымытую, а затем просушенную курицу нужно нарезать порционными крупными кусками, а затем со всех сторон натереть лимонной смесью и специями.

    3. Лук следует очистить и порезать кольцами. Точно также необходимо приготовить и сладкий перец.

    4. Промыть и просушить на полотенце рис.

    5. Масло необходимо хорошо нагреть в сотейнике, затем выложить туда сладкий перец, чеснок и лук. Все это тушить минут 10-15.

    6. После чего добавить курицу и еще спустя пару минут выложить разведенную водой томатную пасту. Курицу следует тушить до мягкости, а затем вынуть на блюдо.

    7. В сотейник необходимо всыпать рис, влить бульон, вино, сок маринованного перца или зеленого горошка, добавить специи – все это перемешать.

    8. Сверху положить курицу и поставить сотейник, накрытый крышкой, на слабый огонь. Минут через 15 добавить горошек, прогреть еще минут 5 и снять с огня.

    9. Готовую тушеную курицу выложить на тарелки, использовав в качестве гарнира маринованный перец.

    Рецепт 6: Тушеная курица с паприкой в сливочном соусе

    Очень вкусное блюдо, которое становится особенным благодаря использованию паприки, придающей пикантный вкус, и сливочного соуса, делающее мясо более нежным.

    Ингредиенты:1 килограмм куриного мяса (как вариант, мяса индейки),200 грамм жирных сливок,1 луковица, 2 столовые ложки муки,2 столовых ложки сливочного масла,

    паприка и соль.

    Способ приготовления:

    1. Луковицу следует измельчить и пассировать на столовой ложке масла до мягкости лука.

    2. В сковороду влить поллитра горячей воды и добавить молотый перец. Затем положить туда же нарезанную кусочками курицу. Мясо тушится до мягкости под накрытой крышкой. Затем его следует вынуть на блюдо.

    3. На отдельной сковороде необходимо растопить масло, на котором обжарить муку. Затем переложить муку в соус и, постоянно помешивая, минут 15-20 варить соус. После чего добавить сливки, соль и дождаться, когда смесь закипит.

    4. Как только соус вскипел, необходимо снова положить курицу в соус. И минут 10-15 тушить ее под крышкой. После этого курицу следует вынуть на блюдо и полить протертым через сито соусом.

    Тушеная курица — полезные советы опытных кулинаров

    Во многих рецептах приходится резать лук. Сделать это безболезненным для глаз поможет струя воды, под которую периодически следует помещать лезвие ножа.

    При тушении курицы запах готовки может уничтожить долька антоновского яблока, добавленная в блюдо.

    Розмарин и тимьян добавляют лишь в самый последний момент тушения курицы. Только тогда они смогут передать блюду вкус и аромат. Если их долго тушить, они могут оставить горечь.

    Источник: https://womens-24.ru/tushenaya-kurica-luchshie-recepty-kak-pravilno-prigotovit-tushenuyu-kuricu.html

    Тушеная курица — общее описание

    Всем любителям куриного мяса хорошо известны способы его приготовления. Этот замечательный диетический продукт можно пожарить, замариновать, запечь на гриле или в духовом шкафу.

    Курицу можно сварить, получив при этом не только замечательное мясо, но и вкусный насыщенный бульон. Но тушеная курица всё-таки всегда остаётся вне конкуренции.

    Это блюдо помогает полноценно ощутить нежность и изумительный вкус птичьего мяса, ведь в процессе готовки курица сохраняет свои многочисленные полезные свойства.

    Считается, что только индейка по диетическим свойствам опережает курицу. Но индейка ещё не слишком прижилась на наших столах. Поэтому курятина пока остаётся непревзойдённым лидером. Не говоря уже про вкусовые свойства продукта, мясо этой птицы гораздо нежнее, чем жесткая говядина и не такое обременительное для желудка, как тяжелая свинина. Да и в приготовлении курица чрезвычайно проста. И в этом несложно убедиться.

    Тушеная курица — лучшие рецепты

    Как потушить курицу?

    317 просмотров

    Как потушить курицу? Очень просто, скажете вы, опытные кулинары. Но тем, кто ни разу этого не делал, может понадобиться рецепт с пошаговыми фото, следуя которому можно приготовить очень вкусное второе блюдо даже в первый раз. Следует отметить, что это не совсем обычный рецепт приготовления тушеной курицы, ведь среди ингредиентов есть такие, которые вроде и не к месту здесь, но в результате из простого блюда может получиться шедевр!

    Рыбные и мясные блюда, традиционно считающиеся солеными и «серьезными», иногда очень даже неплохо получаются в сочетании со сладкими приправами. Например, запеченный карп в медовом соусе или тушеная курица с виноградом.

    Именно с этим куриным «баловством» мы вас и хотим познакомить! Расскажем, как потушить курицу, а свежий виноград в наше время можно купить в магазинах круглый год. Но для приготовления такого блюда подойдет и замороженный с лета.

    Запаситесь горстью виноградных ягод, тушкой курицы, и вперед, к новым вкусовым впечатлениям!..

    А, чуть не забыла. В списке продуктов написано, что нужно взять целую тушку курицы, но вы можете готовить из чего хотите – например, только из куриных ножек или филе грудки. Больше вас не утомляю, читаем о том, как вкусно потушить курицу.

    Ингредиенты:

  • Курица – 1 тушка
  • Замороженный или свежий виноград – 1 жменя
  • Соль – по вкусу
  • Приправы Итальянские травы – 1 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Вода – как минимум 1 л
  • Курицу для этого блюда можно брать любую – как домашнюю, так и магазинную. В этом рецепте использована домашняя тушка, которая готовится дольше магазинной.

    Поэтому, если в вашем распоряжении оказалась магазинная курица, можете смело уменьшить время ее тушения на 20 минут. При выборе домашней курицы не забудьте обратить внимание на ее ноги: молодую курочку (которая быстро приготовится и удивит вас нежным мясом) можно узнать по прижатым к туловищу голеням.

    В то же время, худощавые и торчащие вперед голени (курица вроде бы разогнула ноги) свидетельствуют о том, что эта птица – старая, и готовиться она будет дольше.

    Пошаговый рецепт приготовления вкусной тушеной курицы

    1. Курицу хорошенько промойте и дополнительно общипайте, если это требуется. Разделайте тушку на части: бедра, голени, крылья и грудку, разрезанную на несколько частей, можно будет потушить, а из спинки и шеи попозже приготовить бульон. Выложите куски птицы в большой дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
    2. Каждый кусочек курицы оботрите солью и притрусите приправами Итальянские травы.

    В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, наклоните кастрюлю, чтобы масло равномерно покрыло дно посудины. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, когда она разогреется, выложите в нее кусочки курицы. 3. Выложите в кастрюлю и виноград без хвостиков. Если вы используете замороженный виноград, предварительно размораживать его не нужно. 4. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она почти полностью покрывала курицу.

    Накройте кастрюлю крышкой и дождитесь закипания воды. Сразу же после этого снимите шумовкой пенку, прикройте кастрюлю (крышка должна покрывать ее не полностью, чтобы вода не выкипала) и тушите на маленьком огне на протяжении 1 часа. Эта рекомендация касается тушения домашней курицы: в случае магазинной хватит и 40 минут.

    Тушеная курица с виноградом готова! Во время тушения виноград размягчается и разваривается, даря птице отличный аромат и нежный сиреневатый оттенок. Приятного вам аппетита!
    Виктория

    Источник: http://prostonavtoroe.ru/kak-potushit-kuritsu.html

    Тушеная курица

    По статистике мясо именно этой птички наиболее популярно в России, ведь при своей невысокой стоимости оно очень вкусное и быстрое в приготовлении. В мировой кулинарии существует тысячи фото и видео рецептов приготовления белого мяса и куриных потрохов, но мы сегодня решили посвятить статью теме, как потушить курицу на сковороде.

    Все рецепты довольно простые, быстрые и доступные даже для неопытных поваров, но при всей своей легкости блюда получаются невероятно вкусными и весьма оригинальными.

    Курица запеченная в духовке, на гриле или на мангале, жареная на сковороде, вареная в бульоне и на пару. Куриные отбивные, котлеты, зразы и пельмени, шашлычки и подливыМожно до бесконечности перечислять традиционные варианты приготовления этой птицы, но наиболее популярным с точки зрения здоровой пищи является тушение, как куриного мяса, так и куриных потрохов.

    Принято считать, что курятина сама по себе суховатая и получить из нее сочное и нежное блюдо невозможно. Мы же спешим развенчать устоявшийся стереотип. Если правильно тушить курочку, то нежнее и вкуснее этого мяса найти у вас не поучится. Но как же приготовить тушеную курицу так, чтобы все ахнули?

    Во-первых, откроем вам тайну, чтобы получить сочную курятину, нужно тушить ее на сковороде с какой-нибудь подливкой. Кулинарные летописи содержат несметное множество разных видов соусов, и мы выбрали из них наиболее простые и самые лучшие рецепты.

    Классический вариант, и он же самый быстрый и вкусный, это потушить курицу в сметане или в сливках. Курочка в сочетании со сливочным вкусом просто великолепна. Обязательно попробуйте такой вариант.

    Не менее интересным и аппетитным является сочетание куриного мяса с овощами. Например, можно сделать тушеную куриную печень с луком и картошкой с добавлением воды и специй, а также тушить в сковороде курицу в томате, где можно брать как свежие помидоры, так и уже готовый томатный соус, либо томатную пасту.

    Сколько тушить курицу на сковороде

    Не менее важным в тушении курицы является соблюдение временного режима. Печень и мясо курицы довольно нежные, и требуют деликатного отношения, ведь при превышении времени готовки они просто начнут разваливаться, а при недостаточной термообработке будут «резиновыми».

    • Таким образом, тушить куриную печень, куриные грудки и крылышки следует всего 15 минут.
    • Нарезанное мелкими кусочками филе фермерской курицы тушится от 10 до 15 минут.
    • Куриное мясо домашней пташки потребует чуть больше времени – 15-25 минут в зависимости от того, сколько лет птице.
    • На тушение куриных желудков потребуется больше всего времени – от 40 минут до 1.5 часов.
    • Куриные сердечки более «сговорчивые» в этом вопросе и будут готовы уже через полчаса.
    • Тушить куриные ножки на сковороде нужно не более 35 и не менее 25 минут.

    Как потушить куриное филе в томате по-итальянски

    С этим рецептом вы сможете самостоятельно своими руками приготовить шикарное угощение в итальянском стиле. Нежнейшая курочка под соусом «томато» не оставит никого равнодушным.

    Ингредиенты

    • Филе курицы – 0,6 кг
    • Паста томат – 40 г;
    • Лук-репка – 2 головки
    • Морковка – 2 корнеплода
    • Чесночные дольки 4 шт.
    • Лаврушка – 2 листика
    • Петрушка – 0,5 пучка
    • Укропная зелень – 0,5 пучка
    • Соль – по вкусу
    • Перец черный – 7 горошин
    • Мука высокосортная белая – 2 ст.л.
    • Вода прохладная – 250 мл.

    Как тушить филе курицы на сковороде

    1. Мясо курицы нарезаем на небольшие кусочки. Черный перец тщательно перетираем в ступке и смешиваем с солью, 10 мл масла и 1 долькой чеснока. Полученной массой натираем курочку.
    2. На хорошо прогретую сковороду вливаем масло, и как только оно разогреется, обжариваем в нем куриное филе до золотистой корочки и перекладываем на блюдо.
    3. Готовим пассировку.

      Лук шинкуем тонкими полукольцами и обжариваем на сковороде. В это время натираем на крупной терке морковку и отправляем к золотистому луку. Чеснок прижимаем лезвием ножа плашмя, чтобы раздавить, а затем мелко рубим, после чего отправляем к пассированным овощам. Жарим все на среднем огне, помешивая лопаткой, а затем всыпаем муку, снова все перемешиваем и продолжаем обжаривать.

    4. Подготовим соус. Томатную пасту смешиваем с водой и пряностями, а затем готовый томатный состав тонкой струей вливаем к овощам, при этом вилкой активно все перемешиваем, чтобы мука не стала комковатой. Присаливаем по вкусу. Закидываем лавр и тушим пару минут до загустения.

    Теперь в полученный томатно-овощной маринад перекладываем обжаренную курятину, и на малом огне под крышкой тушим блюдо еще 15 минут.

    Как вкусно потушить куриную грудку

    Этот рецепт – упрощенный вариант «курочки по-французски», которую вы с легкостью сможете приготовить в домашних условиях даже без использования духовки – на сковороде. Это блюдо отлично впишется и в праздничное меню, и благодаря своей простоте сможет скрасить званый семейный ужин.

    Как тушить куриную грудку на сковороде

    1. Куриные грудки разделяем на половинки, а затем аккуратно разбираем каждую долю на два порционных пласта. В результате у нас должно получиться 8 кусочков.
    2. Каждый ломоть натираем солью и перцем, укутываем в пленку и отбиваем молоточком для мяса. Пленка позволит сохранить кухню в чистоте.
    3. Отбитые грудки панируем в муке и обжариваем в масле до румяной корочки, после чего убираем их на блюдо.
    4. В освободившуюся сковороду подливаем еще масла и обжариваем в нем измельченный до мелкого кубика лук, а как только он станет румяным, добавляем к нему нарезанные мелко грибы и их также обжариваем.
    5. Затем заливаем в сковороду сливки, перемешиваем с луком и грибами и подсаливаем.

    Выкладываем обжаренные отбивные в сливочный соус, поверх укладываем нарезанные кружочками помидоры, мелкорубленный укроп и слой тертого сыра.

    Накрываем крышкой и на чуть менее средней температуре тушим блюдо 15 минут.

    Как приготовить печень куриную на сковороде

    Куриная печень, пожалуй, самая нежная из всех видов этого субпродукта, что вам приходилось пробовать, она буквально тает во рту, если ее правильно приготовить. Мы предлагаем потушить печенку с картошкой, вкусно и быстро.

    1. Для этого блюда нам потребуется сковорода-сотейник. Масло сливочное растапливаем в прогретой емкости и обжариваем в нем мелкорубленный репчатый лук, а затем всыпаем нашинкованную тонкими полукружками морковку.
    2. Через пару минут отправляем к овощной пассировке нарезанные напополам куриные печенки и при постоянном помешивании обжариваем их 3 минуты.
    3. Далее очищенные картофельные клубни режем на средние кубики 2х2 см и отправляем в сковороду. Все солим, перчим и заливаем кипятком так, чтобы вода была вровень с картошкой.

    На малом огне под крышкой тушим блюдо до готовности картошки 15-20 минут.

    Как потушить куриные сердечки на сковороде

    Вкусно приготовить куриные сердечки с луком можно всего за полчаса. Это блюдо станет отличным дополнением к макаронам, рисовому или картофельному гарниру.

    Как готовить тушеные куриные сердечки

    1. Сковороду хорошенько нагреваем, вливаем в нее масло и обжариваем куриные сердца на среднем огне минут 15.
    2. Следом всыпаем в емкость луковые полукольца, а еще через пять минут – натертую морковку.
    3. При постоянном помешивании обжариваем овощи с сердечками 5-7 минут, после чего всыпаем карри, соль, перец, и полстакана воды.
    4. Под закрытой крышкой тушить сердечки следует 20 минут на среднем огне.

    Это самый бюджетный вариант куриного меню, которое мы сегодня предложили.

    Но при желании вы сможете улучшить рецепт, добавив вместе с водой 3 ст.л. сметаны или 1-2 ст.л. томатной пасты.

    Либо вы можете добавить побольше овощей, например такой микс: мелконарезанный помидор, болгарский перец и стручковую фасоль.

    Источник: https://fooideas.ru/tushenaya-kurica.html

    10 рецептов тушёной курицы, которая соберёт за столом всю семью

    davita.

    com

    • 1 луковица;
    • 1 небольшой зелёный болгарский перец;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 6 куриных крылышек;
    • 6 куриных голеней;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 1 щепотка молотого красного перца;
    • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • 220 мл куриного бульона;
    • 220 мл воды.

    Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — небольшими кусочками. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.

    В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте курицу за 3–4 минуты с каждой стороны. После добавьте лук и зелёный перец. Посыпьте мукой и перемешайте, чтобы покрыть все кусочки. Готовьте ещё 5 минут. Закиньте чеснок, красный и чёрный перец. Залейте бульоном и водой.

    Убавьте огонь до небольшого, накройте крышкой и тушите 30–35 минут или немного дольше, пока курица не станет мягкой.

    Попробуйте

    Источник: https://Lifehacker.ru/tushyonaya-kurica-recepty/

    Как правильно тушить курицу на сковороде

    Как правильно тушить курицу на сковороде

    Мягкость и сочность мяса курицы, которую потушили в сковороде, кастрюле или духовке, по достоинству оценит каждый член вашей семьи. Вы можете насытить вкус остротой или сладостью, придать пикантный чесночный аромат или приятную пряность хмели-сунели, добавить к мясным кусочкам овощи или каши – вариантов приготовления бесчисленное множество.

    Как потушить курицу

    Как потушить курицу

    Сделать куриное мясо сочным и невероятно мягким кулинары предлагают с помощью тушения. Для такой тепловой обработки часто используются соусы: томатный, сливочный или любой другой. Диетическое мясо полностью раскрывает свой вкус, сохраняет нежность, а тушить курицу просто. Для процесса можно воспользоваться кастрюлей с толстым дном, сковородой, мультиваркой, духовкой. В каждом случае блюдо сохранит максимум пользы и приобретет приятный вкус.

    На сковороде

    На сковороде

    Для тушения на сковороде отдайте предпочтение свежей, не замороженной птице. От правильно выбранного мяса зависит итоговый вкус. Молодая курочка не слишком большого размера – лучший выбор. Если вы решили потушить курицу на сковороде, то выбирайте толстостенную посуду, например, чугунную. Растительного масла для готовки понадобится чуть-чуть, так как из курицы будет вытекать жир.

    В мультиварке

    В мультиварке

    Современная мультиварка может превратить птицу в великолепное лакомство. Тушить курицу в мультиварке можно целиком и кусочками, использовать только мясной ингредиент или добавить к нему овощи, каши. Если вы хотите получить насыщенный аромат готового продукта, обжарьте курицу перед тушением. Даже не слишком молодая домашняя курочка в мультиварке станет мягкой и нежной, но при таком виде мяса время готовки придется увеличить.

    В кастрюле

    В кастрюле

    Для приготовления тушеной птицы лучше всего использовать кастрюлю, у которой толстое дно. В такой посуде можно сразу обжаривать мясные кусочки и не пачкать сковороду. Тушеная курица в кастрюле готовится около часа, но в каждом случае лучше проверить мясо на мягкость. Кулинары советуют добавлять соль в конце готовки, чтобы максимально сохранить сочность и аромат блюда.

    В духовке

    В духовке

    Несколько секретов помогут превратить куриные кусочки с помощью духового шкафа в кулинарный шедевр. Размеры кусочков зависят от вида блюда. Если по рецепту тушится только мясо, то можно сделать их покрупнее.

    При готовке куры с овощами лучше сделать куски не намного больше других составляющих. Курица тушеная в духовке может готовиться в керамической, стеклянной, чугунной или металлической посуде.

    Некоторые хозяйки предпочитают использовать для готовки горшочки, в которых помимо мяса укладывается и любимый гарнир: крупы картофель или другие овощи.

    Тушеная курица – рецепт

    Тушеная курица – рецепт

    Классический рецепт тушеной курицы придется по вкусу гурманам, которые смогут почувствовать удивительную сочность и нежность птичьего мяса, пропитанного соком помидор и вином. Вы можете отказаться от чеснока, заменить красное вино на белое, от этого блюдо не станет хуже, а приобретет новые вкусовые нотки. В случае, когда калорийность продукта нужно снизить, уберите кожицу с курицы до начала готовки.

    • Время приготовления: 70-90 мин.
    • Количество порций: 4-5 персон.
    • Калорийность блюда: 185 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: простая.

    Один из любимых домашних рецептов многих хозяек – курица тушеная в сметане. Готовить ее очень просто, способ быстрый, а блюдо придется по нраву детям и взрослым. В результате получаются сочные куриные кусочки и сметанный соус, которые станет лучшим дополнением к гарниру. Используйте домашнюю или фабричную тушку, куриные окорока или бедрышки, даже тушеное куриное филе станет сочным, нежным благодаря сметане.

    • мясо куры – 1 кг;
    • луковицы – 2 шт.;
    • сметана – 250 мл;
    • чесночные зубцы – 3-4 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • вода или бульон – 100 мл;
    • перец горошком – 5 шт.;
    • хмели-сунели – 1 ч.л.;
    • масло постное – для жарки;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу.
    1. Разрежьте птицу на кусочки небольшого размера
    2. Посолите, поперчите кусочки, обжарьте на сковороде.
    3. Лук разрежьте на полукольца.
    4. Возьмите сотейник с толстым дном. Поместите в кастрюлю мясо, лук, перец и лаврушку. Залейте содержимое сотейника сметаной и водой (бульоном).
    5. Тушите мясо минут 30 на слабом огне, закрыв крышкой, затем добавьте хмели-сунели, чеснок, перемешивать нужно тщательно, чтобы каждый кусочек пропитался специями.
    6. Домашнюю курицу нужно тушить еще 40 минут, для фабричной птицы это время можно сократить.
    7. Во время тушения контролируйте количество жидкости, при ее испарении добавляйте чуть-чуть горячей воды.

    С овощами

    С овощами

    • Время приготовления: 40 мин.
    • Количество порций: 5-6 персон.
    • Калорийность блюда: 88 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: простая.

    Красивое, сочное, вкусное, ароматное блюдо, при этом сытное и полезное – это курица тушеная с овощами. Такая тушеная куриная грудка станет любимым угощением для всей семьи. Использование в рецепте филе не обязательно, его можно заменить на голени, дешевые крылышки или любые другие части.

    Овощи в блюде можно менять на другие. В результате тушение курицы всякий раз проводится по-разному.

    • филе курицы – 600 г;
    • лук – 1 штука;
    • морковка – 1 шт.;
    • капуста цветная – 400 г;
    • сладкий перец – 1 шт.;
    • томаты – 2 шт.;
    • чесночные зубцы – 2 шт.;
    • вода – 300 мл;
    • масло для жарки – 3-4 ст.л.;
    • укроп – половина пучка;
    • соль, перец, куриная приправа – по вкусу.
    1. Промойте и нарежьте куриное филе не слишком мелкими кусками.
    2. Обжарьте их на сковороде до золотистой корочки.
    3. Измельчите лук и морковь, выложите их к мясу, обжаривайте 5 минут.
    4. Перец нарежьте соломкой, помидоры кубиками, цветную капусту разделите на небольшие соцветия.
    5. Соедините на сковороде все овощи с мясом, залейте кипятком. Добавьте специи и тушите 8 минут.
    6. В конце добавьте нарезанный укроп, выдавите чеснок. Тушите еще 3-4 минуты.

    С подливкой

    С подливкой

    • Время приготовления: 1,5 ч.
    • Количество порций: 10-12 персон.
    • Калорийность блюда: 135 ккал;
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: простая.

    Невероятно насыщенный вкус придать куриному мясу сможет даже не самый опытный кулинар.

    В блюде смешана пикантность базилика, сладость с легкой горчинкой петрушки, аппетитный чесночный аромат. Будьте уверены, сочетание запахов привлечет всех домашних на кухню. Тушеная курица с подливкой привлекательна не только своим потрясающим ароматом.

    Нежные кусочки просто тают во рту, впечатляя даже искушенных гурманов.

    • тушка птицы – 1 шт.;
    • вода – 2 л;
    • мука – 2 ст. ложки;
    • лук – 1 шт.;
    • морковка – 1-2 шт.;
    • чеснок – 2-3 зубчика;
    • томат-паста – 2 ст.л.;
    • лавровый лист – 3 шт.;
    • перец горошком – 4-5 шт.;
    • базилик, петрушка – по пучку;
    • постное масло – 3 ст.л.;
    • соль – 1 ч.л.
    1. Положите чистую, нарезанную порционно курицу в кастрюльку. Залейте ее двумя литрами воды и варите 50 минут.
    2. Овощи нарежьте и обжарьте на масле. Добавьте томат, немного бульона, муку, специи и соль.
    3. Отваренное куриное мясо выньте из кастрюли и переложите в казан или сковороду с высокими бортиками. Сюда же влейте немного бульона, высыпьте обжаренную морковь с луком.
    4. Тушите массу 15 минут под крышкой. В конце добавьте зелень и измельченный чеснок, выключите огонь. Накройте блюдо снова крышкой и дайте пропитаться мясом ароматами еще четверть часа.
    • Время приготовления: 1 ч.
    • Количество порций: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 185 ккал.
    • Предназначение: на обед, на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: простая.

    Пикантный, насыщенный, возбуждающий аппетит чесночный аромат – настоящая изюминка этого варианта блюда. Пряность, острота в готовом продукте смягчается нежностью, которую придает мясу сметана. Умопомрачительный дуэт насыщенного аромата и безупречного вкуса никого не оставит равнодушным. Лучше всего курица тушеная в сметане с чесноком сочетается с рисом, но еще с ней подают картошку и другие гарниры.

    • тушка молодой курицы – 1 шт.;
    • сметана – 400 мл;
    • вода – 1 стакан;
    • головка свежего чеснока – 1 шт.;
    • лук – 2 шт.;
    • паприка – 10 грамм;
    • мука – 2-3 ст.л.;
    • сушеный чеснок – 15 грамм;
    • постное масло – 3 ст.л.;
    • соль – 1 ч.л.
    1. Птицу разрежьте на куски и натрите паприкой, смешанной с сушеным чесноком.
    2. Отправьте кусочки мяса на разогретую сковороду, поджарьте до золотистого цвета.
    3. Луковицы и чесночную головку очистите, мелко нарубите.
    4. В емкости смешайте лук, чеснок, сметану, муку. Посолите смесь и добавьте стакан воды. Размешивайте до однородности соуса.
    5. Поджаренную курицу залейте приготовленным соусом, прикройте крышкой и оставьте на огне на четверть часа.

    С грибами

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Кулинарная книга
    Пак чой как готовить

    Закрыть