Что приготовить на зиму из свеклы

Заготовки на зиму из свеклы: лучшие рецепты, консервированные закрутки и замороженные овощи

что приготовить на зиму из свеклы

Многие огородники и хозяйки любят делать из свеклы зимние заготовки: икру, салаты, свекольники и острые закуски. Блюда служат прекрасным дополнением к столу, поставляют в организм полезные витамины и микроэлементы.

Закуски содержат немного калорий, поэтому подходят и для диетического питания. Рассмотрим подробнее, какие бывают заготовки на зиму из свеклы и как их правильно законсервировать.

Лучшие способы заготовки свеклы на зиму

Приготовить овощ можно разными способами. Одни хозяйки предпочитают традиционное консервирование с уксусом, другим нравятся способы без стерилизации. Рассмотрим самые популярные и вкусные блюда из свеклы, которые готовят на зиму.

Маринованная свекла для приготовления борща и различных салатов

С помощью этой закуски приготовить вкусный борщ удастся даже начинающему кулинару. Заготовка придает борщу красивый и аппетитный цвет, богатый и ароматный вкус.

Для приготовления понадобится:

  • 600 г свеклы;
  • 500 мл воды;
  • 100 мл уксуса 9%;
  • 10 г соли;
  • 30 г сахара;
  • 2 лавровых листа;
  • 4 горошины черного перца;
  • гвоздика по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Корнеплод помыть и отварить в кожуре до готовности.
  2. Приготовить маринад, смешав воду, специи и уксус.
  3. Остудить овощи, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Поместить в чистую банку.
  4. Залить маринадом, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 24 часа.
  5. Продукт готов к употреблению. Помимо добавки в борщ, закуску используют и в качестве самостоятельного блюда. Рекомендуется перед подачей на стол добавить растительного масла.

Тертая маринованная свекла для холодного борща в банках: рецепт без стерилизации

Быстрый и легкий рецепт занимает минимум времени. Закуска получается сочной и хрустящей.

Для приготовления маринованной заготовки требуется:

  • 2 кг свеклы;
  • 700 г томатов;
  • 500 г лука;
  • 250 г сладкого перца;
  • 3 чеснока;
  • 40 г растительного масла;
  • 60 г соли.

Как готовить:

  1. Все овощи помыть и очистить от кожуры. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец – тонкой соломкой.
  2. На растительном масле обжарить измельченный чеснок, перец и лук. По желанию добавить 1-2 горошины красного перца.
  3. Томаты залить кипятком, оставить на полчаса. После очистить плоды от кожуры.
  4. Пропустить помидоры через мясорубку.
  5. Свеклу натереть на средней терке, поместить в посуду для тушения. Тушить овощ полчаса на медленном огне.
  6. Перемешать все ингредиенты между собой. Оставить на плите на 10-15 минут.
  7. Разложить закуску по чистым банкам.

Салат из свеклы с капустой по-чешски

Вкусная и полезная закуска станет украшением любого стола. Салат отлично сочетается с гарнирами, первыми и вторыми блюдами.

Какие продукты нужны:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 кг капусты;
  • 200 г лука;
  • 1 л воды;
  • 50 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 45 мл уксуса.

Как готовить:

  1. Корнеплод помыть, отварить и очистить. Нарезать соломкой или натереть на крупной терке.
  2. Лук нарезать кольцами, капусту очистить от верхнего листа и нашинковать.
  3. В кипящую воду добавить соль и сахар. Варить овощи 10 минут, после добавить уксус.
  4. Горячий салат разложить по стерильным банкам.

Свекла с чесноком – простой и вкусный способ консервации

Блюдо служит эффективной профилактикой гриппа и простуды в зимнее время года, поэтому его полезно употреблять как взрослым, так и детям.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 700 г свеклы;
  • 80 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 3 лавровых листа;
  • 25 мл уксуса;
  • 5 горошин черного перца.

Как готовить:

  1. Свеклу промыть, сварить и очистить от кожуры. Остывший корнеплод разрезать на небольшие кубики.
  2. Чеснок очистить от кожуры, вместе со свеклой поместить в банку.
  3. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль, перец и листы лавра. Довести до кипения и добавить уксусную эссенцию.
  4. Закупорить заготовки и отправить на стерилизацию на 15 минут.

Свекольник с морковью на зиму

Приготовление свекольника на зиму занимает всего 1-2 часа, а полезная закуска помогает варить борщи в максимально коротки сроки.

Для приготовления потребуется:

  • 2 кг свеклы;
  • 700 г моркови;
  • 600 г томатов;
  • 100 г чеснока;
  • 500 г болгарского перца;
  • 350 мл растительного масла;
  • 200 г зелени;
  • 320 г сахара;
  • 140 г соли.

Технология приготовления:

  1. Помидоры промыть, пропустить через мясорубку или блендер. Зелень и лук мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс.
  2. Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке.
  3. Перемешать все овощи, залить маслом и уксусом, добавить соль и сахар.
  4. Оставить овощи на 1,5-2 часа.
  5. Разложить по чистым банкам и отправить на стерилизацию на 20 минут.
  6. Закатать в толстый плед и перевернуть до полного остывания.

Свекольная икра с яблоками

Оригинальная домашняя икра украсит праздничный стол. Выглядит блюдо очень аппетитно и сочетается с любой едой.

Для приготовления икры понадобится:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 кг зеленых яблок;
  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг моркови;
  • 75 г сахара;
  • 1 стручок перца чили;
  • 300 г чеснока;
  • 200 мл растительного масла;
  • 150 г лимона.

Как готовить:

  1. Лук нарезать полукольцами, томаты и чили пропустить через мясорубку. Свеклу, морковь и яблоки нашинковать на средней терке. Сладкий перец нарезать кубиками.
  2. Тушить все овощи в глубокой кастрюле 1 час.
  3. Добавить измельченный чеснок, соль, сахар и лимонный сок и тушить на медленном огне 10 минут.
  4. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и оставить на сутки.

Маринованная в яблочном соке свекла с добавлением слив

Сливы придают закуске сладкий приятный вкус. Кисло-сладкая маринованная свекла отлично гармонирует с мясными блюдами и блюдами из птицы.

Список ингредиентов:

  • 1,5 кг свеклы;
  • 1 кг слив;
  • 200 г сахара;
  • 1,2 л яблочного сока;
  • 30 г соли.

Способ приготовления:

  1. Свеклу промыть, отварить до полуготовности. Остудить, очистить от кожуры и нарезать тонкими кружочками.
  2. Сливы промыть, удалить косточки.
  3. В банку положить слой свеклы, затем слой слив, и так до самого верха.
  4. Из сока, сахара и соль сварить маринад. Кипящую жидкость залить в банки.
  5. Стерилизовать закуску 15 минут.
  6. Закрыть крышками и остудить.

Очень вкусная икра из свеклы и моркови на зиму

Закуску используют в качестве начинки для бутербродов или как заготовку для борща или свекольника. Блюдо готовится очень легко и не требует стерилизации.

Список продуктов:

  • 2 кг свеклы;
  • 600 г моркови;
  • 500 г лука;
  • 50 мл растительного масла;
  • 120 г сахара;
  • 100 г соли;
  • 30 мл уксуса.

Как готовить:

  1. Все овощи промыть, очистить от кожуры. Корнеплоды измельчить в кухонном комбайне или мясорубке.
  2. Тщательно перемешать, варить в течение часа на умеренном огне. Периодически помешивать.
  3. Добавить в кастрюлю растительное масло и уксус. Посолить и посахарить.
  4. Все тщательно перемешать, оставить еще на 15 минут.
  5. В чистые емкости положить икру, закатать крышками.

Замороженная свекла в морозилке

Свекла отлично сохраняет свой вкус и пользу в замороженном виде. Такая заготовка – настоящая палочка-выручалочка для всех домохозяек. Для заморозки корнеплоды моют, очищают от кожуры и нарезают соломкой.

Овощ раскладывают по небольшим контейнерам или мешочкам и убирают в морозильную камеру. Используют замороженную свеклу в приготовлении гарниров, салатов и супов.

Хрен, перетертый со свеклой — пикантный соус в русском стиле

Хрен со свеклой «По-русски» – любимая закуска тех, кто предпочитает пикантные и острые блюда. Для приготовления не требуется специальных кулинарных навыков.

Достаточно взять следующие продукты:

  • 500 г свеклы;
  • 300 г перетертого хрена;
  • 500 мл воды;
  • 40 мл уксуса 9%;
  • 40 г сахара;
  • 40 г соли.

Способ приготовления:

  1. Приготовить маринад: в воду добавить соль и сахар, довести до кипения и оставить на 1-2 минуты. Выключить огонь и влить уксус, тщательно перемешать.
  2. Корень хрена и свеклы промыть, натереть на мелкой терке.
  3. Влить в закуску маринад, тщательно перемешать и разложить по стерильным емкостям.

Вареная свекла на зиму в банках: рецепт с лимонной кислотой

Вареная свекла отличается мягкой структурой и приятным ароматом. Использование лимонной кислоты вместо уксуса делает заготовку еще более нежной и вкусной.

Что потребуется:

  • 1 кг свеклы;
  • 10 г лимонной кислоты;
  • 30 г смеси перцев;
  • 120 г растительного масла;
  • соль по вкусу.

Как готовить:

  1. Свеклу промыть, сварить до мягкого состояния. Остудить, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Разложить по банкам.
  2. Подогреть растительное масло, добавить соль, смесь перец и лимонную кислоту. По вкусу добавить мяту, базилик, петрушку, кориандр.
  3. Залить жидкость поверх свеклы в банки и потрясти, чтобы все ингредиенты перемешались.
  4. Закрыть крышками, хранить в холодильнике.

Салат из свеклы на зиму с болгарским перцем и луком

Болгарский перец делает закуску более яркой и привлекательной. Кулинары используют желтый или красный перчик, так как он обладает более сладким вкусом.

Список ингредиентов:

  • 1 кг свеклы;
  • 0,5 кг лука;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 200 г томатной пасты;
  • 180 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 80 мл уксуса;
  • 200 г растительного масла.

Как готовить:

  1. Свеклу помыть и очистить, нашинковать на мелкой терке.
  2. Лук нарезать полукольцами, перчик соломкой.
  3. Все ингредиенты перемешать, добавить растительное масло, соль и сахар. Тушить на слабом огне полчаса, после добавить томатную пасту. Через 5 минут влить уксус, перемешать.
  4. Остудить и разложить по чистым банкам.

Салат из свеклы на зиму с фасолью

Фасоль положительно влияет на иммунитет человека, улучшает пищеварение и нормализует работу желудка.

Для приготовления полезного салата используют:

  • 2 кг свеклы;
  • 300 г фасоли;
  • 2 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 500 мл воды;
  • 300 мл растительного масла;
  • 150 мл уксуса;
  • 100 г сахара;
  • 100 г соли.

Технология приготовления:

  1. Все овощи промыть. Свеклу отварить и нарезать небольшими кубиками или соломкой.
  2. Бобы отварить и переложить в миску, остудить.
  3. Сырую морковь очистить от кожуры и натереть на терке, лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
  4. В сковороде обжарить лук и морковь. Все ингредиенты выложить в большой казан, добавить уксус и специи по вкусу, тщательно перемешать.
  5. Тушить полчаса, после остудить и разложить по банкам.

Салат из свеклы по-корейски

Корейская кухня славится острыми и оригинальными блюдами. Они сочетаются с ржаным хлебом, гарнирами, отварными овощами.

Для приготовления понадобится:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 40 мл уксуса;
  • 30 г кориандра;
  • 20 г черного перца;
  • 20 г красного жгучего перца;
  • 20 г сладкой паприки;
  • 10 г соли;
  • 30 г сахара.

Как готовить:

  1. Свеклу промыть под проточной водой, очистить от кожуры, нарезать ломтиками средней величины.
  2. Очистить чеснок и измельчить.
  3. На растительном масле поджарить все специи, быстро перемешать и снять с огня.
  4. В глубокой миске перемешать свеклу и специи, влить уксус, добавить сахар и соль.
  5. Оставить закуску на 20 минут при комнатной температуре, разложить по стерильным емкостям.
  6. Убрать в темное место для хранения.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/drugie-rasteniya/svekla/luchshie-zagotovki-na-zimu-iz-svekly.html

Свекла на зиму в банках: актуальные рецепты

что приготовить на зиму из свеклы

Приготовив различные джемы, варенье, компоты и другие овощные салаты, пришло время заготовить не только вкусные, но и полезные закуски из свеклы. Большинство хозяек не уделяют довольно много времени данному овощу, считая его доступным в любое время года.

Но несмотря на это, существует множество вариантов приготовления вкусных овощных салатов и других блюд из свеклы. Именно они позволяют восполнить недостаток полезных веществ, а также облегчат жизнь и сократят время при варке супов. Разберемся что можно приготовить из свеклы на зиму.

Салат «На здоровье»

Готовиться легко и просто. Сочетание свеклы и репчатого лука делают заготовку сочной, ароматной и очень вкусной.

Продукты:

  • масло — 160 мл;
  • лук-репка — 1,1 кг;
  • соль поваренная — 40 г;
  • свекла — 2,2 кг;
  • уксус столовый — 120 мл.

Сам процесс приготовления:

  1. Основной ингредиент очистить тонким слоем от кожицы, ополоснуть и нашинковать на терке среднего размера. У лука удалить шелуху, отрезать несъедобные части. Нарезать полукольцами.
  2. Подготовленные компоненты соединить в отдельной емкости, тщательно перемешав. Прикрыть и убрать в холодильник на 10-12 часов.
  3. По истечении указанного времени, засыпать соль поваренную и сахарный песок, влить кислоту. Тщательно перемешать, емкость с содержимым поставить на плиту. На среднем нагреве довести до кипения, снизить огонь и оставить вариться на четверть часа.
  4. Готовый салат разложить по стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и охладить. Убрать в погреб.

Заготовка на борщ с капустой

Закуска позволяет быстро приготовить вкусный, наваристый супчик. Делать овощной салат можно в неограниченных количествах, так как ингредиенты самые простые. Хранить можно при комнатной температуре или в погребе. Заготовка из свеклы на зиму добавляется в кипящий бульон, суп доводится до вкуса и подается на стол.

Продукты:

  • морковь — 550 г;
  • лук-репка — 550 г;
  • свекла — 850 г;
  • капуста белокочанная — 900 г;
  • томаты — 550 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • сахарный песок — 80 г;
  • масло — 120 мл;
  • отфильтрованная вода — 120 мл;
  • уксус столовый — 60 мл.

Заготовка борща

  1. Свеклу, морковь очистить от кожицы, ополоснуть и нарезать тонкой соломкой на терке для овощных салатов. У лука удалить шелуху и непригодные места для пищи, нарубить полукольцами.
  2. Капусту зачистить, вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Томаты вымыть, убрать место прикрепления плодоножки и нарезать кубиком среднего размера.
  3. В большую вместительную кастрюлю выложить все подготовленные овощи. Засыпать соль для консервирования, сахарный песок и масло. Тщательно перемешать и влить требуемое количество жидкости, после закипания варить четверть часа, время от времени регулярно размешивая.
  4. За несколько минут до выключения огня, влить кислоту и разложить готовую заготовку по чистым, сухим банкам. Герметично закатать, перевернуть и охладить. Убрать в погреб.

Свекольная икра

Необычная, оригинальная икра получается из сладкого перца, свеклы и лука. Закуску можно использовать в качестве основы для бутербродов. Заготовка свеклы на зиму по простому рецепту не займет много времени и сил.

Продукты:

  • свекла — 2 кг;
  • уксус столовый — 150 мл;
  • сладкий стручковый перец — 500 г;
  • масло — 500 мл;
  • томаты — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 200 г;
  • лук-репка — 500 г;
  • соль поваренная — 60 г;
  • чеснок — 200 г.

Процесс будет состоять в следующем:

  1. Свеклу очистить, вымыть и нашинковать на терке крупного размера. Томаты ополоснуть, вырезать место прикрепления плодоножки, разрезать на кольца. У лука удалить шелуху, а у перца семенную коробку. Последние 2 компонента нарубить полукольцами. Дольки чеснока очистить от сухих листьев, пропустить через пресс.

Совет! Быстро и легко очистить буряк от кожицы можно, если окатить его ледяной жидкостью.

  1. В емкости, где будет готовиться закуска налить масло, раскалить. Выложить лук и пассеровать до прозрачности. После добавить томат и продолжить тушить в течение 5-6 минут.
  2. Разместить сладкий стручковый перец, а через 3 минуты засыпать соль не йодированную, сахарный песок, кислоту и свеклу. Тщательно перемешать, продолжить приготовление в течение 40 минут.
  3. Перед тем, как отключить нагрев засыпать чеснок, тщательно размешать. Распределить по чистым банкам, закрутить плотно, перевернуть и охладить.

Свекольная икра

Вкусное лечо из свеклы

Закуска получается необычной, вкусной. Подойдет в качестве гарнира к мясу, в виде заправки для борща. В состав заготовки не входит кислота, поэтому хранить рекомендуется в холодильнике. Попробуйте сделать эту зимнюю заготовку из свеклы.

Продукты:

  • морковь — 400 г;
  • свекла — 500 г;
  • лук-порей — 140 г;
  • петрушка — 70 г;
  • сладкий стручковый перец — 650 г;
  • чили — 40 г;
  • томаты — 400 г
  • сахар-песок;
  • соль поваренная;
  • масло оливы — 80 мл.

Алгоритм действий:

  1. Свеклу ополоснуть и завернуть в фольгу. Выложить подготовленный ингредиент на противень, поставить запекаться в духовой шкаф при температуре 200 градусов до полной готовности.
  2. Морковь очистить, промыть и нарезать тонкой соломкой. Лук вымыть, нашинковать кольцами. Петрушку ополоснуть, нарубить мелко.
  3. В кастрюлю вылить масло, раскалить и выложить сначала морковь. Обжарить до готовности и добавить лук, зелень. Пассировать на медленном нагреве.
  4. Сладкий и жгучий стручковый перец очистить от семечек. Выложить в пластиковую миску и залить крутым кипятком. Слить жидкость, нарезать кольцами. Добавить в тару с тушеными овощами.
  5. Томаты ополоснуть, вырезать место прикрепления плодоножки. Разделить плоды на ломтики и поместить к продуктам. Продолжить приготовление в течение 10 минут.
  6. Охлажденную свеклу очистить, нарезать соломкой и отправить к овощной смеси. Засыпать сахар-песок, соль не йодированную, размешать и выдержать на медленном огне еще несколько минут.
  7. Готовое лечо разложить по стерильным банкам. Прикрыть, поставить стерилизоваться на четверть часа после закипания жидкости.
  8. Герметично закатать, перевернуть и остудить. Убрать в холод для хранения.

Лечо со свеклой

Свекольник без капусты

Предлагаем вариант закуски из свеклы без капусты. Делается консервация легко и просто.

Продукты:

  • морковь — 1,5 кг;
  • свекла — 3 кг;
  • сладкий стручковый перец — 750 г;
  • сочные помидоры — 4,5 кг;
  • масло — 350 мл;
  • уксус столовый — 45 мл;
  • сахарный песок — 25 г;
  • соль не йодированная.

Порядок работы:

  1. Свеклу ополоснуть, очистить и нашинковать брусочками для удобства измельчения в мясорубке. Томаты промыть, обсушить и нарубить кубиком среднего размера. У моркови удалить кожицу, вымыть, просушить и нарезать небольшими ломтиками. Сладкие стручки очистить от семечек.
  2. Подготовленные продукты измельчить с помощью мясорубки. Выложить в большую вместительную кастрюлю, влить масло, кислоту, засыпать сахарный песок и соль для консервирования. Хорошо размешать.
  3. Поставить содержимое на плиту, при маленьком нагреве варочной поверхности прогревать овощную смесь в течение 30 минут. Регулярно массу требуется размешивать, чтобы она не пригорела и хорошо проварилась.
  4. Готовый свекольник на зиму разложить по чистым, сухим банкам, плотно закрыть и перевернуть. После охлаждения убрать в погреб.
  5. Как правило, при варке или тушении буряк может изменить свой яркий, насыщенный цвет. Предотвратить данное действие несложно, достаточно в нашинкованную свеклу добавить сок лимона или немного уксуса.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить гречку с капустой

Источник: https://zagotovki.guru/ovoshhi/svekla-na-zimu-v-bankah-aktualnye-retsepty.html

Свекла на зиму: рецепты заготовок, соков, варенья, приправы

что приготовить на зиму из свеклы

Свекла — это не только незаменимый ингредиент для борща и винегрета, но и один из самых полезных корнеплодов (она богата различными витаминами, белками, органическими кислотами, минеральными солями и др.).

Поэтому блюда из свеклы пользуются популярностью не только в летне-осенний период, но и зимой (в качестве разнообразных заготовок).

Что же можно приготовить из свеклы на зиму? Например, корнеплод можно замариновать, высушить, сварить варенье, сделать лечо или аджику и многое другое.

Что на зиму можно сделать из свеклы: рецепты

Свеклу можно приготовить различными способами. Вот некоторые из них.

Свекла на зиму для винегрета

Для приготовления потребуется:

  1. Несколько штук свеклы (небольшого размера) отварить в течение часа (желательно вечером).
  2. Горячую воду слить и залить холодной, оставить охлаждаться (на ночь).
  3. Утром свеклу почистить и мелко нарезать (как для винегрета).
  4. Затем наполнить ею стеклянные банки объёмом 720 мл.
  5. Сверху залить маринадом.
  6. Добавить немного уксусной эссенции (половину 1 ч. л.).
  7. Банки закрутить.

Маринад же готовится следующим образом:

  • Смешать воду (1 л), крупную поваренную соль и сахар (по половине 1 ст. л. каждого).
  • Добавить специи: душистый перец, гвоздику и перец горошком (по 2 шт. каждого).
  • Полученную смесь прокипятить.

Банки со свеклой рекомендуется хранить в прохладном помещении (но не обязательно в холодильнике).

Аджика из свеклы на зиму

Для приготовления блюда потребуется:

  1. Снять кожицу со свежих помидоров (500-600 г) и измельчить их с помощью блендера.
  2. Натереть морковь (около 300 г) на мелкой тёрке, смешать с солью (1-2 ст. л.) и сахаром (четверть стакана).
  3. Измельчить свеклу (600 г) в блендере и добавить растительное масло (четверть стакана).
  4. Дать овощам настояться в течение 10 минут.
  5. Выложить в глубокую сковороду измельчённую свеклу и морковь, перемешать.
  6. Добавить половину томатного пюре, закрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 20 минут.
  7. Измельчить чеснок (1 головка) и перцы (болгарский — около 300 г и острый — 2 шт.), смешать их с овощами.
  8. Выложить оставшееся томатное пюре и тушить ещё в течение 30 минут.
  9. В уже размягчённые овощи добавить уксус (1 ч. л.) и лавровый лист (2-3 шт.).
  10. Попробовать блюдо на вкус и при необходимости положить ещё немного сахара или соли (по вкусу).
  11. Готовую массу остудить и ещё раз измельчить в блендере.
  12. Выложить в стерильные банки и закрыть на зиму.

Лечо из свеклы

Способ приготовления:

  1. Свеклу (250 г) запечь в духовке (до состояния мягкости).
  2. Очистить морковь (200 г) и натереть на тёрке.
  3. Нарезать зелёный лук (1 пучок) и петрушку (примерно 30 г).
  4. Обжарить морковь на оливковом масле (четверть стакана), добавить измельчённую зелень и продолжить готовку (на слабом огне).
  5. Перец (болгарский — 250-270 г и острый — 20 г) залить кипятком и оставить на 5 минут, затем острый перец разрезать пополам, а болгарский нарезать колечками, добавить к обжаренной моркови.
  6. Измельчить помидоры пластинками (150 г) и выложить к овощам, тушить ещё примерно 10 минут.
  7. Натереть запечённую свеклу на тёрке и добавить в сковороду (к готовящейся массе).
  8. Добавить соль и сахар (по вкусу), перемешать и держать на плите ещё 5 минут.
  9. Остудить и распределить лечо по стерильным банкам, накрыть жестяными крышками.
  10. Стерилизовать банки (0,5 л) в кастрюле с водой (15 минут после закипания). На дно кастрюли обязательно положить тканевую салфетку.
  11. Завинтить банки крышками и остудить.

Свекла с грецкими орехами

Для приготовления блюда потребуется:

  1. Свеклу отварить (3 небольшие шт.), остудить и измельчить на тёрке.
  2. Очищенные грецкие орехи (80 г) раздробить на небольшие кусочки (но не очень мелко) и выложить на подогретую сковороду, слегка обжарить без добавления масла.
  3. Очистить чеснок (3 зубчика) и измельчить с помощью специального пресса.
  4. Все ингредиенты перемешать, добавить соль и сахар (по вкусу).
  5. Разложить массу по стерильным банкам (0,5 л).
  6. Поставить банки в большую кастрюлю и прокипятить в течение 20 минут.
  7. Закатать, перевернуть вверх дном, остудить и убрать на хранение.

Свекла по-грузински

Способ приготовления:

  1. Мелко нашинковать капусту (500 г).
  2. Измельчить сырую свеклу на тёрке (1 шт.).
  3. Острый перец (половина стручка) и чеснок (2 зубчика) нарезать мелкими кусочками.
  4. Смешать уксус (45 мл), растительное масло (3 ст. л.), перец, чеснок, соль (1 ч. л.) и сахар (2 ст. л.).
  5. Полученным маринадом залить овощи.
  6. Охладить в холодильнике (примерно 4 часа).
  7. Закатать в банки.

По-осетински

Готовится блюдо следующим образом:

  1. Отварить свеклу (1 кг) в течение 30 минут.
  2. Корень хрена (2 ст. л.) почистить и измельчить на мелкой тёрке.
  3. Свеклу остудить и нарезать соломкой.
  4. В стерильные банки выложить измельчённые овощи.
  5. Смешать 4 стакана воды с уксусом (2 ст. л.), солью (2 ст. л.) и сахаром (около 100 г), прокипятить.
  6. Слегка остудить заливку и заполнить ею банки с овощной массой.
  7. Закатать банки и оставить их охлаждаться в перевёрнутом виде.

Сколько разных заготовок из свеклы вы делаете?Меньше 3 видовБольше 3 видов

Гарнирная

Способ приготовления:

  1. Свеклу отварить (3 шт.), остудить и измельчить на тёрке.
  2. Репчатый лук (2 шт.) очистить и нарезать кольцами, затем выложить его на смазанную растительным маслом сковороду, слегка обжарить и добавить пропущенный через пресс чеснок (1-2 зубчика). Тушить в течение 2-3 минут.
  3. Добавить измельчённую свеклу и обжаривать до состояния мягкости.
  4. В конце тушения смешать с томатной пастой (70 г), щепоткой соли и сахаром (1 ч. л.).
  5. В охлаждённое блюдо добавить 9% столовый уксус (1 ч. л.).
  6. Закатать в банки.

Маринование

Свеклу для маринования готовят как целиком, так и в измельчённом виде.

Свекла, маринованная целиком

Для приготовления потребуется:

  1. Отварить свеклу (1 кг) на медленном огне (до состояния готовности), охладить и очистить от кожуры.
  2. Разложить цельные корнеплоды в чистые стерильные банки (на дно выложить перец горошком — 5 шт. и лавровый лист — 3 шт.).
  3. Залить кипящим маринадом (смесь воды — 2 л, сахара — 40 г, соли — 30 г и лимонной кислоты — 1 ч. л.).
  4. Закатать банки и остудить.

Кубиками

Для приготовления маринованной свеклы кубиками рекомендуется использовать те же самые ингредиенты, что и в первом случае (целиком). Однако корнеплоды можно выбрать покрупнее, т. к. всё равно их нужно будет измельчать и они отлично поместятся в банке любой ёмкости. Способ приготовления тот же. Единственное отличие: овощи требуется измельчить после варки.

С уксусом

Мариновать свеклу с уксусом можно как в цельном виде, так и измельчённую. В целом способ приготовления не отличается от первого рецепта (целиком). Только в качестве маринада используется 9% столовый уксус.

Так, для приготовления маринада потребуется смешать 200 мл уксуса с солью (1 ч. л.) и сахаром (2 ч. л.), затем довести до кипения. Кипящим маринадом рекомендуется заполнить ёмкости со свеклой, остудить и закатать на зиму.

Другие способы

Помимо маринования, аджики, лечо и т. д., свеклу можно заготовить на зиму и другими способами, например, высушить, сделать сок или варенье.

Сушеная

Для сушки рекомендуется использовать свеклу с мякотью тёмно-фиолетового оттенка (без колец).

Процесс сушки (включая подготовку) выглядит следующим образом:

  1. Вымыть корнеплоды в тёплой воде.
  2. Выложить в глубокую ёмкость, залить холодной водой и оставить на 2 часа.
  3. Поменять воду в ёмкости и отварить в течение 20-30 минут.
  4. Снова поместить в холодную воду на 20 минут.
  5. Остывшие корнеплоды очистить и нарезать соломкой или кубиками.
  6. Измельчённый овощ выложить в сито или на противень.
  7. Сушить свеклу можно в электросушилке (в течение 8-9 часов в среднем), в духовке (в течение 5-6 часов при температуре выше 80 градусов) и на открытом воздухе, под прямыми солнечными лучами (на протяжении 4-6 дней).

Листья свеклы на зиму

Помимо корнеплодов для сушки используют и листья растения. Способ приготовления состоит из следующих этапов:

  1. Листья промыть под проточной водой, стряхнуть воду, нарезать и выложить на деревянный поднос или плотный картон.
  2. Сушить в течение нескольких дней под прямыми солнечными лучами (например, на балконе).
  3. Сушёные листья перетереть в порошок и засыпать в стеклянную посуду.

Сок из свеклы на зиму

Способ приготовления:

  1. Свеклу (1 кг) промыть, очистить и нарезать мелкими кусочками.
  2. Измельчённый корнеплод пропустить через мясорубку или отжать сок с помощью соковыжималки.
  3. Добавить сахар (200 г или больше) и томить на медленном огне (до полного растворения сахара).
  4. Разлить горячий напиток в заранее подготовленные стерильные банки и закатать железными крышками.

Варенье из свеклы на зиму

Приготовление:

  1. Свеклу (1 кг) залить водой и довести до кипения.
  2. Воду слить и ещё дважды повторить процедуру.
  3. Корнеплоды остудить, очистить и нарезать небольшими кусочками.
  4. Выложить в ёмкость, добавить сахар (1 кг) и красное вино (полстакана). Снова довести до кипения.
  5. Измельчить 1 лимон и через 20 минут после начала варки добавить в готовящуюся массу. Через 1,5 часа добавить сок ещё одного лимона. Общее время варки: 2 часа.

Что сделать с мелкой свеклой на зиму

Мелкую свеклу можно использовать самыми разными способами, например:

  • Для свекольного сока, варенья или сиропа.
  • Для квашения (свеклу размером до 3-5 см можно не измельчать).
  • Для маринадов (в цельном виде).
  • Для сушки др.

рецепт свекольного конфитюра

Еще один интересный рецепт для вас!

Таким образом, из свеклы можно приготовить множество вкусных и полезных лакомств на зиму. Из огромного перечня консервов каждый может выбрать то, что ему больше по вкусу. Однако с рецептами можно и экспериментировать, например, в свекольный салат с грецкими орехами добавить сливы, а в варенье — апельсины или другие фрукты. Это разбавит привычные с детства блюда новой палитрой вкусов и ароматов и сделает зимнюю трапезу яркой и уютной.

Источник: https://prodachnika.com/urozhaj/zagotovki/svekla-na-zimu-delaem-zagotovki-ot-lecho-do-varenya-ispolzuem-plod-i-dazhe-listya.html

Заготовки из свёклы на зиму очень вкусно: рецепты из свёклы, полезные свойства свёклы

Вначале хотелось бы сказать о том, что свёкла — это уникальный продукт, из-за того, что она богата витаминами и из её заготовок делаются многочисленные блюда.

Она богата минеральными веществами: кальций, магний, калий, железо, фосфор. В её состав входят витамины: B1, B2, C и P. При употреблении в пищу, особенно в качестве свежего сока, заметно улучшается общее состояние организма и происходит его очищение.

Она снижает давление, является естественным слабительным средством, хорошо подходит для профилактики сосудистых заболеваний и атеросклероза. Однако не следует злоупотреблять ею людям с заболеваниями почек, жёлчного пузыря и расстройством желудка.

Для профилактики из неё можно сделать очень вкусный сок и употреблять его 2 раза в день по полстакана на протяжении 1-2 недель. Потом прерваться на некоторое время и повторить снова.

Берём 1 килограмм свёклы и пропускаем через соковыжималку. У нас в среднем получится один-два стакана чистого вкусного сока. Даём время ему отстояться в холодильнике 2-3 часа. Разбавляем наполовину или по вкусу кипячёной водой и пьём по полстакана утром и вечером.

Такую процедуру можно проделать с морковью и, смешав два сока, пить утром и вечером.

Из неё можно приготовить очень вкусные блюда: овощной салат, борщ, свекольник, суп, икру, винегрет, гарниры, различные соусы, а также сделать сироп, сок, квас и даже сварить варенье.

Свёкла на зиму — рецепты. Очень вкусно!

Итак, о полезных свойствах этого корнеплода мы уже говорили. А теперь давайте непосредственно перейдём к самим рецептам приготовления различных блюд из этого овоща.

Рецепты салата из свёклы на зиму

Рецепт 1. Свекольный салат с добавлением фасоли на зиму

  • свеколка — 1,5 кг
  • морква — 250 грамм
  • луковиц — 250 гр
  • варёная фасоль — 250 гр
  • паста томатная или помидоры — 250 гр
  • масло постное — 250 грамм
  • соль, перец — на вкус

Берём свеколку и морковь, режем соломкой или натираем крупно через тёрку, затем режем лук полукольцами. Овощи для салата складываем в кастрюльку, заливаем подсолнечное масло и пасту томатную, если нет помидор.

Теперь ложим по вкусу соли, специи и тушим весь салат примерно 40-60 минут.

Раскладываем овощной салат в банки, заранее простерилизованные, закатываем крышками и, завернув в одеяло, даём время остыть.

Рецепт 2. Заготовка салата из свёклы с добавлением перца болгарского на зиму

  • свеколка — 2 кг
  • томаты — 500 гр или 250 гр домашней томатной пасты
  • перец сладкий — 250 гр
  • лука репчатого — 250 граммов
  • чеснока — 100 грамм
  • соли поваренной — 2 ст. л.
  • сыпучего сахара — полстакана
  • 9% уксусную кислоту — 100 мл
  • масла постного — 250 грамм

Нарезаем свеколку и сладкий перец соломкой, а томаты полукольцами. Режем мелко лук и все овощи для салата складываем в ёмкость. Добавляем специи, чеснок, протёртый на тёрке, соли, масла постного, сахара, а затем ставим салат на конфорку и тушим минут 40-50.

За 5-10 минут до снятия овощей с плиты, добавляем в салат уксус. Теперь термообработка закончена. Мы выкладываем салат в стерилизованные банки и закручиваем крышками или закатываем машинкой. Салат готов к хранению.

Маринованная свёкла на зиму

При закрывании овощей в маринованном виде нужно учитывать, что их вкус может стать гораздо приятнее, если маринад сделать на виноградном, яблочном или другом уксусе. Изысканный вкус придаёт маринованным овощам уксус, который настоян на травах. В качестве различных специй можно использовать не только горький перец, чеснок, укроп, лист лавровый, но и базилик, эстрагон и др.

Рецепт 1. Просто свёкла в маринаде на зиму со стерилизацией

  • воды — 1 л
  • свёклы — 700-800 грамм
  • 9% уксусную кислоту — 1-2 ст.л.
  • соль поваренная — 1 ст. л.
  • сыпучего сахара — 1 ст. л.
  • перца душистого — 3-4 горошка
  • листа лаврового — 1 шт

Берём сладкий корень, моем, а затем варим минут 30-40 до готовности. Теперь очищаем и нарезаем кубиками для гарнира или соломкой для салата.

Выкладываем порезанную свеколку в банки, предварительно вымытые, но без стерилизации. Теперь делаем маринадную заливку: на 1 литр жидкости ложим соль, лист лавровый, сахара, перца душистого по рецепту и доводим её до кипения.

Выливаем маринованную заливку в банки со сладким корнем и ставим их в горячую воду для пастеризации минут на 10-15. Вынимаем банки из воды, закрываем и, закутав их одеялом, даём время остыть.

Рецепт 2. Маринованная свёкла без стерилизации

  • воды — 1 литр
  • свёкла — 700 гр
  • соли поваренной — 1-2 ст. л.
  • сыпучего сахара — 1-2 ст. л.
  • гвоздик — 3-4 шт
  • перца чёрного — 3-4 горошка
  • листа лаврового — 1 шт
  • 9% уксусную кислоту — 2-3 ст. л.

Ложим свеколку в воду и варим до готовности. Теперь достаём, очищаем и нарезаем кубиками или соломкой.

Перед закрыванием сладкого корня в банки, их нужно простерилизовать на пару или в духовке минут 5-10. Теперь ложим специи и выкладываем свёклу в стерилизованные банки. Заливаем в них кипяток и настаиваем минут 10-15.

Эту же воду выливаем из банок в кастрюлю и маринуем, т. е. ложим сахара, уксуса, соли. Маринованную заливку доводим до кипения и снова выливаем в банки. Теперь закатываем или закручиваем их крышками и, перевернув дном вверх, укутываем и даём время остыть. Маринованная свёкла готова к дальнейшему хранению.

Свёкла на зиму для борща

При приготовлении свёклы для супов и борщей можно в качестве дополнительных ингредиентов добавлять капусту, фасоль, горошек и т. д.

Рецепт 1. Овощная приправа из свёклы на зиму

  • свеколка — 2 кг
  • томатов — 2 кг
  • перца сладкого — 1кг
  • луковиц — 1 кг
  • масла постного — 1 стакан
  • сыпучего сахара — 2 ст. л.
  • 9% уксусную кислоту — 5 ст. л.
  • соль поваренная — 2 ст.л.

Нарезаем лук репчатый и обжариваем до подрумянивания. Теперь берём помидоры, перец болгарский, обжаренный лук и перекручиваем все на мясорубке.

Прокрученные овощи выкладываем в кастрюлю. Теперь трём на тёрке свеколку, выкладываем к овощам, добавляем сахар с солью, постное масло, уксус и варим примерно 60 минут.

После варки выкладываем полученную смесь в банки, которые уже простерилизованы, и закатываем крышками. Ставим дном вверх банки, прячем в одеяло и даём время остыть.

Рецепт 2. Приправа из свёклы для борща на зиму

  • томатов – 1 кг
  • морква – 1 кг
  • свеколка – 2 кг
  • капуста – 1 кг
  • луковиц – 1 кг
  • уксуса 9% – 70-90 г
  • соль поваренная – 3-4 ст.л.
  • сыпучего сахара – 3 ст.л.
  • масла постного – 150 грамм
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать йогуртовый торт

Вначале натираем свеколку и морковь через крупную тёрку. Режем мелко лук и помидоры. Как для борща шинкуем капусту.

Теперь выкладываем овощи в большую ёмкость и тушим минут 20-30, периодически помешивая.

И в конце раскладываем овощи в банки, закупориваем крышками, переворачиваем и даём время остыть. И вот наша приправа из свёклы для борща готова к дальнейшему хранению.

Заготовка из свёклы без пастеризации на зиму

Рецепт 1. Заготовка из свёклы с морковью на зиму

  • свеколка – 1 кг
  • луковиц — 0,5 кг
  • морква — 0,5 кг.
  • масло постное – 150 грамм
  • горький перец – на вкус
  • соль — на вкус
  • сахар — на вкус

Нарезаем соломкой лук, морковку и на масле растительном обжариваем до подрумянивания.

Теперь на крупную тёрку натираем сладкий корень, ложим на сковородку к овощам и тушим всё минут 30-40, а в конце не забываем положить перца чёрного и 1-2 ст. л. уксуса.

Теперь раскладываем нашу свеколку в банки, которые были простерилизованы заранее, закатываем банки крышками, ставим дном вверх, укутываем и даём время остыть.

Рецепт 2. Заготовка из свёклы с помидорами

  • свеколка — 1,5 кг
  • морква — 0,5 кг
  • луковиц — 500 гр
  • томаты — 250 гр
  • масла постного — 1 стакан
  • 9% уксусную кислоту — 2 ст.л.
  • соли поваренной — 1 ст.л.

Берём свеколку, морковь и трём через крупную тёрку. Лук репчатый режим ножом, а помидоры прогоняем через мясорубку.

Теперь в кастрюлю выкладываем нарезанные овощи, ложим 1 ст. л. уксуса и наливаем растительное масло. Полученную заготовку доводим до кипения и, перемешивая, варим минут 30-40. В конце приготовления ложим ещё 1 ст. л. уксуса.

Свеколка готова и мы выкладываем её в банки, которые были простерилизованы, закатываем, даём время банкам остыть и убираем в кладовку на хранение.

Золотые рецепты свекольной икры на зиму

Приготовленная летом икра из сладкого корня лучше всего подойдёт в зимнее время к праздничному столу. При этом нужно учитывать, что вкус заготовки икры станет наиболее изысканным, если все овощи перед закрытием в банки будут обжарены в растительном масле.

Рецепт 1. Заготовка икры из свёклы с кабачками

  • свеколка — 2 кг
  • спелых кабачков — 1,5 кг
  • луковиц — 1 кг
  • масла растительного — полстакана
  • соли поваренной — 1 ст. л.
  • сыпучего сахара — 50 граммов
  • 9% уксусную кислоту — 2-3 ст. л.

Свеколку и кабачки нужно очистить, а потом натереть через крупную тёрку. Лук порезать некрупно полукольцами.

Теперь добавляем соли, растительного масла, сахара, специй и оставляем на 10-20 минут, чтобы овощи пустили сок.

В итоге тушим все овощи минут 40. Затем выкладываем в банки, простерилизованные ранее, и закатываем крышкой. Всё икра готова к дальнейшему хранению и применению.

Рецепт 2. Заготовка икра из свёклы с помидорами и сладким перцем

  • свеколка — 1 кг
  • перца сладкого — 0,5 кг
  • спелых томатов — 0,5 кг
  • морква — 1/4 кг
  • луковиц — 1/4 кг
  • постное масло — 150 гр
  • соли — на вкус
  • сахара — на вкус

Овощи моем, чистим, нарезаем кусочками и прогоняем через мясорубку.

Теперь перекладываем овощи в кастрюлю и добавляем специи, соль, масло постное и сахар. Тушим икру минут 30-40. В конце добавим немного кислоты уксусной (1-2 ст. л.)

Раскладываем икру в банки и закатываем крышками. Ставим их дном вверх, укутываем банки одеялом и даём время остыть.

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/svekla/recepty-prigotovleniya-ochen-vkusnoy-svekly-na-zimu.html

Свекла на зиму — вкусные рецепты заготовок в банках

Свекла на зиму — вкусная и удобная заготовка. Она позволяет быстро приготовить обед или ужин. Заготовка может быть сформирована в банках в виде салата, свекольной икры, ассорти с другими овощами.

Заготовки из свеклы делаются просто и быстро. баночки с успехом применяется в качестве гарнира, салата и заправки для борща.

Сегодня вы узнаете, как можно сэкономить время, когда в ваших закромах на зиму, есть баночки впрок со свеклой.

Заготовка свеклы целиком на зиму в банках

Приготовленная свекла на зиму целиком позволяет быстро приготовить зимой салат или борщ. А еще сохранить маленькие корнеплоды в банках, так как в погребе они просто непрезентабельны для хранения.

Ингредиенты на банку 1.5 литра:

  • 2 горошины душистого перца
  • 5 горошин черного перца
  • 1 лавровый лист

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара
  • 2 ст. ложки уксуса 9%

План приготовления:

1.Берем свеклу в диаметре не более 5 см в количестве 2.5 кг, промываем и кладем в кастрюлю. Заливаем корнеплоды водой и варим 40-60 минут до тех пор, пока они не станут мягкими. Переваривать их не нужно, готовность можно проверить ножом.

Даем свекле остыть или можно поставить для остывания под струю холодной воды.

2. После остывания отрезаем кончики с обеих сторон и снимаем кожицу.

3. В подготовленные банки кладем душистый перец горошком, черный перец горошком и лавровый листик. Сваренную и очищенную свеклу укладываем до плечиков банок.

4. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и варим 2 минуты. Потом наливаем уксус. Все, маринад готов.

5. Наливаем маринад в банки со свеклой и ставим на салфетку в кастрюлю для стерилизации. Банки только прикрываем сверху простерилизованными крышками, закручивать не нужно.

6. Наполняем кастрюлю теплой водой с температурой 60 градусов С по плечики банок. Банки стерилизуем с момента закипания 30 минут (банки емкостью 1 литр стерилизуем 20 минут).

7. Банки достаем, крышки закручиваем, переворачиваем вверх дном и утепляем до остывания. Свекла на зиму в банках готова.

8. Зимой можно открыть банку, достать готовую свеклу, нарезать кубиками и приготовить салат.

9. А можно нарезать дольками и приготовить салат другой с семечками.

10. Или приготовить быстро обычный и популярный винегрет.

Приятно кушать !

Вкусная икра из свеклы и овощей на зиму

Готовую свекольную икру можно кушать, как салат, в качестве закуски или добавлять в борщ.

Потребуется:

  • свекла — 4 кг
  • перец болгарский — 0.5 кг
  • лук репчатый — 0.5 кг
  • помидоры — 3 кг
  • чеснок — 200 г
  • масло растительное — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • сахар — 200 г
  • зелень, соль и острый перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Свеклу натрите на терке.
  2. Помидоры пропустите через мясорубку.
  3. Измельчите лук, чеснок, перец и зелень. Лучший вариант измельчения в кухонном комбайне с использованием соответствующих насадок.
  4. Все подготовленные овощи смешайте вместе и поставьте тушиться на 1 час.
  5. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Готово.

Приятного аппетита !

Маринованная свекла на зиму в банках

Банки по такому рецепту можно хранить при комнатной температуре.

Продукты:

Для маринада:

  • вода — 1 литр
  • уксус яблочный — 100 мл
  • перец душистый горошком — 5 шт.
  • перец горький черный — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • соль — 30 г

Способ приготовления:

  1. Свеклу вымойте и очистите от кожицы.
  2. Нарежьте ее соломкой, уложите в банки по 0.5 литра.
  3. В воду добавьте соль, перец, гвоздику. доведите до кипения и влейте уксус.
  4. Полученным горячим маринадом залейте свеклу. Маринад должен покрывать корнеплоды на 1-2 см.
  5. Затем пастеризуйте банки со свеклой 10 минут с момента закипания воды.
  6. Потом закатайте банки крышками.

Приятно кушать !

о том, как просто приготовить заготовку из свеклы

Посмотрите как легко приготовить свеклу, которую в дальнейшем можно использовать для салата селедка под шубой.

Как вариант, такую заготовку можно добавлять в борщ, как гарнир с любым мясным блюдом или просто поесть с хлебом. Это очень вкусно и удобно — классная и универсальная свекла на зиму.

Салат из свеклы на зиму без стерилизации с морковью, перцем и луком

Заготовка пользуется большой популярностью.

Потребуется:

  • 3 кг — вареной свеклы
  • 1 кг — болгарского перца
  • 0.5 кг — репчатого лука
  • 200 г — растительное масло
  • 1 стакан холодной кипяченой воды
  • 200 г — сахара
  • 1 ст. ложка — соли
  • 0.5 стакана уксуса

Способ приготовления:

1. Лук очищаем и нарезаем на полукольца. В кастрюлю с толстым дном наливаем 200 г растительного масла, доводим его до кипения и опускаем в него лук. Обжариваем лук до прозрачности.

2. К луку в кастрюлю выкладываем нарезанный соломкой перец и перемешиваем. Обжариваем вместе в течение 15 минут.

3. Натертую свеклу на крупной терке соединяем с перцем и луком, перемешиваем. Добавляем 200 г сахара, 1 ст. ложку соли, 0.5 стакана уксуса и 1 стакан холодной кипяченой воды.

4. Все компоненты перемешиваем и варим в течение 20-25 минут.

5. Раскладываем готовый салат по стерилизованным баночкам.

6. Крепко закручиваем прокипяченными крышками. Готово.

Удачного приготовления салата на зиму.

о том, как приготовить заправку для борща со свеклой

Заготовка делается без уксуса и хранится замечательно.

Вооружайтесь проверенными рецептами и свекла на зиму в баночках всегда будет удивлять домашних своим оригинальным вкусом.

Источник: https://willcomfort.ru/svekla-na-zimu.html

Заготовки из свеклы на зиму: рецепты :

Чаще всего заготовки из свеклы на зиму делают тогда, когда урожай упомянутого овоща удался, а хранить его негде. В данной статье мы представим вам несколько рецептов вкусных и питательных закусок, для реализации которых не потребуется много сил, времени и ингредиентов.

Заготовки на зиму из свеклы: рецепты приготовления

Наиболее популярной закуской из свеклы является икра. Такую заготовку можно использовать по-разному. Кто-то наносит ее на хлеб и употребляет в качестве бутерброда, а кто-то добавляет в первые блюда и даже гуляши.

Так как делать заготовки на зиму со свеклой? Для этого необходимо приобрести:

  • свеклу крупную свежую — 500 г;
  • сахарный песок некрупный — 75 г;
  • соль поваренную — 5 г;
  • уксус 9 % столовый — 2 большие ложки;
  • рафинированное масло растительное — 40 мл;
  • молотый перец черный — 1 большую щепотку.

Обрабатываем овощ

Прежде чем сделать заготовки из свеклы на зиму, следует тщательно обработать основной овощ. Его хорошенько моют, используя мягкую щетку, а затем выкладывают в кипящую воду и варят до полной мягкости.

Если свекла свежая, то время ее термической обработки составляет 40-50 минут. Если вы использовали плоды старого урожая, то для готовности клубней вам понадобится немного больше времени (около 70-75 минут).

Как только свекла сварится, ее охлаждают в холодной воде, а затем чистят, делят на крупные куски и выкладывают в чашу блендера. После этого овощ измельчают до состояния кашицы.

Термическая обработка

Как следует делать заготовки на зиму из свеклы? Рецепты таких закусок требуют обязательной термической обработки.

После того как овощ будет измельчен, его выкладывают в кастрюлю и ставят на плиту. Медленно доведя до кипения свекольную кашицу, к ней добавляют поваренную соль, рафинированное растительное масло, сахарный песок и молотый черный перец.

Перемешав все компоненты, их варят в течение ¼ часа. По прошествии времени к овощам добавляют столовый уксус и сразу же снимают их с плиты.

Процесс закатки

Заготовки из свеклы на зиму лучше делать с использованием небольших баночек. Их тщательно моют и стерилизуют над паром. После этого в емкости выкладывают горячую икру и сразу же закатывают ее, используя прокипяченные жестяные крышки.

Осуществив описанные действия, банки со свеклой укутывают в толстое одеяльце и оставляют при комнатной температуре на 1-3 суток. По истечении времени их убирают в кладовую или погреб.

Открывать баночки со свекольной икрой следует лишь через 3-4 недели. За этот небольшой промежуток времени овощи напитаются ароматами приправ и специй, станут более насыщенными и вкусными.

Заготовки на зиму из свеклы для борща

Борщ – очень сытное и вкусное блюдо. Однако для его приготовления требуется большое количество свободного времени. Чтобы значительно сократить этот процесс, мы рекомендуем использовать заготовки на зиму из свеклы для борща. Как их приготовить в домашних условиях, мы расскажем прямо сейчас. Для этого нам понадобятся:

  • перчик болгарский сладкий — 2 шт.;
  • крупная свекла (свежая молодая) — 1 шт.;
  • сочная морковка — 2 большие шт.;
  • лук белый репчатый — 2 крупные головки;
  • помидоры сладкие большие — 3 шт.;
  • соль крупная поваренная — 1 десертная ложка;
  • сахарный песок свекольный — 1 большая ложка;
  • уксус 9 % столовый — 2 большие ложки;
  • масло растительное (применять рафинированное, без аромата) — около 3-4 больших ложек (добавлять по своему усмотрению);
  • зелень свежая — использовать по вкусу.

Подготавливаем ингредиенты

Обычно заготовки на зиму из свеклы и моркови делаются очень быстро и легко. И борщевая заправка в этом не исключение. Чтобы приготовить ее в домашних условиях, следует тщательно обработать все овощи. Крупную свеклу и сочную морковку очищают от кожуры, а затем натирают на большой терке. Что касается белого репчатого лука и болгарского перца, то их также чистят, после чего первый овощ нарезают кубиками.

В завершение обрабатывают томаты. Их хорошенько моют в горячей воде, а затем выкладывают в блендер вместе с перцем. На самой высокой скорости ингредиенты измельчают до состояния однородной кашицы.

Тепловая обработка продуктов

Чтобы сделать борщевые заготовки из свеклы на зиму, следует использовать толстостенную посуду. Ее ставят на сильный огонь, а затем добавляют растительное масло, лук и морковь. Обжарив ингредиенты до золотистого цвета, к ним выкладывают свеклу. В таком составе овощи тушат около 10 минут. После этого к ним добавляют кашицу, сделанную из свежих томатов и сладкого перца.

Сдобрив продукты крупной поваренной солью, их готовят под крышкой на протяжении 40 минут. При этом овощи периодически мешают большой ложкой. В самом конце к ним выкладывают свежую зелень и столовый уксус.

Как закатывать?

После осуществления термической обработки мягкие и ароматные овощи раскладывают по заранее стерилизованным баночкам. Далее их закрывают жестяными крышками и переворачивают донышком вверх. Накрыв консервированные продукты махровым полотенцем, их оставляют до полного остывания на 1-2 дня.

Теперь вам известно, как для борща подготавливается свекла. Заготовки на зиму в банках следует хранить в темном месте. Если у вас есть возможность, то консервированные овощи можно поместить в холодильник или погреб. Если же ее нет, то такая заготовка хорошо сохранится и при комнатной температуре.

Как использовать?

Использовать борщевую заготовку довольно просто. Ее в нужном количестве выкладывают в крепкий мясной бульон и доводят до кипения. Через 3-5 минут суп считается полностью готовым.

Маринуем свекольную ботву на зиму

Мало кто знает, но заготавливать на зиму можно не только клубни свеклы, но и ее ботву. Используя такую зелень, вы получите очень полезный и питательный салат, который можно употреблять и просто так, и добавлять его в различные супы, гуляши.

Так как маринуется ботва свеклы? Заготовка на зиму требует использования следующих продуктов:

  • свекольной ботвы молодой вместе с небольшими клубнями — использовать по усмотрению;
  • сахарного песка некрупного — 4 больших ложек;
  • соли поваренной — 1 большой ложки;
  • уксуса 9 % столового — около 50 мл;
  • рафинированного масла растительного — 40 мл;
  • перца горошком черного — по усмотрению;
  • лавровых листочков – 2 шт.

Обработка основного компонента

Чтобы заготовка из свекольной ботвы получилась максимально вкусной и полезной, ее следует срывать в максимально молодом виде, когда только-только начали утолщаться клубни.

Свежую зелень с плодами хорошенько моют в горячей, а затем и холодной воде, после чего сильно стряхивают и мелко шинкуют острым ножом.

Делаем маринад

Маринад для свекольной заготовки из ботвы делается довольно просто. В глубокую кастрюлю вливают 1,5 л воды и доводят ее до кипения. После этого к ней добавляют соль поваренную, сахарный песок, горошины черного перца, растительное масло и лавровые листочки. Тщательно перемешав компоненты, их выдерживают на огне около 2 минут, а затем используют по назначению.

Консервация свекольной зелени

Пока маринад кипит на плите, приступают к формированию заготовки. Для этого используют небольшие стеклянные банки, которые заранее стерилизуют любым известным способом. В них выкладывают ботву свеклы и хорошенько ее утрамбовывают. После этого продукт заливают кипящим маринадом и оставляют на 20-35 минут.

За это время баночки должны немного остыть, а рассол – измениться в цвете. Его снова сливают в кастрюлю и доводят до кипения. Далее маринад повторно заливают в банки и сразу же их закатывают.

Сделав заготовку из свекольной ботвы, ее оставляют при комнатной температуре до тех пор, пока она полностью не остынет. После этого ее убирают в подпол или погреб.

Чтобы получить максимально вкусный и насыщенный салат, маринованную ботву свеклы выдерживают в темном месте на протяжении 1,7-2 месяцев. За этот довольно продолжительный период времени зелень напитается ароматами рассола, станет мягкой, нежной и очень сочной.

Как применять в кулинарии?

Как говорилось выше, использовать маринованную свекольную ботву в кулинарии можно разными способами. Очень часто ее подают к столу в качестве салата. Хотя некоторые кулинары предпочитают использовать такую заготовку для приготовления борщей и щей. Она делает первое блюдо более насыщенным, ароматным и вкусным.

Подведем итоги

Используя свежую или вареную свеклу, а также ее зелень, можно довольно быстро сделать вкусную и ароматную маринованную закуску. При этом следует отметить, что такие заготовки обладают довольно высокой калорийностью. В связи с этим ими нельзя злоупотреблять тем, кто страдает от ожирения или сидит на диете.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить блины из тыквы

Источник: https://www.syl.ru/article/206173/new_zagotovki-iz-sveklyi-na-zimu-retseptyi

Домашние заготовки из свеклы на зиму

В горячую пору домашнего консервирования многие хозяйки незаслуженно обходят своим вниманием свеклу. И совершенно зря! Из этого вкусного и невероятно полезного овоща можно приготовить множество разнообразных заготовок на любой вкус, а наша подборка рецептов поможет вам в этом.

Свекла с луком и помидорами на зиму

Вкусный и ароматный свекольный салат получил свое звучное название не случайно. Его часто можно было встретить в советское время на полках магазинов, и расходился он просто моментально. К сожалению, сейчас баночки салата не встретишь в супермаркете, но можно приготовить его самостоятельно из свежих натуральных продуктов.

Для приготовления свекольного салата нам потребуется:

  • 600 гр. свеклы;
  • 400 гр. лука;
  • 2 крупных помидора;
  • 30 гр. соли;
  • 60 гр. сахара;
  • 100 мл натурального яблочного уксуса;
  • полстакана подсолнечного масла (и еще немного для обжарки лука).

Приготовление

  1. Свеклу отварить целиком, не обрезая хвостики, чтобы сохранить в ней все витамины. Остывшие плоды почистить и нарезать брусочками средней толщины.
  2. Лук тонко нашинковать, из томатов приготовить пюре при помощи блендера или обычной терки. Обжарить колечки лука до легкого подрумянивания.
  3. Добавить томатное пюре и тушить без крышки 10 минут. Выложить к луку свеклу, посолить, добавить сахар, масло и уксус и уваривать получившуюся массу еще полчаса. По желанию на этом этапе можно дополнить блюдо любыми специями.
  4. Готовую закуску выложить в стерильные банки и плотно закупорить.

Икра из свеклы с томатами и сладким перцем

Нежная и ароматная икра из свеклы нравится как взрослым, так и детям за свой необычный сладковатый вкус и восхитительный аромат. Ее можно использовать в качестве дополнения к основным блюдам, а также для приготовления бутербродов.

Для приготовления икры из 2 кг свеклы потребуется:

  • 3 кг сочных помидоров;
  • 6 болгарских перцев;
  • 3 острых перчика;
  • стакан измельченного чеснока;
  • 50 гр. соли (можно регулировать в процессе приготовления);
  • стакан подсолнечного масла.

Приготовление

  1. Все перечисленные овощи измельчить при помощи мясорубки или блендера по отдельности.
  2. В жаропрочную посуду вылить все масло, выложить свеклу и тушить полчаса.
  3. Добавить пюре из томатов и уваривать икру еще 40 минут. Выложить к овощам перец и варить еще полчаса.
  4. В конце добавить чеснок, посолить и прокипятить 10 минут.
  5. Разложить горячую икру по небольшим стерилизованным баночкам и закупорить крышками. Оставить банки в тепле, пока их содержимое полностью не остынет.

Источник: https://zagotovochkj.ru/domashnie-zagotovki-iz-svekly-na-zimu.html

Маринованная свекла на зиму: очень вкусные рецепты

Приветствую вас, дорогие мои друзья! Хочу сегодня рассказать, как приготовить на зиму очень вкусную маринованную свеклу по простым рецептам.

Вы спросите, а зачем ее заготавливать? Да элементарно — варить замечательные борщи, например. Это гораздо меньше мороки на кухне будет. Или она подойдет для салатиков. Таких, как селедка до шубой или винегрет. Вариантов, на самом деле, очень много.

Для тех, кто любит этот овощ, такие рецепты точно придутся по душе. Тем более, что я постаралась подобрать для вас по больше интересных способов и вариаций приготовления такой закуски для холодного времени года.

Такие заготовки прямо настоящие выручалочки, чтобы приготовить быстро и вкусно закуски к столу. Особенно, если ждете гостей, а времени уже мало.

Так что не по ленитесь и сделайте несколько баночек для себя по любому из предложенных рецептов. А может быть вам понравится несколько способов. Я буду только рада, что помогла вам в этом.

Вкусная маринованная свекла на зиму в банках без стерилизации

Этот рецепт можно считать классическим, так так он наиболее распространенный. Такие заготовки подойдут ко всему. Ее можно нарезать как угодно, по желанию. Мне нравится кружочками. Зато, когда придет время и я ее достану, с ней можно делать что угодно — натереть, нарезать кубиками или брусочками. А можно есть и так, она очень вкусная.

Ингредиенты:

  • Свeкла – 1,5 кг
  • Вoда для маринада – 3 стакана
  • Уксус столовый (9%) – 150 мл
  • Сахар – 2 столовые ложки
  • Сoль — 1 чайная ложка
  • Перец горошком– 3-6 шт
  • Гвоздика (бутоны) – 3-4 шт
  • Лавровый лист – 2 шт

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Свеклу тщательно вымойте и положите в закипевшую воду. Уровень воды должен быть на 5-8 см выше овоща. Варите до готовности, примерно 25 минут.

2. Когда она будет готова, вытащите и остудите. После чего очистите ее и нарежьте как вам удобно — брусочками, кубиками, кольцами или полукольцами.

3. Плотно уложите свеклу в заранее простерилизованные банки и аккуратно залейте кипящей водой, чтобы банки не лопнули. Оставьте на 10 минут, а затем слейте воду в кастрюлю.

4. Добавьте в воду соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Поставьте кастрюлю на огонь. Как только маринад закипит, добавьте уксус и поварите еще 1 минутку, а затем снимайте с огня.

5. Залейте маринад в банки со свеклой, равномерно распределив перец и лавровый лист. Банки плотно закройте и переверните. Оставьте в таком положении до остывания. Храните в прохладном месте.

Маринованная свекла быстрого приготовления для холодного борща

Для тех, кто совсем не хочет терять много времени для заготовок, я приготовила этот рецепт. Вы потратите на все не более получаса. Но, уверена, при этом останетесь довольны, когда попробуете такую закуску. Она идеально подходит как для холодного борща, так и для классического.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2 шт
  • Вода — 0,5 л
  • Уксус — 50 мл
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Черный перец горошком — 5-8 шт
  • Душистый перец горошком -5-8 шт
  • Лавровый лист — 2 шт

Приготовление:

1. Очистите свеклу от кожуры. Затем нарежьте ее не большими брусочками или натрите на крупной (средней) терке.

2. Налейте в подходящую посуду воды и поставьте на огонь. Добавьте туда соль, сахар, перцы горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения. Когда он закипит, влейте туда уксус.

3. Положите туда свеклу и перемешайте. Подержите ее 20 секунд, не давая закипеть. Затем снимите с огня и переложите все в баночку в месте с маринадом и специями.

4. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю с водой. Кастрюлю поставьте на огонь, доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут. Затем аккуратно вытащите, плотно прикройте крышкой и оставьте до остывания. Хранить можно в кладовке при комнатной температуре.

Чтобы банки в кастрюле не лопнули, можно положить на дно любую ткань.

Рецепт приготовления закусочной маринованной свеклы с чесноком

А для тех, кто любить поострее, этот вариант должен понравится. Мой муж от такого салатика просто в восторге. Специально для него я всегда заготавливаю не менее трех баночек. Но, увы, всегда оказывается мало.

Ингредиенты:

  • Свекла — 2,5 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Сладкий перец — 500 гр
  • Горький перец — 1 шт
  • Лук — 250 гр
  • Растительное масло — стакан
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Уксус 9 % — 1/2 стакана

Дорогие хозяюшки, порадуйте и вы своих мужчин такой пикантной закуской. В зависимости от вкуса, количество чеснока и перца можно регулировать, как вам нравится.

Свекла на зиму для борща в банках (очень вкусно)

Хочу предложить вам очень вкусную заправку для борща на зиму. Она немного отличается от традиционной по составу. Но мне так больше нравится. Попробуйте и вы. Из предложенного состава получается примерно 4,5 литра заготовок.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Сладкий перец — 500 гр
  • Растительное масло — 200 гр
  • Соль — 70 гр
  • Сахар — 75 гр
  • Уксус 9 % — 50 мл
  • Вода — 60 мл
  • Лавровый лист — 3 шт
  • Душистый перец горошком — 10 шт

Приготовление:

1. Свеклу, морковь почистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и нарежьте, как для салата. Затем морковь, свеклу и лук положите в большую кастрюлю и перемешайте.

2. Влейте туда воду, 1/3 часть уксуса, половину растительного масла и немного соли. Поставьте на небольшой огонь до тех пор, пока овощи не дадут сок. Затем огонь увеличьте и доведите до кипения. После того как закипит, уменьшите огонь, закройте крышкой и тушите 15 минут.

3. Пока они тушатся, займемся оставшимися овощами. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Томаты измельчите блендером. Когда овощи потушились 15 минут, добавьте к ним перец, оставшуюся часть соли, сахар, растительное масло, лавровый лист, душистый перец и томатное пюре.

4. Все размешайте, увеличьте огонь, пока не закипит. И поддерживайте состояние кипения, отрегулировав огонь. Добавьте оставшийся уксус. Накройте неплотно крышкой, чтобы ничего не убежало. Тушите до готовности, примерно 30-40 минут. Периодически помешивайте.

5. Затем готовую заправку разложите по стерилизованным баночкам, равномерно распределяя овощи и маринад. Закройте стерильной крышкой. Переверните и оставьте до полного остывания. Затем уберите в хранилище для заготовок.

Маринованная свекла по-корейски на зиму

Очень многие любят корейскую кухню. И я тоже не исключение, поэтому и для себя, любимой, всегда заготовлю несколько баночек по такому рецепту. Тем более, что употреблять ее можно уже через сутки. Советую и вам попробовать.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 кг
  • Лук — 1 шт
  • Приправа для морковки по-корейски — 30 гр
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 3 столовые
  • Масло растительное — 0,5 стакана
  • Уксусная эссенция 70% — 2,5 соловой ложки

Приготовление:

1. Свеклу почистите и натрите на специальной терке для овощей по-корейски. Положите в удобную глубокую посуду. Добавьте соль, сахар, приправу, уксус и выдавите чеснок через пресс. Перемешайте и оставьте мариноваться 20-30 минут.

2. Лук почистите и порежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте до темно-коричневого цвета. Вылейте масло со сковороды через сито в блюдо со свеклой и перемешайте. Сам лук не понадобится.

3. Переложите все в банку и закрутите крышкой. Поставьте в холодильник на сутки. После этого наша закуска уже считается готовой. Хранить ее можно в кладовке или в прохладном месте.

Заготовки маринованной свеклы целиком

Чем хорош такой способ маринования? Да тем, что открыв зимой баночку с целыми овощами, из нее можно делать что угодно и как угодно. Можно нарезать кубиками, кружочками, соломкой или просто натереть на терке. Очень универсально.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку:

  • Свекла небольшого размера — сколько влезет
  • Черный перец горошком — 5 шт
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Уксус 9 % — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Для начала вымойте и положите свеклу в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на огонь на 30-40 минут, до готовности. Главное — не переварите.

2. Когда она станет готовой, снимите с огня, слейте воду и дайте остыть. После остывания почистите ее от кожицы и обрежьте кончики с обеих сторон.

3. Далее, на дно стерилизованной банки положите перец горошком и лавровый лист. Затем плотно укладывайте туда свеклу по плечики и отставьте пока в сторонку.

4. В кастрюлю налейте воды. Добавьте туда соль, сахар и уксус. Перемешайте и поставьте на огонь. Когда закипит, оставьте на огне еще на 2 минуты, до полного растворения сахара и соли. Затем залейте его в банку по горлышко, не до самых краев.

5. Прикройте крышкой и поставьте в кастрюлю. Наполните кастрюлю водой на 3/4 банки и поставьте на огонь. Стерилизовать следует 25 минут. Если у вас 1 литровая банка, то вам достаточно будет 15 минут.

6. Затем аккуратно вытащите, закатайте крышку и переверните. Укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. После этого можно убирать в хранилище заготовок.

Натертая маринованная свекла в банках с уксусом

Очень вкусная получается закуска по этому рецепту. Ее можно употреблять даже как самостоятельное блюдо. Или, когда откроете баночку, добавить еще каких-нибудь ингредиентов и получится потрясающий салатик. Например, с тертым чесноком и майонезом.

Ингредиенты:

  • Свекла — 5 кг
  • Растительное масло — 300 гр
  • Вода — 500 мл
  • Соль- 2 столовые ложки
  • Сахар — 200 гр
  • Уксусная кислота — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Свеклу начистите и натрите на крупной или средней терке. Переложите в кастрюлю. Добавьте туда соль, сахар, растительное масло, 300 мл воды и уксусную кислоту. Все перемешайте и поставьте на плиту.

2. После того, как закипит, добавьте еще 200 мл воды и тушите 2 часа. Постоянно помешивайте, чтобы ничего не подгорело. Если нужно, добавьте еще воды.

3. После того, как пройдет 2 часа, снимите с огня и разложите все по стерилизованным банкам, хорошо уплотняя ложкой. Закрутите плотно крышками и переверните. Оставьте так до полного остывания. Хранить можно и при комнатной температуре или в прохладном месте. Из представленных ингредиентов получилось 5 литровых банок.

о том, как сделать маринованную свеклу с кабачками очень вкусно

Я уже много раз описывала различные рецепты салатиков на зиму, в том числе и с кабачками. Но такой рецепт я преподношу в первые. Очень вкусная и необычная закуска получится для праздничного стола. Простое и подробное видео вам поможет освоить этот рецепт.

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 шт
  • Кабачки — 500 гр
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль — 1,5 чайные ложки
  • Уксус — 9 % — 1,5 столовой ложки
  • Чеснок  — 3 зубчика

Попробуйте приготовить такую закуску на зиму. Вам и вашим гостям точно понравится. Я еще иногда, под настроение, добавляю туда тертой морковки. Ну очень вкусно получается.

На сегодня, мои дорогие читатели, все. Но впереди еще очень много интересных и вкусных рецептов по заготовкам на зиму. Ведь сбор урожая еще не закончился. Так что заходите ко мне еще, чтобы пополнить свою кулинарную копилочку.

Удачных вам заготовок! Пока!

Источник: https://vkusneetut.ru/marinovannaya-svekla-na-zimu.html

Заготовки из свеклы на зиму: «Золотые рецепты»

 

В середине осени заготовки из свеклы на моей кухне являются завершающим аккордом сезона консервации. Когда уже приготовлены различные джемы, варенья, компоты и салаты, а на балконе стоит несколько ящиков со свеклой – деваться некуда, и нужно срочно придумать что-то вкусное и полезное из свеклы на зиму.

Многие современные хозяйки не уделяют заготовкам из свеклы особого внимания, считая, что этот овощ доступный круглый год. Между тем существует масса интересных рецептов, способных значительно обогатить и расширить ассортимент наших привычных зимних заготовок, особенно во время поста. Кроме того, такие заготовки из свеклы, как, к примеру, заправка для борща существенно экономят время, и облегчают жизнь современным женщинам.

В моей коллекции пока еще не очень много рецептов из свеклы на зиму, но я вам честно обещаю, что с каждым годом буду пополнять эту страницу новыми, интересными и вкусными рецептами.

Салат из свеклы на зиму с жаренным луком

Я хочу представить вашему вниманию отличную заготовку — салат из свеклы на зиму с жаренным луком. Чем же она хороша? Ну, во-первых, для ее приготовления нужны очень простые ингредиенты – свекла, чеснок и репчатый лук. Во-вторых, готовится такая консервация очень легко, так что справится даже совсем не искушенная в заготовках хозяюшка. А в-третьих, получается действительно очень вкусно, в меру пикантно, ярко и интересно. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Икра из свеклы на зиму: классический советский рецепт

В сентябре-октябре, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», мне не жаль потратить полдня своего времени, чтобы закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Но, за то зимой очень удобно – достаем баночку из погреба, или кладовки, и вкусная закуска уже на столе, не нужно ничего специально готовить. Рецепт ЗДЕСЬ.

Вкусная заправка для борща на зиму с помидорами

Не смотря на то, что за окном 21 век, борщ в банках на зиму – это по-прежнему актуально! Эту заправку для борща можно кушать также как салат, а по внешнему виду от салата из свеклы она вообще мало чем отличается. Рецепт ЗДЕСЬ.

Свекла, маринованная на зиму «За стеклом»

Ищите интересные заготовки из свеклы? Попробуйте приготовить маринованную свеклу! Маринованная свекла получилась очень вкусной: с выраженным вкусом традиционных специй, в меру сладкой, без вкуса уксуса. А в банках – красота неописуемая, поэтому и рецепт получил название «За стеклом». Как готовить я писала ЗДЕСЬ.

Салат из свеклы на зиму «Алёнка»

Очень вкусный и простой салат из свеклы на зиму с красивым русским названием «Аленка», понравится всем поклонникам не только свеклы, но и овощных салатов. Кисло-сладкий салат насыщенного рубинового цвета с пикантными нотками чеснока и красного перчика покорил мое сердце! Как готовить салат, я писала ЗДЕСЬ.

Источник: https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-svekly-na-zimu-zoloty-e-retsepty-v-vashu-kopilku/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Кулинарная книга
Как пожарить картошку на сковороде с салом

Закрыть