Как сделать цветные пельмени

Цветные домашние пельмени

как сделать цветные пельмени

Ну, очень-очень красивые и по-домашнему вкусные пельмешки. И ни грамма искусственных красителей. Можно порадовать самых юных членов семейства или удивить любимого человека, да и для встречи старых друзей подойдут, как нельзя лучше.

Ингредиенты:

Для теста: около 150 г муки, 60 мл овощного сока, 1/2 куриного яйца, 1 ч. ложка растительного масла, щепотка соли.

Для фарша на 4 порции теста (с 240 мл сока): 1 кг мяса, 1 средняя луковица, соль и перец, 1-3 ст. ложки воды.

Готовим все для пельменей:

Природные красители: Заливаем минут шпинат кипятком на несколько, для более удобного измельчения блендером. Воду сливаем, а зелень мелко дробим. Куркуму разводим водой, как и томатную пасту.

Выдавливаем сок из моркови, краснокочанной капусты, свеклы в разные емкости. В каждую «краску» объемом 60 миллилитров кинем по щепотке соли, ч. ложке растительного масла и по половине размешанного яйца.

На основе полученных естественных красителей будем готовить цветные домашние пельмени. Тесто будем замешивать одинаковое для всех.

Тесто: В мисочку с готовым красителем добавляем порционно муку и замешиваем тесто однородной консистенции. Оборачиваем пищевой пленкой и даем постоять около пятнадцати минут, а затем приступим к лепке пельменей.

Фарш: Подготовленное мясо и очищенный лук пропускаем через мясорубку. Добавляем специи по вкусу, зелень, соль и жмых моркови, который придаст мягкости мясной заготовке. Все тщательно перемешиваем и даем постоять минут пятнадцать.

Готовим пельмени:

Раскатываем поочередное цветное тесто на тонкие пласты и вырезаем стаканом равные кружочки. В центр выкладываем приблизительно по чайной ложке фарша и защипываем края, придавая форму традиционных пельмешек.

Когда все заготовки выполнены, их можно заморозить впрок или приготовить сразу. Для этого опускаем полуфабрикаты в кипящую подсоленную воду, можно дополнительно добавить любимые специи. После того, как вода снова закипит, и пельмени всплывут, варить их нужно будет минут пять. Подавать можно с бульоном, в котором они варились, или с любимыми соусами, маслом или луковой пассеровкой. Кушать такие цветные домашние пельмени очень весело и, при этом, полезно.

Источник: http://mamo4ki.su/cvetnye-domashnie-pelmeni/

Как сделать цветные пельмени дома?

как сделать цветные пельмени

» Прочее »

Вопрос знатокам: Как сделать цветное тесто для пельменей? Чтобы не только было ярко и красиво, но и вкусно.

С уважением, Ольга Куканова

Лучшие ответы

Тесто для пельменей с любой начинкой можно окрашивать в разные цвета путем добавления естественных ‘красителей’. В зависимости от того, какой цветовой оттенок желательно придать тесту, надо брать больше или меньше яиц, чем указано в основном рецепте. ‘Краситель’ добавлять в момент замешивания теста. Желтое тесто: растворить в указанном в рецепте количестве воды 1 г молотого шафрана. Красное тесто: на 1 яйцо, входящее в состав теста, добавить 1 ст.

ложку томатной пасты. Другой способ: добавить 120 г томата-пюре на 250 г муки. Фиолетовое тесто: при замесе теста на 2 яйца взять 1,5 ч. ложки соли и пюре из 250 г сваренной красной свеклы (жидкость из пюре выпарить) . Зеленое тесто: в муку вместо воды добавить шпинат-пюре (1 часть шпината-пюре на 2 части муки) и замесить тесто, как обычно.

Если в состав теста входит не вода, а яйца, то на 3 яйца для приготовления пюре взять 200 г отваренного шпината и щепотку соли, жидкость из пюре выпарить.

Добавляем марганцовку зеленку йод :))))

хотя лучше свекольный и морковный сок или просто тёртые овощи, а ещё шпинат — зелёный цвет..

Ну попробуйте добавить в тесто морковный сок, свекольный, протертый шпинат. Только я может чего-то не понимаю, по моему если тесто и фарш приготовлены как положено, пельмени сами в рот прыгают!

Цветные пельмени — крашеные как яйца к пасхе — годны только на ёлку — вместо игрушек хахаха — вот придумала же.. .
В пельменях главное — тонкое тесто, хорошо замешанное — дабы не разварились и побольше мяска с лучком побрызгать уксусом и размазать сметанкой — солёный огурчик да 100 граммчиков — прияного аппетита

Жёлтый цвет придаёт и куркума (приправа), зелёный укроп и петрушка (мелко нарезанные), они ещё и дают вид теста с прожилками зелёными, красиво.

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Состав

Пельменное тесто:3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды,

1/2 — 1 ч ложка соли

для фарша:мясо (может состоять из разных видов мяса (свинина, говядина, баранина) и в разных соотношениях) ,

лук, соль, перец

Приготовление

Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто.

Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30~40 мин.

Пельмени можно лепить несколькими способами:

1-й способ:Из части полученного теста скатать жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок2-й способ:Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки.

Обрезки теста скатать в ком, слегка вымесить и снова раскатать.

3-й способ:
Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.

Лепка пельменейНа кружок теста, в самый центр, положить немного фарша.

Согнуть кружок с фаршем пополам и защипнуть края.

Далее нужно соединить два уголка вместе.
Варить пельмени нужно в кипящей подсоленной воде (на 4 литра воды неполную ст. ложку соли) . Когда они всплывут, проверяем пельмени на готовность, вынимаем шумовкой и сразу подаем на стол.

Пельмени можно кушать с разными соусами, приправами и т. д. , и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным. Ниже приведу далеко неполный список возможных вариантов подачи пельменей:

Тесто: стакан муки, два яйца, соль, холодная вода.
Фарш: говядина, свинина, соль, перец, лук.

пельмени надо делать руками, а именно лепить. тесто делают из муки, мясо надо качественное)

Здесь подробный рецепт с видео-рецептом:
.kyxarka /news/962

могу добавить., что яйца не обязательно! а так еще скалка и стакан нужен! ! или спец форма для пельменей! раскатываешь тесто тонко, делаешь кружочки стаканом! лепишь пельмени!

Для приготовления пельменей Вам потребуются:

для теста:

пшеничная мука -1.5 стакана яйцо -1 шт. соль — 1/2 ч. л. вода -1/2 стакана

для фарша:

говядина — 200 г свинина (или баранина) — 250 г лук репчатый — 40 г соль — 9 г перец — 0.2 г сахар — 0.5 г

вода -4/5 стакана:

яйцо для смазки — 1 шт. сметана — 1/4 стакана.

Вначале нужно замешать тесто. Для этого смешиваем воду с яйцами и солью, что бы получилась однородная масса. Насыпаем муку горкой на стол и делаем в середине углубление, в которое и наливаем воду с яйцами и солью. Жидкость добавляется из расчета 2 стакана жидкости на килограмм муки. Замешиваем однородное тесто, причем для лучшей раскатки нужно дать ему полежать 20-30 минут, тогда клейковина разбухнет и раскатываться оно будет значительно лучше.

Раскатываем тесто узкой тонкой полоской и смазываем яйцом по всей длине. Затем кладем по ложке фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга. Стаканом делаем кружки теста вокруг кусочков фарша, затем тесто складываем пополам и защипываем кончики.

Для приготовления фарша говядину и свинину или баранину нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить сахар, соль, перец и воду чуть меньше стакана, а также пропущенный через мясорубку лук и все перемешать. Пельмени варить в большом количестве слегка подсоленной воде (на 1 кг пельменей 4 л воды, 40 г соли) при слабом кипении 8 — 10 минут.

Есть сибирские пельмени, можно поливая их острым соусом, либо просто со сметаной или растопленным сливочным маслом.

для теста:— мука — 260 г— яйцо — 1 шт.— соль — 5 г— вода -1/2 стаканадля фарша:— говядина — 230 г— свинина — 260 г— лук репчатый — 1/2 луковицы— соль — 9 г— перец — 0.5 г— сахар — 1 г— вода — 100 г— яйца для смазки — 1 шт.Вначале нужно замешать тесто. Для этого смешиваем воду с яйцами и солью, что бы получилась однородная масса.

Насыпаем муку горкой на стол и делаем в середине углубление, в которое и наливаем воду с яйцами и солью. Жидкость добавляется из расчета 2 стакана жидкости на килограмм муки. Замешиваем однородное тесто, причем для лучшей раскатки нужно дать ему полежать 20-30 минут. Раскатываем тесто узкой тонкой полоской и смазываем яйцом по всей длине. Затем кладем по столовой ложке фарша на расстоянии 5-6 см друг от друга.

Стаканом делаем кружки теста вокруг кусочков фарша, затем тесто складываем пополам и защипываем кончики.

Для приготовления фарша говядину и свинину нарезать на куски и пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить сахар, соль, перец и воду чуть меньше стакана, а также пропущенный через мясорубку лук и все перемешать. Варить в большом количестве подсоленной воде.

натуральные соки, пюре (свекла, морковь, шпинат, зелень, куркума и т. п.), но при варке цвет ОЧЕНЬ бледнеетвот на фото в торте сок свеклы 3 шт. хотела красный цвет, а получился девчачий-розовый

Морковный сок, свекольный, сок шпината

Сок свеклы, сок шпината, томат-пасту. Черные-чернила каракатицы.

Я вижу только сок шпината и краснокочанной капусты. Остальные цвета — не понимаю. Интересно стало.

Рыжие — это морковный сок

Источник: https://dom-voprosov.ru/prochee/kak-sdelat-tsvetnye-pelmeni-doma

Когда я узнала рецепт цветных пельменей, мне было смешно. Попробовав их, решила запомнить каждый шаг приготовления

как сделать цветные пельмени

Сегодня вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления разноцветных пельменей. Они не только очень вкусные, но также и радуют глаз своим внешним видом. При этом блюдо готовить совсем не сложно. За расцветку теста из пшеничной муки будут отвечать овощные соки. Такое блюдо будет более полезным, чем с искусственными красителями.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать гречку с молоком

Компоненты блюда

На одну порцию теста необходимо:

  • 2/3 стакана муки;
  • немного соли;
  • сок овощей – 3 столовые ложки;
  • половина куриного яйца;
  • растительное масло – 10 грамм.

Для мясной начинки на 4 порции:

  • питьевая вода – 60 мл;
  • одна луковица среднего размера;
  • соль и немного перца;
  • мясо – 1 килограмм.

Технологический процесс готовки пошагово

Окрасить мучную часть блюда можно совершенно разными соками. Порой в блюдо добавляют зелень, иногда различные специи. Данный рецепт основан на изготовлении сока из моркови, шпината, капусты и обыкновенной свеклы.

Также для окраски теста предлагаю вам взять томатную пасту и куркуму.

Вначале процесса приготовления цветной еды листья шпината укладываем в глубокую емкость и заливаем их крутым кипятком. Оставляем продукт в таком виде ненадолго, чтобы шпинат проварился. Так листья немного размягчаться и их легче будет перекрутить в блендере.

Порошок куркумы также заливаем горячей водой. Даем жидкости настояться. Томатную пасту разводим 1:1 кипятком.

Далее выдавливаем сок из подготовленных овощей: капусты, свеклы и моркови. Шпинат перекладываем в блендер и перекручиваем до однородного состояния. При желании в массу можно налить пару столовых ложек воды.

В конечном счете для красочных пельменей подготовлено 6 колеров из соков овощей и специй. Каждый сок имеет объем около 3 столовых ложек.

На основе предложенного морковного, свекольного, капустного, томатного и шпинатного красителя (не забываем про золотистый цвет от куркумы) замешиваем тесто. В каждую емкость с колером добавляем немного соли, растительное масло и половину куриного яйца.

Так получается жидкость – основа пельменной массы. Для получения однородного теста в жидкий компонент разного цвета добавляем муку.

Готовые яркие комочки теста заворачиваем в пищевую пленку и даем им настояться на протяжении четверти часа.

Такое зеленый оттенок масса приобрела благодаря шпинату, за желтый компонент блюда отвечала морковь, сиреневое тесто – от капусты, бордовый оттенок принадлежит свекле, светло-желтое тесто – это куркума, а вот ярко-оранжевый окрас приобрела масса от томатной пасты.

Приготовить фарш для пельменей просто. К мясу добавляем лук, соль и специи. Все тщательно перемешиваем.

На кружки из теста выкладываем мясную начинку. Края изделия заклеиваем вручную. Пельмени варим в подсоленной воде 5 минут после закипания. Приятного аппетита.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Источник: https://www.syl.ru/post/home-and-family/139372

Цветное тесто для пельменей: 5 рецептов [мастер-класс с видео]

Чтобы придать обычным пельменям радужный внешний вид, необходимо подкрасить пельменное тесто в яркие цвета: жёлтый, красный, бордовый, зелёный, чёрный. Разноцветные пельмешки смотрятся привлекательно и необычно, повышают аппетит и настроение.

 Как сделать пельмени такого цвета

Сделать цветное тесто для пельменей очень просто, необходимо только знать какие ингредиенты нужно добавить в качестве красителя.

Имейте ввиду, что после отваривания пельмени теряют свою яркость, если замешивать в тесто натуральные красители.

Желтые

✍ Понадобится:

  • Мука в/с– 2 стакана,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Куркума – 1/2 ч.л. (чем больше добавить куркумы, тем насыщеннее будет цвет),
  • Растительное масло – 1 ч.л.,
  • Вода – 100 мл,
  • Соль – щепотка.

Инструкция:

  1. В стакан вылейте тёплую воду, добавьте куркуму, растительное масло, соль и размешайте.
  2. Просейте муку, вылейте в неё взбитое яйцо и приготовленный раствор жёлтого цвета.
  3. Замешивайте тесто для пельменей.

Также для приготовления жёлтой натуральной пищевой краски можно использовать шафран (перемолотите его в кофемолке и разведите тёплой водой в пропорции 1:1, спустя сутки процедите раствор и можно использовать).

Приправы – куркуму и шафран – добавляйте совсем чуть-чуть, иначе тесто получится с горчинкой.

Красные

✍ Понадобится:

  • Мука в/с– 2 стакана,
  • Яйца – 1шт,
  • Сметана – 1 ст. л.,
  • Растительное масло – 1 ч.л,
  • Томатный сок – 100 мл.,
  • Соль – щепотка.

Инструкция:

  1. Возьмите чашку, вылейте в неё томатный сок.
  2. Добавьте сметану, яйцо, подсолнечное масло, щепотку соли и перемешайте.
  3. Постепенно добавляйте муку, размешивая ложкой.
  4. Вымешайте тесто.

Тесто будет более эластичным и гладким, если оно после замешивания час-полтора полежит в холодильнике.

Бордовые

✍ Понадобится:

  • Мука в/с– 2 стакана,
  • Яйца – 1шт,
  • Свекла – 1 шт.,
  • Уксус 9% — несколько капель,
  • Соль – щепотка.

Источник: https://vse-ochen-prosto.ru/pelmeni/kak-sdelat-cvetnoe-testo-dlja-pelmenej/

Как приготовить идеальные пельмени: инструкция от шефа

Что такое пельмени, секрет идеального теста с фаршем и почему вареники – совсем другая история? Рассказывает бренд-шеф кафе Вареничная №1 Алена Солодовиченко. 

Первый вопрос, который мне задают:

В чем отличие пельменей от вареников?

1. В форме: пельмени лепят в форме «ушка», вареники – полумесяца или круга;2. В начинке: в пельмени идет сырая, а в вареники – готовая (отварное мясо, овощи, творог, варенье), поэтому они варятся быстрее.

3. В тесте: «пельменное» замешивают на воде, а к «вареничному» можно добавить кефир, дрожжи, приготовить на пару. Бабушка делала мои любимые пышные вареники из дрожжевого теста на кислом молоке (работает и для блинов).

Пельмени лепят в форме «ушка»

Начинка для пельменей и с чем ее едят

Все начинается с фарша, а он – с качества исходного продукта. Другие параметры идеальности – однородная консистенция, плотность – оптимальная для лепки, сочность (но не «текучесть»!). Готовый фарш обязательно перемешивают и оставляют «напитаться». Влияет способ приготовления. Нужна мясорубка с крупной насадкой – так получится сочный фарш, а не пастообразная смесь. Рыбу лучше порубить ножом.

Готовый фарш обязательно перемешивают и оставляют «напитаться»

Начинки бывают разные: рыбные, мясные, веганские. Но основные – мясо и рыба.

Дальше без ограничений: баранина с мятой, рыба и сливки, мясо с овощами или сыром, на сибирский манер – с черным перцем, азиатские мотивы – рыба с соевым соусом, имбирем, и десятки творческих импровизаций. Не бойтесь экспериментов, но помните о пропорциях.

Например, для уральских – говядину, свинину и баранину смешиваем 1 к 1, а для неклассических сочетаний, вроде модного surf&turf – свинины с креветкой – берем в равных пропорциях свинину, креветки и лук.

Если хочется фарш сделать более мраморным, подойдет грудинка, отдельно можно добавить сало. Для более легких вариантов –  кролик, филе индейки, куриные бедра. Чтобы избежать сухости, добавьте грибов или побольше лука – обязательно нарезанного мелким кубиком.

Важно, чтобы лук не перетягивал акцент на себя. Другие «сочные» приемы: к мясу добавить бульон, к рыбе – обжаренный на сливочном масле лук, сливки или сливочное масло комнатной температуры.

Еще одна опция – шарики из готового фарша заморозить до образования ледяной корочки или добавить колотый лед.

Для придания сочности в мясной фарш добавить бульон, в рыбный – обжаренный на сливочном масле лук, сливки или сливочное масло комнатной температуры

ТАБУ для начинки

  • Яйца, иначе начинка будет слишком плотной.
  • Несвежие или «перемороженные» продукты.
  • Сухое мясо, вроде куриной грудки (ситуацию исправит лук).

Тесту тут место

Муку для теста выбирают на свой вкус: пшеничную, полбяную, гречневую, цельнозерновую. Для смешанных вариантов сложно подобрать пропорции, а, например, в рисовой муке нет клейкого вещества. В таких случаях добавляйте пшеничную муку с содержанием клейковины не менее 30%.

Можно ли приготовить безглютеновые пельмени? Да. На производствах используют ксантовую камедь, а для домашних условий поищите специальные смеси без глютена. Помните, что такое тесто впитывает больше воды.

Какую бы муку вы ни выбрали, обязательно просейте ее для насыщения кислородом и удаления примесей.

Муку обязательно просейте для насыщения кислородом и удаления примесей

Тесто бывает заварное, кефирное, сметанное, постное. Классика – на воде, причем я рекомендую ледяную. Чтобы тесто лучше раскатывалось, добавьте растительное масло. Немного картофельного крахмала придаст прозрачности и соблазнительности. Замешивать лучше на столе не менее 10-15 минут – «горкой» просеять муку, затем постепенно добавлять остальные ингредиенты, подливая воду тонкой струей, и тщательно перемешивать. От замешивания зависит качество теста, поэтому не экономьте на этом время.

Качество теста зависит от замеса, поэтому не экономьте на этом время

ВАЖНО: тесто должно «отдохнуть» под пищевой пленкой при комнатной температуре минимум 30 минут. Клейковина набухает, обеспечивая эластичность, причем это касается любых изделий из теста.

Дайте тесту отдохнуть под пленкой примерно 30 мин.

ТАБУ для теста

  • Деревянная посуда – на ней быстрее размножаются бактерии. Используйте пластиковые доски, эмалированную посуду.

Лепка пельменей и кое-что еще

Необходимый инвентарь – скалка, сито для просеивания муки, разделочная доска, миска из нержавеющей стали, мерный стакан, весы. Для нарезки теста можно приобрести специальные формочки или воспользоваться «дедовским» способом – рюмкой или стаканом.

Чтобы не оставалось недоваренных «хвостиков», тесто тонко раскатывают. В идеале – 2 мм. Помните, что соотношение теста и начинки должно быть 1:1. Лепите только сухими руками.

Смазывать края теста яйцом или маслом необязательно, если вы не готовите из безглютеновой муки.

Лепите пельмени только сухими руками

Варка или жарка

Пельмени можно варить, жарить, запекать, готовить во фритюре – получается хрустящая корочка и сочная начинка. Если я варю, то только в кипящей воде и добавляю соль с лавровым листом. Время варки отсчитывается после того, как пельмени (то же – и для вареников) всплыли на поверхность.

Оптимально – 8 минут, но всегда пробуйте. Замороженные или отваренные до полуготовности пельмени (≈5 минут) вкусно обжаривать на раскаленной сковороде с большим количеством масла, предварительно слив воду.

Если тушить или запекать в горшочке – также «полуготовые» пельмени под слоем сыра или соуса.

Пельмени впрок

Если замораживаете пельмени, сложите в пакет (следите, чтобы был целым!) и отправляйте в морозилку. Лучше предварительно в течение 2 часов заморозить на подносе или доске, посыпанной мукой (чтобы не прилипли), а потом расфасовать – так пельмени не слипнутся. Хранить до 6 месяцев при температуре -18°C.

ВАЖНО: замораживайте пельмени как можно скорее после лепки, иначе сочная начинка пропитает тесто, и оно порвется.

ТАБУ для замороженных пельменей

  • Замораживать пельмени несколько раз: тесто начнет трескаться.

Рецепты пельменей

Пельмени детские с курицей

Пригласите ребенка делать пельмени вместе. Лепка из такого яркого красивого теста детям обычно очень нравится.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить котлеты из рыбных консервов

Пельмени детские с курицей

Пельмени ленивые

Ленивые пельмени отличаются от обычных тем, что не нужно лепить каждый в отдельности. Тесто с фаршем сворачиваем в рулет, делим на не очень толстые сегменты, чуть подмараживаем и варим.

Пельмени ленивые

Пельмени с копченым лососем в сливочном соусе

Пельмени с лососем получаются очень нежными, просто тающими во рту. А благодаря соусу немного напоминают гедза — японские пельмени.

Пельмени с копченым лососем в сливочном соусе

Пельмени сибирские

У каждой хозяйки есть свои секреты в приготовлении настоящих сибирских пельменей. Я предлагаю базовый рецепт знаменитых пельменей.

Пельмени сибирские

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: shutterstock/fotodom.ru, предоставлено пресс-службой

Источник: https://www.gastronom.ru/text/idealnye-pelmeni-instrukciya-ot-brend-shefa-varenichnyh-1-aleny-solodovichenko-1012035

Пельмени домашние с фаршем — очень вкусные! Классический рецепт пельменей в домашних условиях (фарш + тесто)

Всем привет!Рада, что вы заглянули к нам.)

Сегодня хочу поговорить о важном и вкусном!

Заметила, что во многих семьях отсутствует здоровое общение, потому что в основном все целый день занимаются делами, работой, школой и т.п, а вечером уставшие сидят в своих гаджетах.

А вы знаете какое блюдо лучше всех сближает семью?По моему мнению — это домашние пельмени, с обязательным условием, что они готовятся всеми вместе, сообща! И не важно большая у вас семья или маленькая, главное собрать всех вместе и затеять стряпуху:)

В такие моменты лепки, готовки и трапезы появляется замечательная возможность пообщаться в непринужденной обстановке, поговорить о целях и совместных планах на будущее, а возможно и поделиться чувствами и решить какие то вопросы.

Поэтому предлагаю в ближайшее время собраться с семьей или друзьями и устроить приятное время провождение за душевным общением и приготовлением очень вкусных пельменей, а я в свою очередь поделюсь нашим семейным рецептом.

Как сделать пельмени с фаршем в домашних условиях

Любовь к этим мясным колобасикам у нас заложена ещё с детства. Мои мама и бабушка всегда стряпали пельмени большими объемами, сразу покушать и ещё морозили на потом. Кстати очень удобно день потратил на готовку, зато потом в любое время можно кушать, особенно когда некогда готовить.

Нас в это дело мама тоже всегда привлекала, у нас с сестрой даже своя маленькая скалочка была. Соберёмся все вместе за столом и катаем и лепим::) Ух как это интересно было! Теперь вот со своей дочкой так собираемся, ей тоже очень нравится!)

Уверена вам тоже понравится это семейное занятие, по крайней мере кушать точно будете с удовольствием, потому что это очень-очень вкусно!

Домашние пельмени сильно отличаются от магазинных, потому как используем только натуральные и хорошего качества продукты для приготовления. От этого и вкус у них получается просто обалденный очень нежный и сочный. Надеюсь я вас уже достаточно раздразнила и теперь можно перейти к процессу приготовления!?!
Любой процесс начинается с подготовки продуктов!

Для теста понадобится:

  • 1 яйцо;
  • 1 ст. теплой воды;
  • Мука до густоты, но ориентировочно 3,5 стакана;
  • Соль 1 ч.л.

Для фарша понадобится:

  • Свинина 300 — 350 гр;
  • Лук 1 большая или 2 средних;
  • 1 яйцо;
  • Соль по вкусу;
  • Черный перец и приправы по желанию.

Фарш для пельменей самый вкусный и сочный, домашний фото рецепт

Частый вопрос у многих возникает какое мясо лучше использовать для пельменей?  Это конечно на любителя, но по моему мнению идеально подходит конечно свинина, ну или можно свинина + говядина 50/50. Куриный фарш я как то в пельменях не очень предпочитаю, но опять же кому как нравится. В этот раз мы будем готовить из свинины.

Чтобы фарш получился не сухим, лучше брать кусок мяса с жирком. Подойдёт любая часть  туши где есть мясо и сало.

Мясо перекручиваем на мясорубке, заранее убираем все хрящи и кости если есть. С фаршем можно перекрутить и лук, а можно лук просто мелко нарезать.

Разбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу, по желанию можно добавить и ароматных приправ.
Черный перец у меня как неотемлемая часть пельменей, я добавляю его и в фарш и потом уже посыпаю в готовое блюдо. Мне очень нравиться его сочетание с мясом, его аромат и  легкая остринка.

Перемешиваем все ингредиенты до однородной массы и нужно это делать руками.

Фарш готов, можно его накрыть и отставить в сторону.

Первым готовить можно хоть фарш, хоть тесто, это не принципиально.

Тесто для домашних пельменей «эластичное»- классический рецепт

Рецепт теста на пельмени очень простой и приготовить его сможет любой начинающий кулинар.Конечно понадобится приложить определенные усилия, но я уверена: справятся все!

В классическом рецепте нет ни каких лишних ингридиентов, только все самые простые: мука, яйцо, вода и соль, это всё! Единственное можно влиять на количество теста, например добавить еще воды и одно яйцо, соответственно уйдет больше муки, от этого и теста получится больше.

Готовим большую миску, туда разбиваем яйцо и добавляем соль.

Далее готовим стакан воды.

По поводу воды есть разное мнение,мне мама давно уже давала рецепт этого теста и рекомендовала брать  холодную воду, у нее в этом уже опыт большой и тесто всегда получается хорошим, а в интернете часто встречаю рецепты с горячей водой, потому что так клейковина у муки быстрее появляется. В общем раньше я пробовала с холодной водой, а теперь решила попробовать и взяла теплую, какой то особой разницы я не увидела. И тем и другим способом тесто получается мягким и эластичным.

Выливаем воду и готовим муку.

Муку желательно просеивать, чтобы она была без комочков.

Сначала тесто вымешивается ложкой, но потом придется мять его руками, до тех пор пока оно не станет мягким и однородным.

Еще одна особенность: муки добавлять столько, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, но и не переборщить, чтобы оно не стало через чур тугим.

Когда его достаточно помяли, его нужно положить в мешочек и убрать в холодильник минут на 40. Там оно дойдет до нужной кондиции, настоится и станет мягким и эластичным.

Как лепить пельмени руками из кружочков

После того как тесто полежало и наздрело, оно стало еще более эластичное и податливое, теперь с ним очень легко и приятно работать. Правда держать его нужно в мешочке, потому что оно очень быстро засыхает.

Отделяем небольшой кусочек и раскатываем его руками в небольшую колбаску, остальное держим в закрытом пакетике.

Дальше эту колбаску разделяем на небольшие части.

По серединке примянаем пальцами и раскатываем скалкой, чтобы получались кружочки толщиной примерно 2 мм.

Тесто получилось идеальным и при раскатке я не добавляю муку, совсем слегка припорошила доску, но можно было и этого не делать, потому что оно не липнет ни к рукам, ни к доске.

Не все кружочки сразу получаются идеальными, я уже давно не стряпала, но на самом деле это не беда, при лепке их потом можно руками выровнять.) Чайной ложечкой накладываем в серединку фарш. Ложить стоит не сильно много, чтобы фарш не вылазил за края, но и не сильно мало, чтобы потом не жувать одно тесто. Как говориться: все хорошов меру!

Складываем нашу лепешечку напополам как на фото. Вытягиваем слегка края совмещая их друг с другом, и сдавливая пальчиками они слипаются, в этом виде будет напоминать вареник. Далее края уголков соединяем вместе и у нас получается пельмень.

Тесто слипается очень хорошо, главное чтобы на края не поподал фарш или лишняя мука. Это может стать причиной почему пельмени расклеиваются, поэтому избегайте поподания на края чего либо.

Чтобы пельмени получались сочными — нужно тесто расскатывать очень тонко, приблизительно 2 мм. тогда не будет лишних утолщений в местах склеивания и тесту легче будет провариться.

Все тесто расскатываем частями, пока с какой то частью работаем другую часть можно накрывать, чтобы не засыхало.

Это дочкины пельмешки, она тоже очень старалась вместе со мной.

Готовые пельмешки варим в кипящей воде минут 5 — 7. Хочу обратить внимание, что тесто не разваривается и не расползается, если все правильно сделано.
Вынимаем колобочков в тарелочку и приправляем сливочным маслом и черным перчиком. Я подаю их с помидорным соусом , можно заменить кетчупом или сметаной. В общем здесь кто как любит.

Получается ну очень вкусно и сытно!

Пельменей мы и сразу наелись и еще наморозили на потом, потрудились мы на славу. Теперь в следующей раз можно будет вареников налепить, кстати этот рецепт теста универсальный и подойдет и к вареникам и к мантам, хинкалям и т.п. Мы даже лепешки с него жарили на сухой сковороде, они получаются бесподобно вкусными.

А к чаю рекомендую приготовить песочные корзиночки — рецепт «как в детстве».

Обязательно делитесь статьей в соц сетях, сохраняйте себе в закладки, чтобы не потерять!

А я на сегодня с вами прощаюсь, до новых вкусных рецептов.
Пока, пока!

Источник: https://bantomaniya.ru/kulinariya/pelmeni

Цветные пельмени — Образ жизни для хорошего здоровья

Отзывы
(2)

Приготовить цветные пельмени можно как на детский праздник, так и на повседневный стол, чтобы просто порадовать и удивить своих близких. Позитив и отличное настроение будет обеспечено в любом случае!

Приготовить самостоятельно разноцветное тесто на самом деле совсем не сложно. Можно конечно воспользоваться готовыми пищевыми красителями, я же хочу вам предложить только натуральные продукты: томатный сок, куркуму, шпинат и т.д. Такие пельмени можно без опаски дать детям, да и взрослые от них вряд ли откажутся.

 Назначение: На обед / На ужин / Для детей / На праздничный стол
 Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Фарш / Бездрожжевое тесто
 Блюдо: Горячие блюда / Пельмени

Как приготовить «Цветные пельмени»

Подготовьте все ингредиенты.

Для зеленого теста нам понадобится зелень. Идеально подойдет шпинат, у меня же сборная зелень — это петрушка, укроп и немного шпината. У меня заморожнаая, если зелень в свежем виде, то порубите ее ножом, понадобится примерно 7-8 ст.л. Залейте зелень 1 стаканом воды, поставьте на огонь и варите ее 15 минут.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что можно приготовить в хлебопечке

Затем процедите зелень через сито и перелейте в стакан нужное количество жидкости.

Для желтого цвета разведите в воде куркуму. Для красной окраски пельменей размешайте в воде томатную пасту. Для замеса каждого вида теста берите то количество воды, которое вам необходимо из расчета на количество фарша. Я на каждый вид теста отмеряла 80 мл. воды.

Тесто я замешивала отдельно. Каждый раз наливая в глубокую миску подкрашенную воду, добавляла к ней шепотку соли и одну ложку растительного масла. Затем частями подсыпала муку, пока тесто не начинало отставать от рук и быть эластичным. В результате должно быть 3 вида теста: красное, желтое и зеленое. Накрываем тесто чистым полотенцем и даем ему отдохнуть 20 минут.

Цветные пельмени можно приготовить с любой начинкой. Для приготовления мясной, прокрутите мясо в мясорубке, можно взять два или три вида вместе, добавьте к фаршу нарезанный кубиками лук, измельченную зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу. Затем хорошо все перемешайте.

Отрежьте поочередно от каждого вида теста по кусочку и скатайте его колбаской. Нарежьте колбаску на небольшие кусочки.

Раскатайте каждый кусочек в форме круга и положите по центру начинку.

Затем защипните края и придайте пельменям традиционную или любую фирменную форму. Таким образом налепите все пельмени. Можно заморозить их впрок или отварить сразу. Отваривать пельмени необходимо в кипящей подсоленной воде после всплытия около 3 минут.

Готовые цветные пельмени подаем так же как и традиционные, со сметаной, маслом или любым соусом. По вкусу они ничем не отличаются от обычных белых их собратьев, а вот на вид они получаются несомненно более яркие и радуют не только желудок, но и глаз! Приятного аппетита!

Совет от повара:

Если у вас осталось тесто, то просто заверните его в пищевую пленку и уберите в морозилку до следующего применения. Вам останется лишь разморозить его при комнатной температуре и немного вымесить еще раз. Оно так же будет готово к работе.

Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы прекрасно готовите и придут к вам за советом! Спасибо ツ

Источник: https://pitanie4zdravie.ru/cvetnye-pelmeni/

Розовое тесто для пельменей ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Каждая уважающая себя хозяйка хоть раз в жизни замешивала тесто вручную.

Не важно для чего, для выпечки пирогов, пирожков, печенья, для приготовления пиццы, чебуреков или пельменей В нашей семье готовить умеют все, и женщины и мужчины, поэтому с самого раннего детства нам с сестрёнкой было мамочкой и папочкой заложено умение готовить и домашнее тесто.

Естественно, саму лепку пельменей, мантов, чебуреков и т.д. мы также осваивали охотно, я бы даже сказала «бежали вперёд паровоза» и всегда хотели лепить на ровне со своими родителями и бабушками.

Также в нашей семье принято, что если мужчина в доме свободен и может оказать свою помощь женщинам на кухне, наш папа всегда замешивает тесто сам, делая это с большим усердием, терпением, любовью и удовольствием. Естественно, если нет такой возможности, тесто на пельмени приходится замешивать нам самим и иногда в голову приходят не совсем стандартные идеи. Вот сейчас я и расскажу Вам об этом.

Как приготовить Розовое тесто для пельменей? Такое тесто и в работе вызывает интерес, но особенно в готовом изделии и естественно, многие спросят, а как сделать его розовым? С помощью чего? Конечно, многие скажут, что существует огромный выбор пищевых красителей с помощью которых и окрашивается «добрая» половила всей выпечки, что продаётся на прилавках магазина (например: макароны).

Но этим мы не будем пользоваться Всё просто, нам понадобится сок полезного овоща — свеклы. С его помощью мы и будем придавать тесту розовый цвет. Естественно, для приготовления теста Зелёного — Вы можете использовать обычный шпинат, тоже полезную и вкусную травку, часто добавляемую в лёгкие салаты.

Тесто Жёлтое (оранжевое) Вы смело можете сделать с помощью вкусной и ароматной приправы куркумы или шафрана, они очень хорошо окрашивают тесто и придают неповторимый вкус, аромат и пользу. Также Жёлтое тесто можно приготовить на морковном соке или соке тыквы.

Так что мои дорогие, выбор остаётся за вами, а я спешу рассказать Вам, как приготовить тесто Розовое с помощью свеклы. И так, приступим. Для приготовления теста,

Потребуется:

  • Вода — 1 стакан (200 мл.)
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Сок свеклы — 2-3 ст.л.
  • Мука — 3-4 стакана

Как приготовить розовое тесто на свекольном соке:

Прежде, чем начать замешивать тесто, нам нужно просеять муку на рабочую поверхность стола горкой. Затем, делаем с помощью большой ложки углубление, вбиваем яйцо, всыпаем соль и добавляем воду.

Начинаем замешивать тесто и вливаем свекольный сок, который мы заранее выдавили с помощью марки из тёртой сырой свеклы.  Замешиваем тесто сначала с помощью ложки, затем вручную. Конечно, любое тесто можно замесить с помощью хлебопечки, но мне захотелось видеть весь процесс окрашивания теста до получения его равномерного нежно розового цвета.

Вот такой розовый колобок у меня получился. Даём тесту немного отдохнуть, прикрыв сверху салфеткой. Минут 15-20 и мы можем приступать к лепке пельменей.

Из розового теста я налепила много мелких-мелких пельменей вручную.

А также получились у меня красивые формовые пельмени.

Вот так просто мы можем удивить домашних, особенно своих маленьких детей, приготовив необычные цветные пельмени из цветного теста.

Приятного всем аппетита и всегда вкусных приготовлений на кухне, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить домашние вкусные манты с мясом — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/muchnye-blyuda/rozovoe-testo.html

Цветные китайские пельмени — Четыре вкуса — медиаплатформа МирТесен

Не знаете, чем удивить свою семью? Цветные китайские пельмени помогут добавить вам яркости в привычные обеды — не только своим внешним видом, но и вкусом. А вам известно, что пельмени в китайской кухне считаются символом счастья? Вы удивитесь, если узнаете, из каких ингредиентов можно создавать краски. Сегодня я поделюсь с вами рецептом пельменей из зеленого теста, с сочной пикантной начинкой — это неописуемая красота и наслаждение вкусом!

Цветные китайские пельмени. Пошаговый рецепт

  1. Прежде, чем готовить цветные китайские пельмени, следует приготовить белое тесто. Для этого в кипяток насыпаем соль и мешаем до растворения.
  2. В отдельную емкость просеиваем через сито муку, делаем небольшую ямку в центре, и вливаем сюда солевую водичку.
  3. После добавляем растительное масло и начинаем замешивать тесто: круговыми движениями от центра к краям. Затем начинаем замешивать руками.

    Тесто получается очень эластичное и нежное. После замешиваем еще немного на рабочей поверхности до средней плотности. Придаем кусочку форму шара, помещаем в целлофановый пакет и оставляем примерно на 30 минут: полежать при комнатной температуре.

  4. Теперь я расскажу, как сделать цветное тесто для пельменей.

    У меня оно будет зеленое, однако, существуют и другие варианты цветов (вы можете найти способы их приготовления на сайте «Люблю готовить»). Весь секрет заключается в соке шпината.

  5. Итак, добавляем в сок шпината (в отличие от первого теста, его греть не нужно) соль, и хорошенько перемешиваем консистенцию, чтоб кристаллики максимально растворились.

  6. В рабочую емкость просеиваем муку, затем делаем ямку по центру, выливаем в нее шпинатную жидкость и растительное масло. После начинаем замешивать ложкой: как и в первом варианте — от серединки к краям.
  7. Затем замешиваем руками, пока тесто полностью не станет однородного цвета, с безупречной эластичностью и гладкостью.
  8. Вынимаем его на рабочую поверхность, замешиваем еще минут.

    Далее формируем шарик и помещаем его в пакетик. Оставляем тесто отдыхать на 30 минут в условиях комнатной температуры.

  9. Теперь рассмотрим рецепт начинки для цветных пельменей. В рабочую емкость помещаем куриный фарш (вы можете использовать любой другой).
  10. Берем Тофу и выжимаем из него жидкость, после перекладываем к фаршу.
  11. Берем перья зеленого лука, промываем их и нарезаем. После перекладываем в начинку.

  12. Далее очень меленько нарезаем репчатый лук и высыпаем к фаршу.
  13. Нарезаем мелкими колечками красный перчик чили (если он большой, то используйте половинку, чтоб начинка не получилась слишком острой), и также кладем в фарш.
  14. С помощью специального устройства, терки или мясорубки измельчаем чеснок, и приправляем им начинку.
  15. Поливаем слегка маслом, вливаем устричный соус.

    Приправляем черным перчиком и подсаливаем. После этого хорошенько все перемешиваем. Все, фарш готов.

  16. Теперь берем наше настоявшееся тесто. Сначала раскатываем колбаской белое тесто, также поступаем и с зеленым кусочком. После цветную палочку раскатываем немножко скалкой (примерно на 10 см). После кладем по центру заварное тесто и заворачиваем его, скрепляя по центру. Таким образом у нас оно оказывается в зеленой оболочке.

  17. Раскатываем полученный жгут и нарезаем его одинаковыми кусочками: примерно 1 сантиметр.
  18. Берем один кусочек, раскатываем его скалкой, на белую серединку накладываем начинку, затем заворачиваем и скрепляем зеленые края: у нас получаются красивые двухцветные пельмешки. (Более детально, как сделать красивые цветные пельмени, вы можете посмотреть на видео под рецептом).
  19. Поступаем так со всеми кусочками теста.

    Готовить их лучше на пару. Пароварку застилаем пергаментом, смазываем его маслом и укладываем пельмени. Варятся они примерно 10 минут.

  20. По готовности снимаем пельмени и слегка смазываем маслом, чтобы они не засохли.

Невероятно красивые и вкусные пельмени лучше подавать с соевым соусом, чесноком и перчиком.

Источник: https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43488598661/TSvetnyie-kitayskie-pelmeni

Необычные вареники — цветные — Приготовь просто и вкусно!

Привет всем любителям готовить просто и вкусно кушать! Большинство хозяек уже в начале декабря ищут интересные новые рецепты для праздничного застолья. И сегодня спешу поделиться замечательным рецептом необычных вареников, которые вполне смогут удивить ваших родных и друзей.

В целом-то, это обычные вареники с привычной вам, любимой, начинкой. А вот необычность их в том, что лепятся они из цветного теста!

Источник: http://prigotovprosto.ru/hot/neobychnye-vareniki-cvetnye/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Кулинарная книга
Как пожарить люля кебаб на сковороде полуфабрикаты

Закрыть