Как варить свекольник на мясном бульоне

Классический свекольник с мясом — рецепты сытного горячего и холодного супа на любой вкус!

как варить свекольник на мясном бульоне

Когда на улице стоит невыносимая жара, многие люди предпочитают классический свекольник с мясом, рецепт которого включает составляющие, позволяющие приготовить холодный суп. Для зимнего сезона подойдет горячий вариант яства, а в отличие от борща, это блюдо менее калорийное, его основную часть составляет бульон.

Как сварить свекольник с мясом?

Сделать вкусный суп-свекольник с мясом можно двумя способами: как горячее или холодное блюдо. Правила их готовки заключаются в следующем:

  1. Если используется горячий вариант блюда, в него нужно добавить овощи после его закипания, для холодного яства бульон необходимо остудить.
  2. Для горячего яства в процессе варки бульона нужно бросить картофель, для холодного картошку нужно отварить отдельно.
  3. Если готовится классический свекольник с мясом, рецепт которого включает капусту, ее тоже надо отварить, бросив в бульон.

Как сварить свекольник с мясом без капусты?

Для тех, кто не любит капусту в первом блюде, предназначен суп без этого ингредиента. Главными компонентами становятся свекла, морковь и лук, для сытности туда стоит добавить картофель и мясо разных видов. Классический свекольник с мясом,традиционный рецепт которого делается на основе мясного бульона, подается в горячем виде.

Ингредиенты:

  • свекла – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 300 г;
  • говядина – 300 г;
  • уксус – 40 мл;
  • вода – 2, 5 л.

Приготовление

  1. Подготовить мясо, залить водой. Готовить около 1,5 часа, периодически снимая пену с поверхности.
  2. Очистить и измельчить все овощи.
  3. Подготовить их на небольшом огне на сковородке до полуготовности. Брызнуть на них уксусом и добавить в бульон.
  4. Варить свекольник с мясом до полного размягчения овощей.

Рецепт холодного свекольника с мясом

Хозяйки, которые решили сделать холодный свекольник с мясом, могут обработать овощи двумя способами. Их можно протушить на сковороде до полуготовности или отдельно отварить в кастрюле, а потом почистить и измельчить. При этом суп не теряет свой непревзойденный вкус и остается таким же низкокалорийным. Свекольник должен полностью остыть перед употреблением.

Ингредиенты:

  • говядина – 300 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • воды – 1,5 л;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

  1. Говядину нарезать, залить водой и вкинуть среднюю луковицу.
  2. Варить бульон 1,5 часа.
  3. Когда мясо приготовится, убрать лук и добавить специи, чеснок и посолить по вкусу. Варить еще 5 минут.
  4. Отварить морковь, свеклу и картофель, натереть на терке, выложить в бульон.

Рецепт горячего свекольника с мясом и яйцом

Для зимнего сезона идеально подойдет классический горячий свекольник с мясом, рецепт которого включает вареные яйца. Он готовится не только на основе бульона, можно взять и квас или кисломолочные жидкие продукты. Для эффектной подачи принято сверху на тарелку со свекольным супом выкладывать половинку яйца, которое может дополняться ложкой сметаны.

Ингредиенты:

  • мясо – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – 1шт.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • зелень – 1 пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана – для подачи.

Приготовление

  1. Мясо готовить в воде около 1,5 часов.
  2. Измельчить картофель, добавить его в бульон, варить 15 минут.
  3. Порезанные овощи протушить на сковороде 15 минут. Яйца отварить вкрутую.
  4. В кастрюлю выложить содержимое сковородки. Проварить горячий свекольник с мясом до закипания, он должен настояться около 10 минут.
  5. Разлить суп, сверху выложить половинку яйца и приправить чесноком и зеленью.

При желании сделать диетическое блюдо можно использовать рецепт горячего свекольника с курицей. Суп получится чрезвычайно легким и нежным, он прекрасно подойдет для летнего сезона, особенно если добавить в него молодые овощи. Холодная вариация яства станет прекрасной альтернативой привычной окрошке.

Ингредиенты:

  • курица – 300 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • картошка – 5 шт.;
  • морковь – 1шт.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • уксус – 1 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана – для подачи.

Приготовление

  1. Курицу порезать, залить водой и поставить на огонь.
  2. Свеклу и лук положить в кастрюлю после закипания.Готовить бульон до готовности свеклы.
  3. Из бульона убрать свеклу и лук. Добавить картошку и отварить 10 минут.
  4. Обжарить лук с морковью около 3 минут, добавить свеклу, пасту, чеснок и уксус, протушить 3 минуты.
  5. Рецепт горячего свекольника с мясом заканчивается его провариванием в течение 7 минут.

Свекольник с говядиной– рецепт

Чрезвычайно вкусным и наваристым получается свекольник с говядиной. Предпочтительно использовать мякоть или какие-либо нежирные части, непревзойденный нежный вкус придаст мягкая молодая телятина. Этот вид мяса потрясающе сочетается с помидорами, поэтому в качестве одного из дополнительных компонентов рекомендуется использовать томатный сок.

Ингредиенты:

  • говядина – 500 г;
  • картофель – 7 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • томатный сок – 250 мл;
  • вода – 3 л;
  • соль.

Приготовление

  1. Сварить бульон из мяса около 40 минут.
  2. Добавить картофель и варить бульон еще 20 минут.
  3. Остальные овощи порезать и обжарить их на сковороде, присоединить сок.
  4. Массу всыпать в бульон и готовить еще 15 минут.

Свекольник со свининой – рецепт

При желании получить питательный суп можно сварить свекольник со свининой. При этом предпочтительно выбирать мягкое мясо, на котором будет присутствовать минимум жира. Подобное первое блюдо, приготовленное в горячем виде, станет великолепной альтернативой борщу и поможет разнообразить повседневное меню.

Ингредиенты:

  • свекла – 400 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 300 г;
  • говядина – 300 г;
  • уксус – 40 мл;
  • вода – 2,5 л.

Приготовление

  1. Мясо варить 1,5 часа.
  2. Овощи протушить их на сковородке до полуготовности и добавить в бульон.
  3. Варить суп до полного размягчения овощей.

Свекольник с курицей в мультиварке

Чтобы сделать свекольник с мясом в мультиварке, стоит придерживаться немного другой последовательности готовки, поскольку в распоряжении будет находиться только одна емкость. При этом нужно выставлять определенные режимы для готовки разных компонентов. Такой суп получится не менее ароматным, нежели в кастрюле.

Ингредиенты:

  • свекла – 1 шт.;
  • картофель – 500 г;
  • куриная грудка – 300 г;
  • яйцо – 5 шт.;
  • огурцы – 200 г;
  • лук зеленый – 1 пучок;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • вода – 3 л.

Приготовление

  1. Картошку и яйца отварить в режиме «Варка», затем порезать.
  2. Свеклу натереть, выложить в прибор и залить водой, включить режим «Тушение».
  3. Огурцы и зелень измельчить.
  4. В чаше обжарить грудку.
  5. В воду после варки свеклы поместить яйца, картошку, грудку, огурцы и специи.Суп настоять полчаса.

Источник: https://womanadvice.ru/klassicheskiy-svekolnik-s-myasom-recepty-sytnogo-goryachego-i-holodnogo-supa-na-lyuboy-vkus

Как приготовить свекольник с мясом — Здоровое питание

как варить свекольник на мясном бульоне

Добрый день.

Несколько дней подряд стоит жара под 30 градусов и пора вспомнить о традиционных русских способах освежиться и утолить голод. Я конечно же имею в виду квас и окрошку. Что может быть лучше, чем запотевшая кружечка кваса и тарелочка холодной окрошечки в жаркий летний день?

А ведь альтернатива есть. Многие ли из вас слышали про такое блюдо как свекольник, холодный борщ, холодник или просто суп из свеклы? А ведь этот основной конкурент окрошки.

Рецепты обоих блюд очень похожи, только в свекольник ожидаемо добавляется свекла. Вареная или маринованная.

Это очень вкусный супчик, который можно приготовить сразу в большом количестве и хранить в холодильнике всю неделю, постепенно сокращая ее запас. И поверьте, вам не надоест.

Смотрите, сколько существует разных способов сделать холодник, слегка корректируя ингредиенты.

Почему же я называю эти рецепты классическими, раз они такие разные, спросите вы. Все просто. Этот суп в разных регионах страны люди называют по разному. И в зависимости же от региона, меняется основной набор ингредиентов.

Вы, наверняка, часто наталкиваетесь на жаркие споры о том, как правильно готовить то или иное блюдо и какие продукты нужно использовать. И победителей в этих спорах нет. Потому что у каждого своя правда и каждый прав по-своему.

Так что предлагаю не участвовать в подобных спорах «диванных специалистов», а просто выбрать тот рецепт, что больше вам по душе.

Свекольник холодный: классический рецепт на воде

Начнем с легкого супчика не осложненного большим количеством ингредиентов. Готовится очень быстро, если не считать время на варку свеклы и яиц.

//youtu.be/g4JNrFqktZ0

Ингредиенты:

Для заливки:

  • Свекла вареная – 3 шт
  • Вода питьевая (кипяченная) – 2 л
  • Соль – 2-3 ст. л без горки
  • Сахар – 3 ст. л без горки
  • Лимонный сок – 10 ст. л

Для заправки:

  • Яйца вареные вкрутую – 4 шт
  • Огурцы свежие – 3 шт
  • Свежий укроп – 1 пучок
  • Зеленый лук – 1 пучок
  • Сметана – 200 г

Приготовление:

1. Самое долгое — это сварить свеклу. Самый быстрый и полезный в плане сохранения витаминов и вкуса выглядит так: Овощ хорошенько моем с помощью щетки. Не чистим и хвостик не отрезаем иначе вытечет сок и свекла будет белесая и безвкусная.

Кладем овощи в кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она накрыла их сантиметров на 5. Воду солить не нужно!

Ставим кастрюлю на сильный огонь и доводим воду до кипения. Затем убавляем огонь до среднего и варим 40 минут под приоткрытой крышкой. Затем убавляем огонь до минимума и варим до готовности. Сваренная свекла должна легко протыкаться вилкой по всей толщине.

Сразу после варки поставьте кастрюлю под струю холодной воды на 5 минут и тогда вы сможете легко снять кожуру.

Есть еще более короткий способ. Варить свеклу как картошку: почистить, нарезать и бросить в кастрюлю с водой. Тогда хватит и 20 минут. Но в овоще не останется ни вкуса, ни витаминов.

2. Сваренную свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

3. Отправляем тертую свеклу в кастрюлю с кипяченной питьевой водой, добавляем соль, сахар и лимонный сок. Перемешиваем.

4. Лук и укроп измельчаем, огурцы нарезаем небольшими кубиками, а вареные яйца разрезаем пополам.

5. Ну и остается самое простое — смешиваем все овощи в одной миске и заливаем свекольным бульоном. Смешивать можно и все сразу и небольшими порциями, если свекольник планируется съесть не за один прием.

Перед подачей добавляем в тарелку 2 половинки яйца и сметану по вкусу.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления классического свекольника с мясом

Чтобы суп не был «пустым», в него нужно добавить мясо. И удобнее и полезнее всего в этом плане будет куриная грудка. Ну и конечно же картошку для сытости.

//youtu.be/Qbq7venXKPU

Ингредиенты:

  • 500 г вареной свеклы
  • 2 литра воды
  • Соль — 2-3 ч.л. без горки
  • 1/2 вареной куриной грудки
  • 5 вареных картофелин
  • 2 огурца
  • Зелень
  • 4 вареных яйца для подачи

Так как свекла варится дольше всего, то удобно использовать покупную уже сваренную.

Приготовление:

1. Не буду утомлять вас долгими рассказами о том, что и как нужно сварить и нарезать, думаю вы и сами все это прекрасно знаете. Отмечу только основные элементы.

Курицу и картофель можно сварить вместе. Но куриный бульон дальше в рецепте не используется, ведь суп у нас холодный, а остывший мясной бульон покрывается жировой пленочкой и кушать его будет неприятно

Свеклу и огурец натираем на крупной терке, остывшее мясо и картошку режем кубиками, зелень измельчаем.

Вареные яйца разрезаем пополам и оставляем для украшения.

2. В кастрюлю с 2 литрами холодной кипяченной воды сначала кладем свеклу и перемешиваем. Затем туда отправляются все остальные ингредиенты.

Не забываем посолить и ее раз перемешать.

Разлив свекольник по тарелкам, украшаем его половинками яиц. На стол подаем со сметаной.

Приятного аппетита!

Холодный суп из свеклы с кефиром и огурцом

А вот пример идеально сбалансированного блюда для здорового питания. Свекла богата пребиотиками, а кефир- пробиотиками. Зелень и огурцы (клетчатка) способствуют лучшему очищению кишечника. Ваша пищеварительная система скажет вам спасибо.

Ингредиенты:

  • 2 вареные свеклы
  • 1 литр кефира
  • Шпинат — 100 г
  • 1 длинный или 2 средних огурца
  • 4 вареных яйца
  • 2 зубчика чеснока
  • Пучок укропа или петрушки
  • Соль — 1-2 ч.л.

Приготовление:

1. Свекла и яйца у нас уже отварены. Свеклу натираем на крупной терке, а яйца режем пополам. Теперь нужно еще отварить шпинат, чтобы он размяк. Для этого кладем его в кипящую воду и варим 5 минут на среднем огне, подсолив половиной приготовленной соли. Затем достаем его с помощью шумовки и охлаждаем под проточной водой.

2. Чеснок и зелень измельчаем ножом.

3. В чашу блендера выливаем 1 стакан кефира, шпинат, чеснок с зеленью и оставшуюся соль.

4. Измельчаем до однородной смеси. После чего добавляем остальной кефир и еще раз перемешиваем.

5. И теперь у нас готовы все ингредиенты.

6. Остается только налить в тарелку кефирную смесь и добавить остальные ингредиенты в желаемой пропорции.

Приятного аппетита!

Готовим классический свекольник с колбасой

Если вы не сторонник диетических блюд и хотите просто побаловать себя вкусным холодным перекусом вроде окрошки, то смело берите на вооружение вот этот рецепт с колбаской.

//youtu.be/i46cgIAjmvc

Ингредиенты:

  • Вареная свекла — 2 шт
  • Кефир — 1,5 литра
  • Вода — 1 литр
  • Вареные яйца — 2 шт
  • Вареный картофель — 3 шт средние
  • Колбаса молочная
  • 1 большой огурец
  • Лимон — половинка
  • Пучок укропа
  • Соль — 1 ст.л. без горки

Приготовление:

1. Нарезаем небольшими кубиками вареный картофель и складываем в кастрюлю объемом 5 литров. Туда же натираем вареные яйца.

2. Следом отправляются нарезанные кубиками колбаса, огурец и измельченная зелень.

3. И заливаем все кефиром. Перемешиваем.

Кефир можно заменить на квас и тогда получится свекольная окрошка.

4. И вливаем 1 литр охлажденной воды, добавляем соль и сок половины лимона. Снова перемешиваем.

5. И последний штрих — натираем в кастрюлю вареную свеклу и окрошка превращается в свекольник.

Приятного аппетита!

Холодник на кефире с мясом для похудения

Для худеющих тоже есть свой фирменный рецепт, богатый клетчаткой и белком. Каждый ингредиент обладает своими полезными свойствами, ну а соединившись, они усиливают друг друга. Отличная альтернатива надоевшей гречке с грудкой.

Холодный борщ из маринованной свеклы и редиса

Холодник далеко не всегда готовят из вареной свеклы. Иногда ее натирают сырой, но наиболее часто встречающаяся вариация — маринованная. Такое блюдо отличается более выраженной кислинкой маринада. И для этого вовсе не нужно мариновать овощи самостоятельно, сегодня их можно без проблем купить в любом продуктовом магазине.

//youtu.be/vbU4KCQpyj0

Ингредиенты:

  • Свекла маринованная — 1 банка(0,5л)
  • Свежие огурцы — 200-250 г
  • Редиска — 150-200 г
  • Яйцо вареное — 3-4 шт
  • Колбаса вареная — 200-250 г
  • Лук зелёный — 1 пучок
  • Укроп,петрушка — 1 пучок
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Перец — 0,5 ч.л.
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Вода питьевая — 1-1,5л

Приготовление:

1. Свекла в банках продается уже натертой и с ней ничего делать не нужно.

Колбасу, редис и огурцы нарезаем соломкой, вареные яйца небольшими кубиками (или натираем на терке), зелень измельчаем.

2. Соединяем и перемешиваем в подходящей посуде все ингредиенты кроме специй и свеклы. Получится салат, который можно хранить в холодильнике до 2-х суток.

3. Если готовим на «покушать прямо сейчас», то заливаем в салат маринованную свеклу вместе с маринадом, вливаем 1-1,5 литра воды (по своему вкусу) до состояния супа, добавляем уксус и специи. Перемешиваем и холодник готов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить картошку с лисичками

Приятного аппетита!

Очень вкусный суп из свеклы на твороге

А вот еще один интересный рецепт приготовления холодного супа из свеклы на твороге. По виду он похож на кефирный, но вкус совсем другой. Тоже вкусный, но другой.

//youtu.be/RszhYUqkxkQ

Ингредиенты на 3 литровую кастрюлю:

  • 1 банка (450г) маринованной свёклы
  • 400 г творога
  • 100 г зелёного лука
  • 50 г укропа
  • 0,5 чайной ложки сахара
  • Соль — 1 ст.л.
  • Вареные яйца

Количество яиц я намеренно не указываю, позже поймете почему.

Приготовление:

1. Зелень измельчаем ножом, складываем в кастрюлю в которой будем готовить и засыпаем соль. Затем берем толкушку и хорошо проминаем зелень, чтобы она хорошенько впитала соль и выпустила из себя воду.

Если лень, то это действие можно пропустить, но оно сделает ваше блюдо гораздо более ароматным.

Должно получиться вот так.

2. После этого добавляем к зелени творог. Желательно 5%.

3. Следом отправляем нарезанные не крупными кубиками огурцы и маринованную свеклу.

4. Тщательно перемешиваем все ингредиенты между собой.

5. Ну и последним штрихом вливаем в получившийся салат холодную питьевую воду, заполняя нашу 3х литровую кастрюлю. Еще раз тщательно все перемешиваем и готово.

Теперь нужно дать блюду настояться и пропитаться. Минимум 3 часа, а лучше оставить его на всю ночь.

6. Ну и про яйца. Добавлять их в суп нужно только когда он в тарелках. Смешивать их в кастрюле с остальными ингредиентами не нужно. В каждую тарелку добавляем одно измельченное вареное яйцо.

Приятного аппетита!

о том, как приготовить свекольник без кефира

Ну и напоследок я хочу вам предложить один из самых простых вариантов свекольника с самым простым набором продуктов.

Вот видите, решив приготовить классический свекольник, вы всегда найдете рецепт, состав которого соответствует содержимому вашего холодильника. Так что если у вас есть свекла, то вы в любом случае можете приготовить из нее обалденный холодный суп.

Ну а у меня на этом все, спасибо за внимание.

Источник: https://montblanc-grill.ru/myaso/kak-prigotovit-svekolnik-s-myasom.html

Горячий свекольник с мясом и яйцом: классический рецепт и секреты супа в мультиварке

как варить свекольник на мясном бульоне

Если вы решили приготовить суп на бульоне из мяса, то суп будет хорош из любого. Но, я советую сварить бульон из говядины. Ее почему-то незаслуженно игнорируют. Достаточно полкило говядины на кости, которая придаст вашему свекольнику наваристость, аромат и вкус, конечно.

Первым делом отварите одну свеклу. Вообще, варить слишком муторно. Я обычно мою ее с щеткой, заворачиваю в фольгу, как конфетку-трюфельку и отправляю в духовку на пол часа на 180 градусов. Кладем мясо на кости в кастрюлю и ставим на огонь. Когда мясо сварится, то срезаем его с кости и рвем кусочками. Кости отправляете обратно, чтоб получить больше навара.

Картофель чистим и сразу нарезаем, высыпаем его в бульон и присоединяем лаврушку. Варим на медленном огне до готовности, примерно минут пятнадцать. Готовим овощи для зажарки. Трем морковь и свеклу. Нарезаем луковицу и болгарский перец. Крошим чеснок и зелень.

Сало режем очень тонкими пластиночками и выкладываем на сковородку. Включаем минимальный огонь, чтобы вытопить смалец. Когда сало стало прозрачным и стало загибаться можете достать шкварки или оставить. Прибавляете огонь до среднего. Добавляем лук, жарим несколько минут и присоединяем морковку. Не забываем чаще помешивать. Через пару минут томатную пасту, еще через несколько минут свеклу.

Заливаем грамм сто бульона, столовый уксус и томим минут пять. Из кастрюли вытаскиваем лаврушку и кости и обратно возвращаем мясо. Туда же отправляем болгарский перец, зажарку и ждем закипания. Солим, перчим, добавляем чеснок и измельченную зелень. Только закипит по новой выключаем и даем отдохнуть минут пятнадцать.

  • Бульон – 2 л.
  • Свекла – 2 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Картофель – 3 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Уксус 9% — 1 ст.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Сушеная петрушка — по вкусу
  • Свежая зелень — по вкусу

Приготовление:

Советую этот свекольник варить на курином бульоне. Ставим кастрюлю с курицей и водой на огонь. И подготавливаем овощи. Сразу их все чистим и моем. Трем на крупной терке свеклу и морковь. Лук нарезаем полукольцами. Перец режем тонкими полосками. Чеснок — тонкими пластинами.

Включаем мультиварку и устанавливаем в режим «Суп». На растительном масле высыпаем свеклу и сразу добавляем сахар и уксус. Смешиваем и тушим минут пятнадцать.

А сами режем картошку. К этому моменту бульон уже сварился, процеживаем его и выливаем в мультиварку, мясо режем на кусочки и туда же. Как и картофель. Солим по вкусу.

Когда свекольник закипит добавьте специи и зелень. Провариваем все минут десять и отключаем мультиварку. Даем супу в мультиварке отдохнуть и дойти минут пятнадцать и можно накрывать на стол!

Горячий свекольник с курицей – классический рецепт

Рецепт горячего свекольника с курицей супер прост и сделать его сможет любой человек, кто хоть раз варил хоть какой-то суп. Если вам нужен легкий и нежирный бульон, то поменяйте воду в кастрюле с мясом после закипания.

Ингредиенты:

  • курица – 1,5 кг;
  • картошка – 400 г;
  • морковь, лук – по 100 г;
  • свекла – 500 г;
  • томатная паста – 50 г;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • зеленый лук — 1 пучок;
  • вода – 2,5 литра.

Приготовление:

Поделив курицу на части, ее складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим. По мере появления снимаем пену.

Затем добавляем очищенную и порезанную картошку. Измельченный лук и морковь пассируем в сковороде с маслом. Сваренную сладкую свеклу трем на терке добавляем к луку и морковке и обжариваем с томатом.

Содержимое сковородки выкладываем в бульон, добавляют чеснок, специи и зелень. Варим еще минут 15, выключаем и даем отдохнуть. Уже в тарелке посыпаем зеленью.

Горячий свекольник без мяса – классический рецепт

Такой горячий свекольник варится по классическому рецепту. Он постный и готовится без добавления мяса, но от этого хуже не становится. Он продолжает быть ароматным и наваристым, вкусным.

Плюс еще в том, что это максимально полезное блюдо, потому что овощи будут только вариться и тушиться. Никакой жарки. Все витамины и полезные вещества останутся в кастрюле, так как другой тары мы брать не будем.

Ингредиенты:

  • лук – 2 головки;
  • подсолнечное масло;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • свекла -1 шт.;
  • крупный помидор – 1 шт.;
  • картофель – 5 шт.;
  • вода – 2 литра.

Приготовление:

Ставим кастрюлю или казан на огонь и наливаем чуть масла. Тушим до полуготовности измельченный лук, морковь, свеклу. Добавляем нарезанный кубиками помидор минут 15.

Следом добавляем резаную картошку и заливаем водой.

Воду вливайте по чуть-чуть, доводя свекольник до желаемой густоты.

Когда картошка сварится, свекольник будет готов.

Горячий свекольник, как в детском саду – рецепт

Вы помните самое вкусное блюдо из детского сада? Я помню горячий свекольник, хотя он был и не самым любимым моим блюдом. Этот классический рецепт очень похож и вкусом и запахом, на тот из детства. Это только добавляет ему плюсов.

И, конечно, это первое горячее блюдо можно готовить как на воде, так и на бульоне. Здесь используется необычный прием: перед тем, как выключить добавляют сметанку, закипит и выключают.

Ингредиенты:

  • свекла крупная – 1 шт.;
  • картошка – 3 шт.;
  • вода – 1,5 литра;
  • луковица, морковь – по 1 шт.;
  • сметана.

Приготовление:

Отварную свеклу нарезают соломкой. Пассеруют в масле лук и морковь. В кипящую воду или бульон опускают картофель, овощи и варят минут 10.

Добавляют свеклу, подсаливают и готовят до мягкости картошки. В конце добавляют сметану, доводят горячий свекольник для детей до кипения и выключают.

Именно этот суп очень хорошо едят дети, по крайней мере мой сын кушает. Что не может не радовать, учитывая, что он ест глазами.

Очень похож на борщ, только без капусты и моркови, зато с вареным яичком. Ароматные гренки или сухарики будут как нельзя кстати. Со свежим белым хлебом тоже очень вкусно.

Мясо закладываем в подходящую емкость, заполняем водой и кипятим около 1 часа на среднем огне. Как только закипит солим и перчим.

Натертую свеклу и порезанный лук нужно обжарить с добавлением масла, но отдельно, не смешивая.

Картофель чистим и режем на брусочки так, как обычно вы это делаете. Теперь из бульона достаем мясо, отделяем от кости и рвем на кусочки. А в кастрюлю закладываем свеклу, картошку и лук. Все вместе варите до готовности овощей.

Яйцо нужно сварить, почистить от скорлупы и покрошить. Чеснок выдавить чеснокодавкой. Добавьте в суп яйцо, чеснок и мясо. Пусть прокипит и выключайте огонь.

Дайте ему немного настояться под крышкой и подавайте со сметаной или майонезом. Можно сделать заправку: добавить в основу зелень и выдавленный зубчик чеснока.

Горячий свекольник с фасолью – рецепт

Горячий свекольник с фасолью и свиными ребрышками – сытное и вкусное первое блюдо. Можно взять любую фасоль, хоть консервированную.

Чтобы фасоль сварилась быстрее, ее лучше минимум на пару часов залить холодной водой, а потом уже отварить.

Фасоль отваривают заранее и добавляют в свекольник уже вареную.

Ингредиенты:

  • свиные ребра – 500 г;
  • картошка – 5 шт.;
  • фасоль – 100 г;
  • свекла – 2 шт.;
  • перец, лук – по 1 шт.;
  • томат – 500 мл;
  • смалец – 1 ст. ложка;
  • зелень.

Приготовление:

Свиные ребра отваривают. Так, как мяса на них немного, то бульон достаточно варить 1 час. И навар будет и аромат.

Картошку чистим, режим и сразу отправляем в бульон. На сковородку вместо привычного подсолнечного масла кладем смалец, засыпаем резанный перец, лук, чеснок и тушим минут 10.

Следом трем свеклу и присоединяем к овощам в сковородке, добавляем томат и продолжаем тушить пока свекла не станет мягкой.

Когда зажарка готова, ее отправляют в кастрюлю вместе с вареной фасолью, специями, солью. Варим еще 5 минут и выключаем огонь. Даем настояться под крышкой и трапезничаем.

Горячий свекольник с яйцом – классический рецепт

Горячий свекольник с яйцом – это классика жанра. Хотя, даже классических рецептов очень много. Но именно в этгм рецепте мне нравится то, что вареное яйцо прекрасно дополняет вкус свекольника с говядиной.

Помимо зеленого лука можно еще посыпать абсолютно любой зеленью, я еще добавляю свежий темный базилик. Это еще и украшает.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • свекла – 300 г;
  • картошка – 3 шт.;
  • яйца вареные – 2 шт.;
  • зеленый лук -1 пучок;
  • соль, зелень, сметана.

Приготовление:

Говядину кусочками заливаем тремя литрами воды и варим до готовности убирая пену.

Следующим этапом чистим, режем и бросаем кубики картофеля. Свеклу трем на терке, жарим на масле вместе с луком и добавляем в бульон. Затем солим.

После закипания варим мину пять, выключаем огонь и даем настояться. В тарелку кладем сметану и по кусочку вареного яйца.

Горячий свекольник с капустой – классический рецепт

Этот горячий свекольник готовят без картофеля, но с капустой. За счет добавления большого количества свеклы, суп приобретает насыщенный цвет и сладковатый вкус.

Ингредиенты:

  • капуста – 300 г;
  • свекла – 400 г;
  • морковь, лук – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло, соль, зелень.

Приготовление:

В кастрюле кипятим воду, а пока закипает обжариваем мелко порезанный лук. Морковь и свеклу нарезаем соломкой, добавляем к луку, заливаем 20-30 мл воды и тушим двадцать минут.

Пока тушится нарезаем капусту, мнем ее руками, чтоб пустила сок и отправляем к остальным овощам. Выкладываем овощи в кастрюлю, кипятим минут пятнадцать и засыпаем зелень. Как только закипит выключаем огонь и оставляем на плите отдохнуть.

Горячий свекольник без картошки – рецепт

Здесь используются только свекла и пюре, приготовленное из томатов. Это и придает особую изюминку. Довольно необычная вариация.

Варить такой суп можно на мясном, курином или овощном бульоне. На любом он очень вкусный, попробуйте.

Ингредиенты:

  • свекла – 5 шт.;
  • бульон – 2 литра;
  • томатное пюре – 3 ст. ложки;
  • уксус 6% — 1 ст. ложка.

Приготовление:

Варим бульон из чего нравится, мне нравится этот горячий свекольник на птице.

Тушим тертую свеклу на масле и добавляем уксус. Содержимое сковородки добавляем в кастрюлю с бульоном, посыпаем специями, закладываем томат и солим.

Все вместе варим пятнадцать минут. При подаче в горячий суп свекольник можно добавить сметану и зелень.

Горячий свекольник с ботвой – классический рецепт

Горячий свекольник с ботвой не такой распространенный, но не менее вкусный и полезный. Ботву часто выбрасывают, и совершенно напрасно, ведь в ней содержится много витаминов. Свекольник с ботвой хорошо готовить весной, когда зелень сочная и свежая.

Открою вам еще один секрет. Сочную ботву моркови я сушу и потом добавляю в блюда. Очень схожа с зеленью и вкусом тоже. Да еще и полезная.

Ингредиенты:

  • бульон – 2 литра;
  • свекла с ботвой, картошка – по 3 шт.;
  • морковь, лук – по 2 шт.

Приготовление:

Свеклу и морковь чистим и трем, лук мелко крошим, а картофель режут кубиками.

На раскаленой сковороде с маслом жарим лук до золотистости, добавляют морковку и свеклу.

В любой бульон или воду, вскипяченную в кастрюле засыпаем картофель и томим пока не станет мягким.

Присоединяем содержимое сковороды, а минут через 5 кладем мелко нарубленную ботву, зелень, специи, соль.

После закипания варим минутку и отключаем огонь. Разливаем по тарелкам и добавляем сметанки.

А какой горячий свекольник больше понравился вам? А какой варите вы? Делитесь с нами в комментариях и до встречи на других страничках моего блога!

Источник: https://myday365.ru/goryachij-svekolnik.html

Как варить свекольник: рецепты и советы по приготовлению

Свекольник – это упрощенный вариант борща. Такой суп очень полезен для пищеварительной системы. Его часто включают в меню в детских садах. Существует несколько способов, как варить свекольник, вот некоторые из них.

Общие принципы готовки свекольника

Как варить свекольник, как в детских садах? Варится он на воде, мясном бульоне или свекольном отваре. Если варят для детей, лучше всего для бульона использовать куриную грудку или постную говядину. Сделает вкус особенным добавление вареной колбасы.

Часто в свекольник добавляют порезанные пополам отварные яйца. Перед готовностью в свекольник добавляется зелень, также это можно сделать и при подаче. Подают суп горячим, добавив немного сметаны.

Классический свекольник со сметаной

Как варить такой свекольник, который обычно подают дома?

Необходимые продукты:

  1. Свекла.
  2. Три картошки.
  3. Мясной бульон или вода — полтора литра.
  4. Маленькая луковка.
  5. Подсолнечное масло.
  6. Сметана.
  7. Средняя морковь.

Процесс приготовления свекольника:

  1. Свеклу нужно промыть. Варить до готовности с большим количеством воды, после чего остудить, почистить и порезать.
  2. Пережарить лук, нарезанный полукольцами, и морковь до размягчения овощей.
  3. Добавить картофель и пережаренные овощи, варить еще примерно 10 минут.
  4. Опустить свеклу и варить, пока картофель не станет мягким. Посолить свекольник за пять минут до окончания готовки. После добавить сметану и покипятить.

Свекольник на курином бульоне с добавлением томата

Это один из вариантов, как можно варить свекольник с курицей.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

  1. 350 гр. охлажденного куриного филе.
  2. 400 гр. отварной свеклы.
  3. Небольшая луковица.
  4. 450 гр. картофеля.
  5. 40 гр. сметаны.
  6. Ложка томата.
  7. Полторы ложки сливочного масла.
  8. Литр воды.
  9. Морковь.

Процесс приготовления:

  1. Отваренную, остуженную и очищенную свеклу порезать небольшими брусками.
  2. Филе промыть и поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Снять накипь и продолжить варить на среднем огне 30 минут.
  3. Достать курицу из кастрюли и поместить туда предварительно порезанный брусками картофель.
  4. В момент варки картофеля можно заняться приготовлением овощной заправки. В подогретом масле обжарить лук и морковь до размягчения. Далее добавить томат, немного бульона и потушить в течение пятнадцати минут.
  5. Когда картофель будет почти готов, добавить овощную поджарку и порезанное куриное филе.
  6. За пять минут до окончания варки посолить и добавить сметану.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать пирожки из лаваша

Свекольник в мультиварке

В данном пункте мы будем опять вам рассказывать способ того, как варить свекольник, рецепт по шагам, но рецептура уже будет другая, поскольку будет применена мультиварка.

Необходимые продукты:

  1. Два литра приготовленного заранее мясного бульона.
  2. Четыре отварные свеклы.
  3. Две луковицы.
  4. Четыре картошки.
  5. Морковка.
  6. Выжатый из половинки лимона сок.
  7. Чеснок.
  8. Столовая ложка сахара.
  9. Три ложки постного масла.
  10. Сметана.
  11. Немного мелко порезанной зелени.

Процесс приготовления:

  1. Нарезать очищенную свеклу, мякоть натереть на терке.
  2. Мультиварку поставить на режим жарки. В чашу налить масла и обжарить лук, после чего добавить морковь и готовить до размягчения.
  3. Картофель порезать, добавить к овощам и залить смесь бульоном.
  4. По истечении двадцати минут суп нужно посолить, подсластить, добавить лимонный сок и свеклу.
  5. Под конец добавить в свекольник три зубчика чеснока, добавить зелень и оставить настаиваться в течение десяти минут.

Мясной свекольник с яйцами

Как правильно варить свекольник мясной с яйцами? Данный рецепт тоже является одним из самых популярных, ведь яйца в русской народной кухне применяются очень часто.

Необходимые продукты:

  1. 300 г говяжьей мякоти.
  2. 250 г свеклы.
  3. Половинка репчатого лука.
  4. Маленькая морковка.
  5. Две ложки рафинированного масла.
  6. Укроп.
  7. Два отварных яйца.

Стоит разобраться с тем, как варить свекольник на мясном бульоне, в следующей инструкции мы вам пошагово покажем процесс приготовления:

  1. Говядину промыть, порезать на мелкие кусочки и поставить вариться. После закипания поварить его еще на протяжении десяти минут и слить бульон. Налить в кастрюлю чистой воды и варить в ней мясо на протяжении сорока минут.
  2. Свеклу, морковь, картошку и лук некрупно порезать.
  3. Свеклу обжаривать в течение двух минут, после накрыть крышкой и тушить еще минут двадцать. Если собственного сока будет недостаточно, можно добавить немного бульона.
  4. Далее нужно добавить морковь и лук, обжаривать пару минут, после накрыть крышкой и потушить еще минут десять.
  5. В закипевший бульон добавить картофель, а через двадцать минут и остальные овощи. Посолить, добавить мелко порезанные яйца и варить до полного размягчения картофеля.
  6. Перед подачей суп нужно заправить сметаной и добавить зелень.

Постный свекольник с уксусом

Как варить свекольник без мяса? Очень просто.

Необходимые продукты:

  1. Свекла — пять штук.
  2. Две картофелины.
  3. Две чайных ложки уксуса.
  4. Морковь.
  5. Половинка лука.
  6. 2 ст. л. рафинированного масла.
  7. Сахар-рафинад.
  8. Зелень.
  9. Отварное яйцо.

Процесс приготовления:

  1. Свеклу отварить, дать остыть, не вынимая из отвара.
  2. Натереть на терке и добавить в уксус. Дать немного настояться.
  3. Свекольный отвар довести до кипения и добавить нарезанный картофель.
  4. Лук поджарить, добавить натертую морковь и оставить до размягчения.
  5. После размягчения картофеля добавить к нему свеклу.
  6. Довести суп до кипения, посолить, подсластить, накрыть крышкой и дать настояться.
  7. Перед подачей при желании можно добавить в свекольник мелко порезанное яйцо, сметану и зелень. Можно этого и не делать, если нужен строго постный вариант.

Свекольник с колбасой

Данный рецепт идеально подходит для тех людей, которые не хотят тратить время на приготовление мяса. Нужна лишь качественная колбаса, в которой есть настоящее мясо, а не соя, тогда вкус будет достаточно насыщенным и приятным.

Необходимые продукты:

  1. 200 г вареной колбасы без жира.
  2. Сладкая свекла — 1 кг.
  3. Мясной бульон или вода — 1 л.
  4. Морковь.
  5. Луковица.
  6. 20 г сливочного домашнего масла.
  7. Сахар.
  8. Половинка чайной ложки уксуса.
  9. Мука.
  10. Томатная паста — 2 ложки.

Процесс приготовления:

  1. Помыть и отварить свеклу, остудить, почистить и порезать.
  2. На сливочном масле обжарить морковь и лук, добавить томат и перемешать. Погреть получившуюся смесь на плите в течение одной минуты.
  3. Довести до кипения бульон и добавить в него овощи и колбасу.
  4. Подогретую на сухой сковороде муку развести с бульоном и перелить в кастрюлю.
  5. Добавить уксус, посолить и подсластить. После того как суп закипит, поварить еще минут 10 и дать отстояться.

Полезные советы

Как и в другом деле, здесь тоже есть свои нюансы, в которые мы вас с радостью посвятим:

  1. Лучше всего подходит свекла Бордо, так как цвет ее более насыщенный и на вкус она слаще.
  2. Хорошим заменителем уксуса послужит лимонный сок.
  3. Чтобы свекольник был прозрачным, свеклу нужно отваривать изначально вместе с мясом.

Источник: https://FB.ru/article/19356/kak-varit-svekolnik---aktualnaya-letnyaya-tema

Свекольник горячий на бульоне: пошаговый рецепт в домашних условиях

Привет, дорогие читатели! Если вы любите первые блюда, то классический свекольник горячий (а не холодный), который обычно популярен зимой больше, понравится вам и вашим близким. Приготовьте по моему рецепту в домашних условиях, он готовится довольно легко.

Классический свекольник горячий на мясном бульоне: пошаговый рецепт в домашних условиях

Свекольник можно подавать как холодное блюдо, приготовив его на квасе или кефире, или преподносить к столу в горячем состоянии, если он сварен на мясном бульоне. Сегодня готовим классический горячий свекольник с мясом говядины. Рецептура схожа с приготовлением обычного борща, единственное отличие — это отсутствие белокочанной капусты. Без этого ингредиента свекольник имеет совершенно иной вкус.

Свекольник горячий: классический рецепт в домашних условиях

Свеклу можно заранее отварить, но предложенный рецепт этого не подразумевает. Для того, чтобы цвет свекольника получился ярким и насыщенным в овощную пассеровку добавляется уксус или сок лимона.

Свекольник получается наваристым, сытным и ярким, но его цвет может получатся разным, это зависит от сорта корнеплода.

Ингредиенты для приготовления

Что необходимо:

  • 1 купная свекла;
  • 250 грамм говядины;
  • 1 морковь;
  • 1 головка лука;
  • 3-4 клубня картофеля;
  • 2,5 лира воды;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1,5 десертные ложки яблочного уксуса;
  • 1 листок лавровый;
  • перец (горошком и молотый);
  • 1 чайная ложка сахара;
  • пучок любой зелени;
  • 2 чайные ложки соли.

Как приготовить свекольник на мясном бульоне

Пошаговый рецепт свекольника:

Мясо ополосните, поместите в кастрюлю подходящего размера, залейте водой, установите на плиту. После кипения первый бульон слейте, мясо залейте повторно чистой водой, варите до готовности на медленном огне примерно 30 минут после бурления. Обязательно уберите накипь на поверхности бульона, далее жидкость приправьте солью, киньте листок лавровый.

Клубни картофеля освободите от корки, вымойте, нарежьте небольшими кубиками, киньте в кастрюлю, когда мясо будет почти готовым.

Другие корнеплоды также сполосните. С моркови и лука снимите верхний слой, морковь нашинкуйте полосками с помощью терки, луковицу настрогайте кубиками.

Свеклу измельчите аналогично моркови.

На плите разогрейте сковороду, влейте внутрь нужное количество масла, сначала поместите луковые кусочки, после минутной обжарки добавьте стружку моркови и свеклы.

Овощи жарьте на умеренном огне до мягкости, потом добавьте уксус, сахар, немного соли, перемешайте, влейте немного воды. Овощной микс томите до мягкости под закрытой крышкой следующие 10 минут.

Пассеровку перекиньте в кастрюлю, когда картофель станет мягким. Мясо достаньте, остудите, нарубите на меньшие кусочки, верните обратно в суп.

Зелень ополосните, измельчите, киньте в свекольник в самом конце. Блюдо попробуйте на вкус, сдобрите молотым перцем и солью по необходимости. Обязательно доведите его до кипения.

Далее свекольник немного остудите, дав ему настояться. Следом разлейте по тарелкам.

Приятного аппетита!

рецепты со свеклой

Источник: https://prekrasny-mir.ru/svekolnik-goreaciy-retsept/

Горячий свекольник с мясом — классический рецепт

Сегодня решила на обед приготовить свекольник. Горяченький, на наваристом мясном бульоне, ароматный и очень вкусный. Пора внести разнообразие в список щей, борщей, картофельных и гороховых супов, а также с фрикадельками и рассольников.

Рецептов этого первого блюда много. Каждая хозяйка вносит свое новшество в его приготовление. Я научилась готовить этот суп у свекрови. Это ее рецепт, и я его считала всю жизнь классическим вариантом. В дальнейшем, я сама изменяла этот способ приготовления. Не всегда соблюдала порядок закладки овощей, да и часто не пассировала их. А иногда варила и постным, на овощном бульоне, без мяса.

Свекла — особый овощ, с неповторимым вкусом и цветом. С нею любое кушанье всегда получается вкусным и очень красивым. А вместе с томатной пастой цвет бульона становится еще более насыщенным и ярким. Есть такое кушанье одно удовольствие.

Покажу, как готовлю это блюдо. Конечно, Вы можете варить его по-другому. И мне хотелось бы узнать, как это делаете Вы. Так что, пишите в комментариях, делитесь своими рецептами.

Классический рецепт свекольника с мясом

Вот я собрала все составляющие для приготовления этого кушанья на столе. Набор продуктов обычный и доступный, без изысков, который есть в каждой семье. Можно приступать к готовке.

Мы возьмем:

  • Свинина — 400 г
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Морковь — 1/2 шт.
  • Лук — 1/2 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Рассол огуречный — 1/2 ст.
  • Приправы — 1/2 ст. л
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло — 2-3 ст. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л
  • Чеснок — 2-3 зубчика

Огуречный рассол я взяла от маринованных огурцов. В нем много специй и приправ. Хорошая пропорциональность соли и сахара. К тому же имеется уксус, который позволит свекле сохранить насыщенный бордовый цвет.

Заменить рассол можно 1 чайной ложкой 9%-го уксуса или 1 столовой ложкой лимонного сока. Вы можете уменьшить или увеличить это количество в зависимости от сладости свеклы и своих предпочтений.

Мясо для этого супа, на мой взгляд, можно брать любое. Подойдет и курица, и свинина, и говядина. Конечно, вкус будет несколько иным, ведь каждый вид мяса имеет свои оттенки. Но кушанье все равно получается удачным, ароматным и приятным. Я для варки бульона взяла свинину.

Вместо приправ можно использовать зелень укропа и петрушки. И добавить их в самом конце варки. У меня свежей зеленушки под рукой не оказалось. Вот я и взяла смесь перцев и овощей.

Как приготовить вкусный свекольник с мясом

Начинаю процесс готовки с бульона. Кусок свинины мою и укладываю в кастрюлю. Заливаю его водой и ставлю на плиту. Воды наливаю 2/3 от всего объема кастрюли. На среднем огне варю мясной бульон.

Кусок мяса можно разделить на несколько частей. Так оно быстрее сварится, а следовательно, и меньше времени уйдет на приготовление супа.

Пока основа для свекольника варится, готовлю зажарку. Очищаю от шелухи луковицу. Так как объем кастрюли у меня небольшой, то беру ее половинку и мелко нарезаю.

На разогретую сковороду наливаю немного растительного масла. Высыпаю нарезанный лук и на небольшом огне обжариваю до полупрозрачности. При этом периодически помешиваю, чтобы не подгорело.

Тем временем очищаю и мою морковь. На крупной терке измельчаю ее. Если Вам нравится более мелкий вариант, то можно натереть ее и на средней терке.

Когда лук поджарится, выкладываю морковку в сковороду. Смешиваю ее с луком и продолжаю пассировать овощи до золотистого цвета.

Когда морковь обжарилась, добавляю томатную пасту. Она у меня в замороженном виде. Отрезаю кусок, объемом, примерно в две столовых ложки и кладу к овощам в сковороду. Когда паста оттает, смешиваю ее с морковью и луком. И немного прожариваю.

Вот зажарка и готова. Снимаю ее с огня. Даю немного остыть и перекладываю в миску, чтобы освободить сковороду.

К этому времени бульон набирает силу. На его поверхности образуется белковая пена. Я ее, конечно, убираю. И проделываю это периодически по мере ее появления.

А теперь занялась свеклой. Очистила и помыла её. Затем натерла на крупной терке. Свекла — главный компонент в супе и ее должно быть много.

В разогретую сковороду добавляю немножко растительного масла. И помещаю туда же измельченный овощ. На среднем огне, периодически помешивая, обжариваю почти до готовности.

Пока свекла пассируется, чищу и мою картофель. Нарезаю его небольшими кубиками. Складываю его в миску и жду, пока сварится свинина.

Мясо уже практически готово. В кипящий бульон закладываю нарезанную картошку. Продолжаю варить на среднем огне. Картофель должен свариться.

И возвращаюсь к свекле. Она уже обжарена, стала мягкой. Вливаю в сковороду рассол и томлю измельченный овощ в этом маринаде до того момента, пока жидкость почти вся не испарится. Когда процесс завершится, снимаю с плиты.

Картофель в бульоне уже сварился и стал мягким. Теперь начинаю добавлять тушеные овощи. Первой кладу свеклу. Перемешиваю все содержимое.

На этом этапе, а именно перед закладкой свеклы, можно вынуть из кастрюли готовое, сваренное мясо, чтобы оно не окрасилось в коричневато-бордовый цвет.

Как только бульон начнет закипать, кладу в кастрюлю морковно-луковую зажарку. Тоже все перемешиваю и даю жидкости слегка закипеть.

Затем доливаю воду до самого верха. На среднем огне довожу до небольшого кипения. Овощи уже мягкие и проваренные. Суп почти готов.

Как только жидкость начинает закипать, всыпаю приправы, кладу лавровый лист. Добавляю соль. Все слегка перемешиваю и продолжаю еще варить минут десять.

Очищаю и мою чеснок. Зубчики очень мелко режу. Кладу его в варево за пять минут до готовности.

Количество зубчиков условное. Вы можете положить и побольше, а можете не класть вовсе. Но с чесночком суп все-таки вкуснее и ароматнее.

Доварив до готовности, снимаю свекольник с плиты, накрываю крышкой и даю ему минут 10-15 настояться. После этого его можно подавать к столу.

А сваренное мясо нарезаю кусочками. Его я добавляю в каждую тарелку. Но можно и все нарезанные части отправить назад в кастрюлю. Только сделать это нужно до окончания варки.

Ну вот суп и готов. С удовольствием разливаю его по тарелкам. Добавляю мясные кусочки и подаю к обеденному столу. Не забываю поставить на стол и сметану. С нею еще вкуснее.

Очень аппетитное и ароматное первое получилось. Моя любимица свекла не подвела. И цвет яркий и сочный дала, и вкус необыкновенный. Бульон получился наваристый. Специи, чеснок и лавровый лист добавили свои особые оттенки. Удался супец, удался!

Вот и поделилась я с Вами рецептом вкусного кушанья.  Свекольник во многом похож на борщ, ведь в нем присутствуют те же ингредиенты, кроме капусты. В нем также много овощей. Сам суп густой и сытный. Одним им наесться можно. И вкуснотища еще та! Еще и добавки захочется. А Вы любите это блюдо? Как его готовите? Поделитесь в комментариях.

Источник: https://big-kulinar.ru/svekolnik-s-myasom.html

Горячий свекольник с мясом

Сегодня вы узнаете: как варить свекольник очень вкусный и наваристый.  Есть два варианта свекольника  — холодный и горячий. В холодном виде его готовят в основном в летнюю пору, он отлично освежает и утоляет голод, а горячий соответственно в холодные времена года. Готовится он из доступных ингредиентов и достаточно просто. Подавать его можно как детям, так и взрослым, это отличный обед.

А вот этот красный суп с курицей и помидорами сделает ваш обед — изюминкой.

Чем отличается борщ от свекольника

Это блюдо очень похоже на борщ, но в него не кладется капуста и фасоль, так же готовится он намного быстрее. Еще есть 2 вида свекольника- холодный и горячий. Горячий похож на борщ, а вот в холодном виде он готовится как окрошка, то есть заправляется – кефиром, квасом или сывороткой.

Чтобы  суп получился сытным, его варят на мясном бульоне, мясо моно использовать любое: свинину, говядину, курицу. Из овощей в него можно добавить: зеленый горошек, цветную капусту, томаты, болгарский перец. Мой рецепт более традиционный в него входят стандартный набор овощей, который указа в моем списке ингредиентов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать фарш для беляшей

Как сварить свекольник чтобы он оставался красным

Это сделать совсем не сложно нужно во время варски свеклы добавить кислоту: уксус или лимонный сок. А если свекла свежая и имеет насыщенный цвет, можно вовсе нечего не добавлять.

Ингредиенты

  • Свинина – 300 г.
  • Свекла – 1 шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Лук – 1шт.
  • Картошка – 4 шт.
  • Лимонный сок – 2 ст.л
  • Соль – 1ч.л
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Черный перец – щепотка
  • Вода – 2,5 л

Как варить свекольник на мясном бульоне

Сначала нарежем мясо на небольшие кусочки, кладем их на раскаленную сковороду с растительным маслом, сразу посыпаем его специями и жарим 3-5 минут, до зажаренной корочки. Сильно свинину не зажаривайте, чтобы она не получилась сухой.

Перекладываем мясо в кастрюлю, только без растительного масла, мы на нем будем жарить овощи.

Морковь и лук очистим от кожуры, лук мелко нашинкуем, а морковь натрем на крупной терке, кладем овощи на сковороду, где жарилось мясо и немного обжарим, до полуготовности. Если овощи немного подгорают, лучше добавьте немного воды. Кладем овощи в кастрюлю.

Свеклу я брала крупную, промоем под проточной водой, очистим и натрем ее на крупной терке, добавляем и ее. Если хотите можете нарезать ее кусочками.

Тем временем очищаем картошку, нарезаем на кусочки и кладем в суп. Варим до готовности все овощей. Овощи я все положила практически сразу, одни за другими.

За 5 минут до готовности я кладу пряности: лавровый лист и черный молотый перец. Еще для кислоты добавила лимонный сок. Если у вас свекла не красная добавляйте кислоту вместе со свеклой.

Заправляем свекольник сметаной и подаем горячий к столу. Приятного аппетита!

Советы, как приготовить правильно свекольник

1.     Для яркости цвета в суп добавляют кислоту.

2.     Готовить первое блюдо нужно не долго, чтобы сохранить все полезные свойства, так как овощи быстро варятся.

3.     Если вы хотите приготовить диетический свекольник, готовьте его на овощном бульоне или на воде, и без зажарки. В конце просто заправьте его не жирной сметаной и блюдо получится очень вкусным.

4.     Для разнообразия добавляют: рис, перловку, вареные яйца, горошек, кислый огурец.

5.     Перед подачей на стол заправьте блюдо зеленым луком или укропа, это освежит и придаст аромат.

Итак, вы узнали как варить свекольник без особых усилий, порадуйте своих домочадцев новым рецептом.

Источник: https://meatlovers.ru/kak-varit-svekolnik.html

Свекольник горячий — 6 классических рецептов

Одними из разновидностей супов являются свекольник. Это — блюдо из свеклы, своеобразный борщ. Особой популярностью пользуется в зимний период.

Считается, что это блюдо имеет украинские корни, а также литовско-белорусские. Кто бы не изобрел это потрясающее кушанье, он сделал настоящий подарок для мировой кулинарии.

Как водится, вариаций приготовления горячего свекольника достаточно много, каждый ингредиент придает блюду особый вкус и колорит. Сегодня мы поделимся с Вами 6 классическими рецептами чудесного супа в горячем виде. Так же предлагаю оценить рецепты Сборной мясной солянки.

Ингредиенты:

  •  Говядина охлаждённая – 500 г;
  • Томатный сок – 1 ст.;
  • Свёкла – 2 шт. (больших);
  • Картошка – 5 шт.;
  • Морковь – 1 шт. (крупная);
  • Лук – 1 шт.;
  • Растительное масло – 3 ст. л.;
  • Зелень укропа– 1 пучок;
  • Соль – по вкусу;
  • Чёрный перец – по вкусу.
  • Вода- 3 литра.

Способ приготовления:

1. Готовим бульон, нарезаем мясо на куски, складываем их кастрюлю и заливаем холодной водой. кастрюлю с ингредиентами на огонь. Через время обваривавшуюся пену собираем с помощью шумовки или ложки. Уменьшите огонь и варите бульон 1,5 часа.

2. Картофель очистите от кожуры. Нарежьте его соломкой или небольшими кусочками. Добавьте картофель в бульон. Варите 20 минут до мягкости картофеля.

3. Пока варится картофель, очистите и натрите на терке морковь. Также нашинкуйте лучок. Обжарьте их вместе на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета

4. Очистите, помойте свеклу и натрите на терке. Обжарим ее на сковородке с растительным маслом под закрытой крышкой, пока она не станет мягкой, примерно 10 минут

5. Затем влейте в сковороду томатный сок. Тушите все вместе еще 10 минут, пока заправка не станет густая.

6. В бульон, когда картофель готов, добавьте обжаренные лук и морковь. А затем свекольную заправку

7. Варим все вместе около 15 минут. Добавляем по вкусу соль, перец и лавровый лист.

8. Зелень мелко нарежем и также добавим в кастрюлю. Варим еще 2-3 минуты.

9. Затем выключите плиту и оставьте постоять около получаса. Разлейте горячее блюдо по тарелкам. Подавайте вместе со сметаной. Приятного аппетита.

о том, как приготовить вкусный свекольник с яйцами

Приятного аппетита!!!

Источник: https://moy-povar.ru/svekolnik-goryachij.html

Холодный свекольник или Холодник. Как приготовить вкусный летний суп из свеклы. 6 рецептов пальчики оближешь

Ну вот и пришло долгожданное лето и пора сдувать пыль с наших летних рецептов. В этот раз давайте разузнаем как приготовить вкусный холодный  свекольник. Или как некоторые его называют холодник. Этот суп особенный тем, что при приготовлении один ингредиент является обязательным — это свекла. Она является основой вкуса и цвета супчика. Как и у борща, например. Но здесь важно, что суп будет холодным.

Вариантов приготовления свекольника множество, он так же интересен и разнообразен, как и окрошка. Точно так же в свекольник добавляются свежие овощи, много зелени, вареные яички, можно даже мясные продукты или колбаску. Все на любителя. У каждой семьи может быть собственный рецепт свекольника. Кто-то готовит его на кефире, кто-то на свекольном отваре или минеральной воде. Наполнение тоже крайне разнообразно.

Я больше всего люблю этот суп именно за наличие свеклы. Иногда готовлю его с картофелем, но чаще просто с огурчиками и яйцом. При желании добавляю немного вареного мяса или колбаску. Я за разнообразие блюд.

Самый простой холодный свекольник на кефире с вареной свеклой

Как ясно из названия — это самый элементарный способ приготовить простой холодный свекольник. При этом свеклу мы заготовим заранее, сварив ее в воде. Отличный вариант для приготовления на даче или дома. Ингредиентов минимальное количество, но вкус при этом превосходный.

Понадобится:

  • свекла — 2 шт;
  • огурцы свежие среднего размера — 2 шт;
  • кефир — 1 литр;
  • зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по 2-3 веточки каждого;
  • чеснок — 2-3 зубчика (по желанию);
  • вареной яйцо — 1-2 шт;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Возьмите две свеклы среднего размера. Хорошенько их отмойте и сварите в мундире.

2. Остудите свеклу и очистите. Натрите свеклу на крупной терке, после чего положите в эмалированную кастрюльку.

3. Залейте свеклу литром кефира и добавьте 1 стакан питьевой холодной воды. Можно воду кипяченную, а можно из фильтра, как вам удобнее. Кефир берите той жирности, которую любите. Вкусно будет в любом случае.

4. Огурцы попробуйте, если кожица горчит, лучше ее счистить. Если нет, то нарежьте огурчики мелкими кубиками и добавьте в свеклу с кефиром.

5. Возьмите любимую зелень и мелко ее нашинкуйте. Можно брать какой-то один вид, но вкуснее всего, когда добавляется всего понемногу в равных пропорциях.

6. Добавьте по вкусу соль и свежемолотый черный перчик. Выдавите чеснок. Размешайте и уберите в холодильник наставиваться и охлаждаться. Суп будет готов не раньше, чем через пол часа.

Перед тем как подавать вкусный холодный свекольник на стол, сварите яички вкрутую. Разрежьте каждое яйцо и положите половинку в тарелку. Это будет и очень красиво, и так же вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить свекольник на кефире с картофелем

Если хочется приготовить свекольник чуть более сытным, то отличный способ для этого  — это добавить вареный картофель. Подойдет картошка, варенная в мундире. Точно так, как мы делаем для окрошки или салата. Этот вариант свекольника очень многим нравится именно из-за картошки.

Понадобится:

  • свекла — 2 шт;
  • свежий огурец — 3-4 штуки;
  • картофель — 1-2 штуки;
  • яйцо — 1 штука;
  • свежая зелень — 1 пучок;
  • кефир — 1 литр;
  • сметана — 200 грамм;
  • минеральная вода;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее отварите свеклу и картофель в мундире. Очистите их, после того, как они остыли. Если остужать в холодильнике или под холодной водой, то кожица снимется легче.

2. Натрите свеклу на крупной терке и положите в кастрюльку.

3. Картофель нарежьте кубиками, как для окрошки или салата.

4. Огурцы нарежьте мелкими пластинками-четвертинками или натрите на терке.

5. Яйцо порубите на кубики, размера примерно как и картофель.

6. Зелень нашинкуйте помельче. Можно использовать один вид зелени, например, зеленый лук, который очень вкусно сочетается с картошкой, а можно взять смесь из разных видов зелени.

7. В кастрюльке смешайте все нарезанные овощи и яйцо. Затем налейте кефир, положите сметану и разбавьте до нужной консистенции минеральной водой. Воду для свекольника используйте без ярко выраженного вкуса, чтобы она не портила вкус супа.

Дайте супчику настояться в холодильнике. Подавайте его охлажденным с дольками вареного яйца и колечками огурцов в качестве украшения. Вкусный обед для жаркого дя готов!

Приготовление свекольника на свекольном отваре

А вот этот вариант супчика поможет нам приготовить свекольник без использования кефира, а на вкусном свекольном отваре. Вкус очень отличается, потому что свекла сначала варится и получившийся бульон полностью используется в супе.

Сметана и горчица будут добавлены для вкуса и по желанию. Сам по себе такой холодный свекольник очень диетический и низкокалорийный, он подойдет для тех, кто соблюдает строгую диету или пост.

А если не класть яйца и сметану, то и вегетарианцам супчик понравится.

Понадобится:

  • небольшие свеклы — 3-4 штуки;
  • огурцы средние — 3 штуки;
  • яйца — 3 штуки;
  • лимонный сок — 1 столовая ложка;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • сметана — 150 грамм;
  • горчица — 2 чайные ложки;
  • лук зеленый и укроп — по небольшому пучку;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отмойте и очистите от шкурки сырую свеклу. Нарежьте ее тонкой соломкой.

2. Вскипятите в кастрюле воду и положите туда свеклу. Выдавите сок половинки лимона, это примерно столовая ложка. Положите ложку сахара. Лимон и сахар сбалансируют сладкий и кислый вкус и подчеркнут вкус свеклы.

3. Как только свекла закипит, убавьте огонь до слабого и накройте крышкой. Варите так примерно 20 минут до готовности свеклы.

4. Сварившуюся свеклу поставьте остужаться до комнатной температуры, на это может уйти примерно час.

5. Огурец нарежьте очень тонкой соломкой. А зелень нашинкуйте помельче.

6. В кастрюлю со свеклой в отваре положите огурцы и зелень. Перемешайте и подсолите по вкус. Добавьте перец по желанию. Поставьте в холодильник остужаться.

7. Сваренные вкрутую яйца очистите и нарежьте кубиками или на половинки.

8. В отдельной мисочке смешайте сметану и горчицу — это будет заправка для холодного свекольника.

https://www.youtube.com/watch?v=RaIqwnhzpsE

Готовый холодный свекольник разливайте по тарелочкам, кладите немного вареных яиц и ложку сметанного соуса. Подавайте на стол и зовите всех к обеду!

Холодный свекольник из маринованной свеклы с вареной колбасой

Вареную свеклу мы уже клали в свекольник и это, скорее всего, тот вариант, который пробовали почти все. Но не все пробовали готовить этот холодный летний суп из маринованной свеклы. Эта вкусная заготовка на зиму отлично подойдет и летом. Благодаря тому, что маринад уже кислый из-за использования уксуса, то добавлять лимонный сок или кефир в суп не нужно. Только сметанку при подаче.

Понадобится:

  • маринованная свекла — 1 пол литровая банка;
  • свежие огурцы — 4-5 штук;
  • редис — 200 грамм;
  • вареные яйца — 3-4 штуки;
  • вареная колбаса — 250 грамм;
  • зеленый лук, укроп, петрушка — пучок;
  • сахар — столовая ложка;
  • соль и перец по вкусу;
  • уксус при желании.

Приготовление:

1. Отварите картошку в мундире, затем остудите ее, чтобы кожура легче счищалась. Очищенную картошку нарежьте некрупными кубиками.

2. Свежие огурцы нарежьте пластинами, а затем тонкой соломкой.

3. У редисок отрежьте хвостики и черенки, разрежьте на пластинки, а затем и тонкой соломкой, примерно как огурцы.

4. Колбасу нарежьте кубиками или тонкой соломкой. Вареные яйца — соломкой.

5. Нашинкуйте зелень. Можно взять чуть больше зеленого лука, чем остальных видов. Но все на ваш вкус.

6. Смешайте в кастрюле картошку, колбасу, огурцы, редис и зелень. После этого откройте банку с маринованной свеклой и вылейте все содержимое в будущий холодный свекольник. Рассол понадобится в полном объеме.

7. Долейте холодной воды до нужной консистенции супа. Добавьте сахар, соль и перец. Перемешайте до однородности и дайте настояться в холодильнике в течении 2-3 часов.

После этого вкусный холодный свекольник из маринованной свеклы готов. При подаче не забудьте про сметанку.

Свекольник с мясом, картофелем и оливками на айране

Этот свекольник получится более пряным и остреньким, в него мы добавим айран вместо кефира, что сыграет на вкусе, а еще положим зеленые оливки и перчик чили. Сытную составляющую свекольника составят картофель и вареная говядина. Объедение!

Понадобится:

  • вареная или печеная свекла — 2 штуки;
  • картофель в мундире — 2 штуки;
  • свежие огурцы — 3-4 штуки;
  • вареные яйца — 4 штуки;
  • отварная говядина — 300 грамм;
  • зеленый лук и укроп — пучок;
  • айран — 1 литр;
  • сметана — 250 грамм;
  • зеленые оливки без косточек — 150 грамм;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Заранее отварите картофель в мундире. Свеклу сварите также в мундире или в пароварке. При желании свеклу можно запекать в духовке, завернув в фольгу. Отварите яйца вкрутую. Остальные ингредиенты используются в свежем виде.

2. В подходящую кастрюлю нарежьте картофель и яйца кубиками. Огурчики, не очищая, нарежьте на четвертинки, а затем на тонкие пластиночки.

3. Оливки слейте от рассола и нарежьте на полуколечки. Если у вас они с косточками, не забудьте их вынуть.

4. Кусок говядины нарежьте на тонкие пластины поперек волокна. Далее порежьте его на кубики небольшого размера. Добавьте к остальным продуктам в кастрюлю.

5. Чили перчик очистите от семян и очень мелко нарежьте. Хватит и половинки маленького стручка.

6. Очень мелко нашинкуйте лук и укроп. Добавьте в кастрюлю.

7. Свеклу очистите от шкурки и порежьте мелким кубиком. Можно натереть свеклу на терке, тогда она даст больше сока и свекольник будет более красным.

8. Добавьте свеклу в кастрюлю, залейте все продукты айраном. перемешайте и положите сметану. Подсолите по вкусу и не забудьте добавить перец, перемолотый на мельничке или в ступке.

Дайте супу настояться в холодильнике 2-3 часа. Он приобретет прекрасный вкус и цвет. Подавайте холодный свекольник с зеленью, и хлебцами. Приятного аппетита!

Оригинальный свекольник с индейкой, овощами, горошком и свекольной ботвой — видео рецепт

Для того, чтобы окончательно убедиться в том, что свекольник это потрясающий летний суп, посмотрите вот это видео. Здесь настоящий шеф повар показывает, как приготовить очень вкусный, но необычный и непривычный супчик так, как подают его в ресторанах. Приготовить такой суп дома будет ничуть не сложнее, а результат вам обязательно понравится.

Свекольник может быть приготовлен с множеством разных ингредиентов, но он обязательной выйдет вкусным летним супом с освежающим эффектом. Жаркого вам лета и вкусных супчиков!

Источник: https://vkusnogotovlu.ru/holodnyj-svekolnik-ili-holodnik-kak-prigotovit.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Кулинарная книга
Что приготовить к пюре из курицы

Закрыть