Как приготовить капустные пельмени

Пельмени домашние с капустой

как приготовить капустные пельмени

Кажется, такие изделия считают варениками, но сегодня мы все же приготовим пельмени с такой сочной начинкой. Их можно есть со сливочным маслом, сметаной или разными соусами, приправляя блюдо специями. Вы уже пробовали? Если нет, то время пришло, ведь такое упускать никак нельзя.

ИнгредиентыКоличество
лука — 1 шт.
пшеничной муки — 620 г
яиц — 1 шт.
белокочанной капусты — 470 г
масла сливочного — 50 г
воды — 220 мл
Время приготовления: 75 минут Калорийность на 100 грамм: 185 Ккал
  1. Капусту избавить от верхних листов;
  2. Вымыть кочан, разрезать его и вырезать кочерыжку;
  3. Далее продукт крупно нарезать и далее пустить через мясорубку или мелко нарубить его ножом;
  4. Добавить любимые специи, соединить все вручную;
  5. Сливочное масло положить в сковороду и растопить на плите или же в микроволновке;
  6. Смешать капусту с маслом, отставить на полчаса;
  7. По истечению времени лишнюю жидкость слить;
  8. Муку пропустить через сито в емкость, добавить к ней воду, а затем и яйцо;
  9. Будущее тесто посолить и замесить вручную, затем накрыть или обернуть в пленку и поместить в холодильник хотя бы на двадцать минут;
  10. Готовое тесто скалкой раскатать в колбаску и порезать кольцами;
  11. Каждое кольцо раскатать и положить немного начинки в центр;
  12. в пельмень и продолжить то же самое и с остальным тестом, начинкой;
  13. Пельмени отварить до готовности в кипящей воде на плите.

Капустные пельмени из свежей капусты и фарша

  • 230 г капусты;
  • 450 г свинины;
  • 1 яйцо;
  • 1 лук;
  • 270 г муки.

Время на приготовление – 1 час и 5 минут.

  1. Муку насыпать в емкость, обязательно всыпать ее в сито;
  2. Набрать половину стакана воды и добавить в нее яйцо, взбить немного;
  3. Посолить и понемногу влить жидкую часть в муку, замесить гладкое тесто;
  4. Завернуть его в пищевую пленку и положить на сорок минут в холодильник;
  5. Мясо сполоснуть од проточной водой, удалить жир по желанию и нарезать кубиками;
  6. Лук избавить от шелухи, разрезать на четыре части;
  7. Капусту избавить от двух верхних листов, вымыть кочан;
  8. Разрезать пополам, вырезать серединку, а остальное тонко нашинковать;
  9. Лук смешать с мясом и отправить в мясорубку или же в мощный блендер для достижения однородной массы;
  10. Готовому фаршу добавить капусту, специи по вкусу и четвертую часть стакана воды;
  11. Массу тщательно перемешать руками;
  12. Рабочий стол присыпать мукой и выложить тесто;
  13. Раскатать его в достаточно тонкий пласт с помощью скалки (не толще двух миллиметров);
  14. Вырезать кружочки с помощью специального круга или рюмки;
  15. В центр каждого круга выложить начинку и собрать пельмени;
  16. Набрать кастрюлю водой, убрать на плиту, пока не закипит;
  17. После этого аккуратно поместить в воду пельмени и специи по вкусу;
  18. Варить, пока изделия не всплывут, а затем еще пять минут.

Пельмени с мясом, грибами и капустой

  • 900 г муки;
  • 25 мл масла;
  • 220 мл воды;
  • 2 яйца;
  • 270 г лука;
  • 350 г капусты;
  • 45 масла;
  • 280 г говядины;
  • 420 г грибов.

Время на готовку – 1 час и 20 минут.

  1. Воду предварительно убрать в холодильник хотя бы на час, чтобы она успела стать ледяной;
  2. Вылить ее в миску и сквозь сито добавить муку, а вслед за ней и яйца;
  3. Далее уже можно замешивать тесто, добавив еще лишь немного соли;
  4. Убрать тесто обратно в миску и дать постоять четверть часа;
  5. Когда время пройдет, обмять массу и оставить еще на десять минут;
  6. Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать пластинками;
  7. Лук избавить от шелухи, вымыть его и нарезать соломкой;
  8. Масло налить в сковородку, всыпать лук;
  9. Когда он начнет шипеть, добавить грибы и тушить их до готовности;
  10. Мясо вымыть и порезать на кубики;
  11. Продавить его сквозь мясорубку или воспользоваться помощью блендера, чтобы измельчить мясо в фарш;
  12. Капусту тонкой нашинковать, а затем мелко измельчить ее;
  13. Смешать грибы с мясом и капустой, приправить по вкусу;
  14. С помощью скалки раскатать в пласт тесто, вырезать кружочки и сформировать пельмени с начинкой;
  15. Закипятить сотейник с водой и поместить в нее пельмени, варить до готовности.

Как приготовить вкусные и нежные фрикадельки из говядины читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить сочную шарлотку с ягодами в мультиварке — наши подсказки помогут вам приготовить изысканную и вкусную выпечку.

Попробуйте приготовить творожное печенье с мармеладом по рецепту Ирины Хлебниковой.

Пельмени с квашеной капустой

  • 1 яйцо;
  • 630 г муки;
  • 115 мл масла;
  • 2 лука;
  • 210 мл воды;
  • 550 г кислой капусты.

Время на приготовление – 1 час и 25 минут.

  1. Лук избавить от шелухи, вымыть его и мелко порубить острым ножом;
  2. Масло налить в сковороду, всыпать лук;
  3. Тушить его на слабом огне до золотого цвета;
  4. Когда лук станет румяным, добавить к нему капусту и готов под крышкой до готовности. Если капуста слишком длинная, можно измельчить ее;
  5. Не стоит забывать, что капусту нужно периодически помешивать, чтобы она не пригорела;
  6. Яйцо взбить, добавить к нему воду, взбить, добавить соль и перемешать;
  7. Далее к этим ингредиентам отправить муку, но обязательно через сито;
  8. Из полученной массы замесить тесто и отставить его для небольшого отдыха;
  9. После этого тесто раскатать в пласт, вырезать из него кружочки и выложить на них начинку;
  10. Завернуть пельмени и можно складывать их в кипящую воду, варить не дольше десяти минут.

Рецепт пельменей с квашеной капустой и салом

  • 260 г сала;
  • 280 мл воды;
  • 740 г квашеной капусты;
  • 580 г пшеничной муки;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 головка лука.

Время на готовку – 1 час и 30 минут.

  1. Воду вылить в миску, добавить одну чайную ложку соли и мешать, пока она не растворится;
  2. Муку пропустить через сито к соленой воде и начать смешивать компоненты вручную;
  3. Добавить яйца и уже замесить полноценное тесто;
  4. Мягкое и упругое тесто обернуть в пленку или положить в пакет и поместить в холодильник на сорок минут;
  5. За это время капусту отжать от сока и при необходимости промыть ее;
  6. Лук избавить от шелухи и сполоснуть водой, порезать его крупными дольками;
  7. Сало избавить от упаковки, тоже крупно нарезать;
  8. Добавить сало к капусте с луком и далее пропустить массу из трех компонентов через мясорубку. Также можно измельчить компоненты в блендере, но он должен быть мощным;
  9. Добавить любимые специи и соединить компоненты;
  10. Отдохнувшее тесто раскатать на поверхности, которая присыпана мукой;
  11. Вырезать кружочки и выложить начинку;
  12. пельмени и закипятить для них воду;
  13. Поместить их в кипящую воду, посолить немного и варить до готовности.

Вкусный рецепт!  Цветы карвинг из овощей и фруктов

Пельмени с капустой в мультиварке

  • ½ белокочанной капусты;
  • 1 морковь;
  • 220 мл сыворотки;
  • 1 головка лука;
  • 830 г муки;
  • 60 мл подсолнечного масла;
  • 5 г соды;
  • 35 г пасты томата.

Время на приготовление – 1 час и 35 минут.

  1. Капусте снять верхние листы, вымыть кочан;
  2. Вырезать кочерыжку и тонко нашинковать весь овощ;
  3. Морковку сполоснуть, натереть ее с помощью терки;
  4. Луковицу почистить, промыть ее и порезать мелким кубиком;
  5. Растительное масло влить в мультиварку, дать ему нагреться;
  6. Всыпать лук, капусту и морковь, готовить в режиме тушения тридцать минут;
  7. За это время томатную пасту развести водой и по истечению времени влить жидкость в мультиварку;
  8. Готовить в том же режиме еще двадцать минут;
  9. Муку всыпать через сито в миску, добавить немного соли, соду и перемешать;
  10. Сыворотку немного подогреть и влить ее к сухим компонентам;
  11. Замесить из полученной массы тесто, которое легко отстает от рук;
  12. Завернуть массу в пакет или пищевую пленку и поместить в холодильник на один час;
  13. После этого тесто раскатать и вырезать кружочки;
  14. Выложить на каждый из них начинку и слепить пельмени;
  15. Далее пельмени будут готовиться на пару, потому необходимо влить достаточное количество воды в мультиварку;
  16. Поместить корзинку для готовки на пару и выложить мучные изделия;
  17. Закрыть мультиварку крышкой и готовить пельмени четверть часа.

Эти мучные изделия хороши тем, что их можно есть не только в виде основного блюда, но и как первое, то есть суп. Для этого просто нужно оставить пельмени в воде, в которой они варились.

В нее также желательно добавить специи по своему вкусу и суп готов! Это может быть даже лавровый лист, черный перец и чеснок. Ну а если ваша фантазия хорошо работает, то оригинальные специи вы сумеете подобрать сами.

Предложите это блюдо не только себе, но и своим родным. Уж поверьте, они оценят его по достоинству. Приятного аппетита!

Прочитала я этот рецепт несколько лет назад в книге по вегетарианской кулинарии. Попробовала сделать — моим домашним очень понравились эти необычные и легкие пельмешки.

Ингредиенты для «Пельмени с капустой»:

  • Мука пшеничная / Мука (тесто) — 500 г
  • Яйцо куриное (тесто) — 2 шт
  • Вода (тесто) — 100 мл
  • Соль (тесто)
  • Капуста белокочанная / Капустa (начинка 1) — 500 г
  • Лук репчатый (начинка 1) — 1 шт
  • Яйцо куриное (начинка 1) — 2 шт
  • Капуста квашеная (начинка 2) — 500 г
  • Лук репчатый (начинка 2) — 1 шт
  • Соль (начинка 2)
  • Перец черный (начинка 2)

Рецепт «Пельмени с капустой»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Нравятся наши рецепты?

Источник: https://book-cooks.ru/pelmeni-domashnie-s-kapustoj/

Пельмени с капустой. Секреты приготовления

как приготовить капустные пельмени

Техника заворачивания мяса в тесто характерна для разных национальных кухонь. Чешские кнедлики, итальянские равиоли, шанхайские сяо лонг бао, индийский модак — в каждой стране есть своя уникальная традиция приготовления вкуснейших пельменей, уходящая далеко в прошлое. Кстати, распространённое мнение о том, что это блюдо имеет русское происхождение, ошибочно. Рецепт приготовления пришёл на нашу кухню из Китая.

Там их готовят уже на протяжении аж 2000 лет. Позже пельменный рецепт переняли монголо-татары, которые и познакомили нашу культуру с этим вкуснейшим и сытнейшим блюдом. Ну да ладно, русские никогда не стыдились учиться чему-нибудь новенькому из ряда кухонных шедевров.

В этой статье мы поговорим как раз о пельменях, которые придумали именно повара наших стран – это пельмени с капустой, которые отличаются заметной лёгкостью в приготовлении и необычным вкусом.

Волшебное тесто для пельмешек. Секреты

Для приготовления вкуснейшего теста нам понадобится:

— мука пшеничная – 0,5 кг;

— молоко – 250 мл;

— яйцо куриное – 2 шт.;

— масло постное – 20 мл. (1 ст.л.);

— соль – 1/4 ч.л.

Процесс приготовления теста

Если вы хотите приготовить настоящие домашние пельмени с капустой, рекомендуем всё-таки использовать яйца. Хотя, к примеру, в классическом рецепте приготовления этого блюда яйца не используют.

Итак, высыпьте на стол муку горкой. В центре сделайте углубление, добавьте соль и постное масло (нужно для придания тесту эластичности и мягкости).

Возьмите небольшую ёмкость и взбейте там яйца, добавьте молоко, которое предварительно следует подогреть. Некоторые хозяйки применяют обычную воду комнатной температуры. Для чего же тогда добавлять молоко? Оно сделает наше тесто более нежным, сдобны и вкусным.

Итак, получившуюся смесь добавляем в мучное углубление и вымешиваем тесто. Начинающим хозяюшкам, которые решили побаловать свою семью вкусными пельмешками, лучше месить в большой миске, иначе кухню придётся потом ещё долгое время отмывать. Когда тесто перестанет приставать к ладоням и миске, его можно переложить на стол, посыпанный мукой. Тесто должно быть упругим и без каких-либо трещинок.

Если оно всё ещё липнет к ладоням, добавьте ещё муки, только немного, чтобы тесто не получилось сильно крутым. После полного вымешивания обмажьте руки постным маслом и ещё раз его замесите.

Бывают ситуации, когда тесто, несмотря на все старания, всё-таки получилось достаточно крутым. Что же делать в такой ситуации? Ответ прост, добавляйте понемногу постного масла до тех пор, пока оно не приобретёт нужную консистенцию.

После этого обмотайте готовое тесто пищевой плёнкой, примерно на 40 минут, и уберите его в холодильник. Этот момент очень важен для лепки. Если тесто не отлежится, то клейковина не разбухнет, следовательно, пельмени будут очень плохо лепиться и развалятся при варке. Итак, наше тесто готово! Теперь можно приступать к приготовлению начинки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как варить чечевицу зеленую на гарнир

Пельмени с капустой

Рецепт этого блюда довольно прост. Для его приготовления нам понадобится:

— тесто для пельменей (подробно описано выше);

— капуста – небольшой кочан;

— лук – 2 шт.;

— морковь – 2 шт.;

— квашеная капуста – 100 гр. (на любителя);

— соль;

— перец;

— сахар.

Для подачи:

— зелень;

— сметана.

Процесс приготовления

Для начала мелко нарезам лук и на крупной тёрке натираем морковь. Лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета, добавляем морковь, затем капусту, перемешиваем. Перчим и солим по вкусу. Снова перемешиваем.

Примерно 5 минут обжариваем, добавляем квашеную капусту (этот продукт добавит блюду некую кислинку, впрочем, если вам такое новшество не по душе, можете не добавлять) и щепотку сахара. Жарить нужно ещё 10 минут, помешивая. Всё, начинка готова. Берём готовое тесто.

Раскатываем из него тоненький пласт, стаканом вырезаем кружочки, выкладываем начинку и формируем наши пельмени из капусты. Варим 10 минут в подсоленной воде либо в мясокостном бульоне, который можно сдобрить лучком, петрушкой, перцем и лаврушкой. Приятного аппетита!

Как приготовить пельмешки с квашеной капустой, салом и грибочками?

В пельмени с квашеной капустой, рецепт которых довольно прост, можно добавить и сало, и грибочки. В общем, обо всём по порядку.

Итак, для приготовления этого вкуснейшего блюда нам понадобится:

— тесто;

— квашеная капуста – 1 кг;

— лук – 2 шт.;

— грибочки – 200 гр.;

— 2 яйца;

— смалец 1,5 ст.л;

— лаврушка;

— перец молотый.

Можно ли фарш перемешивать с капустой для пельменной начинки?

Пельмени с фаршем и капустой получаются просто великолепными, если начинку приготовить по традиционному китайскому рецепту. Для этого нам понадобится:

— тесто;

— капуста пекинская – кочан;

— говяжий фарш – 500 гр.;

— вино сухое белое – 1 ст.л.;

— соль;

— перец молотый;

— соевый соус;

— имбирь.

Вареники с капустой — простые и оригинальные рецепты вкусного и сытного блюда

как приготовить капустные пельмени

Вареники с капустой являются одной из версий блюда украинской кухни. Изделия готовятся из простых и материально доступных продуктов, а получаются невероятно вкусными и аппетитными. Подают вареники со сметаной, майонезом или дополняют поджаркой из овощей, шкварок, бекона.

Как приготовить вареники с капустой?

Домашние вареники с капустой не идут ни в какое сравнение с магазинными, особенно, если приготовить их с учетом всех требований и правильных рекомендаций.

  1. Тесто замешивается на воде с добавлением просеянной муки, соли и масла.
  2. Важно хорошо вымесить основу и не перенасытить ее мукой, чтобы изделия получились нежными и вместе с тем хорошо держали форму.
  3. После замеса мучной ком оставляют на 30-50 минут под пленкой и только после этого приступают к формированию изделий.
  4. Начинка для вареников с капустой может быть приготовлена из свежего, квашеного или тушеного овоща.
  5. Для пикантности вкуса в наполнение зачастую добавляют зелень, лук, томат, всевозможные специи, а для питательности мясо, сало, ветчину, бекон.

Тесто для вареников с капустой – рецепт

Классическое тесто на вареники с капустой замешивается на воде без разрыхлителей. Перед добавлением воды ее предварительно смешивают с маслом, что облегчит замес и сделает основу более эластичной. Блюдо получится нежнее, если вместо яиц взять только желтки, уменьшив при этом порцию используемой муки.

Ингредиенты:

  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Просеивают муку.
  2. В воде растворяют соль и сахар, добавляют масло.
  3. В муку добавляют взбитые яйца или желтки, вливают воду, производят замес.
  4. Полученный ком оставляют под пленкой на полчаса.
  5. Раскатывают тесто, вырезают из него стаканом круги.

Рецепт вареников со свежей капустой

Чтобы вареники с капустой свежей получились на славу, нашинкованный белокочанный вилок следует протушить с добавлением лука и моркови. Вместо томатной пасты можно добавить перетертые свежие или консервированные помидоры, соус, кетчуп или вовсе обойтись лаконичным набором приправ: молотым перцем и солью.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • капуста – 1-1,5 кг;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • паста томатная – 3-4 ст. ложки;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, лавр.

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Обжаривают на масле морковь с луком.
  3. Шинкуют капусту некрупно, добавляют к овощам.
  4. Закладывают томат, приправляют овощи, тушат под крышкой до мягкости.
  5. Дают выпариться излишкам влаги, увеличив жар и открыв крышку.
  6. Из теста и начинки формируют вкусные вареники с капустой и варят их в воде 2 минуты после всплытия на поверхность.

Вареники с тушеной капустой – рецепт

Приготовить вареники с тушеной капустой, можно добавив в начинку немного мелко нарезанной и обжаренной ветчины или колбасы. Блюдо получится в разы ароматнее, сытнее, что особенно высоко будет оценено мужской аудиторией. Колбасную поджарку при желании можно подать отдельно, распределив поверх вареников в тарелке.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • капуста – 1 кг;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • ветчина – 250 г;
  • масло растительное – 4 ст. ложки;
  • соль, перец, тимьян.

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Тушат капусту, добавив нарезку в пассеровку на масле из лука и моркови.
  3. В процессе тушения добавляют перетертые томаты без кожицы, приправы.
  4. Отдельно обжаривают мелко нарезанную ветчину, добавляют к капусте.
  5. Формируют вареники с тушеной капустой, отваривают в воде 2 минуты после закипания.

Вареники с пекинской капустой

Вкусными и сочными получаются вареники с пекинской капустой. Листья данного сорта овоща мягче и нежнее, не требуют длительного тушения. Дополнительную питательность блюду придадут добавленные в состав начинки отваренные и нарезанные кубиками яйца. Не лишними здесь будут перья зеленого лука и свежая зелень.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • капуста пекинская – 1 вилок;
  • яйца – 3 шт.;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • петрушка и укроп – по 2 веточки;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Дожидаясь расстойки основы, протушивают немного на масле капусту.
  3. Добавляют отваренные яйца, зеленый лук и петрушку.
  4. Солят начинку, перчат, дополняют ею круги из теста, защипывают края.
  5. Варят вареники с капустой и яйцом до готовности, подают со сметаной.

Вареники с квашеной капустой – рецепт

Особенно насыщенными получаются на вкус вареники с капустой, если использовать для начинки квашеный овощ или комбинировать заготовку с протушенной свежей овощной нарезкой. Бекон можно исключить из рецепта, заменив его порцией растительного или сливочного масла и добавив пикантные специи на свой выбор.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • капуста свежая – 250 г;
  • капуста квашеная – 450 г;
  • бекон – 200 г;
  • морковь и лук – по 2 шт.;

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Нарезают мелко бекон, обжаривают.
  3. Добавляют лук, морковь, свежую нашинкованную капусту и тушат до мягкости.
  4. Отдельно припускают квашеную отжатую от рассола капусту.
  5. Смешивают два вида капусты, формируют из начинки и теста изделия.
  6. Отваривают вареники с квашеной капустой 2 минуты после всплытия на поверхность.

Вареники с картошкой и капустой

Вареники с капустой – рецепт, который можно исполнить с картофелем. Особенно актуальной технология будет, когда в наличии не оказалось свежего капустного вилка, а есть только квашеная заготовка. Картофельное пюре сгладит чрезмерную кислотность начинки и позволит получить максимально гармоничное по вкусу блюдо.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • картофель – 1 кг;
  • капуста квашеная – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • сливочное и растительное масло – по 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Припускают в сотейнике с обжаренным на растительном масле луком квашеную капусту.
  3. Отваривают картофель, растирают до состояния пюре, добавив сливочное масло.
  4. Смешивают капусту и картошку, добавляют соль и перец.
  5. Из начинки и теста формируют вареники с капустой и картошкой, отваривают.

Постные вареники с капустой

Следующий рецепт приготовления вареников с капустой подойдет для исполнения в пост или оформления рациона вегетарианцев. Тесто замешивается без участия яиц, а начинка не содержит животных жиров и других скоромных продуктов. Подать готовое блюдо можно с постными соусами, или дополнив овощной пассеровкой.

Ингредиенты:

  • вода – 300 мл;
  • мука – 700 г;
  • масло оливковое – 70 мл;
  • капуста – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Просеивают муку, добавляют чайную ложку соли и теплую воду.
  2. Вымешивают тесто, оставляют под пленкой на час.
  3. На масле обжаривают лук с морковью, откладывают немного для подачи.
  4. Добавляют в сотейник капусту, тушат до мягкости, приправив по вкусу.
  5. Из теста и начинки формируют вареники, отваривают в воде до готовности, подают с овощной пассеровкой.

Вареники с капустой и салом – рецепт

Вареники с капустой и салом получаются неимоверно сочными, за счет отсутствия термической обработки составляющих начинки. Квашеную капусту просто перекручивают 1-2 раза на мясорубке с мелкой решеткой, добавив при этом ломтики соленого или свежего сала. При использовании свежей капусты наполнение приправляют по вкусу, добавив уксус, соль, сахар.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • сало – 300 г;
  • капуста квашеная – 800 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Замешивают тесто, оставляют на час.
  2. Перекручивают отжатую от рассола капусту с ломтиками сала и лука.
  3. Раскатывают тесто, вырезают круги, которые наполняют начинкой.
  4. Отваривают сформированные вареники с капустой и салом в подсоленной воде.

Ленивые вареники с капустой – рецепт

Лепка вареников требует терпения и отнимает немало времени. Чтобы не отказывать себе в удовольствии полакомиться любимым блюдом из-за длительного его приготовления, можно воспользоваться идеей следующего рецепта. Ленивая версия блюда получается весьма достойной альтернативой классическим вариантам.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • капуста – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • сливочное масло – 40 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Замешивают тесто на вареники.
  2. Дожидаясь расстойки основы, протушивают капусту, добавив нарезку к обжаренному на растительном масле луку.
  3. Раскатывают тесто, вырезают лепешки, отваривают их в подсоленной воде.
  4. Перекладывают лепешки шумовкой на блюдо, поливают растопленным маслом, дополняют тушеной капустой.
  5. Подают ленивые вареники с капустой, пока горячие.

Вареники с капустой и грибами – рецепт

Если хочется разнообразить традиционный вкус изделий, можно добавить в начинку грибы. Подойдут, шампиньоны, вешенки или лесные боровики, которые следует предварительно отварить. Капусту используют свежую белокочанную, квашеную или смесь двух видов, протушив и ту и другую до мягкости с добавлением масла.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • капуста свежая и квашеная – по 0,5 кг;
  • грибы – 400 г;
  • лук и морковь – 2 шт.;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Протушивают по отдельности квашеную капусту и свежую с луком и морковью.
  3. Грибы шинкуют и обжаривают до испарения влаги и легкого подрумянивания.
  4. Смешивают капусту с грибами, приправляют.
  5. Из начинки и теста формируют изделия.
  6. Отваривают вареники с капустой и грибами в подсоленной воде.

Вареники с капустой и мясом

Мясоедам придутся по вкусу вареники с капустой и фаршем, который можно приготовить из говядины, свинины, курятины, или используя несколько сортов мяса. Пикантность блюду придаст добавленная в наполнение нарубленная кинза, петрушка или базилик. Вместо репчатого лука можно добавить зеленый, вмешав его в уже готовую начинку.

Ингредиенты:

  • тесто на вареники – 1 порция;
  • капуста – 0,5 кг;
  • мясо – 700 г;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 60 мл;
  • кинза или петрушка – 1 пучок;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Замешивают тесто.
  2. Обжаривают и протушивают немного по отдельности капусту и перекрученное мясо с обжаренным предварительно луком.
  3. Смешивают мясную и капустную массу, приправляют, дополняют зеленью.
  4. Из начинки и теста лепят вареники, отваривают в подсоленной воде.

Источник: https://womanadvice.ru/vareniki-s-kapustoy-prostye-i-originalnye-recepty-vkusnogo-i-sytnogo-blyuda

Пельмени с капустой

Те, кто не любит мясо или не может употреблять его по медицинским показаниям, часто отказываются от традиционных блюд с ним. Но сегодня мы расскажем, как сделать пельмени с капустой — это, казалось бы, странное сочетание давно пришлось по вкусу многим любителям хорошо поесть. Мы предлагаем вам подборку проверенных временем несложных рецептов, по которым приготовить полезный и необычный обед или ужин не составит труда.

https://www.youtube.com/watch?v=Xh-TCEIFOi8

Плюс капустных пельменей в том, что состав начинки можно варьировать, делая ее полностью вегетарианской — это особенно хорошо для тех, кто соблюдает пост или в принципе не употребляет продуктов животного происхождения.

Для начала попробуем приготовить блюдо с добавлением яиц — оно наверняка понравится всем.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать торт в микроволновке

Ингредиенты для теста

  • Мука пшеничная — 2 стакана +
  • Молоко — 0,5 стакана +
  • Яйцо — 1 шт. +

Ингредиенты для начинки

  • Лук репчатый — 1 шт. +
  • Яйцо — 2 шт. +
  • Черный перец — на кончике ножа или по вкусу +
  • Растительное масло — 2 ст.л. +
  • Капуста белокочанная свежая — 500 г +
  • Душистый перец — на кончике ножа +
  • Мускатный орех — на кончике ножа +
  • Соль — 2 щепотки или по вкусу +

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить капустные пельмени

Так как в начинку мы все равно положим яйца, делать тесто постным не обязательно замешиваем его на молоке.

  1. Взбиваем яйцо с молоком и постепенно вводим просеянную муку. Через сито ее нужно пропустить для того, чтобы тесто получилось более эластичным и упругим. Хорошенько вымешиваем его, при необходимости, добавляя еще муки.
  2. Как только консистенция нас устроит, и тесто не будет липнуть к рукам, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем полежать при комнатной температуре на 35-40 минут.

За это время нам нужно приготовить начинку.

  1. Ставим вариться вкрутую пару яиц, и пока они закипают, мелко рубим капусту и лук. Помним, что мы готовим начинку для пельменей, поэтому кусочки должны быть очень мелкими.
  2. Выкладываем на разогретое масло на сковороде сначала лук. Пассеруем его до золотистости, затем добавляем капусту. На некоторое время можно прикрыть все крышкой, чтобы овощи потушились до мягкости.
  3. Затем солим лук с капустой, приправляем по вкусу и держим на огне еще минут 10-15, выпаривая лишнюю влагу.
  4. Готовую капусту снимаем с огня и отставляем в сторону.
  5. Яйца остужаем, чистим и измельчаем вилкой, соединяем с капустой — все, начинка готова. Пробуем ее на соль и специи, при необходимости добавляем их.

Стол присыпаем мукой и раскатываем на нем часть теста в пласт не тоще 2 — 2,5 мм. Вырезаем подходящим по диаметру стаканом кружки, в центр выкладываем по 1 ч.л. начинки и залепливаем края полумесяцем.

Концы скрепляем друг с другом, чтобы пельмешки получались круглой формы.

Выкладываем пельмени на посыпанную мукой поверхность. Если разложить их на противне, то легко можно будет заморозить целую партию для будущих обедов и ужинов, просто разложив их потом по порционным пакетам.

Но если наша цель накормить домочадцев прямо сейчас, ставим на огонь не меньше 1,5 л воды — пельмени должны легко размешиваться, чтобы не склеиться и дожидаемся ее закипания.

В кипяток опускаем пару лавровых листочков, 3-4 горошины черного перца и 1 ст.л. сливочного масла. Ждем еще пару минут и выкладываем несколько порций пельменей (20-30 шт.)

Подаем пельмени с капустой горячими, полив сметанным соусом, добавив по вкусу горчицу или хрен. Предлагаем приготовить несколько оригинальных соусов для пельменей.

Приятного аппетита!

Ну, а следующий рецепт пригодиться всем, кто соблюдает пост или убежденный вегетарианец.

Вареники со свежей капустой, пошаговый рецепт

Вареники из свежей капусты – это сытное и вкусное блюдо. Чтобы его приготовить, необходимо придерживаться определенных пошаговых действий. Это блюдо, которое готовится с самыми разными начинками. Их делают со свежими ягодами, картофелем, квашеной и свежей капустой, мясом. Капустные вареники немного отличаются от других видов технологией приготовления. В качестве начинки используется свежая капуста и пережаренный лук.

Тонкости приготовления

В самом процессе готовки вареников нет ничего сложного, но есть небольшие тонкости, о которых следует знать. К таким секретам относится замешивание теста. Оно должно быть эластичным, держать форму, не размокать. Для этого его замешивают с добавлением яйца. А секрет вкусной начинки состоит в том, что ее готовят заранее. А еще лучше – с вечера. Капуста должна хорошенько остыть, настояться, взять в себя все со специй.

Чтобы вареники получились такими как надо, нужно строго соблюдать пропорции и при замешивании теста, и при приготовлении начинки.

Продукты для блюда

На вареники с капустой понадобится доступный набор продуктов и свободное время. Вся готовка занимает примерно 1 час 30 мин.

Набор продуктов рассчитан на замешивание теста, приготовление начинки и поджарки, которой будут поливаться готовые вареники.

Этапы приготовления и полезные советы

Когда все продукты на вареники собраны, можно приступать к основному действу – приготовлению начинки. Делать это следует за несколько часов наперед или лучше днем раньше. И только потом замешивать тесто и раскладывать в него начинку. Пошаговый рецепт описывает всю технологию приготовления этого сытного блюда.

  • Капуста промывается. Из нее удаляются испорченные листья и кочан. Ее нарезают тоненькими полосками, перемешивают с солью и разминают руками. Это необходимо для того, чтобы овощ лучше прошелся солью и успел пустить сок.
  • В большой сковороде разогревается подсолнечное масло. Туда помещается нашинкованная капуста. Жарить ее следует около 10 мин под крышкой. Время от времени овощ помешивается, чтобы не подгорел.
  • Морковь необходимо помыть и почистить. Ее натирают на крупной терке и добавляют в сковороду с капустой. Овощи тушатся еще 10 мин.
  • Лук нарезается небольшими кубиками. Для начинки берется всего одна крупная луковица, вторая оставляется для зажарки. Нарезанный лук тушат вместе с морковью и капустой. В эту же емкость добавляется перец и по вкусу соль. Овощи держатся на огне еще 5-7 мин, после чего снимаются с плиты. После того, как начинка остынет, ее перекладывают в другую емкость и отправляют на несколько часов в холодильник, чтобы капуста успела настояться.
  • Мука просеивается через сито. На доске должна получиться горка чистой муки. Внутри делается углубление. В него разбивается яйцо и добавляется вода, соль, ложка растительного масла. Все эти ингредиенты кроме муки можно смешать вместе в отдельной посуде и потом вылить к муке.
  • Тесто замешивается ложкой. Оно должно получиться тугой консистенции. Месить нужно до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Миску с тестом следует накрыть пищевой пленкой и дать ему настояться в течение 40 мин. Если этого не сделать, тугое тесто будет плохо поддаваться лепке.
  • Доска посыпается небольшим количеством муки. На ней скалкой раскатывается тесто. Высота слоя должна получиться 3-4 мм. Стаканом на пласте теста вырезаются кружочки на вареники. Каждый из этих кружочков отдельно раскатывается скалкой. Лепешки должны быть не толще 2 мм. Иногда края вареников получаются слишком толстыми, при склеивании. Чтобы избавиться от такой проблемы, можно делать края лепешек тоньше, а середину оставлять немного толще. При склеивании вареника, тоненькие края получатся одной толщины с серединкой.
  • В подготовленные кружочки выкладывается капустная начинка. Края склеиваются между собой так, чтобы получился полукруг. Опытные хозяйки могут заклеивать вареники косичкой. Получится довольно красивое изделие.
  • Для прожарки очищается оставшаяся луковица и нарезается кубиками. Аналогичными кусочками по размеру измельчается свиное сало.
  • На разогретую сковороду выкладывается сало. Нужно чтобы оно приобрело золотистый цвет, и из него вытек лишний жир. Потом сюда закидывается лук. Все жарится около 5 мин.
  • В кипящую, слегка подсоленную воду закидываются вареники. Делается это аккуратно. Их нужно сразу перемешать, чтобы они не прилипли ко дну. После закипания воды, вареники должны всплыть. С этого момента их варят еще 2 мин.
  • После того, как вареники сварились, их перекладывают в объемную стеклянную или глиняную посуду и щедро поливают поджаркой. Она не даст вареникам слипнуться, когда они остынут.

 а

Подаются вареники со сметаной или простоквашей. Если блюдо готовится во время поста, из рецепта теста исключается яйцо, а из поджарки – сало. Следуя пошаговому рецепту, можно приготовить вкуснейшие вареники со свежей капустой.

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин А 70 мкг 900 мкг
Ретинол 0.07 мг ~
Витамин В1 0.04 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.09 мг 1.8 мг
Витамин В4 37.7 мг 500 мг
Витамин В5 0.3 мг 5 мг
Витамин В6 0.1 мг 2 мг
Витамин В9 10.6 мкг 400 мкг
Витамин В12 0.07 мкг 3 мкг
Витамин C 18 мг 90 мг
Витамин D 0.3 мкг 10 мкг
Витамин Е 1 мг 15 мг
Витамин Н 2.8 мкг 50 мкг
Витамин РР 1.2972 мг 20 мг

Источник: https://recepti24.ru/vtorye-blyuda/retsept-varenikov-so-svezhej-kapustoj.html

Пельмени с квашеной капустой, рецепты — Народная медицина

7 порций

30 минут

107 ккал

5/5 (1)

Уважаемые читатели, сегодня мы с вами будем готовить вареники с квашеной капустой. Многие, наверное, думают, что вареники имеют свои корни в Украине. А на самом деле их прародителями являются турки.

https://www.youtube.com/watch?v=NAY_TQyx5Ss

В их меню есть такое блюдо «дюш-вар», которое представляет собой вареное мясо в тесте, очень похоже на наши пельмени. Уж очень понравилась идея «вареных пирожков» украинцам, и они по такому методу начали готовить вареники с различными начинками. В Черкассах даже возведен памятник варенику, ведь уже давно это блюдо считается национальным на Украине.

Итак, сегодня будем готовить вкусные вареники с квашеной капустой по очень простому рецепту.

Рецепт вареников с квашеной капустой

Кухонная техника и утварь: дуршлаг, скалка, доска или поднос для вареников, кастрюля, варочная плита.

Тесто 1 кг
Квашеная капуста 700 г
Лук 1 шт.
Черный перец 1-2 щепотки
Растительное масло 4 ст. л.

Выбираем ингредиенты правильно

  • Очень вкусными получаются вареники с обжаренной квашеной капустой, которая имеет пикантный кисло-сладкий вкус. Капусту можете приготовить самостоятельно либо приобрести уже готовую кислую.
  • В этом рецепте я использовала уже готовое тесто. Лучшим тестом будет то, которое приготовлено своими руками. Чуть ниже я опишу вам весь процесс качественного, эластичного теста для вареников.
  • По такому же рецепту вы можете приготовить вареники с квашеной капустой и фаршем. Фарш берите любой в пропорции 1:1. Перед приготовлением обжарьте его отдельно от капусты и добавьте соль и перец.
  1. Квашеную капусту выложить в дуршлаг, поставить в кастрюлю и дать стечь лишней жидкости. Для этого будет достаточно 5 минут.
  2. Налить в сковороду 3-4 ст. л. растительного масла и обжарить 700 г квашеной капусты до мягкости.
  3. Очистить одну луковицу, помыть, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  4. Отправить к капусте обжаренный лук без масла. Можно ложкой достать лук или слить с него масла через сито. Капусту с луком поперчить по вкусу и хорошо перемешать. При желании можете добавить соль. Дать остыть капусте и можно приступать к лепке вареников.
  5. От всего подготовленного теста отрезать небольшой кусок, из него раскатать жгут и нарезать небольшими кусочками.
  6. Если тесто липнет к рукам или столу, можете работать с ним в муке, посыпав ею рабочую поверхность. Раскатать кусочки в лепешки с помощью скалки. В середину положить капусту, соединить края друг с другом.
  7. Соединенные края можно сделать в виде косички. Это украсит вареник и будет хорошим закрепителем для теста.

     Готовые заготовки выложить на доску или поднос, предварительно покрытый пищевой пленкой.

  8. Готовые вареники можно хранить в морозильной камере. Также вы можете их сварить сразу в подсоленной воде.

    После их закипания до полной готовности достаточно 5-7 минут варки.

Уважаемые кулинары, а теперь давайте займемся просмотром короткого видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления вкусных вареников. Вы увидите, какой получится начинка для вареников из квашеной капусты и что получится при полной готовности.

Многие готовят вареники впрок. Налепят их большое количество, заморозят в морозильной камере, распределят порционно и используют по надобности. Это очень удобно, ведь бывает такое, что нужно быстро приготовить сытный ужин, к примеру, когда гости на пороге.

Либо когда просто хочется отдохнуть, а не возиться на кухне, замороженные вареники будут очень кстати. Давайте познакомимся с еще одним простым рецептом вкусных вареников в картофелем и капустой.

Рецепт вареников с картошкой и квашеной капустой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 4 человека.
Калорийность: 174, 2 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, сковорода, варочная плита, кастрюля.

Квашеная капуста 200 г
Картофель 200 г
Лук 120 г
Масло подсолнечное (ароматное) 30 г
Мука 400 г
Яйца 1 шт.
Вода 120 г
Соль 10 г
Зелень 5 г
Сметана 120 г
Клюква (для подачи) 10 г
Перец молотый 1-2 щепотки

Подготавливаем ингредиенты правильно

  • В этом рецепте используйте ароматное подсолнечное масло. Вы заметите, как изменится вкус вашего кушанья в лучшую сторону.
  • Картофель можно отварить в кожуре либо без нее, как вам будет удобно.
  1. Помыть и отварить 2 крупных картофеля, примерно 200 г в кожуре.

    Дать остыть, кожуру очистить, измельчить клубни с помощью вилки и приправить черным перцем.

  2. Луковицу почистить, промыть под проточной водой, нарезать кубиками или тонкими полосками и обжарить на ароматном растительном масле. Дать немного остыть луку, добавить его в картофель и перемешать.
  3. Отправить в дуршлаг 200 г квашеной капусты.

    Если она очень кислая, нужно ее немного промыть и добавить немного сахара.

  4. На сковороде разогреть масло, высыпать капусту, добавить немного воды и тушить до мягкости. Картофельную и капустную начинку можно соединить либо использовать по отдельности.
  5. В глубокую миску насыпать 400 г муки. Добавить к ней куриное яйцо, 120 г воды и пару щепоток соли.

     Замесить из этой массы тесто. Начать его замешивать ложкой, а продолжить и хорошо вымесить руками.

  6. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Также можно его накрыть или замотать пищевой пленкой, чтобы не заветрилось.
  7. Из готового теста с помощью скалки раскатать пласт толщиной примерно 3 мм.

     При помощи кулинарного кольца, стакана, стопки или кружки вырезать кружки.

  8. На каждый кружок положить начинку, примерно по чайной ложке, защипить края заготовки друг с другом и хорошо придавить пальцами, чтобы не расклеились.
  9. Края можно сделать в форме косички. Так будет красиво и качественно. Проделать такие манипуляции с каждым вареником.
  10. В глубокой кастрюле вскипятить 2 л воды, немного посолить и добавить лавровый лист. В кипящую воду выложить вареники. Сделать маленьким огонь и готовить 7-8 минут. Если на кастрюлю положить ложку, то пена не убежит во время варки.
  11. Готовые вареники подавать с обжаренным луком, сметаной и зеленью.

    Также можете посыпать свежей клюквой, которая придаст приятную кислинку кушанью.

А теперь рекомендую вам посмотреть видеоролик, в котором подробно описан весь процесс создания капустных вареников.

  • Вареники подают в горячем виде. Сверху посыпают свежей клюквой, сметаной и зеленью.
  • Сметану с зеленью также можно подать отдельно в виде соуса.
  • Для вареников с квашеной капустой делают зажарку с луком и салом и поливают ею сверху.
  • Это полностью самостоятельное блюдо, которое лучше кушать свежеприготовленным.
  • Как я уже говорила, мы умеем готовить вареники с различными начинками. В нашей семье летом, когда сады полны вкусными плодами, практически каждый день на столе вареники с вишней. Моя мама сваренные вареники выкладывает на большой поднос, чтобы стекла вода, и подает в таком сухом виде, как вареный пирожок. Я же люблю смешать их со сметаной и сахаром.
  • Рекомендую готовить почаще вареники с черешней. Они вкусные в горячем и холодном виде. Их можно брать с собой на перекус и угощать гостей.
  • Также очень актуальны в летний период вареники с клубникой. Такое блюдо любят дети и тоже с удовольствием едят их со сметаной и сахаром. Рекомендую такое кушанье употреблять в первой половине дня, потому что от него очень трудно оторваться, а оно является достаточно калорийным.
  • Очень популярны во многих странах мира вареники с творогом. Их тоже готовят по-разному. Кто-то делает творог пресным или соленым и подает с зажаркой и сметаной, я же люблю их есть сладкими со сметаной и сахаром. Думаю, сладкоежки меня поймут.
  • А вот самый простой и быстрый рецепт вкусных ленивых вареников из творога. Их название говорит само за себя. Бывает такое, что остается кусок творога, который уже и есть не хочется и не выбросишь. Вот тогда я готовлю на скорую руку это кушанье.

Уважаемые кулинары, возможно, мои рецепты сегодня стали для вас полезными, и на вашей плите уже готовы вкусные вареники с квашеной капустой.

https://www.youtube.com/watch?v=tZ8m2j-RQQc

Поделитесь со мной вашим мнением о полученном продукте, все ли вам понравилось или есть какие-либо доработки и примечания? Также оставляйте свои рецепты простых блюд, которые я с удовольствием приготовлю для своей семьи. А теперь хочу вам пожелать хорошего дня и приятного аппетита!

Источник: https://bedrug.ru/pelmeni-s-kvashenoj-kapustoj-recepty.html

Тонкости приготовления капустных пельменей

Тесто должно быть эластичным и мягким. Существует несколько рецептов теста для пельменей (познакомьтесь с ними по этой ссылке), каждая хозяйка выбирает свой способ его приготовления. С начинкой тоже можно экспериментировать.

Секреты приготовления полезных и вкусных пельменей с капустой:

  • Для замеса теста нужна теплая жидкость (40 градусов), используют воду, простоквашу сыворотку, молоко.
  • Чтобы тесто стало эластичным, в него добавляют постное масло (1-2 ложки). Чтобы оно стало воздушным и обогатилось кислородом, муку просеивают через сито.
  • В капустную начинку добавляют фарш, грибы, сало, картошку. Применяют специи: перец, чеснок.
  • Не надо закладывать в пельмени слишком много капустной начинки, она должна лежать в тесте свободно, иначе края невозможно будет соединить, сок выльется при варке изделия.
  • Чтобы пельмени не расклеились во время варки, края теста при лепке слегка смачивают водой.
  • Изделия с капустой можно замораживать и хранить около 3 месяцев, в любой момент их можно достать и сварить вкусные пельмешки.
  • Если вместо белокочанной капусты взять краснокочанную, то у пельменей будет необычный цвет.
  • Готовое блюдо подают горячим со сметаной, поджаркой с луком и морковкой, с майонезом или соусами, в состав которых могут входить грибочки, сметана, сливочное масло, горчица, уксус, черный перец.
  • Если пельмешки остыли, они становятся невкусными. Но можно исправить положение: поджарить их на сковороде в масле, переворачивая с обеих сторон, и подавать на стол, полив соусом. Так будет гораздо вкуснее, чем если разогревать холодные пельмени в микроволновке.

Как и сколько времени варить пельмени с капустой

Традиционно отваривают любые пельмешки в большой посуде, в подсоленной воде. Воды по объему должно быть по крайней мере в 2 раза больше, чем пельменей. Варят пельмени со свежей или квашеной капустой около 10 минут после всплытия, с тушеной или жареной достаточно 5 минут.

Можно готовить капустные пельмени на пару: в пароварке или мультиварке на соответствующем режиме. Можно сварить паровые пельмешки и на плите. Для этого надо:

  • в кастрюлю налить воду;
  • сверху поставить специальный контейнер или обычный дуршлаг так, чтобы его дно было на 3-5 см выше уровня воды;
  • варить, прикрыв крышкой.

Укладывать пельмешки при варке на пару надо в 1 слой, так, чтобы они не прикасались друг к другу. Готовить 10-12 минут после закипания воды, замороженные – 15-17 минут.

Капустные пельмени можно также пожарить на сковороде в большом количестве масла, запечь или потушить в соусе в духовке.

Выбор и подготовка продуктов

Качественная капуста – главное условие приготовления вкусных пельменей.

  1. Кочан капусты должен быть тугим, плотным, не треснувшим.
  2. Черноты на листьях не должно быть, это указывает на порчу овоща.
  3. Кочерыжку выбирают не слишком толстую.
  4. Если есть отверстия на кочане, то это указывает на присутствие в нем гусениц.
  5. Если овощ мягкий, значит, его срезали раньше срока или же он уже давно лежит на прилавке магазина.

Муку покупают первого или высшего сорта. Лучше использовать продукт проверенного производителя, иначе можно испортить все блюдо.

Рецепты капустных пельменей

Использование грибного, чесночного, сметанного соусов придаст пельмешкам с капустой особенный вкус и аромат. Если блюдо постное, его поливают любым растительным маслом.

Постные пельмени с грибами

Грибы для приготовления пельменей по этому рецепту можно взять свежие (отлично подойдут боровики, красноголовики, обабки, шампиньоны), соленые или сушеные. Соленые грибочки перед приготовлением надо промыть, сушеные замочить в холодной воде на 2-3 часа.

Состав:

  • капустные листы – 0,5 кг;
  • грибы – 250 г свежих или соленых или 80 г сушеных;
  • мука – 400-500 г;
  • морковка;
  • лук – 100 г.

Приготовление:

  1. Муку смешать с половиной чайной ложки соли, соединить в миске со стаканом горячей воды, налить ложку растительного масла, замесить тесто.
  2. Овощи и грибочки нарезать, мелко нашинковать капусту.
  3. Морковь, капусту, лук выложить на сковородку, поджарить на постном масле, отдельно обжарить грибочки, соединить их с овощами.
  4. Тесто раскатать, выдавить кружки стаканчиком, выложить в центр начинку, слепить пельмени.
  5. Варить капустные пельмени с грибами в кипящей подсоленной воде около 10 минут.

Пельмени на молоке с квашеной капустой и салом

Составляющие:

  • капуста кислая – 300 г;
  • муки – 550 г;
  • 1 яйцо;
  • молоко – стакан;
  • сало – 120 г;
  • сметана – 200 мл;
  • чеснок – 2-3 зубца.

Как готовить:

  1. Муку, соль, яйцо и молоко соединить, замесить тесто.
  2. Сделать начинку: сало нарезать помельче, положить его в порезанную квашеную капусту.
  3. Чеснок выдавить в сметану.
  4. Тесто раскатать, вырезать кружочки, выложить на них начинку, сделать пельмешки, варить в подсоленной воде.
  5. Готовые пельмени полить сметаной с чесноком, поперчить, посыпать зеленью.

Пельмени со свежей капустой

Составляющие:

  • мука – 3 стакана;
  • капуста – 400-500 г;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • сливочное масло – 60 г;
  • специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Отрезать подходящую часть кочана, измельчить в мясорубке, оставить постоять. Когда выделится сок, слить его, слегка отжать капусту. Добавить в начинку перец, чеснок, соль, растопленное сливочное масло, перемешать.
  2. Замесить тесто из воды, муки, яйца, ложки постного масла, соли. Отправить его в холод на полчаса.
  3. Раскатанное тесто поделить на кружочки, в каждый положить капусту, соединить края.
  4. В воду насыпать специи по желанию, варить, пока пельмени не всплывут.

Капустные пельмени с мясным фаршем

Фарш используют любой – куриный, свиной, говяжий, рыбный, из морепродуктов. Если фарш замороженный, его предварительно размораживают. Капусту для начинки можно взять свежую или квашеную.

Состав:

  • капуста – 450 г;
  • мука – 3 стакана;
  • стакан воды;
  • фарш – 500 г;
  • 1 яйцо;
  • специи, зелень.

Пошаговый рецепт:

  1. Капусту перемолоть на мясорубке, подсолить, поперчить.
  2. Перемешать ее с готовым фаршем, пропорция 1:1.
  3. Замесить тесто из воды, яйца, соли, масла, муки. Месить, чтобы оно не липло к рукам, поместить под полотенце на 20 минут.
  4. На вырезанные кружочки выложить фарш, слепить пельмешки.
  5. Варить 5-7 минут.
  6. Подавать пельмешки горячими, полить чесночным соусом или майонезом, посыпать нарезанным укропом, петрушкой.

Еще один рецепт пельменей с капустой и мясом смотрите в видео:

Рецепт на кефире в мультиварке на пару

Компоненты:

  • мука – 3,5-4 стакана;
  • кефир – 0,5 л;
  • 1 яйцо;
  • капуста – небольшой кочан;
  • морковка и лук – по 1 шт.;
  • постное масло – 5 столовых ложек.

Как готовить:

  1. Нашинковать капустный кочан мелко, слить сок. Морковь натереть, лук порезать.
  2. На дно мультиварки налить масло, выложить все овощи. Тушить полчаса в режиме «Выпечка», не забывая помешивать. Если жидкость осталась, нужно оставить открытой крышку, пока вода не выпарится.
  3. Просеять муку, насыпать ее в емкость, постепенно вливать кефир, вбить яйцо, внести соль, замешивая тесто. Когда оно загустеет, выложить его на стол и вымешивать, пока не перестанет липнуть к рукам.
  4. Дать тесту постоять, раскатать, вырезать кружочки, в каждый выложить чайную ложку капустной начинки, залепить края.
  5. Налить в мультичашу горячую воду до нижней отметки, воду подсолить, установить контейнер для готовки на пару, смазать его маслом.
  6. Установить режим «Пароварка», пока вода закипает, выложить первую партию пельмешек. Они не должны соприкасаться между собой, иначе слипнутся. Готовить около 10 минут.
  7. Подавать пельмени со сметаной, горячими.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2604-pelmeni-s-kapustoy

Как приготовить пельмени со свежей или квашеной капустой

Кажется, такие изделия считают варениками, но сегодня мы все же приготовим пельмени с такой сочной начинкой. Их можно есть со сливочным маслом, сметаной или разными соусами, приправляя блюдо специями. Вы уже пробовали? Если нет, то время пришло, ведь такое упускать никак нельзя.

Рецепт пельменей со свежей капустой

ИнгредиентыКоличество
лука — 1 шт.
пшеничной муки — 620 г
яиц — 1 шт.
белокочанной капусты — 470 г
масла сливочного — 50 г
воды — 220 мл
Время приготовления: 75 минут Калорийность на 100 грамм: 185 Ккал

Как приготовить:

  1. Капусту избавить от верхних листов;
  2. Вымыть кочан, разрезать его и вырезать кочерыжку;
  3. Далее продукт крупно нарезать и далее пустить через мясорубку или мелко нарубить его ножом;
  4. Добавить любимые специи, соединить все вручную;
  5. Сливочное масло положить в сковороду и растопить на плите или же в микроволновке;
  6. Смешать капусту с маслом, отставить на полчаса;
  7. По истечению времени лишнюю жидкость слить;
  8. Муку пропустить через сито в емкость, добавить к ней воду, а затем и яйцо;
  9. Будущее тесто посолить и замесить вручную, затем накрыть или обернуть в пленку и поместить в холодильник хотя бы на двадцать минут;
  10. Готовое тесто скалкой раскатать в колбаску и порезать кольцами;
  11. Каждое кольцо раскатать и положить немного начинки в центр;
  12. в пельмень и продолжить то же самое и с остальным тестом, начинкой;
  13. Пельмени отварить до готовности в кипящей воде на плите.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  100 грамм пельменей сколько штук
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Кулинарная книга