Как приготовить мусс из ягод

Как приготовить клубничный мусс — 6 пошаговых рецептов

как приготовить мусс из ягод

От сладких десертов невозможно отказаться даже на строгой диете, чтобы сделать их максимально легкими — приготовить дома. Клубничный мусс натуральное и вкусное лакомство, которое можно сочетать с различными ингредиентами, при этом готовка сложнее не становится.

Основой десерта всегда выступают ягоды, так что выбирайте самые вкусные плоды.

Как выбрать вкусную клубнику для мусса

Для десерта, который можно приготовить из ягодной основы, нужны плоды отменного качества. Мы расскажем, какие ягодки подойдут для мусса.

  • Обязательно покупайте спелую клубнику. Она придаст блюду нужной консистенции и конечно же вкуса. Из спелых ягод можно сделать пюре, даже если у вас под рукой нет блендера.
  • Перед покупкой понюхайте ягоды. Приятный клубничный аромат говорит в пользу продукта. Если клубника совсем не пахнет, значит она обработана специальными средствами для длительного хранения. Неприятный аромат свидетельствует о порчи продукта.

Как выбрать вкусную клубнику для мусса

  • Также осмотрите ягоды перед покупкой на предмет порчи. Если вы обнаружите на ягодках темные точки, потертости или плесень — откажитесь от такой покупки.
  • Покупайте ягоды с зелеными корешками. Такие плоды дольше остаются свежими и хранятся намного дольше. Также по корешкам можно определить качество клубники. Если он зеленый и упругий, значит ягода свежая и спелая. А вот коричневый корешок, который легко отходит говорит о том что ягода переспелая.
  • Покупать свежую клубнику нужно в сезон ее созревания. В это время она очень вкусная и содержит в своем составе только полезные вещества. Самая ранняя ягода созревает в начале июня, так что раньше покупать клубнику не стоит.

Мусс из клубники и лимона на манке, пошаговый рецепт

Если у вас в морозилке есть ягоды, вкусные летние десерты можно готовить хоть каждый день. Мусс из манки и клубники бюджетное и невероятно аппетитное блюдо, которое можно приготовить из традиционных продуктов.

Манную крупу можно сварить на молоке или воде, от этого будет зависеть калорийность десерта.

Ингредиенты

  • Молоко — 550 мл;
  • Манная крупа — 5 ст.л.;
  • Сахар — 50 г;
  • Замороженная клубника — 350 г;

  • Лимонный сок — 2 ст.л.;
  • Цедра лимона — 1 ст.л.;
  • Листики мяты — для украшения.

Мусс из клубники и лимона на манке

Как приготовить клубничный мусс с лимоном на манке пошагово

  1. Молоко влейте в сотейник, добавьте сахар и поставьте утварь на огонь. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой всыпьте манку. Перемешайте манку и варите ее на медленном огне в течение 15-20 минут.
  2. Готовую манную крупу снимите с огня и перелейте в другую кастрюлю. Поставьте кастрюльку с манкой в холодную воду до полного остывания.
  3. Замороженные ягоды оттайте при комнатной температуре.

    Измельчите клубнику с лимонным соком в блендере. Затем протрите пюре через сито.

  4. В остывшую манку добавьте клубничное пюре и лимонную цедру, перемешайте.
  5. Взбейте получившуюся массу миксером на средней скорости в течение 5 минут. Разложите мусс в стаканы или десертные тарелочки. Отправьте десерт в холодильник на 3-4 часа для застывания.

Перед подачей украсьте клубничный мусс листьями свежей мяты.

Также можно украсить блюдо лимонной цедрой.

Клубничный мусс с йогуртом, простой рецепт с желатином

Клубничный мусс с йогуртом, можно приготовить дома, но традиционно это блюдо подают только в дорогих ресторанах. Если вы хотите удивить своих гостей вкусом блюда и красивой подачей, этот рецепт вам пригодится не единожды.

Для десерта можно использовать замороженную клубнику, а для украшения взять несколько свежих ягодок.

Как приготовить клубничный мусс с йогуртом и желатином

  • Клубнику вымойте и измельчите в блендере с сахарной пудрой.
  • Желатин смешайте с клубничной массой. Перелейте клубничную смесь с желатином в сотейник и подогрейте на огне в течение 5 минут.
  • Сливочный сыр и йогурт смешайте в одной миске. Добавьте к ингредиентам лимонный сок.
  • Миксером взбейте продукты в течение 3 минут.
  • Разъемную форму для выпечки застелите пищевой пленкой. На дно вылейте взбитый сыр с йогуртом. Аккуратно разровняйте массу лопаткой.
  • вылейте охлажденную клубничную массу, также разровняйте лопаткой.
  • Отправьте блюдо в холодильник на 3 часа.
  • Застывший десерт аккуратно выньте из формы. Порежьте мусс на условные кусочки и выложите на блюдечка.
  • Украсьте мусс перед подачей свежей клубникой.

Творожный мусс с клубникой, рецепт в домашних условиях

Мусс из творога и клубники очень вкусный и сытный десерт. Такое угощение можно готовить на детские день рождения и прочие праздники. Взбитый творог получается очень нежным и воздушным.

Если вы не знаете из чего делан десерт, с первой дегустации распознать творог очень трудно.

Как приготовить творожный мусс с клубникой дома

  • Свежую клубнику, вымойте, обсушите и нарежьте дольками.
  • Творог выложите в глубокую миску.
  • К творогу добавьте жидкий мед, лимонный сок. Перемешайте продукты ложкой.
  • С помощью миксера взбивайте творог в течение 4-5 минут на высокой скорости.
  • Творог выложите в небольшие порционные мисочки, разровняйте. выложите порезанную клубнику.

Отправьте десерт в холодильник на 3 часа. Перед подачей украсьте творожный мусс листиками свежей мяты.

Клубнично-банановый мусс с желатином, диетический рецепт

Легкий диетический мусс можно приготовить из фруктов и ягод, которые практически всегда есть в каждом холодильнике. Чтобы блюдо было низкокалорийным, нужно использовать только фрукты.

Для придания блюду консистенции мусса используйте быстрорастворимый желатин.

Как приготовить диетический мусс из бананов и клубники

  • Спелые бананы очистите от кожуры. Порежьте плоды небольшими кусочками и поместите в чашу блендера.
  • Добавьте к бананам 1 ст.л. желатина и лимонный сок. Взбейте массу блендером и выложите в миску с высокими бортиками.
  • Отправьте тару с банановым муссом в холодильник.
  • Клубнику вымойте (или разморозьте), истолките ягоды в пюре. Протрите пюре через сито, добавьте к нему желатин и сахарную пудру.
  • Поставьте пюре с желатином на водяную баню. Постоянно помешивайте, варите пюре до полного растворения желатина.
  • Затем остудите массу и взбейте миксером в течение минуты.
  • Выложите клубничную массу поверх бананового слоя. Разровняйте клубнику ложкой.

Отправьте мусс в холодильник до полного застывания.

Перед подачей украсьте мусс миндалем. Орехи можно выложить целиком или измельчить в блендере и посыпать крошкой десерт.

Шоколадный мусс с клубникой, праздничный рецепт

Клубника с белым шоколадом — шикарный десерт для праздничного застолья. Шоколадный мусс с ягодами нужно готовить заранее, так как он застывает не менее 6 часов.

Используя традиционные продукты для сладких блюд, можно приготовить десерт ресторанного уровня. Перед готовкой охладите все ингредиенты.

Как приготовить мусс из шоколада и клубники

  • Свежую клубнику, вымойте в холодной воде, обсушите. Измельчите ягоды в блендере вместе с сахарной пудрой. Клубничную массу протрите через сито.
  • Белый шоколад растопите на водяной бане. Отставьте шоколад в сторону, немного остудите.
  • Куриные яйца разделите на желтки и белки.
  • Куриные желтки взбейте в густую пену. Добавьте тростниковый сахар и растопленный шоколад. Тщательно перемешайте смесь.
  • Взбейте сливки и белки в густую пену в отдельных мисках.
  • Взбитые сливки и белки постепенно введите в шоколадную массу. Аккуратно перемешайте.
  • В последнюю очередь введите в массу перетертую клубнику. Перемешайте ингредиенты силиконовой лопаткой.
  • Вылейте смесь для мусса в силиконовую форму или в лоток для пищевых продуктов. Отправьте десерт в холодильник на ночь.
  • Перед подачей десерта растопите черный шоколад. Из застывшего мусса сформируйте клецки с помощью ложки. Украсьте изделия растопленным шоколадом и подавайте к столу.

Легкий мусс «Клубника со сливками»

Традиционный десерт из клубники с со взбитыми сливками можно приготовить совершенно по-разному. Ягоды со сливками в виде мусса — отличный десерт, в котором клубника полностью раскрывает свой вкус.

Для готовки десерта можно использовать свежую или замороженные ягодки. Перед готовкой охладите сливки в холодильнике.

Как приготовить мусс из клубники и сливок самостоятельно

  • Быстрорастворимый желатин высыпьте в глубокую мисочку и залейте кипяченой водой комнатной температуры. Настаивайте желатин 15-20 минут.
  • Ягоды клубники тщательно переберите. Вымойте клубнику под проточной водой и обсушите.
  • Клубнику соедините с сахарной пудрой. Измельчите ингредиенты в блендере или пропустите через мясорубку.
  • Набухший желатин переложите в сотейник. Поставьте утварь на медленный огонь и, постоянно помешивая, растворите желатин. Затем снимите с огня и слегка охладите вязкую массу.
  • Небольшими порциями добавляйте в теплый желатин клубничное пюре. Хорошо перемешайте массу и отставьте в сторону.
  • Сливки взбейте миксером до стоячих пиков.
  • В несколько приемов влейте к сливкам клубничную массу. С помощью венчика аккуратно вымешайте клубнику со сливками.
  • Разложите десерт в красивые формочки и отправьте в холодильник на 3-4 часа.

Перед подачей украсьте мусс сахаром и листиками свежего базилика.

https://www.youtube.com/watch?v=C7DzwXnh9-A

Клубничный мусс — сладкое блюдо, которое преобразит дружеские посиделки в настоящий праздник.

Источник: https://lady-mari.ru/kak-sdelat-klubnichnyj-muss-6-super-vkusnyx-receptov.html

Как приготовить мусс (14 рецептов)

как приготовить мусс из ягод

Оказывается, ничего особо трудного в том как приготовить мусс нет. Французское «mousse» означает пена. Отсюда логично следует, что для приготовления мусса продукты (фрукты, ягоды, овощи, мясо, рыбу, морепродукты, печенку) предварительно измельчают до получения однородной массы, после чего взбивают в пену.

Для того чтобы такая воздушная структура мусса сохранялась как можно дольше, во взбитые компоненты добавляют желирующее вещество — желатин или яичные белки.

Муссы готовят так же, как и желе из соков фруктов, ягод, сиропов, варенья, меда, вина. Для приготовления муссов, готовят сироп с желатином так же, как для желе. Желатин замачивают в большом количестве холодной воды, а когда он набухнет (примерно через час), лишнюю воду сливают и вводят желатин в кипящий сироп при непрерывном помешивании. Доводят до полного растворения желатина и снимают с огня.

Можно приготовить мусс и без жела­тина, заварив в сиропе при непрерывном помешивании манную крупу в течение 15-20 минут. Крупы берут примерно 80- 100 г на 1 л сиропа. Подготовленный сироп с желатином или манной крупой охлаждают почти до комнатной температуры и взбивают в пышную густую стойкую пену, поместив в посуду большего размера с холодной водой. Когда масса мусса увеличится в объеме в 2-2,5 раза, мусс разливают в формочки или в вазочки и ставят в холодное место для застывания.

Муссом можно залить плоды и ягоды.

Некоторые виды муссов готовят без желатина или манной крупы.

Как приготовить мусс малиновый (французская кухня)

Ингредиенты:

0,5 стакана холодной воды, ст. л. желатина, 4 стакана свежей или замороженной малины, 1 стакан сахарного песка, 2 яичных белка,

1,5 стакана 30 %-ных сливок.

Как приготовить мусс

Желатин замочить в воде. Из малины выжать 3/4 стакана сока, добавить в него воды, положить сахар и варить на слабом огне, чтобы получился сироп. Положить в сироп всю малину и варить еще 10 минут, добавить подготовленный набухший желатин и размешивать до тех пор, пока он не растворится. Все протереть сквозь сито, охладить.

Яичные белки взбить до образования пышной густой, но не сухой пены и вылить их в сироп.

Сливки слегка взбить на льду, соединить их с сиропом и снова взбить. Разлить по формам и охладить.

Как приготовить мусс из ягод

Ингредиенты:

1 стакан ягод, 2 стакана воды, 3/4 стакана сахарного песка,

15 г желатина.

Как приготовить мусс

Свежие ягоды перебрать, промыть в холодной воде, размять и протереть сквозь волосяное сито. Выжимки от ягод залить горячей водой, вскипятить и процедить. В полученный сок положить сахар и замоченный набухший желатин. Довести сироп до кипения при непрерывном помешивании в эмалированной кастрюле. Кастрюлю с сиропом поставить в холодную воду. В охлажденный сироп положить ягодное пюре и взбивать до образования однородной пенистой массы.

Как только масса слегка загустеет, быстро разлить ее в формы или креманки и охладить.

Как приготовить мусс из клубники

Ингредиенты:

2 стакана ягод, 1 л воды, 2-3 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. жела­тина,

лимонная кислота по вкусу.

Как приготовить мусс:

Подготовленные ягоды протереть через сито и поставить на холод. Сварить сахарный сироп, добавить предварительно замоченный процеженный желатин и довести до кипения, смешать с протертыми ягодами

Когда немного остынет, взбить венчиком до получения однородной массы и разложить в вазочки или в глубокие блюдца для застывания.

Перед подачей на стол формочку поставить на 30 секунд в горячую воду, мусс легко отделится от стенок.

Как приготовить мусс из облепихи

Ингредиенты:

2 стакана облепихи, 4 стакана воды, 1 стакан сахарного песка,

30 г желатина.

Как приготовить мусс:

Свежую или замороженную облепиху перебрать, промыть, откинуть, размять, развести стаканом воды и протереть через сито. Отжилки залить 3 стаканами воды, довести до кипения, процедить. В процеженный отвар положить сахар и предварительно подготовленный желатин, довести до кипения при непрерывном помешивании до растворения желатина. Затем отвар немного остудить, добавить протертую облепиху и взбить венчиком до образования однородной пышной массы.

Когда масса начнет густеть, разлить ее в формочки и остудить.

Как приготовить мусс из апельсина и лимона

Ингредиенты:

1/4 лимона, 0,5 апельсина, 40 г сахарного сиропа, 100 г воды,

4 г желатина.

Приготовление

Лимон и апельсин обдать кипятком, затем срезать с них цедру в виде тонкой ленты, после чего выжать из них сок. В кипящую воду добавить сахарный сироп, цедру, заранее замоченный в холодной воде желатин, прокипятить, помешивая, и снять с огня.

Сиропу с желатином дать остыть до комнатной температуры, влить в него отжатый сок и взбивать до тех пор, пока вся масса не превратится в пышную белую пену.

Взбитую массу немедленно, пока она еще не застыла, перелить в креманку и охладить.

Как приготовить мусс абрикосовый

Ингредиенты:

3 белка, 100 г сахара, 1 лимон, 1,5 ч.л. желатина, 200 г абрикосов с сиропом,

вафли.

Приготовление

Белки взбить в пену с сахаром. Лимонную цедру и сок лимона соединить с намоченным в сиропе абрикосового компота и подогретым на пару желатином и легко перемешать с измельченными абрикосами из компота и белковой пеной.

Массу выложить в стеклянные кре­манки, сверху положить по целому абрикосу, посыпать измельченными вафлями, дать застыть в течение нескольких часов.

Как приготовить мусс шоколадный

Ингредиенты:

50 г шоколада, 1 яйцо, 50 г сахарного сиропа, 200 г молока, 7 г желатина, 100 г сливок,

сироп ягодный.

Приготовление

Тертый шоколад, сырое яйцо и сахарный сироп

хорошо смешать, развести горячим молоком, добавить заранее размоченный желатин. Смесь поставить на огонь и при непрерывном помешивании нагревать, не кипятя, пока она слегка не загустеет, после чего снять с огня и дать остыть.

Сливки взбить в густую пену, соединить их с охлажденной массой и слегка все перемешать ложкой снизу вверх. Затем переложить массу в форму и поставить на холод.

Подается в креманках или глубоких десертных тарелках. При подаче полить ягодным сиропом.

Как приготовить мусс медовый с орехами

Ингредиенты:

1 стакан орехов, 2 ст. л. меда,

3 яичных белка.

Приготовление

Орехи мелко порубить или помолоть. Мед довести до кипения. Охлажденные бел­ки взбить в густую пену и смешать с горячим медом. Готовить на медленном огне, поме­шивая. Добавить орехи. Массу выложить в креманки, украсить орехами, охладить. По­дается с холодным молоком или

Как приготовить мусс медовый

Ингредиенты:

1 стакан меда, 4 яичных желтка, 4 яичных белка,

3/4 стакана гу­стых сливок.

Приготовление

Желтки растереть, постепенно до­бавляя мед, полученную массу варить на медленном огне до загустения при постоянном помешивании, охладить. Ох­лажденные белки взбить в густую пену, соединить с медовой массой, размешать, разложить в порционную посуду, охла­дить.

Вместо белков в мусс можно поло­жить густо взбитые сливки.

Как приготовить мусс из мака

Ингредиенты:

20 г мака, 100 г сливок, 20 г са­харной пудры, 20 г изюма, 5 г цедры апельсиновой,

5 г желатина.

Как приготовить

Мак, распарить и пропустить через мясорубку с частой решеткой. Сливки взбить. В конце ­взбивания добавить сахар­ную пудру, затем промытый изюм, мак, апельсиновую це­дру и растворенный в горячем виде желатин.

Готовый мусс переложить в креманки или глубокие десертные тарелки. При по­даче можно украсить печеньем.

Как приготовить мусс бенедиктин (французская кухня)

Ингредиенты:

750 яблок ранет, 60-65 г сахарной пудры, 2 белка, 0,5 стакана ли­кера «Бенедиктин» (или другого), 10 ку­сков сахара, сок половины лимона, 150 г молока или сливок.

Приготовление

Яблоки разрезать на 4 части, не очи­щая от кожицы и не удаляя семечек, поло­жить в кастрюлю, добавить немного воды и варить до тех пор, пока они не станут мягкими (20 минут).

Вареные яблоки пропустить че­рез мясорубку, полу­ченное пюре под­сушить на очень слабом огне. В кон­це добавить сахар­ную пудру и взбить смесь. Кусковой сахар распустить в 0,5 стакана воды, нагревать до тех пор, пока сироп не побелеет и слегка закарамелизуется.

До­бавить лимонный сок. Дно и внутренние стенки формы облить полученной карамелью.

В охлажденное яблочное пюре ввести взбитые в густую пену белки, добавить

Малиновый мусс, как приготовить:

Ингредиенты:

1 банка хорошо охлажден­ного сгущенного молока, 1пакетик любо­го красного желе (малиновое, вишневое, клубничное), 500 грамм малины,

1лимон, взбитые сливки

Инструкции по приготовлению:

•Приготовьте желе: в отдельной ем­кости залейте порошок желе 150 милли­литрами кипятка, перемешайте и оставь­те остывать. Желе должно хорошо остыть и быть чуть-чуть теплым.

Малину размягчите до состояния пюре в кухонном комбайне и протрите через сито, чтобы удалить семена.

В малиновое пюре выжмете сок ли­мона, вылейте банку сгущенного молока и остывший раствор желе.

Как приготовить мусс с лимоном

Ингредиенты:

1 лимон, 3/4 стакана саха­ра, 15 грамм желатина,

2 стакана воды

Инструкции как приготовить мусс:

Замочите желатин в воде.

В отдельную емкость влейте 3 сто­ловые ложки воды, высыпьте сахар т тща­тельно все размешайте. Вскипятите. В го­рячий сироп положите цедру 1/2 лимона и заранее подготовленный желатин.

•Выжмите сок из лимона и влейте его в горячий сироп, постоянно его поме­шивая. Вскипятите.

•Полученную смесь вылейте в дру­гую емкость. Эту емкость поставьте в хо­лодную воду или на лед. При помощи металлического венчика взбивайте эту массу до тех пор, пока не получится одно­родная пенистая масса.

Когда масса начнет густеть, пре­кратите взбивание, быстро разлейте мусс в формы и охладите.

На стол к лимонному муссу отдель­но в соуснике можно подать ягодный си­роп или соус из красного вина.

Как приготовить мусс банановый

Ингредиенты:

2 банана, 200 г сливок или 2 яичных белка, 1 ст. л. сахарной пудры,

1 ч.л. сока лимонного.

Приготовление

Очищенные бананы растереть до по­лучения однородной массы, добавить лимонный сок. Сливки взбить, добавить сахарную пудру и приготовленную бана­новую массу.

Другой способ: взбить яичные белки и частями присоединить банановую мас­су,когда масса загустеет ,ставим в холодильник

Вам также будет интересно посмотреть здесь, лучшие пропитки для бисквитов. И надеемся что, прочитав весь материал, у вас не возникнут больше вопросов, о том какие приготовить муссы. А если возникнут, задавайте ниже в комментариях.

Источник: https://1001desert.com/465-kak-prigotovit-muss-14-receptov.html

Ягодный мусс: 5 интересных вариантов

как приготовить мусс из ягод

Мусс (фр. mousse «пена») – почти химия, химия вкуса. Основой для мусса могут быть разные продукты, но в данном случае мы рассмотрим ягоды.

Основа из ягод, яркая как по вкусу, так и по цвету, плюс щепотка желирующего вещества, плюс немного «пушистого» ингредиента, чтобы создать ту самую пену. Ну и сахар, чтобы усилить сладость и аромат десерта.

Перед вами пять вариантов мусса на основе ягод, в каждом из которых есть своя «фишка». Каждый рецепт рассчитан на 3 порции. Готовьте ягодный мусс, экспериментируйте, удивляйте себя и близких!

Мусс клубника + тархун + базилик

Понадобится:

300 г клубники2-3 веточки тархуна2-3 веточки базилика300 мл сливок (33-35 %)4-5 ч. л. сахарной пудры20 г желатина

150 мл воды

Сливки выдержите в холодильнике минимум 4 часа до начала готовки.Травы промойте, высушите, оборвите листочки и вместе с клубникой измельчите листочки в блендере. Желатин влейте в ягодное пюре и тщательно перемешайте. Отложите 4 ст. л.

готовой массы для декора, остальную массу охладите. Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Смешайте с охлажденным пюре. В емкости для подачи положите по 1 ст. л. пюре. Сверху выложите мусс.

На него разложите оставшееся пюре и зубочисткой нарисуйте рисунок.

Поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Мусс черника + банан + сливочный сыр

Понадобится:

200 г черники1 банан200 г сливочного сыра2 ст. л. сахарной пудры

50 г сливочного масла

Сыр минимум 4-5 часов продержите в холодильнике. Масло вытащите из холодильника за час до готовки.Масло взбейте с сахарной пудрой добела, добавьте сливочный сыр и опять тщательно взбейте.Чернику измельчите в блендере вместе с бананом.Соедините две составляющие (ягоды и масляно-сливочную смесь) и еще раз тщательно взбейте.

Разложите по емкостям и поставьте в холодильник. Подавайте, украсив свежей черникой.

Шоколадный мусс с вишней

Понадобится:

100 г горького шоколада + 15-20 г для украшения30 г сливочного масла100 г замороженной вишни1 яйцо2 ст. л. сахара1 ч. л. сахарной пудры10 г желатина

100 мл воды

В сотейник выложите вишню, не размораживая, сахар, желатин, залейте водой и варите до полного растворения желатина и сахара. Жидкость остудите, разлейте по порционным емкостям и уберите в холодильник до полного застывания желе. Шоколад растопите на паровой бане. Масло растопите и тщательно смешайте с шоколадом. Желток отделите от белка и вбейте в шоколадную смесь.Белок взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Взбитый белок аккуратно вмешайте в шоколадную смесь.

Мусс разложите по емкостям поверх желе. Уберите в холодильник на 1-1,5 часа. Подавайте, посыпав тертым шоколадом.

Клюквенный мусс с манкой

Понадобится:

300 г клюквы600 мл воды150 г сахара75 г манки

сахарная пудра для украшения

Свежую или замороженную клюкву переберите, вымойте, залейте 100 мл воды и тщательно растолките. Протрите через сито. Получившуюся массу уберите в холодильник. Жмых от клюквы залейте оставшейся водой, доведите до кипения и процедите. Отжимки выбросьте.

В процеженный клюквенный отвар добавьте манную крупу и сахар, варите на небольшом огне, помешивая, до состояния густой каши. Кашу хорошо остудите. В остывшую кашу влейте холодный клюквенный сок, взбивая. Смесь увеличится в объеме. Разложите десерт по емкостям и уберите в холодильник.

Подавайте ягодный мусс, присыпав сахарной пудрой и украсив ягодами и мятой.

Шоколадный мусс с малиной

Понадобится:

200 г малины150 г горького шоколада250 мл сливок 30%3 яичных желтка

3 ст. л. сахарной пудры

Шоколад поломайте кусочками, сложите в миску и нагревайте, помешивая, на водяной бане до растворения. Снимите с водяной бани, немного остудите.Желтки взбейте миксером, подсыпьте сахарную пудру и продолжайте вбивать еще 5 минут до образования кремовой массы.Отдельно взбейте сливки в пену. Аккуратно подмешайте к ним желтковую массу, постепенно влейте шоколад, тщательно перемешайте.

Малину переберите, промойте, откиньте на дуршлаг. На дно формочек или креманок выложите немного шоколадного мусса, затем положите немного малины и полейте муссом. Уберите в холодильник на 2 часа.

Источник: https://zhiznsovkusom.ru/yagodnyj-muss-5-interesnyx-variantov/

Шоколадные и ягодные муссы для романтического ужина

Приветствую вас, друзья, на моём блоге! Лишь недавно закончились новогодние праздники, а мы уже готовимся к новой череде праздничных дат. Это два февральских праздника — День святого Валентина (14 февраля) и День защитника Отечества (23 февраля) — и один мартовский — Международный женский день (8 марта).

Шоколадный мусс — отличный десерт на День святого Валентина

Я уже рассказывала о том, как приготовить маршмеллоу своими руками и преподнести эти сладости в качестве оригинального и воздушного подарка. Сегодня я поделюсь с вами рецептами нежных десертов — шоколадных и ягодных муссов, — которые отлично подходят для домашнего романтического ужина.

Мусс — это знаменитый французский десерт, отличающийся нежной и воздушной консистенцией. Это такая лёгкая сладкая ароматная пена, которую готовят из фруктов, ягод, шоколада, какао, кофе и других вкусных ингредиентов.

Рецептов муссов существует огромное количество. Я поделюсь с вами лишь пятью. Я специально подобрала простые рецепты, которые под силу даже начинающему кулинару. Поэтому каждый из вас может приготовить мусс и сделать вкусный сюрприз своему любимому человеку на 14 и 23 февраля и 8 марта. Конечно, муссы можно готовить на десерт для любого романтического ужина дома или какого-либо другого праздника.

Все рецепты муссов рассчитаны на 4-6 порций. Так что сладости можно есть не только вечером, но и продолжить праздник утром. Муссы могут храниться в холодильнике минимум сутки. Поэтому нежный романтический десерт можно приготовить заранее. Готовьте, балуйте своих любимых вкусными муссами. Желаю вам приятных праздников!

Клубничный мусс со взбитыми сливками

Клубника у многих ассоциируется с романтическими отношениями. Поэтому лёгкий и нежный мусс из клубники будет как нельзя кстати для ужина на двоих в честь Дня Святого Валентина, Дня защитника Отечества, 8 марта или любой другой романтической даты.

Готовить клубничный мусс лучше из свежих ягод, но можно попробовать и замороженную клубнику. Вы можете подавать мусс как в чистом виде, так и на основе из бисквита или печенья, в том числе шоколадного. Для этого измельчите бисквит или печенье в крошку, положите небольшой слой на дно креманки, и уже сверху добавьте мусс.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

  • Свежая клубника — 400-500 г (в том числе несколько ягод для украшения)
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Сахарная пудра — 2 ст.л.
  • Жирные сливки (от 35%) — 350 мл
  • Кондитерская посыпка в виде сердечек для украшения (необязательно)

Как приготовить клубничный мусс со взбитыми сливками:

  1. Вымойте клубнику, удалите хвостики, если это нужно. Просушенные ягоды порежьте на кусочки, засыпьте сахаром и измельчите в блендере до состояния пюре.
  2. В чистой и сухой миске смешайте охлаждённые жирные сливки и сахарную пудру. Взбейте до мягких пиков.
  3. Аккуратно переложите клубничное пюре во взбитые сливки и ложкой или кондитерской лопаткой хорошенько перемешайте.
  4. Разложите клубничный мусс по креманкам и поставьте в холодильник на 30-60 минут.
  5. Готовый мусс украсьте клубникой и кондитерской посыпкой в виде сердечек.

    Хорошего вечера!

Шоколадный мусс (без яиц)

Шоколад, как и клубника, отлично подходит для романтического десерта. Рецептов шоколадного мусса существует множество. Я предлагаю вариант без яиц. На вкусе и качестве мусса это практически не сказывается. И такой мусс могут есть вегетарианцы.

Мусс можно готовить из молочного или горького шоколада. Мусс из горького шоколада получится с насыщенным шоколадным вкусом. Мусс из молочного шоколада отличает нежный сливочно-шоколадный вкус. Только убедитесь, что молочный шоколад хорошего качества.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

  • Жирные сливки (от 35%) — 0,5 л
  • Сахарная пудра — 2 ст.л. (для мусса из горького шоколада можно взять 3-4 ст.л.)
  • Шоколад (горький или молочный) — 250 г + 2 ст.л. для украшения

Как приготовить шоколадный мусс без яиц:

  1. Порубите 250 г шоколада на мелкие кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке (останавливайте микроволновку каждые 30 секунд, чтобы перемешать шоколад).
  2. В сухой и чистой посуде взбейте миксером охлаждённые жирные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Отложите несколько столовых ложек взбитых сливок для украшения мусса. Или приготовьте взбитые сливки непосредственно перед подачей десерта (также можно использовать готовые взбитые сливки).
  3. В оставшуюся часть взбитых сливок добавьте немного остывший шоколад (если шоколад сильно загустел, придётся ещё раз его растопить и слегка остудить). Взбивайте смесь ещё некоторое время, пока не получится однородная пышная масса.
  4. Разложите шоколадный мусс по креманкам или бокалам, украсьте взбитыми сливками и уберите в холодильник на 30-60 минут.
  5. А теперь самое время приготовить украшение — шоколадные сердечки.

    Застелите разделочную доску или плоское блюдо бумагой для выпечки.

  6. Растопите 2 ст.л. шоколада. При помощи ложки или кондитерского мешка нарисуйте на бумаге сердечки. Сердечки можно сделать цельными или в виде контура.
  7. Поставьте доску (блюдо) с шоколадными сердечками на несколько минут в морозильник или холодильник, чтобы они полностью застыли.
  8. Перед подачей шоколадного мусса аккуратно отделите шоколадные сердечки от бумаги и украсьте ими мусс.

    Десерт для романтического ужина дома готов. Приятного аппетита!

Как приготовить клюквенный мусс с манкой:

  1. Хорошо промойте клюкву, добавьте пару ложек кипячёной воды и измельчите либо в блендере, либо разомните толкушкой.
  2. Измельчённые ягоды протрите через сито или отожмите через марлю. Полученный сок поставьте в холодильник.
  3. Клюквенный жмых залейте 3 стаканами воды, вскипятите и проварите минут 5.
  4. Процедите отвар через сито.

    Жмых выкиньте, а в клюквенный отвар добавьте сахар и доведите до кипения.

  5. Теперь тоненькой струйкой всыпьте в отвар манку. Постоянно помешивайте, чтобы не было комков. Варите на медленном огне около 10 минут, пока манка не сварится.
  6. Будущий мусс из клюквы и манки поставьте на холод, чтобы он хорошо охладился.

  7. В остывшую массу добавьте холодный клюквенный сок, который получился в пункте 2, и взбивайте миксером 10-15 минут. Клюквенно-манная смесь должна увеличиться в 2 раза и стать бледно-розовой.
  8. Разложите клюквенный мусс с манкой по креманкам или бокалам и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
  9. Перед подачей каждую порцию мусса можно полить 1-2 столовыми ложками молока и украсить ягодами клюквы. Или можно украсить взбитыми сливками и ягодами. Клюквенный мусс с манкой готов. Желаю нескучного вечера!

Шоколадно-ореховый мусс из Нутеллы

Для этого рецепта мусса потребуется всего два ингредиента — шоколадно-ореховая паста Нутелла (Nutella) и жирные сливки. А вот для украшения можно взять несколько ингредиентов.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

  • Нутелла (Nutella) — 320 г
  • Жирные сливки (от 35%) — 0,5 л
  • Для украшения (на выбор) — фундук, шоколадные конфеты с фундуком, шоколадная стружка, свежие ягоды и фрукты.

Как приготовить шоколадно-ореховый мусс из Нутеллы:

  1. Переложите Нутеллу в миску. Если паста твёрдая, то её можно размягчить в микроволновке в течение нескольких секунд.
  2. В чистой сухой миске взбейте сливки до мягких пиков.
  3. Добавьте в миску с Нутеллой 3 столовых ложки взбитых сливок и взбейте смесь в однородную массу.

    Аккуратно добавьте к этой смеси остальные взбитые сливки и хорошо перемешайте.

  4. Разложите шоколадно-ореховый мусс по креманкам или бокалам и уберите в холодильник на 2 часа.
  5. Украсьте готовый мусс кусочками фундука, половинками шоколадных конфет с фундуком, шоколадной стружкой или свежими ягодами и фруктами.

    Приятного аппетита!

Замороженный клубничный мусс

Этот рецепт клубничного мусса позволяет использовать как свежую клубнику, так и замороженную. Если мусс хорошенько заморозить, то он будет похож на клубничное мороженое. Мусс лёгок в приготовлении и прекрасно освежает. Вместо клубники можно использовать любые свежие или замороженные фрукты и ягоды. А сливки можно заменить густым йогуртом без наполнителя (например, греческим) и даже некислой сметаной.

Ингредиенты (на 4-6 порций):

  • Клубника замороженная — 300 г
  • Сливки (лучше жирные, от 35%) — 0,5 л
  • Сахар — 1 стакан (или немного меньше, если клубника сильно сладкая)
  • Взбитые сливки для украшения (необязательно)
  • Клубника свежая для украшения — несколько ягод (необязательно)

Как приготовить замороженный клубничный мусс:

  1. В блендере разбейте замороженную клубнику со сливками и сахаром. Перелейте всё в миску, покройте пищевой плёнкой и уберите в морозильник на 45-60 минут, чтобы смесь немного замёрзла.
  2. Подготовленную смесь хорошенько взбейте миксером в течение нескольких минут.

    Если у Вас мощный миксер (или клубника мелкая), то клубнику предварительно в блендере можно не разбивать, а лишь немного заморозить смесь из всех ингредиентов и потом уже взбивать.

  3. Разлейте заготовку мусса из клубники по морозоустойчивым креманкам или бокалам и поставьте в морозильник.

    Через 2,5-3 часа получится замороженный клубничный мусс, через 10-12 часов — домашнее клубничное мороженое. Если Вы планируете заморозить мусс достаточно сильно, то заранее по порционной посуде его можно не разливать.

  4. При желании подавайте замороженный клубничный мусс со взбитыми сливками и свежей клубникой. Романтический десерт готов.

    Приятного аппетита!

Друзья, надеюсь, вам понравились мои рецепты шоколадных и ягодных муссов. И вы обязательно приготовите какой-то из них на ближайший праздник. Если у вас есть свои простые рецепты муссов, можете поделиться ими в комментариях.

Не забывайте, что для дорогих вам людей вы также можете приготовить воздушные маршмеллоу и домашние трюфели. Желаю всем вам счастья и любви!

Интересно? Расскажите друзьям!

Источник: https://irzhitalk.ru/shokoladnye-i-yagodnye-mussy-dlya-romanticheskogo-uzhina/

Ягодный мусс как приготовить по рецепту мусс из ягод с манной крупой и белком Как сделать творожно-ягодный десерт с желатином

Из компота и манки можно сварить великолепный десерт, который понравится и маленьким детям, и взрослым дядям и тётям.

А всего-то нужно сварить манную кашу на вкусном (это обязательно!) компоте.

Требуемые продукты:

  • компот – один стакан;
  • манная крупа – три ложки (столовые);
  • вода – два стакана;
  • песок сахарный – по вкусу.

Сварить вкусный компот из ягод или фруктов, остудить. Процедить жидкость сквозь марлю или ситечко.

Взять один стакан компота, добавить два стакана воды. Разбавленный компот вылить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, всыпать, непрерывно помешивая, тоненькой струйкой манку и, не переставая помешивать, варить до готовности каши примерно 10 минут.

Полученную ягодную кашу полностью охладить. Затем мусс взбить миксером. Он должен получиться воздушным, лёгким, похожим на пену. Разложить десерт порционно, поставить в холодильник. Мусс загустеет и будет напоминать фруктово-ягодное мороженое.

Для приготовления десерта можно использовать любые ягоды и фрукты.

Малиновый мусс

Для приготовления надо взять половину стакана холодной воды, 4 стакана свежей малины (можно заменить замороженной), 1 большую ложку желатина, стакан сахара, два белка и полтора стакана сливок (30%). Что такое мусс? Это, прежде всего устойчивая пена. Поэтому для начала замачиваем желатин, который и обеспечит нам нужную консистенцию. Из малины выжимаем сок (три четверти стакана), добавляем в него воды и сахара и ставим на огонь. Варим сироп.

Затем добавляем и перемешиваем. В этот момент масса не должна кипеть, иначе желатин не окажет своего действия. Охлаждаем полученную смесь. Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков и постепенно вводим их в сироп. Сливки взбиваем и тоже добавляем к общей массе. Нельзя забывать, что во время всего приготовления масса должна постоянно охлаждаться на льду. Разливаем десерт по формам и ставим в холодильник.

Кстати, можно использовать мусс для торта, сформировав из него верхний слой.

Мусс из клубники

Ингредиенты:

  • клубника 1,5 стакана (объём стакана 200 мл)
  • сахар 6 ст.л.
  • манная крупа  4 ст.л.
  • вода  0,5 литра

Способ приготовления:

  1. Тщательно вымойте клубнику.
  2. Эта ягода растёт на земле и имеет пористую структуру, поэтому легко притягивает к себе грязь и гельминтов.
  3. Обычно клубнику моют положив в миску с водой, 2-3 раза меняют воду, после чего промывают под струёй проточной воды и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  4. Удалите у ягод плодоножку с листьями.
  5. Измельчите клубнику блендером до состояния пюре.
  6. В кастрюлю налейте холодную воду (0,5 литра), добавьте сахар (6 ст.л.) и манную крупу (4 ст.л.)
  7. Поставьте кастрюлю на огонь и при непрерывном помешивании доведите содержимое до кипения.
  8. Варите 2-3 минуты.
  9. Снимите кастрюлю с огня и добавьте пюре из клубники.
  10. Перемешайте и остудите манно-клубничную смесь.
  11. Остывшую смесь взбейте миксером в течении 8-10 минут.
  12. Во время взбивания масса насытится пузырьками воздуха и увеличится в объёме.
  13. Разлейте взбитую массу в формы или бокалы и обязательно охладите в течении 2-3 часов.
  14. Мусс из клубники готов! Украсьте его мятой и ягодами клубники.
  15. Ну, а если у вас есть своя грядка с клубникой, украсьте мусс её цветами, только ополосните их водой.

Приятного аппетита!

Полезные советы

  1. Если вы готовите мусс на молоке, то перед тем, как кипятить в кастрюле молоко, ополосните ее ледяной водой — тогда ничего не пригорит;
  2. Манную крупу желательно засыпать в горячую жидкость и непрерывно помешивать — тогда не будет комочков;
  3. При охлаждении заверните креманки с муссом в пищевую пленку – так они не пропитаются запахами других продуктов из холодильника;
  4. Чтобы быстрее остудить сваренный мусс, поместите кастрюлю с ним в более крупную емкость с холодной водой и начните взбивать — по мере взбивания он будет автоматически охлаждаться.

Итак, вы на опыте можете убедиться, что приготовление мусса из манной крупы –  это просто и быстро, а главное вкусно! Не бойтесь экспериментировать, и тогда повседневные блюда вы попробуете по-новому.

Оценить статью:

Что еще почитать:

С манной крупой и белком

Первый способ приготовления ягодного мусса основан на использовании манной крупы и белка. Для приготовления десерта по этому рецепту вам понадобятся:

  • ягоды – 300 граммов (можно брать любые ягоды по вашему вкусу, причем не только свежие, но и замороженные);
  • куриное яйцо – 1 штука (вам понадобится только белок);
  • очищенная вода – 500 миллилитров;
  • сахар-песок – 120-150 граммов;
  • манная крупа – 70 граммов.

В первую очередь нужно подготовить ягоды. Если вы используете свежие плоды, то их необходимо промыть, высушить, перебрать и очистить от листиков, косточек, плодоножек и других ненужных элементов. Если вы отдали предпочтение замороженным, то их нужно разморозить.

Теперь необходимо превратить целые ягоды в пюре. Для этого можно воспользоваться ситом, толкушкой (которую вы используете для приготовления пюре), блендером или даже обычной вилкой. Также необходимо отделить ягоды от шкурок и косточек. Для этого опять же можно использовать сито.

Чистую ягодную массу выкладывают в отдельную миску, а полученный жмых помещают в кастрюлю и заливают водой. Сюда же добавляют сахар. Ставят емкость на огонь и доводят содержащуюся в ней жидкость до кипения. Когда «компот» закипит, его необходимо поварить еще несколько минут, а затем процедить и перелить в чистую кастрюлю.

К процеженному компоту добавляют ранее отделенную чистую ягодную массу, помещают ее на огонь и добавляют манку с белком. При добавлении манки в ягодную смесь необходимо постоянно помешивать массу. Это нужно для того, чтобы избежать появления комочков.

Продолжают варить мусс на небольшом огне в течение 3-5 минут. По консистенции он должен быть похожим на кисель. Когда вы добьетесь нужной структуры, оставьте десерт на некоторое время. Он должен немного остыть.

По истечении некоторого времени стоит вернуться к муссу. Теперь его необходимо взбить с помощью миксера. Причем взбивать десерт следует на максимальной скорости и с большой интенсивностью – в итоге масса должна увеличиться в размере, стать более «пушистой» и посветлеть. После этого десерт можно раскладывать порционно в креманки и ставить в холодильник. Через 2-3 часа можно приступать к дегустации.

Шоколадный мусс из манки

Из манки мусс, в составе шоколад – любой малыш будет этому рад! И он даже не заметит, что этот мусс – по-особенному приготовленная манная каша, которую он обычно не ест.

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана манной крупы;
  • 1 плитка шоколада;
  • 0,5 л молока;
  • 25 г масла сливочного;
  • 1 стакан сахара.

Время приготовления (с учетом охлаждения): 80 минут.

Калорийность: 136 ккал/100 гр.

Наливаем молоко в кастрюлю и нагреваем его до закипания, затем добавляем в него шоколад. Убавив огонь и помешивая молоко, полностью расплавляем шоколад, и, не прерывая помешивания, вводим манную крупу и сахар в шоколадное молоко и варим до получения густой каши.

Немного остужаем полученную массу и, добавив в нее масло, хорошенько взбиваем блендером или венчиком. Если мусс кажется вам слишком сладким, добавьте в него чуточку лимонного сока.

Раскладываем мусс по десертным пиалам и ставим в холодильник для застывания. Подаем к столу с ягодами, дробленными грецкими орехами, стаканом молока или апельсиновым соком. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусное рагу с картошкой и капустой читайте в нашей статье.

Как приготовить диетическую лимонную воду для похудения — рецепты с пошаговыми фото, рекомендации по употреблению здесь.

изысканный бисквитный тор со взбитыми сливками в нашей статье.

С творогом и желатином

Еще один вариант мусса – творожно-ягодный с желатином. Для его приготовления нужно взять:

  • ягоды по вкусу – 450 граммов;
  • творог – 300 граммов;
  • желатин – 15 граммов;
  • сахар-песок – 3 столовые ложки;
  • очищенная вода – 100 миллилитров.

Для начала необходимо залить желатин водой и оставить его набухать. В это время следует превратить ягоды в пюре. Это можно сделать с помощью любого удобного для вас приспособления (сита или блендера). Затем в ягодную массу добавляют сахар.

Когда желатин набухнет, его следует поместить в небольшую кастрюльку и поставить на малый огонь. Желатин должен полностью раствориться в воде, поэтому не забывайте помешивать смесь

Важно помнить, что желатин не должен закипеть.

После того как желатин полностью растворится, его необходимо снять с плиты и остудить. Затем добавляют к нему ягодное пюре и тщательно перемешивают. Сюда же добавляют творог. Теперь мусс можно делить на порции и раскладывать в креманки, которые должны провести в холодильнике несколько часов (по возможности отставьте их на ночь).

Таким образом, можно убедиться, что приготовить легкий ягодный мусс в домашних условиях несложно. При этом следует заметить, что основой лакомства могут стать не только ягоды. Также можно добавлять любые фрукты (самый популярный вариант – банан).

Перед подачей мусс следует украсить. Это можно сделать с помощью свежих ягод или листиков мяты. Также десерт можно покрыть шоколадом, карамелью или вареньем.

Несомненный плюс ягодного мусса – невысокая калорийность. При этом количество сахара в нем можно регулировать самостоятельно. Таким образом, данный десерт станет отличной альтернативой высококалорийной выпечке и другим вредным сладостям. Такое лакомство подойдет для употребления в пищу даже тем людям, которые придерживаются принципов здорового питания.

Еще один плюс данного десерта заключается в том, что он хорошо хранится. Его можно держать в холодильнике на протяжении трех суток. Поэтому вы можете приготовить его заранее и порадовать сладким сюрпризом гостей.

Подробнее о том, как сделать ягодный мусс, вы узнаете в следующем видео.

Очень быстрый шоколадный мусс

Источник: https://podosinki.su/agodnyj-muss

Ягодный мусс – рецепт

Ягодный мусс – это легкий десерт, который готовится буквально мгновенно и практически без усилий, а выглядит, при соответствующей сервировке, как блюдо ресторанного класса. Готовить мусс можно как из замороженных, так и из свежих ягод, что делает его универсальным десертом в любое время года.

Как приготовить ягодный мусс мы расскажем в этом рецепте.

Мусс из ягод клубники – рецепт

Ингредиенты:

  • яичные белки – 3 шт.;
  • сахар – 50 г;
  • клубника – 300 г;
  • сметана – 142 мл.

Приготовление

Ягоды промываем и пюрируем при помощи блендера. Готовое ягодное пюре подслащиваем, при надобности.

Яичные белки взбиваем с сахаром до белых пиков (в этом вам поможет статья «Как правильно взбить белки»), а затем перемешиваем со сметаной и клубничным пюре. Раскладываем десерт по креманкам или бокалам и охлаждаем перед подачей.

Ингредиенты:

  • вишня (без косточки) – 350 г;
  • желатин – 7 г;
  • сахар – ¾ ст. + 2 ст. ложки;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • взбитые сливки – 3 ст.

Приготовление

Желатин замачиваем в ¼ стакана воды и оставляем разбухать. Тем временем пюрируем вишни при помощи блендера. В ягодное пюре подсыпаем сахар и добавляем лимонный сок. Разбухший желатин смешиваем с 3/4 ягодного пюре и добавляем во взбитые сливки, тщательно перемешиваем.

Мусс раскладываем по креманкам, поливаем пюре, оставляем в холодильнике на 3 часа. Если же у вас много вишни, и вы не знаете что с ней делать, то приготовьте еще и вишню в шоколаде.

Мусс из ягод малины – рецепт

Ингредиенты:

  • малина – 170 г;
  • сахар – ¾ ст;
  • соль – щепотка;
  • сметана – 3 ст. ложки;
  • малиновое желе – 1 ½ ст. ложки;
  • сливки для взбивания – ½ ст.

Приготовление

В сотейник закладываем малину, сахар и соль, держим смесь на огне до тех пор, пока она не станет жидкой и не начнет пузыриться. После этого пюрируем ягоды в блендере, а полученное пюре остужаем.

Малиновое желе разводим в равном количестве воды до полного растворения. Добавляем желе в сметану смешанную с уже взбитыми сливками, туда же заливаем остывший ягодный джем, тщательно перемешиваем мусс. Разливаем десерт по тарталеткам, охлаждаем 3 часа, а после украшаем целыми ягодами малины и тертым шоколадом.

Источник: https://womanadvice.ru/yagodnyy-muss-recept

Как приготовить мусс для различных десертов в домашних условиях

Бонжур с берегов манящей Франции всем сладкоежкам. Сегодня мы поговорим о воздушном, приятном и сладкомо десертах. Мусс, как и желатиновое угощение, пришел к нам из французской кухни и уверенно занял лидирующие позиции в меню русских хозяюшек. В этой статье мы расскажем, как приготовить мусс в домашних условиях для различных блюд и как самостоятельный десерт.

Начнём с классического рецепта с фото мусса для торта и пирожных.

Классический рецепт мусса

Настоящий французский мусс, попавший когда-о на королевские столы, это нежный ванильный десерт из жирных сливок с сахаром. Сейчас мы научимся создавать его при помощи пошагового рецепта с фото.

Что нужно для приготовления:

  • Свежие сливки не менее 35% жирности – 250г
  • Молоко – 350гр
  • Ванильная эссенция – 1 ч.л
  • Сахар – 60гр
  • Сырые куриные яйца – 3 шт
  • Желатин – 5 гр

Процесс готовки

  1. Кипятим и остужаем воду. В остуженную воду добавляем желатин и оставляем растворяться на 30 минут.
  2. Яйца нужно разбить так, чтобы белки и желтки оказались раздельными. Лучший способ- разбить яйцо ножом по вдоль, разделить скорлупу на две «чашечки» и переливая желток из одной половинки в другую освободить его от белка. Можно посмотреть видео, как правильно это делать.
  3. В подготовленный желатин добавить сахар и тщательно перемешать, лучше использовать блендер или миксер.
  4. В желтки добавить сахар и также перемешать миксером до однородной массы. Должна получиться густая пена.
  5. Заданное количество молока вливаем в кастрюльку и добавляем в него жирные сливки, не все: необходимо оставить 100-150 гр для дальнейшего приготовления.
  6. Ставим плиту на 80-85С и доводим молоко и сливки до кипения, регулярно помешивая.
  7. Когда молоко станет чуть – тёплым, вбиваем в него приготовленные желтки с сахаром. Помешивать и томить до хорошего заметного загустения.
  8. После того, как молоко с желтками и сливками остыло «до тепла», можно соединять его с желатином. Тщательно перемешайте молоко и желатин. Лучше всего постоянно использовать миксер.
  9. Остывшие сливки взбиваются миксером. Блендером у вас взбить крутую пену не получится, так же, как и взбить тёплые сливки – произойдет химическое расслоение и масса не получится густой и воздушной.
  10. В остывший мусс, не прекращая помешивание, добавляется взбитая масса сливок.
  11. Разложите мусс по формам и отправьте в холодильник на 60 минут.

Такой ванильный мусс и есть – основа всех муссовых десертов. Теперь мы рассмотрим другие варианты приготовления. Попробуем готовить из варенья и из ягод.

Ягодный мусс с добавлением варенья

Требования:

  • Желатин 5гр
  • Мёд 1 ст.л.
  • Варенье или перетёртая ягода 250гр
  • Лимонный сок2ст.л
  • Мёд1 ст.л

Как готовить:

Готовить такой можно как из варенья, так и из свежих ягод, замороженных или сорванных только что. Вкусные муссы получаются из малины, клубники, клюквы, ежевики, чёрной смородины и вишни.

  1. По принципу классического рецепта, замачиваем желатин в небольшом количестве остуженной кипяченой воды.
  2. Если в основу вы взяли свежие или замороженные ягоды, то добавьте в них сахар по вкусу (или не добавляйте вовсе) и смешайте блендером в однородное пюре.
  3. Смешать заданное количество мёда с лимонным соком и влить в желатин, всё тщательно перемешать, можно блендером. Лучше всего, перед добавлением мёда, миску с желатином слегка подогреть.
  4. Теперь желатиновый мёд вливается в ягодное пюре и хорошо перемешивается блендером.
  5. Ягодный мусс готов. Можно разливать по формам, выкладывать в холодильник на пару часов.

Такими десертами легко украшать стол, добавлять их к основному сложному десерту вроде свадебного торта с муссовой прослойкой и зеркальной глазурью с фруктами. А шоколадный мусс может послужить главным блюдом на романтическом ужине.

Полезным и оригинальным выглядит мусс из тыквы, который можно приготовить вышеупомянутыми способами. При приготовлении второго варианта, можно добавить в десерт листики мяты.

Разнообразие вкусов и цветов можно смешивать между собой, делать слои разной консистенции и содержания. Мусс – универсален и лёгок в приготовлении, не смотря на большое количество шагов в рецепте. А главное – в нём много витаминов и мало калорий.

Источник: https://vitablog.ru/pitanie/kulinariya/desert/kak-prigotovit-muss.html

Рецепт невероятно вкусного десерта, приготовленного из свежих ягод

Простой в приготовлении ягодный мусс обязательно станет вашим любимым рецептом. Благодаря огромному количеству витаминов, содержащихся в ягодах, он не только дарит наслаждение, но и заряжает энергией.

Впервые мусс начали готовить во Франции. И это не странно, ведь именно французы считаются первооткрывателями почти всех изысканных блюд современности. Французская кухня славится во всем мире своей простотой, и в то же время роскошью. Такими же характеристиками обладает рецепт сладких муссов, приготовленных из спелых фруктов и ягод, шоколада, ванили или карамели.

Мусс – это пышное, пенное блюдо. Изначально его готовили только сладким, использую как основу фруктовый или ягодный сок, но богатая фантазия привела к возникновению таких диковинных рецептов, как мусс из лосося, шпината или даже мяса. Но любимцем всех европейских кухонь, несомненно, был и остается ягодный мусс.

О бесценной пользе ягод знают все, именно поэтому летом нужно наесться черешни, крыжовника, красной и черной смородины «с запасом». Если в разгар сезона поедание свежих ягод смородины, вишни и других ягод вам надоело, и хочется разнообразить свой рацион, но не прекращать оздоровительный процесс, то этот рецепт просто создан для вас.

Клубничный мусс со сметаной и красной смородиной

Клубничный коктейль или мусс – отличный вариант для тех, кто любит ягоды, но уже успел насытиться ими за лето. Чтобы как-то разнообразить этот рецепт, но при этом не превратить его в высококалорийный десерт с тестом и жирным кремом, добавьте к нему немного сметаны. Добавив горсть красной смородины, вы сделаете сметанный десерт более ароматным, вкусным и «витаминным».

Такой легкий, но невероятно вкусный клубничный десерт, станет украшением стола и повысит в глазах гостей рейтинг хозяйки. Если немного пофантазировать с украшением, то ваш мусс будет иметь вид настоящего праздничного торта, как на фото.

Готовить его проще простого: сам процесс приготовления займет около 30 минут, а основное время пойдет на застывание сладости перед подачей к столу.

Ингредиенты:

  • Сметана (15% жирности) – 2 пакета (около 750 г);
  • Сахар – 1 стакан;
  • Желатин – 2 пакетика (около 40 г);
  • Ягоды красной смородины – 0,5 стакана;
  • Свежая клубника – 150 г;
  • Ванильный сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Желатин нужно заранее высыпать в миску и залить небольшим количеством холодной воды, чтобы он растворился. Для «набухания» ему потребует около 40 минут. В это время можно заняться подготовкой смородины и клубники, и приготовлением сметанного крема.

2. Промойте и очистите ягоды. Не обязательно готовить именно клубничный мусс, это дело вашего вкуса. Рецепт не станет хуже, если вместо клубники вы возьмете такое же количество черники, к примеру. Если хотите получить больше сладости, то выберите спелую малину, а если вы любитель десертов с «кислинкой», то добавьте немного черной смородины или крыжовника. Если дома имеются различные сорта ягодных плодов, то не бойтесь делать ассорти.

3. Сметану нужно смешать с сахаром и взбивать блендером до состояния крепкой пены. Если вы поклонник диетического питания, то стакана сахара будет многовато. К взбитой смеси добавьте немного ванили, чтобы аромат был еще нежнее. Разбухший желатин подогреть на маленьком огне и следить, чтобы он ни в коем случае не закипел, иначе ягодный мусс не застынет и будет похож на обычный клубничный коктейль. Размешать желатин со сметанным кремом.

4. В форму (желательно стеклянную) выложить ягоды и залить их сверху кремом. Если вы хотите получить на выходе большой торт для подачи на стол (как на фото вверху), то форма должна быть большой. Если вы готовите порционные угощения для своих домочадцев, то лучше разлить мусс по маленьким стеклянным пиалам или стаканам.

Поместите жидкий клубничный мусс в холодильник и спустя два часа можете приступать к получению наслаждения!

Клубничный мусс со сметаной – это не только полезный и вкусный десерт; он настолько красивый и аппетитный, что может легко подаваться к столу на праздниках вместо тортов с масляным жирным кремом. Чтобы убедиться в этом, достаточно взглянуть на фото.

Пышный черничный мусс с белком

Этот рецепт значительно «легче», чем предыдущий: и в буквальном смысле, и по количеству калорий. Этот воздушный черничный десерт готовится всего за 20 минут, и даже самая неискусная хозяйка справиться с его приготовлением. Даже на фото заметно, что мусс из черники и белков легкий и воздушный, словно облако.

Ингредиенты:

  • Ягоды свежей черники – 250 г;
  • Сахар – 110 г;
  • Белок – 2 шт.;

Готовим ягодный мусс: 5 рецептов нежного десерта

13.01.2020

Нежный, воздушный ягодный мусс будет безупречным десертом в знойный день и новогоднюю ночь. Легкое, не приторное, витаминное лакомство можно приготовить как из свежих, так и из замороженных фруктов и ягод.

Традиционный рецепт

Не ограничивая себя в фантазии, можно комбинировать цвета и оттенки, а также разнообразную посуду. Десерт возьмет на себя вкусовую и эстетическую функции при сервировке стола.

Мусс – блюдо французское, а переводится как «пена». Классического варианта нет. Используя фруктово-ягодную основу для пенообразования можно взять:

  • желатин, агар-агар;
  • белки яиц, манную крупу.

Чтобы приготовить воздушный десерт, необходимы продукты:

  • ягоды (свежие или замороженные) – 200 г;
  • сахар – 140 г, вода – 400 мл;
  • желатин – 1 ст. ложка без верха.

Для приготовления мусса поступаем таким образом:

  1. Желатин заливаем 100 мл холодной воды и оставляем для набухания на 1 час. Ягоды перебираем, тщательно промываем.
  2. С помощью погружного блендера измельчаем ягоды до состояния пюре. Заливаем массу оставшейся водой, и доводим до кипения.
  3. Процеживаем через сито. Вновь ставим на нагревательный прибор и добавляем сахар и набухший желатин.
  4. Непрерывно помешивая, нагреваем содержимое, но не доводим до кипения. Готовность проверяем по полностью растворившемуся сахару и желатину.
  5. Охлаждаем при температуре комнаты, затем в холодильнике 2–3 часа. Взбиваем массу на малых, затем средних оборотах. Наполняем порционные формы и отправляем в холодильник.

Ягодный мусс с желатином можно разнообразить при подаче. Для этого часть желейной массы оставляют, наливают в креманку и охлаждают. Поверх желе выкладывают приготовленную массу. Такой десерт смотрится интересно.

Ягодный мусс для торта

Готовя праздничный торт вполне реально сделать между коржами муссовую прослойку. Для этого можно воспользоваться полностью предыдущим рецептом. Приготовив желатиновую массу и дав возможность ей застыть, надо поступить так:

  1. Форму для торта выстилаем пищевой пленкой. Можно воспользоваться формой со съемными боками. Желейную массу взбиваем миксером на средних оборотах до образования пены.
  2. Выкладываем массу в форму и тщательно выравниваем. Отправляем для охлаждения при температуре 4–6оС, для полного застывания.

Перед использованием прослойки между коржами вынимаем ее из формы и снимаем пленку. Укладываем на поверхность крема или корж торта.

Готовя торт только из муссовой массы, его можно разнообразить, делая разноцветным. Для этого необходимо или несколько форм, или работы проводят в высокую форму. При этом бока можно нарастить с помощью очень плотной пленки.

Готовя воздушные слои нельзя торопиться. Каждый последующий слой выкладывается только тогда, когда предыдущий полностью застынет.

Рецепт приготовления с манкой

Для приготовления можно взять одну ягоду или микс: малину, клюкву, смородину, вишню, клубнику. Нам понадобятся:

  • ягода – 200–250 г, вода – 0,5 л;
  • сахар – 120 г, крупа манная – 2 ст. ложки.

Для приготовления десерта следует поступить так:

  1. Переберите ягоды, при необходимости удалите плодоножки и косточки. Вымойте. Измельчите ягоду венчиком или погружным блендером, до пюре образного состояния.
  2. Удаляем шкурки и мелкие косточки. Для этого достаточно перетереть массу через металлическое сито. Жмых выкладываем в кастрюлю и заливаем водой.
  3. Доводим до кипения, процеживаем и добавляем сахар. Соединяем полученное пюре с процеженным отваром. Устанавливаем нагрев, доводим до кипения.
  4. В кипящий фруктовый взвар медленно, непрерывно помешивая, засыпаем манку. Провариваем при постоянном помешивании до консистенции редкой сметаны. На это понадобится 3–5 минут.
  5. Даем возможность полностью остыть при комнатной температуре. Переносим в холодильник на 2–3 часа.
  6. Массу перекладываем в чашу миксера и взбиваем на малой, затем средней скорости, до состояния пышности. Раскладываем в порционные формы, и отправляем в холодильник.

Подавая на стол ягодный воздушный мусс с манкой, можно украсить его ягодами.

Фруктово-молочный десерт

Для десерта понадобятся следующие ингредиенты:

  • ягода (смородина, клюква, малина) – 200 г;
  • желатин – 15 г, сахар – 120-150 г;
  • вода для замачивания желатина – 100 мл;
  • кефир, йогурт или простокваша – 1 стакан.

Последовательный процесс приготовления будет таким:

  1. Желатин заливаем холодной водой и оставляем до полного набухания на 40-50 минут. Затем емкость с желатином нагреваем до растворения, но не кипения.
  2. Можно воспользоваться микроволновкой. Для этого емкость отправляем в печь, включаем нагрев на 500 на 30 сек. Вынимаем, перемешиваем и опять нагреваем.
  3. Кефир отправляем в чашу миксера. Добавляем ягоды и взбиваем. При желании удалить косточки и кожицу массу процеживаем через сито.
  4. Добавляем сахар и расплавленный желатин при постоянной работе миксера. Готовый мусс разливаем по формам и отправляем в холодильник на 10-12 часов.

Рецепт со сливками

Оригинальный десерт покорит своей нежностью взрослых и не оставит равнодушным детей. Чтобы приготовить десерт нам понадобятся:

  • ягоды – 200–250 г, сахар – 120 г;
  • манная крупа – 50 г, свежие сливки 10% – 100 мл;
  • сахарная пудра для взбивания сливок –50–60 г.

Десерт будем готовить в три приема:

  1. Сливки взбиваем, постепенно увеличивая обороты миксера. Постепенно добавляем сахарную пудру и увеличиваем обороты. Отправляем в холодильник для охлаждения.
  2. Из ягод и воды готовим пюре при помощи блендера. Процеживаем и отправляем на нагрев. В кипящую массу вводим манную крупу и увариваем до густоты.
  3. Охлаждаем при комнатной температуре. Охлажденную массу взбиваем до увеличения объема в два раза.
  4. В порционные формы поочередно, послойно выкладываем взбитые сливки и фруктовый мусс. Верхний слой должен быть из взбитых сливок.

Десерты, это красивое и вкусное завершение трапезы. Подавая мусс его можно украсить как ягодами, так и зелеными листиками мяты, мелиссы или эстрагона.

Готовим ягодный мусс: 5 рецептов нежного десерта Ссылка на основную публикацию

Источник: https://specpryanosti.ru/recepty/vypechka/yagodnyj-muss

Готовим ягодный мусс дома

Ягодный мусс – это не только вкусный, но и полезный десерт, который любят и взрослые, и дети. Сегодня существует множество вариантов приготовления такого лакомства. О том, какие рецепты являются самыми надежными и востребованными, мы поведаем в представленной статье.

Ягодный мусс: рецепт приготовления

Многие кулинары-новички полагают, что такой десерт можно приобрести лишь в кафе или магазинах. Однако опытные повара знают, что ягодный мусс представляет собой исключительно домашнее лакомство, которое не требует применения дорогих продуктов, а также не отнимает много времени.

Так как сделать упомянутый десерт, если до этого вы с ним не сталкивались? Для этого рекомендуем строго придерживаться ниже следующих рецептурных требований.

Итак, чтобы самостоятельно сделать ягодный мусс, необходимо приобрести:

  • клубнику крупную содовую – 2 стакана;
  • пудру из сахара – 1 стакан;
  • молоко свежее жирное – 2,5 стакана.

Процесс приготовления

Ягодный мусс, фото которого представлено в этой статье, из свежей или замороженной клубники получается особенно вкусным. Чтобы его сделать, основной ингредиент следует поместить в глубокую емкость, а затем засыпать сахарной пудрой. В таком виде продукты требуется взбить до однородного состояния посредством погружного блендера.

Как только клубника с сахаром преобразуется в пышную массу, к ней постепенно вливают свежее жирное молоко. Повторив процедуру взбивания (на протяжении нескольких минут), у вас должен получиться воздушный ягодный мусс, который требуется поместить в креманки или любые другие контейнеры, а затем отправить в холодильную камеру.

По прошествии 20-27 минут десерт следует украсить веточкой мяты и подать к столу вместе с маленькой ложечкой.

Быстрое приготовление мусса из ягод

Делать мусс в домашних условиях можно с применением разных ягод. Чаще всего для таких целей используют клубнику. Однако мы рекомендуем приготовить мусс со следующими компонентами:

  • малиной свежей — около 150 г;
  • смородиной некислой черной — 150 г;
  • сахаром мелким — 80 г;
  • белком яичным — 1-2 шт.

Способ приготовления

Нет ничего лучше, чем лакомиться натуральным, полезным и вкусным десертом, приготовленным собственноручно. Ягодный мусс с использованием малины и смородины можно делать не только для его подачи к обычному семейному столу, но и для какого-либо торжества.

Чтобы реализовать рассматриваемый рецепт, следует в первую очередь обработать основные компоненты. Смородину и малину тщательно перебирают и споласкивают в холодной воде. Далее их выкладывают в мелкое сито и перетирают при помощи толкушки. При этом весь сок с пектиновыми веществами должен оказаться внизу, а жмых с семенами – наверху. Последний нам не понадобится. Его можно выбросить или использовать для приготовления компота.

Как только ягодный сок будет готов, приступают к обработке яичных белков. В охлажденном виде их помещают в глубокую посуду, после чего сильно взбивают при помощи миксера.

Добившись пышности массы и стойкости пиков, к белкам всыпают сахарный песок и добавляют ранее подготовленный сок. В таком составе ингредиенты снова взбивают на самой высокой скорости.

После того как белковая масса станет однородной, ее раскладывают по креманкам, выдерживают в холодильной камере в течение 10 минут и подают к столу вместе со свежей веточкой мяты.

Делаем ягодный мусс для торта

Магазинные и домашние торты очень часто готовятся на основе ягодного мусса. Если вы хотите сделать такой десерт самостоятельно, то предлагаем воспользоваться этим рецептом. Для его реализации необходимы следующие ингредиенты:

  • йогурт натуральный свежий – около 2 стаканов;
  • клубника садовая – 1 стакан;
  • желатин – 1 маленькая ложка;
  • вода питьевая – ½ стакана;
  • сахар мелкий – 2/3 стакана;
  • ежевика – ½ стакана.

Как приготовить?

В приготовлении такого крема для торта нет ничего сложного. Сначала следует перебрать и помыть ягоды, а затем взбить их блендером вместе с мелким сахаром. После того как в чаше образуется пышная и сладкая масса, к ней постепенно добавляют натуральный йогурт и продолжают интенсивно мешать посредством миксера.

Чтобы ягодный мусс не потек в процессе приготовления домашнего торта, к нему рекомендуется добавить немного желатина. Для этого его следует выложить в небольшую миску и залить питьевой водой. Как только желатин набухнет, его ставят на огонь и медленно разогревают (не доводя до кипения).

Продолжая взбивать смесь, состоящую из йогурта, клубники, сахара и ежевики, к ней постепенно вливают теплую желатиновую смесь. После получения однородной массы, ее на 5-7 минут отправляют в холодильную камеру. По истечении этого времени ягодный мусс можно смело наносить на коржи, используя кулинарную лопатку.

Сформировав торт, его обязательно ставят на холод и выдерживают в таком виде около 4 часов. За это время мусс немного застынет, сделав десерт очень красивым, вкусным и нежным.

Источник: https://FB.ru/article/257906/gotovim-yagodnyiy-muss-doma

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить мясо в белом соусе
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Кулинарная книга
Как сделать кейк попсы из печенья

Закрыть