Что приготовить из цветной капусты и фарша

Котлеты из цветной капусты с фаршем

что приготовить из цветной капусты и фарша

У любой хозяйки время от времени возникает насущный вопрос — как сделать стандартные мясные котлеты более нежными и оригинальными на вкус. И на это есть исчерпывающий ответ — просто добавьте в биточки цветную капусту и замените пшеничную муку овсяной. Довольно часто бывает, что наиболее очевидное и незамысловатое решение и является гениальным, ведь в кулинарии из самых обычных ингредиентов творятся настоящие чудеса.

Лёгкий пошаговый рецепт приготовления капустных котлет с куриным фаршем и будет представлен в сегодняшней нашей статье. А благодаря тщательно подобранным подробным картинкам и видео, с ним сможет справиться даже ребёнок.

Котлеты из цветной капусты с фаршем — самый вкусный рецепт

Рецепт котлет с добавлением капусты является весьма низкокалорийным, так как не содержит в себе такие популярные продукты, как хлеб и пшеничная мука. Благодаря этому факту на выходе вы получите полностью здоровую пищу, которую можно ввести как в детский рацион, так и в меню людей, придерживающихся правильного питания и диеты.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

  • белки – 10.8 г;
  • жиры – 7.6 г;
  • углеводы – 4.1 г;
  • калорийность – 127.3 ккал.

Ингредиенты

  • капуста цветная – 0.6 кг;
  • фарш куриный – 1 кг;
  • лук репчатый – 150 г;
  • чеснок – 25 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука овсяная – 50 г;
  • сметана 15% жирности – 100 г;
  • соль поваренная пищевая – по вкусу;
  • смесь перцев свежемолотая – по вкусу;
  • масло оливковое рафинированное для жарки – 2-3 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия, тщательно промойте их от пыли и иного сора под напором проточной воды и перебейте в чаше блендера или в кухонном комбайне до консистенции пюре.
  2. С репчатых луковиц снимите шелуху, ополосните их под краном и порубите очень мелкими кубиками с помощью остро наточенного ножа.
  3. В объёмной миске соедините измельчённые на предыдущих этапах ингредиенты, добавьте к ним куриный фарш, пропущенные сквозь пресс зубчики чеснока, овсяную муку, сметану и яйца, приправьте смесь специями по своему вкусу и старательно всё перемешайте.
  4. Полученную однородную массу несколько раз отбейте, чтобы котлеты с цветной капустой и фаршем получились более нежными и сочными.
  5. Затем смоченными в воде руками слепите небольшие приблизительно одинаковые овальные биточки и обжарьте их с обеих сторон на раскалённой сковородке с оливковым маслом без запаха до появления равномерной румяной корочки.

Совет: если хотите сделать блюдо ещё более диетическим, то вполне можете приготовить его в духовке или на пару в пароварке.

Как сделать капустные котлеты, рецепт которых представлен выше, мы разобрались. Теперь стоит поговорить о том, с чем же их подавать. Наиболее удачным видом соуса для таких биточков является тот, что мы предлагаем.

Нежнейший сливочный крем-соус с сыром чеддер

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 20

Запеканка из цветной капусты с фаршем – невероятно полезно. Лучшие рецепты запеканки из цветной капусты с фаршем

что приготовить из цветной капусты и фарша

Запеканка из цветной капусты с фаршем – вкусное и питательное блюдо. Цветная капуста – полезный и легкий овощ, который обязательно включают в рацион всем, кто хочет правильно питаться. Мясной фарш сделает блюдо сытным и сочным.

Запеканка из цветной капусты с фаршем – основные принципы приготовления

Перед приготовлением цветную капусту промывают и разбирают на мелкие соцветия. Затем овощ отваривают в кипящей воде минут пять, откидывают на дуршлаг и остужают. Кроме цветной капусты для приготовления запеканки понадобятся лук и морковь. Эти овощи чистят, измельчают и обжаривают на сковороде.

Мясной фарш используют куриный, говяжий, смешанный или свиной. Фарш перемешивают с обжаренными овощами и выкладывают в форму, разравнивают и раскладывают на него отваренную цветную капусту, слегка вдавливая в мясную массу. Сверху выкладывают тонкие ломтики сыра и запекают. Запеканку можно формировать, выкладывая ингредиенты слоями.

В качестве заливки используют взбитые яйца с молоком или сметаной.

Для разнообразия блюдо готовят с другими овощами или грибами.

Рецепт 1. Запеканка из цветной капусты с фаршем

Ингредиенты

кочан весом в 600 г цветной капусты;

15 г панировочных сухарей;

полкилограмма мясного фарша;

свежемолотый перец;

три луковицы;

кухонная соль;

твердый сыр – 200 г;

растит. масло;

три яйца куриных.

Способ приготовления

1.    Кочан цветной капусты вымойте, опустите в кипящую воду. Слегка посолите и варите примерно пять минут. Затем воду слейте, а саму капусту остудите. Аккуратно разберите кочан руками на мелкие соцветия.

2.    Очистите и измельчите лук. Обжарьте овощ в хорошо раскаленном масле, постоянно помешивая, до легкой румяности.

3.    Сыр крупно натрите. Яйца взбейте в глубокой миске с помощью миксера до образования легкой пены. Добавьте во взбитые яйца тертый сыр и перемешайте.

4.    Обжаренный лук добавьте в мясной фарш. Сюда же отправьте отваренные соцветия цветной капусты. Приправьте солью и перцем, перемешайте.

5.    Смажьте форму маслом. Посыпьте сухарями панировочными. Выложите в нее смесь мясного фарша с овощами. Осторожно залейте все взбитыми яйцами с сыром. Поставьте на полчаса в разогретую до 200 С духовку.

Рецепт 2. Запеканка из цветной капусты с фаршем и грибами

Ингредиенты

250 г сыра голландского;

капуста цветная – 300 г;

кухонная соль;

смешанный фарш – 300 г;

150 г грибов;

одна морковка;

головка лука-репки.

Способ приготовления

1.     Очистите, меленько покрошите и обжарьте на растительном масле до подрумянивания луковицу. Почистите от кожуры и мелко натрите морковь. Добавьте ее в сковороду с луком и продолжайте тушить, помешивая, пока овощ не станет мягким.

2.    Грибы вымойте, обсушите и покрошите тонкими слайсами. Добавьте к остальным овощам, перемешайте и продолжайте тушить до выпаривания всей жидкости. Выключите огонь и охладите.

3.    Соедините мясной фарш с поджаркой из овощей и грибов. Перемешайте. Разберите на соцветия капусту и опустите ее в кипящую воду. Готовьте пять минут. Затем выньте из кипятка и остудите.

4.    Фарш с овощами выложите в промасляную форму. Разровняйте и разложите соцветия вареной цветной капусты, слегка вдавливая их в фарш. Блюдо накройте тонкими ломтиками сыра. Духовку включите на 180 градусов. Поставьте в нее форму и выпекайте полчаса.

Рецепт 3. Запеканка из цветной капусты с фаршем картофелем

Ингредиенты

10 мл подсолнечного масла;

500 г картофеля;

10 г соли адыгейской;

капуста цветная – 400 г;

400 г свиного фарша;

стакан сливок;

головка репчатого лука;

яйцо куриное;

одна морковка.

Способ приготовления

1.    Очистите от кожуры картофель, вымойте его и нарежьте тонкими брусками. Очищенные лук и морковку измельчите. Обжарьте в раскаленном масле, постоянно перемешивая, до золотистого оттенка.

2.    Вилок цветной капусты помойте, опустите в кипящую воду, варите десять минут. Выньте, остудите и разберите на соцветия. Отожмите лишнюю жидкость.

3.    В глубокой посуде соедините мясной фарш с картофелем, цветной капустой и овощной поджаркой. Приправьте все солью и пряностями. Тщательно вымесите.

4.    Соедините сливки с яйцами и взбейте все венчиком до появления на поверхности пены. Глубокую форму слегка смажьте маслом. Выложите в нее смесь из фарша и овощей. Залейте все взбитыми сливками с яйцами. Поставьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Выпекайте на протяжении часа.

Рецепт 4. Запеканка из цветной капусты с фаршем в мультиварке

Ингредиенты

масло растит. – 20 мл;

мясной фарщ – 300 г;

паприка молотая – 10 г;

кочан цветной капусты;

головка лука-репки;

свежемолотый перец – 10 г;

ломтик чеснока;

сыр – 50 г;

крупное яйцо;

майонез – 75 г.

Способ приготовления

1.    Промойте кочан капусты, поместите его в кипящую, подсоленую воду и варите четверть часа. Выньте кочан из кастрюли, поместите на дуршлаг и остудите. Разберите его на соцветия.

2.    Головку лука-репки очистите, мелко покрошите. Дольку чеснока освободите от шелухи и измельчите. Жарьте лук на сковороде, слегка посолите, подлейте постного масла. Добавьте чеснок и щепотку сахарного песка. Снимите с плиты и остудите.

3.    Соедините в глубокой посуде мясной фарш с обжаренным луком. Хорошенько вымесите, слегка отбивая о миску.

4.    Дно кастрюли мультиварки промажьте маслом. Соберите мясной фарш в шар, вставьте в него соцветия капусты. Промажьте сверху майонезом и притрусите молотой паприкой. Плотно закройте крышку и запустите режим «выпечка». Время выставите на сорок минут. Подавайте, нарезав порционными кусками и посыпав мелко нарубленной зеленью.

Рецепт 5. Запеканка из цветной капусты с фаршем и цуккини

Ингредиенты

650 г свинины;

100 г сыра российского;

250 г капусты цветной;

10 мл растит. масла;

120 г моркови;

10 г сливочного масла;

два ломтика чеснока;

5 г сушеного тимьяна;

120 г лука-репки;

10 г петрушки;

120 г цуккини;

80 мл молока;

1 ломтик батона.

Способ приготовления

1.    Мясо промойте, зачистите от всего лишнего. Порежьте свинину небольшими ломтями и перекрутите через мясорубку. Цуккини помойте, оботрите и измельчите в мелкую стружку. Добавьте овощ в фарш.

2.    Очистите, вымойте и измельчите лук с морковью. Покрошите луковицу мелкими кубиками, морковь крупно натрите. Подрумяньте в раскаленном масле лук, добавьте морковную стружку и продолжайте пассеровать до мягкости. Остудите и отправьте в миску с фаршем.

3.    Разберите на соцветия капусту, вымойте, отправьте ее в кипящую воду и варите минуты три. Откиньте овощ на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла жидкость.

4.    Дольки чеснока очистите и мелко покрошите. Черствый батон замочите в молоке. В фарш добавьте яйцо, вымоченный в молоке батон, зелень, приправ и чеснок. Хорошенько все вымесите.

5.    Форму выстелите пекарской бумагой. Смажьте ее маслом и выложите половину фарша. Разровняйте. Сверху распределите соцветия цветной капусты, слегка вдавливая их в фарш. Накройте капусту оставшимся фаршем так, чтобы он полностью покрыл овощ.

6.    Поставьте форму на 30 минут в разогретую до 180 С духовку. Готовую запеканку нарежьте порционно и подавайте, полив сметаной.

Рецепт 6. Запеканка из цветной капусты с фаршем в сметанно-томатной заливке

Ингредиенты

полкилограмма мясного фарша;

40 мл постного масла;

кг цветной капусты;

20 г томатной пасты;

100 мл сметаны;

одна морковка;

сухой тимьян;

луковица;

стручок болгарского перца;

пряности.

Способ приготовления

1.    Разберите на соцветия вилок капусты. В кастрюле вскипятите воду. Опустите в нее капусту и варите минут семь. Откиньте овощ на дуршлаг и слегка остудите.

2.    Очистите от шелухи луковицу. Мелко ее нашинкуйте. С моркови срежьте кожуру, вымойте ее и крупно натрите. Удалите из стручка болгарского перца плодоножку. Вычистите семена и измельчите овощ тонкими полосками. В сковороду с раскаленным маслом выложите лук и жарьте его, регулярно перемешивая, до золотистого оттенка. Добавьте морковку и перец. Продолжайте жарить, пока овощи не станут мягкими.

3.    Овощную поджарку остудите, и добавьте в мясной фарш. Тщательно перемешайте до однородности. Промажьте маслом глубокую форму для выпекания. Слегка притрусите панировочными сухарями. Выложите половину фарша, разровняйте. Поверх выложите слой отварной цветной капусты. Поперчите. Накройте овощ слоем фарша. Соедините сметану с томатной пастой. Приправьте специями и хорошенько взболтайте. Залейте запеканку полученным соусом.

4.    Отправьте форму в разогретую до 200 С духовку и выпекайте 45 минут. Готовую запеканку слегка остудите, нарежьте порционно и подавайте со свежими или маринованными огурцами.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что можно приготовить из яиц и колбасы

Запеканка из цветной капусты с фаршем – советы и хитрости

  • Цветную капусту отваривайте не дольше пяти минут, так как он будет еще и запекаться.
  • Заливку можете приготовить из яиц, сметаны, сливок или майонеза.
  • Сверху получится аппетитная корочка, если запеканку сверху посыпать тертым сыром.
  • Кроме цветной капусты, можете добавлять в запеканку любые овощи.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/zapekanka-iz-tsvetnoi-kapusty-s-farshem-sytnoe-vkusnoe-i-neveroiatno-poleznoe-bliudo-luchshie-retsepty-zapekanki-iz-tsvetnoi-kapusty-s-farshem/

10 простых рецептов самых вкусных запеканок из цветной капусты

что приготовить из цветной капусты и фарша

Запеканка – блюдо уникальное по своей простоте и разнообразию вариаций. Ведь запечь можно всё, что угодно: от мясных и молочных продуктов до фруктов и ягод, организовав себе из элементарных ингредиентов и полноценное второе блюдо, и лёгкий десерт. Запеканки из овощей пользуются особой популярностью. Они полезны, питательны, и в каждом доме всегда найдётся небольшой запас картофеля, моркови и лука.

Сегодня мы предлагаем поэкспериментировать с цветной капустой. Попробуйте запечь её по одному из представленных рецептов, и вы убедитесь, насколько просто и быстро можно порадовать семью новым вкусным и сытным блюдом.

1. Запеканка из цветной капусты с творогом

Что понадобится:

  • Капуста цветная — 300 г.
  • Творог (9%) — 300 г.
  • Укроп, соль.

Как приготовить:

Разобранную на соцветия капусту отварим в слегка подсолённой воде в пределах 3 минут. Сливаем воду с помощью дуршлага или воспользуемся шумовкой. Даём кусочкам овощей остыть. В это время приготовим творожную массу. Молочный продукт лучше взять 9% жирности.

Предварительно перетёртый через сито творог соединяем с нарубленной зеленью. В форму (можно использовать горшочки), смазанную маслом, выкладываем соцветия, а затем творожную массу. Время готовки составит полчаса при температурном режиме в 190°.

2. Запеканка из брокколи и цветной капусты

Что понадобится:

  • Брокколи, цветная капуста – по 200 г каждой.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Соль.
  • Зелень – по желанию.

Как приготовить:

Разбираем капусту на маленькие кочанчики, промываем. Кипятим кастрюлю с водой, всыпаем немного соли и закидываем в неё соцветия на пять минут. Освобождаем капусту от влаги с помощью дуршлага.

Пока овощи остывают, готовим заливку. В отдельной ёмкости смешиваем молоко, яйца, присаливаем. Приступаем к выкладке овощей на дно смазанной маслом формы. Теперь осталось лишь залить капусту приготовленной смесью из молока и яиц и отправить блюдо в духовку с режимом в 200°. 

Готовим овощную запеканку 25 минут. При подаче можно украсить запеканку небольшим количеством мелко нашинкованной зелени.

3. Запеканка из цветной капусты с рыбой

Что понадобится:

  • Филе трески или любой другой белой рыбы – 500 г.
  • Капуста цветная – 1 кочан.
  • Сыр (твёрдых сортов) – 150 г.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Яйцо куриное – 3 штуки.
  • Масло растительное – для смазывания формы.
  • Соль, пряности.

Как приготовить:

Кочан разберём на небольшие части, которые опустим в чуть подсоленную воду и оставим вариться 5 минут. Кусочки рыбы также слегка подсолим и отставим в сторону. Займёмся приготовлением массы для заливки блюда.

В отдельной посуде смешаем яйца, соль, молоко, добавим пряности по желанию (например, прованские травы, куркуму, перец). Сюда же высыпаем порцию натёртого сыра. Начинаем заполнять форму для запекания: первым слоем станет капуста (крупные соцветия можно порезать на части), вторым – кусочки рыбы, а сверху разместим еще один капустный слой.

Последним штрихом станет заливка блюда ароматной смесью. Запеканку держим в духовке с температурой в 180° 40 минут.

4. Запеканка из риса и цветной капусты

Что понадобится:

  • Рис – 1 стакан.
  • Цветная капуста – 1 вилок.
  • Морковь, лук – по 1 штуке.
  • Сыр (твёрдый) – 100 г.
  • Яйца – 3 штуки.
  • Сметана либо жирные сливки – половина стакана.
  • Масло растительное – для обжарки.
  • Соль.

Как приготовить:

Тщательно промытый рис заливаем кипятком, ставим на маленький огонь, варим до готовности. В другой посуде кипятим в чуть подсоленной воде разобранную на соцветия капусту в течение 3-5 минут. Мелко нарезанную морковь и лук обжариваем на масле и соединяем с рисом. Приступаем к заполнению формы. Дно промазываем маслом.

Рис с овощами выкладываем первыми. Далее размещаем кусочки цветной капусты. Поливаем блюдо смесью из яиц и сметаны. Верх посыпаем натёртым сыром. Запеканку держим в разогретой духовке 20 минут при 180°.

5. Запеканка из цветной капусты с сыром

Что понадобится:

  • Капуста цветная – 1 средний кочан.
  • Сыр (твёрдый) – 150 г.
  • Сметана, майонез – по 2 ст. ложки.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Горчица, перец, соль.

Как приготовить:

Капустный вилок разъединяем на соцветия. Варим 3-4 минуты в воде с небольшим количеством соли. Достаём шумовкой, остужаем. В ёмкости взбиваем яйца, майонез, сметану. Добавляем чайную ложку горчицы, солим и перчим по вкусу.

В форму для запекания складываем кусочки варёной капусты, покрываем их заливкой и посыпаем слоем натёртого сыра. Отправляем в духовку со 180°. Вкусное блюдо можно пробовать уже через 15 минут.

6. Запеканка из цветной капусты с курицей

Что понадобится:

  • Курица (филе) – 500 г.
  • Цветная капуста – 1 вилок.
  • Сливки (20-35%) – 1 стакан.
  • Сыр – 200 г.
  • Чеснок – 2-3 дольки.
  • Масло (растительное или оливковое) – 2 ст. ложки.
  • Соль, перец.

Как приготовить:

Качан капусты необходимо разделить на небольшие части и опустить их в кипящую воду минуты на три. Слить жидкость и оставить овощи остывать. Филе порезать на кусочки размером по 3 см, посолить, поперчить. В сковороде нагреть сливки, туда же сложить натёртый сыр, измельченный чеснок, соль, перец. Смесь помешивать и дождаться полного растворения сыра.

Противень, покрытый небольшим количеством масла, нужно заполнить кусочками филе. Поверх выложить капустные соцветия. Полить блюдо сливочным соусом и убрать в духовку. Оставить там на 40-45 минут. Температура запекания 180°.

7. Вегетарианская запеканка из кабачков и цветной капусты

Что понадобится:

  • Капуста цветная – 1 кочан.
  • Картофель, лук – по 1 штуке.
  • Кабачок – 2 штуки.
  • Сыр (твёрдый) – 100 г.
  • Масло растительное – для формы.
  • Специи и зелень – по желанию.

Как приготовить:

Порежем все овощи: кабачки – кружками, лук – полукольцами, картофель – тонкими пластинками, соцветия капусты раздробим. В смазанную маслом форму укладываем ингредиенты следующим образом: дно покрываем половиной порции кабачков, далее следует лук, цветная капуста, картофельная нарезка, ломтики сыра (50 г) и снова кабачок.

Оставшимся сыром, в натёртом виде, покрываем верх блюда. Слои, при желании, можно присыпать специями с добавлением небольшого количества масла. Осталось закрыть запеканку фольгой и поставить в духовку с 200°. Спустя 20 минут фольгу убираем и готовим блюдо до появления румяной корочки.

8. Запеканка из цветной капусты с фаршем

Что понадобится:

  • Цветная капуста (средняя) – 1 штука.
  • Мясной фарш – 500 г.
  • Сливки либо молоко – половина стакана.
  • Лук – 1 штука.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Яйцо – 3 штуки.
  • Сыр – 50 г.
  • Масло – 2-3 ст. ложки.
  • Соль, перец.

Как приготовить:

Капустные соцветия забрасываем в кипящую воду на 5 минут. На растительном масле обжариваем до золотистого оттенка лук и чеснок. Присоединяем к ним фарш. Держим на огне до готовности, не забывая посолить и поперчить. Мясо выкладываем в форму первым слоем, вторым слоем станет отваренная цветная капуста.

В миске взбиваем яйца, присоединяем к ним сливки. Смешиваем. Полученной смесью покрываем запеканку и посыпаем сыром. Готовим блюдо 35 минут. Температуру духовки держим в пределах 200 градусов.

9. Картофельная запеканка с цветной капустой

Что понадобится:

  • Картофель, капуста – по 500 г.
  • Сыр (любой) – 200 г.
  • Масло сливочное – для формы.
  • Зелень, соль, перец.

Как приготовить:

Нарезать на кубики соцветия капусты и картофель. Теперь овощи нужно отварить или приготовить на пару до мягкого состояния. В это время измельчаем зелень и натираем сыр. Все четыре компонента смешиваем в одном блюде. Солим, перчим или, при желании, используем самые разные специи.

Разминаем всю массу до консистенции пюре и выкладываем в форму, заранее смазанную сливочным маслом. Верх можно присыпать небольшим количеством сыра. В духовке блюдо должно постоять около 10 минут, температура выпекания 180-200°.

10. Запеканка из цветной капусты с ветчиной

Что понадобится:

  • Капуста цветная – 500 г.
  • Ветчина, сыр – по 200 г.
  • Яйцо – 3 штуки.
  • Молоко – полтора стакана.
  • Сухарики панировочные, масло растительное – по 1-2 ст. ложки.
  • Соль.

Как приготовить:

Капусту, разделённую на соцветия, отварим в воде с добавлением небольшого количества соли примерно 5 минут. Ветчину порежем на небольшие кубики, а сыр натрём на средней тёрке. В форму складываем сначала половину порции капусты, затем слой ветчины, сыра и оставшуюся часть овощей. Верх блюда посыпаем панировкой.

Убираем запеканку в духовку на 20 минут. Температура готовки 200°. В отдельной ёмкости взбиваем яйца с молоком. Солим. Достаём запеканку и поливаем полученной смесью. Возвращаем в духовку и держим блюдо там ещё 10 минут.

Источник: https://twizz.ru/10-prostyx-receptov-samyx-vkusnyx-zapekanok-303726/

Котлеты из цветной капусты

Тот самый нечастый случай, когда полезная еда по-настоящему вкусна. Котлетки очень нежные и мягкие, их с удовольствием едят все от мала до велика.

Чтобы приготовить капустные котлеты, понадобится вилок среднего размера, весом примерно 1 кг (в очищенном виде — 700-800 г). Лучше готовить из свежей капусты, хотя зимой сгодятся и замороженные овощи. Также понадобится пара яиц для «клейкости», крупная луковица для аромата, немного муки и масло для жарки.

По моему мнению, это самый простой и вкусный рецепт котлет из цветной капусты, а если дополнить блюдо сметаной, то даже дети попросят добавки!

Общее время приготовления: 50 минутВремя приготовления: 30 минут

Выход: 12 шт.

Как приготовить еще?

Соблюдаете диету или просто не любите жареное? Тогда попробуйте приготовить вкусные котлеты из цветной капусты в духовке, диетические, которые готовятся без капли масла. Минимум калорий и масса пользы.

Ингредиенты:

  • 600 г цветной капусты (мороженой или свежей);
  • 500 мл воды и 500 мл молока для отваривания капусты;
  • 100 мл молока;
  • 100 г батона;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. муки;
  • 100 г. хлебных сухарей;
  • соль и перец.

Знаете ли вы, что?
Цветная капуста богата содержанием витамина С и К. Регулярное потребление значительно снижает риск возникновения некоторых раковых опухолей, благотворно действует на сердечную мышцу.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что будет если каждый день есть морковь

Замороженные овощи размораживаем, свежие — делим на соцветия. Отвариваем в смеси воды и молока до абсолютной готовности, порядка 20 минут. Затем сливаем всю жидкость и разминаем овощи в пюре. Добавляем размоченный молоке хлебный мякиш (не забудьте хорошенько отжать), одно яйцо, соль и перец. Для густоты подсыпаем муки, чтобы консистенция получилась более плотной.

Формируем котлетки, панируем в разболтанном яйце и в сухарях, затем ровным слоем выкладываем в форму для запекания. Чтобы они не прилипли, на дно укладываем отрезок рукава. Запекаем диетические котлеты при 180 градусах по 20 минут с каждой стороны, перевернув один раз. Подаем в горячем виде, с зеленью.

Котлеты из цветной капусты с сыром

Котлетки из цветной капусты станут еще вкуснее, если добавить в них тертый сыр. Подойдет любой твердый сорт, достаточно всего 100-150 грамм. В тертом виде сыр прекрасно вводится в фарш, соединяет все ингредиенты воедино и придает блюду пикантность.

Ингредиенты:

  • 700 г цветной капусты;
  • 3 яйца;
  • 150 г твердого сыра;
  • 0,5 ч. л. тмина по желанию;
  • 10 ст. л. хлебных сухарей;
  • по 2 щеп. соли и перца;
  • масло для жарки.

Важно!
Не переварите капусту; лучше недодержать ее в кипящей воде, чем превратить в невнятное пюре. Цветная капуста вкусна даже в сыром виде, а недостаточная термическая обработка только сохранит ей хрустящесть и витамины.

Капусту делим на небольшие по размеру соцветия и отвариваем в слегка подсоленной воде 7 минут, до полуготовности, затем измельчаем ножом или через мясорубку. Добавляем яйца, тмин, 5 ст. л. панировочных сухарей и 100 г тертого сыра, соль и перец.

Из получившейся смеси формируем котлеты мокрыми руками и обваливаем их в сырно-сухарной панировке (5 ст. л. сухарей смешиваем с 50 г тертого сыра). Обжариваем во фритюре до уверенно-румяной корочки.

Котлеты из цветной капусты с овсяными хлопьями

Этот рецепт капустных котлет вегетарианский. Вместо яиц добавляются молотые овсяные хлопья, за счет чего изделия не разваливаются и получаются нежными.

Ингредиенты:

  • 500 г цветной капусты;
  • 100 г овсяных хлопьев (мягкие);
  • 1 луковица;
  • 50 г муки;
  • 100 г хлебных сухарей;
  • соль, специи по вкусу;
  • масло для жарки.

Совет

После отваривания цветную капусту нужно сразу поместить под проточную холодную воду – это действие притормозит дальнейшую тепловую реакцию, помогая остаться упругой, но уже мягкой, отваренной, но еще похрустывающей.

Овсяные хлопья мелкого помола заливаем кипятком и оставляем под крышкой на 10 минут, чтобы запарились. Параллельно отвариваем соцветия в подсоленной водичке 5-7 минут. Остывшую капусту измельчаем топориком или ножом, соединяем с рубленым луком, добавляем хлопья, соль и свои любимые специи. Для густоты подсыпаем муку.

Формируем небольшие по размеру котлетки и обваливаем в сухарях. Обжариваем в масле до румяности.

Котлеты из цветной капусты и брокколи

Помимо цветной капусты, в фарш для котлет можно добавить брокколи, краснокочанную или белокочанную капусту — это поможет разнообразить вкус и добавит полезности блюду.

Ингредиенты:

  • 300 г цветной капусты;
  • 250 г брокколи;
  • 1 крупный репчатый лук;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. манной крупы;
  • 1,5-2 ст. л. муки;
  • соль по вкусу;
  • масло для жарки.

Из опыта
Чтобы усилить и подчеркнуть кремовый вкус цветной капусты, добавьте в воду одну-две столовые ложки сахара – это сделает вкус капусты более выраженным.

Овощи разбираем на мелкие соцветия и отвариваем 5-7 минут в подсоленной кипящей воде, остужаем и мелко рубим ножом. Отдельно пассеруем на растительном масле крупную луковицу, нарезанную кубиком. Все смешиваем, добавляем яйцо, соль, муку и манку.

Спустя 10 минут после того, как смесь набухнет, формируем круглые котлетки и обжариваем в масле до готовности. Подаем с несладким йогуртом или со сметаной и наслаждаемся.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/garniry/kotlety-iz-cvetnoj-kapusty/

Как правильно и вкусно приготовить цветную капусту

03 ноября 2017 1013 просмотров

Данный вид капусты радует нас собой совсем недолго, поэтому нельзя упускать шанс ею насладиться. Необычная, нежная, легкая и полезная цветная капуста предлагает огромное количество рецептов, каждый раз раскрывая себя с новой стороны.

Общие принципы приготовления

Не важно, запекается капуста, варится или жарится — она должна быть первой свежести. На ней не должно быть никаких повреждений, процессов гниения, темных или желтых пятен. Если хочется приготовить ее зимой, лучше заморозить еще в сезон, чем покупать сомнительной свежести продукт.

Важно не переварить овощ, иначе он разлезется и превратится в съедобную, но совсем неаппетитную кашицу. Это тот случай, когда лучше недоварить, чем переварить.

Цветная капуста на сковороде — просто и быстро

Ингредиенты Количество
чеснока — 2 зубца
капусты цветной — 0,5 кг
соли — 7 г
масла — 25 мл

Рецепт, в котором нет ничего лишнего. Можно подавать и как закуску, и как гарнир.

Как приготовить:

  1. Вымыть капусту и разобрать ее на небольшие соцветия вручную;
  2. Затем опустить ее в воду и дать закипеть, посолить, варить не более пяти минут, вытащить на дуршлаг;
  3. С чеснока снять шелуху и нарезать его тонкими пластинами;
  4. Вылить масло в сковороду и разогреть его;
  5. Добавить пластины в сковороду и жарить их, пока они не станут темными;
  6. После этого вытащить аккуратно пластины и выбросить их;
  7. Переложить стекшие соцветия в горячее чесночное масло;
  8. На среднем огне необходимо обжарить с нескольких сторон, крышкой накрывать не надо;
  9. Достать на салфетку, когда появилась румяная корочка. Подавать можно с чесночным соусом.

Совет: чеснок можно заменить маленьким кусочком перца чили для пикантности.

Нежная капуста в кляре на сливочном масле

Традиционный кляр, сохраняющий в себе сочность капусты, а сверху образующий красивую корочку.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яиц 2 шт
масла 55 г
капусты цветной 1000 г
муки 30 г

Сколько по времени — 45 минут.

Какова калорийность — 82 калории.

Как приготовить:

  1. Вымыть капусту и при помощи маленького ножа поделить ее на соцветия;
  2. Закипятить воду, немного посолить ее и опустить туда соцветия, варить их около пятнадцати минут, затем вытащить;
  3. Яйца взбить вилкой или венчиком, подсыпать сюда муку и слегка присолить. Должен получиться однородный кляр без комочков;
  4. Достать остывшие соцветия и по одному окунуть их в кляр со всех сторон;
  5. Растопить кусочек масла на сковороде, а затем положить сюда капусту, сразу по несколько штук;
  6. Со всех сторон обжаривать до золотистости, переворачивая вилкой. Затем сразу подавать со свежим салатом.

Совет: чтобы кляр приобрел красивый желтый цвет, можно добавить к нему всего пару грамм куркумы. Только после этого обмакивать капусту.

Цветная капуста, обжаренная в хрустящем сырно-пивном кляре

Этот кляр можно делать как тонким, так и толстым слоем — получается божественно вкусно в любом случае.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
муки 65 г
капусты цветной 0,6 кг
сыра 70 г
масла 30 мл
пива 0,1 л
яиц 2 шт
специй 5 г

Сколько по времени — 50 минут.

Какова калорийность — 111 калорий.

Как приготовить:

  1. Капусту необходимо вымыть и разделить на несколько частей;
  2. Закипятить и подсолить воду, положить в нее капусту и варить не более десяти минут, затем вытащить. Если она заморожена, предварительно размораживать ее не нужно;
  3. Сыр мелко натереть, нужен любой твердый и хорошо плавящийся сорт;
  4. Яйца слегка взбить вилкой в миске и влить к ним масло, перемешать;
  5. Затем влить пиво и снова размешать;
  6. Постепенно добавлять муку, интенсивно работая венчиком, чтобы разбить все комочки;
  7. Затем добавить сюда сыр, он пока не растворится, но должен распределиться;
  8. Вмешать специи. Это может быть и просто соль, а можно добавить универсальную приправу или пряные травы;
  9. Разогреть масло в сковороде или подготовить фритюрницу;
  10. Остывшую капусту порезать еще мельче и опустить каждый кусочек в кляр, затем переложить в масло и жарить до зарумянивания;
  11. Вытаскивать на салфетку и сразу подавать.

Совет: можно не только варить капусту, но и просто подержать ее четыре минуты в микроволновке без воды при максимальной мощности.

Приготовление в духовке под сырным соусом

Простой и в то же время изысканный рецепт, где капуста получается особенно аппетитной.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
молока 80 мл
панировочных сухарей 60 г
сыра твердого 30 г
масла 20 г
капусты цветной 560 г
муки 15 г
сметаны жирной 20 мл

Сколько по времени — 1 час.

Какова калорийность — 103 калории.

Как приготовить:

  1. Вымытую капусту необходимо отварить до полуготовности. Воду обязательно подсолить, подержать овощ там не дольше семи минут, вытащить;
  2. Противень смазать кусочком масла и сюда переложить разобранную на соцветия капусту;
  3. Сухую сковороду разогреть на огне и обжаривать на ней минуты три муку, постоянно ее мешая;
  4. Влить сюда молоко и дать смеси закипеть, мешать ее, чтобы не образовывались комки;
  5. Натереть сыр и вместе со сметаной добавить в сковороду, посолить и приправить, довести до однородности;
  6. Получившимся сливочным соусом залить капусту равномерно, посыпать сверху панировочными сухарями;
  7. Сверху присыпать еще немного сыра и положить несколько очень маленьких кусочков масла;
  8. Отправить в духовку на средний огонь, запекать около двадцати минут.

Совет: для необычного вкуса и аромата в соус можно добавить щепотку мускатного ореха.

Запеканка из цветной капусты и мясного фарша

Аппетитная сырная корочка и сочная начинка этой запеканки станет прекрасным ужином.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
моркови 1 шт
фарша мясного 470 г
капусты цветной 1 шт
специй 7 г
лука 2 шт
соли 5 г
чеснока 4 зубца
сметаны 25 мл
сыра 30 г
яиц 1 шт

Сколько по времени — 1 час 25 минут.

Какова калорийность — 98 калорий.

Как приготовить:

  1. Очистить вымытую морковь от кожуры и натереть ее максимально мелко;
  2. Переложить ее в фарш;
  3. Мелко порубить луковицы без шелухи и тоже вмешать к мясу;
  4. Освобожденный от шелухи чеснок пропустить через давильню прямо к фаршу;
  5. Присолить и вбить к ингредиентам яйцо;
  6. Добавить различные специи. Например, можно использовать сбор приправ «для плова» или «для мяса»;
  7. Все тщательно перемешать;
  8. Взять небольшую форму с бортиками и выстелить на ее дно фольгу;
  9. Распределить фарш по дну, создавая небольшую горку;
  10. Закипятить воду и опустить в нее целый мытый кочан капусты;
  11. Через пять минут вытащить капусту и дать ей остыть, затем кочан поделить на соцветия небольшого размера;
  12. Выложить соцветия ножками вниз, слегка вдавливая их в фарш, чтобы крепче держались;
  13. Сверху кусочки смазать сметаной при помощи кисточки;
  14. Духовку разогреть на среднем огне и отправить туда блюдо на сорок минут;
  15. Достать из духовки и присыпать по всей поверхности мелко натертым сыром;
  16. Вернуть в духовку еще на десять минут, чтобы сыр растаял. Затем можно подавать.

Совет: чтобы фарш имел более нежную структуру, его желательно дважды, а то и трижды пропустить через мясорубку или просто перебить тщательно блендером.

Запекаем с охотничьими колбасками и овощами

Блюдо очень нравится мужчинам: и сытное, и с ароматом копченостей, и что-то необычное.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
кабачков 2 шт
перца болгарского 1 шт
капусты цветной 1 шт
яиц 1 шт
зелени 45 г
моркови 110 г
колбасок охотничьих 3 шт
спаржевой фасоли 40 г
молока 60 мл
масла 35 мл

Сколько по времени — 40 минут.

Какова калорийность — 51 калория.

Как приготовить:

  1. Перец освободить от семян и порезать соломкой;
  2. Очищенную морковь следует нарезать полукружочками;
  3. Фасоль необходимо разрезать на три части поперек, хвостики удалить;
  4. С кабачков счистить кожуру, после чего ложкой убрать семена и нарезать небольшими брусочками или кубиками;
  5. В сотейник влить масло, дать ему разогреться и переложить сюда морковь. Пассеровать около четырех минут;
  6. Далее добавить сюда кабачок, перец и фасоль и все вместе пассеровать еще четыре минуты, несколько раз перемешав;
  7. Разрезать вымытую капусту на соцветия и бросить их в кипящую воду на три минуты;
  8. Колбаски вытащить из упаковки и нарезать кольцами;
  9. Зелень и чеснок, если хочется, без шелухи мелко порубить;
  10. В небольшой пиале соединить молоко с яйцом, посолить их и можно поперчить;
  11. Форму смазать маслом, переложить в нее овощную смесь из сотейника, добавить колбаски, помешать и равномерно распределить;
  12. Сверху залить молочным соусом, добавить чеснок;
  13. Отправить в духовку на двадцать пять минут максимум, огонь средний;
  14. Подавать с присыпанной зеленью сверху.

Совет: молочный соус можно заменить на томатный. Масса тогда не соединится вместе, но вкусно протушится.

Тушеный гарнир в сметанном соусе с зеленью

В таком виде данная капуста предстает редко, но это действительно вкусный и оригинальный рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
масла оливкового 25 мл
капусты цветной 1200 г
орегано 10 г
сметаны 0,1 л
луковиц 120 г
зелени 20 г
соли 10 г

Сколько по времени — 55 минут.

Какова калорийность — 49 калорий.

Как приготовить:

  1. Вымыть капусту и поделить ее на несколько крупных соцветий;
  2. Переложить их в большую кастрюлю и залить водой;
  3. Поставить вариться максимум на двадцать минут, не забыв посолить. По истечению времени вытащить;
  4. Снять с луковиц шелуху и порезать их на кубики среднего размера, но можно и полукольцами тонкими;
  5. Обжарить его на небольшом количестве масла, пока не станет мягким;
  6. Остывшую капусту поделить на еще более мелкие кусочки или просто порезать ее;
  7. Добавить все к луку и под крышкой тушить около двадцати минут;
  8. Влить сметану и приправить, продолжить тушить не более десяти минут;
  9. Зелень мелко порубить и присыпать ее сверху на готовое блюдо, накрыть крышкой, подержать еще две минуты на огне, не мешая, и подавать.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить кексы на кефире

Совет: для более плотной консистенции можно часть сметаны заменить на майонез, но тогда нужно уменьшить количество соли.

Полезные советы

Блюда из цветной капусты можно подавать как теплыми, так и холодными. Но если хранить их в холодильнике, обязательно нужно запаковывать в пищевую пленку. Иначе блюдо вберет в себя посторонние запахи.

Для новых вкусов можно жарить на разном масле. С продуктом хорошо сочетается кукурузное, конопляное, арахисовое масла.

Для приготовления блюд из цветной капусты не требуется практически никаких навыков. Это деликатный и бюджетный продукт, который можно смело брать с собой на пикник или работу.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/kak-prigotovit-cvetnuyu-kapustu.html

Цветная капуста с фаршем

Приветствую вас, дорогие гости сайта!

Сегодня в нашем меню цветная капуста с фаршем. Рецепт невероятно прост. При этом готовое блюдо непременно порадует вас своими невероятными вкусовыми качествами. Казалось бы, что здесь особенного – цветная капуста в духовке с добавлением фарша. Но это сочетание действительно необыкновенное.

Так как в нашей семье любят цветную капусту, я решила соединить ее с фаршем, чтобы вкуснее и сытнее было. Кстати, приготовила это блюдо впервые. Теперь оно одно из наших любимых. По словам мужа, это напоминает котлету (вкусную) с гарниром из цветной капусты. Еще можно сказать, что это запеканка цветная капуста фарш. Как бы это блюдо не называлось, оно просто вкусное.

Ингредиенты на 2 порции

  • мясной фарш – 250 г;
  • цветная капуста – 1 небольшой кочан;
  • лук – 1 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • перец, соль
  • масло растительное

Как приготовить цветную капусту в духовке с фаршем рецепт с фото

Из перечисленных ингредиентов видно, что рецепт очень прост и не потребует длительных подготовок. Фарш выкладываю в миску. Разминаю вилкой.

Лук нарезаю мелко и пассерую в растительном масле до прозрачности. Затем добавляю в фарш. Приправляю солью и перцем.

Цветную капусту опускаю прямо целым кочаном в кипящую подсоленную воду. Бланширую 5 минут. Затем выкладываю на блюдо и разбираю на соцветия.

Духовку разогреваю до 200 градусов. Формы смазываю маслом. В них укладываю равномерным слоем фарш.

На фарш кладу соцветия цветной капусты. Уже получается красиво. Такой себе цветочник. Мне нравится. Очень милое блюдо.

Вот цветная капуста, мясной фарш готовы. Теперь взбалтываю яйцо и смазываю ним поверхность запеканки. Это для румяной корочки делается. Можно использовать только желток. Теперь ставлю в разогретую духовку запекаться при температуре 180-200 градусов около 30 минут. Когда цветная капуста, запеченная в духовке, станет румяной, можно доставать.

Вот так просто и достаточно быстро можно приготовить вкуснейшее блюдо на ужин или обед. Здесь присутствует и мясо и овощи. Сытное, вкусное и полезное блюдо. Что еще надо настоящим гурманам?

Мне нравится готовить подобные блюда порционно. Эта цветная капуста в духовке очень мило смотрится в такой подаче. Притрусите зеленью и приятного аппетита!

На сегодня все. Как всегда жду ваших комментариев.

Источник: http://gotovimmm.ru/cvetnaya-kapusta-s-farshem/

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 кочанчик,
  • Фарш (свино-говяжий) – 800 гр.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Болгарский сладкий перец- 1 шт.,
  • Тимьян (или петрушка) – 1 пучок,
  • Булка белая — 300 гр.,
  • Молоко – 1 стакан,
  • Ваши любимые специи (для мяса) – 1 ст.л.,
  • Масло растительное,
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим цветную капусту с фаршем так:

  1. Срезаем с булки корку и замачиваем ее в молоке.
  2. Фарш выкладываем в глубокую миску.
  3. Отжимаем булку, добавляем ее в фарш и перемешиваем.

    Булка придаст фаршу легкости.

  4. Чистим морковку с луком и режем мелкими кубиками. У сладкого перчика удаляем плодоножку с сердцевиной, очищаем от семечек, а мякоть нарезаем такими же мелкими кубиками как морковку с луком.
  5. В сковороде разогреваем пару ложек растительного масла, выкладываем нарезанные овощи и пассерум около 5-ти минут, иногда помешивая. 
  6. Зелень (тимьян или петрушку) моем под струей воды, обсушиваем и измельчаем (чем мельче, тем лучше).
  7. Обжаренные овощи со сковороды добавляем в фарш с булкой, всыпаем резаную зелень и приправляем специями.
  8. Хорошенько вымешиваем фарш с овощами руками.
  9. Моем цветную капусту и разбираем на соцветия.
  10. В широкой суповой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и всыпаем в нее цветную капусту, даем закипеть и варим 3 минуты, а затем сливаем воду через дуршлаг и промываем капусту холодной водой, чтобы остановить приготовление, даем стечь.

    Цветную капусту можно запросто переварить и тогда она не будет «звучать» в нашей запеканке, поэтому уделите этому моменту особое внимание.

  11. Ставим духовку на разогрев до 180 – 190 градусов С.
  12. Жаропрочную форму для выпекания смазываем растительным маслом (очень удобно это делать кулинарной кисточкой).
  13. Размещаем фарш внутри формы так, чтобы получился слой высотой примерно 3 см.
  14. Равномерно, по всей поверхности фарша, втыкаем соцветия цветной капусты головками вниз, как бы утапливая их в фарше.
  15. Оставшийся фарш выкладываем сверху на капусту и разравниваем руками. Сверху должна получится ровная площадка, которую так же смазываем растительным маслом. 
  16. Ставим форму с фаршем и цветной капустой в духовку и готовим 45 минут.
  17. Цветная капуста с фаршем готова, это блюдо можно подать как горячим или теплым, в виде основного блюда, так и холодным — в виде закуски.

В процессе приготовления в духовке верх запеканки может чрезмерно зарумяниться и даже начать пригорать, в этом случае нужно накрыть ее слоем фольги или сделать температуру ниже. Если у Вас нет каких либо особых предпочтений в специях, то могу посоветовать Вам добавить в запеканку немного прованских или итальянских трав, а так же щепотку кориандра, паприки, горчичных зерен и молотый мускатный орех.

Приятного аппетита!Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса — ставьте лайк!
Печать | Добавить

Источник: https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/zakuski/myasnye/item/2986-tsvetnaya-kapusta-s-farshem.html

Цветная капуста с фаршем: несколько советов по приготовлению

Если придерживаться существующих правил совместимости продуктов, то сочетание цветной капусты и мяса считается крайне нежелательным. Тем не менее их одновременное использование порой позволяет приготовить довольно вкусные блюда.

Правда, человеческому организму сложно будет их воспринимать из-за особенностей переваривания каждого отдельно взятого компонента. Но порой бывают случаи, когда ради конечного результата приходится отступать от общепринятых норм. Например, цветная капуста с фаршем – это одно из таких исключений.

Для того чтобы убедиться в этом, можно рассмотреть несколько интересных вариантов их приготовления.

Тушение на сковороде

Цветная капуста с фаршем получается очень вкусной, если ее просто потушить на сковороде. Это – самый простой способ обработки, который позволяет любой хозяйке максимально проявить свою фантазию. Стандартный вариант предусматривает следующее соотношение продуктов: 200 грамм капусты цветной, 1 яйцо, 100 грамм фарша, соль, 50 миллилитров молока, свежая зелень и масло растительное.

https://www.youtube.com/watch?v=ahxKCzZSmjQ

Готовится цветная капуста с фаршем несложно:

  1. Сначала кочан необходимо на 3 минуты опустить в кипящую, чуть подсоленную воду, а затем, остудив его, разобрать на мельчайшие соцветия.
  2. Подготовленную капусту вместе с фаршем выложить на сковороду и тушить на малом огне 20 минут, добавив немного воды.
  3. Как только влага испарится, на сковороду нужно налить растительное масло.
  4. Отдельно в тарелке взбить яйцо с молоком, добавив при этом щепотку соли.
  5. Приготовленной массой залить продукты и тушить под крышкой 10 минут на малом огне.

Еще горячее блюдо нужно посыпать рубленой зеленью. После этого его можно раскладывать по тарелкам и нести к столу.

Цветная капуста с фаршем могут также быть отличными ингредиентами для котлет. Этот вариант хорош для тех, кто не очень любит отварные овощи. В данном случае используется вполне стандартный набор компонентов: 400 грамм капусты, зубок чеснока, яйцо, 60 грамм муки, 200 грамм фарша, луковица и специи.

Блюдо готовится по обычной технологии:

  1. Сначала лук надо порезать на маленькие кусочки, а зелень – произвольно покрошить.
  2. Соцветия капусты сначала отварить в течение 15 минут в соленой воде, а затем размять их в кашицу, используя для этого мясорубку или блендер.
  3. Все ингредиенты собрать в глубокую миску, выдавить туда через пресс чеснок и замесить фарш. Мука добавляется в последнюю очередь.
  4. Из приготовленной массы сформировать круглые заготовки и обжарить их с двух сторон до появления румяной характерной корочки.

На гарнир с такими котлетками можно подать картофельное пюре. Хотя они прекрасно могут выступать и как самостоятельное блюдо.

Запекание в духовом шкафу

Очень оригинально выглядит цветная капуста с фаршем, запеченная в духовке. Блюдо смотрится нарядно и способно обычный ужин превратить в настоящий праздник. Для работы потребуется: 1 кочан капусты среднего размера, яйцо, луковица, 250 грамм фарша мясного, соль, растительное масло и перец.

Этот рецепт можно отнести к разряду «на скорую руку». Все делается очень быстро:

  1. В первую очередь фарш надо переложить в глубокую тарелку и аккуратно размять его обычной вилкой.
  2. Лук покрошить и слегка спассеровать на сковороде в масле. Затем вместе с солью и перцем добавить его к фаршу и тщательно все перемешать.
  3. Капусту сначала бланшировать минут 5 в кипящей воде с добавлением небольшого количества соли, а после этого разобрать на соцветия.
  4. Духовой шкаф разогреть до 200 градусов.
  5. На дно жаропрочной формы, промазанной маслом, поместить подготовленный мясной фарш.
  6. Сверху распределить капустные соцветия и полить их взбитым яйцом.
  7. Форму поместить в духовку на 30 минут.

Готовый продукт можно украсить зеленью. Причем резать ее совершенно не обязательно. Лучше просто порвать руками.

Фаршированная капуста

Порой подготовка капусты к работе занимает слишком много времени. Для тех, кого это не устраивает, подойдет цветная капуста с фаршем, запеченная в духовке целиком. Этот способ интересен не только манерой исполнения, но и комплектом основных ингредиентов. Их потребуется не так много: 600 грамм фарша, 1 морковь, 800 грамм капусты, яйцо, соль, луковица, черный перец, 25 грамм сметаны, 100 грамм сыра, 4 столовые ложки густого майонеза и любые приправы.

Процесс приготовления сводится к выполнению следующих операций:

  1. Для начала капусту нужно отварить до состояния «аль денте» в соленой воде. Для этого потребуется 6-7 минут.
  2. Для приготовления начинки первым делом надо обжарить измельченные лук и морковь. После остывания их нужно смешать с фаршем, добавив остальные ингредиенты.
  3. Полученной смесью нашпиговать кочан, аккуратно раздвигая пальцами соцветия. Поверхность обработать смесью сыра и майонеза.
  4. Духовку разогреть предварительно минимум до 200 градусов.
  5. Фаршированный кочан уложить в форму, накрыть фольгой и поставить в духовой шкаф на полчаса.

Готовый продукт можно порезать ножом на ровные кусочки и подавать к столу с любыми овощами.

Источник: https://FB.ru/article/272953/tsvetnaya-kapusta-s-farshem-neskolko-sovetov-po-prigotovleniyu

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Кулинарная книга