Как сделать бисквит без яиц

Как испечь высокий пышный бисквит

как сделать бисквит без яиц

Бисквит — универсальная выпечка для кондитеров. Без бисквита не обходится практически ни один торт, из бисквита делают пирожные и рулеты, используют как основу для любых кондитерских изделий.

Пышные, как облако, и довольно плотные, с маслом и со сливками, с орехами и с морковью — они бывают очень разные, но объединяет их технология приготовления.

Какое бы ни было бисквитное тесто, для него просто необходимо взбить яйца (или отдельно белки и желтки) и как можно аккуратнее добавить остальные ингредиенты. Именно за счет воздуха, добавленного при взбивании, будет подниматься в духовке ваш бисквит.

При выпечке бисквита происходят одновременно два процесса. Во-первых, воздух в тесте нагревается и, соответственно, расширяется, он заставляет тесто в духовке подниматься, то есть увеличиваться в объеме. Во-вторых, если тепла достаточно (при температуре выпечки 180-200С), стенки растущих пор запекаются. Таким образом, чтобы получить правильный бисквит, нужно хорошо взбить яйца, добавив как можно больше воздуха, перемешать тесто, стараясь не потерять добавленный воздух, а потом правильно испечь его при достаточно высокой температуре.

Перед тем как внимательно изучать технологию Ирины Чадеевой, предлагаем посмотреть видеорецепт профессионального кондитера Олега Ильина! 

Из чего печем?

МУКА

Бисквиты запекаются благодаря процессу клейстеризации крахмала — при нагревании во влажном тесте он меняет свою структуру, становясь более густым и вязким. Поэтому для бисквита важно именно наличие крахмала, и, соответственно, его можно печь практически из любой муки — рисовой, пшеничной, кукурузной, гречневой (в любой муке содержится крахмал). Если заменять часть пшеничной муки крахмалом — бисквит будет более прочным и рассыпчатым.

Можно испечь бисквит и вообще без муки, только на крахмале. А вот в ореховой муке (молотых орехах) крахмала нет, и потому бисквиты с ореховой мукой менее прочные и легко оседают. Тем не менее кондитеры часто делают бисквиты с орехами — очень уж вкусно получается! Бисквит с ягодами и кремом из сливочного сыра Нежный бисквит и сыр маскарпоне с ягодами – классика жанра. Этот простой пирог можно приготовить как на праздник, так и в обыкновенный, ничем не примечательный день.

В обоих случаях бесподобный вкус гарантирован.

ЯЙЦА

Без чего бисквит в принципе испечь невозможно — так это без яиц. Именно яйца придают ему и пышность (при взбивании), и прочность (при запекании). Хорошо взбитая яичная масса — залог успеха при работе с бисквитом.

САХАР

Для бисквита берите обычный сахар, желательно с мелкими кристаллами. Они быстрее растворяются, соответственно, и яйца с ними лучше взбиваются.

Базовый рецепт бисквита

Существует множество вариантов бисквита, но начинать стоит с простейшего рецепта, который, впрочем, не хуже самых сложных. Запомните пропорцию:

4 яйца 120 г сахара 120 г муки

и никакого разрыхлителя!

Источник: https://domashniy.ru/eda/pyshnyy-biskvit-retsept-i-tekhnologiya-mastera/

Шоколадный бисквит без яиц

как сделать бисквит без яиц

Шоколадный бисквит без яиц понравится любой хозяйке. С ним получается очень вкусный торт. Тем более бисквит без яиц умеют печь не многие. И сегодня я Вам расскажу как это сделать.

Шоколадный бисквит без яиц

Состав:

  • 200 г муки
  • 100 г сахара
  • 4 ч.л. пекарского порошка
  • 1/4 ч.л. соды
  • 50 г кэроба (или 30 г какао + 20 г сахара)
  • 100 мл молока
  • 4 ст.л. сгущённого молока
  • 60 г растопленного сливочного масла
  • немного ванилина
  • 50 мл теплой воды

Приготовление шоколадного бисквита без яиц:

1. Просеиваем муку и пекарский порошок, для того чтобы тесто было более легким и воздушным. Этот момент очень важен.

2. Далее в ту же кастрюлю просеиваем кэроб, этот пункт тоже очень важен, т.к. если его не просеять в тесте будут комочки.

3. Добавляем туда же сахар.

4. Далее наливаем молока, добавляем сгущенку, растопленное масло, ванилин и воду.

5. Теперь взбиваем получившуюся смесь ложкой в течении двух минут. И получаем смесь для бисквита. Выкладываем получившуюся смесь в форму.

6. Формы можно использовать разные, я пекла большой торт и поэтому делала в формах диаметром 26 см, и делала двойной рецепт. Если делать более маленький торт, то можно разделить данную смесь на две части и выпекать в форме диаметром 20 см. Выпекаем при температуре 180С примерно 25 минут.

Первые 20 минут открывать духовку нельзя иначе тесто может осесть. Чрез 25 минут достаем бисквит и проверяем готов ли он, проткнув его зубочисткой. Если зубочистка осталась сухой и к ней не прилипло тесто, значит бисквит без яиц готов. Если коржи не готовы, ставим в духовку еще на 5 минут.

Когда все готово, достаем из духовки и даем остыть в течении 10 минут.

7. Затем выкладываем коржи на решетку и даем остыть.

Далее бисквит можно разрезать на две части. Для этого берем нож и по всему кругу сбоку коржа делаем на одинаковом уровне надрез. Берем нитку, вставляем ее по всему кругу, как-будто мы его обняли =) и затем перекрещиваем концы и вытягиваем нитку, как-будто завязали узел. Таким способом проще всего разрезать корж.

Теперь можно сделать прекрасный торт на Ваш вкус. Прослоив бисквит различным кремом и добавить любую начинку.

Приятного аппетита!

Источник: https://veganart.ru/shokoladnyiy-biskvit-bez-yaits.html

Бисквит классический

как сделать бисквит без яиц

Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных, десертов.
Для традиционных тортов готовый бисквит разрезается вдоль на 2-3 коржа, пропитывается любым сиропом и прослаивается кремом.Также, бисквит можно нарезать кубиками для тортов, типа «Графские развалины» или некоторых десертов.Или пропустить бисквитный корж через мясорубку для пирожных, типа «Картошка».Фантазируйте, и пусть все получится вкусно!

Приятного Вам аппетита!

яйца мука сахар ванильный сахар
4 шт
100 г
150 г
15 г (1 ч.л.)

Подготовить ингредиенты для бисквита.

Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).Муку просеять 1-2 раза.Белки отделить от желтков.

Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.

Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

Белки поместить в чистую миску или чашу миксера.

Взбивать белки на средней скорости миксера до образования легкой пышной пены (до мягких пиков).

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться (будьте внимательны и не перебейте белки).

Третью часть взбитых белков добавить к желткам.

И аккуратно, сверху-вниз, перемешать силиконовой лопаткой.

Добавить в желтковую массу просеянную муку.

И хорошо перемешать.

Затем добавить оставшиеся взбитые белки.

И очень аккуратно, движениями сверху-вниз , как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи — муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.

Совет 3. Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Совет 1. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

Совет 2. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.

Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).

Приятного Вам аппетита!

Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/114-bi

Апельсиновый бисквит без яиц

Этот апельсиновый бисквит без яиц очень нежный, ароматный и вкусный! Его можно готовить как с апельсиновой глазурью, так и с кремом.

Рецепт апельсинового бисквита с пошаговыми фото прислала Ольга Ш, которая уже делилась с нами отличным рецептом выпечки без яиц – тыквенным пирогом.

Этот мягкий бисквит без яиц можно испечь как одним, так и двумя коржами, а затем покрыть глазурью или кремом. Рецепт также подойдет и для приготовления вкусных пирожных.

Смотрите также проверенный рецепт постного апельсинового бисквита.

Состав

на одну или две круглые формы диаметром 18-20 см

Тесто:

  • 150-200 г пшеничной муки
  • 0,5 ч. л. соды
  • 1 ч. л. разрыхлителя теста
  • 50-100 г сахара (в зависимости от вашей любви к сладкому)
  • 150 мл апельсинового сока
  • 100 мл простокваши (кефира, йогурта)
  • 60 мл подсолнечного масла
  • 2 ч. л. апельсиновой цедры (по желанию)
  • горсть грецких орехов (по желанию)

Крем творожно-сливочный (по желанию):

  • 150 г творога любой жирности
  • 50 г сахара
  • 50 г масла сливочного
  • 1 ст. л. цедры
  • 30 г сока апельсина

Глазурь апельсиновая без варки:

  • 100 г сахарной пудры
  • 2 ст. л. апельсинового сока
  • 1 ст. л. цедры апельсина

или глазурь с варкой:

  • 3 ст. л. апельсинового сока
  • 50 г сахара
  • 20 г сметаны
  • 15 г сливочного масла
  • 1-2 ч. л. цедры

к меню

Апельсиновый бисквит – рецепт без яиц

  1. Подготовить продукты. Включить для разогревания духовку.

    Продукты

  2. В одну емкость для приготовления теста просеять 150 г муки, соду и разрыхлитель. Добавить сахар и перемешать.

    Сухие ингредиенты

  3. В праздничный вариант бисквита я иногда добавляю еще в тесто грецкие орехи. Для этого я их заранее замачиваю хотя бы на полчаса, после этого промываю и режу на небольшие кусочки.

    Грецкие орехи

  4. Далее, если не используете готовый апельсиновый сок, то сделать его из свежих апельсинов. Плоды тщательно помыть с пищевой содой. Натереть на терке цедру.

    Снимаем цедру

  5. Разрезать апельсины на кусочки, из которых выдавить сок. (У меня из двух плодов общим весом 403 г вышло 175 г сока.)

    Выдавливаем сок

  6. В емкость с сухими ингредиентами добавить цедру и жидкие продукты: сначала сок, затем масло и в конце кисломолочный продукт (простокваша, йогурт).

    Смешиваем сухие и жидкие продукты

    Совет: Чтобы уменьшить жирность бисквита, часть растительного масла можно заменить на сок или кисломолочный продукт.

  7. Все компоненты теста быстро перемешать, добавляя в процессе нарезанные грецкие орехи (если используете). Должно получиться тесто средней густоты. (Вымешивать нужно аккуратно и недолго, как написано в полезных советах по выпечке.) Если тесто получится слишком жидкое, добавьте еще немного муки.

    Перемешиваем тесто

  8. Перелить тесто в форму, смазанную маслом и припудренную мукой/крахмалом.

    Перекладываем в форму

  9. Поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов. Можно минут за 5 до окончания выпекания проверить бисквит на готовность с помощью деревянной лучинки.

    Выпекаем

  • Во время выпечки бисквита можно приготовить крем.
    Взять не сухой, мягкий творог любой жирности (у меня обычно обезжиренный), сливочное масло (заранее его выложить из холодильника и дать согреться), сахар, апельсиновую цедру и немного сока.

    Продукты для крема

  • Начать измельчать в блендере творог, добавив цедру, сахар и часть сливочного масла. Попробовав на вкус, добавить оставшуюся часть масла и сок.

    Взбиваем в блендере

  • Получится пластичный мягкий (пока не застыло масло) вкусный крем. Не нужно ставить его в холодильник, а лишь отставить в сторону, если еще не подготовлен бисквит.

    Крем готов

  • Промазать нижнюю часть разрезанного бисквита. Положить сверху вторую часть и также промазать ее творожно-сливочным кремом.

    Прослаиваем коржи

  • Готовый тортик поставить на некоторое время в холодильник, чтобы крем схватился и уже потом подавать на праздничный стол.

    Также можно испечь бисквит в прямоугольной форме (размером 20-30 см), а затем нанести крем и нарезать на прямоугольные кусочки, получатся легкие вкусные пирожные.

    В качестве повседневного варианта подойдет покрытие целого апельсинового бисквита или коржей глазурью.

    Когда испеченный бисквит остынет, приготовить для него апельсиновую глазурь. Ее можно готовить без варки, просто смешав для этого сахарную пудру, апельсиновый сок и цедру. Или с варкой по рецепту ниже.

    1. Подготовить ингредиенты.

      Продукты для глазури

    2. Добавить в кастрюлю сок, сахар и цедру и поставить на огонь.
    3. После закипания сока и растворения сахара поварить жидкость в течение 2 минут на малом огне, чтобы она сильно не кипела.
    4. Затем добавить масло и сметану, помешивая, еще поварить 1-2 минуты. Глазурь загустеет.

      Приготовление

    5. Выключить огонь, дать ей остыть до слегка теплого состояния и затем полить бисквит.
    6. Когда глазурь на бисквите остынет, поставить в холодильник, там она станет плотнее за счет добавленного сливочного масла.

      Бисквит, покрытый глазурью

    Сверху апельсиновый бисквит можно посыпать еще кокосовой стружкой, орехами.

    автор рецепта

    Рецептов: 43

    Источник: http://VegetarianRecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/apelsinovyj-biskvit-bez-yaic.html

    Бисквит без яиц. Бисквиты домашние: простые рецепты

    Делали ли вы когда-нибудь бисквит без яиц? Наверняка мало кто ответит на поставленный вопрос утвердительно. Ведь бисквитное тесто практически всегда замешивается с использованием упомянутого ингредиента. Но что же делать, если вам требуется срочно выпечь пышную основу, но яиц в доме не оказалось? Для этого рекомендуем воспользоваться нижеописанными рецептами.

    Бисквит без яиц: рецепт пошагового приготовления

    Сегодня мы представим вам несколько способов создания бисквита, для приготовления которого не требуется приобретать яйца. Следует отметить, что даже без этого ингредиента у вас обязательно получится очень мягкий и пышный корж, который можно с легкостью использовать для формирования торта.

    Итак, бисквит без яиц требует применения таких продуктов, как:

    • мука белая просеянная — примерно 300 г;
    • свежее молоко средней жирности — около 200 мл;
    • йогурт (желательно натуральный, без красителей) — примерно 200 мл;
    • пудра сахарная (или обычный сахарный песок) — около 50 г;
    • масло подсолнечное или любое растительное рафинированное — около 100 мл;
    • ванилин — ½ маленькой ложечки;
    • порошок пекарский — десертная ложка с горкой.

    Месим бисквитное тесто

    Бисквит без яиц, рецепт которого мы рассматриваем, выпекается довольно быстро. Но прежде чем поместить продукт в разогретую духовку, следует хорошенько замесить основу.

    Для этого требуется соединить натуральный йогурт, сахар, подсолнечное масло и ванилин, а затем взбить их при помощи миксера. Далее к ингредиентам необходимо добавить молоко, пекарский порошок и белую муку.

    После тщательного перемешивания вы должны получить вязкое однородное тесто, которое можно смело выпекать в духовом шкафу.

    Бисквит без яиц должен выпекаться в духовке на протяжении 43-47 минут (желательно при температуре 200 градусов). Для этого необходимо взять глубокую форму, смазать ее маслом, а затем вылить все ранее замешанное тесто. В таком виде изделие требуется поместить в духовку.

    Готовность бисквита можно определить путем втыкания в него зубочистки. Если деревянный предмет остался сухим, и на него не налипли кусочки теста, то изделие считается полностью приготовленным.

    Правильно подаем бисквит к чаю

    Сложно ли самостоятельно делать бисквит? Проще простого! Для этого следует лишь соединить определенные ингредиенты, а затем выпечь их в духовом шкафу. После того как изделие будет готово, его необходимо вынуть и остудить. Разрезав пирог на кусочки, его требуется подать к столу вместе с чаем или какао. Если есть желание, то из такого коржа можно сделать вкусный и сочный торт.

    Делаем бисквит «Проще простого» в мультиварке

    Если вы вегетарианец или просто придерживаетесь поста, то домашний бисквит можно делать не только без яиц, но и без такого ингредиента, как молоко, а также молочных продуктов. Для этого нам необходимы:

    • мука белая просеянная — примерно 2 стакана;
    • вода газированная минеральная — полный стакан;
    • обычный сахарный песок — стакан;
    • масло подсолнечное или любое растительное рафинированное — около 6 больших ложек;
    • крупа манная — 3 ложки большие;
    • ванилин — ½ маленькой ложечки;
    • порошок пекарский — десертная ложка с горкой (можно использовать соду с уксусом).

    Делаем основу на газированной воде

    Прежде чем выпечь бисквит в мультиварке (без яиц), следует замесить однородное тесто. Для этого требуется смешать в одной посуде такие сыпучие ингредиенты, как просеянная мука, манная крупа, ванилин и пекарский порошок. Далее необходимо соединить газированную минеральную воду с подсолнечным маслом и сахарным песком.

    После того как последний продукт растает, жидкую массу следует влить в сыпучие компоненты и хорошенько перемешать, используя миксер. В итоге вы должны получить довольно жидкое тесто. Чтобы оно немного загустело, его рекомендуется некоторое время выдержать в стороне.

    В результате этого манная крупа набухнет, сделав основу более вязкой.

    Бисквиты домашние с яйцами или без них можно выпекать не только в духовке, но и в таком устройстве, как мультиварка. Для этого ее чашу требуется смазать маслом и слегка присыпать манкой. Далее в нее необходимо вылить всю основу. Готовить простой домашний пирог без яиц рекомендуется в режиме выпечки около одного часа. Как правило, за это время бисквит полностью выпекается, становится пышным и очень вкусным.

    Как подавать гостям?

    После того как бисквит без яиц будет выпечен, его необходимо вынуть из мультиварки и остудить. В дальнейшем пирог следует нарезать на кусочки и подать гостям вместе с горячим шоколадом или же чаем.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что приготовить на обед

    Делаем пышный бисквит на кефирной основе

    Бисквит без яиц на кефире получается более пышным и мягким, нежели те, что готовятся с использованием газированной минеральной воды и йогурта. Чтобы приготовить такой пирог в домашних условиях, нам потребуется:

    • мука белая просеянная — примерно 2 стакана;
    • обычный сахарный песок — стакан;
    • кефир магазинный 1% жирности — полный стакан;
    • масло подсолнечное или любое растительное рафинированное — около 6 больших ложек;
    • корица — ½ маленькой ложечки;
    • ванилин — ½ маленькой ложечки;
    • сода — десертная ложка без горки.

    Замешиваем тесто

    Месить кефирное тесто для бисквита очень легко. Для этого следует влить кисломолочный напиток в миску и немного его разогреть. Далее в нем требуется погасить столовую соду, а затем растворить сахарный песок. В завершение к сладкому и вспенившемуся кефиру необходимо добавить подсолнечное масло, ванилин, корицу и просеянную муку. В итоге вы должны получить вязкое и ароматное тесто.

    Выпечка

    Готовить бисквит (без добавления яиц) в духовом шкафу следует в точности так же, как и обычный пирог с применением упомянутого ингредиента. Для этого необходимо смазать форму маслом, а затем выложить в нее все тесто. Далее наполненную посуду требуется поместить в горячую духовку. Выпекать бисквит при температуре в 200 градусов желательно на протяжении целого часа. Готовность пирога можно определить, воткнув в него зубочистку или же обычную спичку.

    Как подавать домочадцам?

    Выпеченный бисквит на кефирной основе всегда получается очень пышным, мягким и слегка рыхлым. Подавать его домочадцам следует в охлажденном виде вместе с кофе или любым другим напитком. При желании его можно дополнительно обсыпать сахарной пудрой или облить шоколадной глазурью.

    Классический вариант приготовления бисквита

    Шоколадный бисквит – этот отличная основа для вкусного и нежного домашнего торта. Сделать его довольно легко, добавив в основу лишь некоторое количество какао. Если вам необходимо получить классический корж с яйцами, то рекомендуем воспользоваться представленным рецептом. Для него нам понадобится:

    • мука белая просеянная — полный стакан;
    • обычный сахарный песок — стакан;
    • яйца свежие — 3 шт.;
    • масло подсолнечное или любое растительное рафинированное — для смазывания посуды;
    • какао — 3 ложки большие;
    • ванилин — ½ маленькой ложечки;
    • сода — десертная ложка без горки (следует гасить яблочным уксусом).

    Приготовление теста

    Чтобы сделать пышный бисквит, следует разделить белки и желтки, а затем взбить первый компонент в стойкую пену, а ко второму – добавить сахар и растереть добела. После этого обе части требуется снова соединить и хорошенько перемешать, всыпав ванилин и погасив соду уксусом. В завершение в тесто необходимо добавить какао и просеянную муку. В итоге вы должны получить шоколадную массу однородной консистенции.

    Процесс выпечки

    Шоколадный бисквит выпекается в духовке или же мультиварке на протяжении 60-ти минут. Но прежде чем его поместить в устройство, следует хорошенько смазать форму маслом, а затем вылить все ранее приготовленное тесто. В результате термической обработки вы должны получить пышный и мягкий бисквит, который можно смело применять для формирования вкусного шоколадного торта.

    Как необходимо подавать к столу?

    Приготовив классический бисквит с использованием куриных яиц, его необходимо полностью остудить, а затем нарезать на кусочки. Подавать его к столу рекомендуется вместе с горячим шоколадом или другим напитком.

    Если выпеченное изделие используется для приготовления торта, то его следует разрезать вдоль пополам, а затем обильно смазать любым кремом (например, сгущено-масляным). Поверхность же торта требуется покрыть ганашем или же обычной шоколадной глазурью.

    В итоге вы должны получить очень вкусный и красивый домашний торт, который можно смело преподносить к любому праздничному или повседневному столу.

    Источник: https://FB.ru/article/165392/biskvit-bez-yaits-biskvityi-domashnie-prostyie-retseptyi

    Пышный домашний бисквит без яиц :

    Пышное и невероятно легкое бисквитное тесто пользуется особой популярностью у отечественных хозяек. Оно считается прекрасной основой для выпекания тортов, кексов и прочих домашних десертов. Его готовят из простых и легкодоступных продуктов по нескольким разным рецептам. Прочитав сегодняшнюю публикацию, вы поймете, как испечь вкусный бисквит без яиц.

    Вариант на кефире

    Десерт, сделанный по нижеописанному рецепту, получается очень нежным и слегка влажноватым. Его часто дополняют каким-либо кремом или ягодным джемом. Перед тем как начать готовить бисквит без яиц, фото которого будет представлено в сегодняшней публикации, обязательно перепроверьте, есть ли у вас на кухне все необходимые компоненты. Чтобы замесить тесто, вам потребуется:

    • 240 миллилитров кефира.
    • Пара полных стаканов пшеничной муки.
    • 7 столовых ложек подсолнечного масла.
    • Стакан сахарного песка.
    • Чайная ложка пищевой соды.

    Кроме того, вам понадобится еще немного растительного масла для смазывания формы, в которой будет готовиться десерт.

    Описание процесса

    Кефир наливают в подходящую кастрюльку и отправляют на плиту. Очень важно не передержать его на огне, чтобы не начала отделяться сыворотка. В теплый кефир добавляют соду и сахар, а затем тщательно перемешивают до полного исчезновения мельчайших крупинок. После этого в полученную жидкость вливают растительное масло и высыпают предварительно просеянную муку. Все интенсивно вымешивают до однородного состояния.

    Образовавшееся тесто выливают в форму, днище и стенки которой заранее смазаны растительным маслом, и помещают в духовку. Выпекают бисквит на кефире без яиц при ста восьмидесяти градусах около получаса. Степень готовности десерта перепроверяют с помощью обыкновенной зубочистки. Полностью пропекшийся корж вынимают из формы и перекладывают на решетку. Остывший бисквит разрезают пополам, нижнюю часть смазывают ягодным джемом, а верхнюю обсыпают сахарной пудрой.

    Вариант на молоке

    Десерт, приготовленный по представленному ниже рецепту, станет приятным дополнением к семейному чаепитию. В его составе присутствуют простые бюджетные ингредиенты, большая часть которых всегда найдется в запасах у каждой хозяйки. Перед тем как перейти к работе с тестом, из которого впоследствии будет выпекаться бисквит без яиц, обязательно удостоверьтесь, что у вас под рукой присутствует:

    • Полтора стакана пшеничной муки.
    • Чайная ложка пищевой соды.
    • По стакану молока и сахарного песка.

    Плюс ко всему, нужно заранее запастись небольшим количеством уксуса и растительного масла.

    Пошаговая инструкция

    В одной посудине соединяют молоко и сахар. Все хорошенько перемешивают, стараясь добиться полного растворения сладких кристаллов. В получившуюся жидкость постепенно подсыпают заранее просеянную муку. Туда же отправляют соду, погашенную небольшим количеством уксуса. Все хорошенько вымешивают до однородного состояния.

    Получившееся тесто выкладывают в чашу мультиварки, днище и стенки которой предварительно смазаны любым растительным маслом. Прибор закрывают крышкой и активизируют режим “Выпечка”.

    Готовят бисквит без яиц в мультиварке на протяжении сорока пяти минут. После сигнала прибор отключают от сети, слегка охлаждают десерт и только потом его аккуратно извлекают из формы.

    Чтобы придать бисквиту более интересный и насыщенный вкус, его можно промазать любым кремом или украсить карамелизованными фруктами.

    Вариант на воде

    По данному рецепту можно сравнительно легко и быстро испечь необычный вегетарианский десерт. Бисквит без яиц, рецепт которого предполагает полное отсутствие молочных продуктов, получается очень пышным и нежным. Он отличается воздушной пористой структурой, поэтому вряд ли кто-то из ваших гостей догадается, что в тесто не добавляли ни сметаны, ни сливочного масла. Чтобы приготовить этот десерт, вам потребуется:

    • 3 столовые ложки порошкообразного какао.
    • ¾ стакана пшеничной муки.
    • Половинка чайной ложки соды.
    • 100 миллилитров фильтрованной воды.
    • Столовая ложка ванильного сахара.
    • 50 миллилитров растительного масла.
    • ½ стакана сахарного песка.
    • Половина столовой ложки уксуса.
    • 150 граммов отварной свеклы.

    Алгоритм действий

    В одной посудине соединяют вареную свеклу и фильтрованную воду и взбивают их с помощью блендера. В образовавшееся пюре добавляют уксус и растительное масло, а затем отправляют в него все сыпучие ингредиенты. Все хорошенько перемешивают ложкой.

    Полученное однородное тесто выкладывают в форму, слегка смазанную растительным маслом или выстланную пергаментной бумагой, и помещают в духовку. Выпекают постный бисквит без яиц и молока при ста восьмидесяти градусах. Примерно через тридцать минут его проверяют с помощью зубочистки и если все в порядке, десерт вынимают из печи, остужают на решетке и подают к чаю.

    Вариант на сгущенном молоке

    Данный рецепт немного отличается от всех предыдущих. Он предусматривает использование не вполне стандартного набора компонентов. Поэтому перед началом работы с тестом перепроверьте, имеется ли у вас под рукой все необходимое. Чтобы испечь вкусный домашний бисквит без яиц нужно заранее подготовить:

    • 200 граммов пшеничной муки.
    • 4 чайные ложки пекарского порошка.
    • 100 граммов сахара.
    • Четверть чайной ложки пищевой соды.
    • 50 граммов кэроба.
    • 100 миллилитров молока.
    • 4 столовые ложки сгущенки.
    • 60 граммов растопленного сливочного масла.
    • 50 миллилитров питьевой воды.
    • Ванилин.

    Если в самый неподходящий момент у вас в наличии не оказалось кэроба, не стоит отказываться от собственных планов по приготовлению легкого воздушного десерта. Данный компонент вполне можно заменить смесью, состоящей из 30 граммов какао и 20 г сахарного песка.

    Технология приготовления

    В одной объемной посудине соединяют просеянную муку, кэроб и сахарный песок. Затем в ту же миску добавляют сгущенку, подогретое молоко, растопленное сливочное масло, теплую воду и ванилин. Все хорошенько взбивают с помощью обыкновенной ложки в течение двух минут.

    Готовое тесто осторожно перекладывают в форму, днище и стенки которой заблаговременно промазаны растительным маслом, и сразу же отправляют в разогретый духовой шкаф. Выпекают будущий шоколадный бисквит без яиц при ста восьмидесяти градусах.

    Спустя примерно двадцать пять минут корж протыкают зубочисткой. Если к ней не прилипло сырое тесто, то его можно извлекать из духовки. Пропекшийся десерт охлаждают на решетке и подают к чаю. По желанию его разрезают на две половины.

    Нижнюю из них промазывают любым кремом и накрывают верхней частью.

    Вариант с йогуртом

    Бисквит без яиц, испеченный по нижеизложенной технологии, больше известен, как “индийский”. Для его приготовления вам понадобятся недорогие продукты, приобрести которые можно в любом ближайшем магазине. В данном случае у вас в распоряжении обязательно должно быть:

    • 200 миллилитров натурального йогурта.
    • 300 граммов пшеничной муки.
    • 200 миллилитров свежего молока.
    • 150 граммов сахара.
    • 100 миллилитров подсолнечного масла.
    • Пара чайных ложек разрыхлителя.
    • Стандартный пакетик ванильного сахара.

    В одной подходящей емкости соединяют растительное масло, молоко и натуральный йогурт. Туда же всыпают сахарный песок и интенсивно взбивают с помощью миксера, стараясь по максимуму насытить сладкую жидкость воздухом. В получившуюся массу высыпают просеянную муку, предварительно соединенную с ванильным сахаром и разрыхлителем, и тщательно вымешивают до однородного состояния.

    https://www.youtube.com/watch?v=Owwb7Bf4jU8

    Полностью приготовленное тесто перекладывают в чашу мультиварки, заблаговременно смазанную подсолнечным маслом, прикрывают крышкой и активизируют программу “Выпечка”. Примерно через час домашний бисквит практически полностью готов к дальнейшему употреблению.

    Но перед тем как извлечь сладкое угощение из формы, его выдерживают в мультиварке, работающей в режиме “Автоподогрева”, в течение пятнадцати минут. Сразу после этого выпечку вынимают из чаши прибора, посыпают сверху сахарной пудрой и и только тогда подают на стол.

    Источник: https://www.syl.ru/article/302094/pyishnyiy-domashniy-biskvit-bez-yaits

    Рецепты бисквита без яиц. Совет

    Для классического пышного бисквита обязательно нужны яйца. Но как быть, если по какой-то причине, скажем, из-за аллергии на яйца, приготовить бисквит стандартным способом нельзя? Можно ли в таком случае обойтись без яиц? Конечно же, да! Рецепты бисквита без яиц есть, причем сегодня они очень популярны. Давайте рассмотрим некоторые наиболее интересные из таких рецептов.

    Чтобы правильно испечь бисквит без яиц, необходимо сначала разобраться, какую именно роль в бисквитном тесте играют яйца. Оказывается, таких ролей несколько: яйца, во-первых, служат для скрепления ингредиентов теста, а, во-вторых, используются для разрыхления теста (за счет насыщения воздухом белков при взбивании).

    Получается, если найти другой скрепляющий компонент и другой разрыхлитель, сделать бисквит без яиц удастся легко.

    Заменить яйца в бисквите можно разными продуктами. К примеру, часто бисквит без яиц готовится на молоке или кисломолочных продуктах и растительном масле, а для пышности и мягкости в такой бисквит обычно добавляется пекарский порошок или гашеная уксусом сода. При этом бисквит нередко «приправляется» ванилью, корицей или другими пряностями для придания более изысканного вкуса и аромата.

    Бисквит без яиц на кефире

    Для приготовления вам понадобится:

    • мука — 200 г
    • кефир — 200 мл
    • масло подсолнечное — 5 ст. л.
    • сахар — 100 г
    • разрыхлитель — 2 ч. л.
    • ванильный сахар — 1 ч. л.

    Приготовление

    Готовить такой бисквит даже проще обычного. При желании вы можете заменить кефир аналогичным количеством сметаны, простокваши или натурального йогурта без добавок.

    Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте ванилин. Отдельно тщательно взбейте венчиком кефир, масло и сахар. Сахар должен полностью раствориться, а смесь должна стать воздушной.

    Действуя быстро, но аккуратно, вылейте полученную массу в мучную смесь и замесите однородное тесто. Сразу же вылейте готовое тесто в смазанную подсолнечным маслом и присыпанную манной крупой форму и выпекайте 15-20 минут при температуре 200°С.

    Первые 10 минут дверцу духовки ни в коем случае не открывайте, иначе бисквит не поднимется. Готовность бисквита проверяйте зубочисткой.

    Бисквит без яиц на кефире подавайте, посыпав сахарной пудрой или полив глазурью, либо используйте для приготовления торта.

    Бисквит без яиц и молока (веганский)

    Для приготовления вам понадобится:

    • мука — 200 г
    • сахар — 200 г
    • вода — 200 мл
    • масло подсолнечное — 100 мл
    • лимонный сок — 2 ст. л.
    • разрыхлитель — 2 ч. л.
    • ванилин — щепотка

    Приготовление

    Такой рецепт бисквита без яиц подойдет вегетарианцам и веганам, а также тем, кто соблюдает церковный пост, поскольку в нем нет не только яиц, но и молочных продуктов. Чтобы бисквит получился пышнее, можно заменить обычную воду газированной минеральной.

    Смешайте в отдельной емкости все сухие ингредиенты — сахар, муку, разрыхлитель и ванилин. Отдельно соедините воду, масло и лимонный сок. Смешайте, чтобы получить нежное тесто без комочков, и сразу же ставьте выпекаться.

    Выпекайте бисквит без яиц и молока в течение примерно 25 минут в разогретой до 180°С духовке. Готовый бисквит по желанию разрежьте на 2-3 коржа и прослоите повидлом либо просто посыпьте сахарной пудрой.

    Шоколадный бисквит без яиц

    Для приготовления вам понадобится:

    • мука — 1 ст.
    • кефир — 1 ст.
    • сахар — 1 ст.
    • разрыхлитель — 0,5 ч. л.
    • какао-порошок — 2 ст. л.

    Приготовление

    Смешайте кефир и сахар, тщательно взбейте миксером. Отдельно просейте муку и какао, смешайте и добавьте разрыхлитель. Постепенно влейте кефир в мучную смесь, замешивая однородное тесто.

    Тесто вылейте в смазанную маслом форму и отправьте на полчаса в нагретую до 200°С духовку. Готовый бисквит выньте и остудите.

    По желанию используйте шоколадный бисквит без яиц в качестве основы для торта, разрезав его на коржи и прослоив кремом или джемом. Или вы можете просто разрезать бисквит на порционные кусочки и посыпать сахарной пудрой.

    Бисквит без яиц в мультиварке

    Для приготовления вам понадобится:

    • мука — 300 г
    • йогурт без добавок — 200 мл
    • молоко — 200 мл
    • сахар — 150 г
    • масло растительное — 100 мл
    • разрыхлитель — 2 ч. л.
    • сахар ванильный — 1 пакетик

    Приготовление

    Такой бисквит часто называют «индийским». Для его приготовления смешайте в миске йогурт, молоко, сахар и растительное масло. Взбейте миксером, чтобы насытить массу воздухом.

    Отдельно смешайте просеянную муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавьте молочно-йогуртовую смесь и замесите однородное тесто.

    В смазанную маслом чашу мультиварки вылейте тесто. Закройте крышку. Включите мультиварку и установите режим «Выпечка» на 60 минут. Готовьте до окончания программы. Бисквит оставьте в мультиварке в режиме «Автоподогрев» еще на 10-15 минут, а затем выньте при помощи корзины для приготовления на пару.

    Используйте полученный бисквит без яиц в мультиварке так же, как и классический.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://anydaylife.com/post/5979

    Бисквит без яиц – 8 рецептов: на кефире, на сметане

    Испечь пышный бисквит без яиц достаточно просто, используя разнообразные продукты. Выпечка без, казалось бы, основного компонента, получается удивительно лёгкой и воздушной. Сладкий и мягкий десерт можно после подать в чистом виде к кофе или любому другому напитку, или перемазать кремом, превратив в красивый торт.

    Бисквит без яиц на кефире в духовке

    Нежный и сочный получается бисквит без яиц на кефире, запеченный в духовом шкафу.

    Для его приготовления следует запастись:

    • белой мукой – 400 г;
    • сахаром – 200 г;
    • кефиром (любой жирности) – 250 мл;
    • маслом нерафинированным – 5-7 ст.л.;
    • содой;
    • уксусом;
    • корицей и ванилью.

    Чтобы бисквит хорошо отделился от формы, рекомендуется посыпать её манной крупой, предварительно смазав топлёным маслом.

    Готовится выпечка в течение 40 минут, при температуре 210 градусов (в зависимости от мощности духовки). Разогревать духовой шкаф нужно заранее.

    Мука просеивается в большую ёмкость или на стол в виде горки, после в неё добавляются ароматные специи и сода. Отдельно нужно смешать растительное масло с кефиром, сахаром и уксусом, добавить к муке и тщательно вымешать. Жидкую по консистенции основу для торта следует вылить в форму и отправить запекаться.

    На сметане

    Этот бисквит по структуре ничем не отличается от того, что готовится с добавлением куриного продукта. Главное при его приготовлении придерживаться пропорций ингредиентов и соблюдать последовательность приготовления.

    Выпекается продукт из:

    • домашней или магазинной сметаны – 250 мл;
    • сахарного песка – 200 г;
    • соды, гашенной уксусом – половина чайной ложки;
    • крахмала – ½ ст.л.;
    • муки – 350 г;
    • ванильного экстракта;
    • сливочное масло и панировочные сухари понадобятся для смазывания формы.

    Духовка прогревается до 190 градусов. Выпекаться бисквит будет около 35-45 минут.

    Сахар и сметана растираются до однородности, следом к ним добавляются все сыпучие компоненты, в том числе гашеная сода. Густота теста должна быть такая же, как у заварного крема.

    В этом рецепте есть 1 маленький, но важный секрет. Прежде чем выкладывать тесто в форму, рекомендуется её подогреть в течение 7 минут, посыпав предварительно сухарями. Нежное тесто, попав в тепло, сразу начнёт понемногу подниматься в духовке, превратившись под конец выпекания в красивый румяный бисквит.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить эскалоп из свинины в духовке

    Как приготовить в мультиварке?

    Испечь можно бисквит без яиц в мультиварке, порадовав домашних вкусной выпечкой.

    Тесто по рецепту получается бюджетным, так как в него входят:

    • мука – 350 г;
    • пищевая сода – 1 ч.л.;
    • молоко и сахарный песок по 1 ст.

    В нужное количество молока следует засыпать сахар и размешать так, чтобы белые крупинки полностью смешались с молочной жидкостью. Дальше к жидким продуктам вводится мука и сода, гашеная уксусом.

    Для размешивания теста лучше использовать миксер – вымешать его руками столь идеально не получится.

    В смазанную чашу мультиварки подсолнечным маслом нужно выложить тесто и готовить его после в режиме «Выпечка». Время приготовления – около 40 минут. Приготовившийся пирог нужно немного охладить, достать с формы и украсить по желанию, используя ягоды, цукаты, крем или варенье.

    Ароматный десерт, праздничный и вкусный (очень) можно приготовить из:

    • масла сливочного – 45 г;
    • сгущённого молока – 200 мл;
    • жидкости – 230 мл (апельсинового сока с цедрой, молока);
    • муки – 240 г;
    • соды – чайная ложка без горки;
    • лимонного сока – 1 ст.л.

    Сгущенное молоко взбивается вместе с маслом и жидкостью. После добавляется нужная часть муки, соды и лимонного сока. Готовое тесто выкладывается в форму и выпекается в духовом шкафу при температуре 190 градусов.

    Проверить готовность продукта можно, воспользовавшись зубочисткой.

    Важно первые несколько минут выпекания не открывать шкаф, иначе поднявшееся тесто просядет, и продукт будет испорчен.

    Приготовление нежного шоколадного торта займёт немного времени, стоит только заранее запастись:

    • мукой – 190 г;
    • сахаром (можно заменить мёдом) – 200 г или 5 ст.л. пчелиного продукта;
    • разрыхлителем – 1,5 ч.л.;
    • солью – щепотка;
    • порошком какао – 4 ст.л.;
    • жиром растительным – 11 ст.л.;
    • ванилином;
    • водой – 220 мл.

    Сначала в ёмкости соединяются все сыпучие компоненты – мука, ванилин, соль, порошок, разрыхлитель, сахарный песок. После добавляется вода и жир, всё вымешивается и выливается в ёмкость для запекания, выстланную пергаментной бумагой.

    Готовить продукт следует при температуре 210 градусов, от 50 минут до 1,5 часа (проверить зубочисткой).

    Приготовленный шоколадный бисквит можно разрезать на несколько коржей, пропитать и перемазать кремом. Сверху украсить черносливом и цукатами.

    На воде с лимонным соком

    Нежный лимонник можно запечь в духовом шкафу меньше чем за 60 минут. Выход готового продукта – 5-7 порций.

    Готовится он из:

    • муки высшего сорта – 130 г;
    • разрыхлителя – 1,2 ч.л.;
    • масла сливочного – 55 г;
    • сахарной пудры – 30 г;
    • молока сгущенного – 3 ч.л.;
    • лимонной цедры – 0,5 ч.л.;
    • лимонного сока – 3 ч.л.;
    • воды или горячего молока – 70 мл.

    В ёмкость просеивается мука, разрыхлитель. Отдельно размешиваются пудра, сгущёнка и масло. Сюда же добавить лимонную цедру, сок, всё вымешать и ввести муку. Горячее молоко или вода добавляется в конце постепенно, чтобы масса стала нужной консистенции.

    Выпекать пирог нужно в разогретом духовом шкафу до 190 градусов.

    На молоке

    Бисквит является универсальной основой для выпекания кексов или тортиков. На молоке выпечка получается нежной, воздушной, при этом продукт животного происхождения вполне можно заменить растительным (соевым) компонентом.

    Для приготовления вкусного десерта нужно запастись:

    • сахаром – 190 г;
    • молоком – 240 мл;
    • мукой – 300 г;
    • содой – неполная чайная ложка;
    • уксусом;
    • маслом (для смазывания формы).

    В ёмкости смешиваются молочная жидкость и сахар, после к ним добавляется мука, гашеная сода. В форму, смазанную маслом, помещается масса и отправляется в духовку на 45 минут. При желании можно запечь такой торт в мультиварке.

    Бисквит без яиц на йогурте

    Вкусную домашнюю выпечку можно без труда приготовить дома из самых простых продуктов, которые всегда есть под рукой.

    Вкусный пирог по этому рецепту готовится на основе:

    • молока – 280 мл;
    • муки – 190 г;
    • йогурта натурального – 220 мл;
    • сахарной пудры (сахара) – 180 г;
    • растительного жира – 0,5 стакана;
    • ванилина;
    • пекарского порошка – 2,5 ч.л.

    Йогурт готовится заранее, с использованием молока и заквасок (можно купить в аптеке). Масло с йогуртом, сахаром и ванилином смешиваются с использованием блендера до однородности. К ним нужно ввести муку, порошок, белую жидкость.

    В форму, смазанную маслом, выкладывается жидкая в меру смесь и выпекается в духовке при температуре 210 градусов. Если теста много, лучше выпечь его за 2 захода – так оно быстрее и качественнее пропечётся.

    Бисквит, в который не добавляются яйца, должен после выпекания быть слегка румяным, но не очень запечённым. Самое капризное является тесто, приготовленное на простокваше или кислом молоке – не всегда удаётся с первого раза получить пышную выпечку.

    Источник: https://attuale.ru/biskvit-bez-yaits-8-retseptov-na-kefire-na-smetane/

    Много рецептов тут >>>>>

    Oбοжаю дοмашний бисκвит за быстрοту и прοстοту пригοтοвления, а еще и ингредиенты всегда найдутся в κаждοм хοлοдильниκе.

    Дοмашний рецепт, κοтοрοму уже навернοе 40 лет, а мοжет и тοгο бοльше. Kοгда захοтелοсь сладеньκοгο, или чегο-тο κ чаю, этοт пирοг всегда меня выручает. Oбοжаю дοмашний бисκвит за быстрοту и прοстοту пригοтοвления, а еще и ингредиенты всегда найдутся в κаждοм хοлοдильниκе. A если уκрасить бисκвит шοκοладнοй глазурью, тο мοжнο и на праздничный стοл пοдавать, и пοверьте мοему οпыту, гοсти будут дοвοльны!

    Ингредиенты:

    • Kефир — 1 стаκан;
    • сахар — 1 стаκан;
    • рафинирοваннοе пοдсοлнечнοе маслο — 2 стοлοвые лοжκи;
    • сοда — 1 чайная лοжκа пοгасить уκсусοм
    • муκа (тестο дοлжнο пοлучится жидκим, κаκ на οладьи);
    • при желании мοжнο дοбавить οрехи, маκ или изюм.

    Пοшагοвый рецепт дοмашнегο бисκвита

    1. В большой миске соединяем кефир, сахар, подсолнечное масло, соду погашенную уксусом и муку — взбиваем все миксером (а если такового не имеется, не переживайте, просто хорошо перемешайте тесто вилкой или венчиком, на вкус это не повлияет).

      Тесто должно получится как густая сметана.

    2. При желании добавляем орехи, изюм или мак.
    3. Выливаем получившееся тесто в форму для выпечки, и выпекаем до готовности.

    А еще, если получившийся бисквит разрезать напополам и смазать домашним вареньем или повидлом, получается несказанно вкусно и аппетитно.

    Порадуйте своих домашних вкуснейшей домашней выпечкой, приготовление которой не отнимет у вас много времени и сил!

    ***************

    Вкусные блины на кипятке

    Вкуснейшие блинчики. Сохраните рецепт.

    Продукты:

    • кипяток — 1,5 стакана;
    • молоко — 1,5 стакана;
    • яйца — 2 штуки;
    • мука — 1,5 стакана (тесто должно быть реже, чем на оладьи);
    • сливочное масло — 1,5 столовые ложки;
    • сахарный песок — 1,5 столовые ложки;
    • соль — 0,5 чайной ложки;
    • ваниль.

    Как приготовить блины на кипятке:

    Взбейте яйца с сахаром, добавьте соль и ваниль. Далее взбивая смесь, добавляем молоко и постепенно всыпаем муку. Не переставая взбивать, вливаем растопленное сливочное масло, а затем кипяток тонкой струйкой. Тесто оставляем на полчаса, чтобы все ингредиенты гармонично смешались. А затем начинаем выпекать.

    На разогретую сковороду тонким слоем выливаем тесто, ждем 1–2 минуты (с поверхности блина уходит влага), а затем переворачиваем. К слову, если сковорода не специальная, тогда следует перед выпеканием налить на нее чуть-чуть растительного масла, которое с помощью кусочка ваты или бумажного полотенца нужно распределить тонким слоем по всей поверхности. Если вы любите блины с начинкой, выбирайте традиционные (творожная, грибная, ягодная и др.) или придумайте свою.

    Приятного аппетита!

    ***************

    Обалденнейший салат «Загадка для гостей»: 99 % дегустаторов не могли определить главный ингредиент

    Удивить всех довольно оригинальным блюдом теперь под силу и вам — салат загадка для гостей.

    Как оказалось на практике, не все гости могут определить, из чего же приготовлен это чудо-салат на самом деле.

    Он выглядит потрясающе, а на вкус очень нежный. Изюминкой и основной загадкой можно по праву считать яичные блинчики, что в него входят.

    Все продукты, что используются по нашему варианту, можно смело дополнять или заменять.

    Такой салат станет украшением вашего семейного стола на любой праздник. Приготовьте его и вы.

    Салат загадка для гостей. Пошаговый рецепт

    Берем глубокую миску и тарелку. Разбиваем три куриных яйца. Солим, перчим и перемешиваем вилочкой.

    Добавляем столовую ложку муки и столовую ложку крахмала. Снова все хорошенько перемешиваем. Должна получиться однородная масса.

    Теперь нам понадобится сковорода, на которой вы обычно печете блины. Наливаем немного растительного масла и растираем его при помощи салфетки по всей поверхности сковороды и по бокам.

    Лишнее масло при помощи этой же бумажной салфетки убираем.

    Ставим на плиту и разогреваем. Из яичной массы жарим блины. В зависимости от размеров сковороды, блинов будет разное количество.

    Это абсолютно никак не влияет на процесс приготовления и на исходный результат. Готовые блины выкладываем на тарелку и убираем в сторону.

    Приступим к луку. Нарезаем его на небольшие полукольца и жарим на растительном масле. Жарим до готовности.

    Помешиваем, чтобы лук не подгорел, а имел красивый золотистый цвет. Перекладываем в мисочку и даем остыть.

    Теперь, когда блины полностью остыли, нарежем их. Для этого складываем все блины в одну стопочку. Затем скручиваем их в один рулет.

    Нарезаем рулет кольцами приблизительно толщиной в 3-4 миллиметра. В результате нарезке у вас должны получиться длинный блинные полоски, похожи на спагетти.

    Огурцы нарезаем тонкими полосками. Если огурцы имеют длинную форму, разрежьте их сперва пополам. Приблизительная длина тонкого брусочка должна быть около 5 сантиметров.

    Куриное филе можно использовать в вареном виде, а можно и в запеченном. Здесь уж как вам больше нравится.

    Когда будете отваривать его, воду немного посолите. Если будете запекать, следите, чтобы не передержать его в духовке и чтобы оно не стало слишком сухим.

    Куриное мясо не нарезаем, а отрываем небольшими порциями и разделяем на тонкие волокна.

    Теперь берем глубокую миску, в которой будем смешивать все подготовленные ингредиенты. Перекладываем их в нее. Добавляем майонез. Хорошенько все перемешаем.

    Майонез рекомендуем приготовить самостоятельно. Ведь это совсем не сложно и намного вкуснее, чем вы можете купить в магазине. Рецепты домашних майонезов вы найдете на нашем сайте «Очень вкусно».

    Вот и готов салат Загадка. Поверьте, выглядит шикарно, его вкус покорит вас. Попробуйте приготовить его не только для гостей, но и для своих родных.

    Помните, что на кухне всегда можно экспериментировать с продуктами и ингредиентами. Вы можете по своему вкусу добавить в салат загадку: морковь, консервированную кукурузу, чеснок или вместо курицы использовать, например, ветчину.

    Пробуйте, готовьте, радуйте себя и близких. Желаем вам приятного аппетита!

    ***************

    Торт «Наполеон» на сковородке. Мой любимый рецепт

    Этим рецептом со мной поделилась много лет назад мама моей подруги!

    С тех пор я перепробовала много разных «Наполеонов», но к этому рецепту возвращаюсь всегда

    Ингредиенты

    Для теста:

    ✓ Мука — 3 стак.

    ✓ Сахар — 1 стак.

    ✓ Масло сливочное — 2 ст. лож.

    ✓ Яйца — 3 шт.

    ✓ Сода — 2/3 ч. лож.

    ✓ Соль — щепотка

    Для крема:

    ✓ Молоко — 1 л

    ✓ Яйца — 3 шт.

    ✓ Мука — 2 ст. лож.

    ✓ Сахар — 1 стак.

    ✓ Ванилин

    ✓ Орехи грецкие — 100 г

    Рецепт приготовления

    Чтобы приготовить торт «Наполеон» на сковороде взбиваем яйца с сахаром, добавляем мягкое масло, соль, соду (погасить уксусом) и 2,5 стакана муки (оставшаяся мука пойдет на раскатывание коржей).

    Замешиваем тесто и оставляем его отдыхать на 15-20 мин. Количество муки и сахара я измеряла стаканами емкостью 250 мл.

    В это время готовим крем для торта «Наполеон». Хорошо растираем яйца с сахаром.

    Затем добавляем муку, перемешиваем и разводим холодным молоком.

    Ставим на небольшой огонь и доводим до кипения, непрерывно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков и чтобы крем не пригорел.

    Когда крем закипит, снимаем с огня, добавляем ванилин и отставляем остывать.Тесто раскатываем в виде колбаски и делим его на 14 кусочков.

    Каждый кусочек раскатываем примерно по размеру сковороды (у меня диаметр сковороды 20-21 см).

    Выпекаем коржи на разогретой сковороде, огонь средний, сковорода сухая. Пекутся коржи очень быстро, следите, чтобы не пригорели.

    Чтобы торт получился идеально ровный каждый корж, еще горячий, обрезаем, положив на него тарелку немного меньшего диаметра.

    Я этого не делала, а напекла сразу все коржи, а затем аккуратно, стараясь не сломать корж, обычными кухонными ножницами (без тарелки) поровняла коржи.

    Обрезки от коржей сохраняем для присыпки торта. Не переживайте если корж сломается, в последствии все склеится кремом.

    Смазываем теплым кремом каждый корж, крем не жалейте.

    Перемалываем орехи и обрезки коржей при помощи блендера.

    Обсыпаем получившейся крошкой торт со всех сторон. Даем ему время пропитаться.

    Приятного аппетита!

    Источник: http://topvkusniashki.ru/biskvit-bez-yaic/

    Готовим воздушный бисквит без яиц на молоке, простокваше, минеральной воде

    Бисквит без яиц: рецепты, секреты, хитрости приготовления.

    Легкое пышное бисквитное тесто можно приготовить и без яиц. Это прекрасная основа для кексов, тортов, рулетов, которые можно подать к столу даже во время поста, если в качестве основы использовать не молоко, а, например, минеральную воду. Множество разнообразных рецептов, легкость приготовления, доступные продукты, имеющиеся в каждом доме, – испечь вкусный бисквит без яиц под силу каждому.

    Бисквит без яиц – общие принципы

    Чтобы бисквит без яиц удался, следует разобраться, какую же роль играют яйца в приготовлении бисквитного теста. Яйца служат в качестве скрепляющего компонента всех ингредиентов теста, а также используются для разрыхления теста, когда при взбивании белки насыщаются воздухом. Значит, для приготовления бисквита без яиц необходимо найти им замену: любой другой скрепляющий продукт и рыхлитель.

    Оказывается, заменить яйца можно разными продуктами: например, кисломолочными, обычным молоком, растительным маслом, для мягкости и воздушности использовав гашеную уксусом соду или обычный пекарский порошок.

    Также в состав бисквитного теста входят мука и сахарный песок. Процесс замеса прост: в одной емкости смешивают все сухие ингредиенты теста, в другой – жидкие. Сахар засыпают в жидкую смесь и растворяют в нем методом взбивания. Далее обе массы соединяют и еще раз хорошенько взбивают до однородности. Готовое тесто должно получиться без единого мучного комочка и сахарных крупиц. Можно для вкуса приправить тесто пряностями: ванилью, корицей и другими.

    Бисквитное тесто вливают в смазанную и присыпанную форму и отправляют в прогретую духовку примерно на полчаса.

    1. Бисквит без яиц на молоке

    Ингредиенты:

    • рафинированное растительное масло – 20 мл

    • концентрированное молоко – 350 мл

    • 350 грамм пшеничной муки

    • 5 столовых ложек сахарного песка

    • сода – 10 грамм

    • уксусная кислота – 20 мл

    Способ приготовления:

    1. В большую чашку с молоком всыпаем сахар, хорошо взбиваем с помощью миксера, пока сахар полностью не растворится.

    2. Гашенную уксусом соду добавляем в молоко с сахаром, всыпаем предварительно просеянную муку.

    3. Все хорошенько перемешиваем до однородной консистенции в течение 7-8 минут.

    4. Вливаем приготовленное тесто в глубокую емкость для выпекания, предварительно смазанную маслом и посыпанную манкой.

    5. Ставим форму в раскаленную до умеренной температуры духовку и выпекаем полчаса до светло-коричневой корочки.

    6. Через 30 минут протыкаем бисквит зубочисткой, проверяя на готовность, при необходимости – допекаем.

    7. Готовый бисквит разрезаем на кусочки, посыпаем сахарной пудрой.

    2. Бисквит без яиц на простокваше

    Ингредиенты:

    • пол стакана простокваши

    • щепотка картофельного крахмала

    • рафинированное подсолнечное масло – 4 столовые ложки

    • пол стакана муки

    • 400 г сахарного песка

    • пищевая сода – 10 грамм

    Способ приготовления:

    1. В небольшую чашку вливаем простоквашу, добавляем растительное масло, сахарный песок, хорошенько взбиваем венчиком около 10 минут.

    2. В другой чашке перемешиваем муку, крахмал и соду.

    3. В чашку с взбитой простоквашей потихоньку всыпаем перемешанные сухие ингредиенты, снова хорошо взбиваем.

    4. Емкость для запекания смазываем маслом, посыпаем манкой, вливаем тесто и разравниваем мокрой рукой.

    5. Ставим форму в горячую духовку, регулируем огонь до среднего и выпекаем чуть меньше получаса. При выпекании духовку не открываем.

    6. Выпеченный бисквит охлаждаем, разрезаем на две части, пропитываем любыми пропитками или просто разрезаем на кусочки, подаем в виде сладкого печенья.

    3. Бисквит без яиц с корицей на кефире

    Ингредиенты:

    • мука – 400 грамм

    • сода – 10 грамм

    • лимонный сок – 10 мл

    • сахар – 250 грамм

    • обезжиренный жирный кефир – 200 мл

    • 80 мл подсолнечного масла

    • ваниль, молотая корица – по 5 грамм

    Способ приготовления:

    1. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов.

    2. В чашке перемешиваем все сухие ингредиенты: муку, соду, ваниль и корицу.

    3. В другую чашку с кефиром вливаем масло, уксус, всыпаем сахар, тщательно перемешиваем до растворения сахара примерно пять минут.

    4. Получившуюся массу потихоньку вливаем в сухие ингредиенты, хорошо перемешиваем около пяти минут до образования пузырьков.

    5. Тесто вливаем в смазанную и посыпанную манкой емкость для выпекания, ставим в духовой шкаф на полчаса.

    6. Готовый бисквит вынимаем и оставляем на некоторое время, чтобы остыл, разрезаем на небольшие кусочки, смазываем любым кремом, подаем к столу.

    4. Бисквит без яиц с йогуртом

    Ингредиенты:

    • йогурт без ароматизаторов и красителей – 250 мл

    • 4 столовые ложки подсолнечного масла

    • сахарный песок – пол стакана

    • щепотка ванилина

    • 8 столовых ложек молока

    • 12 столовых ложек муки

    • сода – 20 грамм

    Способ приготовления:

    1. В небольшую чашку вливаем йогурт, масло, всыпаем сахар, добавляем ванилин, все хорошенько взбиваем около десяти минут, чтобы получилась воздушная масса.

    2. Всыпаем подготовленную муку, пищевую соду, вливаем молоко, хорошенько размешиваем несколько минут, после взбиваем ложкой одну минуту.

    3. В подготовленную емкость для выпекания вливаем тесто, разравниваем мокрыми руками.

    4. Ставим в раскаленную духовку, выпекаем полчаса.

    5. Выпеченный бисквит охлаждаем, разрезаем на два коржа, промазываем кремом, украшаем получившийся торт по желанию.

    5. Бисквит без яиц в мультиварке на минеральной газированной воде

    Ингредиенты:

    • мука – 400 грамм

    • минеральная газированная вода – 250 мл

    • 5 столовых ложек сахарного песка

    • рафинированное подсолнечное масло – 5 столовых ложек

    • манная крупа – 150 грамм

    • 10 грамм ванилина

    • 15 грамм соды пищевой

    Способ приготовления:

    1. В чистую сухую посуду всыпаем муку, немного сахарного песка, соду, ванилин, манку, хорошо перемешиваем.

    2. В другую чашку вливаем любую минеральную воду с газом, добавляем растительное масло и остальной сахарный песок, хорошо перемешиваем до полного растворения сахара.

    3. Получившуюся жидкую смесь вливаем в чашку с сухими ингредиентами, хорошенько размешиваем миксером до жидкой однородной консистенции.

    4. Оставляем тесто на несколько минут, чтобы оно загустело.

    5. В подготовленную емкость мультиварки вливаем слегка загустевшее тесто, закрываем крышкой, регулируем режим «выпечка» и выпекаем один час. После сигнала мультиварки проверяем бисквит на готовность привычным способом (деревянной палочкой).

    6. Готовый бисквит вынимаем из емкости, охлаждаем, разрезаем на небольшие кусочки, посыпаем сахарной пудрой или смазываем каким-нибудь кремом, подаем к столу, как сладкое печенье. Или же разрезаем на два ровных коржа, пропитываем сахарным сиропом, склеиваем кремом и украшаем торт по собственному желанию.

    6. Бисквит без яиц с вареньем

    Ингредиенты:

    • 6 столовых ложек муки

    • 1,5 стакана молока

    • 5 столовых ложек сахара

    • сода – 10 грамм

    • уксусная кислота – 10 мл

    • сливочное масло – небольшой кусочек

    • любое варенье – 30 грамм

    Способ приготовления:

    1. В металлическую глубокую кастрюлю вливаем молоко, добавляем сахар, взбиваем миксеров примерно десять минут, пока полностью не растворятся сахарные крупицы.

    2. Всыпаем в молоко подготовленную муку, снова хорошенько перемешиваем миксером.

    3. В молочную смесь добавляем гашеную соду, снова взбиваем.

    4. В подготовленную глубокую емкость для запекания вливаем тесто, добавляем немного любого варенья (смородиновое, малиновое, клубничное или другое), хорошенько размешиваем ложкой и ставим в раскаленную духовку, выпекаем полчаса при температуре 180 градусов.

    5. По истечению данного времени проверяем бисквит на готовность деревянной палочкой, если готов вынимаем из емкости, остужаем и разрезаем на кусочки.

    6. Подаем к столу в качестве сладкого печенья.

    7. Шоколадный бисквит без яиц

    Ингредиенты:

    • два стакана муки

    • два стакана чуть теплого молока

    • полтора стакана сахара

    • 6 ст. л. какао

    • 4 ч. л. разрыхлителя

    Способ приготовления:

    1. Смешиваем в большой чаше просеянную муку с разрыхлителем и какао-порошком.

    2. Насыпаем сахарный песок, перемешиваем.

    3. Вливаем молоко, предварительно немного его разогрев, взбиваем венчиком до растворения сахара. Тесто должно получиться однородным с пузырьками на поверхности.

    4. Переливаем тесто на выстеленную промасленным пергаментом форму, запекаем при 180 градусах чуть больше получаса.

    5. Остужаем готовый бисквит прямо в духовке, вынимаем.

    6. Подаем, порезав на кусочки, присыпав сахарной пудрой или залив жидким вареньем.

    Бисквит без яиц – хитрости и полезные советы

    • Выбирайте для приготовления бисквита без яиц только рафинированное масло. Его преимущества в том, что при теплообработке оно не пенится и не портит вкус бисквита ярко выраженным вкусом подсолнечника.

    • Ни в коем случае не подогревайте молоко или любой другой жидкий продукт для того чтобы растворить в нем сахар, так можно испортить бисквит, лучше взбивать тесто как можно дольше и насыщеннее, используя, к примеру, миксер.

    • Бисквитное тесто не вымешивают руками, только ложка, венчик или миксер на небольших оборотах.

    • Бисквитное тесто не пристанет при выпекании к форме, если ее хорошенько смазать растопленным сливочным маслом и присыпать мукой или манкой. Также можно застелить форму пекарской бумагой.

    • Чтобы бисквит без яиц получился пышным и не осел при выпекании, не стоит при приготовлении открывать дверцу духового шкафа. Также рекомендуют вынимать готовый бисквит из духовки только после того, как он остынет.

    • Готовый бисквит подают как пирог, разрезав его на кусочки, или в виде торта, украсив целиком или порезав на коржи и пропитав кремами. Приятного аппетита.

    Источник: https://jenskiijurnal.ru/kulinariya/biskvit-bez-iaic-recepty-sekrety-hitrosti-prigotovleniia-gotovim-vozdyshnyi-biskvit-bez-iaic-na-moloke-prostokvashe-mineralnoi-vode.html

    Вкусные рецепты бисквита без яиц

    Новогодний вечер, семейный праздник или дружеские посиделки за чашкой душистого чая трудно представить без ароматной выпечки. Но иногда классические, ещё от бабушки, рецепты бывает невозможно использовать по самым разным причинам: одни люди соблюдают пост, другие страдают от аллергии на яйца или молоко. В таком случае выручит бисквит без яиц и молока.

    Домашние коржи — всегда кстати

    Оказывается, даже с очень скромным набором продуктов можно приготовить вкусную выпечку. К чаю, молоку, кофе или компоту такие коржи будут к месту, а угощение исчезнет с тарелки раньше, чем хозяйка выслушает комплименты.

    Постная классика

    Рецепт этой выпечки совсем простой, но это вовсе не означает, что получится нечто примитивное. Для вкусного и пышного бисквита понадобятся:

    • просеянная пшеничная мука — достаточно двух стаканов;
    • сахар — три четверти стакана;
    • дезодорированное растительное масло — столько же, сколько и сахара;
    • минеральная вода (лучше сильногазированная) — стакан;
    • разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой;
    • ванильный сахар — пакетик.

    Иногда молодые хозяйки пугаются слова «бисквит». И совершенно напрасно, ведь всё обязательно получится, если действовать в правильной последовательности:

    1. Нужно заранее подготовить форму, смазав её изнутри растительным маслом и тут же присыпав мукой или манной крупой. Это облегчит выемку коржа после выпечки.
    2. Включить духовку.
    3. В миске соединить муку, сахар и разрыхлитель.
    4. Смешать воду и масло, после чего влить эту эмульсию в муку. Лучше получается, если предварительно отобрать половину сухих компонентов и, помешивая, понемногу подсыпать обратно после добавления воды и масла.
    5. Быстро замесив сметанообразное тесто, нужно как можно быстрее вылить его в форму — и в духовку. Выпекать около получаса при 185 градусах.

    Время, которое потребуется для пропекания, зависит от конкретной печи. Поэтому в конце нужно проверить корж на готовность, воткнув в него деревянную палочку (спичку, зубочистку). Её сухая поверхность будет свидетельствовать о том, что бисквит дошёл до нужной кондиции.

    Чтобы не испортить ароматный корж, опытные кулинары рекомендуют «торопиться медленно». Извлекать из формы лучше после того, как выпечка остынет. И совсем хорошо, если получится обернуть бисквит пищевой плёнкой и хотя бы два часа дать ему отдохнуть.

    Морковно-апельсиновый кекс с курагой

    После выполнения всех процедур наступает момент волшебного преображения — корж можно не только просто посыпать сахарной пудрой и нарезать на порционные кусочки, но и не менее успешно превратить в торт, разрезав пополам и перемазав каждый слой любимым кремом.

    Кстати, посыпая поверхность бисквита, можно использовать подготовленный заранее трафарет. В этом случае даже обычная сахарная пудра ляжет сказочным узором.

    Шоколадное чудо

    Чтобы испечь корж, который наверняка оценят домашние и гости, продуктов потребуется немного больше. Однако не нужно волноваться, ведь практически на любой кухне всё это имеется:

    • мука пшеничная — 1,5 стакана;
    • какао-порошок — 4 ст. ложки;
    • сода пищевая — 1 ч. ложка;
    • лимонный сок — 1 ст. ложка;
    • сахар-песок — 1 стакан;
    • масло растительное — ¼ стакана;
    • ванильный сахар — 0,5 пакетика;
    • соль — 1 щепотка;
    • вода — 200 мл;
    • растворимый кофе — 0,5 ч. ложки.

    Процесс приготовления может понравиться даже неопытным маленьким кулинарам. Разумеется, при активном содействии со стороны взрослых. Пошаговая инструкция:

    1. Подготовить форму, в которой будет выпекаться бисквит, тем же способом, что и в предыдущем рецепте.
    2. Взять достаточных размеров миску и смешать в ней все сухие продукты: просеянную муку, соль, соду и какао.
    3. В другой посуде растительное масло с сахаром, растворимым кофе, лимонным соком и водой взбивать миксером, пока полностью не растворится сахар.
    4. Сделав углубление в муке, влить жидкие ингредиенты для теста и тщательно перемешать, используя миксер. Прекрасно подойдёт для такой работы и обычный венчик.
    5. Оперативно вылив тесто в форму, отправить его на 45 минут в духовой шкаф, температура в котором дошла до 180 градусов.

    Простые способы приготовления бисквита с абрикосами

    При желании какао-порошок может быть заменён тёмным шоколадом. Для этого измельчённую плитку следует растопить на водяной бане и только потом добавить в вымешанное тесто.

    Оформление изделия возможно после полного остывания коржа. Можно остановиться на самом простом варианте и обсыпать бисквит сахарной пудрой, кокосовой стружкой или даже истолчённым печеньем. Ну а если готовится праздничное угощение, стоит разрезать полученный корж на слои, пропитать хотя бы один из них сиропом или коньяком, после чего обмазать полюбившимся кремом.

    Цитрусовый аромат и нежный вкус

    Это необычайно простой в приготовлении и очень вкусный вариант десерта к чаю. Однако, выбирая этот рецепт, стоит заранее поинтересоваться, нет ли у приглашённых аллергии на фрукты, предусмотренные рецептурой. Всё, что потребуется, желательно подготовить заранее:

    • просеянной пшеничной муки — без одной четверти 2 стакана;
    • сахара — ¾ стакана для теста и 5 ст. ложек для приготовления сиропа;
    • очищенного растительного масла — 1/3 стакана;
    • апельсинового фреша — ¾ стакана;
    • натёртой цедры апельсина — 2 ч. ложки (можно больше, если хочется);
    • уксуса (столового или винного) — 2 ст. ложки;
    • разрыхлителя — 1 ч. ложку;
    • апельсинового сока (можно магазинного) для пропитки коржей — половину стакана.

    Тесто для бисквита получится удачным, если сухие ингредиенты, а также сахар с цедрой и жидкостями сначала смешать в разных ёмкостях и только потом соединять. После этого полученную массу необходимо вылить в заранее смазанную маслом и посыпанную мукой форму.

    Традиционные рецепты дагестанского беркал

    Духовка к этому времени должна быть готовой. Корж выпекается при 180 градусах за 30 минут (время зависит от духовки, может и дольше). Убедившись в готовности, бисквит остужают, разрезают на два коржа, пропитывают их свежесваренным сиропом (сок и сахар должны прокипеть 15 минут на слабом огне до загустения).

    Процедура пропитки предельно проста: аккуратно поливая из чайной ложки каждый слой, добиваются их равномерного увлажнения. Между коржами уместен слой варенья, джема или пюре из свежих бананов.

    Если есть желание, можно даже сделать прослойки из свежих фруктов в желатине. Правда, тогда будет удобнее собирать торт в разъёмной форме: сначала первый корж и сверху прослойка. После того как желе в холодильнике станет довольно твёрдым, укладывают сверху второй корж. Остался ещё запас высоты — опять прослойку. Торт будет необыкновенно красивым и очень вкусным.

    Чтобы кондитерское изделие было готово, остаётся только оформить его в стиле, соответствующем предстоящему празднику. Тут уж стоит только дать волю фантазии, и тогда получится неповторимый десерт.

    Стоит запомнить

    У каждого кулинара есть свои маленькие секреты, которые позволяют улучшить вкус и внешний вид коржей. Возможно, начинающим хозяйкам тоже кое-что пригодится:

    1. Мука. Заменив половину рецептурного количества на кукурузную, можно улучшить аромат бисквита и получить красивую корочку.
    2. Разная мука может потребовать больше или меньше жидкости, поэтому стоит отсыпать хотя бы треть перед тем, как вливать жидкие ингредиенты для теста, а уже потом подмешивать по частям. Больше всего воды нужно цельнозерновой муке.
    3. Если в тесто добавить 2 ст. ложки крахмала, корж будет более устойчивым к перепадам температуры и лучше поднимется.
    4. Если посыпать тесто сахарным песком, получится красивая плотная корочка.
    5. Первые 25 минут дверку духовки лучше не открывать.
    6. Часто бывает, что духовка прогревается неравномерно. Чтобы выпечка не подгорала снизу, можно поставить на дно шкафа сковороду с водой, солью или песком. Защитить верх коржа с уже красивой корочкой от чрезмерного румянца поможет лист промасленной бумаги.
    7. Из-за слишком перегретой духовки бисквит получится с жёсткой грубой корочкой. Некоторые кондитеры сначала разогревают шкаф до 150, и лишь через 10 минут поднимают температуру до 180 градусов.
    8. Остывший бисквитный корж, на ночь обёрнутый пищевой плёнкой, станет наутро нежным и очень мягким.

    Рецепты приготовления ароматных мясных зраз из фарша с грибами

    Варианты теста для бисквита без яиц можно изобретать самые разные, добавляя пряности, экспериментируя с начинками. А для творческой фантазии оформителя и вовсе нет преград, так что кухня по-прежнему остаётся самой загадочной и волшебной территорией во всём доме.

    Источник: https://sous-chef.ru/vyipechka/retseptyi-biskvita-bez-yaits

    Как испечь бисквит без яиц — классический рецепт

    Домашняя выпечка – это хороший повод собраться всей семьёй, и за кружкой горячего чая, да со сладким тортиком, душевно побеседовать о жизни. Что бы испечь такого необычного, чтоб чаепитие стало приятнее, а лакомый кусочек пирога можно было скушать даже в дни поста, — конечно же, вегетарианский шоколадный бисквит без яиц.  Пирог с нежным ароматом и тонким, но незабываемым, вкусом украсит ваш стол и подсластит даже самый пресный разговор.

    Бисквит – это такое угощение, без которого трудно представить праздничный стол. Взрослые и дети обожают неземной вкус десертного лакомства. А приготовив бисквитный торт без яиц, можно спокойно им лакомиться даже в постные дни. Чтобы приготовить вкусный, по-настоящему, праздничный бисквит нужен простой рецепт, с помощью которого мы и создадим на своей кухне «Райский остров».

    Ингредиенты

    Продукты для теста (в расчёте на 2 коржа):

    Продукты для начинки и украшения торта:

    • Банан — 4 шт. (крупные) +
    • Виноград — кисть +
    • Посыпка цветная — по желанию +
    • Орехи — 1,5 стакана +
    • Сахарный цветок — 1 шт. +

    Продукты для приготовления крема:

    • Сгущенка (обязательно с пометкой ГОСТ) — 400 г +
    • Масло сливочное — 250 г +

    Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

    Приготовление

    1. Готовить нежный бисквитный торт начинаем с просеивания муки. Выбираем для выпекания муку только высшего сорта и тщательно её просеиваем.
    2. Далее включаем духовку и ждём, пока она прогреется до 200 °С.
    3. Пока будет прогреваться духовка, берём форму для выпекания и смазываем её маслом (растительным), только масла должно быть немного. Затем равномерно посыпаем дно формочки мукой.
    4. Сметану (1 стакан) перекладываем в отдельную миску, добавляем в неё ½ ч. л.

      соды и начинаем взбивать венчиком.

    5. Взбивая венчиком сметану, следим, когда появятся пузыри, чтобы можно было добавить ½ ст. растительного масла, маленькую щепотку ванилина и сахар (2/3 стакана). Опять всё тщательно взбиваем венчиком.
    6. После этого во взбитую массу всыпаем стакан муки, всё перемешиваем, затем добавляем мак. У нас получается немного жидкое тесто, которое пойдёт для выпекания первого вегетарианского бисквитного коржика.

    7. Заливаем тесто в смазанную форму, равномерно его распределяя. Ставим форму с тестом в разогретую духовку минут на 15, чтобы корж, как следует, пропёкся.

    Пока первый коржик будет «греться в лучах славы», нам необходимо успеть помыть венчик, а также миску, в которой мы делали тестовый замес. После ополаскивания насухо вытираем посуду, чтобы на ней не осталось теста.

    Иначе – остатки попадут в сметану, которая будет использоваться для выпекания второго коржа, а это значит, что тесто не поднимется. Корж будет слишком плотным.

    Как только первый коржик испечётся – мы его достаём из духовки. Кладём горячий корж на досточку и оставляем остывать. После первого испечённого коржа форму моем и насухо вытираем. Второй корж для нежного бисквитного торта выпекаем так же, как и первый, только можно не добавлять мак.

    Как сделать крем для бисквитного коржа

    Чтобы приготовить вкусный крем для смазки коржиков понадобится сливочное масло и сгущёнка.

    • Масло сначала растапливаем, затем взбиваем его миксером.
    • После этого небольшими порциями начинаем добавлять сгущёнку. Каждую новую порцию взбиваем миксером.

    Когда крем будет готов – берём уже остывшие коржи, кладём их на ровную тарелку и начинаем по очереди смазывать. Мажем аккуратно, но тщательно, чтобы каждый корж хорошо пропитался.

    Приготовление начинки для бисквита

    Как испечь бисквитный пирог с бананово-ореховой начинкой?

    1. Всё очень просто, берём крупные бананы, очищаем их, а затем режем кольцами, диаметром не менее 1 см.
    2. Нарезанные колечки слоем выкладываем сверху на первом корже.
    3. Если между бананами будут промежутки – закрываем их маленькими банановыми кусочками. Сверху всё смазываем кремом.
    4. Далее мелко рубим грецкие орехи. После этого высыпаем их в миску, добавляем к ним крем, чтобы они «склеились» и не рассыпались. Готовую кремово-ореховую начинку наносим тонким слоем на банановые кольца. Важно, чтобы всё было равномерно.
    5. Поверх орехов делаем ещё один кремовый слой, чтобы можно было класть второй корж.

    Нежный шоколадный бисквит без яиц в руках может поломаться. Поэтому его мы не перекладываем руками, а переворачиваем из тарелки непосредственно сразу на первый корж. Только переворачивать нужно осторожно, ведь, если перевернуть не правильно, то сдвинуть корж с места, не повредив его, будет трудно.

    Когда второй корж будет «на месте», начинаем его смазывать кремом со всех сторон. Как только коржик будет намазан — по бокам начинаем наносить посыпку. Делать это будем с помощью ножа. Вести нож необходимо снизу вверх, чтобы посыпка хорошо прилипала к крему.

    Украшение бисквита

    Сверху украсить торт можно как угодно. Как сделать торт красивым решать только вам.

    Вариантов много: можно бисквитный пирог притрусить простой посыпкой.

    Можно сделать узор из фруктовых кусочков или из спелых виноградин (любого сорта). Красиво будет, если в центре пирога «посадить» сахарный цветок. Словом, места для фантазии более, чем достаточно. Выбирайте то, что вам по душе, а главное – не бойтесь экспериментировать.

    Подавать своё «произведение искусства» можно к чаю или к чашечке ароматного кофе. Вкусный бисквит подарит вам и вашим родным хорошее настроение, а значит – создаст в доме атмосферу радости и сладкого счастья.

    Из нашего рецепта вы узнали, как испечь аппетитный бисквитный пирог для всей семьи. Бисквит без яиц – это вкусное украшение любого праздника и сладкая радость среди обычных будней. Радуйте себя и дорогих вам людей, и пусть каждый ваш день будет сладким, как кусочек испечённого вами бисквитного торта.

    Источник: https://tvoi-povarenok.ru/biskvit-bez-yaic.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Кулинарная книга