Почему шарлотка так называется

Шарлотка традиционная – просто, быстро и вкусно

почему шарлотка так называется

Именно так красиво и нежно называют сладкую выпечку из любимых многими запеченных в тесте яблочек. Это немецкое лакомство, которое делают из белого хлеба с добавлением заварного крема, а также различных фруктов, обязательно куриных яиц и ликера. Оказывается, саму идею лакомства немцы позаимствовали у англичан. Его по праву можно называть разновидностью любимого многими пудинга, который принято подавать обязательно в теплом виде.

Десерт готовится с самыми разнообразными начинками. Но все же лидирует именно яблочная по причине доступности фруктов. Чаще всего шарлотку выпекают осенью, когда собирают урожай. При желании любимые фрукты заменяют грушами, сливами и прочими плодами. Также вместо фруктового слоя иногда может быть джем или шоколадный мусс.

Есть много версий происхождения красивого названия популярной выпечки.

Одна из них рассказывает о том, что когда-то рецепт предложила сама королева Шарлота. Еще одна история говорит о том, что название произошло от древне-греческого «charlyt», что переводится «приготовленное со взбитых яиц, а также молочка и сахара блюдо».

Интересно, что в пятнадцатом веке пользовалось популярностью мясное кушанье с точно таким же названием. Имеет место красивая история о влюбленном поваре, который решил посвятить возлюбленной Шарлоте созданный им десерт.

Предлагаем очень простой рецепт приготовления потрясающего лакомства для всей семьи!

Хотите, не дожидаясь завтрашнего дня, приготовить вкусную шарлотку традиционную? Тогда запаситесь свободными минутками и обязательно подготовьте необходимые для волшебства на кухне компоненты:

  • сахар-песок всего один стакан;
  • яйца не больше 4 шт;
  • мука один стаканчик;
  • яблочко один кг;
  • соль на кончике ножа;
  • сода пищевая всего 1⁄2 чайной ложки;

Предлагаем очень простой и к тому же быстрый рецепт приготовления вкусной традиционной шарлотки!

Побалуйте своих домочадцев особенным десертом уже сегодня! Всего за пол часа сможете создать мини-шедевр кондитерского мастерства на своей кухне! Только посмотрите как быстро готовится это потрясающее лакомство!

  1. Белки взбиваем с сахаром.
  2. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром.
  3. Смешиваем все и постепенно добавляем муку.
  4. Всыпаем соль и соду.
  5. Присоединяем нарезанные кубиками фрукты.
  6. Специальную формочку для выпекания смазываем маслом и посыпаем манкой.
  7. Аккуратно выкладываем приготовленную массу в форму и ставим в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовую плиту.
  8. Время выпекания – от тридцати до сорока минут.

Побалуйте особенным лакомством своих домашних, и они будут благодарны! Вкусная выпечка непременно придется по вкусу детям и взрослым! Это будет лучшее угощение для гостей на любом празднике!

Смотрите также видео рецепт классической шарлотки

Информация

Источник: https://cookery.site/vypechka/sharlotka-traditsionnaya-prosto-bystro-i-vkusno/

Почему Шарлотка называется шарлоткой

почему шарлотка так называется

Яблочная шарлотка — один из самых популярных десертов в августе. Дачники, собрав богатый урожай, пекут этот пирог чуть ли не каждый день и щедро угощают им друзей и соседей. АиФ.ru попытался разобраться, почему пирог получил такое название.

Читать далее —Почему Шарлотка называется шарлоткой

выпечка, история, кулинария, название, рецепты, шарлотка, яблоки У Vivo вскоре может появиться смартфон-слайдер Change must come from all – Lauretta Onochie Доза позитива в фото-приколах и картинках

Реклама (статьи на 123ru.net):

Таблоид новостей

Всё, что пишут о Вашем городе, в Вашем регионе, для Вашего города и для всех тех, кому это просто интересно, — в наших лентах новостей от первого лица, без какой бы то ни было цензуры, без приоритетов редакторов, без зависимости от политической конъюнктуры, настроений, течений и обстоятельств. Наш читатель вправе знать всю правду и, поэтому: наш читатель — всегда прав!

Агрегатор новостей 24СМИ

На 123ru.net все новости (в том числе и ваши) доступны в переводе на практически любой из популярных языков мира. Для перевода достаточно выбрать из списка языков, размещённого в шапке сайта, интересующий Вас. Перевод выбранной страницы мы осуществим мгновенно в автоматическом режиме и с индексацией через поисковые системы. Читайте новости на языках мира у нас в режиме онлайн. 123ru.

net — Ваш мир без границ и языковых барьеров! А с недавнего времени мы добавили и новости по разделам, категориям, интересам и блогам, что позволяет получить пользователю сервиса не только оперативную, но и альтернативную информацию по интересующей теме со всего мира, от совершенно разных независимых популярных и не очень источников на одной странице.

Сервис также позволяет просмотреть всю ленту новостей по каждому источнику информации отдельно в формате календаря за любую выбранную дату и период.

(что и где купить сегодня в регионе)

Недавно просматривали в рекламных предложениях:

123ru.net — поисковый источник актуальной информации не только о повседневной жизни Вашего города и городов Вашего региона, новостях, событиях и происшествиях, но и партнёрская интернет-витрина актуальных товарных предложений с доставкой в Ваш город. Ежедневно на нашем сайте появляется, обновляется и дополняется самая свежая информация о товарах и услугах, акциях и скидках на самые разные темы от недвижимости и автомобилей до различных ежедневных услуг, мобильных приложений и самых свежих предложений местных интернет-магазинов и предприятий фактически по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Всегда — живая информация, всегда — актуальные цены. 123ru.net — только свежие интернет-предложения в регионах (ежеминутное обновление в режиме онлайн). Кто не успел — тот опоздал, кто опоздал — тот отстал! Будь в курсе нового — цени время! Промедлишь ты, другой успеет! 123ru.net — новый формат подачи информации, новый формат нового времени! В каждом слове — значение, в каждом баннере — смысл! Вся интернет-витрина — здесь.

m.123ru.net — Ваши новости у Вас в кармане. Безграничные возможности публикации частных материалов и общественно-значимой информации в реальном времени с прямыми ссылками на Ваши источники.

Совершенно бесплатно, с мобильного телефона или планшета, оперативно, просто, с точной географической привязкой к происходящим событиям, происшествиям и объявлениям.

В любой момент, ежеминутно мы предоставляем Вам возможность публикации актуальной информации (заметки, статьи, репортажи с комментариями, фото и видео, частные объявления и т.д.) по любому из городов России, Украины, Белоруссии и Абхазии — совершенно бесплатно.

А теперь Вам доступны новости и на других языках всех континентов.

Калейдоскоп обсуждаемых сегодня новостей

Последние новости на сегодня по Вашему городу, частные объявления, самые полные ленты новостей от наших постоянных авторов в мобильном формате, календарный архив событий в России, Украине и мире, популярные разделы: Происшествия, Спорт, Авто, Гламур, Блоги и другие с прямыми переходами на первоисточники — просто, доступно, удобно уже сегодня и сейчас на платформе 123ru.net. Ни один ваш отзыв, не останется незамеченным. Мы восприимчивы к любым критическим замечаниям и предложениям с вашей стороны 24 часа в сутки и все 7 дней в неделю без выходных и перерывов на обед. Мобильный вариант проекта — здесь.

Сегодня в блогах Вся лента происшествий на сегодня

Топ-10 новостей за сегодня на этот час:

123ru.net — быстрее, чем Я, самые свежие и актуальные новости Вашего города — каждый день, каждый час с ежеминутным обновлением! Мгновенная публикация на языке оригинала, без модерации и без купюр в разделе Пользователи сайта 123ru.net.

Как добавить свои новости в наши трансляции? Очень просто. Достаточно отправить заявку на наш электронный адрес mail@29ru.net с указанием адреса Вашей ленты новостей в формате RSS или подать заявку на включение Вашего сайта в наш каталог через форму. После модерации заявки в течении 24 часов Ваша лента новостей начнёт транслироваться в разделе Вашего города.

Все новости в нашей ленте новостей отсортированы поминутно по времени публикации, которое указано напротив каждой новости справа также как и прямая ссылка на источник информации.

Если у Вас есть интересные фото Вашего города или других населённых пунктов Вашего региона мы также готовы опубликовать их в разделе Вашего города в нашем каталоге региональных сайтов, который на сегодняшний день является самым большим региональным ресурсом, охватывающим все города не только России и Украины, но ещё и Белоруссии и Абхазии. Прислать фото можно здесь. Оперативно разместить свою новость в Вашем городе можно самостоятельно через форму.

Топ-4 анонсов новостей от партнёров:

Разные новости (Oblii):

Все новости 123ru.net сегодня

123ru.net — ежедневник главных новостей Вашего города и Вашего региона. 123ru.net — новости в деталях, свежий, незамыленный образ событий дня, аналитика минувших событий, прогнозы на будущее и непредвзятый взгляд на настоящее, как всегда, оперативно, честно, без купюр и цензуры каждый час, семь дней в неделю, 24 часа в сутки. Ещё больше местных городских новостей Вашего города — на порталах News-Life.pro и News24.pro.

Полная лента региональных новостей на этот час — здесь. Самые свежие и популярные публикации событий в России и в мире сегодня — в ТОП-100 и на сайте Russia24.pro. С 2017 года проект 123ru.net стал мультиязычным и расширил свою аудиторию в мировом пространстве. Теперь нас читает не только русскоязычная аудитория и жители бывшего СССР, но и весь современный мир. 123ru.net — мир новостей без границ и цензуры в режиме реального времени.

Каждую минуту — 123 самые горячие новости из городов и регионов. С нами Вы никогда не пропустите главное. А самым главным во все века остаётся «время» — наше и Ваше (у каждого — оно своё). Время — бесценно! Берегите и цените время. Здесь и сейчас — знакомства на 123ru.net. Отели в Москве — здесь.

Разместить свою новость локально в любом городе (и даже, на любом языке мира) можно ежесекундно (совершенно бесплатно) с мгновенной публикацией (без цензуры и модерации) самостоятельно — здесь.

. О сайте

Бесплатное размещение статьи на 123ru.net Мобильная версия сайта

Источник: https://123ru.net/life/143608413/

Почему не поднимается шарлотка: советы и секреты идеальной классической Шарлотки

почему шарлотка так называется

Бисквитный заливной пирог с яблоками — Шарлотка — считается классикой русской кулинарии, доступной и для тех, у кого не достает кулинарного опыта на более сложные десерты, или его нет вообще.

«Шарлотка» получается даже у меня — часто можно услышать от тех, кто не особо любит и умеет готовить и уж тем более — выпекать вкуснятину в духовке. Однако, как показывает практика, даже Шарлотка может стать капризной, если не соблюдать некоторые условия и ошибиться с рецептом.

Одна из самых распространенных проблем с Шарлоткой — отсутствие подъема. У некоторых хозяек Шарлотка опадает во время выпечки или после того, как вынимается из духовки, и они хотят знать от чего это происходит?

Других интересует вопрос — почему шарлотка не поднимает вообще? У многих есть и такая проблема: шарлотка сильно пригорает снизу, прилипает к форме. А, как мы с вами знаем, именно этот пирог принято переворачивать и, следовательно, нижний слой очень важен для внешнего вида готового изделия.

Давайте разберемся с тем, как правильно приготовить Шарлотку, чтобы этот удивительно вкусный бисквитный пирог с яблоками получился идеальным — таким, чтобы именно ваш рецептик все выпрашивали.

Почему Шарлотка опадает?

Для того, чтобы классическая шарлотка не опадала во время запекания или после него, нужно соблюдать следующие правила:

  • начинайте приготовление теста со взбивания яиц с сахаром. Поскольку Шарлотка — это бисквит, то правильное кол-во яиц для нее имеет критическое значение. Чем меньше яиц — тем хуже она будет подниматься и тем выше вероятность ее опадания в итоге.
  • яйца для Шарлотки обязательно охладите в холодильнике перед взбиванием. Кто-то взбивает яйца, разделяя желтки и белки а затем аккуратно их смешивая, кто-то взбивает, не разделяя. Первый способ более хлопотный, второй — если нужно делать на скорую руку и без заморочек. Оба способны обеспечить вам неопадающий бисквит. Главное — вводите сахар при взбивании частями, взбивайте не менее 15-20 минут.
  • Мука вводится в уже взбитые яйца также частями. Идеальная консистенция теста — как жидкая сметана, равномерная, без комочков.
  • ни в коем случае не добавляйте в шарлотку кефир, молоко, ряженку и т.д. По классическому рецепту в состав теста входят только яйца, сахар, мука. Если опадает Шарлотка и у вас рецептура теста отличается от приведенной выше — значит, нужно убирать лишние ингредиенты.

Почему Шарлотка не поднимается?

Опытные кулинары утверждают, что в Шарлотке на 1 кг. яблок должно быть 6 яиц. Возьмите этот совет на вооружение, как и все те пункты, которые мы перечислили в разделе «почему Шарлотка опадает» — в решении нашего вопроса с подъемом теста они также имеют вес.

Также для хорошего подъема шарлотки нужно соблюсти следующие условия:

  • форму для выпечки лучше всего брать разборную, с антипригарным покрытием 21-24 см в диаметре. На больших противнях шарлотка будет плоской в любом случае.
  • чтобы шарлотка поднялась и не осела, противень обязательно щедро смазываем сливочным маслом, особенно — донышко, и не менее щедро пересыпаем сухарями, мукой или манкой. Здесь дело вот в чем: яблоки при запекании выделяют много соку, манка или сухари, или мука эту лишнюю влагу впитывают. Если просыпки недостаточно — из-за влаги шарлотка не поднимется или опадет.
  • Чтобы Шарлотка хорошо поднялась и не опадала, сначала в форму для выпечки выкладываем нарезанные яблоки и только потом заливаем тесто. Начинать лучше с краев и идти к центру. После заливки обязательно дайте тесту расстояться минут 5. За это время тесто пройдет между слоями яблок, и верхние яблоки могут даже выдаваться над поверхностью теста. Это совсем не страшно, т. к. при выпечке яблоки помягчают и осядут, а тесто наоборот поднимется.
  • Бисквитное тесто очень капризно, поэтому, когда Шарлотка в духовке — на кухне ходим на цыпочках — дверцу духовки не открываем до победного, стараемся не греметь посудой и ничего не ронять на пол тяжелого.
  • Когда Шарлотка уже готова, не спешите вынимать ее из духовки — выключите ее и дайте постоять минут 15.
  • Вынутую из духовки шарлотку охлаждаем не менее 10 минут — не трогая пирог за это время ни пальцем, ни ножом :)
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать помадку из какао

Нижний слой Шарлотки пригорает, припекается: почему, что делать?

  • Чем больше в Шарлотке яблок, тем выше риск того, что нижний слой пирога будет припекаться к форме. Выход здесь только один — хорошенько смазать форму маслом и щедро посыпать сухарями, манкой или мукой.
  • После того, как шарлотку вынули из духовки, форму можно обернуть мокрым полотенцем или поставить в миску с водой — так бока и донышко быстрее отлипнут.
  • Также во время переворачивания и доставания шарлотки на свет божий из формы можно осторожно пройтись ножом между пирогом и донышком — если форма у вас разборная, сделать это будет проще простого.
  • Выпекать Шарлотку нужно в предварительно прогретой до 175 градусов духовке не менее 50 минут. Чем больше яблок кладете в Шарлотку, тем дольше ее нужно держать в духовке. Огонь не увеличиваем — иначе точно пригорит и припечется низ.
  • Некоторые кулинары рекомендуют ставить в духовку тарелку с водой, если низ пирога у вас сильно горит в любом случае — можно воспользоваться этим советом. Пироги в общем «любят», когда воздух при выпечке жаркий и влажный.

Еще парочка советов: для идеального вкуса Шарлотки (кисло-сладкий) нужно брать зеленые, твердые сорта яблок, например — Grenny Smith достаточно ароматные, терпкие, кислые и твердые, чтобы подарить Шарлотке вкус и не превратиться во время запекания в пюре.

Нижний слой яблок выкладываем особенно красиво, потому, что классическая Шарлотка — пирог-перевертыш. То есть после выпечки и 10-минутного остывания мы прикладываем к Шарлотке тарелку и переворачиваем форму с пирогом.

После удаления формы «лицевой» стороной Шарлотки у нас будет именно ее низ.

Для того, чтобы пирог выглядел максимально презентабельным не забудьте украсить его сахарной пудрой, взбитыми сливками (если пирог достаточно охлажден).

Можно подавать шарлотку и с мороженным — это очень вкусно, особенно, если пирог все еще теплый.

Классический рецепт Шарлотки рассчитан на:

4 больших яйца 1 стакан сахара 1 стакан муки 3-5 средних кисловатых яблока Сливочное масло и мука или сухари (примерно стакан) для обмазывания и обсыпки формы.

Сахарная пудра для присыпки готовой шарлотки.

Для тех, кто любит корицу, эту пряность можно добавить в состав по вкусу, но не в тесто — пересыпайте корицей яблоки, так будет лучше и вкуснее!

Источник: http://ladiesvenue.ru/pochemu-ne-podnimaetsja-sharlotka-sovety-i-sekrety-idealnoj-klassicheskoj-sharlotki/

История названия пирога «Шарлотка»

«Шарлотка» является любимым десертом для многих сладкоежек, но разные люди представляют себе это блюдо по-разному. Где-то это пудинг, где-то десерт, который подают холодным, а где-то — заливной пирог с яблоками. Многоликость этой сладости обуславливается неопределенностью в истории ее происхождения, из-за чего и рецептура варьируется в разных культурах.

История происхождения шарлотки

Если вы думаете, что история этого десерта проста, то вы ошибаетесь. Существует несколько теорий происхождения шарлотки, одна интереснее другой. Большинство предпочитает две наиболее правдоподобные из них:

  1. Большая часть теорий, связанных с происхождением названия десерта, связывают с женским именем Шарлотта.
  2. Есть кулинары, которые ссылаются на древние рецепты от ХV века, в которых упоминается некий десерт шарлот, происходящий от английского charlyt (блюдо из взбитых яиц, молока и сахарного песка).

Для того, чтобы дать вам выбор, здесь были собраны все более или менее известные теории изобретения десерта. Выбирайте ту, что вам ближе или больше нравится.

Английский десерт

Некоторые источники утверждают, что большая часть современных рецептов шарлотки основывается на классическом рецепте английского пудинга. Эта теория считается наиболее правдоподобной. Именно английским кулинарам принадлежит изобретение пудинга и холодных десертов, ему подобных. То, что мы называем шарлоткой, возникло сравнительно недавно, чуть позже знаменательного «рождения» пудинга.

Поскольку в Англии пудинг готовят практически из любых продуктов, неудивительно, что и рецептура шарлотки очень вариативна. Самая первая шарлотка была холодным десертом (его еще называли «сырым»). Готовилась она следующим образом: смоченные в сливочном масле, сиропе или вине ломтики бисквита или хлеба укладывали в небольшую форму, в середину укладывались припущенные фрукты или ягоды.

У нас предпочитали смачивать хлеб в яичной смеси или в молоке.

Королевский английский десерт

Если вас не убедила первая теория, то у жителей туманного Альбиона есть для вас еще одна, на этот раз с участием королевских особ. В ХVIII веке в Англии правил король Георг III. Его королевой была Шарлотта Мекленбург-Стрелицкая.

Она очень любила яблоки, поэтому все фермеры, выращивавшие эти фрукты, считали ее своей покровительницей. Считалось, что именно она стала родоначальницей десерта «Шарлот».

Подтверждений этой теории нет, и поскольку известно, что «шарлотка» в виде пудинга существовала и до этой славной королевы, она, скорее всего, просто усовершенствовала классический рецепт, добавив в него любимую составляющую – яблоки.

Романтическая легенда

Еще одна английская версия происхождения шарлотки связана с влюбленным поваром. Некогда жил в Англии повар, который был безответно влюблен в девушку, которую звали Шарлотта. Рассказать о своих чувствах повар по какой-то причине не мог, зато он создал воздушный яблочный десерт и назвал его в честь своей любимой. Естественно, ни имя несчастного, ни место его работы или проживания не сохранились в архивах, но зато десерт прошел сквозь поколения и живет до сих пор.

Французское происхождение

Довольно часто в разговоре о происхождении шарлотки упоминают имя французского повара Мари Антуана Карема. Он жил и творил в конце ХVIII – начале ХIX века. Он является одним из основателей так называемой кулинарии нового времени. Термин «высокая кухня» ввел в обиход именно он.

Он был поваром королей и королем поваров. Неудивительно, что Карем успел приложить руку к такому популярному десерту, как шарлотка. Но он не изобрел его, а скорее видоизменил и дал ему имя Charlotte Russe. Он выложил форму десерта не хлебом, а печеньем Савоярди.

Центр сладости он заполнил баварским кремом, смешанным с желатиновой основой. Такой первоначальный вид блюда был назван Paris charlotte. Однако в 1814 году в Париж нагрянул русский царь Александр I (на правах победителя).

Карем приготовил для него этот десерт, и с тех пор он носит название Charlotte Russe.

Русская версия

Немного забавная, немного наивная версия происхождения десерта «шарлотка» связана с отечественной историей. В конце XIX – начале XX века в России были распространены немецкие пекарни.

В них часто готовили десерт, сделанный из остатков хлебобулочных изделий. Русские часто шутили, что немецкие жены экономят даже на этом, поэтому пироги делают из сухарей.

Самих же женщин называли обобщенно Шарлотками (имя было очень популярно в то время и считалось нарицательным для любой немецкой женщины, которая жила в России).

Рецепт классической английской шарлотки

Для тех, кто хочет попробовать «ту самую шарлотку», которую некогда придумали изобретательные англичане, приводится этот рецепт.

  1. Найдите подходящую форму для выпекания. Желательно взять традиционную шарлотницу.
  2. Смешайте в чистой емкости яичную смесь или растопите в ней сливочное масло.
  3. Кусочки свежего хлеба освободите от корочек и вымочите в яичной или масляной смеси.
  4. Выложите смоченный хлеб на дно формы, поверх положите слой вываренных в сахаре или пюрированных яблок.
  5. Закройте яблочный слой еще одним слоем размоченных хлебных ломтиков. При желании сделайте несколько подобных слоев.
  6. Отправьте десерт в духовку.
  7. Готовый десерт подавайте в теплом виде со взбитыми сливками, мороженым или сладким джемом.

«Шарлотка» претерпела множество изменений прежде, чем стать любимым десертом многих людей во всем мире. Изначально этот десерт был далек от современного воплощения: рецептура была позаимствована у английского пудинга и несколько видоизменена. Так что изначально «шарлотка» была «сырым» десертом, который подавался в холодном виде (и необязательно с яблоками).

Источник: https://allchoco.com/other/istoriya-nazvaniya-piroga-sharlotka.html

Шарлотка — как она появилась: легенды и лучшие рецепты

30.05.2018 2303

Шарлотку знают и любят во всем мире, а даже кто не знает название, то уж наверняка бисквит с яблоками пробовал хоть раз в жизни. Кстати, не любой пирог с яблоками – шарлотка, и не любая шарлотка – пирог с яблоками.

Большинство легенд, которые пытаются представить историю создания этого десерта, связывают название с женским именем Шарлотта.

Истории происхождения

История первая приписывает авторство шарлотки англичанам. Только изначально это был пудинг, а шарлотка, какой мы ее знаем, появилась не так давно. Сначала шарлоткой называли влажный хлеб, переложенный слоями с фруктами – сырая, холодная шарлотка.

Вторая история – королевская. В XVIII веке жена короля Великобритании Георга III Шарлотта была покровительницей производителей яблок. Теория не подтвержденная, но очень романтичная, к тому же пудинг существовал и ранее.

Третья романтическая легенда гласит, что шарлотку придумал английский повар, безответно влюбленный в девушку Шарлотту. Очевидно, новым блюдом он пытался хоть как-то взыскать благосклонности неприступной леди.

Четвертая легенда о том, что некий французский повар Мари Антуан Карем, один из новаторов кулинарии начала 19 века, «повар королей и король поваров», как его называли, создал шарлотку вида Charlotte Russe – вместо хлеба использовал печенье савоярди и в прослойку баварский крем с желатином.

В пятой истории происхождения шарлотки упоминаются экономные немки, которые не любили выбрасывать остатки хлеба, а делали из них сухари. Затем использовали их для приготовления яблочного десерта. А так как немецкое имя Шарлотта было распространено в начале 20 века, то за глаза всех немок так и звали – Шарлоттами.

Трансформации пирога

Шарлотка – это не только яблочный пирог, это любой пирог с фруктами, а если быть точнее – хлебный пудинг.

Когда-то ломтики хлеба смачивали фруктовым сиропом и перекладывали слоями с фруктами. Затем шарлотку стали запекать: хлеб снова вымачивали в сливочном масле или смеси молока и яиц, обкладывали бортики и дно формы, а внутрь закладывали фрукты.

Затем Антуан Карем, как гласит легенда выше, сделал шарлотку нежным и воздушным десертом из савоярди и баварского крема.

Распространившись по всему миру, повара адаптировали рецепты пирога под вкусы потребителя и изобилие тех продуктов, которые были доступны в каждой стране. Так в наших регионах одно время шарлотку пекли из ржаного хлеба. А в начале 20 века мы стали готовить печеный бисквит с яблоками.

Несмотря на простоту рецепта, вариантов соотношения и количества ингредиентов множество. Базовый рецепт – стакан муки, стакан сахара, 4 яйца и пол чайной ложки соды, гашеной уксусом.

Английская шарлотка-пудинг

Вам понадобится 100 грамм сливочного масла, 5 яблок, 2 черствые булки, половина стакана сахара, 50 грамм рома или коньяка, яичный желток и чайная ложка молока.

Приготовление:

Обрежьте корки с булок, нарежьте ломтиками в 1 см толщиной и высотой как бортики формы для выпекания. Ломтиков должно быть достаточно, чтобы выложить стенки формы. Из остатков хлеба вырежите треугольники. Примерьте ломтики в форму – они должны быть впритык или немного с нахлестом. Обрезанные корочки отложите.

Растопите 20 грамм масла, обрезки хлеба выложите на противень и полейте маслом, высушите в духовке до золотистого цвета. Почистите яблоки и нарежьте длинными тонкими брусками. Растопите 50 грамм масла и добавьте в него яблоки, сахар и алкоголь.

Тушите до мягкости, постоянно помешивая. Выложите яблоки в миску, а сироп с них не сливайте. Яблоки смешайте с подсушенными гренками – они впитают сок и не дадут будущему пирогу развалиться. Отложите в сторону 20 грамм масла, остатками смажьте форму, на дно постелите пергамент.

Желток смешайте с молоком.

Теперь возьмите прямоугольные ломтики и обмакните их в растопленное масло или сироп после яблок, выкладывайте стенки. Края ломтиков смажьте желтком, чтобы они склеились. Выложите дно треугольниками, а щели заполните кусочками отложенных остатков.

Заполните форму яблоками. Сверху снова выложите смоченный хлеб. А еще сверху сухими корками, чтобы шарлотка не сгорела. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Выньте шарлотку и удалите корки, подавайте сразу с вареньем или сиропом.

Charlotte Russe

Понадобится 1 упаковка печенья Савоярди, для пропитки полстакана сахарного сиропа (сахар к воде 1 к 1), полстакана ликера или рома, для крема 10 грамм желатина, 75 мл воды, яйцо, 60 грамм сахара, 250 мл молока, 150 мл сливок и ванильный экстракт по вкусу, для желе 300 грамм клюквы, полстакана сахара, 2 столовые ложки воды, 6 грамм желатина, 45 мл воды.

Приготовление:

Приготовьте крем. Для этого замочите желатин. Молоко и половину порции сахара смешайте и доведите до кипения на маленьком огне. Вторую половину сахара смешайте с яйцами и добавьте ваниль. Горячее молоко струйкой добавьте в яйца, активно перемешивая.

Всю смесь снова верните на огонь и уварите до загустения, постоянно помешивая. Когда крем будет плотно обволакивать лопатку, добавьте желатин прямо в горячий крем и размешайте. Пусть крем немного остынет.

Взбейте сливки, смешайте с остывшим кремом и оставьте все на полчаса.

Застелите дно формы бумагой, а также вырежите полосу бумаги для бортиков. Выложите дно печеньем, остальные палочки поставьте вдоль стенок. Вылейте крем в форму и оставьте на 4 часа застывать.

Для желе замочите желатин, клюкву с сахаром доведите до кипения и проварите немного. Готовый сироп процедите через сито, протирая ложкой. Горячий соус соедините с желатином и размешайте. Остудите желе, распределите по верху пирога и уберите в холодильник часа на 4 или на ночь.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что приготовить анастасия скрипкина

Классическая шарлотка с яблоками

Вам необходим стакан муки, стакан сахара, 4 яйца, пол чайной ложки соды, гашеной уксусом или столько же разрыхлителя, 5 кисло-сладких яблок, можно добавить ваниль, цедру цитруса по вкусу.

Приготовление:

Взбейте яйца с сахаром, просейте муку с разрыхлителем в тесто и взбейте до однородности. Яблоки почистите и нарежьте кубиками, добавив сразу в тесто. Или порежьте ломтиками и выложите на дно формы для выпечки, а сверху залейте тестом. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.

Источник: http://kontrakty.ua/article/119070

Шарлотка — как приготовить яблочный пирог

Дорогие друзья, здравствуйте! Сегодня у меня в меню шарлотка – яблочный пирог. Предлагаю вам приготовить его вместе со мной. Как его приготовить, я вам сейчас расскажу и попутно  весь процесс приготовления будет на фотографиях.

 Приготовить этот пирог совсем не трудно и по времени приготовление самого пирога займет  не более 10-15 минут и 20-25 минут уйдет на выпечку  в духовке. В результате получается очень вкусный, воздушный и ароматный пирог.

В этом вы сами убедитесь, когда его приготовите. 

Откуда появилась шарлотка

Почему пирог с яблоками называют шарлоткой?  Одна из версий говорит, что один безнадежно влюбленный повар, придумал и посвятил сей десерт своей возлюбленной Шарлотте. Согласно другой версии такой пирог был назван в честь жены английского  короля Георга III Шарлотты, которая прославилась тем, что активно поддерживала идею разведения яблоневых садов.

Классический рецепт шарлотки был заимствован у англичан:  у них этот пирог является разновидностью пудинга. И готовят шарлотку так: на дно формы  выкладывают ломтики хлеба, смоченных в смеси яиц или в масле.  Поверх хлеба выкладывали слой яблок, а сверху снова выкладывали слой размоченного хлеба.  Яблоки применяли, как свежие, так уваренные с сахаром. После выпекания в духовке пирог украшали взбитыми сливками или сладкими соусами. Подавали шарлотку в теплом виде с мороженым.

Официально считается, что шарлотка была придумана в Англии в начале XIX века французским поваром  Мари Антуаном Карем, который был поваром у русского царя Александра I. В начале этот пирог назывался  парижской шарлоткой, но позднее десерт разошелся и стал популярным во всем мире под названием русская шарлотка. Во времена Сталина этот пирог назывался яблочной бабкой

Наиболее распространенный рецепт шарлотки – с яблоками. Не менее вкусным получается пирог, если вместо яблок добавить грушу, персики или любые свежие ягоды.  Готовый пирог можно разрезать пополам и  прослоить сливочным, заварным  кремом или шоколадным муссом. Сверху украсить кремом или сливками, получится торт.

Я раньше часто использовала тесто для шарлотки в качестве бисквита для торта, а вместо яблок добавляла в тесто мак, изюм или орехи.

Шарлотка — рецепт приготовления 

Почему я решила испечь шарлотку? Я давно ничего вкусненького уже не пекла:  все стараюсь избавиться от лишних накоплений за зиму.

Сегодня  наконец я смогла сходить в лес и насобирать сосновых  и березовых почек. Когда можно собирать почки, можно узнать, пройдя по ссылке.  Но погода подкачала, был дождь и у нас  опять холодно. Так захотелось чего-то вкусного и горячего, что придумала испечь такой пирог.

Необходимые продукты

  • 4 яйца;
  • 1 стакан сахарного песку;
  • 1 стакан просеянной муки;
  • 1 пакетик ванилина ( можно заменить корицей);
  • 1-2 кислых яблока.

Как приготовить

Тесто готовится быстро, поэтому сразу включаем духовку, чтобы она нагрелась до 180 градусов. Яблоки моем, очищаем от сердцевины и кожуры.

Отделяем белки от желтков
К желткам добавляем сахарный песок и растираем желтки добела,
чтобы получилась немного жидкая смесь
Нарезаем ломтиками яблоко
Яблоки выкладываем в форму, выстланную промасленной бумагой для выпечки, края формы тоже смазываем маслом
Белки взбиваем миксером до появления устойчивых пиков
К желткам добавляем взбитые белки, осторожно перемешиваем деревянной или нержавеющей ложкой
Добавляем в несколько приемов муку и ванилин, все тщательно и аккуратно перемешиваем
Полученной смесью заливаем яблоки. Можно сверху еще положить слой яблок. Противень ставим в духовку на 20-25 минут. Каждая хозяйка знает свою духовку, поэтому смотрите, чтобы шарлотка не подгорела.
Готовность шарлотки проверяем зубочисткой. После того, как пирог испекся, посыпаем его сверху сахарной пудрой.

Скорее всего, кто-то из вас знаком с рецептом этого пирога. Но вот молодым хозяюшкам он вполне может пригодиться. Сделав его хотя бы один раз, они потом с удовольствием будут угощать  своих родных или друзей этим простым в приготовлении и вкусным пирогом.

Дорогие мои читатели! Если вам была полезна эта статья, то поделитесь ею со своими друзьями, нажав на кнопочки соц. сетей. Мне также важно знать ваше мнение по поводу прочитанного, напишите об этом в комментариях. Я буду вам очень признательна. С вами была  Таисия Филиппова.

Источник: https://taiafilippova.ru/sharlotka-retsept-prigotovleniya-yablochnogo-piroga

Как появилась Шарлотка

Шарлотку знают и любят во всем мире, а даже кто не знает название, то уж наверняка бисквит с яблоками пробовал хоть раз в жизни. Кстати, не любой пирог с яблоками – шарлотка, и не любая шарлотка – пирог с яблоками.

Большинство легенд, которые пытаются представить историю создания этого десерта, связывают название с женским именем Шарлотта.

10 лучших рецептов шарлотки с яблоками

Этот великолепный десерт включает в себя минимум ингредиентов и настолько прост в исполнении, что приготовить его под силу любому человеку. В каждой семье наверняка имеется собственный рецепт шарлотки.

Вот и мы предлагаем не ограничиваться классикой жанра, состоящей только из яблок и теста, а попробовать приготовить шарлотку в самых разных вариациях. В нашей подборке найдётся вкусный вариант и для настоящих сластён, и для любителей пряных ароматов, и для поклонников выпечки с кислинкой.

Представляем 10 лучших рецептов шарлотки с яблоками, вам есть из чего выбрать!

1. Шарлотка по-польски

Шарлотка по-польски с заварным кремом особенно понравится любителям воздушной сливочной начинки.

Что взять:

  • Мука – 400 г,
  • Сахарный песок – 300 г,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Сливки – 500 мл,
  • Сметана – 1 ст. ложка,
  • Масло (сливочное) – 150 г,
  • Яблоки – 5 штук,
  • Разрыхлитель, ванильный сахар – по 1 пакетику.

Как приготовить:

Смешиваем масло и половину порции сахара. Сюда же разбиваем одно яйцо и добавляем сметану. Последними в смесь всыпаем часть муки (300 г) и разрыхлитель. Вымешиваем тесто. Делим его на две неравные части. Большую часть (две трети) помещаем в холодильник примерно на один час, а меньшую – в морозильник.

Для крема соединим в посуде оставшуюся муку и вторую половину сахара, а также пакетик ванилина. Туда же отправляем яйцо и начинаем постепенно вливать сливки, не забывая помешивать массу. Ставим посуду на небольшой огонь и мешаем крем до густой консистенции.

В форму помещаем предварительно раскатанную большую часть теста. На неё выкладываем нарезанные яблоки и заливаем заварным кремом. Верхним слоем шарлотки станет натёртое на тёрке тесто из морозилки. Готовим пирог около часа при 180°.

2. Шарлотка на бисквитном тесте

Воспользовавшисьэтим простым рецептом, можно баловать себя и родных вкусной выпечкой хоть каждыйдень.

Что взять:

  • Яйца – 5 штук,
  • Сахар, мука – по 5 ст. ложек,
  • Яблоки – 3 штуки,
  • Масло (сливочное либо растительное) – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Яйца взбиваем. Для этих целей используем вилку, венчик или миксер. Начинаем постепенно вводить сахар. После образования пены и увеличения объёма смеси приступаем к добавлению муки. Делаем это медленно и порционно. Ёмкость для выпекания смазываем любым маслом и выкладываем заранее порезанные на кусочки яблоки.

Осталось лишь залить их бисквитным тестом и отправить в духовку, разогретую до 180°. Шарлотка будет готова через час.

3. Шарлотка с апельсинами и яблоками

Небольшое отступление от норм: присутствие в составе апельсина подарит вкусу пирога новую экзотическую нотку.

Что взять:

  • Сахарный песок и мука – по 200 г,
  • Яйца – 4 штуки,
  • Яблоки (средние) – 2 штуки,
  • Апельсин – 1 штука,
  • Масло (сливочное либо растительное) – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Процесс приготовления начинаем с интенсивного взбивания яиц и сахара. Теперь приступаем к поэтапному введению муки. Тесто готово. Дно посуды для выпекания, смазанное любым маслом, покрываем небольшим количеством теста так, чтобы оно легло тонким слоем. Выкладываем кусочки фруктов и выливаем на них остальное тесто.

Помещаем шарлотку в разогретую духовку (180°) и ждём примерно 40 минут.

4. Шарлотка с яблоками и вишней

Это вариант шарлоткипонравится любителям блюд с кислинкой.

Что взять:

  • Мука, сахарный песок – по 200 г,
  • Яйца – 4 штуки,
  • Яблоко – 2 штуки,
  • Вишня – 100 г,
  • Разрыхлитель (либо сода) – 1 ч. ложка.

Как приготовить:

Сначала займёмся приготовлением теста. Вооружившись венчиком либо миксером, приступаем к взбиванию яиц и сахарного песка. В полученную пышную массу понемногу вводим муку, а также разрыхлитель. Должна получиться смесь, напоминающая густую сметану. Отдельно порежем очищенные яблоки на ломтики, а вишню освободим от косточек.

Дно формы для выпечки смазываем маслом или используем пергамент. Небольшим количеством теста покрываем дно ёмкости и приступаем к выкладке фруктов и ягод. Остальное тесто выливаем поверх начинки. Самое время отправить шарлотку в уже разогретую духовку и оставить там минут на сорок.

5. Шарлотка с сахарной пудрой и сдобным тестом

Шарлотка готовится ина дрожжевом тесте. Придётся более ответственно подойти к созданию пирога, ноон получится по-настоящему сдобным и румяным.

Что взять:

  • Мука – 600 г,
  • Молоко – 100 мл,
  • Дрожжи (свежие) – 15 г,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Сахарный песок – 100 г,
  • Яблоки (крупные) – 5 штук,
  • Масло (сливочное) – 75 г,
  • Сахарная пудра – 50 г,
  • Соль.

Как приготовить:

Соединяем в блюде шесть ложек муки, ложку сахарного песка, свежие дрожжи, соль. Вливаем подогретое молоко. Интенсивно перемешиваем. Убираем опару минут на двадцать в тепло. Следующим этапом станет добавление в неё двух ложек сахарного песка, одного желтка, растопленного сливочного масла. Теперь очередь за мукой. Добавляем её по частям.

Вымешиваем тесто, которое необходимо вновь убрать в тепло часа на полтора. Начинка готовится очень просто: нарезаем яблоки, засыпаем их пудрой. Изрядно увеличившееся в объёме тесто делим на две одинаковые части. Одну раскатываем и помещаем на дно смазанной маслом формы для выпечки. Делаем бортики.

Теперь можно выложить яблоки, закрыть пирог оставшейся частью теста и промазать верх желтком. Дайте пирогу минут двадцать, чтобы он поднялся, и ставьте в разогретую духовку (180°) минимум на полчаса.

6. Шоколадно-яблочная шарлотка

Эта шарлоткаособенно придётся по вкусу любителям употреблять шоколад в самых разныхвариациях.

Что взять:

  • Яблоки (большие) – 2 штуки,
  • Яйца – 3 штуки,
  • Сахар и мука – по 250 г,
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка,
  • Какао-порошок – 2 ч. ложки,
  • Масло (любое) – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Яйца взбиваем. Можно воспользоваться обычной вилкой. Всыпаем сахарный песок и взбиваем массу до консистенции белой густой сметаны. Добавляем понемногу муку, а также разрыхлитель, и продолжаем помешивать. Для придания тесту шоколадного оттенка и вкуса используем какао-порошок.

Яблоки нарезаем на произвольные кусочки и начинаем выкладывать в подготовленную посуду для выпечки. Смажем её маслом и заполним небольшим количеством жидкого теста. Затем выкладываем слой яблок и вновь добавляем тесто. Можно сделать несколько яблочных слоёв. Запекаем блюдо при 180° сорок минут.

7. Шарлотка с яблоками и лесными ягодами

Пирог с ароматомлесных ягод наполнит дом уютом и воспоминаниями о тёплых летних деньках.

Что взять:

  • Мука и сахар – по 200 г,
  • Яйца – 3 штуки,
  • Яблоки – 2 штуки,
  • Любые ягоды (свежие или замороженные) – 150 г,
  • Манка – 2 ст. ложки,
  • Масло (растительное или сливочное) – 1 ст. ложка.

Как приготовить:

Для теста взбитьяйца и добавить сахарный песок. Продолжать взбивать не менее пяти минут.Постепенно присоединять к полученной массе муку. Хорошо смешать всеингредиенты. Форму для пирога смазать любым маслом и присыпать манкой. Выложитьна дно нарезанные дольками яблоки, затем ягоды. Залить сверху тестом. Выпекать шарлоткуоколо получаса при 180°.

8. Бананово-яблочная шарлотка

Вкус шарлотки станет ещё более насыщенным и ярким, если добавить к яблокам другой фрукт, например банан.

Что взять:

  • Яблоко, банан – по 2 штуки,
  • Мука – 200 г,
  • Сахар – 150 г,
  • Яйца – 2 штуки,
  • Масло (сливочное) – 100 г,
  • Молоко – 100 мл,
  • Разрыхлитель – 1 пакетик,
  • Масло (растительное) – для смазки формы,
  • Ванильный сахар, корица – по желанию.

Как приготовить:

Приступаем кприготовлению теста. В блюдо насыпаем муку, сахар, молоко и натираем на тёркемасло. Всё хорошо перемешиваем. Добавляем разрыхлитель, а затем яйца.Продолжаем мешать. Последними к полученной сметанообразной массе отправляемнарезанные фрукты. Необходимо снова всё тщательно перемешать. В смазаннуюмаслом форму для выпечки выкладываем тесто и ставим в духовку (180°) на 35-40минут.

9. Шарлотка с яблоками и корицей

Пряный запах корицысделает яблочный пирог ещё более душистым и вкусным.

Что взять:

  • Мука, сахар – по 250 г,
  • Яйца, яблоки – по 3 штуки,
  • Корица – 1 ч. ложка,
  • Масло – для смазки формы.

Как приготовить:

Взбиваем в ёмкостияйца, к ним добавляем сахар, не переставая перемешивать, и постепенно всыпаеммуку. Тесто готово. На дно посуды для выпекания, предварительно смазанноймаслом, помещаем нарезанные кусочками яблоки и присыпаем их корицей. Сверхувыливаем тесто и аккуратно распределяем по поверхности фруктов. Пирог готовится35 минут при температуре в 180 градусов.

10. Шарлотка с яблоками и чёрной смородиной

Вариантклассического яблочного пирога с садовой ягодой понравится любителямпоэкспериментировать.

Что взять:

  • Сахар, мука, сметана – по 250 г,
  • Яйца, яблоки – по 3 штуки,
  • Смородина (свежая или замороженная) – 100 г,
  • Сода – 1 ч. ложка,
  • Масло (растительное или сливочное).
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Морское ассорти как приготовить

Как приготовить:

Яйца вместе ссахаром взбиваем миксером или венчиком. Добавляем сметану и продолжаем взбивать.Отправляем в смесь соду, гашенную уксусом. Порционно подсыпаем муку изамешиваем тесто. Ёмкость для выпекания смазываем маслом и выливаем в неёнебольшое количество теста. На него выкладываем кусочки фруктов и ягоды.Покрываем их остатками теста. Выпекать шарлотку следует в течение получаса при200°.

Источник: https://twizz.ru/10-luchshix-receptov-sharlotki-s-yablokami/

Секреты пышной Шарлотки

Шарлотка – пожалуй, самый один из самых популярных десертов у россиян. Ароматный яблочный пирог готовится просто и быстро, однако есть нюансы – бисквитное тесто капризное и зачастую не хочет подниматься или опадает после того, как поднимется. Здесь вы узнаете секреты пышной Шарлотки.

Посуда, в которой будут взбиваться яйца, а также венчик миксера должны быть чистыми и сухими. При попадании в яйца влаги, жира, остатков пищи или других инородных предметов, они не взобьются.

Яйца начинаем взбивать на медленной скорости. После появления первых пузырьков постепенно увеличиваем скорость до средней (не на максимум!) и всыпаем сахар. Взбиваем до образования густой пены – обычно это занимает около 10 минут.

Обратите внимание на скорость работы миксера – это важно. Именно этот момент определит, опадет ваша Шарлотка или нет. Яйца нельзя взбивать на высокой скорости, поскольку при ней образуются пузырьки большого размера, которые быстро лопаются и бисквит опадает.

Самая распространенная ошибка при приготовлении Шарлотки допускается на этапе соединения яичной пены с мукой – нельзя использовать при этом миксер! Так вы потеряете ценные пузырьки, необходимые для воздушного бисквита. Соединять яичную массу с мукой нужно с помощью силиконовой спатулы или деревянной лопатки (венчиком нельзя) – постепенно вмешиваем муку, вращая спатулу по часовой стрелке движением снизу вверх.

Мука

Муку нужно просеивать! Не пренебрегайте этим моментом – так она насыщается кислородом, что делает выпечку пышнее.

Другая распространенная ошибка связана с введением в тесто разрыхлителя. Его нужно добавлять именно в муку! Не в яйца, не в тесто, а в муку, и просеивать вместе с ней.

Масло

При приготовлении Шарлотки мы обычно полностью смазываем форму для выпечки сливочным маслом. Попробуйте промазать только дно, оставив нетронутыми стенки формы – по маслу тесто будет скользить и не сможет подняться, а без него поползет вверх!

Для этого, конечно, лучше использовать хорошую антипригарную форму. Если боитесь, что бисквит пригорит, прикройте стенки бумагой для запекания.

Духовка

Третья типичная ошибка при приготовлении яблочного пирога или любого бисквита – открывание духовки в процессе выпекания. Помним, что бисквит – капризный товарищ и не терпит резких перепадов температуры, поэтому нельзя не только открывать духовку, но и доставать пирог сразу по готовности. Дайте ему постепенно остыть в выключенной духовке.

Все эти советы универсальны и будут работать при приготовлении любого бисквита.

Источник: https://sm-news.ru/sekrety-pyshnoj-sharlotki-56319/

Шарлотка — любимый пирог королев

Доподлинно не известно, когда изобретен пирог «Шарлотка», но судя по ингредиентам и способу приготовление, не менее нескольких веков назад. Существует мнение, что этот пирог был изобретен во многих странах, так как рецепты немного разняться, за авторство названия так же спорят несколько стран.

К примеру, есть версия, что шарлотку изобрели в честь жены короля Англии Георга III, ее звали Шарлоттой, и она была покровительницей яблочных садов, за что заслужила благодарность простого народа, и естественно пирог был назван в ее честь.

Также существует легенда, что пирог изобрел некий безвестный повар, в честь своей возлюбленной, которую также звали Шарлоттой, и Россия также претендует на авторство, так как в истории России также была Шарлотта жена царевича Алексея Михайловича.

Интересен тот факт, что настоящая Шарлотка готовиться совсем не так, как привыкли готовить современные хозяйки и что не всегда в этот пирог ложились яблоки. Просто яблоки являются наиболее дешевым и хорошо хранящимся фруктом, что позволяет его применять круглый год во многих блюдах. Поэтому с течением времени баварский крем и сливки заменили обыкновенные яблоки.

И если раньше Шарлотка вылаживалась слоями из размоченного хлеба в молоке с яйцом, и крема, а потом из печенья и готовых бисквитов, и уже потом выпекалась в духовке, то сейчас в классический рецепт шарлотки добавляются яблоки в сырое бисквитное тесто и уже, потом запекаются.

Также интересно то, что русской Шарлоткой считается именно пирог кремом, а английской Шарлоткой пирог с яблоками.

Способ приготовления классической Шарлотки

Продукты:

  • 5 яиц
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан муки
  • ваниль
  • 5-6 средних кисло-сладких яблок
  • сахарная пудра

Рецепт приготовления Шарлотки

Вбиваем яйца в кастрюлю и начинаем взбивать, постепенно добавляя маленькими порциями сахар. Когда смесь посветлеет и увеличиться вдвое, можно добавить немного ванили и муки. Тщательно перемешать. Тесто готово. Теперь добавляем в тесто яблоки. Способы выкладывания яблок в Шарлотке разные, остановимся на самых распространенных.

  • Яблоки режутся средней величины кубиками и добавляются в тесто в хаотичном порядке, то есть все перемешивается.
  • Яблоки нарезаются одинаковыми дольками, вылаживаются на дно противня, а сверху выливается тесто, после приготовления пирог переворачивается яблоками наверх.

И еще один вариант, пирог первые 10 минут выпекается вообще без яблок, затем, когда тесто загустеет, верх выкладывается по кругу тонко порезанными дольками яблок, сверху в форме решеточки, тонкой струйкой наливается немного теста и все отправляется в духовку до готовности.

Какой способ Вам по душе, такой и выбирайте.

Если с яблоками определились, то вернемся к пирогу. На дно противня постелите кондитерскую бумагу, вылейте тесто и поставьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Первые 10-15 минут, духовку лучше не открывать, так как бисквитное тесто достаточно капризное и может опасть. Через 25-30 минут Ваш пирог Шарлотка будет готов. Достаньте его, снимите бумагу, а затем присыпьте немного сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Источник: http://womanest.ru/sharlotka-lyubimyj-pirog-korolev/

Шарлотка с яблоками: 5 простых рецептов (и ВИДЕО!)

Осень встречает нас прозрачной прохладой по утрам и запахом шарлотки — теплые яблоки, яичный бисквит да корица. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт шарлотки, по которому этот яблочный пирог получается суперским. Мы собрали 5 таких рецептов, плюс замечательный видеорецепт приготовления шарлотки, который вы найдете в конце статьи. Более того, мы выяснили, почему шарлотка так называется и кто ее придумал.

Что такое «шарлотка» и почему пирог так называется?

Шарлоткой мы называем простой в приготовлении бисквитный пирог с яблоками, хотя на самом деле это немецкое блюдо из белого хлеба, яиц, заварного крема, фруктов и ликера.

Есть несколько версий происхождения названия шарлотки. Наиболее популярная связана с именем Шарлотта и безнадежно влюбленным поваром. По другой версии, название произошло от английского слова charlyt, что значит сладкое блюдо из яиц, молока и сахара. Точнее — это теплый пудинг из размоченного в яйцах белого хлеба и уваренных с сахаром яблок.

Существует и русская шарлотка, придуманная, правда, французом. Состояла она из французского печенья савоярди, баварского заварного крема, готового бисквита и взбитых сливок.

Готовят шарлотку со сливами, грушами, ягодами, изюмом, кремом вместо фруктов. Но традиционно все же пекут яблочную шарлотку, а настоящий «шарлоточный» бум наступает осенью, во время сбора яблок.

Мастер-класс приготовления шарлотки

Расскажем, как приготовить пышную высокую шарлотку с тающими кусочками яблок и хрустящей сахарной корочкой. Такую шарлотку лучше есть теплой с шариком мороженого.

Итак, ингредиенты для шарлотки:

  • 900 г кисло-сладких яблок;
  • 5 яиц;
  • 200 г + 2 ст. л. сахара;
  • щепотка ванилина;
  • 1 ст. л. корицы;
  • 2 ст. л. крахмала;
  • 50 г сливочного масла;
  • ложка растительного масла для смазывания формы;
  • 1 ст. л. лимонного сока.

Яблоки промойте, просушите, почистите. Нарежьте равными кубиками, а одно яблоко — дольками. Сбрызните лимонным соком, затем обваляйте в смеси корицы и крахмала.

Включите духовку нагреваться на 180 градусов и беритесь за тесто. В высокой миске взбейте миксером яйца в легкую пену, затем, продолжая взбивать на высокой скорости, постепенно вводите 200 г сахара. На весь процесс у вас уйдет минут 8-10, наша цель — растворить сахар. Если сделать все правильно, то разрыхлителя не надо. Если сомневаетесь, то добавьте чайную ложку.

Откладываем миксер, берем лопаточку и в три приема вводим просеянную муку, аккуратно перемешивая снизу вверх. Затем треть теста ложкой перекладываем в смазанную растительным (или сливочным) маслом форму (диаметром 24 см). Можно форму присыпать сухарями, и затем налить тесто.

На слой теста выкладываем все яблоки, кроме долек. Заливаем оставшимся тестом либо выкладываем его ложкой. Можете стукнуть формой о стол, чтобы тесто быстрее распределилось. Сверху выкладываем дольки яблок и смазываем их растопленным сливочным маслом. Посыпаем сахаром, у нас для этого предусмотрены 2 столовые ложки.

Форму отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на минут 45. Запекайте до сухой спички. В зависимости от духовки время запекания может повыситься до часу. Остудите шарлотку в форме, затем аккуратно выберите. Приятного!

Яблочная шарлотка с хлебом

Для этого варианта шарлотки (классического, надо сказать) нужны кусочки белого хлеба или батона. Идеально подойдет вчерашний или позавчерашний черствый хлеб. Муку использовать не будем! Яблоки для шарлотки лучше брать с кислинкой — со сладким бисквитом будет идеально. Часто спрашивают, обязательно ли добавлять в шарлотку корицу (иногда дома ее просто нет). Отвечаем: по желанию, любите корицу, добавляйте, конечно, нет — так нет.

Ингредиенты для шарлотки с хлебом:

  • 400 г белого хлеба или батона;
  • 2 яйца;
  • стакан молока;
  • 400 г яблок;
  • 150 г сахара;
  • 20 г сливочного масла;
  • корица по вкусу.

Одно яйцо взбейте с половиной сахара (75-80 г) венчиком, добавьте молоко и перемешайте. Приготовьте форму для пирога — смажьте ее маслом. Хлеб порежьте ломтиками. Опустите кусочки хлеба в молочно-яичную смесь, слегка отожмите и выкладывайте на дно и по бокам формы. У вас должна уйти часть хлеба, меньшую часть оставьте для еще одного слоя.

Яблоки помойте, если желаете, почистите, и порежьте дольками. Выложите половину долек на хлеб, посыпьте сахаром и корицей, затем накройте еще одним слоем хлеба. Если осталась яично-молочная смесь, то полейте ею хлеб, сверху снова выложите слой яблок, присыпьте корицей и сахаром.

Отправляйте форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут-час. Кстати, удобно такую шарлотку запекать в разъемной форму. Пройдитесь по краю ножом и аккуратно снимите кольцо. Готовую шарлотку подавайте теплой.

Шарлотка с яблоками и курагой

Для шарлотки можно использовать любые сухофрукты и вяленые или сушеные ягоды. Красивой и вкусной получается шарлотка с курагой. Для этого пирога мы карамелизируем фрукты, получится роскошный десерт!

Ингредиенты для шарлотки с курагой:

  • 600 г яблок;
  • 120 г кураги;
  • 4 яйца;
  • стакан муки;
  • стакан сахара;
  • 50 г сливочного масла.

Замочите курагу в кипятке на минут 20, яблоки помойте, почистите и нарежьте небольшими кубиками.

В сковороде растопите 2 столовые ложки сахара, добавьте масло, также растопите. Добавьте просушенную бумажным полотенцем курагу, яблоки и обжаривайте, помешивая, на среднем огне, пока фрукты полностью не покроются карамелью. Затем их выложите на блюдо и остудите.

Яйца с сахаром взбейте в пышную пену миксером, затем при помощи лопатки частями введите просеянную муку. Перемешивайте снизу вверх.

Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, выложите половину фруктов и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Через полчаса форму вытащите, выложите оставшиеся яблоки с курагой и запекайте еще минут 15-20 до готовности и сухой зубочистки. Готовый пирог остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Шоколадная шарлотка с яблоками

Эту необычную шарлотку мы приготовим на рисовой муке с добавлением какао.

Для шоколадной шарлотки с яблоками понадобится:

  • 1 кг яблок;
  • 2 яйца;
  • 100 г сливочного масла;
  • 80 г сахара;
  • 300 г рисовой муки (можете использовать пшеничную);
  • 10 г разрыхлителя;
  • 2 ст. л. какао-порошка.

В миске соедините муку, какао и разрыхлитель. В другой высокой миске миксером взбейте яйца с сахаром до пены, продолжая работать миксером, введите растопленное и охлажденное сливочное масло. Затем порциями вводим просеянную муку. Все это время нам помогает миксер. Очищенные от кожуры и порезанные кубиками яблоки смешайте с полученным тестом.

Вылейте массу в смазанную маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями форму. Если желаете, присыпьте верх пирога корицей с сахаром.

Запекайте шарлотку при температуре 170 градусов в течение часа, минимум — 50 минут. Готовность проверяйте спичкой, введенной в тесто, а не яблоки.

Шарлотка с яблоками и вишней

Для этого варианта шарлотки подойдет как свежая, так и замороженная вишня. Она придаст пирогу роскошную кислинку.

Ингредиенты для шарлотки с яблоками и вишней:

  • 7 яиц;
  • по 7 ст. л. муки и сахара;
  • половину чайной ложки ванильного сахара;
  • 3 яблока;
  • стакан свежей или мороженой вишни без косточек;
  • ложка-две лимонного сока.

Яблоки помойте, порежьте дольками и сбрызните лимонным соком. Белки отделите от желтков и выложите по разным мискам. В каждую добавьте по половине сахара, к желткам — ванильный сахар. Взбейте миксером обе массы, белки — до пиков, желтки — до светлой массы. Затем в желтковую смесь в 4 захода введите просеянную муку, смешайте лопаточкой. В конце добавьте взбитые белки, также перемешайте лопаточкой.

Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой либо застелите пергаментом. Выложите яблоки и вишню, залейте тестом. Запекайте 25 минут при температуре 170 градусов. Готовность проверьте спичкой.

Пирог слегка остудите, на форму дном вверх положите тарелку, переверните, чтобы фруктовая начинка оказалась сверху. Перевертыш посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

рецепт! Предлагаем посмотреть, как просто приготовить вкуснейшую шарлотку!

Источник: https://povar.ru/art/sharlotka_s_yablokami_5_prostyh_receptov_i_video.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Кулинарная книга
Как засолить свиную шкурку

Закрыть