Как приготовить грибной соус из замороженных

Грибной соус из замороженных грибов — секреты приготовления

как приготовить грибной соус из замороженных

Мало кто знает, что грибной соус из замороженных грибов по вкусу выходит не хуже, чем их свежих, ведь свой аромат и свойства они не потеряют после размораживания.

Грибы — вообще блюдо универсальное, подходящее к любой трапезе. Их часто обжаривают для подачи с гарниром, маринуют, делают салаты. Особенно вкусным и ароматным является грибной соус, которые не так сложно сделать, в том числе и из замороженных продуктов. Причем подходят разные грибы: шампиньоны, опята, но чаще всего используются белые грибы и шампиньоны.

Простой рецепт грибного соуса

Нет смысла тратить деньги на готовые соусы из магазина. Это выходит дороже, да и неизвестно, что туда добавляют производители. Обычно используются лишь ароматизаторы, а ведь хочется натуральный продукт с настоящим запахом грибов. Лучше потратить немного времени и сделать грибной соус к спагетти самостоятельно.

Потребуется:

  • 350 г грибов на свой выбор.
  • 100 г лука.
  • 2 дольки чеснока (при желании можно и больше, чтобы соус оказался более пикантным).
  • 20 мл растительно масла – примерно 1 ст. ложка. Можно использовать как подсолнечное, так и оливковое масло, либо другое.
  • 100 г свежей моркови.
  • Специи по вкусу.

Как приготовить вкусный грибной соус из замороженных грибов:

Первым делом грибы следует разморозить, чтобы избавить ото льда и лишней влаги, и нарезать удобным способом: кубиками, полосками и др. Только настоятельно не рекомендуется резать чрезмерно мелко, чтобы соус получился соусом, а не кашей.

Нарезанный продукт заливается водой в кастрюле, чтобы грибы с небольшим запасом скрылись под ней на пару сантиметров. Доводится до кипения и на слабом огне варится примерно 5 минут. После сами грибы от получившегося бульона нужно отделить. Бульон охлаждается, потом в него добавляется крахмал, все перемешивается. Важно получить однородную массу, чтобы не было комочков.

Потом требуется на крупной терке натереть свежую морковь и мелко порезать  репчатый лук. Все это отправить в сковороду, жарить по появления румянца. Когда румянец появился, следует засыпать в сковороду грибы. На среднем огне все томится еще примерно 5-7 минут.

Дальше добавляются специи по вкусу. Это мелко зарезанный чеснок, соль и черный перец. При желании можно использовать другие приправы, но тут уже все зависит от вкусовых предпочтений. В конце заливается остывший до комнатной температуры бульон. До полной готовности все следует потушить 4-5 минут, не забывая помешивать.

В уже готовый остуженный соус можно добавить свежую зелень, она тоже придаст свой вкус и аромат. Обычно добавляют петрушку и укроп, но есть и много любителей базилика, кинзы и др.

Необходимо разморозить грибы сначала, и только потом приступать к приготовлению. Причем желательно дать им разморозиться самостоятельно – оставить постоять в отдельной посуде некоторые время.

Нарезанные грибы также обжариваются на слабом огне до легкого румянца. Дальше добавляется мука и вода «на глаз». Сложного ничего нет: воды и муки нужно ровно столько, пока смесь не получится однородной и густой. Только не так, чтобы в ней стояла ложка в итоге. Туда же добавляются нужные специи. Во избежание появления комочков нужно постоянно мешать соус.

Пока масса тушится, пора подготовить сметану. Можно сказать, что она будет основой соуса, которая примет в себя вкус грибов и специй. Поэтому сметаны жалеть не нужно. Ее требуется смешать с яичными желтками. Именно желтками, то есть от белков их заранее необходимо отделить. Для придания приятной кислинки — можно добавить несколько капель лимонного сока.

Данная масса отправляется в сковороду с грибами, и все тушится еще 2-3 минуты. Соус готов. Его можно тоже украсить в итоге свежей зеленью.

Соус из белых замороженных грибов

Для данного рецепта больше подходят белые грибы, так как ингредиенты идеально сочетаются именно с ними. Помимо самих замороженных грибов, потребуется:

  • 350-400 г лука.
  • 500 мл сливок.
  • 50 г сливочного масла.
  • Специи и зелень по своему усмотрению.

Понадобится 500 г размороженных грибов, которые промываются холодной водой и нарезаются удобным способом, но, опять же, не очень мелко. А если встречаются маленькие грибы, то их вообще лучше не резать, оставив целыми. Сушить их и, тем более, отжимать, не нужно. Так как грибы должны выделят сок в процессе приготовления. Именно он придаст соусу вкус и аромат.

Репчатый лук нарезается и обжаривается в сковороде на сливочном масле до золотого оттенка. Здесь уже неважно, будет ли лукмелко нашинкованный или нарезанный полукольцами. Главное — помешивать овощ, чтобы он не пригорел. Горечь подпортит в итоге вкус соуса.

Промытые белые грибы отправляются в сковороду к луку и тушатся в течение 15 минут. Потом добавляются специи: соль, черный или душистый перец (лучше свежемолотый), соль по вкусу и другие приправы по своему усмотрению.

Последний этап – добавление сливок. Лучше покупать сливки 33% жирности. Их тонкой струйкой заливают в грибы, постоянно помешивая. Дальше огонь убавляется до среднего, сковорода накрывается крышкой, все тушится примерно 30 минут. А за 5 минут до готовности в соус добавляется укроп в нужном количестве. Но слишком много не нужно, иначе аромат грибов можно затмить.

Не возбраняется заменять укроп петрушкой и другой зеленью, а сливки – жирной сметаной.

Грибной соус из замороженных шампиньонов

В данном рецепте используются уже шампиньоны со сметаной. Потребуется:

  • 500-550 г грибов.
  • 2 плавленых сырка.
  • 180-200 г лука.
  • 200 сметаны.
  • 2 зубчика чеснока.
  • 100 г моркови.
  • Растительное масло.
  • Специи.

Репчатый лук и морковь требуется измельчить и обжарить в сковороде на сливочном масле. Туда же идут заранее размороженные грибы и специи по вкусу: соль, черный перец, либо еще что-то по своему желанию. Но не нужно добавлять слишком много специй, чтобы не испортить соус. В итоге чутко будет какой-нибудь базилик, а не аромат шампиньонов.

Тушить грибы нужно, чтобы они выделили всю жидкость. После этого добавляется сметана и плавленые сырки, которые измельчаются на терке. Все перемешиваются, накрывается крышкой и тушится снова 5-7 минут на среднем огне. Далее просто отвариваются и подаются макароны с белым грибным соусом, который поливается сверху.

Грибной соус с томатом

Еще один необычный вариант соуса из замороженных грибов, в который входит томатная паста. Как и предыдущий вариант соуса, он подойдет к любому мясу и вторым блюдам. Для приготовления понадобятся:

  • 500 г любых грибов.
  • 1 ст. ложка томатной пасты.
  • 3 ст. ложки обычной пшеничной муки.
  • 100-150 г репчатого лука.
  • 100-150 г моркови.
  • Специи.

Делается все то же самое, что и в предыдущем рецепте: морковь и лук мелко режутся и вместе с размороженными грибами тушатся на слабом огне до испарения влаги. Пока овощи с грибами тушатся, нужно во второй сковороде смешать разогретое растительное масло и муку, добавить примерно 150 мл воды и все перемешать до получения однородной массы.

В полученную массу добавляются нужные специи. Соль и перец обязательно, сахар – по желанию. Данной смесью потом заливаются грибы и овощи, которые тушатся на огне. Туда же кладут 1-2 лавровых листа, и еще около минут держится все на слабом огне.

Большой плюс рецептов с замороженными грибами в том, что каждый может экспериментировать, используя не только разные виды грибов, но и добавлять/исключать ингредиенты. Подгоняя рецепты по своему вкусу, хуже точно сделать нельзя. Например, некоторые для большей густоты и нежности соуса добавляют в него сметану.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Источник: https://povkusu.guru/kak-prigotovit-gribnoj-sous-iz-zamorozhennyh-gribov/

Соус из белых грибов: как приготовить из сушеных, замороженных и свежих грибов, рецепты

как приготовить грибной соус из замороженных

Соус из белых грибов получается не только вкусным и нежным, но и очень сытным. Он поразит всех своим ароматом и поможет разнообразить меню. Максимум за полчаса у всех получится приготовить удивительный соус, который будет не хуже ресторанного.

Как приготовить грибной соус из белых грибов

Белые грибы пользуются большой популярностью у любителей тихой охоты. С ними готовят множество разнообразных блюд. Но особенно вкусной получается с их использованием подлива. Соус готовят на основе рыбного или мясного бульона, на сливках, сметане, майонезе, молоке и или вине.

Кроме этого, в горячее блюдо для усиления вкуса добавляют овощи, фрукты или сыр, а также муку, которая помогает сделать подливу более густой. Разбавить ее до нужной консистенции можно молоком или бульоном, который предварительно прогревают.

Соус употребляют как самостоятельное блюдо, а также дополнение к любым крупам, пасте или овощному пюре.

Как приготовить соус из сушеных белых грибов

Подлива из сушеных белых грибов получается ароматной и очень вкусной. Сначала плоды заливают водой таким образом, чтобы жидкость их полностью покрыла, и оставляют на 3-4 часа. Все экземпляры должны разбухнуть. При необходимости можно подлить еще воды.

Жидкость сливать не надо. Она получается ароматной и идеально подходит для дальнейшего приготовления соуса. Белые грибы достают шумовкой, отжимают и используют согласно выбранному рецепту.

Как приготовить грибной соус из замороженных белых грибов

Подлива из замороженных белых грибов получается не хуже, чем из свежих. Связано это с тем, что подвергнутый заморозке продукт сохраняет полностью свои вкусовые и питательные свойства, а также аромат.

Прежде чем приступить к приготовлению, необходимо оттаять лесные плоды. Для этого нужно заранее достать их из морозилки и переложить в холодильное отделение. Не стоит помещать белые грибы в микроволновку или горячую воду. Таким образом размораживание пройдет быстрее, но плодовые тела потеряют свою форму и изменят вкус не в лучшую сторону.

Тушить замороженные белые грибы необходимо по времени столько же, как и только что собранные.

Как приготовить подливку из свежих белых грибов

Свежие плоды сначала перебирают, для приготовления подходят только крепкие и неповрежденные. Поточенные червями сразу выбрасывают. Лучше всего использовать молодые белые грибы, так как крупные впитывают большое количество токсинов и могут принести вред здоровью.

После этого их очищают, удаляя весь мусор и промывают. Затем отваривают в подсоленной воде до готовности. В процессе варки один раз меняют воду, которая вытягивает из плодовых тел вредные вещества. Бульон не выливают, а используют для приготовления соуса или супа.

Для соуса подходят не только свежие, но и сушеные плоды

Рецепты грибного соуса из белых грибов

Подлива помогает раскрыть вкус любых блюд. В зимнее время для приготовления можно использовать консервированные белые грибы, сушеные, соленые или замороженные.

Совет! Готовят соус непосредственно перед тем как подавать. Впрок не заготавливают, так как при остывании он изменит свои вкусовые качества, и станет более густой.

Ниже представлены лучшие рецепты тушеных белых грибов с добавлением различных ингредиентов, благодаря которым у всех получится с первого раза приготовить удивительно вкусный соус. Он гармонично дополнит любое блюдо.

Классический грибной соус из белых грибов

Традиционный вариант обладает невероятным ароматом и великолепным вкусом. Он хорошо подходит для куриных блюд и макарон.

Потребуются:

  • свежие белые грибы – 170 г;
  • черный молотый перец;
  • сливочное масло – 120 г;
  • соль;
  • лук – 240 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • мука – 40 г;
  • грибной бульон – 480 мл.

Процесс приготовления:

  1. Залить водой плодовые тела, которые предварительно очистили и промыли. Подсолить. Варить до полной готовности. Достать шумовкой. Промыть и остудить. Нарезать мелкими кубиками. Бульон оставить для дальнейшего приготовления.
  2. Нашинкованный лук пассеровать до мягкости на сливочном масле.
  3. Добавить белые грибы, порубленный чеснок. Потомить на минимальном пламени четверть часа. Постоянно надо перемешивать, так как соус может подгореть.
  4. В отдельной сковороде подрумянить муку с добавлением сливочного масла. Влить бульон. Тщательно и быстро перемешать. Комков быть не должно. Поварить 10 минут. Огонь должен быть минимальным.
  5. Соединить две массы. Посолить. Посыпать перцем и размешать. Если необходима нежная однородная консистенция, то можно взбить смесь погружным блендером.
  6. Готовить под закрытой крышкой три минуты. Убрать с плиты и настоять 10 минут.

Зелень поможет улучшить вкусовые качества соуса

Грибной соус из белых грибов и сметаны

Подробный рецепт с фото поможет приготовить грибы в белом сметанном соусе с первого раза. Блюдо станет замечательным дополнением к рассыпчатому рису.

Необходимые компоненты:

  • мука – 60 г;
  • вареный белый гриб – 250 г;
  • черный перец – 5 г;
  • грибной бульон – 800 мл;
  • лук – 360 г;
  • соль;
  • сметана – 110 мл;
  • сливочное масло – 70 г.

Пошаговый процесс:

  1. Очищенные луковицы нашинковать. Обжарить до румяности.
  2. Плодовые тела мелко нарезать и отдельно поджарить. Процесс займет около 20 минут. К этому моменту выделившаяся жидкость должна испариться.
  3. Соединить с мукой. Постоянно перемешивая, влить горячий бульон. С его помощью можно регулировать желаемую густоту соуса.
  4. Ввести сметану. Посолить. Затем поперчить.
  5. Прогревать три минуты. Отключить огонь и настоять под закрытой крышкой семь минут.

Подают подливку в горячем состоянии

Грибной соус из белых грибов с мускатным орехом

Соус помогает превратить обычный кусок мяса или котлету в изысканное дорогое блюдо. Готовить его можно с любыми грибами, но с белыми он получается особенно нежным и ароматным.

Ингредиенты необходимые для соуса:

  • сливочное масло – 40 г;
  • черный перец;
  • лук-шалот – 1 шт.;
  • соль;
  • чеснок – 1 зубок;
  • мускатный орех – 2 г;
  • мука – 30 г;
  • кипяток – 500 мл;
  • кайенский перец – 2 г;
  • тимьян – 3 веточки;
  • сушеные белые грибы – 7 крупных;
  • белое вино – 60 мл.

Инструкция по приготовлению:

  1. Залить кипятком белые грибы. Настоять полчаса. Достать и измельчить.
  2. Если настой получился не совсем чистым, то процедить.
  3. В кастрюле прогреть масло. Добавить мелко порубленный лук. Потомить три минуты до легкого зарумянивания.
  4. Засыпать измельченный чеснок. Потомить полминуты.
  5. Насыпать муку. Перемешивая, готовить две минуты. Мука должна слегка потемнеть.
  6. Залить вином. Постоянно перемешивая, тушить две минуты. Посыпать специями и травами. Влить немного настоя от белых грибов. Перемешать. Следить, чтобы не было комков.
  7. Влить оставшийся настой. Вскипятить.
  8. Переключить огонь на минимум. Уваривать подливу 11 минут. Периодически перемешивать. Взбить блендером.

Совет! Острые специи используют с осторожностью, так как они перебивают вкус и аромат основного продукта.

Подают соус, украсив зеленью

Чеснок придает соусу пикантность, а лимонная цедра наполняет удивительным ароматом.

Потребуются:

  • сливочное масло – 60 г;
  • мускатный орех;
  • лимонная цедра – 10 г;
  • белые грибы – 230 г;
  • черный перец;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сыр – 60 г;
  • сливки – 360 мл.

Пошаговый процесс:

  1. Отварить лесные плоды. Остудить.
  2. Растопить в сотейнике масло. Выложить нарезанные ломтиками белые грибы. Жарить полминуты. Огонь при этом должен быть средним.
  3. Добавить мелко порубленные чесночные дольки. Влить сливки. Перемешать.
  4. Насыпать лимонную цедру, затем мускатный орех и перец. Посолить.
  5. Постоянно перемешивая, готовить три минуты.
  6. Всыпать натертый сыр. Потомить до растворения последнего добавленного продукта.

Подливку вкусно подавать с отварным, жареным или запеченным картофелем

Подливка из белых грибов с луком и сыром

Грибной соус из белых грибов идеально подходит к макаронам. Чтобы сделать его более сытным, в состав добавляют фарш.

Необходимые продукты:

  • мясной фарш – 230 г;
  • сыр – 130 г;
  • белый гриб – 170 г;
  • соль;
  • сливки – 330 мл;
  • перец;
  • лук – 150 г;
  • зелень;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубка.

Пошаговый процесс:

  1. Нашинковать луковицу, затем чесночные зубки.
  2. Перебрать, промыть и нарезать кубиками белые грибы.
  3. Прогреть масло в сотейнике. Поместить чеснок и лук. Томить три минуты.
  4. Выложить фарш, перемешанный с лесными плодами. Посыпать перцем. Посолить. Постоянно перемешивая, жарить семь минут. В процессе готовки разбивать лопаткой комки.
  5. Влить сливки. На минимальном огне готовить пока масса не закипит. Добавить натертый сыр. Перемешать.
  6. Через минуту подавать. При желании посыпать порубленной зеленью.

Для приготовления используют сыр твердого сорта

Грибная подлива из белых грибов с плавленым сыром

Плавленый сыр помогает сделать вкус соуса более насыщенным.

Совет! В конце приготовления в подливу можно добавлять любую порубленную зелень.

Необходимые продукты:

  • плавленый сыр – 130 г;
  • соль;
  • орехи – 20 г;
  • сметана – 230 мл;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • перец;
  • вареные белые грибы – 130 г.

Пошаговый процесс:

  1. Положить сыр в морозилку на полчаса. Такая подготовка поможет упростить процесс измельчения.
  2. Грибы нарезать. Обжарить до золотистого цвета. Орехи измельчить в кофемолке и соединить с жареным продуктом.
  3. Влить сметану. Посолить. Посыпать перцем и потушить 12 минут. В процессе постоянно перемешивать.
  4. Достать сыр и натереть на средней терке. Пересыпать в соус. Когда продукт растает, блюдо сразу готово к употреблению.

Подавать готовый продукт красиво в отдельной небольшой посуде

Постный соус из белых грибов

Диета – сложный процесс, который выдержать не всем под силу. Многие думают, что необходимо питаться невкусными и однообразными блюдами. Предложенный рецепт способен доказать всем, что меню может быть не только полезным, но и вкусным. Постная грибная подлива улучшит вкус любой каши и легко заменит мясные продукты. Поэтому, кроме худеющих, соус идеально подходит для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить фаршированную скумбрию

Понадобятся:

  • сухие белые грибы – 70 г;
  • соль;
  • лук – 130 г;
  • морковь – 70 г;
  • специи;
  • сладкий перец – 70 г;
  • растительное масло – 60 г;
  • мука – 60 г.

Пошаговый процесс:

  1. Залить плодовые тела на ночь водой. Достать шумовкой и измельчить. Кубики делать помельче. Воду не сливать, она пригодится для приготовления соуса.
  2. Нашинковать лук. Натереть мелко морковь. Измельчить перец, который при желании можно не использовать. Обжарить вместе с белыми грибами.
  3. Муку поджарить. Ее цвет должен стать темно-кремовым. Влить масло. Перемешать до однородного состояния. Убрать с огня и остудить. Повторить процесс несколько раз, пока масса не станет достаточно густой.
  4. Влить немного оставшейся после замачивания воды. Перемешать. Добавить специи с солью и поварить семь минут.
  5. Добавить жареные продукты. Потомить на слабом пламени несколько минут.

Соус с белыми грибами и овощами получается питательным и полезным

Калорийность соуса из белых грибов

Сам по себе белый гриб малокалорийный, так как в 100 г содержит 34 ккал. Показатель становится выше при добавлении различных продуктов. Соус по классическому рецепту содержит в 100 г 102 ккал, со сметаной – 69 ккал, с мускатным орехом – 67 ккал, с чесноком – 143 ккал, с луком и сыром – 174 ккал, с плавленым сыром – 200 ккал.

Совет! Во все предложенные рецепты можно добавлять любимые специи и порубленную зелень. Если нравится жидкий соус, то надо взбить готовое блюдо блендером.

Соус из белых грибов – вкусное дополнение к рису, гречке, картофелю и макаронам. Правильно приготовленная подливка обладает высокими вкусовыми качествами и подходит для употребления людям, следящим за своей фигурой.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vtorye-blyuda/sous-iz-belyh-gribov-k-myasu-makaronam-retsepty-s-foto.html

Грибная подлива из замороженных грибов к макаронам: рецепты и секреты приготовления

как приготовить грибной соус из замороженных

Грибные соусы и подливы способны сделать из мяса, овощей, макарон и каш ресторанные деликатесы. Мы научим вас готовить соус из грибов, который станет вашим любимым рецептом!

  • 1.3 Калорийность и пищевая ценность
  • 1.

    4 К каким блюдам подойдет соус из белых грибов

  • Ароматные белые грибы, вкусные шампиньоны, сочные опята Обожаете грибы и грибные блюда? Тогда вам понравится готовить грибной соус из замороженных грибов! Самый вкусный рецепт у каждого свой, мы предложим несколько, а вы выбирайте.

    Все рецепты проверены хозяйками, подходят для новичков в кулинарии и не требуют особых ингредиентов. Надевайте фартук и приступайте!

    Грибная подлива из свежих грибов

    Самая вкусная грибная подлива получается из свежих лесных грибов. Она будет отличаться невероятным ароматом. Чтобы приготовить такую подливу можно использовать белые, польские грибы, лисички и т. д. Если же под рукой не окажется лесных грибов, используйте покупные шампиньоны, вешенки и т. д.

    • Польские грибы – 500 г
    • Лук – 120 г
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Масло сливочное – 70 г
    • Масло оливковое – 30 мл
    • Вода – 1 л
    • Мука – 35 г
    • Соль, пряности

    Подливка

    • Из указанных ингредиентов вы получите легкую и вкусную подливу.
    • Изначально нужно подготовить грибы – главный ингредиент этого блюда. Вы можете использовать не только польские грибы, также подойдут и любые другие. Очистите грибы от всевозможной грязи, хорошо вымойте. После вымочите их в соленой воде в течение 10 мин. и еще раз промойте. Измельчите ингредиенты и приварите их в течение 30 мин. Теперь грибы готовы для дальнейшего приготовления.
    • Лук очистите, нарежьте полукольцами.
    • Чеснок очистите, мелко порубите.
    • Раскалите оливковое масло, поджарьте на нем лук, уберите готовый ингредиент в тарелку.
    • После в сотейник положите сливочное масло, готовьте на нем грибы в течение 10 мин.
    • Затем влейте в емкость указанное количество воды, сдобрите содержимое солью, пряностями, добавьте чеснок.
    • Накройте емкость крышкой, готовьте ингредиенты 7 мин.
    • В небольшом количестве воды разведите муку. Влейте получившуюся жидкость в сковороду, постоянно помешивая при этом ингредиенты в ней.
    • Когда подлива загустеет, добавьте в нее лук, на среднем огне готовьте массу еще 2 мин.
    • Если подлива получится слишком густая, ее можно будет разбавить обычной водой, бульоном или сливками.
    • По желанию можно добавить немного зелени, больше чеснока или красный горький перец.

    Калорийность и пищевая ценность

    Грибная подливка – это низкокалорийное блюдо, которое не навредит фигуре. Калорийность его не превышает 120 ккал, и зависит от компонентов. Самый диетический вариант – постный, без использования сливок, сметаны и сливочного масла. Чем меньше молочных продуктов и жарки, тем более легким и диетическим будет подлива.

    В грибном соусе на бульоне будет примерно 80 ккал, 6 гр. жиров, 3 гр. углеводов и 1,5 гр. белков.

    Если добавить сливки или сметану, то калорийность станет 108-115 ккал, а КБЖУ будет примерно таким: белки 10 гр., жиры 5-15 гр. (зависит от того, какой жирности молочный продукт вы берете), и углеводы 20 гр.

    Это отличный продукт для поста и для вегетарианского питания, но при этом он сытный, вкусный и позволит разнообразит домашнее ежедневное меню. Тем, кто на диете, такую подливу следует делать, не обжаривая лук и овощи, а используя легкую пассировку на растительном масле.

    Грибная подлива из замороженных грибов

    Свежие грибы под рукой есть не всегда, а вот замороженные часто можно увидеть в морозильной камере запасливых хозяек. Приготовить вкусную и ароматную грибную подливу можно и из таких грибочков.

    • Замороженные белые грибы – 350 г
    • Овощной бульон – 150 мл
    • Сметана жирная – 200 мл
    • Масло сливочное – 55 г
    • Укроп – пучок
    • Лук – 1 шт.
    • Мука – 25 г
    • Куриные желтки – 3 шт.
    • Соль, орегано, чеснок

    Грибное лакомство

    • Замороженные грибы наверняка будут уже предварительно очищены, вымыты и отварены, поэтому такой продукт нужно будет только разморозить, еще раз промыть и обсушить, дабы убрать лишнюю жидкость.
    • Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками.
    • Укроп вымойте, мелко порубите. Можете использовать и другую зелень.
    • В сотейник поместите масло, прожарьте на нем лук.
    • После добавьте к овощу грибы, готовьте ингредиенты 10 мин.
    • На сухой сковородке поджарьте просеянную муку. О ее готовности будет свидетельствовать золотистый, карамельный цвет.
    • Постепенно в муку влейте овощной бульон, постоянно помешивайте содержимое, чтобы не образовались комки, иначе придется перебивать массу с помощью блендера. Также можно использовать грибной бульон или мясной.
    • Получившуюся массу добавьте в сковороду с грибами и луком, перемешайте, сдобрите солью и пряностями.
    • Под закрытой крышкой на самом тихом огне готовьте подливу 7 мин.
    • Яичные желтки взбейте вилкой, добавьте к ним сметану, еще раз взбейте массу, добавьте в нее зелень.
    • Получившуюся массу добавьте в сковороду к главным ингредиентам, перемешайте.
    • Готовьте подливу еще 3 мин. на самом тихом огне.

    Сливочный грибной соус к спагетти

    Достаточно сытный и вместе с тем очень вкусный сливочный соус к спагетти можно приготовить из грибов и подать его с сыром. А если для этих целей взять не просто сыр, а итальянский Пармезан, то соус получится особенно вкусным.

    Ингредиенты:

    • 300 г свежих шампиньонов;
    • 1 большая луковица;
    • 1 десертная ложка (или чайная с горкой) пшеничной муки;
    • Пол-литра жирных сливок;
    • Растительное масло;
    • 100 г пармезана или любого твердого ароматного сыра;
    • Соль, перец и специи.

    Приготовление:

    1. Моем, обсушиваем, режем пластинками и обжариваем в жаровне с растительном маслом грибы. Пока грибы жарятся, шинкуем одну большую луковицу, добавляем ее в сковороду с грибами (они к этому времени уже наполовину готовы) и жарим все вместе, пока лук не будет готов.
    2. Теперь слегка присыпаем поджарку мукой, выливаем в сковороду сливки и быстро и тщательно все перемешиваем. Затем кладем в соус соль, перчим по вкусу и тушим минут пять-семь, постоянно помешивая.
    3. Отвариваем спагетти (по инструкции на упаковке) и выкладываем их в сливочный соус, смешиваем и прогреваем. Готовые спагетти раскладываем по тарелкам, посыпаем измельченным на терке сыром и подаем к столу.

    Грибная подлива из сушеных грибов

    Иногда грибы хранятся дома в сушеном виде. Чаще всего такой продукт используют для приготовления первых блюд, однако, ошибочно думать, что из него нельзя приготовить вкусную подливу. Для этого всего лишь нужно следовать простой инструкции.

    • Сушеные грибы – 120 г
    • Лук – 45 г
    • Чеснок – 2 зубчика
    • Масло сливочное – 65 г
    • Масло оливковое – 30 мл
    • Майонез – 50 мл
    • Мука – 30 г
    • Овощной бульон
    • Соль, прованские травы, паприка

    Густая подливка

    • Поскольку грибы у нас по этому рецепту используются сушеные, то предварительно их нужно будет замочить. Для этого влейте в емкость с грибами достаточное количество воды (чтобы все грибы были покрыты ею) и оставьте на несколько час.
    • За это время грибы набухнут, размокнут. Еще раз промойте их, слегка отожмите от лишней жидкости. Теперь их нужно приварить, делать это нужно традиционным способом, в подсоленной воде. Процесс этот займет не более получаса.
    • Уже приваренный продукт нужно измельчить небольшими кусочками.
    • Очищенный лук нарежьте полукольцами.
    • Чеснок потрите на мелкую терку.
    • Разогрейте в сотейнике сливочное и оливковое масло, прожарьте на нем измельченный лук.
    • Затем добавьте в емкость основной ингредиент и чеснок, готовьте еще 12 мин.
    • Спустя это время в сковороду добавьте соль, пряности и медленно введите муку. Не забывайте, в момент введения муки в основные ингредиенты их нужно постоянно помешивать, иначе мука возьмется комками.
    • У вас получится достаточно густая масса.
    • Теперь добавьте в нее майонез. Его можно заменить сметаной.
    • Осталось с помощью бульона сделать нужную консистенцию подливы. Влейте столько жидкости, сколько необходимо для получения нужной вам консистенции блюда.
    • Готовьте получившуюся массу на самом минимальном огне еще 7 мин.

    Идеальный грибной соус к спагетти

    Ингредиенты:

    Источник: https://miss-runet.ru/eda/gribnoj-sous.html

    Грибной соус из замороженных грибов

    Рыбчанская Ирина

    Дата: 05 02 2015 г

    4551

    Грибной соус из замороженных грибов —  на все случаи кулинарной жизни. Сделай его жидким — получится подливка, густым — уже подлива. Так любил приговаривать хороший и весьма известный в свое время питерский повар, которого все уважительно звали  «Соломонович». Вот и мы сегодня  рассмотрим, как приготовить  густой и жидкий грибной соус из замороженных грибов.

    https://www.youtube.com/watch?v=CP4Qx_nxDwU

    Грибной соус я лично предпочитаю делать из белых грибов.  Летом — из свежих, а «в студеную зимнюю пору» — из замороженных. В этом году мне несказанно повезло. Мой муж поехал летом в горы — отдохнуть и «набраться идей». В результате он набегался по горам и набрал килограммов 30 отборных белых грибов. Вернувшись, он торжественно открыл машину. А в ней — целое богатство!  Грибной дух стоял такой, что кружило голову.

    Я прикинула, сколько баночек маринованных грибов можно сделать и сколько пакетов замороженных грибов влезет в морозилку. К ночи с чисткой белоногих  красавцев было покончено. Я победоносно опустила нож — на зиму грибов точно хватит!   На ужин в тот вечер у нас конечно же был любимый густой сливочный грибной соус «без ансамбля» — просто со свежим хлебом.

    Грибной соус из замороженных белых грибов

    Ингредиенты:

    Грибы белые замороженные                                       500 грамм

    Лук репчатый                                                                    4-5 больших головок

    Вино белое сухое                                                              250 мл ( для карамелизации лука)

    Сливки  33-35%                                                                 500 мл

    Зелень укропа                                                                    1 средний пучок

    Перец черный молотый                                                 ½ чайной ложки

    Масло сливочное                                                              30-40 грамм

    Соль

    Как приготовить густой грибной соус из замороженных грибов

    Замороженные белые грибы кладем в дуршлаг,  помещаем под струю холодной воды на несколько минут. Оставляем в дуршлаге.  Лук чистим,  режем тонкими полукольцами, растапливаем сливочное масло на сковороде.  Карамелизуем лук. Как это сделать я подробно рассказывала в рецепте супа из белых грибов. Готовить лук для соуса достаточно 20 минут. В готовый лук

    кладем грибы,

    готовим вместе, помешивая,  пока из замороженных грибов не выпарится влага.  Солим, перчим, заливаем сливками.

    Тушим все вместе около 30 минут на маленьком огне. Следим, чтобы грибной соус не подгорел! За 3-4 минуты до конца тушения кладем мелко нарезанный укроп.

    Вкусно получилось очень! А это уже — муки творчества.

    Как приготовить жидкий грибной соус из замороженных грибов

    К ингредиентам рецепта густого соуса прибавить еще 250 мл  грибного или куриного бульона. Сливки смешать с бульоном, далее готовить, как в предыдущем рецепте.

    Мои замечания:

    • Для сгущения соуса используется не совсем обычный прием. Густоту соусу придает не мука, а большое количество лука.
    • Грибной соус можно приготовить и из других замороженных лесных грибов, например, из опят или лисичек.
    • Густой соус подойдет для пасты, фарширования бараньей ноги в духовке и куриной грудки на сковороде.
    • Сливки можно заменить хорошей домашней сметаной. У  магазинной есть замечательный шанс свернуться при готовке.
    • Жидкий грибной соус можно при желании  измельчить в блендере.

    Грибной соус супрем из замороженных грибов

    Ингредиенты:

    Грибы замороженные                                        4 штуки

    Мука                                                                         2 столовые ложки

    Сливочное масло                                                  2.5 столовые ложки

    Куриный бульон                                                  350 мл

    Сливки 33-35%                                                     200 мл

    Молотый белый перец                                      ½ чайной ложки

    Лимонный сок                                                      по вкусу

    Соль

    Замороженные грибы промыть холодной водой. Куриный бульон довести до кипения, положить в него грибы, на маленьком огне проварить 20 минут, бульон слить в отдельную посуду. Муку поджарить в растопленном сливочном масле до светло-светло золотистого цвета. Постепенно влить в муку около 100 мл бульона, размешать венчиком до гладкости.

    Оставшийся бульон довести до кипения, постепенно добавлять в него  мучную массу, каждый раз размешивая до гладкости. Класть в полученный соус сливки, добавляя их по столовой ложке и каждый раз размешивая, добавить соль, молотый белый  перец, лимонный сок ( добавлять его по чуть-чуть и пробовать). В  практически готовый соус добавить  грибы, проварить вместе  около 3 минут.

    Мои замечания:

    • Из свежих грибов  технология приготовления соуса такая же.
    • Кроме белых для приготовления соуса супрем подойдут шампиньоны.
    • Вместо сливок в соус можно добавить такое же количество соуса бешамель.
    • Соус прекрасно сочетается с телятиной, курицей, свининой, картофельным пюре, рисом,  чиабаттой.

    Грибной  соус из замороженных грибов — палочка-выручалочка, если вдруг нагрянут нежданные гости, хорош он и для романтического ужина вдвоем с нежным мясом.  Я не раз еще буду возвращаться к соусам и представлю вам много рецептов, среди которых будут вариации и грибного соуса из замороженных грибов.

    Чем дальше уходят 70-е прошлого века, тем чаще мысленно я возвращаюсь к ним. Такого спокойствия и уверенности, что все хорошо ( сейчас, а не будет потом!) больше никогда не будет

    Голос  божественной Далиды  уносит в те далекие и такие счастливые времена

    Источник: http://ribchansky.com/gribnoj-sous-iz-zamorozhennyh-gribov/

    Соус грибной со сметаной: самые вкусные, легкие и быстрые рецепты

    Каждая хозяйка мечтает удивлять свою семью разнообразностью вкусных сытных блюд. При этом далеко не всегда удаётся найти время и силы после рабочего дня, да и бюджет этих блюд оставляет желать лучшего. Соус грибной со сметаной прекрасный вариант быстрого, не повседневного рецепта на скорую руку. Соус украсит любые гарниры (крупы, картофель, макароны), так и в виде заправки к сложным мясным блюдам, рыбе или птице.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как засолить толстолобика в домашних условиях кусочками

    Как вкусно приготовить сметанно-грибной соус

    Минимальный набор продуктов:

    • грибочки (350 гр);
    • сметана (120 гр);
    • луковица или зелень лука (1 штука);
    • муки пару столовых ложек;
    • специи (по вкусу).

    На основе этого списка можно экспериментировать с продуктами, которые имеются у вас на кухне. Сметанную основу заменить сливками или йогуртом, а грибную составляющую соуса любым видом грибочков. Эти простые манипуляции позволят разнообразить блюдо под любые вкусовые предпочтения вашей семьи.

    Варианты приготовления весьма разнообразны и ограничиваются исключительно списком ингредиентов и фантазией хозяйки. Грибочки можно купить в магазине или на рынке, а может, есть собранные собственноручно, главное, чтобы вы были уверены в их съедобности.

    Чтобы вкусно приготовить грибной соус, достаточно сорока минут и основных продуктов в холодильнике, зато это блюдо приятно удивит ваших родных и близких. Грибную нотку соуса можно подчеркнуть натуральными специями и не экономьте на сметане, тогда ваши кулинарные способности будут вне всякой похвалы.

    Соус из грибов помимо сметанной основы может содержать тёртый сыр, томаты, зелень, пару ложек сухого вина, чеснок.

    Вкуснейший соус для спагетти за полчаса

    Состав:

    • грибочки 300-500 г (шампиньоны, вешенки или что у вас есть дома);
    • твёрдый сыр 100 гр;
    • пару средних луковиц;
    • несколько долек чесночка;
    • сливочное или подсолнечное масло 100 гр;
    • ст. ложка муки;
    • не очень густая сметана 150 гр;
    • зелень (укроп, петрушка);
    • соль, перец, грибная приправа по вкусу.

    Готовим грибной соус для спагетти со сметаной:

    • Хорошо промываем грибочки под краном, тщательно промывая под шляпками, так как там скапливается большинство грязи.
    • Нарезаем соломкой, дольками или кубиками на ваше усмотрение и отвариваем, опустив на пять минут в кипяток. Затем, используя дуршлаг, достаём грибочки из кипятка и даём им хорошо обсохнуть.
    • Чистим, нарезаем лук как на зажарку. Если любите покрупнее, то на ваше усмотрение. Выкладываем лук на сковороду, масло и пассируем на не большом огне до полуготовности. Потом высыпаем к луку приваренные грибочки и готовим около получаса, периодически помешивая.
    • Смешиваем сметанку и муку и высыпаем на сковороду, солим, перчим. Тушим ещё в течение пяти минут, затем досыпаем зелень, чеснок и стружку твёрдого сыра. Постоянно помешиваем до полного растворения сыра. Грибной аромат соуса в сочетании с сырной ноткой оставит незабываемые впечатления, а основа на сметане придаст густоту и объем блюду. Приятного аппетита!

    Дополнительно рекомендуем посмотреть видео с похожим рецептом. Приятного просмотра:

    Соус из вешенок со сметаной

    Вешенки по своему биологическому составу богаты растительным белком и витаминами. Они с успехом могут заменять вегетарианцам мясо, а так же благодаря малой калорийности используются на диетах. При правильном приготовлении вкусовые качества ничем не уступают другим видам грибов, а стоимость приятно радует.

    Для приготовления нам понадобиться:

    • вешенки 400-600 гр (без корешков);
    • сметана средней жирности 200 гр;
    • лучок;
    • масло оливковое;
    • зелень;
    • соль, молотый перец.

    Этапы приготовления:

    1. Подготавливаем вешенки, для этого корни необходимо отрезать, остальную часть промыть и просушить.
    2. Нарезаем вешенки удобным вам способом: соломкой, кубиками, дольками.
    3. Чистим луковицу и измельчаем её для пассировки.
    4. На чугунной сковороде разогреваем оливковое масло и кидаем лук.
    5. Когда лук будет почти готов, кидаем в сковороду грибочки. Где-то через 15 минут из них испарится вся жидкость, не пережаривайте, иначе они могут стать жестковатыми.
    6. Добавляем сметану, солим, перец и зелень. Доводим до кипения, и готово!

    Если соус из вешенок стал слишком густым, можно добавить молока или воды в сам грибной соус или вместе со сметаной. Если наоборот, слишком жидким – то пару ложек муки, затем перемешать и протушить ещё 10 мин. Радуйте своих близких новой вкусняшкой!

    Смотрите видео рецепт с использованием сливок:

    Рецепт из белых грибов с томатами и без муки

    Для приготовления белых грибов отлично подходит соус с томатами и сметаной. Изюминкой является добавление свежих помидоров и чеснока, вместе со сметаной соус с белыми грибами приобретает тонкий вкус и аромат. Очень интересный, вкусный и необычный рецептик.

    Нам понадобятся:

    • 450-600 гр белых грибов;
    • 350 г свежих помидоров;
    • одна большая луковица;
    • несколько (1-3) зубчиков чеснока;
    • сметана, 4 столовых ложки;
    • растительное или сливочное масло для обжарки.

    Быстрая, поэтапная готовка соуса:

    1. Очищенные, промытые боровики нарезаем дольками среднего размера.
    2. Лук, чеснок также чистим и мелко нарезаем.
    3. На сковороду наливаем масло и хорошо разогреваем.
    4. Сначала обжариваем чеснок, затем отдельно лук.
    5. В лук высыпаем грибочки и тушим с открытой крышкой для максимального испарения влаги.
    6. Помидоры необходимо окатить кипятком, охладить под проточной водой, снять с них кожуру и раздавить мякоть ложкой в пюре.
    7. Отправляем томатное пюре и сметану на сковороду, солим, перчим, тушим 15 минут при средней температуре.
    8. В конце добавляем обжаренный чеснок и зелень, соус готов.

    Сметанный соус с грибами к макаронам

    Грибочки могут стать отличным гарниром к макаронам, для этого достаточно приготовить соус из грибов со сметаной по данному рецепту. Причем соус успеет приготовиться за время варки макарон.

    Научиться готовить очень легко, для этого просто просмотрите видео рецепт:

    Соус из опят со сметаной

    Для приготовления из опят грибного соуса со сметаной воспользуемся не сложным рецептом. Нам необходимы:

    • опята свежие;
    • сметана средней жирности;
    • лучок, можно зеленый;
    • масло сливочное;
    • укропчик;
    • соль, перец.

    Этапы создания соуса:

    1. Подготовьте опята: помойте, почистите, отрежьте кончик ножки и манжету.
    2. Лесные богатыри необходимо предварительно отварить в течение получаса и ещё раз промыть.
    3. Обжарим опята на сливочном масле, добавим лук.
    4. Тушим опята с луком до прозрачности лука.
    5. Отправляем к опятам сметанку, специи (соль, перец) и половину зелени.
    6. Тушим до полной готовности и однородности смеси.
    7. Остальной частью зелени украшаем блюдо.

    Рецепт соуса из сухих грибов

    Принцип приготовления грибных соусов практически одинаков, единственное, что для приготовления из сушеных грибов нужно больше времени и не стоит экспериментировать с жидкой сметаной. Грибочки необходимо предварительно размачивать, а длительность приготовления из сухих грибов для соуса со сметаной увеличивается до 6 часов. Зато мы получаем более ароматное блюдо и в любое время года, так как грибы могут храниться в сушеном виде очень долго.

    Состав блюда:

    • сухие грибы, какие есть в наличии – 50-100 гр;
    • сметана любой жирности – 250 гр;
    • лук репчатый – 100 гр;
    • мука для загущения – 40 гр;
    • масло сливочное – 70 гр;
    • специи.

    Учимся готовить блюдо:

    1. Хорошо промытые грибы необходимо замочить на 3-4 часа в теплой воде.
    2. После этого поставить на огонь и варить один час, не добавляя никаких специй.
    3. Когда грибы сварились, их необходимо мелко порезать, а отвар процедить, нам он еще пригодится.
    4. Чистим, режем лучок полукольцами и обжариваем на сливочном масле.
    5. Порезанные грибы добавляем к луку и тушим еще минут 10.
    6. Готовим подливу: берем отвар из сушеных грибов 200 мл, добавляем муку, соль, молотый перец, заливаем сметаной и добавляем в грибы. Тушим 5-7 минут.
    7. Украшаем зеленью и подаем на стол вместе с гарниром.

    Инструкция по приготовлению блюда с сухими грибами в формате видео:

    Грибной соус для жульена

    Соус для жульена выгодно подчеркнёт само блюдо, а сметанный соус с грибами ещё и добавит сытости. Его можно использовать как с мясным, грибным, куриным жульеном  и даже с жульеном из морепродуктов. Основным отличием этого соуса является мелкая нарезка всех ингредиентов, он должен тонко подчеркнуть аромат основного блюда, а не затмить его.

    Основные ингредиенты:

    • грибочки любого вида;
    • сметана, не слишком густая;
    • луковица;
    • имбирь;
    • поваренная соль;
    • белый перец;
    • куркума;
    • масло растительное или сливочное;
    • укроп.

    Начнем:

    1. Мелко, можно соломкой нарезаем грибы, прожариваем на масле до испарения влаги.
    2. Имбирь трём на мелкой тёрке, отжимаем, добавляем все специи и 100мл воды, тщательно перемешиваем.
    3. Выливаем на сковороду масло и жарим на нём мелко нарезанный лук. Добавляем к нему смесь имбиря и тушим 15 минут.
    4. Добавляем грибы, укроп, сметану. Перемешиваем, доводим до кипения и шедевр готов.

    Рецепт нежного сметанного соуса из замороженных грибов

    Грибной соус из замороженных грибов, заправленный сметаной, ничем не уступает своим свежим собратьям. Замороженные грибы могут храниться длительное время, что позволяет употреблять их в пищу круглый год. Нюансы есть лишь в правильной разморозке.

    Набор продуктов:

    • замороженные грибы – 500-600 гр;
    • три луковицы;
    • сливки – 300-400 мл;
    • масло сливочное – 40 гр;
    • столовая ложка сахара;
    • белое сухое вино – 150 мл;
    • перец молотый и соль;
    • пучок укропа.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Для того чтобы разморозить грибы, необходимо их залить еле тёплой водой на несколько минут. Потом слить воду и подсушить грибы.
    2. Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Чистим, режем и обжариваем лук. Затем добавляем в него 50 мл вина и готовим до полного испарения.
    3. На отдельной сковороде обжариваем грибы на среднем огне для быстрого испарения влаги. Когда грибы начинают золотиться, доливаем вино и добавляем ложку сахара. Грибы должны впитать вино в себя.
    4. После этого добавляем к грибам лук, сливки, специи. Тушим до кипения, выключаем, посыпаем зеленью готовое блюдо при подаче на стол.

    Если вам понравились наши рецепты, сохраняйте их себе в социальных сетях и закладках, делитесь своим опытом приготовления в комментариях с другими подписчиками. Также вы можете задавать в комментариях вопросы и оставлять свои варианты рецептов.

    Источник: https://vaneevasdorove1.ru/sous-gribnoj-so-smetanoj/

    Готовим грибной соус из шампиньонов: просто и очень вкусно

    19.01.2020

    Приготовить грибной соус из шампиньонов несложно. Даже если они магазинные, получится так же вкусно, как и из свежее собранных.

    Классический соус из шампиньонов

    Для соуса нет необходимости выбирать маленькие грибочки. Можно использовать даже переросшие. Вкусная добавка к гарниру позволит подать основное блюдо оригинально.

    Рецепт грибногоклассического соуса из шампиньонов не сдержит дорогих и недоступных ингредиентов. Для приготовления подливы будут необходимы:

    • грибы – 400 г, вода – 200 мл, лук репка – 3 шт.;
    • масло растительное – 50 мл, сливочное – 20–25 г;
    • перец черный молотый – 3–2 г, соль – 2–3 г;
    • сахар – 3-4 г, лавровый лист – 1 шт.

    Пошаговые инструкции приготовления таковы:

    1. Овощи очищаем, тщательно промываем и обсушиваем. В кастрюльку наливаем воду и добавляем лавровый лист, доводим до кипения.
    2. В кипящую воду отправляем грибы и провариваем 5–6 минут. Вынимаем лавровый лист и отцеживаем шампиньоны, сохраняя отвар.
    3. На сковороду наливаем растительное масло и ставим на нагрев. Лук нарезаем произвольными кусками и отправляем на сковороду для обжаривания.
    4. Грибы и обжаренный лук соединяем и перебиваем погружным блендером до состояния пюре.
    5. Добавляем сливочное масло, соль, перец, сахар и грибной отвар до состояния соуса. Перемешиваем или взбиваем блендером. Дегустируем, регулируя содержание соли и сахара.

    Соус из шампиньонов имеет серый цвет. Не всех гурманов это устраивает. Чтобы изменить его цвет, кулинары идут на хитрость и добавляют куркуму. Блюдо приобретает красивый, янтарный цвет. Если в подливку масло не добавлять, то блюдо подойдет для трапезы в постные дни или для вегетарианцев.

    Из шампиньонов со сметаной

    Для приготовления на три порции понадобятся следующие продукты:

    • грибы – 200 г, лук репчатый – 1 шт., мука пшеничная – 1 ст. л.;
    • сметана 30 % жирности (домашняя) – 1\2 стакана;
    • вода – ½ стакана, масло растительное – 1 ст. ложка;
    • соль, сахар, перец, лавровый лист – по вкусу.

    Выбрав этот рецепт, грибной соус из шампиньонов следует готовить с домашней, жирной сметаной. Магазинный продукт, даже дорогой, иногда оказывается некачественным. Сметана при приготовлении сворачивается в комочки. Такой соус не имеет однородности. Он неприятен на вкус.

    Чтобы блюдо имело презентабельный вид и хороший вкус, поступаем так:

    1. Грибы тщательно промыть и нарезать одинаковой формой пластинками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами одинаковой величины.
    2. На сковороду отправить растительное масло и нагреть, добавить лук и обжарить до золотистого цвета;
    3. Добавляем нарезанные грибы, лавровый лист, соль, сахар и перец. Прогреваем 2–3 минуты и непрерывно помешиваем.
    4. В воде размешиваем сметану и муку до однородной консистенции. Вливаем в сковороду и помешивая тушим 3–4 минуты.

    Блюдо готово. Подливка получается однородной и в ней кусочки грибов. Перед подачей его можно посыпать зеленью.

    Грибная подлива с молоком

    Люди, следящие за калорийностью блюд, предпочтут менее наваристый продукт, но не менее вкусный. Грибной соус из шампиньонов с добавлением молока уместен при повседневной подаче и к праздничному столу. Для приготовления нужны продукты:

    • шампиньоны – 400 г, лук репка – 2 шт.;
    • молоко – 1 стакан, крахмал – 1 ст. ложка;
    • масло сливочное – 50 г, растительное – 30 г;
    • лавровый лист – 1 шт., соль – 3–4 г, сахар – 4–5 г;
    • перец черный душистый – 2 г.

    Для приготовления поступаем следующим образом:

    1. Грибы и лук нарезаем произвольными кусками. На сковороду наливаем подсолнечное масло и нагреваем.
    2. Отправляем лук и грибы на обжарку, на 6-10 минут. Добавляем лавровый лист, соль, сахар и перец.
    3. Слегка охлажденные овощи перебиваем блендером до однородности без лаврового листа.
    4. В сотейник выливаем пастообразную смесь и добавляем 100 г молока и сливочное масло.
    5. Ставим на нагрев. В оставшемся молоке разводим крахмал и выливаем в сотейник. Размешиваем и доводим до кипения.
    6. Добавляем сливочное масло и перемешиваем. Пробуем на соль и сахар. При необходимости добавляем.

    Полученный белый грибной соус нежен и ароматен. Он менее калориен и может подойти к любому горячему блюду. Его можно подать к праздничному, повседневному и к вегетарианскому столу.

    Грибной соус со сливками

    Готовить грибнойвкусный соус из шампиньонов можно и со сливками. Рецептура и технология приготовления не будут отличаться от предыдущего рецепта.

    В данном случае, сливки будут взяты вместо сметаны. Однако если сметану мы разводим с водой, то в этом случае в воде нет необходимости. В 200 мл сливок 10–15% жирности разводим 1 ст. ложку муки и вливаем в пассированные лук и грибы.

    В отличие от сметанного, блюдо со сливками будет более нежным, без кислинки. Такой продукт гармонично дополнит любой гарнир. При подаче мяса, его также можно применить, посыпав пряными травами.

    Как приготовить грибной соус из свежих шампиньонов уже понятно. Иногда возникает нужда использовать замороженный продукт.

    Кулинарной особенностью является то, что такие грибы более сочные. При приготовлении следует регулировать количество жидкости. Ее уменьшают или выпаривают при пассировании. Перед тем как подвергать основной ингредиент тепловой обработке размораживать нет нужды. Готовое блюдо из замороженных шампиньонов будет слегка темнее, но на вкусе это не отразится.

    Для страстных любителей майонеза также есть вкусные варианты. Однако следует иметь в виду, что майонез – это готовый продукт. Нет нужды подвергать его тепловой обработке.

    Выберете любой понравившийся рецепт и приготовьте блюдо чуть гуще по консистенции. К готовому блюду добавьте майонез и перемешайте. Можно добавить также чеснок и пряную зелень.

    Готовим грибной соус из шампиньонов: просто и очень вкусно Ссылка на основную публикацию

    Источник: https://specpryanosti.ru/recepty/sousy/gribnoj-sous-iz-shampinonov

    Ингредиенты

    • 1 пакет замороженных грибов (400-500г)
    • 1 луковица
    • 40 мл растительного масла
    • 2-3 щепотки соли
    • 2 щепотки молотого черного перца
    • 20 г сливочного масла

    Как приготовить соус из замороженных грибов

    1. Очистим от шелухи лук, промоем в воде и нарежем мелким кубиком. Прогреем сковороду с налитым в нее растительным маслом. Всыплем в сковороду луковую нарезку и отпассеруем ее до золотистого цвета, но не зажарим!

    2. Добавим к мягкому луку замороженную грибную нарезку и накроем сковороду крышкой, чтобы замороженный продукт быстрее оттаял.

    3. Оставим на среднем огне примерно на 5 минут, после перемешаем и всыплем соль, молотый черный перец. Соль вытянет из грибов оставшуюся жидкость. Потушим около 10 минут.

    4. Как только грибная нарезка приобретет темный цвет и яркий грибной аромат – выключим огонь и добавим в нее сливочное масло или сливки. Аккуратно перемешаем.

    5. Выложим грибную массу в глубокую емкость и измельчим с помощью блендера или кухонного комбайна в не густое пюре. Если вы любите более жидкие соусы, то при измельчении добавляйте жидкие сливки или охлажденную кипяченную воду. Если же наоборот – соус получился слишком густым, введем в него 1 ч. л. пшеничной муки и слегка прогреем на сковороде или в сотейнике, чтобы он загустел.

    6. Готовый соус выложим в соусник и украсим свежей зеленью. Подадим к столу вместе с любыми блюдами, отварными макаронами, отварным картофелем и т. д.

    Источник: https://nakormi.com/gribnoj-sous-iz-zamorozhennyh-gribov.html

    Грибная подливка из замороженных грибов самый вкусный рецепт

    Грибная подлива из замороженных грибов по праву считается самой универсальной. Ведь данный продукт идеально сочетается как со сливочной, так и с томатной основой. Нельзя не сказать и о том, что самостоятельно приготовленная грибная подлива из замороженных грибов хорошо дополняет блюда из мяса и овощей, а также различные гарниры.

    Сегодня мы расскажем вам о том, как сделать такой обед разными способами. Используя представленные рецепты, вы сможете готовить своей семье очень сытные и ароматные блюда, от которых никто не в состоянии отказаться.

    Грибная подлива из замороженных грибов: рецепт пошагового приготовления

    Опытные кулинары знают, как из простых замороженных грибочков сделать вкусное и ароматное блюдо. Чтобы и вы овладели данной информацией, мы решили представить ее вам прямо сейчас.

    Итак, нам необходимо:

    • луковицы не очень крупные репчатые – 2 шт.;
    • грибочки замороженные любые – примерно 500 г;
    • масло рафинированное – около 50 мл;
    • соль поваренная и измельченный перец – использовать по усмотрению;
    • соус томатный или паста – 2 ложки большие;
    • вода питьевая фильтрованная – пару стаканов;
    • мука светлая пшеничная – маленькая ложка.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что приготовить сладкого быстро

    Обработка компонентов

    Грибная подлива из замороженных грибов нисколько не отличается от той, что делается с применением свежих продуктов. Именно поэтому мы решили использовать ингредиенты, предварительно подверженные заморозке.

    Их необходимо вынуть из морозильной камеры и отавить, пока они слегка не оттаят. Далее грибочки следует нарезать на пластинки. Также требуется отдельно нашинковать на не очень крупные кубики репчатые луковицы.

    Чтобы грибная подлива из замороженных грибов получилась максимально вкусной и ароматной, все ингредиенты следует предварительно обжарить. Для этого в сотейнике необходимо разогреть рафинированное масло, а затем выложить к нему основной продукт. Если грибы растаяли не до конца, то сначала из них следует выпарить всю влагу, а только потом добавить растительный жир.

    После частичного обжаривания к основному продукту требуется выложить репчатые луковицы. Готовить оба компонента желательно до легкого подрумянивания. В завершение грибочки следует сдобрить специями. Также в сотейник необходимо добавить томатную пасту и стакан питьевой воды. Тушить в таком составе продукты рекомендуется ¼ часа.

    Когда грибочки полностью приготовятся, к ним следует снова влить питьевую воду, предварительно смешанную с поджаренной пшеничной мукой. Это сделает вашу подливу более густой и вкусной.

    Как правильно подавать блюдо к столу?

    Как видите, совсем несложно сделать грибную подливу с томатной пастой. После ее приготовления на тарелку требуется выложить какой-либо гарнир, а затем полностью залить его заранее сделанным соусом и обсыпать свежей зеленью.

    Грибная подлива из замороженных грибов со сметаной в мультиварке

    Как говорилось выше, грибная подлива может готовиться с использованием различных ингредиентов. О том, как делается томатный гуляш, мы рассказали выше. Если же вы хотите приготовить блюдо на сливочной основе, то вам понадобится:

    • морковка и луковица не очень крупные – по 1 шт.;
    • грибочки замороженные любые – примерно 500 г;
    • масло рафинированное – около 50 мл;
    • соль поваренная и измельченный перец – использовать по усмотрению;
    • сметана жирная – 3 ложки большие;
    • вода питьевая фильтрованная – 1 стакан;
    • сливки 40 % – 110 мл.

    Подготовка ингредиентов

    Грибная подлива из замороженных грибов со сметаной получается очень вкусной и калорийной. Прежде чем ее приготовить, необходимо вынуть основной ингредиент из холодильной камеры и частично его разморозить. Далее грибы следует нашинковать. Что касается моркови и репчатого лука, то их требуется почистить и измельчить. Первый ингредиент – на терке, а второй – острым ножом.

    Приготовление грибной подливы в мультиварке

    О том, как делать грибную подливу на кухонной плите, знает каждый. Однако далеко не всем известно, как можно приготовить такое блюдо при помощи мультиварки. Для этого необходимо выложить грибочки в чашу и включить программу выпечки.

    После того как вся влага выпарится, к продукту следует добавить рафинированное масло, а также натертую морковку и нашинкованную луковицу. Обжаривать ингредиенты в том же режиме рекомендуется на протяжении 20-22 минут.

    За это время они должны хорошо подрумяниться.

    Осуществив описанные действия, к грибочкам и луку следует выложить специи, а также сметану, питьевую воду и сливки. В таком составе ингредиенты необходимо тушить в одноименном режиме на протяжении 10 минут.

    Правильно преподносим к обеденному столу

    Теперь вы знаете, как готовится грибная подлива из замороженных грибов в мультиварке. После того как блюдо будет готово, его необходимо распределить по тарелкам вместе с гарниром, обсыпать свежей зеленью и сразу же преподнести гостям. Приятного вам аппетита!

    Делаем постный соус из замороженных грибов

    Грибная подлива из замороженных грибов (постная) получается такой же вкусной и ароматной, как и калорийное блюдо с применением томатного соуса или сметаны. Но от такого обеда вы никогда не поправитесь.

    Итак, нам необходимо:

    • луковица не очень крупная репчатая – 1 шт.;
    • грибочки замороженные любые – примерно 500 г;
    • чеснок свежий – 2 зубчика;
    • соль поваренная и измельченный перец – использовать по усмотрению;
    • бульон овощной – 2 стакана;
    • сушеный розмарин, шалфей и тимьян – по щепотке;
    • соус соевый – большая ложка;
    • молоко соевое – ½ стакана;
    • мука светлая пшеничная – маленькая ложечка.

    Способ приготовления

    Принцип приготовления такого блюда аналогичен тому, что был представлен выше. Для начала необходимо разморозить грибочки, нашинковать их и выложить в сотейник вместе с репчатым луком. Дождавшись выпаривания всей влаги, к продуктам следует влить овощной бульон, добавить специи и сушеные травы.

    Через 25 минут к грибам требуется влить соевый соус и соевое молоко, в котором предварительно следует растворить пшеничную муку. Дождавшись закипания ингредиентов, их необходимо тушить на медленном огне около 5 минут. Далее к подливе требуется добавить натертые зубки чеснока и хорошенько все перемешать.

    Сняв сковороду с огня, ее содержимое необходимо выдержать под крышкой на протяжении ¼ часа. За это время подливка впитает в себя ароматы чеснока и станет более вкусной.

    Подавать готовое блюдо к обеденному столу рекомендуется вместе с каким-либо гарниром (например, макаронами, гречневой кашей, спагетти, мятым картофелем и проч.), свежей зеленью и ломтиком хлеба.

    Источник: https://receptivkysa.ru/gribnaya-podlivka-iz-zamorozhennyx-gribov-samyj-vkusnyj-recept.html

    Соусы из замороженных грибов: как приготовить грибную подливку со сметаной или сливками

    Каждый сезон можно охарактеризовать тем, что появляется возможность насладиться каким-то видом продуктов, который в изобилии есть только в этот конкретный период. Дальновидные хозяйки уже много лет практикуют такую хитрость, как замораживание продуктов питания и использование их круглый год.

    Не стала исключением и заморозка грибов. А в результате последовало изобретение многих рецептов, в которых их используют. Это различные супы, пироги, паштеты и даже пицца. Особую популярность получили домашние соусы, приготовленные из замороженных грибов.

    Самое главное в этой ситуации, что продукт сохраняет все свои полезные свойства и структуру.

    Грибной соус из замороженных белых грибов с вином

    Сразу стоит учесть, что эта подливка будет достаточно густой и сытной, так что даже сможет сойти за полноценное блюдо. В состав входят:

    • 500 г белых замороженных грибов;
    • 4 луковицы;
    • 200 мл белого сухого вина;
    • 500 мл жирных сливок;
    • 30 г сливочного масла;
    • 1 ч. л. сахара;
    • черный молотый перец и соль — по вкусу;
    • 1 средний пучок укропа.

    Как бы ни было запланировано приготовить соус из замороженных грибов, для начала их нужно разморозить.

    Во-первых, нужно выложить грибы в миску, залить их холодной водой, а через 2 минуты слить ее с помощью дуршлага.

    Далее следует почистить лук, нарезать его на тонкие кольца и отравить на разогретую со сливочным маслом сковородку. Чтобы лук придавал особого вкуса блюду, его нужно правильно приготовить.

    Для начала обжаривать около 5 минут, постоянно помешивая, потом добавить 50 мл вина и готовить до испарения жидкости. Повторить этот процесс еще 3 раза.

    Когда все вино выпарено, настает время добавить сахар и оставить сковородку на огне еще на одну минуту. В общей сложности время приготовления лука составит около 20 минут.

    Следующий этап — добавление нарезанных белых грибов на сковородку. Жарить их нужно до испарения жидкости, после чего можно добавлять сливки, соль и перец.

    Этот грибной соус из замороженных белых грибов должен тушиться не менее 30 минут. В самом конце блюдо посыпается мелконарезанным укропом.

    Грибной соус из замороженных белых грибов со сливками

    1. Начинается приготовление, естественно, с размораживания белых грибов в количестве 500 г.
    2. Далее разогревается сковорода с 1 ст. л. сливочного масла и на ней жарятся 3 луковицы, нарезанные тонкими кольцами. Во время приготовления лука так же добавляется 200 мл белого сухого вина, как и в предыдущем рецепте, а в конце — еще и 1 ч. л.

      сахара для сладковатого привкуса.

    3. Нарезанные грибы нужно отправить к луку и придавать термической обработке до полного испарения жидкости.
    4. Следующий этап того, как приготовить жидкий грибной соус из замороженных грибов, будет отличаться тем, что нужно не просто влить 500 мл сливок, но еще и 250 мл бульона. Он может быть как грибным, так и куриным.

    5. Добавив эти ингредиенты, не забудьте посолить и поперчить будущий соус по вкусу.
    6. Теперь самое главное — не передержать сковородку на плите.
    7. Все время готовки на маленьком огне не должно составлять более 30 минут.
    8. Через полчаса грибной соус из замороженных белых грибов со сливками и бульоном можно считать готовым.

      По желанию мелко нарежьте
      пучок укропа и посыпьте сие творение зеленью.

    Грибной соус, приготовленный из замороженных грибов со сметаной

    Этот рецепт, наверное, самый популярный из всех, ведь именно это сочетание продуктов считается наиболее гармоничным. Готовка включает в себя следующие этапы:

    1. 300 г шампиньонов нужно разморозить и убрать лишнюю влагу из них с помощью салфеток.
    2. 40 г сливочного масла следует растопить на сковородке и обжарить грибы до появления золотистой корочки.
    3. На другой сухой сковородке нужно поджарить 20 г пшеничной муки, влить к ней 100 мл грибного бульона и перемешать все венчиком, чтобы не появлялись комки.
    4. Этот соус добавляется в грибы, и вся масса тушится вместе на протяжении нескольких минут.
    5. Далее потребуется взять два яйца, отделить от них желтки и смешать со сметаной средней жирности в количестве 150 мл с помощью венчика. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте 3 мл лимонного сока и залейте полученной массой грибы.
    6. Держите будущий соус на маленьком огне около 5 минут. Главное на этом этапе — не дать свернуться желткам. Если есть возможность, готовьте лучше на водяной бане.

    Грибной соус, приготовленный из замороженных грибов со сметаной, готов. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

    Как сделать грибной соус из замороженных грибов с томатом

    Для следующего рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

    • шампиньоны замороженные — 500 г;
    • лук — 150 г;
    • морковь — 150 г;
    • масло сливочное — 40 г;
    • пшеничная мука — 3 ст. л.;
    • томатная паста — 2 ст. л.;
    • вода — 150 мл;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • ½ ч. л. сахарного песка — по желанию;
    • соль и перец — по вкусу.

    Выбирайте сладкие и свежие овощи, а также обратите внимание на то, чтобы шампиньоны не были переморожены.

    Рецепт приготовления грибного соуса из замороженных грибов включает в себя следующие этапы:

    1. Для начала нужно разогреть сливочное масло на сковородке и обжарить на нем мелко порезанные морковь и лук.
    2. Далее нужно разморозить шампиньоны, высушить их салфеткой и отправить на сковородку к овощам. Жарить все вместе следует до полного испарения жидкости.
    3. Пока овощи жарятся, на отдельной сухой сковородке обжаривается мука до карамельного цвета. После следует добавить в нее воду и растирать массу до однородной консистенции. Необходимо избежать появления комков. Если это все же произошло, нужно процедить массу через сито.
    4. К полученной смеси добавляется томатная паста, лист лавра, соль, перец и половина ложки сахара по желанию. Если не любите сладковатый привкус, то можно обойтись и без этого. Все нужно очень тщательно перемешать и залить полученной массой грибы и овощи.
    5. Соус тушится под закрытой крышкой на среднем огне в течение 5 минут. Следите, чтобы ничего не подгорало, тщательно помешивайте.

    Никаких сложностей с тем, как сделать описанный грибной соус с томатной пастой из замороженных грибов, возникнуть не должно.

    Источник: https://prirodalife.ru/sousy-iz-zamorozhennykh-gribov-domashni/

    Грибной соус из замороженных грибов: рецепты приготовления

    Грибы являются полезным продуктом. В них много витаминов, способствующих здоровой работе организма. Приготовленные грибы — блюдо уникальное, поскольку это не только вкусно, но и может подаваться в различных вариациях. Продукт может быть подан в виде самостоятельного блюда либо изысканной добавки. Грибной соус из замороженных грибов подходит в качестве гарнира к мясным и блюдам из овощей. Отлично будет сочетаться с первыми и вторыми блюдами.

    Простой рецепт для начинающих

    Готовить ароматный соус можно как на обед, так и на ужин. Грибные блюда — пища универсальная, её можно есть как в обычные дни, так и в пост. Блюда из грибов подходят для вегетарианцев. Могут быть поданы на обыденном и праздничном столе.

    Отдельную нишу в меню всегда занимают грибные соусы и подливы. Ароматное дополнение всегда разнообразит стол, придаст даже самому простому блюду аппетитный вкус и аромат. Наверняка каждая хозяйка знает о том, как приготовить грибной соус из замороженных грибов.

    Задача не из простых, но по плечу даже начинающим поварам:

    1. Итак, замороженные грибы необходимо разморозить. Эту процедуру следует провести для того, чтобы убрать лёд и избавиться от лишней влаги.
    2. После разморозки грибы необходимо нарезать.
    3. Для соуса подойдёт нарезка любым способом: полосками, кубиками и так далее. Однако не стоит слишком мельчить, чтобы не превратить соус в кашу.

    Как пожарить грузди без горечи: рецепты и приготовление

    Способ приготовления соуса простой. Для начала необходимо подготовить все ингредиенты: 350 грамм грибов, 2 дольки чеснока (можно и больше, по вкусу), 20 грамм крахмала, 100 грамм лука, 100 грамм моркови, 20 миллилитров растительного масла и соль/перец по вкусу. Далее:

    • Нарезанные грибы необходимо поместить в кастрюлю, залить водой, перекрыв их примерно на 2 сантиметра, довести до кипения и варить на минимальном огне 6 минут.
    • Затем грибы нужно отделить от бульона.
    • Жидкость охладить до комнатной температуры, засыпать крахмал.
    • Крахмал важно вымешать до его полного растворения, комочки — разбить, перемешивать до получения однородной консистенции.
    • Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать — зажарить. При появлении румянца засыпать отваренные грибы.
    • Жарить на протяжении пяти минут на среднем огне.
    • Далее необходимо добавить специи, чеснок.
    • Залить бульоном.

    Получившуюся массу тушить в течение пяти минут (до готовности), постоянно помешивая. Вот такой простой рецепт, который не займёт много сил и времени.

    Приготовление подливы

    Кстати, грибной соус является отличным дополнением к постным блюдам, а также хорошим дополнением к вегетарианскому меню. К слову о дополнениях, можно приготовить вкусную и сытную грибную подливу из замороженных грибов. Это блюдо готовится не только из замороженных шампиньонов, можно использовать любые лесные грибы: свежие или сушёные.

    Вкусной будет подлива из белых замороженных грибов. Для приготовления блюда понадобятся по одной штуке моркови и лука (для аромата лука можно взять две штуки), 350 грамм грибов, по три столовых ложки оливкового масла и муки, четыре столовых ложки сливочного масла, по полтора стакана воды и молока, а также соль и различные специи по вкусу. Приготовить грибную подливу из замороженных грибов можно следующим образом:

    1. Овощи нашинковать (крупная тёрка и кубиками), обжарить на сковородке до румяного оттенка.
    2. Грибы нарезать полосками и добавить к овощам на сковороде.
    3. Жарить на протяжении восьми минут на среднем огне.
    4. Добавить воду, молоко и доводим массу до кипения, после засыпаем специи по вкусу.
    5. Полученную массу необходимо постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
    6. Потушить три — четыре минуты, уменьшить огонь до минимума.
    7. Во время тушения массы в отдельной посуде необходимо растопить сливочное масло и перемешать с мукой до однородного состояния. Во избежание появления комков массу можно взбить блендером.
    8. Влить масло и муку тонкой струёй в сковороду с овощами, медленно помешивая.

    Как вкусно приготовить грибы вешенки со сметаной

    Блюдо готово!

    Такая подлива будет отлично сочетаться с мясом, картофелем, гречкой или рисом.

    Рецепты с грибами хороши тем, что их можно варьировать по своему усмотрению. Так, легко готовится подлива или соус с добавлением сметаны. Блюдо получается более густым, нежным и сытным. Способ приготовления:

    • На маленьком огне обжаривать замороженные грибы.
    • Далее «на глаз» добавить муку, воду и специи, чтобы получилась масса средней густоты.
    • Все тщательно перемешать, чтобы не образовалось комочков.
    • Пока грибы в муке и овощах тушатся, сметану нужно смешать с желтками (предварительно отделить белки от желтков).
    • По желанию и для вкуса можно добавить пару капель лимонного сока. Это придаст соусу приятную кислинку.
    • Полученную массу добавить в сковороду с грибами и тушить до готовности.
    • Приготовленный соус можно украсить, посыпав измельчённым свежим укропом.

    Из белых грибов

    Ещё один вкусный рецепт грибного соуса из замороженных грибов. Этот соус можно приготовить и из замороженных белых грибов. Для создания кулинарного изыска, такого как соус из замороженных белых грибов, нам понадобятся:

    • Полкило замороженных грибов.
    • 50 грамм сливочного масла.
    • 350 грамм лука.
    • Укроп (количество брать по своему усмотрению).
    • Пол-литра сливок жирностью 33%.
    • Соль/перец/специи.

    Далее необходимо предпринять следующие действия:

    1. Замороженные грибы необходимо промыть прохладной проточной водой.
    2. Нарезать полосками.
    3. Шинковать не рекомендуется, чтобы грибы во время готовки не распались по волокнам.
    4. Кстати, грибы можно добавить в соус и целыми, если они небольших размеров.
    5. Лук нарезать полукольцами (можно просто мелко нашинковать) и обжарить до золотистого цвета. Обжарку проводить на сливочном масле на маленьком огне. Очень важно постоянно помешивать, чтобы лук не пригорел.
    6. В сковороду с обжаренным луком добавить промытые грибы (их просушивать или отжимать не нужно). Тушить минут 10−15.
    7. Добавить специи по вкусу.
    8. Залить все сливками. Лить необходимо тонкой струйкой, постоянно помешивая. Массу тушить на среднем огне примерно полчаса.
    9. Укроп добавить за несколько минут до готовности.

    Рецепты можно изменять по своему вкусу. К примеру, сливки заменить жирной сметаной, к укропу добавить петрушку. Из специй можно добавить базилик.

    Источник: https://grib.guru/blyuda/gribnoy-sous

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Кулинарная книга
    Как посолить кету в масле

    Закрыть