Как сделать крем из сливок и сгущенки

Крем из сливок и сгущенки для торта, рецепт

как сделать крем из сливок и сгущенки

Как стильный, функциональный, продуманный до мелочей кухонный гарнитур – воплощение мечты любой хозяйки, пробуждающий в ней страсть к гастрономическим экспериментам и кулинарных подвигов, так и сливочный крем – оптимальная основа для изысканных десертов.

Его легкая, пластичная текстура, нежный и вместе с тем насыщенный вкус гармонирует с любой выпечкой и десертными сладостями – от бисквитного торта до фруктового мороженного. Он прослойка, наполнение, украшение – многолик и совершенен.

Классика традиционного крема из сгущенки и сливок

Если на приготовления торта нет много времени – гости уже на подходе, можно приготовить крем-пятиминутку, отлично пропитывающий как бисквитные коржи, так и вафельные.

Ингредиенты:

  • молочные сливки (33% жирности) – 350 мл;
  • сгущенное молоко – банка;
  • ванилин – 2-3 щепотки (можно воспользоваться экстрактом ванили);
  • сахарная пудра – 2 ст.л. (без верха).

Как готовить:

В глубокую миску вливаем сливки и взбиваем им две минуты (должны загустеть). Тонкой струйкой вводим пудру, не прекращая взбивания. Перемешиваем еще минуту-две (лучше это делать с помощью миксера).

Тонкой струйкой добавляем сгущенное молоко, затем ванилин. Ускоряем взбивание – две минуты. Крем должен загустеть настолько, что миску можно с ним практически перевернуть.

Наносим пушистую массу на коржи. Остатки крема помещаем в кондитерский пакет или шприц и украшаем верх торта прямо перед подачей – так молочно-сливочный крем сохранит свою пушисто-воздушную презентабельность.

Важно!

Чтобы крем получился пластичным и стойким, сливки и сгущенка должны быть хорошенько охлаждены (простоять минимум 10 часов в холодильнике). Посуда и венчик тоже должны быть обезжиренными и сухими и тоже побывать час-два на холоде. Скорость миксера при взбивании лучше увеличивать постепенно – так масса будет более пышной. Сахарную пудру можно заменить крахмалом – эти компоненты нужны для устойчивости и быстрого сгущивания крема.

Крем для слоеных тортов

Для слегка хрустящих, нежных слоеных тортов или пирожных нужна насыщенная, жирная и сладкая пропитка. Крем со сливками и сгущенкой – верный вариант и отличный помощник.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сливки (чем жирнее, тем лучше) – 580 мл;
  • вареная сгущенка – банка;
  • молоко (желательно пастеризованное) – 470 мл;
  • сахарная пудра – 3 ст.л.;
  • крахмал – 6,5 ч.л.

Как готовить:

Смешиваем пудру и крахмал. Отделяем желтки от белков и соединяем их с сыпучими компонентами. Взбиваем.

Подогреваем (не кипятим!) молоко. Отделяем треть жидкости и вливаем в него желтковую массу. Быстро перемешиваем.

Полученную «суспензию» добавляем в оставшееся теплое молоко и пастеризуем на очень слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только масса загустеет – снимаем. Охлаждаем.

Выдержанную в холодильнике вареную сгущенку соединяем с загустевшей основой. Взбиваем венчиком, а лучше – погружным блендером.

Охлажденные сливки взбиваем, пока они не станут пушисто-густыми.

Соединяем воедино все компоненты и распушиваем венчиком/миксером/блендером еще минуту-две.

Сладкая заправка для «Наполеона», «Степки-растрепки», сливочного «Сашки», «Миндального полена» и других десертных изысков готова.

«Карамельный» крем

Для медовиков, шоколадных тортов, ванильных пирожных, эклеров понадобится эластичная, хорошо держащая форму начинка. Как вариант – сливочный крем с проваренной до цвета конфеты-ириски сгущенкой. Справится с ним даже тот, кто прежде никогда не готовил десертных лакомств.

Ингредиенты:

  • густые сливки – 10 ст.л.;
  • вареное сгущенное молоко – 10 ст.л.;
  • ванилин – 0,5 ч.л.;
  • крахмал – 1-1,5 ст.л.

Как готовить:

В блендере/кухонном комбайне на средней скорости взбиваем сливки до состояния распушенного облака – 2-3 минуты.

Переводим миксер на режим медленного вращения. Тонкой струйкой вливаем сгущенку. Всыпаем ванилин. Перемешиваем. Добавляем крахмал. Запускаем среднюю скорость и вспушиваем массу еще минут 10-15. Он должен в несколько раз увеличиться в объеме.

Ставим готовый крем в холодильник на 20-35 минут, чтобы он кроме пушистости приобрел нужную эластичность, и стойкость. Наносим его на холодные испеченные коржи (иначе поплывет, как снеговик в оттепель).

Совет!

Подобрать и купить кухню в Москве – просто, как собрать детский конструктор Lego: на сайте воспользоваться функцией онлайн-проектирование, «прокрутить» ее объемное (3D) изображение, рассмотреть детали, нюансы, примерить под свой интерьер, пройти бесплатный тест-драйв созданного проекта.

А вот чтобы выбрать качественную основу для крема, нужно научиться различать «сгущенное молоко» и «сгущенку». Первое изготовлено по ГОСТу, имеет в своей основе лишь молоко и сахар. Второе – по техническим условиям (ТУ), и растительное (частенько пальмовое) масло в его составе – обычное дело.

«Сгущенное молоко» сладкое, густое, белое с едва заметной желтизной, «сгущенка» – темно-желтая, зачастую жидкая с горечью масса.

«Пьяная» заправка-украшение

Для аппетитной «шапочки» капкейков, лакомой начинки кексов, песочных корзинок и заварных трубочек, пропитки тортов и формирования сливочных розочек можно приготовить быстрый и несложный масляно-сливочный крем.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 150 г;
  • сгущенное молок – четверть банки;
  • густые сливки – 2 ст.л.;
  • коньяк – 1 ч.л.;
  • ванильный сахар – 0,5 пакетика.

Как готовить:

Масло растапливаем на водяной бане до полужидкой консистенции. Взбиваем на самой малой скорости миксером/бледнером. Соединяем со сгущенкой. Усиливаем скорость взбивания.

Вливаем в жирную пасту коньяк, высыпаем ваниль (если нужно, то и пищевой краситель). Распушиваем массу 3-5 минут.

Отдельно взбиваем сливки венчиком. Как только они поднимутся, добавляем в «пьяную» основу. Взбиваем еще пару минут. Заправка для наполнения выпечки и декорирования готова.

Благородная десертная закуска

Сладкие тарталетки, воздушные эклеры и миниатюрные корзиночки под кофе и сухое вино предпочитают изыск и гармонию вкусовых оттенков. Тандем сливки-сгущенка обретает новые гастрономические нотки и аккорды – за полчаса рождается изумительная вкусовая элегия.

Ингредиенты:

  • сливочное масло – полпачки;
  • белый шоколад – 100 г;
  • сгущенное молоко – полбанки;
  • густые сливки – 3 ст.л.;
  • кокосовая стружка – 1 ст.л.

Как приготовить:

Кладем масло в стеклянную, фарфоровую емкость и растапливаем его до полужидкого состояния на пару. В него добавляем поломанный на мелкие ломтики шоколад. Перемешиваем, следя за тем, чтобы масса стала жидкой, однородной, но не булькала (ничего не нужно кипятить – лишь растопить!).

Снимаем шоколадно-масляную смесь. Даем ей чуточку (минуту-две – не больше) остыть. Вливаем молоко и не спеша, но тщательно перемешиваем (желательно деревянной ложкой).

Добавляем кокосовую стружку. Вымешиваем сладость (не меняя вектора движения) до тех пор, пока она не стала однородной и не загустела. Не менее 15-20 минут. Охлаждаем.

В отдельной посудине взбиваем до пышной, густой консистенции сливки. Как можно аккуратнее вводим их в шоколадно-молочную «суспензию». Перемешиваем в том же направлении, что и прежде – минуту-полторы. Даем застыть.

Наполняем испеченное лакомство либо подаем соло – в креманке (чуточку присыпав тертым черным, молочным шоколадом – для контраста). Вкус напоминает итальянские конфеты «Рафаэлло», только без орешка внутри. Хотя никто не мешает добавить его тогда, когда крем уже застыл – хоть цельным, хоть в виде крошки.

Фантазируйте. Экспериментируйте. Десертный крем из сгущенки и сливок испортить невозможно, только дополнить, разнообразить, усовершенствовать. Станьте гурмэ для своих домашних гурманов.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://sgushhenka.ru/krema-iz-sgushhenki/so-slivkami.html

Крем из вареной сгущенки и сливок: рецепты приготовления

как сделать крем из сливок и сгущенки

Крем из вареной сгущенки и сливок – это нежнейшая прослойка с приятным вкусом для тортов и наполнитель для эклеров и других кондитерских изделий. При этом он отлично сохраняет объем, но форму держит хуже. Конечно, он не будет белоснежным, его цвет получится карамельным. Есть у него и недостатки — он очень калорийный.

О креме из сгущенки

Для приготовления кремов используют как обычную сгущенку, так и вареную. Преимущества второй – в ее густоте, с ней крем получается более плотным. С обычной сгущенкой крем жидковат, поэтому может потребоваться добавление загустителя. Сделать крем более густым и стойким поможет крахмал.

Как готовить французские макароны?

Еще одно достоинство крема из вареной сгущенки и сливок – он готовится очень легко и быстро. Для самого простого рецепта потребуется всего два ингредиента – сгущенка и сливки.

Крем считается универсальным. Его можно использовать для промазывания бисквитных, медовых и слоеных коржей, наполнять трубочки, орешки, эклеры, корзиночки, и даже блинчики.

Несколько хитростей

Ингредиенты для крема – вареная сгущенка и сливки – должны иметь одинаковую температуру, чтобы продукт не расслоился. Перед взбиванием они должны находиться в холодильнике (не в морозильнике) не менее 4 часов, лучше от 6 до 12. Если на кухне жарко, емкость в которой будет сбиваться крем, нужно поставить в посуду со льдом.

Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой: простые рецепты

Сливки нужно выбирать самые жирные – 33%.

Для усиления вкуса в крем можно добавлять коньяк, ром, ванилин, эссенции, а также какао, кусочки сухофруктов и орехи.

Если масса расслоилась, можно попробовать исправить ситуацию нагреванием ее на водяной бане или в микроволновке и дальнейшим тщательным перемешиванием.

Сливки перед соединением со сгущенкой предварительно нужно взбить, так крем получится более воздушным.

А теперь несколько рецептов и фото крема из вареной сгущенки и сливок.

Самый простой рецепт

Многие хозяйки выбирают вариант со сливками вместо популярного из сгущенки и сливочного масла. Последний довольно тяжелый и хуже пропитывает коржи. На сливках – более легкий и воздушный.

Для приготовления такого крема потребуется всего два продукта:

  • 200 г вареного сгущенного молока;
  • 400 г сливок для взбивания.

Сливки можно взять магазинные или домашние. Они обязательно должны быть жирными, натуральными (без растительных жиров) и свежими. Жирность – не менее 30%. Продукты необходимо держать в холодильнике перед приготовлением. В противном случае процесс будет затяжным, а результат не порадует. Если сливки недостаточно жирные, придется добавить загуститель.

Количество ингредиентов можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений.

Этапы приготовления из домашних сливок:

  • Выложить в миску сливки и вареную сгущенку. Миксером на низкой скорости перемешать до однородного состояния.
  • Затем добавить скорость и сбивать до густого состояния. Готовый крем должен быть плотным, со следами от венчика.
  • Крем из магазинных сливок и вареного сгущенного молока сбивается немного иначе:

  • В миску выложить сливки и взбить на средней скорости до стойких пиков. Нельзя взбивать слишком долго, иначе получится сливочное масло.
  • Добавлять в миску со взбитыми сливками понемногу холодной вареной сгущенки и на низкой скорости перемешивать миксером.
  • Можно сбить крем немного по-другому:

  • Вареную сгущенку выложить в отдельную емкость.
  • Как и в предыдущем случае, сначала на средней скорости сбить сливки до твердых пиков.
  • Выложить в миску со сгущенкой треть сбитых сливок и перемешать на медленной скорости.
  • Переложить смесь сгущенки и сливок в емкость со взбитыми сливками и перемешать с помощью миксера до однородного состояния.
  • Крем считается готовым, когда он сохраняет форму венчика.

    В крем из вареной сгущенки можно добавить измельченные сухофрукты (курагу, чернослив) и орешки.

    Карамельный

    Этот рецепт пригодится в том случае, если нужен крем, хорошо держащий форму. Для него потребуется проварить сгущенку до цвета ирисок.

    Необходимые ингредиенты:

    • 10 столовых ложек вареной сгущенки;
    • 10 столовых ложек густых жирных сливок;
    • столовую ложку крахмала;
    • половину чайной ложки ванилина.

    Этапы приготовления:

  • В кухонном комбайне или блендере взбивать сливки на средней скорости, чтобы они были похожи на пушистое облако.
  • Поставить маленькую скорость, выложить сгущенку, высыпать ванилин и перемешать.
  • Добавить крахмал, включить среднюю скорость, взбивать, пока масса не увеличится в объеме в несколько раз.
  • Убрать готовый крем в холодильник на полчаса, чтобы он стал твердым и эластичным.
  • Он идеально подойдет для шоколадных и медовых тортов, ванильных изделий, эклеров.

    С коньяком

    В этот рецепт крема из вареной сгущенки и сливок входит сливочное масло, поэтому продукт получается очень жирным и калорийным, а значит, подойдет не всем.

    Благодаря коньяку этот сливочный крем приобретает благородный вкус.

    Продукты:

    • 400 мл сливок;
    • 400 г вареной сгущенки;
    • 50 мл коньяка;
    • 200 г сливочного масла;
    • 30 г ванилина.

    Этапы приготовления:

  • Разделить сгущенное молоко на две одинаковые части.
  • Одну часть соединить со сливками и взбить до плотного состояния.
  • Другую часть взбить со сливочным маслом.
  • Соединить эти две части, влить коньяк, добавить ванилин и перемешать.
  • Этот крем из вареной сгущенки со сливками хорошо подойдет для песочных корзиночек, кексов, заварных трубочек, капкейков, а также для промазывания тортов.

    С яйцами и молоком

    Этот крем хорошо подойдет для промазывания торта «Наполеон».

    Продукты:

    • два желтка;
    • 300 г вареной сгущенки;
    • 600 мл жирных сливок;
    • 450 мл молока;
    • 75 г сахарной пудры;
    • 65 г крахмала.

    Этапы приготовления:

  • Взбить яйца с крахмалом и сахарной пудрой.
  • Чуть-чуть разогреть молоко, влить третью часть в яичную смесь и быстро перемешать.
  • Получившуюся смесь соединить с оставшимся молоком, поставить на маленький огонь и варить до загустения.
  • Когда масса остынет, сбить ее с охлажденной вареной сгущенкой.
  • Сливки взбить до получения стойких пиков, затем соединить с ранее приготовленной заготовкой для крема.
  • Заключение

    Теперь вы знаете, как сделать крем из вареной сгущенки и сливок. Если соблюдать правила, описанные в статье, сложностей со взбиванием не будет. Если нужен менее сладкий крем, количество сгущенки можно немного убавить. Помогут приготовить пошагово крем из вареной сгущенки и сливок рецепты, представленные в статье.

    Источник: https://domochozyayki.ru/sladosti-k-chaju-i-deserty/27070-krem-iz-varenoj-sgushhenki-i-slivok-recepty-prigotovlenija

    Самый лучший крем из сгущенки — очень вкусно и совсем просто!

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Сгущенное молоко и торты созданы друг для друга — это неоспоримый факт, аксиома, которая известна всем, кто хоть однажды в жизни пробовал торт со сгущенкой. Вкусный крем для торта со сгущёнкой можно приготовить по-разному. Сгущённое молоко замечательно сочетается с молоком, сметаной, сливками, сливочным маслом, какао Словом, на любой вкус.

    Крем со сгущенным молоком используют для коржей-безе, приготовления пирожных, печенья и даже некоторых фруктовых десертов. Если разнообразить его добавлением грецких орехов, небольшого количества ликера или палочки ванили, можно получить совершенно новые, изысканные вариации кремовой начинки.

    Рецепты приготовления:

    Редакция сайта «Быстрые рецепты» рекомендует приготовить простейший крем из вареной сгущенки и порадовать своих сластен замечательными кушаньями. Выбирайте подходящий рецепт и действуйте!

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное (200 граммов);
    • Сгущенное молоко (300 граммов).

    Способ приготовления:

    Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Кладем его в подходящую для взбивания посуду.

    Взбиваем мягкое сливочное масло на высоких оборотах миксером, чтобы оно стало пушистым. Примерно минуты 2–3. Затем, не прекращая взбивания, тонкой струйкой наливаем сгущенное молоко

    Взбивать крем нужно до пышности, глянцевого блеска и полной однородности. На это у вас уйдет не много времени — всего минуты 4. Готовый масляный крем со сгущенкой отлично держит форму, он полностью однородный и блестящий. Работать с таким кремом можно сразу. Он отлично отсаживается с помощью кондитерского мешка и не теряет форму.

    Немного фантазии, проверенные кулинарные рецепты и у вас получится отличный домашний тортик с этим простым масляным кремом

    Простой крем для торта из вареной сгущенки

    Ингредиенты:

    • Молоко 1 стакан;
    • Сахар 50 г;
    • Мука 70 г;
    • Ванильный сахар1 г;
    • Сливочное масло 100 г;
    • Вареное сгущенное молоко 200 г.

    Способ приготовления:

    Молоко смешиваем с сахаром, добавляем ванилин и муку. Все перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим кастрюлю с толстым дном на огонь и начинаем варить крем. Помешиваем деревянной лопаточкой, как масса начинает густеть, огонь выключаем. Отставляем кастрюлю с кремом и ждем, когда он остынет. Добавляем масло и вареную сгущенку. Взбиваем до однородного состояния.

    Крем из вареной сгущенки «Тафита»

    Ингредиенты:

    • Вареное сгущенное молоко 370 г;
    • Сливки 170 г;
    • Сливочное масло 170 г;
    • Темный шоколад 200 г.

    Способ приготовления:

    Шоколад ломаем на кусочки, выкладываем в сотейник, наливаем сливки, отправляем на очень слабый огонь. Даем шоколаду расплавится, но не кипятим сливки, нагреваем примерно до 60 градусов, постоянно помешивая, затем снимаем сотейник с огня.

    Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с помощью миксера до пышности, затем частями вводим сгущенку, каждый раз взбивая массу. Когда сгущенка будет соединена со сливочным маслом, продолжаем взбивать и вводить в крем охлажденную шоколадно-сливочную смесь. Перед применением охладить.

    Крем из вареной сгущенки со сливками

    Ингредиенты:

    • Сливки жирные 500 мл.;
    • Вареное сгущенное молоко 1 банка.

    Способ приготовления:

    Взбиваем сливки миксером или блендером. Сначала на маленькой скорости, затем все увеличивая. Как стали образовываться острые верхушки, понемногу вводим вареную сгущенку и продолжаем взбивать до однородного состояния. Очень легкий в приготовлении крем готов!

    Крем для торта со сгущенкой и сметаной

    Ингредиенты:

    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • жирная сметана – 400 г;
    • лимонная цедра – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Соединить сгущенку и сметану, перемешать. Взбить массу до пышного и однородного состояния, добавить тертую цедру лимона. В крем можно добавить сухофрукты, ягоды, тертый темный шоколад и употреблять, как десерт. Также можно поместить массу в морозильную камеру и получить вкусное, домашнее, мороженое.

    Заварной крем со сгущенкой для «Наполеона»

    Ингредиенты:

    • Сгущённое молоко — 200 г;
    • Молоко — 250 мл;
    • Сахар — 1.5–2 ст. л.;
    • Мука — 2 ст. л.;
    • Масло сливочное — 50 г.

    Способ приготовления:

    В сотейник налить половину молока, добавить сахар и муку, тщательно размешать венчиком, чтоб не осталось комочков. Вылить оставшееся молоко и поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.

    Крем должен держаться на венчике. Оставить его остыть до комнатной температуры. Затем добавить половину сгущёнки и тщательно размешать. Далее добавить оставшуюся сгущёнку тонкой струйкой.

    Также добавить небольшими порциями мягкое сливочное масло. Масла по желанию можно добавить больше, тогда крем будет более калорийным. Крем должен стать однородным и глянцевым. Этот крем ещё можно подавать с блинами или оладьями.

    Крем для торта из сгущенки и какао

    Ингредиенты:

    • Какао порошок 2 ст. л.;
    • Масло сливочное 200 г;
    • Сгущённое молоко 125 г.

    Способ приготовления:

    200 г масла комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять сгущённое молоко (125 г), постоянно взбивая. В конце добавить 2 ст. л. просеянного какао. Взбить массу ещё 1–2 минуты.

    Используйте крем в работе сразу после приготовления, так как постояв в холодильнике, он сделается достаточно плотным и с ним станет трудно работать. Тогда вам придётся опять довести крем до комнатной температуры, чтобы легко с ним работать.

    Крем для бисквитного торта из сгущенки

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

    • 1 стакан сахара,
    • 1 стакан муки,
    • 5 куриных яиц.

    Для крема:

    • желток сырой — 2 шт.,
    • вода- 50 гр.,
    • сгущёнка 1 ж/банка,
    • ванилин- 1 пакетик,
    • масло сливочное — 300 г.

    Способ приготовления:

    Из представленных ингредиентов печём бисквит и даём ему полностью остыть. Бисквит разрезаем на 3 коржа. Для крема желтки + вода+ сгущёнка. Варить до загустения помешивая. Это примерно мин. 20.

    Остужаем, добавляем мягкое сливочное масло, ванилин и взбиваем миксером. Крем получится воздушный и очень ароматный. Добавить цедру лимона по желанию. Щедро намазываем кремом. Украшаем по желанию и отправляем в холод.

    Крем из сгущенки – классический рецепт

    Ингредиенты:

    • 1 банка сгущенного молока;
    • 250 г сливочного масла комнатной температуры.

    Способ приготовления:

    Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите их в глубокую кастрюлю. Включите миксер на малую скорость и с его помощью взбейте масло в однородную массу. Обычно на это уходит всего пять секунд.

    Постепенно добавляйте сгущенку. Только не вливайте ее за один раз. Добавляйте молоко буквально по 1–2 ст. л., не больше. Скорость миксера можно повысить. Продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам кастрюли.

    Используйте полученный крем сразу, не храните его. Он отлично подойдет для приготовления любого торта, но особенно хорош в сочетании с бисквитными, песочными и вафельными коржами. Крем можно использовать как для прослойки, так и для украшения торта.

    Творожный крем со сгущенкой

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное 200 г;
    • Сгущённое молоко 10 ст. л.;
    • Сметана 200 г;
    • Творог 400 г.

    Способ приготовления:

    В чаше кухонного комбайна соединить творог (400 г) и сметану (200 г). Измельчить до кремообразного состояния. Добавить сгущённое молоко (10 столовых ложек) и ещё раз измельчить.

    Масло (200 г) комнатной температуры взбить в пышную массу. По частям добавлять творожную массу, постоянно взбивая. Крем готов к работе.

    Крем из сгущенки и маргарина

    Ингредиенты:

    • Маргарин — 150 г.;
    • Сгущенное молоко — 5 ст. л.;
    • Жидкость из варенья — 3 ч. л.;
    • Коньяк — 3 ч. л.;
    • Ванильный сахар — 5 г.

    Способ приготовления:

    Вскипятим сгущенное молоко и оставим остужаться. На паровой бане размягчить маргариновую массу, и взбить его ручным венчиком до пышности, и, не прекращая взбивающие движения, влить понемногу молоко, сироп и алкоголь, финальным аккордом подмешать ваниль.

    Торт «Медовик» с кремом из сгущенного молока

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука 3 стакана;
    • Яйцо куриное 2 штуки;
    • Мед 2 столовые ложки;
    • Маргарин 130 г;
    • Сахар 1 стакан;
    • Разрыхлитель 1 чайная ложка;
    • Сгущенное молоко 1 банка;
    • Сливочное масло 200 г.

    Способ приготовления:

    На водяной бане растопить маргарин и мед. Добавить муку, яйца, сахар и разрыхрытель. Тщательно перемешать. Сковородку смазать сливочным маслом. Тонким слоем заливать массу на сковородку (получится 5–6 коржей).

    Для крема масло растопить в микроволновой печи. Смешать со сгущенным молоком. Первый корж смазать кремом. Положить на него другой. Сделать так со следующими. Обмазать самый верхний корж в том числе. Обмазать по стенкам.

    Шоколадный крем со сгущенкой

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло — 200 грамм;
    • Сгущенка — 200 грамм (0,5 банки).

    Способ приготовления:

    Размягчённое до комнатной температуры масло взбейте миксером добела и до пышности. Понемногу добавляя сгущенку, продолжайте взбивать. В готовый крем добавьте порошок какао, теперь снова взбейте, пока крем не станет однородной массой.

    В данном рецепте уменьшено количество сгущенки, поэтому крем получается не слишком приторным и с горькой ноткой шоколада. Добавляя ваниль, коньяк или бальзам, вы сможете придать своему крему изысканный аромат и индивидуальность.

    Крем для торта из сгущенки и масла

    Ингредиенты:

    • Сгущенное молоко — 480 г;
    • Сливочное масло — 200 г;
    • Ванилин — 1 г.

    Способ приготовления:

    Сливочное масло предварительно вынуть из холодильника. Когда масло станет комнатной температуры, его следует порезать на мелкие кубики и положить в глубокую миску. Взбить миксером до однородного состояния. Масса должна увеличиться в 2 раза.

    Добавить половину отмеренной сгущенки и по желанию всыпать немного ванилина. Начать взбивать смесь миксером. Сгущенка должна хорошо соединиться со сливочным маслом.

    Когда смесь приобретет однородную структуру добавить оставшуюся сгущенку. Продолжать взбивать до тех пор, пока крем не приобретет нежную и воздушную консистенцию.

    Если в крем всыпать раздробленных грецких орешков и убрать массу в морозилку, то через некоторое время получится отличный десерт, напоминающий мороженое.

    Сгущённый крем для блинного торта

    Ингредиенты:

    • сгущенное молоко карамелизированное – 2 баночки;
    • сливочное масло – 200 г;
    • орехи любого вида – одна горсть или по вкусу.

    Способ приготовления:

    Откройте консервы и переложите содержимое в миску. Если они стояли в холодном месте, то сначала подогрейте на водяной бане. Растопите сливочное масло и вмешайте к сгущенке. Орешки порубите на маленькие кусочки. Для этого удобно пользоваться скалкой. Добавьте до остальных ингредиентов, перемешайте.

    Полезные советы

    • Если добавить в крем для торта из сгущенки столовую ложку коньяка, то масса приобретет вкус грецких орехов;
    • Крем можно сделать менее сладким, если добавить в него небольшое количество лимонного сока;
    • Чтобы придать фруктовый оттенок, можно добавить в массу размятый спелый банан;
    • Если добавить немного сухого молока и кокосовой стружки, то вкус крема будет напоминать известные батончики «Баунти»;
    • Попробуйте поэкспериментировать со вкусами, добавляя в массу свежий кофе, какао-порошок, молотые орехи.

    Источник: https://BystryeRecepty.ru/deserty/krem-dla-torta-iz-sgusenki.html

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Крем для торта из сливок и сгущенки рецепт

    Крем для торта из сливок и сгущенки рецепт

    Крем для торта из сливок и сгущенки рецепт

    Крем для торта из сливок и сгущенки рецепт

    5-12-2016, 18:37 Оцените рецепт!  

    Вкусный и нежный сливочный крем это идеальная основа для десертов. Он прекрасно гармонирует не только с бисквитами, но и другой выпечкой, мороженым, фруктами, желе, различными сладостями. Крем имеет легкую текстуру и приятный молочный вкус, он может служить прослойкой для любых тортов, пирожных, а также использоваться для их украшений.

    Рецепты крема из сливок

    Как сделать крем для торта из сгущенки и сливочного масла

    Как сделать крем для торта из сгущенки и сливочного масла

    Как сделать крем для торта из сгущенки и сливочного масла

    Крема на основе сгущенки очень часто применяются для прослойки коржей из любого теста — песочного, бисквитного, сметанного и слоеного. За счет сахара, входящего в состав сгущенного молока, добавлять его не надо — он получается сладким и нежным.

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Крем из сливок и сгущенки

    Крем из сливок и сгущенки

    Крем из сливок и сгущенки

    Пожалуй, одним из самых быстрых в приготовлении кремов является тот, что делается на основе сгущенки. Сгущенное молоко способно придать крему свою приятную сладость и карамельный оттенок, а пропорции ингредиентов можно варьировать исходя из того, какой вы хотите видеть итоговую консистенцию крема. Далее мы будем готовить крем из сливок и сгущенки.

    Крем из сливок со сгущенкой – рецепт

    Крем для тортов на основе сливочного масла и сгущенного молока

    Крем для тортов на основе сливочного масла и сгущенного молока

    Крем для тортов на основе сливочного масла и сгущенного молока

    Торты, приготовленные в домашних условиях, не всегда получаются идеально ровными и симметричными. Но зато с их уютным вкусом не сравнится ни одно произведение кондитерского искусства. Простота — «визитная карточка» выпечки, приготовленной своими руками. Выбираете универсальную кондитерскую начинку? Предлагаем приготовить крем из масла и сгущенки. Для любого домашнего торта – это один из лучших вариантов.

    :

    Даже при одном его упоминании хочется ощутить приятный сладковатый вкус, напоминающий о праздниках, лакомствах детства. К счастью, продукт готовится элементарно. Сладкое удовольствие при минимальных затратах!

    Простой сгущеночно-масляный крем

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    Крем из сливок и сгущенки для торта, рецепт

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Как стильный, функциональный, продуманный до мелочей кухонный гарнитур – воплощение мечты любой хозяйки, пробуждающий в ней страсть к гастрономическим экспериментам и кулинарных подвигов, так и сливочный крем – оптимальная основа для изысканных десертов.

    Его легкая, пластичная текстура, нежный и вместе с тем насыщенный вкус гармонирует с любой выпечкой и десертными сладостями – от бисквитного торта до фруктового мороженного. Он прослойка, наполнение, украшение – многолик и совершенен.

    Классика традиционного крема из сгущенки и сливок

    Крем из вареной сгущенки и сливок: рецепты приготовления

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Крем из вареной сгущенки и сливок – это нежнейшая прослойка с приятным вкусом для тортов и наполнитель для эклеров и других кондитерских изделий. При этом он отлично сохраняет объем, но форму держит хуже. Конечно, он не будет белоснежным, его цвет получится карамельным. Есть у него и недостатки — он очень калорийный.

    О креме из сгущенки

    Самый лучший крем из сгущенки — очень вкусно и совсем просто!

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Сгущенное молоко и торты созданы друг для друга — это неоспоримый факт, аксиома, которая известна всем, кто хоть однажды в жизни пробовал торт со сгущенкой. Вкусный крем для торта со сгущёнкой можно приготовить по-разному. Сгущённое молоко замечательно сочетается с молоком, сметаной, сливками, сливочным маслом, какао Словом, на любой вкус.

    Крем со сгущенным молоком используют для коржей-безе, приготовления пирожных, печенья и даже некоторых фруктовых десертов. Если разнообразить его добавлением грецких орехов, небольшого количества ликера или палочки ванили, можно получить совершенно новые, изысканные вариации кремовой начинки.

    Рецепты приготовления:

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Крем для торта из сливок и сгущенки рецепт

    5-12-2016, 18:37 Оцените рецепт!  

    Вкусный и нежный сливочный крем это идеальная основа для десертов. Он прекрасно гармонирует не только с бисквитами, но и другой выпечкой, мороженым, фруктами, желе, различными сладостями. Крем имеет легкую текстуру и приятный молочный вкус, он может служить прослойкой для любых тортов, пирожных, а также использоваться для их украшений.

    Рецепты крема из сливок

    Крем для торта из сливок и сгущенки рецепт

    5-12-2016, 18:37 Оцените рецепт!  

    Вкусный и нежный сливочный крем это идеальная основа для десертов. Он прекрасно гармонирует не только с бисквитами, но и другой выпечкой, мороженым, фруктами, желе, различными сладостями. Крем имеет легкую текстуру и приятный молочный вкус, он может служить прослойкой для любых тортов, пирожных, а также использоваться для их украшений.

    Рецепты крема из сливок

    Натуральные сливки считаются капризным продуктом, поскольку во время приготовления могут опадать, превращаться в молоко или, наоборот, в масло. Чтобы получить нужную консистенцию и стойкость, необходимо знать, как правильно взбить сливки для крема. Для этого стоит учесть важные рекомендации:

    • молочный продукт перед взбиванием держат в холодильнике хотя бы 10-12 часов, лучше в течение суток;
    • венчик и посуду, которая будет использоваться в процессе, стоит охладить (для этого их помещают на пару часов в холодильник или на полчаса в морозильную камеру);
    • мисочки, венчики и лопатки должны быть сухими и обезжиренными;
    • более устойчивая пена получается, если добавить к основе сахарную пудру и/или загуститель (крахмал или желатин);
    • скорость миксера следует увеличивать постепенно;
    • добавки типа сгущенки, красителей, какао, сахара, загустителя добавляют в крем для торта из сливок последними, когда пена приобретет стойкость.

    Крем маскарпоне со сливками

    Как сделать крем для торта из сгущенки и сливочного масла

    Крема на основе сгущенки очень часто применяются для прослойки коржей из любого теста — песочного, бисквитного, сметанного и слоеного. За счет сахара, входящего в состав сгущенного молока, добавлять его не надо — он получается сладким и нежным.

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Сгущенка для кремов может использоваться свежая или вареная. После варки она меняет свою консистенцию: становится плотной, лучше держит форму. В сочетании с мягким сливочным маслом сгущенка используется для приготовления классической прослойки для домашних тортов.

    Ингредиенты:

    Крем из сливок и сгущенки

    Пожалуй, одним из самых быстрых в приготовлении кремов является тот, что делается на основе сгущенки. Сгущенное молоко способно придать крему свою приятную сладость и карамельный оттенок, а пропорции ингредиентов можно варьировать исходя из того, какой вы хотите видеть итоговую консистенцию крема. Далее мы будем готовить крем из сливок и сгущенки.

    Крем из сливок со сгущенкой – рецепт

    Если вы хотите получить крем, консистенция которого позволяет отсаживать на поверхности разнообразные узоры, то пускайте в ход жирные сливки и вареную сгущенку. Технология рецепта проста и даже не требует составления списка ингредиентов: берите 2 части сливок на 1 часть сгущенки и приступайте к приготовлению.

    Учтите, что перед началом взбивания сливки и сгущенка должны провести в холоде не менее 4-5 часов. Первыми взбивают сливки на максимальной мощности до формирования устойчивых пиков. Для рецепта берут сливки максимальной жирности. Если сомневаетесь в качестве – запаситесь специальным загустителем для сливок, он стабилизирует структуру крема.

    Когда воздушная сливочная масса будет готова, начните порциями добавлять охлажденную вареную сгущенку, продолжая взбивание на средней скорости. Когда вся сгущенка будет добавлена, верните готовый продукт в холод еще на 2-3 часа. Хорошо охлажденный крем из вареной сгущенки и сливок прекрасно держит форму и сгодится для отсаживания из кондитерского мешка.

    Крем для «Наполеона» со сливками и сгущенкой

    Крем для тортов на основе сливочного масла и сгущенного молока

    Торты, приготовленные в домашних условиях, не всегда получаются идеально ровными и симметричными. Но зато с их уютным вкусом не сравнится ни одно произведение кондитерского искусства. Простота — «визитная карточка» выпечки, приготовленной своими руками. Выбираете универсальную кондитерскую начинку? Предлагаем приготовить крем из масла и сгущенки. Для любого домашнего торта – это один из лучших вариантов.

    :

    Даже при одном его упоминании хочется ощутить приятный сладковатый вкус, напоминающий о праздниках, лакомствах детства. К счастью, продукт готовится элементарно. Сладкое удовольствие при минимальных затратах!

    Простой сгущеночно-масляный крем

    Вкусный крем, приготовленный на основе нежного сливочного масла и сгущенного молока, подойдет в качестве прослойки, украшения домашнего торта либо десерта. Благодаря плотной, воздушной консистенции он отлично сохраняет форму. Его удобно отсаживать посредством кондитерского корнетика (мешка, шприца) с фигурными насадками.

    Чтобы крем получился густым, нежным, необходимо брать качественные ингредиенты. Особенно масло. Желательно, использовать домашнее, с высоким процентом жирности. Продукт плохого качества плохо взобьется, консистенция не выйдет однородной.

    Сгущенку лучше покупать со знаком ГОСТа. Запомните: в состав натурального продукта входит только молоко с сахаром.

    Простой крем готовится из 3-х составляющих:

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Крем из сливок и сгущенки для торта, рецепт

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Как стильный, функциональный, продуманный до мелочей кухонный гарнитур – воплощение мечты любой хозяйки, пробуждающий в ней страсть к гастрономическим экспериментам и кулинарных подвигов, так и сливочный крем – оптимальная основа для изысканных десертов.

    Его легкая, пластичная текстура, нежный и вместе с тем насыщенный вкус гармонирует с любой выпечкой и десертными сладостями – от бисквитного торта до фруктового мороженного. Он прослойка, наполнение, украшение – многолик и совершенен.

    Классика традиционного крема из сгущенки и сливок

    Если на приготовления торта нет много времени – гости уже на подходе, можно приготовить крем-пятиминутку, отлично пропитывающий как бисквитные коржи, так и вафельные.

    Ингредиенты:

    • молочные сливки (33% жирности) – 350 мл;
    • сгущенное молоко – банка;
    • ванилин – 2-3 щепотки (можно воспользоваться экстрактом ванили);
    • сахарная пудра – 2 ст.л. (без верха).

    Как готовить:

    В глубокую миску вливаем сливки и взбиваем им две минуты (должны загустеть). Тонкой струйкой вводим пудру, не прекращая взбивания. Перемешиваем еще минуту-две (лучше это делать с помощью миксера).

    Тонкой струйкой добавляем сгущенное молоко, затем ванилин. Ускоряем взбивание – две минуты. Крем должен загустеть настолько, что миску можно с ним практически перевернуть.

    Наносим пушистую массу на коржи. Остатки крема помещаем в кондитерский пакет или шприц и украшаем верх торта прямо перед подачей – так молочно-сливочный крем сохранит свою пушисто-воздушную презентабельность.

    Важно!

    Чтобы крем получился пластичным и стойким, сливки и сгущенка должны быть хорошенько охлаждены (простоять минимум 10 часов в холодильнике). Посуда и венчик тоже должны быть обезжиренными и сухими и тоже побывать час-два на холоде. Скорость миксера при взбивании лучше увеличивать постепенно – так масса будет более пышной. Сахарную пудру можно заменить крахмалом – эти компоненты нужны для устойчивости и быстрого сгущивания крема.

    Крем для слоеных тортов

    Для слегка хрустящих, нежных слоеных тортов или пирожных нужна насыщенная, жирная и сладкая пропитка. Крем со сливками и сгущенкой – верный вариант и отличный помощник.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • сливки (чем жирнее, тем лучше) – 580 мл;
    • вареная сгущенка – банка;
    • молоко (желательно пастеризованное) – 470 мл;
    • сахарная пудра – 3 ст.л.;
    • крахмал – 6,5 ч.л.

    Как готовить:

    Смешиваем пудру и крахмал. Отделяем желтки от белков и соединяем их с сыпучими компонентами. Взбиваем.

    Подогреваем (не кипятим!) молоко. Отделяем треть жидкости и вливаем в него желтковую массу. Быстро перемешиваем.

    Полученную «суспензию» добавляем в оставшееся теплое молоко и пастеризуем на очень слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только масса загустеет – снимаем. Охлаждаем.

    Выдержанную в холодильнике вареную сгущенку соединяем с загустевшей основой. Взбиваем венчиком, а лучше – погружным блендером.

    Охлажденные сливки взбиваем, пока они не станут пушисто-густыми.

    Соединяем воедино все компоненты и распушиваем венчиком/миксером/блендером еще минуту-две.

    Сладкая заправка для «Наполеона», «Степки-растрепки», сливочного «Сашки», «Миндального полена» и других десертных изысков готова.

    «Карамельный» крем

    Для медовиков, шоколадных тортов, ванильных пирожных, эклеров понадобится эластичная, хорошо держащая форму начинка. Как вариант – сливочный крем с проваренной до цвета конфеты-ириски сгущенкой. Справится с ним даже тот, кто прежде никогда не готовил десертных лакомств.

    Ингредиенты:

    • густые сливки – 10 ст.л.;
    • вареное сгущенное молоко – 10 ст.л.;
    • ванилин – 0,5 ч.л.;
    • крахмал – 1-1,5 ст.л.

    Как готовить:

    В блендере/кухонном комбайне на средней скорости взбиваем сливки до состояния распушенного облака – 2-3 минуты.

    Переводим миксер на режим медленного вращения. Тонкой струйкой вливаем сгущенку. Всыпаем ванилин. Перемешиваем. Добавляем крахмал. Запускаем среднюю скорость и вспушиваем массу еще минут 10-15. Он должен в несколько раз увеличиться в объеме.

    Ставим готовый крем в холодильник на 20-35 минут, чтобы он кроме пушистости приобрел нужную эластичность, и стойкость. Наносим его на холодные испеченные коржи (иначе поплывет, как снеговик в оттепель).

    Совет!

    Подобрать и купить кухню в Москве – просто, как собрать детский конструктор Lego: на сайте воспользоваться функцией онлайн-проектирование, «прокрутить» ее объемное (3D) изображение, рассмотреть детали, нюансы, примерить под свой интерьер, пройти бесплатный тест-драйв созданного проекта.

    А вот чтобы выбрать качественную основу для крема, нужно научиться различать «сгущенное молоко» и «сгущенку». Первое изготовлено по ГОСТу, имеет в своей основе лишь молоко и сахар. Второе – по техническим условиям (ТУ), и растительное (частенько пальмовое) масло в его составе – обычное дело.

    «Сгущенное молоко» сладкое, густое, белое с едва заметной желтизной, «сгущенка» – темно-желтая, зачастую жидкая с горечью масса.

    «Пьяная» заправка-украшение

    Для аппетитной «шапочки» капкейков, лакомой начинки кексов, песочных корзинок и заварных трубочек, пропитки тортов и формирования сливочных розочек можно приготовить быстрый и несложный масляно-сливочный крем.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 150 г;
    • сгущенное молок – четверть банки;
    • густые сливки – 2 ст.л.;
    • коньяк – 1 ч.л.;
    • ванильный сахар – 0,5 пакетика.

    Как готовить:

    Масло растапливаем на водяной бане до полужидкой консистенции. Взбиваем на самой малой скорости миксером/бледнером. Соединяем со сгущенкой. Усиливаем скорость взбивания.

    Вливаем в жирную пасту коньяк, высыпаем ваниль (если нужно, то и пищевой краситель). Распушиваем массу 3-5 минут.

    Отдельно взбиваем сливки венчиком. Как только они поднимутся, добавляем в «пьяную» основу. Взбиваем еще пару минут. Заправка для наполнения выпечки и декорирования готова.

    Благородная десертная закуска

    Сладкие тарталетки, воздушные эклеры и миниатюрные корзиночки под кофе и сухое вино предпочитают изыск и гармонию вкусовых оттенков. Тандем сливки-сгущенка обретает новые гастрономические нотки и аккорды – за полчаса рождается изумительная вкусовая элегия.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – полпачки;
    • белый шоколад – 100 г;
    • сгущенное молоко – полбанки;
    • густые сливки – 3 ст.л.;
    • кокосовая стружка – 1 ст.л.

    Как приготовить:

    Кладем масло в стеклянную, фарфоровую емкость и растапливаем его до полужидкого состояния на пару. В него добавляем поломанный на мелкие ломтики шоколад. Перемешиваем, следя за тем, чтобы масса стала жидкой, однородной, но не булькала (ничего не нужно кипятить – лишь растопить!).

    Снимаем шоколадно-масляную смесь. Даем ей чуточку (минуту-две – не больше) остыть. Вливаем молоко и не спеша, но тщательно перемешиваем (желательно деревянной ложкой).

    Добавляем кокосовую стружку. Вымешиваем сладость (не меняя вектора движения) до тех пор, пока она не стала однородной и не загустела. Не менее 15-20 минут. Охлаждаем.

    В отдельной посудине взбиваем до пышной, густой консистенции сливки. Как можно аккуратнее вводим их в шоколадно-молочную «суспензию». Перемешиваем в том же направлении, что и прежде – минуту-полторы. Даем застыть.

    Наполняем испеченное лакомство либо подаем соло – в креманке (чуточку присыпав тертым черным, молочным шоколадом – для контраста). Вкус напоминает итальянские конфеты «Рафаэлло», только без орешка внутри. Хотя никто не мешает добавить его тогда, когда крем уже застыл – хоть цельным, хоть в виде крошки.

    Фантазируйте. Экспериментируйте. Десертный крем из сгущенки и сливок испортить невозможно, только дополнить, разнообразить, усовершенствовать. Станьте гурмэ для своих домашних гурманов.

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

    Источник: https://sgushhenka.ru/krema-iz-sgushhenki/so-slivkami.html

    Крем из вареной сгущенки и сливок: рецепты приготовления

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Крем из вареной сгущенки и сливок – это нежнейшая прослойка с приятным вкусом для тортов и наполнитель для эклеров и других кондитерских изделий. При этом он отлично сохраняет объем, но форму держит хуже. Конечно, он не будет белоснежным, его цвет получится карамельным. Есть у него и недостатки — он очень калорийный.

    О креме из сгущенки

    Для приготовления кремов используют как обычную сгущенку, так и вареную. Преимущества второй – в ее густоте, с ней крем получается более плотным. С обычной сгущенкой крем жидковат, поэтому может потребоваться добавление загустителя. Сделать крем более густым и стойким поможет крахмал.

    Как готовить французские макароны?

    Еще одно достоинство крема из вареной сгущенки и сливок – он готовится очень легко и быстро. Для самого простого рецепта потребуется всего два ингредиента – сгущенка и сливки.

    Крем считается универсальным. Его можно использовать для промазывания бисквитных, медовых и слоеных коржей, наполнять трубочки, орешки, эклеры, корзиночки, и даже блинчики.

    Несколько хитростей

    Ингредиенты для крема – вареная сгущенка и сливки – должны иметь одинаковую температуру, чтобы продукт не расслоился. Перед взбиванием они должны находиться в холодильнике (не в морозильнике) не менее 4 часов, лучше от 6 до 12. Если на кухне жарко, емкость в которой будет сбиваться крем, нужно поставить в посуду со льдом.

    Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой: простые рецепты

    Сливки нужно выбирать самые жирные – 33%.

    Для усиления вкуса в крем можно добавлять коньяк, ром, ванилин, эссенции, а также какао, кусочки сухофруктов и орехи.

    Если масса расслоилась, можно попробовать исправить ситуацию нагреванием ее на водяной бане или в микроволновке и дальнейшим тщательным перемешиванием.

    Сливки перед соединением со сгущенкой предварительно нужно взбить, так крем получится более воздушным.

    А теперь несколько рецептов и фото крема из вареной сгущенки и сливок.

    Самый простой рецепт

    Многие хозяйки выбирают вариант со сливками вместо популярного из сгущенки и сливочного масла. Последний довольно тяжелый и хуже пропитывает коржи. На сливках – более легкий и воздушный.

    Для приготовления такого крема потребуется всего два продукта:

    • 200 г вареного сгущенного молока;
    • 400 г сливок для взбивания.

    Сливки можно взять магазинные или домашние. Они обязательно должны быть жирными, натуральными (без растительных жиров) и свежими. Жирность – не менее 30%. Продукты необходимо держать в холодильнике перед приготовлением. В противном случае процесс будет затяжным, а результат не порадует. Если сливки недостаточно жирные, придется добавить загуститель.

    Количество ингредиентов можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений.

    Этапы приготовления из домашних сливок:

  • Выложить в миску сливки и вареную сгущенку. Миксером на низкой скорости перемешать до однородного состояния.
  • Затем добавить скорость и сбивать до густого состояния. Готовый крем должен быть плотным, со следами от венчика.
  • Крем из магазинных сливок и вареного сгущенного молока сбивается немного иначе:

  • В миску выложить сливки и взбить на средней скорости до стойких пиков. Нельзя взбивать слишком долго, иначе получится сливочное масло.
  • Добавлять в миску со взбитыми сливками понемногу холодной вареной сгущенки и на низкой скорости перемешивать миксером.
  • Можно сбить крем немного по-другому:

  • Вареную сгущенку выложить в отдельную емкость.
  • Как и в предыдущем случае, сначала на средней скорости сбить сливки до твердых пиков.
  • Выложить в миску со сгущенкой треть сбитых сливок и перемешать на медленной скорости.
  • Переложить смесь сгущенки и сливок в емкость со взбитыми сливками и перемешать с помощью миксера до однородного состояния.
  • Крем считается готовым, когда он сохраняет форму венчика.

    В крем из вареной сгущенки можно добавить измельченные сухофрукты (курагу, чернослив) и орешки.

    Карамельный

    Этот рецепт пригодится в том случае, если нужен крем, хорошо держащий форму. Для него потребуется проварить сгущенку до цвета ирисок.

    Необходимые ингредиенты:

    • 10 столовых ложек вареной сгущенки;
    • 10 столовых ложек густых жирных сливок;
    • столовую ложку крахмала;
    • половину чайной ложки ванилина.

    Этапы приготовления:

  • В кухонном комбайне или блендере взбивать сливки на средней скорости, чтобы они были похожи на пушистое облако.
  • Поставить маленькую скорость, выложить сгущенку, высыпать ванилин и перемешать.
  • Добавить крахмал, включить среднюю скорость, взбивать, пока масса не увеличится в объеме в несколько раз.
  • Убрать готовый крем в холодильник на полчаса, чтобы он стал твердым и эластичным.
  • Он идеально подойдет для шоколадных и медовых тортов, ванильных изделий, эклеров.

    С коньяком

    В этот рецепт крема из вареной сгущенки и сливок входит сливочное масло, поэтому продукт получается очень жирным и калорийным, а значит, подойдет не всем.

    Благодаря коньяку этот сливочный крем приобретает благородный вкус.

    Продукты:

    • 400 мл сливок;
    • 400 г вареной сгущенки;
    • 50 мл коньяка;
    • 200 г сливочного масла;
    • 30 г ванилина.

    Этапы приготовления:

  • Разделить сгущенное молоко на две одинаковые части.
  • Одну часть соединить со сливками и взбить до плотного состояния.
  • Другую часть взбить со сливочным маслом.
  • Соединить эти две части, влить коньяк, добавить ванилин и перемешать.
  • Этот крем из вареной сгущенки со сливками хорошо подойдет для песочных корзиночек, кексов, заварных трубочек, капкейков, а также для промазывания тортов.

    С яйцами и молоком

    Этот крем хорошо подойдет для промазывания торта «Наполеон».

    Продукты:

    • два желтка;
    • 300 г вареной сгущенки;
    • 600 мл жирных сливок;
    • 450 мл молока;
    • 75 г сахарной пудры;
    • 65 г крахмала.

    Этапы приготовления:

  • Взбить яйца с крахмалом и сахарной пудрой.
  • Чуть-чуть разогреть молоко, влить третью часть в яичную смесь и быстро перемешать.
  • Получившуюся смесь соединить с оставшимся молоком, поставить на маленький огонь и варить до загустения.
  • Когда масса остынет, сбить ее с охлажденной вареной сгущенкой.
  • Сливки взбить до получения стойких пиков, затем соединить с ранее приготовленной заготовкой для крема.
  • Заключение

    Теперь вы знаете, как сделать крем из вареной сгущенки и сливок. Если соблюдать правила, описанные в статье, сложностей со взбиванием не будет. Если нужен менее сладкий крем, количество сгущенки можно немного убавить. Помогут приготовить пошагово крем из вареной сгущенки и сливок рецепты, представленные в статье.

    Источник: https://domochozyayki.ru/sladosti-k-chaju-i-deserty/27070-krem-iz-varenoj-sgushhenki-i-slivok-recepty-prigotovlenija

    Самый лучший крем из сгущенки — очень вкусно и совсем просто!

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Сгущенное молоко и торты созданы друг для друга — это неоспоримый факт, аксиома, которая известна всем, кто хоть однажды в жизни пробовал торт со сгущенкой. Вкусный крем для торта со сгущёнкой можно приготовить по-разному. Сгущённое молоко замечательно сочетается с молоком, сметаной, сливками, сливочным маслом, какао Словом, на любой вкус.

    Крем со сгущенным молоком используют для коржей-безе, приготовления пирожных, печенья и даже некоторых фруктовых десертов. Если разнообразить его добавлением грецких орехов, небольшого количества ликера или палочки ванили, можно получить совершенно новые, изысканные вариации кремовой начинки.

    Рецепты приготовления:

    Редакция сайта «Быстрые рецепты» рекомендует приготовить простейший крем из вареной сгущенки и порадовать своих сластен замечательными кушаньями. Выбирайте подходящий рецепт и действуйте!

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное (200 граммов);
    • Сгущенное молоко (300 граммов).

    Способ приготовления:

    Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Кладем его в подходящую для взбивания посуду.

    Взбиваем мягкое сливочное масло на высоких оборотах миксером, чтобы оно стало пушистым. Примерно минуты 2–3. Затем, не прекращая взбивания, тонкой струйкой наливаем сгущенное молоко

    Взбивать крем нужно до пышности, глянцевого блеска и полной однородности. На это у вас уйдет не много времени — всего минуты 4. Готовый масляный крем со сгущенкой отлично держит форму, он полностью однородный и блестящий. Работать с таким кремом можно сразу. Он отлично отсаживается с помощью кондитерского мешка и не теряет форму.

    Немного фантазии, проверенные кулинарные рецепты и у вас получится отличный домашний тортик с этим простым масляным кремом

    Простой крем для торта из вареной сгущенки

    Ингредиенты:

    • Молоко 1 стакан;
    • Сахар 50 г;
    • Мука 70 г;
    • Ванильный сахар1 г;
    • Сливочное масло 100 г;
    • Вареное сгущенное молоко 200 г.

    Способ приготовления:

    Молоко смешиваем с сахаром, добавляем ванилин и муку. Все перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим кастрюлю с толстым дном на огонь и начинаем варить крем. Помешиваем деревянной лопаточкой, как масса начинает густеть, огонь выключаем. Отставляем кастрюлю с кремом и ждем, когда он остынет. Добавляем масло и вареную сгущенку. Взбиваем до однородного состояния.

    Крем из вареной сгущенки «Тафита»

    Ингредиенты:

    • Вареное сгущенное молоко 370 г;
    • Сливки 170 г;
    • Сливочное масло 170 г;
    • Темный шоколад 200 г.

    Способ приготовления:

    Шоколад ломаем на кусочки, выкладываем в сотейник, наливаем сливки, отправляем на очень слабый огонь. Даем шоколаду расплавится, но не кипятим сливки, нагреваем примерно до 60 градусов, постоянно помешивая, затем снимаем сотейник с огня.

    Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с помощью миксера до пышности, затем частями вводим сгущенку, каждый раз взбивая массу. Когда сгущенка будет соединена со сливочным маслом, продолжаем взбивать и вводить в крем охлажденную шоколадно-сливочную смесь. Перед применением охладить.

    Крем из вареной сгущенки со сливками

    Ингредиенты:

    • Сливки жирные 500 мл.;
    • Вареное сгущенное молоко 1 банка.

    Способ приготовления:

    Взбиваем сливки миксером или блендером. Сначала на маленькой скорости, затем все увеличивая. Как стали образовываться острые верхушки, понемногу вводим вареную сгущенку и продолжаем взбивать до однородного состояния. Очень легкий в приготовлении крем готов!

    Крем для торта со сгущенкой и сметаной

    Ингредиенты:

    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • жирная сметана – 400 г;
    • лимонная цедра – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Соединить сгущенку и сметану, перемешать. Взбить массу до пышного и однородного состояния, добавить тертую цедру лимона. В крем можно добавить сухофрукты, ягоды, тертый темный шоколад и употреблять, как десерт. Также можно поместить массу в морозильную камеру и получить вкусное, домашнее, мороженое.

    Заварной крем со сгущенкой для «Наполеона»

    Ингредиенты:

    • Сгущённое молоко — 200 г;
    • Молоко — 250 мл;
    • Сахар — 1.5–2 ст. л.;
    • Мука — 2 ст. л.;
    • Масло сливочное — 50 г.

    Способ приготовления:

    В сотейник налить половину молока, добавить сахар и муку, тщательно размешать венчиком, чтоб не осталось комочков. Вылить оставшееся молоко и поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.

    Крем должен держаться на венчике. Оставить его остыть до комнатной температуры. Затем добавить половину сгущёнки и тщательно размешать. Далее добавить оставшуюся сгущёнку тонкой струйкой.

    Также добавить небольшими порциями мягкое сливочное масло. Масла по желанию можно добавить больше, тогда крем будет более калорийным. Крем должен стать однородным и глянцевым. Этот крем ещё можно подавать с блинами или оладьями.

    Крем для торта из сгущенки и какао

    Ингредиенты:

    • Какао порошок 2 ст. л.;
    • Масло сливочное 200 г;
    • Сгущённое молоко 125 г.

    Способ приготовления:

    200 г масла комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять сгущённое молоко (125 г), постоянно взбивая. В конце добавить 2 ст. л. просеянного какао. Взбить массу ещё 1–2 минуты.

    Используйте крем в работе сразу после приготовления, так как постояв в холодильнике, он сделается достаточно плотным и с ним станет трудно работать. Тогда вам придётся опять довести крем до комнатной температуры, чтобы легко с ним работать.

    Крем для бисквитного торта из сгущенки

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

    • 1 стакан сахара,
    • 1 стакан муки,
    • 5 куриных яиц.

    Для крема:

    • желток сырой — 2 шт.,
    • вода- 50 гр.,
    • сгущёнка 1 ж/банка,
    • ванилин- 1 пакетик,
    • масло сливочное — 300 г.

    Способ приготовления:

    Из представленных ингредиентов печём бисквит и даём ему полностью остыть. Бисквит разрезаем на 3 коржа. Для крема желтки + вода+ сгущёнка. Варить до загустения помешивая. Это примерно мин. 20.

    Остужаем, добавляем мягкое сливочное масло, ванилин и взбиваем миксером. Крем получится воздушный и очень ароматный. Добавить цедру лимона по желанию. Щедро намазываем кремом. Украшаем по желанию и отправляем в холод.

    Крем из сгущенки – классический рецепт

    Ингредиенты:

    • 1 банка сгущенного молока;
    • 250 г сливочного масла комнатной температуры.

    Способ приготовления:

    Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите их в глубокую кастрюлю. Включите миксер на малую скорость и с его помощью взбейте масло в однородную массу. Обычно на это уходит всего пять секунд.

    Постепенно добавляйте сгущенку. Только не вливайте ее за один раз. Добавляйте молоко буквально по 1–2 ст. л., не больше. Скорость миксера можно повысить. Продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам кастрюли.

    Используйте полученный крем сразу, не храните его. Он отлично подойдет для приготовления любого торта, но особенно хорош в сочетании с бисквитными, песочными и вафельными коржами. Крем можно использовать как для прослойки, так и для украшения торта.

    Творожный крем со сгущенкой

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное 200 г;
    • Сгущённое молоко 10 ст. л.;
    • Сметана 200 г;
    • Творог 400 г.

    Способ приготовления:

    В чаше кухонного комбайна соединить творог (400 г) и сметану (200 г). Измельчить до кремообразного состояния. Добавить сгущённое молоко (10 столовых ложек) и ещё раз измельчить.

    Масло (200 г) комнатной температуры взбить в пышную массу. По частям добавлять творожную массу, постоянно взбивая. Крем готов к работе.

    Крем из сгущенки и маргарина

    Ингредиенты:

    • Маргарин — 150 г.;
    • Сгущенное молоко — 5 ст. л.;
    • Жидкость из варенья — 3 ч. л.;
    • Коньяк — 3 ч. л.;
    • Ванильный сахар — 5 г.

    Способ приготовления:

    Вскипятим сгущенное молоко и оставим остужаться. На паровой бане размягчить маргариновую массу, и взбить его ручным венчиком до пышности, и, не прекращая взбивающие движения, влить понемногу молоко, сироп и алкоголь, финальным аккордом подмешать ваниль.

    Торт «Медовик» с кремом из сгущенного молока

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука 3 стакана;
    • Яйцо куриное 2 штуки;
    • Мед 2 столовые ложки;
    • Маргарин 130 г;
    • Сахар 1 стакан;
    • Разрыхлитель 1 чайная ложка;
    • Сгущенное молоко 1 банка;
    • Сливочное масло 200 г.

    Способ приготовления:

    На водяной бане растопить маргарин и мед. Добавить муку, яйца, сахар и разрыхрытель. Тщательно перемешать. Сковородку смазать сливочным маслом. Тонким слоем заливать массу на сковородку (получится 5–6 коржей).

    Для крема масло растопить в микроволновой печи. Смешать со сгущенным молоком. Первый корж смазать кремом. Положить на него другой. Сделать так со следующими. Обмазать самый верхний корж в том числе. Обмазать по стенкам.

    Шоколадный крем со сгущенкой

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло — 200 грамм;
    • Сгущенка — 200 грамм (0,5 банки).

    Способ приготовления:

    Размягчённое до комнатной температуры масло взбейте миксером добела и до пышности. Понемногу добавляя сгущенку, продолжайте взбивать. В готовый крем добавьте порошок какао, теперь снова взбейте, пока крем не станет однородной массой.

    В данном рецепте уменьшено количество сгущенки, поэтому крем получается не слишком приторным и с горькой ноткой шоколада. Добавляя ваниль, коньяк или бальзам, вы сможете придать своему крему изысканный аромат и индивидуальность.

    Крем для торта из сгущенки и масла

    Ингредиенты:

    • Сгущенное молоко — 480 г;
    • Сливочное масло — 200 г;
    • Ванилин — 1 г.

    Способ приготовления:

    Сливочное масло предварительно вынуть из холодильника. Когда масло станет комнатной температуры, его следует порезать на мелкие кубики и положить в глубокую миску. Взбить миксером до однородного состояния. Масса должна увеличиться в 2 раза.

    Добавить половину отмеренной сгущенки и по желанию всыпать немного ванилина. Начать взбивать смесь миксером. Сгущенка должна хорошо соединиться со сливочным маслом.

    Когда смесь приобретет однородную структуру добавить оставшуюся сгущенку. Продолжать взбивать до тех пор, пока крем не приобретет нежную и воздушную консистенцию.

    Если в крем всыпать раздробленных грецких орешков и убрать массу в морозилку, то через некоторое время получится отличный десерт, напоминающий мороженое.

    Сгущённый крем для блинного торта

    Ингредиенты:

    • сгущенное молоко карамелизированное – 2 баночки;
    • сливочное масло – 200 г;
    • орехи любого вида – одна горсть или по вкусу.

    Способ приготовления:

    Откройте консервы и переложите содержимое в миску. Если они стояли в холодном месте, то сначала подогрейте на водяной бане. Растопите сливочное масло и вмешайте к сгущенке. Орешки порубите на маленькие кусочки. Для этого удобно пользоваться скалкой. Добавьте до остальных ингредиентов, перемешайте.

    Полезные советы

    • Если добавить в крем для торта из сгущенки столовую ложку коньяка, то масса приобретет вкус грецких орехов;
    • Крем можно сделать менее сладким, если добавить в него небольшое количество лимонного сока;
    • Чтобы придать фруктовый оттенок, можно добавить в массу размятый спелый банан;
    • Если добавить немного сухого молока и кокосовой стружки, то вкус крема будет напоминать известные батончики «Баунти»;
    • Попробуйте поэкспериментировать со вкусами, добавляя в массу свежий кофе, какао-порошок, молотые орехи.

    Источник: https://BystryeRecepty.ru/deserty/krem-dla-torta-iz-sgusenki.html

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Крем для торта из сливок и сгущенки рецепт

    Крем для торта из сливок и сгущенки рецепт

    5-12-2016, 18:37 Оцените рецепт!  

    Вкусный и нежный сливочный крем это идеальная основа для десертов. Он прекрасно гармонирует не только с бисквитами, но и другой выпечкой, мороженым, фруктами, желе, различными сладостями. Крем имеет легкую текстуру и приятный молочный вкус, он может служить прослойкой для любых тортов, пирожных, а также использоваться для их украшений.

    Рецепты крема из сливок

    Рецепты крема из сливок

    Натуральные сливки считаются капризным продуктом, поскольку во время приготовления могут опадать, превращаться в молоко или, наоборот, в масло. Чтобы получить нужную консистенцию и стойкость, необходимо знать, как правильно взбить сливки для крема. Для этого стоит учесть важные рекомендации:

    • молочный продукт перед взбиванием держат в холодильнике хотя бы 10-12 часов, лучше в течение суток;
    • венчик и посуду, которая будет использоваться в процессе, стоит охладить (для этого их помещают на пару часов в холодильник или на полчаса в морозильную камеру);
    • мисочки, венчики и лопатки должны быть сухими и обезжиренными;
    • более устойчивая пена получается, если добавить к основе сахарную пудру и/или загуститель (крахмал или желатин);
    • скорость миксера следует увеличивать постепенно;
    • добавки типа сгущенки, красителей, какао, сахара, загустителя добавляют в крем для торта из сливок последними, когда пена приобретет стойкость.

    Крем маскарпоне со сливками

    Крем маскарпоне со сливками

    Нежный, пастообразный сыр маскарпоне, родиной которого является Италия, используют для приготовления разных блюд, включая десерты. Часто этот компонент добавляют в пропитки для тортов, пирожных, другой выпечки. Десерты с маскарпоне имеют очень приятный и легкий сливочный вкус. Готовится начинка из таких ингредиентов:

    • маскарпоне 400-500 г;
    • какао 1 ст.;
    • сливки 33% жирности 2 ст.;
    • сахарная пудра 1 ст.;
    • ванилин (по вкусу);
    • ликер фруктовый на выбор 3 ст.

    Как приготовить крем из маскарпоне и сливок:

    1. В глубокую тарелку выложите сыр, тщательно разомните его с помощью ложки.
    2. Добавьте 1 ст. пудры из сахара, какао, снова перемешайте.
    3. Разбавьте массу фруктовым ликером, начинайте взбивать пропитку для коржей венчиком.
    4. Соедините охлажденные жирные сливки с оставшимся сахаром, взбейте смесь миксером до получения воздушной массы.
    5. Готовую взбитую сливочную массу аккуратно влейте к сырной смеси, снова воспользуйтесь миксером.
    6. Последним вмешайте ванилин. Крем для торта из сливок готов.

    Из взбитых сливок для торта

    Из взбитых сливок для торта

    Такой крем отличная основа для ванильного или шоколадного торта и разных десертов. Есть несколько хитростей, которыми пользуются опытные кулинары. Во-первых, обязательным ингредиентом здесь является желатин, благодаря которому масса хорошо держит форму, не растекается. Второй секрет это использование сахарной пудры, а не сахара. Крем из взбитых сливок готовят, используя следующие компоненты:

    • сливки с высоким процентом жирности 0,5 л;
    • сухой желатин 1 ст. л.;
    • сахарная пудра 60-70 г;
    • холодная вода 50 г.

    Приготовление крема для торта из сливок:

    1. Жирные сливки предварительно поместите в холодильник на ночь. За полчаса-час до взбивания охладите таким же образом емкость и инструменты, которыми будете пользоваться в процессе готовки.
    2. Замочите желатин в холодной воде, когда спустя 20 минут он разбухнет, нагрейте его до растворения, но не кипятите. Оставьте массу остывать.
    3. Начинайте взбивать миксером сливки на минимальной мощности, постепенно увеличивайте ее до максимума.
    4. Когда появится устойчивая пена, медленно вводите сахарную пудру, не выключая прибор. После тонкой струей влейте остывшую желатиновую массу.
    5. Прекратить взбивать крем со сливками нужно тогда, когда масса будет хорошо держать форму. Ее можно использовать как пропитку для коржей или чтобы украсить десерты (для этого используют кондитерский шприц).

    Крем для торта из сметаны и сливок

    Крем для торта из сметаны и сливок

    Он прекрасно держит форму, не растекается и не опадает. Если готовить, используя указанное ниже количество продуктов, начинки для коржей получится немного (примерно 200 мл). При желании, можете увеличить пропорции, чтобы получить большее количество сливочной пропитки. Для приготовления понадобится:

    • сахар 4 ст. л.;
    • жирные сливки охлажденные ½ ст.;
    • экстракт ванили 1 ч. л. (без горки);
    • сметана (или натуральный жирный йогурт) ½ ст.

    Как сделать крем из сливок со сметаной:

    1. Взбейте сахар со сметаной до однообразной, густой консистенции. На этой уйдет, как минимум, 5 минут. Ускорить процесс можно, заменив сахарный песок пудрой.
    2. Отдельно взбейте сливки, однако старайтесь не перебить их, иначе пропитка будет зернистой. Определить, что основа готова, можно, выключив миксер: если масса перестанет опадать при поднятии венчиков она готова.
    3. Смешайте сметанную и сливочную массы, аккуратно двигая лопаткой вверх-вниз. Готовый крем для торта со сливками храните в холодильнике.

    Творожный крем со сливками

    Творожный крем со сливками

    Такую начинку можно не только использовать для перемазки тортов, но и подавать ее в качестве самостоятельного десерта, украсив ягодами или фруктами. Творожная масса очень просто готовится, поэтому приготовить ее под силу даже неопытным кулинарам. Необходимые ингредиенты:

    • цедра лимона 1 ч. л.;
    • сахар/пудра 100 г;
    • творог средней жирности 0,5 кг;
    • сливки 80 мл;
    • экстракт ванили 0,5 ч. л.
    1. Протрите творог сквозь сито либо доведите до однородности с помощью блендера.
    2. Добавьте все остальные компоненты. Хорошенько взбейте ингредиенты до получения нежной, воздушной, пластичной массы.
    3. Готовый продукт сразу же используйте для оформления торта/пирожных или поместите в холодильник до нужного момента.

    Крем из сливок с желатином для торта

    Крем из сливок с желатином для торта

    Держать форму крему с содержанием сливок небольшой жирности (до 25%) помогает желатин. Однако нужно учесть, что такая масса при охлаждении приобретает консистенцию желе, поэтому использовать приготовленную массу следует сразу же после приготовления. Вам понадобится:

    • лимон 1 шт.;
    • яйца 2 шт.;
    • сахар 100 г;
    • сливки 300 мл;
    • желатин 2 ч. л.

    Как готовить крем для торта из нежирных сливок:

    1. Замочите желатин в холодной воде, слейте лишнюю жидкость, когда он разбухнет. После подержите смесь на водяной бане около 10 минут, постоянно помешивая.
    2. Соедините яйца с сахаром.
    3. Отдельную посуду наполните горячей водой, поставьте в нее емкость с яйцами. Хорошенько взбейте их до появления белой пены.
    4. К яичной массе добавьте лимонный сок, желатин и тертую цедру ½ цитруса.
    5. Взбейте отдельно сливки, после влейте их к остальной смеси и аккуратно перемешайте крем.

    Заварной крем со сливками

    Заварной крем со сливками

    Универсальным и всеми любимым кремом для тортов является заварной. Со взбитыми белками он выходит очень вкусным, пышным и воздушным. Такая пропитка идеально подходит для сметанников, бисквитов, медовиков и других видов тортов. Для приготовления начинки необходимо:

    • желтки яичные 4-5 шт.;
    • сахарная пудра 1 ст.;
    • сливки 1 л;
    • ванилин 15 г;
    • мука 100 г;
    • масло сливочное 150-200 г.
    1. Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы оно нагрелось и размягчилось. Ускорить это возможно, разрезав его на небольшие кусочки.
    2. Желтки с сахарной пудрой взбейте до белой пены, перелейте в сотейник (неэмалированный) и поставьте на плиту, включив средний огонь.
    3. Влейте в сотейник сливки, доведите смесь до слабого бурления.
    4. Понемногу добавляйте в емкость муку, сразу перемешивая массу. Основа начнет густеть и важно не передержать ее на огне. Проверить готовность можно так: выньте ложку из сотейника и проведите по ее середине пальцем. Если осталась ровная полоса и смесь не растекается пропитка для выпечки готова.
    5. Когда основа остынет, добавьте к ней кусочки сливочного масла и ванилин, перемешав ингредиенты посредством миксера или блендера.

    Крем для торта из сгущенки и сливок

    Крем для торта из сгущенки и сливок

    Такая пропитка для выпечки очень нравится детям, поскольку она содержит вареную сгущенку. Использовать ее можно не только в роли начинки, но и в качестве украшения десерта. Для приготовления необходимы такие компоненты:

    • сгущенка вареная 1 б.;
    • сливки 0,5 л.

    Как готовить крем из сгущенки и сливок:

    1. Взбейте посредством миксера/блендера сливки, пока не увидите устойчивые пики. Процесс должен осуществляться аккуратно, при средней скорости прибора и под вашим постоянным контролем, чтобы избежать превращения смеси в масло.
    2. Лучше сварить сгущенное молоко самостоятельно, но можно использовать и покупное. Главное быть уверенным в качестве продукта (в сгущенке не должно быть комочков или сахарных кристаллов).
    3. Добавьте в емкость со сгущенкой треть сливок, включив слабый режим миксера, перемешайте компоненты до абсолютной однородности.
    4. Не выключая миксера, медленно вливайте полученную массу в емкость с основной частью сливок. После смешивания еще в течение нескольких минут взбивайте начинку для торта.

    Поделись рецептом с друзьями! Рецепт крем для бисквитного торта с фото В этом рецепте мы расскажем, как приготовить идеальный крем для бисквитного торта. «Что это за идеальный крем для бисквитного торта?», – спросите вы. Да, действительно – у каждого человека свой вкус, поэтому и хорошо подходящих для бисквита вариантов кремов может быть много. Однако, как есть Рецепт крема для розочек на торт чтобы не растекался Чтобы изготовить розочки для торта крем должен быть не обычным, а очень густым. Крем для розочек на торт обычно готовится из масла или из сливок. Мы расскажем рецепт из масла. Для этого потребуется: — 1 стакан сахара — 200г несол. сливочного масла — 0,5 стакана молока — 0,5 пакет. порошка Крем из сгущенки и масла для торта рецепт Вареная сгущенка — 0,5 банки Сгущенные сливки — 0,5 банки Масло сливочное — 150 гр. Это очень простой и быстрый крем для торта, но при этом очень вкусный и не такой жирный как масляный. К тому же гораздо проще в приготовлении, в отличии от заварного . Крем из сгущенки и масла хорошо подходит для Крем для торта из сгущенки и масла рецепт Данный крем очень универсален. Его можно использовать для тортов разных видов: медовик. бисквитный, сметанный. песочный. Крем хорошо подходит для тортов под мастику, для наполнения вафельных трубочек, печеных орешков, заварных пирожен и т.д. Готовится быстро и в остывшем виде держит форму на торте. Йогуртовый крем для бисквитного торта рецепт с фото Ингредиенты разъемная форма d=26см для бисквита: -4 яйца -120гр сахарного песка -140гр пшеничной муки для пропитки бисквита: -3 стол.ложки абрикосового джема,либо персикового -2 стол.ложки коньяка для крема: -700гр крепких нектаринов,или персиков(1/2 в крем+1/2 на поверхность торта) -100мл Мороженое из сгущенки и сливок рецепт Отсутствие мороженицы перестало быть преградой для приготовления кремового домашнего мороженого с появлением этого рецепта. В основе всего два ингредиента: жирные сливки и сгущенное молоко, которые затем можно дополнять разнообразием добавок вроде шоколада, кофе, ванили, орехов и много другого. О

    Источник: https://cook-recipe.ru/deserty/krem/4631-krem-dlja-torta-iz-slivok-i-sgushhenki-recept.html

    Как сделать крем для торта из сгущенки и сливочного масла

    Как сделать крем для торта из сгущенки и сливочного масла

    Крема на основе сгущенки очень часто применяются для прослойки коржей из любого теста — песочного, бисквитного, сметанного и слоеного. За счет сахара, входящего в состав сгущенного молока, добавлять его не надо — он получается сладким и нежным.

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Сгущенка для кремов может использоваться свежая или вареная. После варки она меняет свою консистенцию: становится плотной, лучше держит форму. В сочетании с мягким сливочным маслом сгущенка используется для приготовления классической прослойки для домашних тортов.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Масло мягкое — одна пачка (180-200 граммов).
    • Ваниль — одна упаковка.
    • Сгущенное молоко — 1 банка.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Достаньте заранее масло. Если оно очень холодное, а приготовить крем надо быстро, можно порубить его как можно мельче или натереть на крупной терке.
    2. Взбиваем уже мягкое масло до тех пор, когда оно начнет белеть и становится пышным.
    3. Сгущенку вливаем по струйке в масло прямо в процессе взбивания.
    4. В конце всыпьте ваниль и еще немного взбейте массу.
    5. Максимальное время взбивания — не более 5-7 минут, иначе масло начнет расслаиваться.
    6. Смазывайте коржи или основу для торта сразу же.

    Крем из сметаны и сгущенки

    Крем из сметаны и сгущенки

    Такой крем очень мягкий и нежный. Получается достаточно жидким, поэтому может быть использован для прослойки твердых, например, медовых коржей. Отлично подойдет для сметанного или бисквитного торта.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    1. Сметана — 0,5 литра.
    2. Сгущенное молоко — 1 банка.
    3. Ваниль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Берите только жирную густую сметану. Если купить такую возможности нет, можно из обычной магазинной сделать жирный и густой продукт: положите сметану на марлю и поместите в сито. Сыворотка стечет и останется густой комок, который может использоваться для прослойки.
    2. Сметану взбейте до пышности.
    3. Сгущенку желательно использовать вареную. Добавляйте ее по ложке к взбитой сметане.
    4. Всыпьте ваниль и перемешайте.
    5. Готовой массой сразу же промажьте коржи и уберите в холод для окончательного застывания.

    Крем для бисквитного торта из сгущенки

    Крем для бисквитного торта из сгущенки

    Деликатное бисквитное тесто требует крайне осторожного к себе отношения. Его нельзя лишний раз переворачивать, сжимать. Крем также подбирается с учетом особенно легкой и воздушной текстуры коржей: слишком жидкий — впитается полностью, чересчур густой — не склеит основу. Прослойка со сгущенкой традиционно используется для приготовления именно бисквитных тортов.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    1. Цельное сгущенное молоко — одна стандартная банка.
    2. Пачка масла сливочного.
    3. Грецкий орех чищенный — 150 граммов.
    4. Ваниль 1 пакетик.
    5. Коньяк (ликер, ром) — 75 миллилитров.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Масло размягчим и порубим кубиками.
    2. Затем перекладываем его в чашу миксера и взбиваем минут 5 до полной пышности.
    3. Когда оно увеличится в объеме, можно по ложке выкладывать сгущенку, не прекращая взбивать, а лишь сбавив скорость миксера.
    4. Ваниль всыпать в алкоголь и размешать.
    5. Влить эту смесь в самом конце взбивания в основу.
    6. Высыпать в массу дробленый и слегка обжаренный на сухой сковороде орех.

    Крем из сливок и сгущенки

    Крем из сливок и сгущенки

    Самый легкий и воздушный крем получается, когда в его состав входят сливки. Этот достаточно калорийный продукт во взбитом состоянии отлично держит форму и насыщает готовую массу пузырьками воздуха. Сливочный крем со сгущенкой может использоваться практически в любом домашнем торте, поскольку держит форму, не растекается, получается объемным и пористым.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    1. Сливки выбирайте с жирность от 33% и более — пол-литра.
    2. Сгущенка — одна стандартная банка.
    3. Ваниль — 1 упаковка.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Сливки охладите. Перелейте в глубокую емкость (они будут в процессе взбивания значительно увеличиваться в объеме).
    2. Взбейте из вначале на маленькой скорости миксера, затем на максимальной по 5 минут. Должна получиться пышная пена.
    3. Сгущенку сварите в течение 1,5-2 часов на маленьком огне. Полностью остудите.
    4. Введите частями сгущенное молоко в сливки, помешивая снизу вверх и как бы приподнимая массу. Используйте венчик или обычную ложку.
    5. Всыпьте ваниль и перемешайте.

    Источник: https://fotokuchnja.ru/kak-sdelat-krem-dlja-torta-iz-sgushhenki-i/

    Крем из сливок и сгущенки

    Крем из сливок и сгущенки

    Пожалуй, одним из самых быстрых в приготовлении кремов является тот, что делается на основе сгущенки. Сгущенное молоко способно придать крему свою приятную сладость и карамельный оттенок, а пропорции ингредиентов можно варьировать исходя из того, какой вы хотите видеть итоговую консистенцию крема. Далее мы будем готовить крем из сливок и сгущенки.

    Крем из сливок со сгущенкой – рецепт

    Крем из сливок со сгущенкой – рецепт

    Если вы хотите получить крем, консистенция которого позволяет отсаживать на поверхности разнообразные узоры, то пускайте в ход жирные сливки и вареную сгущенку. Технология рецепта проста и даже не требует составления списка ингредиентов: берите 2 части сливок на 1 часть сгущенки и приступайте к приготовлению.

    Учтите, что перед началом взбивания сливки и сгущенка должны провести в холоде не менее 4-5 часов. Первыми взбивают сливки на максимальной мощности до формирования устойчивых пиков. Для рецепта берут сливки максимальной жирности. Если сомневаетесь в качестве – запаситесь специальным загустителем для сливок, он стабилизирует структуру крема.

    Когда воздушная сливочная масса будет готова, начните порциями добавлять охлажденную вареную сгущенку, продолжая взбивание на средней скорости. Когда вся сгущенка будет добавлена, верните готовый продукт в холод еще на 2-3 часа. Хорошо охлажденный крем из вареной сгущенки и сливок прекрасно держит форму и сгодится для отсаживания из кондитерского мешка.

    Крем для «Наполеона» со сливками и сгущенкой

    Крем для «Наполеона» со сливками и сгущенкой

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Взбейте крахмал с яйцами и сахарной пудрой. Едва подогрейте молоко и влейте примерно треть к полученной яичной смеси. Быстро перемешав, перелейте смесь к остальному подогретому молоку и проварите все на слабом жаре, дожидаясь загустевания. Дайте крему охладиться, а после взбейте его с холодной сгущенкой.

    Взбейте сливки до получения устойчивых воздушных пиков, а затем соедините ее со сгущенным кремом.

    Крем для торта из взбитых сливок и сгущенки

    Крем для торта из взбитых сливок и сгущенки

    Ингредиенты:

    • сливки жирные — 320 мл;
    • сгущенка обычная — 1 банка;
    • сливочное масло — 295 г.

    Приготовление

    Размягчив масло, взбейте его со сгущенным молоком в пышным крем. Отдельно взбейте и жирные сливки. Начните закладывать порции взбитых сливок к масляному крему, осторожно перемешивая все лопаткой.

    Источник: https://womanadvice.ru/krem-iz-slivok-i-sgushchenki

    Крем для тортов на основе сливочного масла и сгущенного молока

    Крем для тортов на основе сливочного масла и сгущенного молока

    Торты, приготовленные в домашних условиях, не всегда получаются идеально ровными и симметричными. Но зато с их уютным вкусом не сравнится ни одно произведение кондитерского искусства. Простота — «визитная карточка» выпечки, приготовленной своими руками. Выбираете универсальную кондитерскую начинку? Предлагаем приготовить крем из масла и сгущенки. Для любого домашнего торта – это один из лучших вариантов.

    :

    Даже при одном его упоминании хочется ощутить приятный сладковатый вкус, напоминающий о праздниках, лакомствах детства. К счастью, продукт готовится элементарно. Сладкое удовольствие при минимальных затратах!

    Простой сгущеночно-масляный крем

    Простой сгущеночно-масляный крем

    Вкусный крем, приготовленный на основе нежного сливочного масла и сгущенного молока, подойдет в качестве прослойки, украшения домашнего торта либо десерта. Благодаря плотной, воздушной консистенции он отлично сохраняет форму. Его удобно отсаживать посредством кондитерского корнетика (мешка, шприца) с фигурными насадками.

    Чтобы крем получился густым, нежным, необходимо брать качественные ингредиенты. Особенно масло. Желательно, использовать домашнее, с высоким процентом жирности. Продукт плохого качества плохо взобьется, консистенция не выйдет однородной.

    Сгущенку лучше покупать со знаком ГОСТа. Запомните: в состав натурального продукта входит только молоко с сахаром.

    Простой крем готовится из 3-х составляющих:

    Простой крем готовится из 3-х составляющих:

    • сливочное масло – 1 пачка (200 г);
    • сгущенка – 480 г;
    • ванильный экстракт – 1-2 г.

    Алгоритм действий:

    Алгоритм действий:

    1. Масло заранее достать из холода для естественного размягчения. Нарезать крупными кусками, положить в миску с высокими стенками. Взбивать, пока не получится пышная однородная масса. В идеале исходный объем должен удвоиться. Поэтому взбивать лучше миксером.

      Добиться нужной консистенции вручную, работая венчиком, сложно.

    2. Постепенно влить половину сгущенного молока. Продолжить взбивать.
    3. Добавить ванилин. Влить остаток сгущенки. Миксером довести до гладкой консистенции.
    4. Крем готов.

      Его можно использовать по назначению (для прослаивания торта) сразу.

    Крем с вареной сгущенкой на масляной основе

    Крем с вареной сгущенкой на масляной основе

    Классическое сочетание вкусов. Такой крем почти невозможно испортить! Кроме смазывания торта он подходит для начинки вафельных трубочек, тарталеток, блинчиков, пирогов, булочек.

    Что потребуется:

    Что потребуется:

    • вареная сгущенка – 1 банка (380-400 г);
    • масло – 1 пачка (190-220 г);
    • сгущенное (густое) молоко – 50-100 г (по желанию);
    • ванилин – 1-2 г (по вкусу);
    • коньяк – 1-2 ч. л. (по желанию).

    Как приготовить:

    Как приготовить:

    1. Масло порезать крупными кусками. Переложить в глубокую емкость.
    2. Добавить варенку. Размешать. Сварить молоко можно самостоятельно либо купить уже готовую «Ириску». Важно, чтобы продукт был густым, натуральным. Иначе торт «потечет», деформируется.
    3. По желанию добавить экстракт ванили, коньяк.
    4. Взбить до однородности.
    5. Если густота не устраивает, добавить немного невареной сгущенки. Снова взбить.
    6. Масса готова к нанесению на коржи!

    Крем из сгущенного молока и масла на сметане

    Крем из сгущенного молока и масла на сметане

    Этот рецепт подойдет для крупных тортов: на выходе продукта получается много. Хозяйки часто используют такое сочетание компонентов, ведь масса получается в меру питательной, очень нежной, с приятным сливочным вкусом, но не приторно сладкой, жирной. Особенно вкусно в сочетании с медовыми, бисквитными коржами.

    Необходимые компоненты:

    Необходимые компоненты:

    • сливочное несоленое масло – 350-400 г;
    • молоко сгущенное с сахаром – 350-380 г;
    • сметана средней (15-25%) жирности – 0,4 кг.

    Пошаговый рецепт:

    Пошаговый рецепт:

    1. Ингредиенты должны быть теплыми, поэтому их нужно заранее достать из холодильника.
    2. Сливочное масло немного размять вилкой. Взбить при помощи миксера до пышной устойчивой массы.
    3. Не останавливая взбивания, порционно добавлять сгущенное молоко. Каждую последующую часть вливать только тогда, когда предыдущая вмешается полностью.

      Это позволит крему стать более мягким, легким.

    4. Добавить сметану. Ее лучше аккуратно вмешивать ложкой (венчиком) вручную. При использовании миксера следует выставить минимальную скорость, не взбивать слишком долго, иначе масса расслоится.
    5. Крем получается очень густым. Смазывайте им торт сразу. После хранения в холодильнике дайте ему нагреться, снова взбейте.

      Иначе выйдет слишком плотно.

    Шоколадный крем со сгущенкой, маслом, какао

    Шоколадный крем со сгущенкой, маслом, какао

    Обычная сливочная прослойка на сгущенном молоке кажется скучной? Стоит попробовать ее разнообразить, добавив какао. Помимо красивого шоколадного цвета, появится приятная горчинка. Не лишние натуральные ароматизаторы (ваниль, коньяк). Подходит для любителей умеренно сладких тортов.

    Потребуются продукты:

    Потребуются продукты:

    • масло сливочное – 0,5-0,6 кг;
    • сгущенное молоко – 0,3 кг;
    • порошок какао – 2-2,5 ст. л;
    • ванилин, коньяк (ром) – по вкусу.

    План готовки:

    План готовки:

    1. Размягчить масло. Для этого оставить его на пару часов на столе (слегка подогреть в микроволновке).
    2. Нарезать на несколько кусков. Переложить в объемную емкость. Взбить до легкой воздушной массы.
    3. Добавить оставшиеся ингредиенты: сгущенку, какао (лучше предварительно просеять через сито), ванильный экстракт, крепкий ароматный алкоголь (исключительно по желанию).
    4. Снова взбить до однородной консистенции.

      Начинать с низкой скорости, постепенно ее увеличивая.

    5. Крем готов. Осталось собрать торт!

    по приготовлению крема

    по приготовлению крема

    МАСЛЯНЫЙ крем на СГУЩЕНКЕ Крем для промазки коржей

    Приятного!

    Источник: https://molokook.ru/krem-iz-masla-i-sgushchenki-dlya-torta/

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Крем из сливок и сгущенки для торта, рецепт

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Как стильный, функциональный, продуманный до мелочей кухонный гарнитур – воплощение мечты любой хозяйки, пробуждающий в ней страсть к гастрономическим экспериментам и кулинарных подвигов, так и сливочный крем – оптимальная основа для изысканных десертов.

    Его легкая, пластичная текстура, нежный и вместе с тем насыщенный вкус гармонирует с любой выпечкой и десертными сладостями – от бисквитного торта до фруктового мороженного. Он прослойка, наполнение, украшение – многолик и совершенен.

    Классика традиционного крема из сгущенки и сливок

    Если на приготовления торта нет много времени – гости уже на подходе, можно приготовить крем-пятиминутку, отлично пропитывающий как бисквитные коржи, так и вафельные.

    Ингредиенты:

    • молочные сливки (33% жирности) – 350 мл;
    • сгущенное молоко – банка;
    • ванилин – 2-3 щепотки (можно воспользоваться экстрактом ванили);
    • сахарная пудра – 2 ст.л. (без верха).

    Как готовить:

    В глубокую миску вливаем сливки и взбиваем им две минуты (должны загустеть). Тонкой струйкой вводим пудру, не прекращая взбивания. Перемешиваем еще минуту-две (лучше это делать с помощью миксера).

    Тонкой струйкой добавляем сгущенное молоко, затем ванилин. Ускоряем взбивание – две минуты. Крем должен загустеть настолько, что миску можно с ним практически перевернуть.

    Наносим пушистую массу на коржи. Остатки крема помещаем в кондитерский пакет или шприц и украшаем верх торта прямо перед подачей – так молочно-сливочный крем сохранит свою пушисто-воздушную презентабельность.

    Важно!

    Чтобы крем получился пластичным и стойким, сливки и сгущенка должны быть хорошенько охлаждены (простоять минимум 10 часов в холодильнике). Посуда и венчик тоже должны быть обезжиренными и сухими и тоже побывать час-два на холоде. Скорость миксера при взбивании лучше увеличивать постепенно – так масса будет более пышной. Сахарную пудру можно заменить крахмалом – эти компоненты нужны для устойчивости и быстрого сгущивания крема.

    Крем для слоеных тортов

    Для слегка хрустящих, нежных слоеных тортов или пирожных нужна насыщенная, жирная и сладкая пропитка. Крем со сливками и сгущенкой – верный вариант и отличный помощник.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • сливки (чем жирнее, тем лучше) – 580 мл;
    • вареная сгущенка – банка;
    • молоко (желательно пастеризованное) – 470 мл;
    • сахарная пудра – 3 ст.л.;
    • крахмал – 6,5 ч.л.

    Как готовить:

    Смешиваем пудру и крахмал. Отделяем желтки от белков и соединяем их с сыпучими компонентами. Взбиваем.

    Подогреваем (не кипятим!) молоко. Отделяем треть жидкости и вливаем в него желтковую массу. Быстро перемешиваем.

    Полученную «суспензию» добавляем в оставшееся теплое молоко и пастеризуем на очень слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только масса загустеет – снимаем. Охлаждаем.

    Выдержанную в холодильнике вареную сгущенку соединяем с загустевшей основой. Взбиваем венчиком, а лучше – погружным блендером.

    Охлажденные сливки взбиваем, пока они не станут пушисто-густыми.

    Соединяем воедино все компоненты и распушиваем венчиком/миксером/блендером еще минуту-две.

    Сладкая заправка для «Наполеона», «Степки-растрепки», сливочного «Сашки», «Миндального полена» и других десертных изысков готова.

    «Карамельный» крем

    Для медовиков, шоколадных тортов, ванильных пирожных, эклеров понадобится эластичная, хорошо держащая форму начинка. Как вариант – сливочный крем с проваренной до цвета конфеты-ириски сгущенкой. Справится с ним даже тот, кто прежде никогда не готовил десертных лакомств.

    Ингредиенты:

    • густые сливки – 10 ст.л.;
    • вареное сгущенное молоко – 10 ст.л.;
    • ванилин – 0,5 ч.л.;
    • крахмал – 1-1,5 ст.л.

    Как готовить:

    В блендере/кухонном комбайне на средней скорости взбиваем сливки до состояния распушенного облака – 2-3 минуты.

    Переводим миксер на режим медленного вращения. Тонкой струйкой вливаем сгущенку. Всыпаем ванилин. Перемешиваем. Добавляем крахмал. Запускаем среднюю скорость и вспушиваем массу еще минут 10-15. Он должен в несколько раз увеличиться в объеме.

    Ставим готовый крем в холодильник на 20-35 минут, чтобы он кроме пушистости приобрел нужную эластичность, и стойкость. Наносим его на холодные испеченные коржи (иначе поплывет, как снеговик в оттепель).

    Совет!

    Подобрать и купить кухню в Москве – просто, как собрать детский конструктор Lego: на сайте воспользоваться функцией онлайн-проектирование, «прокрутить» ее объемное (3D) изображение, рассмотреть детали, нюансы, примерить под свой интерьер, пройти бесплатный тест-драйв созданного проекта.

    А вот чтобы выбрать качественную основу для крема, нужно научиться различать «сгущенное молоко» и «сгущенку». Первое изготовлено по ГОСТу, имеет в своей основе лишь молоко и сахар. Второе – по техническим условиям (ТУ), и растительное (частенько пальмовое) масло в его составе – обычное дело.

    «Сгущенное молоко» сладкое, густое, белое с едва заметной желтизной, «сгущенка» – темно-желтая, зачастую жидкая с горечью масса.

    «Пьяная» заправка-украшение

    Для аппетитной «шапочки» капкейков, лакомой начинки кексов, песочных корзинок и заварных трубочек, пропитки тортов и формирования сливочных розочек можно приготовить быстрый и несложный масляно-сливочный крем.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 150 г;
    • сгущенное молок – четверть банки;
    • густые сливки – 2 ст.л.;
    • коньяк – 1 ч.л.;
    • ванильный сахар – 0,5 пакетика.

    Как готовить:

    Масло растапливаем на водяной бане до полужидкой консистенции. Взбиваем на самой малой скорости миксером/бледнером. Соединяем со сгущенкой. Усиливаем скорость взбивания.

    Вливаем в жирную пасту коньяк, высыпаем ваниль (если нужно, то и пищевой краситель). Распушиваем массу 3-5 минут.

    Отдельно взбиваем сливки венчиком. Как только они поднимутся, добавляем в «пьяную» основу. Взбиваем еще пару минут. Заправка для наполнения выпечки и декорирования готова.

    Благородная десертная закуска

    Сладкие тарталетки, воздушные эклеры и миниатюрные корзиночки под кофе и сухое вино предпочитают изыск и гармонию вкусовых оттенков. Тандем сливки-сгущенка обретает новые гастрономические нотки и аккорды – за полчаса рождается изумительная вкусовая элегия.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – полпачки;
    • белый шоколад – 100 г;
    • сгущенное молоко – полбанки;
    • густые сливки – 3 ст.л.;
    • кокосовая стружка – 1 ст.л.

    Как приготовить:

    Кладем масло в стеклянную, фарфоровую емкость и растапливаем его до полужидкого состояния на пару. В него добавляем поломанный на мелкие ломтики шоколад. Перемешиваем, следя за тем, чтобы масса стала жидкой, однородной, но не булькала (ничего не нужно кипятить – лишь растопить!).

    Снимаем шоколадно-масляную смесь. Даем ей чуточку (минуту-две – не больше) остыть. Вливаем молоко и не спеша, но тщательно перемешиваем (желательно деревянной ложкой).

    Добавляем кокосовую стружку. Вымешиваем сладость (не меняя вектора движения) до тех пор, пока она не стала однородной и не загустела. Не менее 15-20 минут. Охлаждаем.

    В отдельной посудине взбиваем до пышной, густой консистенции сливки. Как можно аккуратнее вводим их в шоколадно-молочную «суспензию». Перемешиваем в том же направлении, что и прежде – минуту-полторы. Даем застыть.

    Наполняем испеченное лакомство либо подаем соло – в креманке (чуточку присыпав тертым черным, молочным шоколадом – для контраста). Вкус напоминает итальянские конфеты «Рафаэлло», только без орешка внутри. Хотя никто не мешает добавить его тогда, когда крем уже застыл – хоть цельным, хоть в виде крошки.

    Фантазируйте. Экспериментируйте. Десертный крем из сгущенки и сливок испортить невозможно, только дополнить, разнообразить, усовершенствовать. Станьте гурмэ для своих домашних гурманов.

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

    Источник: https://sgushhenka.ru/krema-iz-sgushhenki/so-slivkami.html

    Крем из вареной сгущенки и сливок: рецепты приготовления

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Крем из вареной сгущенки и сливок – это нежнейшая прослойка с приятным вкусом для тортов и наполнитель для эклеров и других кондитерских изделий. При этом он отлично сохраняет объем, но форму держит хуже. Конечно, он не будет белоснежным, его цвет получится карамельным. Есть у него и недостатки — он очень калорийный.

    О креме из сгущенки

    Для приготовления кремов используют как обычную сгущенку, так и вареную. Преимущества второй – в ее густоте, с ней крем получается более плотным. С обычной сгущенкой крем жидковат, поэтому может потребоваться добавление загустителя. Сделать крем более густым и стойким поможет крахмал.

    Как готовить французские макароны?

    Еще одно достоинство крема из вареной сгущенки и сливок – он готовится очень легко и быстро. Для самого простого рецепта потребуется всего два ингредиента – сгущенка и сливки.

    Крем считается универсальным. Его можно использовать для промазывания бисквитных, медовых и слоеных коржей, наполнять трубочки, орешки, эклеры, корзиночки, и даже блинчики.

    Несколько хитростей

    Ингредиенты для крема – вареная сгущенка и сливки – должны иметь одинаковую температуру, чтобы продукт не расслоился. Перед взбиванием они должны находиться в холодильнике (не в морозильнике) не менее 4 часов, лучше от 6 до 12. Если на кухне жарко, емкость в которой будет сбиваться крем, нужно поставить в посуду со льдом.

    Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой: простые рецепты

    Сливки нужно выбирать самые жирные – 33%.

    Для усиления вкуса в крем можно добавлять коньяк, ром, ванилин, эссенции, а также какао, кусочки сухофруктов и орехи.

    Если масса расслоилась, можно попробовать исправить ситуацию нагреванием ее на водяной бане или в микроволновке и дальнейшим тщательным перемешиванием.

    Сливки перед соединением со сгущенкой предварительно нужно взбить, так крем получится более воздушным.

    А теперь несколько рецептов и фото крема из вареной сгущенки и сливок.

    Самый простой рецепт

    Многие хозяйки выбирают вариант со сливками вместо популярного из сгущенки и сливочного масла. Последний довольно тяжелый и хуже пропитывает коржи. На сливках – более легкий и воздушный.

    Для приготовления такого крема потребуется всего два продукта:

    • 200 г вареного сгущенного молока;
    • 400 г сливок для взбивания.

    Сливки можно взять магазинные или домашние. Они обязательно должны быть жирными, натуральными (без растительных жиров) и свежими. Жирность – не менее 30%. Продукты необходимо держать в холодильнике перед приготовлением. В противном случае процесс будет затяжным, а результат не порадует. Если сливки недостаточно жирные, придется добавить загуститель.

    Количество ингредиентов можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений.

    Этапы приготовления из домашних сливок:

  • Выложить в миску сливки и вареную сгущенку. Миксером на низкой скорости перемешать до однородного состояния.
  • Затем добавить скорость и сбивать до густого состояния. Готовый крем должен быть плотным, со следами от венчика.
  • Крем из магазинных сливок и вареного сгущенного молока сбивается немного иначе:

  • В миску выложить сливки и взбить на средней скорости до стойких пиков. Нельзя взбивать слишком долго, иначе получится сливочное масло.
  • Добавлять в миску со взбитыми сливками понемногу холодной вареной сгущенки и на низкой скорости перемешивать миксером.
  • Можно сбить крем немного по-другому:

  • Вареную сгущенку выложить в отдельную емкость.
  • Как и в предыдущем случае, сначала на средней скорости сбить сливки до твердых пиков.
  • Выложить в миску со сгущенкой треть сбитых сливок и перемешать на медленной скорости.
  • Переложить смесь сгущенки и сливок в емкость со взбитыми сливками и перемешать с помощью миксера до однородного состояния.
  • Крем считается готовым, когда он сохраняет форму венчика.

    В крем из вареной сгущенки можно добавить измельченные сухофрукты (курагу, чернослив) и орешки.

    Карамельный

    Этот рецепт пригодится в том случае, если нужен крем, хорошо держащий форму. Для него потребуется проварить сгущенку до цвета ирисок.

    Необходимые ингредиенты:

    • 10 столовых ложек вареной сгущенки;
    • 10 столовых ложек густых жирных сливок;
    • столовую ложку крахмала;
    • половину чайной ложки ванилина.

    Этапы приготовления:

  • В кухонном комбайне или блендере взбивать сливки на средней скорости, чтобы они были похожи на пушистое облако.
  • Поставить маленькую скорость, выложить сгущенку, высыпать ванилин и перемешать.
  • Добавить крахмал, включить среднюю скорость, взбивать, пока масса не увеличится в объеме в несколько раз.
  • Убрать готовый крем в холодильник на полчаса, чтобы он стал твердым и эластичным.
  • Он идеально подойдет для шоколадных и медовых тортов, ванильных изделий, эклеров.

    С коньяком

    В этот рецепт крема из вареной сгущенки и сливок входит сливочное масло, поэтому продукт получается очень жирным и калорийным, а значит, подойдет не всем.

    Благодаря коньяку этот сливочный крем приобретает благородный вкус.

    Продукты:

    • 400 мл сливок;
    • 400 г вареной сгущенки;
    • 50 мл коньяка;
    • 200 г сливочного масла;
    • 30 г ванилина.

    Этапы приготовления:

  • Разделить сгущенное молоко на две одинаковые части.
  • Одну часть соединить со сливками и взбить до плотного состояния.
  • Другую часть взбить со сливочным маслом.
  • Соединить эти две части, влить коньяк, добавить ванилин и перемешать.
  • Этот крем из вареной сгущенки со сливками хорошо подойдет для песочных корзиночек, кексов, заварных трубочек, капкейков, а также для промазывания тортов.

    С яйцами и молоком

    Этот крем хорошо подойдет для промазывания торта «Наполеон».

    Продукты:

    • два желтка;
    • 300 г вареной сгущенки;
    • 600 мл жирных сливок;
    • 450 мл молока;
    • 75 г сахарной пудры;
    • 65 г крахмала.

    Этапы приготовления:

  • Взбить яйца с крахмалом и сахарной пудрой.
  • Чуть-чуть разогреть молоко, влить третью часть в яичную смесь и быстро перемешать.
  • Получившуюся смесь соединить с оставшимся молоком, поставить на маленький огонь и варить до загустения.
  • Когда масса остынет, сбить ее с охлажденной вареной сгущенкой.
  • Сливки взбить до получения стойких пиков, затем соединить с ранее приготовленной заготовкой для крема.
  • Заключение

    Теперь вы знаете, как сделать крем из вареной сгущенки и сливок. Если соблюдать правила, описанные в статье, сложностей со взбиванием не будет. Если нужен менее сладкий крем, количество сгущенки можно немного убавить. Помогут приготовить пошагово крем из вареной сгущенки и сливок рецепты, представленные в статье.

    Источник: https://domochozyayki.ru/sladosti-k-chaju-i-deserty/27070-krem-iz-varenoj-sgushhenki-i-slivok-recepty-prigotovlenija

    Самый лучший крем из сгущенки — очень вкусно и совсем просто!

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Сгущенное молоко и торты созданы друг для друга — это неоспоримый факт, аксиома, которая известна всем, кто хоть однажды в жизни пробовал торт со сгущенкой. Вкусный крем для торта со сгущёнкой можно приготовить по-разному. Сгущённое молоко замечательно сочетается с молоком, сметаной, сливками, сливочным маслом, какао Словом, на любой вкус.

    Крем со сгущенным молоком используют для коржей-безе, приготовления пирожных, печенья и даже некоторых фруктовых десертов. Если разнообразить его добавлением грецких орехов, небольшого количества ликера или палочки ванили, можно получить совершенно новые, изысканные вариации кремовой начинки.

    Рецепты приготовления:

    Редакция сайта «Быстрые рецепты» рекомендует приготовить простейший крем из вареной сгущенки и порадовать своих сластен замечательными кушаньями. Выбирайте подходящий рецепт и действуйте!

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное (200 граммов);
    • Сгущенное молоко (300 граммов).

    Способ приготовления:

    Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Кладем его в подходящую для взбивания посуду.

    Взбиваем мягкое сливочное масло на высоких оборотах миксером, чтобы оно стало пушистым. Примерно минуты 2–3. Затем, не прекращая взбивания, тонкой струйкой наливаем сгущенное молоко

    Взбивать крем нужно до пышности, глянцевого блеска и полной однородности. На это у вас уйдет не много времени — всего минуты 4. Готовый масляный крем со сгущенкой отлично держит форму, он полностью однородный и блестящий. Работать с таким кремом можно сразу. Он отлично отсаживается с помощью кондитерского мешка и не теряет форму.

    Немного фантазии, проверенные кулинарные рецепты и у вас получится отличный домашний тортик с этим простым масляным кремом

    Простой крем для торта из вареной сгущенки

    Ингредиенты:

    • Молоко 1 стакан;
    • Сахар 50 г;
    • Мука 70 г;
    • Ванильный сахар1 г;
    • Сливочное масло 100 г;
    • Вареное сгущенное молоко 200 г.

    Способ приготовления:

    Молоко смешиваем с сахаром, добавляем ванилин и муку. Все перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим кастрюлю с толстым дном на огонь и начинаем варить крем. Помешиваем деревянной лопаточкой, как масса начинает густеть, огонь выключаем. Отставляем кастрюлю с кремом и ждем, когда он остынет. Добавляем масло и вареную сгущенку. Взбиваем до однородного состояния.

    Крем из вареной сгущенки «Тафита»

    Ингредиенты:

    • Вареное сгущенное молоко 370 г;
    • Сливки 170 г;
    • Сливочное масло 170 г;
    • Темный шоколад 200 г.

    Способ приготовления:

    Шоколад ломаем на кусочки, выкладываем в сотейник, наливаем сливки, отправляем на очень слабый огонь. Даем шоколаду расплавится, но не кипятим сливки, нагреваем примерно до 60 градусов, постоянно помешивая, затем снимаем сотейник с огня.

    Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с помощью миксера до пышности, затем частями вводим сгущенку, каждый раз взбивая массу. Когда сгущенка будет соединена со сливочным маслом, продолжаем взбивать и вводить в крем охлажденную шоколадно-сливочную смесь. Перед применением охладить.

    Крем из вареной сгущенки со сливками

    Ингредиенты:

    • Сливки жирные 500 мл.;
    • Вареное сгущенное молоко 1 банка.

    Способ приготовления:

    Взбиваем сливки миксером или блендером. Сначала на маленькой скорости, затем все увеличивая. Как стали образовываться острые верхушки, понемногу вводим вареную сгущенку и продолжаем взбивать до однородного состояния. Очень легкий в приготовлении крем готов!

    Крем для торта со сгущенкой и сметаной

    Ингредиенты:

    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • жирная сметана – 400 г;
    • лимонная цедра – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Соединить сгущенку и сметану, перемешать. Взбить массу до пышного и однородного состояния, добавить тертую цедру лимона. В крем можно добавить сухофрукты, ягоды, тертый темный шоколад и употреблять, как десерт. Также можно поместить массу в морозильную камеру и получить вкусное, домашнее, мороженое.

    Заварной крем со сгущенкой для «Наполеона»

    Ингредиенты:

    • Сгущённое молоко — 200 г;
    • Молоко — 250 мл;
    • Сахар — 1.5–2 ст. л.;
    • Мука — 2 ст. л.;
    • Масло сливочное — 50 г.

    Способ приготовления:

    В сотейник налить половину молока, добавить сахар и муку, тщательно размешать венчиком, чтоб не осталось комочков. Вылить оставшееся молоко и поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.

    Крем должен держаться на венчике. Оставить его остыть до комнатной температуры. Затем добавить половину сгущёнки и тщательно размешать. Далее добавить оставшуюся сгущёнку тонкой струйкой.

    Также добавить небольшими порциями мягкое сливочное масло. Масла по желанию можно добавить больше, тогда крем будет более калорийным. Крем должен стать однородным и глянцевым. Этот крем ещё можно подавать с блинами или оладьями.

    Крем для торта из сгущенки и какао

    Ингредиенты:

    • Какао порошок 2 ст. л.;
    • Масло сливочное 200 г;
    • Сгущённое молоко 125 г.

    Способ приготовления:

    200 г масла комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять сгущённое молоко (125 г), постоянно взбивая. В конце добавить 2 ст. л. просеянного какао. Взбить массу ещё 1–2 минуты.

    Используйте крем в работе сразу после приготовления, так как постояв в холодильнике, он сделается достаточно плотным и с ним станет трудно работать. Тогда вам придётся опять довести крем до комнатной температуры, чтобы легко с ним работать.

    Крем для бисквитного торта из сгущенки

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

    • 1 стакан сахара,
    • 1 стакан муки,
    • 5 куриных яиц.

    Для крема:

    • желток сырой — 2 шт.,
    • вода- 50 гр.,
    • сгущёнка 1 ж/банка,
    • ванилин- 1 пакетик,
    • масло сливочное — 300 г.

    Способ приготовления:

    Из представленных ингредиентов печём бисквит и даём ему полностью остыть. Бисквит разрезаем на 3 коржа. Для крема желтки + вода+ сгущёнка. Варить до загустения помешивая. Это примерно мин. 20.

    Остужаем, добавляем мягкое сливочное масло, ванилин и взбиваем миксером. Крем получится воздушный и очень ароматный. Добавить цедру лимона по желанию. Щедро намазываем кремом. Украшаем по желанию и отправляем в холод.

    Крем из сгущенки – классический рецепт

    Ингредиенты:

    • 1 банка сгущенного молока;
    • 250 г сливочного масла комнатной температуры.

    Способ приготовления:

    Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите их в глубокую кастрюлю. Включите миксер на малую скорость и с его помощью взбейте масло в однородную массу. Обычно на это уходит всего пять секунд.

    Постепенно добавляйте сгущенку. Только не вливайте ее за один раз. Добавляйте молоко буквально по 1–2 ст. л., не больше. Скорость миксера можно повысить. Продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам кастрюли.

    Используйте полученный крем сразу, не храните его. Он отлично подойдет для приготовления любого торта, но особенно хорош в сочетании с бисквитными, песочными и вафельными коржами. Крем можно использовать как для прослойки, так и для украшения торта.

    Творожный крем со сгущенкой

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное 200 г;
    • Сгущённое молоко 10 ст. л.;
    • Сметана 200 г;
    • Творог 400 г.

    Способ приготовления:

    В чаше кухонного комбайна соединить творог (400 г) и сметану (200 г). Измельчить до кремообразного состояния. Добавить сгущённое молоко (10 столовых ложек) и ещё раз измельчить.

    Масло (200 г) комнатной температуры взбить в пышную массу. По частям добавлять творожную массу, постоянно взбивая. Крем готов к работе.

    Крем из сгущенки и маргарина

    Ингредиенты:

    • Маргарин — 150 г.;
    • Сгущенное молоко — 5 ст. л.;
    • Жидкость из варенья — 3 ч. л.;
    • Коньяк — 3 ч. л.;
    • Ванильный сахар — 5 г.

    Способ приготовления:

    Вскипятим сгущенное молоко и оставим остужаться. На паровой бане размягчить маргариновую массу, и взбить его ручным венчиком до пышности, и, не прекращая взбивающие движения, влить понемногу молоко, сироп и алкоголь, финальным аккордом подмешать ваниль.

    Торт «Медовик» с кремом из сгущенного молока

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука 3 стакана;
    • Яйцо куриное 2 штуки;
    • Мед 2 столовые ложки;
    • Маргарин 130 г;
    • Сахар 1 стакан;
    • Разрыхлитель 1 чайная ложка;
    • Сгущенное молоко 1 банка;
    • Сливочное масло 200 г.

    Способ приготовления:

    На водяной бане растопить маргарин и мед. Добавить муку, яйца, сахар и разрыхрытель. Тщательно перемешать. Сковородку смазать сливочным маслом. Тонким слоем заливать массу на сковородку (получится 5–6 коржей).

    Для крема масло растопить в микроволновой печи. Смешать со сгущенным молоком. Первый корж смазать кремом. Положить на него другой. Сделать так со следующими. Обмазать самый верхний корж в том числе. Обмазать по стенкам.

    Шоколадный крем со сгущенкой

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло — 200 грамм;
    • Сгущенка — 200 грамм (0,5 банки).

    Способ приготовления:

    Размягчённое до комнатной температуры масло взбейте миксером добела и до пышности. Понемногу добавляя сгущенку, продолжайте взбивать. В готовый крем добавьте порошок какао, теперь снова взбейте, пока крем не станет однородной массой.

    В данном рецепте уменьшено количество сгущенки, поэтому крем получается не слишком приторным и с горькой ноткой шоколада. Добавляя ваниль, коньяк или бальзам, вы сможете придать своему крему изысканный аромат и индивидуальность.

    Крем для торта из сгущенки и масла

    Ингредиенты:

    • Сгущенное молоко — 480 г;
    • Сливочное масло — 200 г;
    • Ванилин — 1 г.

    Способ приготовления:

    Сливочное масло предварительно вынуть из холодильника. Когда масло станет комнатной температуры, его следует порезать на мелкие кубики и положить в глубокую миску. Взбить миксером до однородного состояния. Масса должна увеличиться в 2 раза.

    Добавить половину отмеренной сгущенки и по желанию всыпать немного ванилина. Начать взбивать смесь миксером. Сгущенка должна хорошо соединиться со сливочным маслом.

    Когда смесь приобретет однородную структуру добавить оставшуюся сгущенку. Продолжать взбивать до тех пор, пока крем не приобретет нежную и воздушную консистенцию.

    Если в крем всыпать раздробленных грецких орешков и убрать массу в морозилку, то через некоторое время получится отличный десерт, напоминающий мороженое.

    Сгущённый крем для блинного торта

    Ингредиенты:

    • сгущенное молоко карамелизированное – 2 баночки;
    • сливочное масло – 200 г;
    • орехи любого вида – одна горсть или по вкусу.

    Способ приготовления:

    Откройте консервы и переложите содержимое в миску. Если они стояли в холодном месте, то сначала подогрейте на водяной бане. Растопите сливочное масло и вмешайте к сгущенке. Орешки порубите на маленькие кусочки. Для этого удобно пользоваться скалкой. Добавьте до остальных ингредиентов, перемешайте.

    Полезные советы

    • Если добавить в крем для торта из сгущенки столовую ложку коньяка, то масса приобретет вкус грецких орехов;
    • Крем можно сделать менее сладким, если добавить в него небольшое количество лимонного сока;
    • Чтобы придать фруктовый оттенок, можно добавить в массу размятый спелый банан;
    • Если добавить немного сухого молока и кокосовой стружки, то вкус крема будет напоминать известные батончики «Баунти»;
    • Попробуйте поэкспериментировать со вкусами, добавляя в массу свежий кофе, какао-порошок, молотые орехи.

    Источник: https://BystryeRecepty.ru/deserty/krem-dla-torta-iz-sgusenki.html

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Крем для торта из сливок и сгущенки рецепт

    5-12-2016, 18:37 Оцените рецепт!  

    Вкусный и нежный сливочный крем это идеальная основа для десертов. Он прекрасно гармонирует не только с бисквитами, но и другой выпечкой, мороженым, фруктами, желе, различными сладостями. Крем имеет легкую текстуру и приятный молочный вкус, он может служить прослойкой для любых тортов, пирожных, а также использоваться для их украшений.

    Рецепты крема из сливок

    Натуральные сливки считаются капризным продуктом, поскольку во время приготовления могут опадать, превращаться в молоко или, наоборот, в масло. Чтобы получить нужную консистенцию и стойкость, необходимо знать, как правильно взбить сливки для крема. Для этого стоит учесть важные рекомендации:

    • молочный продукт перед взбиванием держат в холодильнике хотя бы 10-12 часов, лучше в течение суток;
    • венчик и посуду, которая будет использоваться в процессе, стоит охладить (для этого их помещают на пару часов в холодильник или на полчаса в морозильную камеру);
    • мисочки, венчики и лопатки должны быть сухими и обезжиренными;
    • более устойчивая пена получается, если добавить к основе сахарную пудру и/или загуститель (крахмал или желатин);
    • скорость миксера следует увеличивать постепенно;
    • добавки типа сгущенки, красителей, какао, сахара, загустителя добавляют в крем для торта из сливок последними, когда пена приобретет стойкость.

    Крем маскарпоне со сливками

    Нежный, пастообразный сыр маскарпоне, родиной которого является Италия, используют для приготовления разных блюд, включая десерты. Часто этот компонент добавляют в пропитки для тортов, пирожных, другой выпечки. Десерты с маскарпоне имеют очень приятный и легкий сливочный вкус. Готовится начинка из таких ингредиентов:

    • маскарпоне 400-500 г;
    • какао 1 ст.;
    • сливки 33% жирности 2 ст.;
    • сахарная пудра 1 ст.;
    • ванилин (по вкусу);
    • ликер фруктовый на выбор 3 ст.

    Как приготовить крем из маскарпоне и сливок:

    1. В глубокую тарелку выложите сыр, тщательно разомните его с помощью ложки.
    2. Добавьте 1 ст. пудры из сахара, какао, снова перемешайте.
    3. Разбавьте массу фруктовым ликером, начинайте взбивать пропитку для коржей венчиком.
    4. Соедините охлажденные жирные сливки с оставшимся сахаром, взбейте смесь миксером до получения воздушной массы.
    5. Готовую взбитую сливочную массу аккуратно влейте к сырной смеси, снова воспользуйтесь миксером.
    6. Последним вмешайте ванилин. Крем для торта из сливок готов.

    Из взбитых сливок для торта

    Такой крем отличная основа для ванильного или шоколадного торта и разных десертов. Есть несколько хитростей, которыми пользуются опытные кулинары. Во-первых, обязательным ингредиентом здесь является желатин, благодаря которому масса хорошо держит форму, не растекается. Второй секрет это использование сахарной пудры, а не сахара. Крем из взбитых сливок готовят, используя следующие компоненты:

    • сливки с высоким процентом жирности 0,5 л;
    • сухой желатин 1 ст. л.;
    • сахарная пудра 60-70 г;
    • холодная вода 50 г.

    Приготовление крема для торта из сливок:

    1. Жирные сливки предварительно поместите в холодильник на ночь. За полчаса-час до взбивания охладите таким же образом емкость и инструменты, которыми будете пользоваться в процессе готовки.
    2. Замочите желатин в холодной воде, когда спустя 20 минут он разбухнет, нагрейте его до растворения, но не кипятите. Оставьте массу остывать.
    3. Начинайте взбивать миксером сливки на минимальной мощности, постепенно увеличивайте ее до максимума.
    4. Когда появится устойчивая пена, медленно вводите сахарную пудру, не выключая прибор. После тонкой струей влейте остывшую желатиновую массу.
    5. Прекратить взбивать крем со сливками нужно тогда, когда масса будет хорошо держать форму. Ее можно использовать как пропитку для коржей или чтобы украсить десерты (для этого используют кондитерский шприц).

    Крем для торта из сметаны и сливок

    Он прекрасно держит форму, не растекается и не опадает. Если готовить, используя указанное ниже количество продуктов, начинки для коржей получится немного (примерно 200 мл). При желании, можете увеличить пропорции, чтобы получить большее количество сливочной пропитки. Для приготовления понадобится:

    • сахар 4 ст. л.;
    • жирные сливки охлажденные ½ ст.;
    • экстракт ванили 1 ч. л. (без горки);
    • сметана (или натуральный жирный йогурт) ½ ст.

    Как сделать крем из сливок со сметаной:

    1. Взбейте сахар со сметаной до однообразной, густой консистенции. На этой уйдет, как минимум, 5 минут. Ускорить процесс можно, заменив сахарный песок пудрой.
    2. Отдельно взбейте сливки, однако старайтесь не перебить их, иначе пропитка будет зернистой. Определить, что основа готова, можно, выключив миксер: если масса перестанет опадать при поднятии венчиков она готова.
    3. Смешайте сметанную и сливочную массы, аккуратно двигая лопаткой вверх-вниз. Готовый крем для торта со сливками храните в холодильнике.

    Творожный крем со сливками

    Такую начинку можно не только использовать для перемазки тортов, но и подавать ее в качестве самостоятельного десерта, украсив ягодами или фруктами. Творожная масса очень просто готовится, поэтому приготовить ее под силу даже неопытным кулинарам. Необходимые ингредиенты:

    • цедра лимона 1 ч. л.;
    • сахар/пудра 100 г;
    • творог средней жирности 0,5 кг;
    • сливки 80 мл;
    • экстракт ванили 0,5 ч. л.
    1. Протрите творог сквозь сито либо доведите до однородности с помощью блендера.
    2. Добавьте все остальные компоненты. Хорошенько взбейте ингредиенты до получения нежной, воздушной, пластичной массы.
    3. Готовый продукт сразу же используйте для оформления торта/пирожных или поместите в холодильник до нужного момента.

    Крем из сливок с желатином для торта

    Держать форму крему с содержанием сливок небольшой жирности (до 25%) помогает желатин. Однако нужно учесть, что такая масса при охлаждении приобретает консистенцию желе, поэтому использовать приготовленную массу следует сразу же после приготовления. Вам понадобится:

    • лимон 1 шт.;
    • яйца 2 шт.;
    • сахар 100 г;
    • сливки 300 мл;
    • желатин 2 ч. л.

    Как готовить крем для торта из нежирных сливок:

    1. Замочите желатин в холодной воде, слейте лишнюю жидкость, когда он разбухнет. После подержите смесь на водяной бане около 10 минут, постоянно помешивая.
    2. Соедините яйца с сахаром.
    3. Отдельную посуду наполните горячей водой, поставьте в нее емкость с яйцами. Хорошенько взбейте их до появления белой пены.
    4. К яичной массе добавьте лимонный сок, желатин и тертую цедру ½ цитруса.
    5. Взбейте отдельно сливки, после влейте их к остальной смеси и аккуратно перемешайте крем.

    Заварной крем со сливками

    Универсальным и всеми любимым кремом для тортов является заварной. Со взбитыми белками он выходит очень вкусным, пышным и воздушным. Такая пропитка идеально подходит для сметанников, бисквитов, медовиков и других видов тортов. Для приготовления начинки необходимо:

    • желтки яичные 4-5 шт.;
    • сахарная пудра 1 ст.;
    • сливки 1 л;
    • ванилин 15 г;
    • мука 100 г;
    • масло сливочное 150-200 г.
    1. Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы оно нагрелось и размягчилось. Ускорить это возможно, разрезав его на небольшие кусочки.
    2. Желтки с сахарной пудрой взбейте до белой пены, перелейте в сотейник (неэмалированный) и поставьте на плиту, включив средний огонь.
    3. Влейте в сотейник сливки, доведите смесь до слабого бурления.
    4. Понемногу добавляйте в емкость муку, сразу перемешивая массу. Основа начнет густеть и важно не передержать ее на огне. Проверить готовность можно так: выньте ложку из сотейника и проведите по ее середине пальцем. Если осталась ровная полоса и смесь не растекается пропитка для выпечки готова.
    5. Когда основа остынет, добавьте к ней кусочки сливочного масла и ванилин, перемешав ингредиенты посредством миксера или блендера.

    Крем для торта из сгущенки и сливок

    Такая пропитка для выпечки очень нравится детям, поскольку она содержит вареную сгущенку. Использовать ее можно не только в роли начинки, но и в качестве украшения десерта. Для приготовления необходимы такие компоненты:

    • сгущенка вареная 1 б.;
    • сливки 0,5 л.

    Как готовить крем из сгущенки и сливок:

    1. Взбейте посредством миксера/блендера сливки, пока не увидите устойчивые пики. Процесс должен осуществляться аккуратно, при средней скорости прибора и под вашим постоянным контролем, чтобы избежать превращения смеси в масло.
    2. Лучше сварить сгущенное молоко самостоятельно, но можно использовать и покупное. Главное быть уверенным в качестве продукта (в сгущенке не должно быть комочков или сахарных кристаллов).
    3. Добавьте в емкость со сгущенкой треть сливок, включив слабый режим миксера, перемешайте компоненты до абсолютной однородности.
    4. Не выключая миксера, медленно вливайте полученную массу в емкость с основной частью сливок. После смешивания еще в течение нескольких минут взбивайте начинку для торта.

    Поделись рецептом с друзьями! Рецепт крем для бисквитного торта с фото В этом рецепте мы расскажем, как приготовить идеальный крем для бисквитного торта. «Что это за идеальный крем для бисквитного торта?», – спросите вы. Да, действительно – у каждого человека свой вкус, поэтому и хорошо подходящих для бисквита вариантов кремов может быть много. Однако, как есть Рецепт крема для розочек на торт чтобы не растекался Чтобы изготовить розочки для торта крем должен быть не обычным, а очень густым. Крем для розочек на торт обычно готовится из масла или из сливок. Мы расскажем рецепт из масла. Для этого потребуется: — 1 стакан сахара — 200г несол. сливочного масла — 0,5 стакана молока — 0,5 пакет. порошка Крем из сгущенки и масла для торта рецепт Вареная сгущенка — 0,5 банки Сгущенные сливки — 0,5 банки Масло сливочное — 150 гр. Это очень простой и быстрый крем для торта, но при этом очень вкусный и не такой жирный как масляный. К тому же гораздо проще в приготовлении, в отличии от заварного . Крем из сгущенки и масла хорошо подходит для Крем для торта из сгущенки и масла рецепт Данный крем очень универсален. Его можно использовать для тортов разных видов: медовик. бисквитный, сметанный. песочный. Крем хорошо подходит для тортов под мастику, для наполнения вафельных трубочек, печеных орешков, заварных пирожен и т.д. Готовится быстро и в остывшем виде держит форму на торте. Йогуртовый крем для бисквитного торта рецепт с фото Ингредиенты разъемная форма d=26см для бисквита: -4 яйца -120гр сахарного песка -140гр пшеничной муки для пропитки бисквита: -3 стол.ложки абрикосового джема,либо персикового -2 стол.ложки коньяка для крема: -700гр крепких нектаринов,или персиков(1/2 в крем+1/2 на поверхность торта) -100мл Мороженое из сгущенки и сливок рецепт Отсутствие мороженицы перестало быть преградой для приготовления кремового домашнего мороженого с появлением этого рецепта. В основе всего два ингредиента: жирные сливки и сгущенное молоко, которые затем можно дополнять разнообразием добавок вроде шоколада, кофе, ванили, орехов и много другого. О

    Источник: https://cook-recipe.ru/deserty/krem/4631-krem-dlja-torta-iz-slivok-i-sgushhenki-recept.html

    Как сделать крем для торта из сгущенки и сливочного масла

    Крема на основе сгущенки очень часто применяются для прослойки коржей из любого теста — песочного, бисквитного, сметанного и слоеного. За счет сахара, входящего в состав сгущенного молока, добавлять его не надо — он получается сладким и нежным.

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Сгущенка для кремов может использоваться свежая или вареная. После варки она меняет свою консистенцию: становится плотной, лучше держит форму. В сочетании с мягким сливочным маслом сгущенка используется для приготовления классической прослойки для домашних тортов.

    Ингредиенты:

    • Масло мягкое — одна пачка (180-200 граммов).
    • Ваниль — одна упаковка.
    • Сгущенное молоко — 1 банка.

    Процесс приготовления:

    1. Достаньте заранее масло. Если оно очень холодное, а приготовить крем надо быстро, можно порубить его как можно мельче или натереть на крупной терке.
    2. Взбиваем уже мягкое масло до тех пор, когда оно начнет белеть и становится пышным.
    3. Сгущенку вливаем по струйке в масло прямо в процессе взбивания.
    4. В конце всыпьте ваниль и еще немного взбейте массу.
    5. Максимальное время взбивания — не более 5-7 минут, иначе масло начнет расслаиваться.
    6. Смазывайте коржи или основу для торта сразу же.

    Крем из сметаны и сгущенки

    Такой крем очень мягкий и нежный. Получается достаточно жидким, поэтому может быть использован для прослойки твердых, например, медовых коржей. Отлично подойдет для сметанного или бисквитного торта.

    Ингредиенты:

    1. Сметана — 0,5 литра.
    2. Сгущенное молоко — 1 банка.
    3. Ваниль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Берите только жирную густую сметану. Если купить такую возможности нет, можно из обычной магазинной сделать жирный и густой продукт: положите сметану на марлю и поместите в сито. Сыворотка стечет и останется густой комок, который может использоваться для прослойки.
    2. Сметану взбейте до пышности.
    3. Сгущенку желательно использовать вареную. Добавляйте ее по ложке к взбитой сметане.
    4. Всыпьте ваниль и перемешайте.
    5. Готовой массой сразу же промажьте коржи и уберите в холод для окончательного застывания.

    Крем для бисквитного торта из сгущенки

    Деликатное бисквитное тесто требует крайне осторожного к себе отношения. Его нельзя лишний раз переворачивать, сжимать. Крем также подбирается с учетом особенно легкой и воздушной текстуры коржей: слишком жидкий — впитается полностью, чересчур густой — не склеит основу. Прослойка со сгущенкой традиционно используется для приготовления именно бисквитных тортов.

    Ингредиенты:

    1. Цельное сгущенное молоко — одна стандартная банка.
    2. Пачка масла сливочного.
    3. Грецкий орех чищенный — 150 граммов.
    4. Ваниль 1 пакетик.
    5. Коньяк (ликер, ром) — 75 миллилитров.

    Процесс приготовления:

    1. Масло размягчим и порубим кубиками.
    2. Затем перекладываем его в чашу миксера и взбиваем минут 5 до полной пышности.
    3. Когда оно увеличится в объеме, можно по ложке выкладывать сгущенку, не прекращая взбивать, а лишь сбавив скорость миксера.
    4. Ваниль всыпать в алкоголь и размешать.
    5. Влить эту смесь в самом конце взбивания в основу.
    6. Высыпать в массу дробленый и слегка обжаренный на сухой сковороде орех.

    Крем из сливок и сгущенки

    Самый легкий и воздушный крем получается, когда в его состав входят сливки. Этот достаточно калорийный продукт во взбитом состоянии отлично держит форму и насыщает готовую массу пузырьками воздуха. Сливочный крем со сгущенкой может использоваться практически в любом домашнем торте, поскольку держит форму, не растекается, получается объемным и пористым.

    Ингредиенты:

    1. Сливки выбирайте с жирность от 33% и более — пол-литра.
    2. Сгущенка — одна стандартная банка.
    3. Ваниль — 1 упаковка.

    Процесс приготовления:

    1. Сливки охладите. Перелейте в глубокую емкость (они будут в процессе взбивания значительно увеличиваться в объеме).
    2. Взбейте из вначале на маленькой скорости миксера, затем на максимальной по 5 минут. Должна получиться пышная пена.
    3. Сгущенку сварите в течение 1,5-2 часов на маленьком огне. Полностью остудите.
    4. Введите частями сгущенное молоко в сливки, помешивая снизу вверх и как бы приподнимая массу. Используйте венчик или обычную ложку.
    5. Всыпьте ваниль и перемешайте.

    Источник: https://fotokuchnja.ru/kak-sdelat-krem-dlja-torta-iz-sgushhenki-i/

    Крем из сливок и сгущенки

    Пожалуй, одним из самых быстрых в приготовлении кремов является тот, что делается на основе сгущенки. Сгущенное молоко способно придать крему свою приятную сладость и карамельный оттенок, а пропорции ингредиентов можно варьировать исходя из того, какой вы хотите видеть итоговую консистенцию крема. Далее мы будем готовить крем из сливок и сгущенки.

    Крем из сливок со сгущенкой – рецепт

    Если вы хотите получить крем, консистенция которого позволяет отсаживать на поверхности разнообразные узоры, то пускайте в ход жирные сливки и вареную сгущенку. Технология рецепта проста и даже не требует составления списка ингредиентов: берите 2 части сливок на 1 часть сгущенки и приступайте к приготовлению.

    Учтите, что перед началом взбивания сливки и сгущенка должны провести в холоде не менее 4-5 часов. Первыми взбивают сливки на максимальной мощности до формирования устойчивых пиков. Для рецепта берут сливки максимальной жирности. Если сомневаетесь в качестве – запаситесь специальным загустителем для сливок, он стабилизирует структуру крема.

    Когда воздушная сливочная масса будет готова, начните порциями добавлять охлажденную вареную сгущенку, продолжая взбивание на средней скорости. Когда вся сгущенка будет добавлена, верните готовый продукт в холод еще на 2-3 часа. Хорошо охлажденный крем из вареной сгущенки и сливок прекрасно держит форму и сгодится для отсаживания из кондитерского мешка.

    Крем для «Наполеона» со сливками и сгущенкой

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Взбейте крахмал с яйцами и сахарной пудрой. Едва подогрейте молоко и влейте примерно треть к полученной яичной смеси. Быстро перемешав, перелейте смесь к остальному подогретому молоку и проварите все на слабом жаре, дожидаясь загустевания. Дайте крему охладиться, а после взбейте его с холодной сгущенкой.

    Взбейте сливки до получения устойчивых воздушных пиков, а затем соедините ее со сгущенным кремом.

    Крем для торта из взбитых сливок и сгущенки

    Ингредиенты:

    • сливки жирные — 320 мл;
    • сгущенка обычная — 1 банка;
    • сливочное масло — 295 г.

    Приготовление

    Размягчив масло, взбейте его со сгущенным молоком в пышным крем. Отдельно взбейте и жирные сливки. Начните закладывать порции взбитых сливок к масляному крему, осторожно перемешивая все лопаткой.

    Источник: https://womanadvice.ru/krem-iz-slivok-i-sgushchenki

    Крем для тортов на основе сливочного масла и сгущенного молока

    Торты, приготовленные в домашних условиях, не всегда получаются идеально ровными и симметричными. Но зато с их уютным вкусом не сравнится ни одно произведение кондитерского искусства. Простота — «визитная карточка» выпечки, приготовленной своими руками. Выбираете универсальную кондитерскую начинку? Предлагаем приготовить крем из масла и сгущенки. Для любого домашнего торта – это один из лучших вариантов.

    :

    Даже при одном его упоминании хочется ощутить приятный сладковатый вкус, напоминающий о праздниках, лакомствах детства. К счастью, продукт готовится элементарно. Сладкое удовольствие при минимальных затратах!

    Простой сгущеночно-масляный крем

    Вкусный крем, приготовленный на основе нежного сливочного масла и сгущенного молока, подойдет в качестве прослойки, украшения домашнего торта либо десерта. Благодаря плотной, воздушной консистенции он отлично сохраняет форму. Его удобно отсаживать посредством кондитерского корнетика (мешка, шприца) с фигурными насадками.

    Чтобы крем получился густым, нежным, необходимо брать качественные ингредиенты. Особенно масло. Желательно, использовать домашнее, с высоким процентом жирности. Продукт плохого качества плохо взобьется, консистенция не выйдет однородной.

    Сгущенку лучше покупать со знаком ГОСТа. Запомните: в состав натурального продукта входит только молоко с сахаром.

    Простой крем готовится из 3-х составляющих:

    • сливочное масло – 1 пачка (200 г);
    • сгущенка – 480 г;
    • ванильный экстракт – 1-2 г.

    Алгоритм действий:

    1. Масло заранее достать из холода для естественного размягчения. Нарезать крупными кусками, положить в миску с высокими стенками. Взбивать, пока не получится пышная однородная масса. В идеале исходный объем должен удвоиться. Поэтому взбивать лучше миксером.

      Добиться нужной консистенции вручную, работая венчиком, сложно.

    2. Постепенно влить половину сгущенного молока. Продолжить взбивать.
    3. Добавить ванилин. Влить остаток сгущенки. Миксером довести до гладкой консистенции.
    4. Крем готов.

      Его можно использовать по назначению (для прослаивания торта) сразу.

    Крем с вареной сгущенкой на масляной основе

    Классическое сочетание вкусов. Такой крем почти невозможно испортить! Кроме смазывания торта он подходит для начинки вафельных трубочек, тарталеток, блинчиков, пирогов, булочек.

    Что потребуется:

    • вареная сгущенка – 1 банка (380-400 г);
    • масло – 1 пачка (190-220 г);
    • сгущенное (густое) молоко – 50-100 г (по желанию);
    • ванилин – 1-2 г (по вкусу);
    • коньяк – 1-2 ч. л. (по желанию).

    Как приготовить:

    1. Масло порезать крупными кусками. Переложить в глубокую емкость.
    2. Добавить варенку. Размешать. Сварить молоко можно самостоятельно либо купить уже готовую «Ириску». Важно, чтобы продукт был густым, натуральным. Иначе торт «потечет», деформируется.
    3. По желанию добавить экстракт ванили, коньяк.
    4. Взбить до однородности.
    5. Если густота не устраивает, добавить немного невареной сгущенки. Снова взбить.
    6. Масса готова к нанесению на коржи!

    Крем из сгущенного молока и масла на сметане

    Этот рецепт подойдет для крупных тортов: на выходе продукта получается много. Хозяйки часто используют такое сочетание компонентов, ведь масса получается в меру питательной, очень нежной, с приятным сливочным вкусом, но не приторно сладкой, жирной. Особенно вкусно в сочетании с медовыми, бисквитными коржами.

    Необходимые компоненты:

    • сливочное несоленое масло – 350-400 г;
    • молоко сгущенное с сахаром – 350-380 г;
    • сметана средней (15-25%) жирности – 0,4 кг.

    Пошаговый рецепт:

    1. Ингредиенты должны быть теплыми, поэтому их нужно заранее достать из холодильника.
    2. Сливочное масло немного размять вилкой. Взбить при помощи миксера до пышной устойчивой массы.
    3. Не останавливая взбивания, порционно добавлять сгущенное молоко. Каждую последующую часть вливать только тогда, когда предыдущая вмешается полностью.

      Это позволит крему стать более мягким, легким.

    4. Добавить сметану. Ее лучше аккуратно вмешивать ложкой (венчиком) вручную. При использовании миксера следует выставить минимальную скорость, не взбивать слишком долго, иначе масса расслоится.
    5. Крем получается очень густым. Смазывайте им торт сразу. После хранения в холодильнике дайте ему нагреться, снова взбейте.

      Иначе выйдет слишком плотно.

    Шоколадный крем со сгущенкой, маслом, какао

    Обычная сливочная прослойка на сгущенном молоке кажется скучной? Стоит попробовать ее разнообразить, добавив какао. Помимо красивого шоколадного цвета, появится приятная горчинка. Не лишние натуральные ароматизаторы (ваниль, коньяк). Подходит для любителей умеренно сладких тортов.

    Потребуются продукты:

    • масло сливочное – 0,5-0,6 кг;
    • сгущенное молоко – 0,3 кг;
    • порошок какао – 2-2,5 ст. л;
    • ванилин, коньяк (ром) – по вкусу.

    План готовки:

    1. Размягчить масло. Для этого оставить его на пару часов на столе (слегка подогреть в микроволновке).
    2. Нарезать на несколько кусков. Переложить в объемную емкость. Взбить до легкой воздушной массы.
    3. Добавить оставшиеся ингредиенты: сгущенку, какао (лучше предварительно просеять через сито), ванильный экстракт, крепкий ароматный алкоголь (исключительно по желанию).
    4. Снова взбить до однородной консистенции.

      Начинать с низкой скорости, постепенно ее увеличивая.

    5. Крем готов. Осталось собрать торт!

    по приготовлению крема

    МАСЛЯНЫЙ крем на СГУЩЕНКЕ Крем для промазки коржей

    Приятного!

    Источник: https://molokook.ru/krem-iz-masla-i-sgushchenki-dlya-torta/

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Крем из сливок и сгущенки для торта, рецепт

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Как стильный, функциональный, продуманный до мелочей кухонный гарнитур – воплощение мечты любой хозяйки, пробуждающий в ней страсть к гастрономическим экспериментам и кулинарных подвигов, так и сливочный крем – оптимальная основа для изысканных десертов.

    Его легкая, пластичная текстура, нежный и вместе с тем насыщенный вкус гармонирует с любой выпечкой и десертными сладостями – от бисквитного торта до фруктового мороженного. Он прослойка, наполнение, украшение – многолик и совершенен.

    Классика традиционного крема из сгущенки и сливок

    Если на приготовления торта нет много времени – гости уже на подходе, можно приготовить крем-пятиминутку, отлично пропитывающий как бисквитные коржи, так и вафельные.

    Ингредиенты:

    • молочные сливки (33% жирности) – 350 мл;
    • сгущенное молоко – банка;
    • ванилин – 2-3 щепотки (можно воспользоваться экстрактом ванили);
    • сахарная пудра – 2 ст.л. (без верха).

    Как готовить:

    В глубокую миску вливаем сливки и взбиваем им две минуты (должны загустеть). Тонкой струйкой вводим пудру, не прекращая взбивания. Перемешиваем еще минуту-две (лучше это делать с помощью миксера).

    Тонкой струйкой добавляем сгущенное молоко, затем ванилин. Ускоряем взбивание – две минуты. Крем должен загустеть настолько, что миску можно с ним практически перевернуть.

    Наносим пушистую массу на коржи. Остатки крема помещаем в кондитерский пакет или шприц и украшаем верх торта прямо перед подачей – так молочно-сливочный крем сохранит свою пушисто-воздушную презентабельность.

    Важно!

    Чтобы крем получился пластичным и стойким, сливки и сгущенка должны быть хорошенько охлаждены (простоять минимум 10 часов в холодильнике). Посуда и венчик тоже должны быть обезжиренными и сухими и тоже побывать час-два на холоде. Скорость миксера при взбивании лучше увеличивать постепенно – так масса будет более пышной. Сахарную пудру можно заменить крахмалом – эти компоненты нужны для устойчивости и быстрого сгущивания крема.

    Крем для слоеных тортов

    Для слегка хрустящих, нежных слоеных тортов или пирожных нужна насыщенная, жирная и сладкая пропитка. Крем со сливками и сгущенкой – верный вариант и отличный помощник.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • сливки (чем жирнее, тем лучше) – 580 мл;
    • вареная сгущенка – банка;
    • молоко (желательно пастеризованное) – 470 мл;
    • сахарная пудра – 3 ст.л.;
    • крахмал – 6,5 ч.л.

    Как готовить:

    Смешиваем пудру и крахмал. Отделяем желтки от белков и соединяем их с сыпучими компонентами. Взбиваем.

    Подогреваем (не кипятим!) молоко. Отделяем треть жидкости и вливаем в него желтковую массу. Быстро перемешиваем.

    Полученную «суспензию» добавляем в оставшееся теплое молоко и пастеризуем на очень слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только масса загустеет – снимаем. Охлаждаем.

    Выдержанную в холодильнике вареную сгущенку соединяем с загустевшей основой. Взбиваем венчиком, а лучше – погружным блендером.

    Охлажденные сливки взбиваем, пока они не станут пушисто-густыми.

    Соединяем воедино все компоненты и распушиваем венчиком/миксером/блендером еще минуту-две.

    Сладкая заправка для «Наполеона», «Степки-растрепки», сливочного «Сашки», «Миндального полена» и других десертных изысков готова.

    «Карамельный» крем

    Для медовиков, шоколадных тортов, ванильных пирожных, эклеров понадобится эластичная, хорошо держащая форму начинка. Как вариант – сливочный крем с проваренной до цвета конфеты-ириски сгущенкой. Справится с ним даже тот, кто прежде никогда не готовил десертных лакомств.

    Ингредиенты:

    • густые сливки – 10 ст.л.;
    • вареное сгущенное молоко – 10 ст.л.;
    • ванилин – 0,5 ч.л.;
    • крахмал – 1-1,5 ст.л.

    Как готовить:

    В блендере/кухонном комбайне на средней скорости взбиваем сливки до состояния распушенного облака – 2-3 минуты.

    Переводим миксер на режим медленного вращения. Тонкой струйкой вливаем сгущенку. Всыпаем ванилин. Перемешиваем. Добавляем крахмал. Запускаем среднюю скорость и вспушиваем массу еще минут 10-15. Он должен в несколько раз увеличиться в объеме.

    Ставим готовый крем в холодильник на 20-35 минут, чтобы он кроме пушистости приобрел нужную эластичность, и стойкость. Наносим его на холодные испеченные коржи (иначе поплывет, как снеговик в оттепель).

    Совет!

    Подобрать и купить кухню в Москве – просто, как собрать детский конструктор Lego: на сайте воспользоваться функцией онлайн-проектирование, «прокрутить» ее объемное (3D) изображение, рассмотреть детали, нюансы, примерить под свой интерьер, пройти бесплатный тест-драйв созданного проекта.

    А вот чтобы выбрать качественную основу для крема, нужно научиться различать «сгущенное молоко» и «сгущенку». Первое изготовлено по ГОСТу, имеет в своей основе лишь молоко и сахар. Второе – по техническим условиям (ТУ), и растительное (частенько пальмовое) масло в его составе – обычное дело.

    «Сгущенное молоко» сладкое, густое, белое с едва заметной желтизной, «сгущенка» – темно-желтая, зачастую жидкая с горечью масса.

    «Пьяная» заправка-украшение

    Для аппетитной «шапочки» капкейков, лакомой начинки кексов, песочных корзинок и заварных трубочек, пропитки тортов и формирования сливочных розочек можно приготовить быстрый и несложный масляно-сливочный крем.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 150 г;
    • сгущенное молок – четверть банки;
    • густые сливки – 2 ст.л.;
    • коньяк – 1 ч.л.;
    • ванильный сахар – 0,5 пакетика.

    Как готовить:

    Масло растапливаем на водяной бане до полужидкой консистенции. Взбиваем на самой малой скорости миксером/бледнером. Соединяем со сгущенкой. Усиливаем скорость взбивания.

    Вливаем в жирную пасту коньяк, высыпаем ваниль (если нужно, то и пищевой краситель). Распушиваем массу 3-5 минут.

    Отдельно взбиваем сливки венчиком. Как только они поднимутся, добавляем в «пьяную» основу. Взбиваем еще пару минут. Заправка для наполнения выпечки и декорирования готова.

    Благородная десертная закуска

    Сладкие тарталетки, воздушные эклеры и миниатюрные корзиночки под кофе и сухое вино предпочитают изыск и гармонию вкусовых оттенков. Тандем сливки-сгущенка обретает новые гастрономические нотки и аккорды – за полчаса рождается изумительная вкусовая элегия.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – полпачки;
    • белый шоколад – 100 г;
    • сгущенное молоко – полбанки;
    • густые сливки – 3 ст.л.;
    • кокосовая стружка – 1 ст.л.

    Как приготовить:

    Кладем масло в стеклянную, фарфоровую емкость и растапливаем его до полужидкого состояния на пару. В него добавляем поломанный на мелкие ломтики шоколад. Перемешиваем, следя за тем, чтобы масса стала жидкой, однородной, но не булькала (ничего не нужно кипятить – лишь растопить!).

    Снимаем шоколадно-масляную смесь. Даем ей чуточку (минуту-две – не больше) остыть. Вливаем молоко и не спеша, но тщательно перемешиваем (желательно деревянной ложкой).

    Добавляем кокосовую стружку. Вымешиваем сладость (не меняя вектора движения) до тех пор, пока она не стала однородной и не загустела. Не менее 15-20 минут. Охлаждаем.

    В отдельной посудине взбиваем до пышной, густой консистенции сливки. Как можно аккуратнее вводим их в шоколадно-молочную «суспензию». Перемешиваем в том же направлении, что и прежде – минуту-полторы. Даем застыть.

    Наполняем испеченное лакомство либо подаем соло – в креманке (чуточку присыпав тертым черным, молочным шоколадом – для контраста). Вкус напоминает итальянские конфеты «Рафаэлло», только без орешка внутри. Хотя никто не мешает добавить его тогда, когда крем уже застыл – хоть цельным, хоть в виде крошки.

    Фантазируйте. Экспериментируйте. Десертный крем из сгущенки и сливок испортить невозможно, только дополнить, разнообразить, усовершенствовать. Станьте гурмэ для своих домашних гурманов.

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

    Источник: https://sgushhenka.ru/krema-iz-sgushhenki/so-slivkami.html

    Крем из вареной сгущенки и сливок: рецепты приготовления

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Крем из вареной сгущенки и сливок – это нежнейшая прослойка с приятным вкусом для тортов и наполнитель для эклеров и других кондитерских изделий. При этом он отлично сохраняет объем, но форму держит хуже. Конечно, он не будет белоснежным, его цвет получится карамельным. Есть у него и недостатки — он очень калорийный.

    О креме из сгущенки

    Для приготовления кремов используют как обычную сгущенку, так и вареную. Преимущества второй – в ее густоте, с ней крем получается более плотным. С обычной сгущенкой крем жидковат, поэтому может потребоваться добавление загустителя. Сделать крем более густым и стойким поможет крахмал.

    Как готовить французские макароны?

    Еще одно достоинство крема из вареной сгущенки и сливок – он готовится очень легко и быстро. Для самого простого рецепта потребуется всего два ингредиента – сгущенка и сливки.

    Крем считается универсальным. Его можно использовать для промазывания бисквитных, медовых и слоеных коржей, наполнять трубочки, орешки, эклеры, корзиночки, и даже блинчики.

    Несколько хитростей

    Ингредиенты для крема – вареная сгущенка и сливки – должны иметь одинаковую температуру, чтобы продукт не расслоился. Перед взбиванием они должны находиться в холодильнике (не в морозильнике) не менее 4 часов, лучше от 6 до 12. Если на кухне жарко, емкость в которой будет сбиваться крем, нужно поставить в посуду со льдом.

    Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой: простые рецепты

    Сливки нужно выбирать самые жирные – 33%.

    Для усиления вкуса в крем можно добавлять коньяк, ром, ванилин, эссенции, а также какао, кусочки сухофруктов и орехи.

    Если масса расслоилась, можно попробовать исправить ситуацию нагреванием ее на водяной бане или в микроволновке и дальнейшим тщательным перемешиванием.

    Сливки перед соединением со сгущенкой предварительно нужно взбить, так крем получится более воздушным.

    А теперь несколько рецептов и фото крема из вареной сгущенки и сливок.

    Самый простой рецепт

    Многие хозяйки выбирают вариант со сливками вместо популярного из сгущенки и сливочного масла. Последний довольно тяжелый и хуже пропитывает коржи. На сливках – более легкий и воздушный.

    Для приготовления такого крема потребуется всего два продукта:

    • 200 г вареного сгущенного молока;
    • 400 г сливок для взбивания.

    Сливки можно взять магазинные или домашние. Они обязательно должны быть жирными, натуральными (без растительных жиров) и свежими. Жирность – не менее 30%. Продукты необходимо держать в холодильнике перед приготовлением. В противном случае процесс будет затяжным, а результат не порадует. Если сливки недостаточно жирные, придется добавить загуститель.

    Количество ингредиентов можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений.

    Этапы приготовления из домашних сливок:

  • Выложить в миску сливки и вареную сгущенку. Миксером на низкой скорости перемешать до однородного состояния.
  • Затем добавить скорость и сбивать до густого состояния. Готовый крем должен быть плотным, со следами от венчика.
  • Крем из магазинных сливок и вареного сгущенного молока сбивается немного иначе:

  • В миску выложить сливки и взбить на средней скорости до стойких пиков. Нельзя взбивать слишком долго, иначе получится сливочное масло.
  • Добавлять в миску со взбитыми сливками понемногу холодной вареной сгущенки и на низкой скорости перемешивать миксером.
  • Можно сбить крем немного по-другому:

  • Вареную сгущенку выложить в отдельную емкость.
  • Как и в предыдущем случае, сначала на средней скорости сбить сливки до твердых пиков.
  • Выложить в миску со сгущенкой треть сбитых сливок и перемешать на медленной скорости.
  • Переложить смесь сгущенки и сливок в емкость со взбитыми сливками и перемешать с помощью миксера до однородного состояния.
  • Крем считается готовым, когда он сохраняет форму венчика.

    В крем из вареной сгущенки можно добавить измельченные сухофрукты (курагу, чернослив) и орешки.

    Карамельный

    Этот рецепт пригодится в том случае, если нужен крем, хорошо держащий форму. Для него потребуется проварить сгущенку до цвета ирисок.

    Необходимые ингредиенты:

    • 10 столовых ложек вареной сгущенки;
    • 10 столовых ложек густых жирных сливок;
    • столовую ложку крахмала;
    • половину чайной ложки ванилина.

    Этапы приготовления:

  • В кухонном комбайне или блендере взбивать сливки на средней скорости, чтобы они были похожи на пушистое облако.
  • Поставить маленькую скорость, выложить сгущенку, высыпать ванилин и перемешать.
  • Добавить крахмал, включить среднюю скорость, взбивать, пока масса не увеличится в объеме в несколько раз.
  • Убрать готовый крем в холодильник на полчаса, чтобы он стал твердым и эластичным.
  • Он идеально подойдет для шоколадных и медовых тортов, ванильных изделий, эклеров.

    С коньяком

    В этот рецепт крема из вареной сгущенки и сливок входит сливочное масло, поэтому продукт получается очень жирным и калорийным, а значит, подойдет не всем.

    Благодаря коньяку этот сливочный крем приобретает благородный вкус.

    Продукты:

    • 400 мл сливок;
    • 400 г вареной сгущенки;
    • 50 мл коньяка;
    • 200 г сливочного масла;
    • 30 г ванилина.

    Этапы приготовления:

  • Разделить сгущенное молоко на две одинаковые части.
  • Одну часть соединить со сливками и взбить до плотного состояния.
  • Другую часть взбить со сливочным маслом.
  • Соединить эти две части, влить коньяк, добавить ванилин и перемешать.
  • Этот крем из вареной сгущенки со сливками хорошо подойдет для песочных корзиночек, кексов, заварных трубочек, капкейков, а также для промазывания тортов.

    С яйцами и молоком

    Этот крем хорошо подойдет для промазывания торта «Наполеон».

    Продукты:

    • два желтка;
    • 300 г вареной сгущенки;
    • 600 мл жирных сливок;
    • 450 мл молока;
    • 75 г сахарной пудры;
    • 65 г крахмала.

    Этапы приготовления:

  • Взбить яйца с крахмалом и сахарной пудрой.
  • Чуть-чуть разогреть молоко, влить третью часть в яичную смесь и быстро перемешать.
  • Получившуюся смесь соединить с оставшимся молоком, поставить на маленький огонь и варить до загустения.
  • Когда масса остынет, сбить ее с охлажденной вареной сгущенкой.
  • Сливки взбить до получения стойких пиков, затем соединить с ранее приготовленной заготовкой для крема.
  • Заключение

    Теперь вы знаете, как сделать крем из вареной сгущенки и сливок. Если соблюдать правила, описанные в статье, сложностей со взбиванием не будет. Если нужен менее сладкий крем, количество сгущенки можно немного убавить. Помогут приготовить пошагово крем из вареной сгущенки и сливок рецепты, представленные в статье.

    Источник: https://domochozyayki.ru/sladosti-k-chaju-i-deserty/27070-krem-iz-varenoj-sgushhenki-i-slivok-recepty-prigotovlenija

    Самый лучший крем из сгущенки — очень вкусно и совсем просто!

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Сгущенное молоко и торты созданы друг для друга — это неоспоримый факт, аксиома, которая известна всем, кто хоть однажды в жизни пробовал торт со сгущенкой. Вкусный крем для торта со сгущёнкой можно приготовить по-разному. Сгущённое молоко замечательно сочетается с молоком, сметаной, сливками, сливочным маслом, какао Словом, на любой вкус.

    Крем со сгущенным молоком используют для коржей-безе, приготовления пирожных, печенья и даже некоторых фруктовых десертов. Если разнообразить его добавлением грецких орехов, небольшого количества ликера или палочки ванили, можно получить совершенно новые, изысканные вариации кремовой начинки.

    Рецепты приготовления:

    Редакция сайта «Быстрые рецепты» рекомендует приготовить простейший крем из вареной сгущенки и порадовать своих сластен замечательными кушаньями. Выбирайте подходящий рецепт и действуйте!

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное (200 граммов);
    • Сгущенное молоко (300 граммов).

    Способ приготовления:

    Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Кладем его в подходящую для взбивания посуду.

    Взбиваем мягкое сливочное масло на высоких оборотах миксером, чтобы оно стало пушистым. Примерно минуты 2–3. Затем, не прекращая взбивания, тонкой струйкой наливаем сгущенное молоко

    Взбивать крем нужно до пышности, глянцевого блеска и полной однородности. На это у вас уйдет не много времени — всего минуты 4. Готовый масляный крем со сгущенкой отлично держит форму, он полностью однородный и блестящий. Работать с таким кремом можно сразу. Он отлично отсаживается с помощью кондитерского мешка и не теряет форму.

    Немного фантазии, проверенные кулинарные рецепты и у вас получится отличный домашний тортик с этим простым масляным кремом

    Простой крем для торта из вареной сгущенки

    Ингредиенты:

    • Молоко 1 стакан;
    • Сахар 50 г;
    • Мука 70 г;
    • Ванильный сахар1 г;
    • Сливочное масло 100 г;
    • Вареное сгущенное молоко 200 г.

    Способ приготовления:

    Молоко смешиваем с сахаром, добавляем ванилин и муку. Все перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим кастрюлю с толстым дном на огонь и начинаем варить крем. Помешиваем деревянной лопаточкой, как масса начинает густеть, огонь выключаем. Отставляем кастрюлю с кремом и ждем, когда он остынет. Добавляем масло и вареную сгущенку. Взбиваем до однородного состояния.

    Крем из вареной сгущенки «Тафита»

    Ингредиенты:

    • Вареное сгущенное молоко 370 г;
    • Сливки 170 г;
    • Сливочное масло 170 г;
    • Темный шоколад 200 г.

    Способ приготовления:

    Шоколад ломаем на кусочки, выкладываем в сотейник, наливаем сливки, отправляем на очень слабый огонь. Даем шоколаду расплавится, но не кипятим сливки, нагреваем примерно до 60 градусов, постоянно помешивая, затем снимаем сотейник с огня.

    Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с помощью миксера до пышности, затем частями вводим сгущенку, каждый раз взбивая массу. Когда сгущенка будет соединена со сливочным маслом, продолжаем взбивать и вводить в крем охлажденную шоколадно-сливочную смесь. Перед применением охладить.

    Крем из вареной сгущенки со сливками

    Ингредиенты:

    • Сливки жирные 500 мл.;
    • Вареное сгущенное молоко 1 банка.

    Способ приготовления:

    Взбиваем сливки миксером или блендером. Сначала на маленькой скорости, затем все увеличивая. Как стали образовываться острые верхушки, понемногу вводим вареную сгущенку и продолжаем взбивать до однородного состояния. Очень легкий в приготовлении крем готов!

    Крем для торта со сгущенкой и сметаной

    Ингредиенты:

    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • жирная сметана – 400 г;
    • лимонная цедра – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Соединить сгущенку и сметану, перемешать. Взбить массу до пышного и однородного состояния, добавить тертую цедру лимона. В крем можно добавить сухофрукты, ягоды, тертый темный шоколад и употреблять, как десерт. Также можно поместить массу в морозильную камеру и получить вкусное, домашнее, мороженое.

    Заварной крем со сгущенкой для «Наполеона»

    Ингредиенты:

    • Сгущённое молоко — 200 г;
    • Молоко — 250 мл;
    • Сахар — 1.5–2 ст. л.;
    • Мука — 2 ст. л.;
    • Масло сливочное — 50 г.

    Способ приготовления:

    В сотейник налить половину молока, добавить сахар и муку, тщательно размешать венчиком, чтоб не осталось комочков. Вылить оставшееся молоко и поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.

    Крем должен держаться на венчике. Оставить его остыть до комнатной температуры. Затем добавить половину сгущёнки и тщательно размешать. Далее добавить оставшуюся сгущёнку тонкой струйкой.

    Также добавить небольшими порциями мягкое сливочное масло. Масла по желанию можно добавить больше, тогда крем будет более калорийным. Крем должен стать однородным и глянцевым. Этот крем ещё можно подавать с блинами или оладьями.

    Крем для торта из сгущенки и какао

    Ингредиенты:

    • Какао порошок 2 ст. л.;
    • Масло сливочное 200 г;
    • Сгущённое молоко 125 г.

    Способ приготовления:

    200 г масла комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять сгущённое молоко (125 г), постоянно взбивая. В конце добавить 2 ст. л. просеянного какао. Взбить массу ещё 1–2 минуты.

    Используйте крем в работе сразу после приготовления, так как постояв в холодильнике, он сделается достаточно плотным и с ним станет трудно работать. Тогда вам придётся опять довести крем до комнатной температуры, чтобы легко с ним работать.

    Крем для бисквитного торта из сгущенки

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

    • 1 стакан сахара,
    • 1 стакан муки,
    • 5 куриных яиц.

    Для крема:

    • желток сырой — 2 шт.,
    • вода- 50 гр.,
    • сгущёнка 1 ж/банка,
    • ванилин- 1 пакетик,
    • масло сливочное — 300 г.

    Способ приготовления:

    Из представленных ингредиентов печём бисквит и даём ему полностью остыть. Бисквит разрезаем на 3 коржа. Для крема желтки + вода+ сгущёнка. Варить до загустения помешивая. Это примерно мин. 20.

    Остужаем, добавляем мягкое сливочное масло, ванилин и взбиваем миксером. Крем получится воздушный и очень ароматный. Добавить цедру лимона по желанию. Щедро намазываем кремом. Украшаем по желанию и отправляем в холод.

    Крем из сгущенки – классический рецепт

    Ингредиенты:

    • 1 банка сгущенного молока;
    • 250 г сливочного масла комнатной температуры.

    Способ приготовления:

    Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите их в глубокую кастрюлю. Включите миксер на малую скорость и с его помощью взбейте масло в однородную массу. Обычно на это уходит всего пять секунд.

    Постепенно добавляйте сгущенку. Только не вливайте ее за один раз. Добавляйте молоко буквально по 1–2 ст. л., не больше. Скорость миксера можно повысить. Продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам кастрюли.

    Используйте полученный крем сразу, не храните его. Он отлично подойдет для приготовления любого торта, но особенно хорош в сочетании с бисквитными, песочными и вафельными коржами. Крем можно использовать как для прослойки, так и для украшения торта.

    Творожный крем со сгущенкой

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное 200 г;
    • Сгущённое молоко 10 ст. л.;
    • Сметана 200 г;
    • Творог 400 г.

    Способ приготовления:

    В чаше кухонного комбайна соединить творог (400 г) и сметану (200 г). Измельчить до кремообразного состояния. Добавить сгущённое молоко (10 столовых ложек) и ещё раз измельчить.

    Масло (200 г) комнатной температуры взбить в пышную массу. По частям добавлять творожную массу, постоянно взбивая. Крем готов к работе.

    Крем из сгущенки и маргарина

    Ингредиенты:

    • Маргарин — 150 г.;
    • Сгущенное молоко — 5 ст. л.;
    • Жидкость из варенья — 3 ч. л.;
    • Коньяк — 3 ч. л.;
    • Ванильный сахар — 5 г.

    Способ приготовления:

    Вскипятим сгущенное молоко и оставим остужаться. На паровой бане размягчить маргариновую массу, и взбить его ручным венчиком до пышности, и, не прекращая взбивающие движения, влить понемногу молоко, сироп и алкоголь, финальным аккордом подмешать ваниль.

    Торт «Медовик» с кремом из сгущенного молока

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука 3 стакана;
    • Яйцо куриное 2 штуки;
    • Мед 2 столовые ложки;
    • Маргарин 130 г;
    • Сахар 1 стакан;
    • Разрыхлитель 1 чайная ложка;
    • Сгущенное молоко 1 банка;
    • Сливочное масло 200 г.

    Способ приготовления:

    На водяной бане растопить маргарин и мед. Добавить муку, яйца, сахар и разрыхрытель. Тщательно перемешать. Сковородку смазать сливочным маслом. Тонким слоем заливать массу на сковородку (получится 5–6 коржей).

    Для крема масло растопить в микроволновой печи. Смешать со сгущенным молоком. Первый корж смазать кремом. Положить на него другой. Сделать так со следующими. Обмазать самый верхний корж в том числе. Обмазать по стенкам.

    Шоколадный крем со сгущенкой

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло — 200 грамм;
    • Сгущенка — 200 грамм (0,5 банки).

    Способ приготовления:

    Размягчённое до комнатной температуры масло взбейте миксером добела и до пышности. Понемногу добавляя сгущенку, продолжайте взбивать. В готовый крем добавьте порошок какао, теперь снова взбейте, пока крем не станет однородной массой.

    В данном рецепте уменьшено количество сгущенки, поэтому крем получается не слишком приторным и с горькой ноткой шоколада. Добавляя ваниль, коньяк или бальзам, вы сможете придать своему крему изысканный аромат и индивидуальность.

    Крем для торта из сгущенки и масла

    Ингредиенты:

    • Сгущенное молоко — 480 г;
    • Сливочное масло — 200 г;
    • Ванилин — 1 г.

    Способ приготовления:

    Сливочное масло предварительно вынуть из холодильника. Когда масло станет комнатной температуры, его следует порезать на мелкие кубики и положить в глубокую миску. Взбить миксером до однородного состояния. Масса должна увеличиться в 2 раза.

    Добавить половину отмеренной сгущенки и по желанию всыпать немного ванилина. Начать взбивать смесь миксером. Сгущенка должна хорошо соединиться со сливочным маслом.

    Когда смесь приобретет однородную структуру добавить оставшуюся сгущенку. Продолжать взбивать до тех пор, пока крем не приобретет нежную и воздушную консистенцию.

    Если в крем всыпать раздробленных грецких орешков и убрать массу в морозилку, то через некоторое время получится отличный десерт, напоминающий мороженое.

    Сгущённый крем для блинного торта

    Ингредиенты:

    • сгущенное молоко карамелизированное – 2 баночки;
    • сливочное масло – 200 г;
    • орехи любого вида – одна горсть или по вкусу.

    Способ приготовления:

    Откройте консервы и переложите содержимое в миску. Если они стояли в холодном месте, то сначала подогрейте на водяной бане. Растопите сливочное масло и вмешайте к сгущенке. Орешки порубите на маленькие кусочки. Для этого удобно пользоваться скалкой. Добавьте до остальных ингредиентов, перемешайте.

    Полезные советы

    • Если добавить в крем для торта из сгущенки столовую ложку коньяка, то масса приобретет вкус грецких орехов;
    • Крем можно сделать менее сладким, если добавить в него небольшое количество лимонного сока;
    • Чтобы придать фруктовый оттенок, можно добавить в массу размятый спелый банан;
    • Если добавить немного сухого молока и кокосовой стружки, то вкус крема будет напоминать известные батончики «Баунти»;
    • Попробуйте поэкспериментировать со вкусами, добавляя в массу свежий кофе, какао-порошок, молотые орехи.

    Источник: https://BystryeRecepty.ru/deserty/krem-dla-torta-iz-sgusenki.html

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Крем для торта из сливок и сгущенки рецепт

    Крем для торта из сливок и сгущенки рецепт

    5-12-2016, 18:37 Оцените рецепт!  

    Вкусный и нежный сливочный крем это идеальная основа для десертов. Он прекрасно гармонирует не только с бисквитами, но и другой выпечкой, мороженым, фруктами, желе, различными сладостями. Крем имеет легкую текстуру и приятный молочный вкус, он может служить прослойкой для любых тортов, пирожных, а также использоваться для их украшений.

    Рецепты крема из сливок

    Рецепты крема из сливок

    Натуральные сливки считаются капризным продуктом, поскольку во время приготовления могут опадать, превращаться в молоко или, наоборот, в масло. Чтобы получить нужную консистенцию и стойкость, необходимо знать, как правильно взбить сливки для крема. Для этого стоит учесть важные рекомендации:

    • молочный продукт перед взбиванием держат в холодильнике хотя бы 10-12 часов, лучше в течение суток;
    • венчик и посуду, которая будет использоваться в процессе, стоит охладить (для этого их помещают на пару часов в холодильник или на полчаса в морозильную камеру);
    • мисочки, венчики и лопатки должны быть сухими и обезжиренными;
    • более устойчивая пена получается, если добавить к основе сахарную пудру и/или загуститель (крахмал или желатин);
    • скорость миксера следует увеличивать постепенно;
    • добавки типа сгущенки, красителей, какао, сахара, загустителя добавляют в крем для торта из сливок последними, когда пена приобретет стойкость.

    Крем маскарпоне со сливками

    Крем маскарпоне со сливками

    Нежный, пастообразный сыр маскарпоне, родиной которого является Италия, используют для приготовления разных блюд, включая десерты. Часто этот компонент добавляют в пропитки для тортов, пирожных, другой выпечки. Десерты с маскарпоне имеют очень приятный и легкий сливочный вкус. Готовится начинка из таких ингредиентов:

    • маскарпоне 400-500 г;
    • какао 1 ст.;
    • сливки 33% жирности 2 ст.;
    • сахарная пудра 1 ст.;
    • ванилин (по вкусу);
    • ликер фруктовый на выбор 3 ст.

    Как приготовить крем из маскарпоне и сливок:

    1. В глубокую тарелку выложите сыр, тщательно разомните его с помощью ложки.
    2. Добавьте 1 ст. пудры из сахара, какао, снова перемешайте.
    3. Разбавьте массу фруктовым ликером, начинайте взбивать пропитку для коржей венчиком.
    4. Соедините охлажденные жирные сливки с оставшимся сахаром, взбейте смесь миксером до получения воздушной массы.
    5. Готовую взбитую сливочную массу аккуратно влейте к сырной смеси, снова воспользуйтесь миксером.
    6. Последним вмешайте ванилин. Крем для торта из сливок готов.

    Из взбитых сливок для торта

    Из взбитых сливок для торта

    Такой крем отличная основа для ванильного или шоколадного торта и разных десертов. Есть несколько хитростей, которыми пользуются опытные кулинары. Во-первых, обязательным ингредиентом здесь является желатин, благодаря которому масса хорошо держит форму, не растекается. Второй секрет это использование сахарной пудры, а не сахара. Крем из взбитых сливок готовят, используя следующие компоненты:

    • сливки с высоким процентом жирности 0,5 л;
    • сухой желатин 1 ст. л.;
    • сахарная пудра 60-70 г;
    • холодная вода 50 г.

    Приготовление крема для торта из сливок:

    1. Жирные сливки предварительно поместите в холодильник на ночь. За полчаса-час до взбивания охладите таким же образом емкость и инструменты, которыми будете пользоваться в процессе готовки.
    2. Замочите желатин в холодной воде, когда спустя 20 минут он разбухнет, нагрейте его до растворения, но не кипятите. Оставьте массу остывать.
    3. Начинайте взбивать миксером сливки на минимальной мощности, постепенно увеличивайте ее до максимума.
    4. Когда появится устойчивая пена, медленно вводите сахарную пудру, не выключая прибор. После тонкой струей влейте остывшую желатиновую массу.
    5. Прекратить взбивать крем со сливками нужно тогда, когда масса будет хорошо держать форму. Ее можно использовать как пропитку для коржей или чтобы украсить десерты (для этого используют кондитерский шприц).

    Крем для торта из сметаны и сливок

    Крем для торта из сметаны и сливок

    Он прекрасно держит форму, не растекается и не опадает. Если готовить, используя указанное ниже количество продуктов, начинки для коржей получится немного (примерно 200 мл). При желании, можете увеличить пропорции, чтобы получить большее количество сливочной пропитки. Для приготовления понадобится:

    • сахар 4 ст. л.;
    • жирные сливки охлажденные ½ ст.;
    • экстракт ванили 1 ч. л. (без горки);
    • сметана (или натуральный жирный йогурт) ½ ст.

    Как сделать крем из сливок со сметаной:

    1. Взбейте сахар со сметаной до однообразной, густой консистенции. На этой уйдет, как минимум, 5 минут. Ускорить процесс можно, заменив сахарный песок пудрой.
    2. Отдельно взбейте сливки, однако старайтесь не перебить их, иначе пропитка будет зернистой. Определить, что основа готова, можно, выключив миксер: если масса перестанет опадать при поднятии венчиков она готова.
    3. Смешайте сметанную и сливочную массы, аккуратно двигая лопаткой вверх-вниз. Готовый крем для торта со сливками храните в холодильнике.

    Творожный крем со сливками

    Творожный крем со сливками

    Такую начинку можно не только использовать для перемазки тортов, но и подавать ее в качестве самостоятельного десерта, украсив ягодами или фруктами. Творожная масса очень просто готовится, поэтому приготовить ее под силу даже неопытным кулинарам. Необходимые ингредиенты:

    • цедра лимона 1 ч. л.;
    • сахар/пудра 100 г;
    • творог средней жирности 0,5 кг;
    • сливки 80 мл;
    • экстракт ванили 0,5 ч. л.
    1. Протрите творог сквозь сито либо доведите до однородности с помощью блендера.
    2. Добавьте все остальные компоненты. Хорошенько взбейте ингредиенты до получения нежной, воздушной, пластичной массы.
    3. Готовый продукт сразу же используйте для оформления торта/пирожных или поместите в холодильник до нужного момента.

    Крем из сливок с желатином для торта

    Крем из сливок с желатином для торта

    Держать форму крему с содержанием сливок небольшой жирности (до 25%) помогает желатин. Однако нужно учесть, что такая масса при охлаждении приобретает консистенцию желе, поэтому использовать приготовленную массу следует сразу же после приготовления. Вам понадобится:

    • лимон 1 шт.;
    • яйца 2 шт.;
    • сахар 100 г;
    • сливки 300 мл;
    • желатин 2 ч. л.

    Как готовить крем для торта из нежирных сливок:

    1. Замочите желатин в холодной воде, слейте лишнюю жидкость, когда он разбухнет. После подержите смесь на водяной бане около 10 минут, постоянно помешивая.
    2. Соедините яйца с сахаром.
    3. Отдельную посуду наполните горячей водой, поставьте в нее емкость с яйцами. Хорошенько взбейте их до появления белой пены.
    4. К яичной массе добавьте лимонный сок, желатин и тертую цедру ½ цитруса.
    5. Взбейте отдельно сливки, после влейте их к остальной смеси и аккуратно перемешайте крем.

    Заварной крем со сливками

    Заварной крем со сливками

    Универсальным и всеми любимым кремом для тортов является заварной. Со взбитыми белками он выходит очень вкусным, пышным и воздушным. Такая пропитка идеально подходит для сметанников, бисквитов, медовиков и других видов тортов. Для приготовления начинки необходимо:

    • желтки яичные 4-5 шт.;
    • сахарная пудра 1 ст.;
    • сливки 1 л;
    • ванилин 15 г;
    • мука 100 г;
    • масло сливочное 150-200 г.
    1. Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы оно нагрелось и размягчилось. Ускорить это возможно, разрезав его на небольшие кусочки.
    2. Желтки с сахарной пудрой взбейте до белой пены, перелейте в сотейник (неэмалированный) и поставьте на плиту, включив средний огонь.
    3. Влейте в сотейник сливки, доведите смесь до слабого бурления.
    4. Понемногу добавляйте в емкость муку, сразу перемешивая массу. Основа начнет густеть и важно не передержать ее на огне. Проверить готовность можно так: выньте ложку из сотейника и проведите по ее середине пальцем. Если осталась ровная полоса и смесь не растекается пропитка для выпечки готова.
    5. Когда основа остынет, добавьте к ней кусочки сливочного масла и ванилин, перемешав ингредиенты посредством миксера или блендера.

    Крем для торта из сгущенки и сливок

    Крем для торта из сгущенки и сливок

    Такая пропитка для выпечки очень нравится детям, поскольку она содержит вареную сгущенку. Использовать ее можно не только в роли начинки, но и в качестве украшения десерта. Для приготовления необходимы такие компоненты:

    • сгущенка вареная 1 б.;
    • сливки 0,5 л.

    Как готовить крем из сгущенки и сливок:

    1. Взбейте посредством миксера/блендера сливки, пока не увидите устойчивые пики. Процесс должен осуществляться аккуратно, при средней скорости прибора и под вашим постоянным контролем, чтобы избежать превращения смеси в масло.
    2. Лучше сварить сгущенное молоко самостоятельно, но можно использовать и покупное. Главное быть уверенным в качестве продукта (в сгущенке не должно быть комочков или сахарных кристаллов).
    3. Добавьте в емкость со сгущенкой треть сливок, включив слабый режим миксера, перемешайте компоненты до абсолютной однородности.
    4. Не выключая миксера, медленно вливайте полученную массу в емкость с основной частью сливок. После смешивания еще в течение нескольких минут взбивайте начинку для торта.

    Поделись рецептом с друзьями! Рецепт крем для бисквитного торта с фото В этом рецепте мы расскажем, как приготовить идеальный крем для бисквитного торта. «Что это за идеальный крем для бисквитного торта?», – спросите вы. Да, действительно – у каждого человека свой вкус, поэтому и хорошо подходящих для бисквита вариантов кремов может быть много. Однако, как есть Рецепт крема для розочек на торт чтобы не растекался Чтобы изготовить розочки для торта крем должен быть не обычным, а очень густым. Крем для розочек на торт обычно готовится из масла или из сливок. Мы расскажем рецепт из масла. Для этого потребуется: — 1 стакан сахара — 200г несол. сливочного масла — 0,5 стакана молока — 0,5 пакет. порошка Крем из сгущенки и масла для торта рецепт Вареная сгущенка — 0,5 банки Сгущенные сливки — 0,5 банки Масло сливочное — 150 гр. Это очень простой и быстрый крем для торта, но при этом очень вкусный и не такой жирный как масляный. К тому же гораздо проще в приготовлении, в отличии от заварного . Крем из сгущенки и масла хорошо подходит для Крем для торта из сгущенки и масла рецепт Данный крем очень универсален. Его можно использовать для тортов разных видов: медовик. бисквитный, сметанный. песочный. Крем хорошо подходит для тортов под мастику, для наполнения вафельных трубочек, печеных орешков, заварных пирожен и т.д. Готовится быстро и в остывшем виде держит форму на торте. Йогуртовый крем для бисквитного торта рецепт с фото Ингредиенты разъемная форма d=26см для бисквита: -4 яйца -120гр сахарного песка -140гр пшеничной муки для пропитки бисквита: -3 стол.ложки абрикосового джема,либо персикового -2 стол.ложки коньяка для крема: -700гр крепких нектаринов,или персиков(1/2 в крем+1/2 на поверхность торта) -100мл Мороженое из сгущенки и сливок рецепт Отсутствие мороженицы перестало быть преградой для приготовления кремового домашнего мороженого с появлением этого рецепта. В основе всего два ингредиента: жирные сливки и сгущенное молоко, которые затем можно дополнять разнообразием добавок вроде шоколада, кофе, ванили, орехов и много другого. О

    Источник: https://cook-recipe.ru/deserty/krem/4631-krem-dlja-torta-iz-slivok-i-sgushhenki-recept.html

    Как сделать крем для торта из сгущенки и сливочного масла

    Как сделать крем для торта из сгущенки и сливочного масла

    Крема на основе сгущенки очень часто применяются для прослойки коржей из любого теста — песочного, бисквитного, сметанного и слоеного. За счет сахара, входящего в состав сгущенного молока, добавлять его не надо — он получается сладким и нежным.

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Сгущенка для кремов может использоваться свежая или вареная. После варки она меняет свою консистенцию: становится плотной, лучше держит форму. В сочетании с мягким сливочным маслом сгущенка используется для приготовления классической прослойки для домашних тортов.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Масло мягкое — одна пачка (180-200 граммов).
    • Ваниль — одна упаковка.
    • Сгущенное молоко — 1 банка.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Достаньте заранее масло. Если оно очень холодное, а приготовить крем надо быстро, можно порубить его как можно мельче или натереть на крупной терке.
    2. Взбиваем уже мягкое масло до тех пор, когда оно начнет белеть и становится пышным.
    3. Сгущенку вливаем по струйке в масло прямо в процессе взбивания.
    4. В конце всыпьте ваниль и еще немного взбейте массу.
    5. Максимальное время взбивания — не более 5-7 минут, иначе масло начнет расслаиваться.
    6. Смазывайте коржи или основу для торта сразу же.

    Крем из сметаны и сгущенки

    Крем из сметаны и сгущенки

    Такой крем очень мягкий и нежный. Получается достаточно жидким, поэтому может быть использован для прослойки твердых, например, медовых коржей. Отлично подойдет для сметанного или бисквитного торта.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    1. Сметана — 0,5 литра.
    2. Сгущенное молоко — 1 банка.
    3. Ваниль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Берите только жирную густую сметану. Если купить такую возможности нет, можно из обычной магазинной сделать жирный и густой продукт: положите сметану на марлю и поместите в сито. Сыворотка стечет и останется густой комок, который может использоваться для прослойки.
    2. Сметану взбейте до пышности.
    3. Сгущенку желательно использовать вареную. Добавляйте ее по ложке к взбитой сметане.
    4. Всыпьте ваниль и перемешайте.
    5. Готовой массой сразу же промажьте коржи и уберите в холод для окончательного застывания.

    Крем для бисквитного торта из сгущенки

    Крем для бисквитного торта из сгущенки

    Деликатное бисквитное тесто требует крайне осторожного к себе отношения. Его нельзя лишний раз переворачивать, сжимать. Крем также подбирается с учетом особенно легкой и воздушной текстуры коржей: слишком жидкий — впитается полностью, чересчур густой — не склеит основу. Прослойка со сгущенкой традиционно используется для приготовления именно бисквитных тортов.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    1. Цельное сгущенное молоко — одна стандартная банка.
    2. Пачка масла сливочного.
    3. Грецкий орех чищенный — 150 граммов.
    4. Ваниль 1 пакетик.
    5. Коньяк (ликер, ром) — 75 миллилитров.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Масло размягчим и порубим кубиками.
    2. Затем перекладываем его в чашу миксера и взбиваем минут 5 до полной пышности.
    3. Когда оно увеличится в объеме, можно по ложке выкладывать сгущенку, не прекращая взбивать, а лишь сбавив скорость миксера.
    4. Ваниль всыпать в алкоголь и размешать.
    5. Влить эту смесь в самом конце взбивания в основу.
    6. Высыпать в массу дробленый и слегка обжаренный на сухой сковороде орех.

    Крем из сливок и сгущенки

    Крем из сливок и сгущенки

    Самый легкий и воздушный крем получается, когда в его состав входят сливки. Этот достаточно калорийный продукт во взбитом состоянии отлично держит форму и насыщает готовую массу пузырьками воздуха. Сливочный крем со сгущенкой может использоваться практически в любом домашнем торте, поскольку держит форму, не растекается, получается объемным и пористым.

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    1. Сливки выбирайте с жирность от 33% и более — пол-литра.
    2. Сгущенка — одна стандартная банка.
    3. Ваниль — 1 упаковка.

    Процесс приготовления:

    Процесс приготовления:

    1. Сливки охладите. Перелейте в глубокую емкость (они будут в процессе взбивания значительно увеличиваться в объеме).
    2. Взбейте из вначале на маленькой скорости миксера, затем на максимальной по 5 минут. Должна получиться пышная пена.
    3. Сгущенку сварите в течение 1,5-2 часов на маленьком огне. Полностью остудите.
    4. Введите частями сгущенное молоко в сливки, помешивая снизу вверх и как бы приподнимая массу. Используйте венчик или обычную ложку.
    5. Всыпьте ваниль и перемешайте.

    Источник: https://fotokuchnja.ru/kak-sdelat-krem-dlja-torta-iz-sgushhenki-i/

    Крем из сливок и сгущенки

    Крем из сливок и сгущенки

    Пожалуй, одним из самых быстрых в приготовлении кремов является тот, что делается на основе сгущенки. Сгущенное молоко способно придать крему свою приятную сладость и карамельный оттенок, а пропорции ингредиентов можно варьировать исходя из того, какой вы хотите видеть итоговую консистенцию крема. Далее мы будем готовить крем из сливок и сгущенки.

    Крем из сливок со сгущенкой – рецепт

    Крем из сливок со сгущенкой – рецепт

    Если вы хотите получить крем, консистенция которого позволяет отсаживать на поверхности разнообразные узоры, то пускайте в ход жирные сливки и вареную сгущенку. Технология рецепта проста и даже не требует составления списка ингредиентов: берите 2 части сливок на 1 часть сгущенки и приступайте к приготовлению.

    Учтите, что перед началом взбивания сливки и сгущенка должны провести в холоде не менее 4-5 часов. Первыми взбивают сливки на максимальной мощности до формирования устойчивых пиков. Для рецепта берут сливки максимальной жирности. Если сомневаетесь в качестве – запаситесь специальным загустителем для сливок, он стабилизирует структуру крема.

    Когда воздушная сливочная масса будет готова, начните порциями добавлять охлажденную вареную сгущенку, продолжая взбивание на средней скорости. Когда вся сгущенка будет добавлена, верните готовый продукт в холод еще на 2-3 часа. Хорошо охлажденный крем из вареной сгущенки и сливок прекрасно держит форму и сгодится для отсаживания из кондитерского мешка.

    Крем для «Наполеона» со сливками и сгущенкой

    Крем для «Наполеона» со сливками и сгущенкой

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Взбейте крахмал с яйцами и сахарной пудрой. Едва подогрейте молоко и влейте примерно треть к полученной яичной смеси. Быстро перемешав, перелейте смесь к остальному подогретому молоку и проварите все на слабом жаре, дожидаясь загустевания. Дайте крему охладиться, а после взбейте его с холодной сгущенкой.

    Взбейте сливки до получения устойчивых воздушных пиков, а затем соедините ее со сгущенным кремом.

    Крем для торта из взбитых сливок и сгущенки

    Крем для торта из взбитых сливок и сгущенки

    Ингредиенты:

    • сливки жирные — 320 мл;
    • сгущенка обычная — 1 банка;
    • сливочное масло — 295 г.

    Приготовление

    Размягчив масло, взбейте его со сгущенным молоком в пышным крем. Отдельно взбейте и жирные сливки. Начните закладывать порции взбитых сливок к масляному крему, осторожно перемешивая все лопаткой.

    Источник: https://womanadvice.ru/krem-iz-slivok-i-sgushchenki

    Крем для тортов на основе сливочного масла и сгущенного молока

    Крем для тортов на основе сливочного масла и сгущенного молока

    Торты, приготовленные в домашних условиях, не всегда получаются идеально ровными и симметричными. Но зато с их уютным вкусом не сравнится ни одно произведение кондитерского искусства. Простота — «визитная карточка» выпечки, приготовленной своими руками. Выбираете универсальную кондитерскую начинку? Предлагаем приготовить крем из масла и сгущенки. Для любого домашнего торта – это один из лучших вариантов.

    :

    Даже при одном его упоминании хочется ощутить приятный сладковатый вкус, напоминающий о праздниках, лакомствах детства. К счастью, продукт готовится элементарно. Сладкое удовольствие при минимальных затратах!

    Простой сгущеночно-масляный крем

    Простой сгущеночно-масляный крем

    Вкусный крем, приготовленный на основе нежного сливочного масла и сгущенного молока, подойдет в качестве прослойки, украшения домашнего торта либо десерта. Благодаря плотной, воздушной консистенции он отлично сохраняет форму. Его удобно отсаживать посредством кондитерского корнетика (мешка, шприца) с фигурными насадками.

    Чтобы крем получился густым, нежным, необходимо брать качественные ингредиенты. Особенно масло. Желательно, использовать домашнее, с высоким процентом жирности. Продукт плохого качества плохо взобьется, консистенция не выйдет однородной.

    Сгущенку лучше покупать со знаком ГОСТа. Запомните: в состав натурального продукта входит только молоко с сахаром.

    Простой крем готовится из 3-х составляющих:

    Простой крем готовится из 3-х составляющих:

    • сливочное масло – 1 пачка (200 г);
    • сгущенка – 480 г;
    • ванильный экстракт – 1-2 г.

    Алгоритм действий:

    Алгоритм действий:

    1. Масло заранее достать из холода для естественного размягчения. Нарезать крупными кусками, положить в миску с высокими стенками. Взбивать, пока не получится пышная однородная масса. В идеале исходный объем должен удвоиться. Поэтому взбивать лучше миксером.

      Добиться нужной консистенции вручную, работая венчиком, сложно.

    2. Постепенно влить половину сгущенного молока. Продолжить взбивать.
    3. Добавить ванилин. Влить остаток сгущенки. Миксером довести до гладкой консистенции.
    4. Крем готов.

      Его можно использовать по назначению (для прослаивания торта) сразу.

    Крем с вареной сгущенкой на масляной основе

    Крем с вареной сгущенкой на масляной основе

    Классическое сочетание вкусов. Такой крем почти невозможно испортить! Кроме смазывания торта он подходит для начинки вафельных трубочек, тарталеток, блинчиков, пирогов, булочек.

    Что потребуется:

    Что потребуется:

    • вареная сгущенка – 1 банка (380-400 г);
    • масло – 1 пачка (190-220 г);
    • сгущенное (густое) молоко – 50-100 г (по желанию);
    • ванилин – 1-2 г (по вкусу);
    • коньяк – 1-2 ч. л. (по желанию).

    Как приготовить:

    Как приготовить:

    1. Масло порезать крупными кусками. Переложить в глубокую емкость.
    2. Добавить варенку. Размешать. Сварить молоко можно самостоятельно либо купить уже готовую «Ириску». Важно, чтобы продукт был густым, натуральным. Иначе торт «потечет», деформируется.
    3. По желанию добавить экстракт ванили, коньяк.
    4. Взбить до однородности.
    5. Если густота не устраивает, добавить немного невареной сгущенки. Снова взбить.
    6. Масса готова к нанесению на коржи!

    Крем из сгущенного молока и масла на сметане

    Крем из сгущенного молока и масла на сметане

    Этот рецепт подойдет для крупных тортов: на выходе продукта получается много. Хозяйки часто используют такое сочетание компонентов, ведь масса получается в меру питательной, очень нежной, с приятным сливочным вкусом, но не приторно сладкой, жирной. Особенно вкусно в сочетании с медовыми, бисквитными коржами.

    Необходимые компоненты:

    Необходимые компоненты:

    • сливочное несоленое масло – 350-400 г;
    • молоко сгущенное с сахаром – 350-380 г;
    • сметана средней (15-25%) жирности – 0,4 кг.

    Пошаговый рецепт:

    Пошаговый рецепт:

    1. Ингредиенты должны быть теплыми, поэтому их нужно заранее достать из холодильника.
    2. Сливочное масло немного размять вилкой. Взбить при помощи миксера до пышной устойчивой массы.
    3. Не останавливая взбивания, порционно добавлять сгущенное молоко. Каждую последующую часть вливать только тогда, когда предыдущая вмешается полностью.

      Это позволит крему стать более мягким, легким.

    4. Добавить сметану. Ее лучше аккуратно вмешивать ложкой (венчиком) вручную. При использовании миксера следует выставить минимальную скорость, не взбивать слишком долго, иначе масса расслоится.
    5. Крем получается очень густым. Смазывайте им торт сразу. После хранения в холодильнике дайте ему нагреться, снова взбейте.

      Иначе выйдет слишком плотно.

    Шоколадный крем со сгущенкой, маслом, какао

    Шоколадный крем со сгущенкой, маслом, какао

    Обычная сливочная прослойка на сгущенном молоке кажется скучной? Стоит попробовать ее разнообразить, добавив какао. Помимо красивого шоколадного цвета, появится приятная горчинка. Не лишние натуральные ароматизаторы (ваниль, коньяк). Подходит для любителей умеренно сладких тортов.

    Потребуются продукты:

    Потребуются продукты:

    • масло сливочное – 0,5-0,6 кг;
    • сгущенное молоко – 0,3 кг;
    • порошок какао – 2-2,5 ст. л;
    • ванилин, коньяк (ром) – по вкусу.

    План готовки:

    План готовки:

    1. Размягчить масло. Для этого оставить его на пару часов на столе (слегка подогреть в микроволновке).
    2. Нарезать на несколько кусков. Переложить в объемную емкость. Взбить до легкой воздушной массы.
    3. Добавить оставшиеся ингредиенты: сгущенку, какао (лучше предварительно просеять через сито), ванильный экстракт, крепкий ароматный алкоголь (исключительно по желанию).
    4. Снова взбить до однородной консистенции.

      Начинать с низкой скорости, постепенно ее увеличивая.

    5. Крем готов. Осталось собрать торт!

    по приготовлению крема

    по приготовлению крема

    МАСЛЯНЫЙ крем на СГУЩЕНКЕ Крем для промазки коржей

    Приятного!

    Источник: https://molokook.ru/krem-iz-masla-i-sgushchenki-dlya-torta/

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Крем из сливок и сгущенки для торта, рецепт

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Как стильный, функциональный, продуманный до мелочей кухонный гарнитур – воплощение мечты любой хозяйки, пробуждающий в ней страсть к гастрономическим экспериментам и кулинарных подвигов, так и сливочный крем – оптимальная основа для изысканных десертов.

    Его легкая, пластичная текстура, нежный и вместе с тем насыщенный вкус гармонирует с любой выпечкой и десертными сладостями – от бисквитного торта до фруктового мороженного. Он прослойка, наполнение, украшение – многолик и совершенен.

    Классика традиционного крема из сгущенки и сливок

    Если на приготовления торта нет много времени – гости уже на подходе, можно приготовить крем-пятиминутку, отлично пропитывающий как бисквитные коржи, так и вафельные.

    Ингредиенты:

    • молочные сливки (33% жирности) – 350 мл;
    • сгущенное молоко – банка;
    • ванилин – 2-3 щепотки (можно воспользоваться экстрактом ванили);
    • сахарная пудра – 2 ст.л. (без верха).

    Как готовить:

    В глубокую миску вливаем сливки и взбиваем им две минуты (должны загустеть). Тонкой струйкой вводим пудру, не прекращая взбивания. Перемешиваем еще минуту-две (лучше это делать с помощью миксера).

    Тонкой струйкой добавляем сгущенное молоко, затем ванилин. Ускоряем взбивание – две минуты. Крем должен загустеть настолько, что миску можно с ним практически перевернуть.

    Наносим пушистую массу на коржи. Остатки крема помещаем в кондитерский пакет или шприц и украшаем верх торта прямо перед подачей – так молочно-сливочный крем сохранит свою пушисто-воздушную презентабельность.

    Важно!

    Чтобы крем получился пластичным и стойким, сливки и сгущенка должны быть хорошенько охлаждены (простоять минимум 10 часов в холодильнике). Посуда и венчик тоже должны быть обезжиренными и сухими и тоже побывать час-два на холоде. Скорость миксера при взбивании лучше увеличивать постепенно – так масса будет более пышной. Сахарную пудру можно заменить крахмалом – эти компоненты нужны для устойчивости и быстрого сгущивания крема.

    Крем для слоеных тортов

    Для слегка хрустящих, нежных слоеных тортов или пирожных нужна насыщенная, жирная и сладкая пропитка. Крем со сливками и сгущенкой – верный вариант и отличный помощник.

    Ингредиенты:

    • яйца – 2 шт.;
    • сливки (чем жирнее, тем лучше) – 580 мл;
    • вареная сгущенка – банка;
    • молоко (желательно пастеризованное) – 470 мл;
    • сахарная пудра – 3 ст.л.;
    • крахмал – 6,5 ч.л.

    Как готовить:

    Смешиваем пудру и крахмал. Отделяем желтки от белков и соединяем их с сыпучими компонентами. Взбиваем.

    Подогреваем (не кипятим!) молоко. Отделяем треть жидкости и вливаем в него желтковую массу. Быстро перемешиваем.

    Полученную «суспензию» добавляем в оставшееся теплое молоко и пастеризуем на очень слабом огне, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Как только масса загустеет – снимаем. Охлаждаем.

    Выдержанную в холодильнике вареную сгущенку соединяем с загустевшей основой. Взбиваем венчиком, а лучше – погружным блендером.

    Охлажденные сливки взбиваем, пока они не станут пушисто-густыми.

    Соединяем воедино все компоненты и распушиваем венчиком/миксером/блендером еще минуту-две.

    Сладкая заправка для «Наполеона», «Степки-растрепки», сливочного «Сашки», «Миндального полена» и других десертных изысков готова.

    «Карамельный» крем

    Для медовиков, шоколадных тортов, ванильных пирожных, эклеров понадобится эластичная, хорошо держащая форму начинка. Как вариант – сливочный крем с проваренной до цвета конфеты-ириски сгущенкой. Справится с ним даже тот, кто прежде никогда не готовил десертных лакомств.

    Ингредиенты:

    • густые сливки – 10 ст.л.;
    • вареное сгущенное молоко – 10 ст.л.;
    • ванилин – 0,5 ч.л.;
    • крахмал – 1-1,5 ст.л.

    Как готовить:

    В блендере/кухонном комбайне на средней скорости взбиваем сливки до состояния распушенного облака – 2-3 минуты.

    Переводим миксер на режим медленного вращения. Тонкой струйкой вливаем сгущенку. Всыпаем ванилин. Перемешиваем. Добавляем крахмал. Запускаем среднюю скорость и вспушиваем массу еще минут 10-15. Он должен в несколько раз увеличиться в объеме.

    Ставим готовый крем в холодильник на 20-35 минут, чтобы он кроме пушистости приобрел нужную эластичность, и стойкость. Наносим его на холодные испеченные коржи (иначе поплывет, как снеговик в оттепель).

    Совет!

    Подобрать и купить кухню в Москве – просто, как собрать детский конструктор Lego: на сайте воспользоваться функцией онлайн-проектирование, «прокрутить» ее объемное (3D) изображение, рассмотреть детали, нюансы, примерить под свой интерьер, пройти бесплатный тест-драйв созданного проекта.

    А вот чтобы выбрать качественную основу для крема, нужно научиться различать «сгущенное молоко» и «сгущенку». Первое изготовлено по ГОСТу, имеет в своей основе лишь молоко и сахар. Второе – по техническим условиям (ТУ), и растительное (частенько пальмовое) масло в его составе – обычное дело.

    «Сгущенное молоко» сладкое, густое, белое с едва заметной желтизной, «сгущенка» – темно-желтая, зачастую жидкая с горечью масса.

    «Пьяная» заправка-украшение

    Для аппетитной «шапочки» капкейков, лакомой начинки кексов, песочных корзинок и заварных трубочек, пропитки тортов и формирования сливочных розочек можно приготовить быстрый и несложный масляно-сливочный крем.

    Ингредиенты:

    • масло сливочное – 150 г;
    • сгущенное молок – четверть банки;
    • густые сливки – 2 ст.л.;
    • коньяк – 1 ч.л.;
    • ванильный сахар – 0,5 пакетика.

    Как готовить:

    Масло растапливаем на водяной бане до полужидкой консистенции. Взбиваем на самой малой скорости миксером/бледнером. Соединяем со сгущенкой. Усиливаем скорость взбивания.

    Вливаем в жирную пасту коньяк, высыпаем ваниль (если нужно, то и пищевой краситель). Распушиваем массу 3-5 минут.

    Отдельно взбиваем сливки венчиком. Как только они поднимутся, добавляем в «пьяную» основу. Взбиваем еще пару минут. Заправка для наполнения выпечки и декорирования готова.

    Благородная десертная закуска

    Сладкие тарталетки, воздушные эклеры и миниатюрные корзиночки под кофе и сухое вино предпочитают изыск и гармонию вкусовых оттенков. Тандем сливки-сгущенка обретает новые гастрономические нотки и аккорды – за полчаса рождается изумительная вкусовая элегия.

    Ингредиенты:

    • сливочное масло – полпачки;
    • белый шоколад – 100 г;
    • сгущенное молоко – полбанки;
    • густые сливки – 3 ст.л.;
    • кокосовая стружка – 1 ст.л.

    Как приготовить:

    Кладем масло в стеклянную, фарфоровую емкость и растапливаем его до полужидкого состояния на пару. В него добавляем поломанный на мелкие ломтики шоколад. Перемешиваем, следя за тем, чтобы масса стала жидкой, однородной, но не булькала (ничего не нужно кипятить – лишь растопить!).

    Снимаем шоколадно-масляную смесь. Даем ей чуточку (минуту-две – не больше) остыть. Вливаем молоко и не спеша, но тщательно перемешиваем (желательно деревянной ложкой).

    Добавляем кокосовую стружку. Вымешиваем сладость (не меняя вектора движения) до тех пор, пока она не стала однородной и не загустела. Не менее 15-20 минут. Охлаждаем.

    В отдельной посудине взбиваем до пышной, густой консистенции сливки. Как можно аккуратнее вводим их в шоколадно-молочную «суспензию». Перемешиваем в том же направлении, что и прежде – минуту-полторы. Даем застыть.

    Наполняем испеченное лакомство либо подаем соло – в креманке (чуточку присыпав тертым черным, молочным шоколадом – для контраста). Вкус напоминает итальянские конфеты «Рафаэлло», только без орешка внутри. Хотя никто не мешает добавить его тогда, когда крем уже застыл – хоть цельным, хоть в виде крошки.

    Фантазируйте. Экспериментируйте. Десертный крем из сгущенки и сливок испортить невозможно, только дополнить, разнообразить, усовершенствовать. Станьте гурмэ для своих домашних гурманов.

    Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

    Источник: https://sgushhenka.ru/krema-iz-sgushhenki/so-slivkami.html

    Крем из вареной сгущенки и сливок: рецепты приготовления

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Крем из вареной сгущенки и сливок – это нежнейшая прослойка с приятным вкусом для тортов и наполнитель для эклеров и других кондитерских изделий. При этом он отлично сохраняет объем, но форму держит хуже. Конечно, он не будет белоснежным, его цвет получится карамельным. Есть у него и недостатки — он очень калорийный.

    О креме из сгущенки

    Для приготовления кремов используют как обычную сгущенку, так и вареную. Преимущества второй – в ее густоте, с ней крем получается более плотным. С обычной сгущенкой крем жидковат, поэтому может потребоваться добавление загустителя. Сделать крем более густым и стойким поможет крахмал.

    Как готовить французские макароны?

    Еще одно достоинство крема из вареной сгущенки и сливок – он готовится очень легко и быстро. Для самого простого рецепта потребуется всего два ингредиента – сгущенка и сливки.

    Крем считается универсальным. Его можно использовать для промазывания бисквитных, медовых и слоеных коржей, наполнять трубочки, орешки, эклеры, корзиночки, и даже блинчики.

    Несколько хитростей

    Ингредиенты для крема – вареная сгущенка и сливки – должны иметь одинаковую температуру, чтобы продукт не расслоился. Перед взбиванием они должны находиться в холодильнике (не в морозильнике) не менее 4 часов, лучше от 6 до 12. Если на кухне жарко, емкость в которой будет сбиваться крем, нужно поставить в посуду со льдом.

    Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой: простые рецепты

    Сливки нужно выбирать самые жирные – 33%.

    Для усиления вкуса в крем можно добавлять коньяк, ром, ванилин, эссенции, а также какао, кусочки сухофруктов и орехи.

    Если масса расслоилась, можно попробовать исправить ситуацию нагреванием ее на водяной бане или в микроволновке и дальнейшим тщательным перемешиванием.

    Сливки перед соединением со сгущенкой предварительно нужно взбить, так крем получится более воздушным.

    А теперь несколько рецептов и фото крема из вареной сгущенки и сливок.

    Самый простой рецепт

    Многие хозяйки выбирают вариант со сливками вместо популярного из сгущенки и сливочного масла. Последний довольно тяжелый и хуже пропитывает коржи. На сливках – более легкий и воздушный.

    Для приготовления такого крема потребуется всего два продукта:

    • 200 г вареного сгущенного молока;
    • 400 г сливок для взбивания.

    Сливки можно взять магазинные или домашние. Они обязательно должны быть жирными, натуральными (без растительных жиров) и свежими. Жирность – не менее 30%. Продукты необходимо держать в холодильнике перед приготовлением. В противном случае процесс будет затяжным, а результат не порадует. Если сливки недостаточно жирные, придется добавить загуститель.

    Количество ингредиентов можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений.

    Этапы приготовления из домашних сливок:

  • Выложить в миску сливки и вареную сгущенку. Миксером на низкой скорости перемешать до однородного состояния.
  • Затем добавить скорость и сбивать до густого состояния. Готовый крем должен быть плотным, со следами от венчика.
  • Крем из магазинных сливок и вареного сгущенного молока сбивается немного иначе:

  • В миску выложить сливки и взбить на средней скорости до стойких пиков. Нельзя взбивать слишком долго, иначе получится сливочное масло.
  • Добавлять в миску со взбитыми сливками понемногу холодной вареной сгущенки и на низкой скорости перемешивать миксером.
  • Можно сбить крем немного по-другому:

  • Вареную сгущенку выложить в отдельную емкость.
  • Как и в предыдущем случае, сначала на средней скорости сбить сливки до твердых пиков.
  • Выложить в миску со сгущенкой треть сбитых сливок и перемешать на медленной скорости.
  • Переложить смесь сгущенки и сливок в емкость со взбитыми сливками и перемешать с помощью миксера до однородного состояния.
  • Крем считается готовым, когда он сохраняет форму венчика.

    В крем из вареной сгущенки можно добавить измельченные сухофрукты (курагу, чернослив) и орешки.

    Карамельный

    Этот рецепт пригодится в том случае, если нужен крем, хорошо держащий форму. Для него потребуется проварить сгущенку до цвета ирисок.

    Необходимые ингредиенты:

    • 10 столовых ложек вареной сгущенки;
    • 10 столовых ложек густых жирных сливок;
    • столовую ложку крахмала;
    • половину чайной ложки ванилина.

    Этапы приготовления:

  • В кухонном комбайне или блендере взбивать сливки на средней скорости, чтобы они были похожи на пушистое облако.
  • Поставить маленькую скорость, выложить сгущенку, высыпать ванилин и перемешать.
  • Добавить крахмал, включить среднюю скорость, взбивать, пока масса не увеличится в объеме в несколько раз.
  • Убрать готовый крем в холодильник на полчаса, чтобы он стал твердым и эластичным.
  • Он идеально подойдет для шоколадных и медовых тортов, ванильных изделий, эклеров.

    С коньяком

    В этот рецепт крема из вареной сгущенки и сливок входит сливочное масло, поэтому продукт получается очень жирным и калорийным, а значит, подойдет не всем.

    Благодаря коньяку этот сливочный крем приобретает благородный вкус.

    Продукты:

    • 400 мл сливок;
    • 400 г вареной сгущенки;
    • 50 мл коньяка;
    • 200 г сливочного масла;
    • 30 г ванилина.

    Этапы приготовления:

  • Разделить сгущенное молоко на две одинаковые части.
  • Одну часть соединить со сливками и взбить до плотного состояния.
  • Другую часть взбить со сливочным маслом.
  • Соединить эти две части, влить коньяк, добавить ванилин и перемешать.
  • Этот крем из вареной сгущенки со сливками хорошо подойдет для песочных корзиночек, кексов, заварных трубочек, капкейков, а также для промазывания тортов.

    С яйцами и молоком

    Этот крем хорошо подойдет для промазывания торта «Наполеон».

    Продукты:

    • два желтка;
    • 300 г вареной сгущенки;
    • 600 мл жирных сливок;
    • 450 мл молока;
    • 75 г сахарной пудры;
    • 65 г крахмала.

    Этапы приготовления:

  • Взбить яйца с крахмалом и сахарной пудрой.
  • Чуть-чуть разогреть молоко, влить третью часть в яичную смесь и быстро перемешать.
  • Получившуюся смесь соединить с оставшимся молоком, поставить на маленький огонь и варить до загустения.
  • Когда масса остынет, сбить ее с охлажденной вареной сгущенкой.
  • Сливки взбить до получения стойких пиков, затем соединить с ранее приготовленной заготовкой для крема.
  • Заключение

    Теперь вы знаете, как сделать крем из вареной сгущенки и сливок. Если соблюдать правила, описанные в статье, сложностей со взбиванием не будет. Если нужен менее сладкий крем, количество сгущенки можно немного убавить. Помогут приготовить пошагово крем из вареной сгущенки и сливок рецепты, представленные в статье.

    Источник: https://domochozyayki.ru/sladosti-k-chaju-i-deserty/27070-krem-iz-varenoj-sgushhenki-i-slivok-recepty-prigotovlenija

    Самый лучший крем из сгущенки — очень вкусно и совсем просто!

    как сделать крем из сливок и сгущенки

    Сгущенное молоко и торты созданы друг для друга — это неоспоримый факт, аксиома, которая известна всем, кто хоть однажды в жизни пробовал торт со сгущенкой. Вкусный крем для торта со сгущёнкой можно приготовить по-разному. Сгущённое молоко замечательно сочетается с молоком, сметаной, сливками, сливочным маслом, какао Словом, на любой вкус.

    Крем со сгущенным молоком используют для коржей-безе, приготовления пирожных, печенья и даже некоторых фруктовых десертов. Если разнообразить его добавлением грецких орехов, небольшого количества ликера или палочки ванили, можно получить совершенно новые, изысканные вариации кремовой начинки.

    Рецепты приготовления:

    Редакция сайта «Быстрые рецепты» рекомендует приготовить простейший крем из вареной сгущенки и порадовать своих сластен замечательными кушаньями. Выбирайте подходящий рецепт и действуйте!

    Масляный крем со сгущенкой для торта

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное (200 граммов);
    • Сгущенное молоко (300 граммов).

    Способ приготовления:

    Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Кладем его в подходящую для взбивания посуду.

    Взбиваем мягкое сливочное масло на высоких оборотах миксером, чтобы оно стало пушистым. Примерно минуты 2–3. Затем, не прекращая взбивания, тонкой струйкой наливаем сгущенное молоко

    Взбивать крем нужно до пышности, глянцевого блеска и полной однородности. На это у вас уйдет не много времени — всего минуты 4. Готовый масляный крем со сгущенкой отлично держит форму, он полностью однородный и блестящий. Работать с таким кремом можно сразу. Он отлично отсаживается с помощью кондитерского мешка и не теряет форму.

    Немного фантазии, проверенные кулинарные рецепты и у вас получится отличный домашний тортик с этим простым масляным кремом

    Простой крем для торта из вареной сгущенки

    Ингредиенты:

    • Молоко 1 стакан;
    • Сахар 50 г;
    • Мука 70 г;
    • Ванильный сахар1 г;
    • Сливочное масло 100 г;
    • Вареное сгущенное молоко 200 г.

    Способ приготовления:

    Молоко смешиваем с сахаром, добавляем ванилин и муку. Все перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим кастрюлю с толстым дном на огонь и начинаем варить крем. Помешиваем деревянной лопаточкой, как масса начинает густеть, огонь выключаем. Отставляем кастрюлю с кремом и ждем, когда он остынет. Добавляем масло и вареную сгущенку. Взбиваем до однородного состояния.

    Крем из вареной сгущенки «Тафита»

    Ингредиенты:

    • Вареное сгущенное молоко 370 г;
    • Сливки 170 г;
    • Сливочное масло 170 г;
    • Темный шоколад 200 г.

    Способ приготовления:

    Шоколад ломаем на кусочки, выкладываем в сотейник, наливаем сливки, отправляем на очень слабый огонь. Даем шоколаду расплавится, но не кипятим сливки, нагреваем примерно до 60 градусов, постоянно помешивая, затем снимаем сотейник с огня.

    Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с помощью миксера до пышности, затем частями вводим сгущенку, каждый раз взбивая массу. Когда сгущенка будет соединена со сливочным маслом, продолжаем взбивать и вводить в крем охлажденную шоколадно-сливочную смесь. Перед применением охладить.

    Крем из вареной сгущенки со сливками

    Ингредиенты:

    • Сливки жирные 500 мл.;
    • Вареное сгущенное молоко 1 банка.

    Способ приготовления:

    Взбиваем сливки миксером или блендером. Сначала на маленькой скорости, затем все увеличивая. Как стали образовываться острые верхушки, понемногу вводим вареную сгущенку и продолжаем взбивать до однородного состояния. Очень легкий в приготовлении крем готов!

    Крем для торта со сгущенкой и сметаной

    Ингредиенты:

    • сгущенное молоко – 1 банка;
    • жирная сметана – 400 г;
    • лимонная цедра – по вкусу.

    Способ приготовления:

    Соединить сгущенку и сметану, перемешать. Взбить массу до пышного и однородного состояния, добавить тертую цедру лимона. В крем можно добавить сухофрукты, ягоды, тертый темный шоколад и употреблять, как десерт. Также можно поместить массу в морозильную камеру и получить вкусное, домашнее, мороженое.

    Заварной крем со сгущенкой для «Наполеона»

    Ингредиенты:

    • Сгущённое молоко — 200 г;
    • Молоко — 250 мл;
    • Сахар — 1.5–2 ст. л.;
    • Мука — 2 ст. л.;
    • Масло сливочное — 50 г.

    Способ приготовления:

    В сотейник налить половину молока, добавить сахар и муку, тщательно размешать венчиком, чтоб не осталось комочков. Вылить оставшееся молоко и поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.

    Крем должен держаться на венчике. Оставить его остыть до комнатной температуры. Затем добавить половину сгущёнки и тщательно размешать. Далее добавить оставшуюся сгущёнку тонкой струйкой.

    Также добавить небольшими порциями мягкое сливочное масло. Масла по желанию можно добавить больше, тогда крем будет более калорийным. Крем должен стать однородным и глянцевым. Этот крем ещё можно подавать с блинами или оладьями.

    Крем для торта из сгущенки и какао

    Ингредиенты:

    • Какао порошок 2 ст. л.;
    • Масло сливочное 200 г;
    • Сгущённое молоко 125 г.

    Способ приготовления:

    200 г масла комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять сгущённое молоко (125 г), постоянно взбивая. В конце добавить 2 ст. л. просеянного какао. Взбить массу ещё 1–2 минуты.

    Используйте крем в работе сразу после приготовления, так как постояв в холодильнике, он сделается достаточно плотным и с ним станет трудно работать. Тогда вам придётся опять довести крем до комнатной температуры, чтобы легко с ним работать.

    Крем для бисквитного торта из сгущенки

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

    • 1 стакан сахара,
    • 1 стакан муки,
    • 5 куриных яиц.

    Для крема:

    • желток сырой — 2 шт.,
    • вода- 50 гр.,
    • сгущёнка 1 ж/банка,
    • ванилин- 1 пакетик,
    • масло сливочное — 300 г.

    Способ приготовления:

    Из представленных ингредиентов печём бисквит и даём ему полностью остыть. Бисквит разрезаем на 3 коржа. Для крема желтки + вода+ сгущёнка. Варить до загустения помешивая. Это примерно мин. 20.

    Остужаем, добавляем мягкое сливочное масло, ванилин и взбиваем миксером. Крем получится воздушный и очень ароматный. Добавить цедру лимона по желанию. Щедро намазываем кремом. Украшаем по желанию и отправляем в холод.

    Крем из сгущенки – классический рецепт

    Ингредиенты:

    • 1 банка сгущенного молока;
    • 250 г сливочного масла комнатной температуры.

    Способ приготовления:

    Нарежьте масло небольшими кубиками и поместите их в глубокую кастрюлю. Включите миксер на малую скорость и с его помощью взбейте масло в однородную массу. Обычно на это уходит всего пять секунд.

    Постепенно добавляйте сгущенку. Только не вливайте ее за один раз. Добавляйте молоко буквально по 1–2 ст. л., не больше. Скорость миксера можно повысить. Продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам кастрюли.

    Используйте полученный крем сразу, не храните его. Он отлично подойдет для приготовления любого торта, но особенно хорош в сочетании с бисквитными, песочными и вафельными коржами. Крем можно использовать как для прослойки, так и для украшения торта.

    Творожный крем со сгущенкой

    Ингредиенты:

    • Масло сливочное 200 г;
    • Сгущённое молоко 10 ст. л.;
    • Сметана 200 г;
    • Творог 400 г.

    Способ приготовления:

    В чаше кухонного комбайна соединить творог (400 г) и сметану (200 г). Измельчить до кремообразного состояния. Добавить сгущённое молоко (10 столовых ложек) и ещё раз измельчить.

    Масло (200 г) комнатной температуры взбить в пышную массу. По частям добавлять творожную массу, постоянно взбивая. Крем готов к работе.

    Крем из сгущенки и маргарина

    Ингредиенты:

    • Маргарин — 150 г.;
    • Сгущенное молоко — 5 ст. л.;
    • Жидкость из варенья — 3 ч. л.;
    • Коньяк — 3 ч. л.;
    • Ванильный сахар — 5 г.

    Способ приготовления:

    Вскипятим сгущенное молоко и оставим остужаться. На паровой бане размягчить маргариновую массу, и взбить его ручным венчиком до пышности, и, не прекращая взбивающие движения, влить понемногу молоко, сироп и алкоголь, финальным аккордом подмешать ваниль.

    Торт «Медовик» с кремом из сгущенного молока

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука 3 стакана;
    • Яйцо куриное 2 штуки;
    • Мед 2 столовые ложки;
    • Маргарин 130 г;
    • Сахар 1 стакан;
    • Разрыхлитель 1 чайная ложка;
    • Сгущенное молоко 1 банка;
    • Сливочное масло 200 г.

    Способ приготовления:

    На водяной бане растопить маргарин и мед. Добавить муку, яйца, сахар и разрыхрытель. Тщательно перемешать. Сковородку смазать сливочным маслом. Тонким слоем заливать массу на сковородку (получится 5–6 коржей).

    Для крема масло растопить в микроволновой печи. Смешать со сгущенным молоком. Первый корж смазать кремом. Положить на него другой. Сделать так со следующими. Обмазать самый верхний корж в том числе. Обмазать по стенкам.

    Шоколадный крем со сгущенкой

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло — 200 грамм;
    • Сгущенка — 200 грамм (0,5 банки).

    Способ приготовления:

    Размягчённое до комнатной температуры масло взбейте миксером добела и до пышности. Понемногу добавляя сгущенку, продолжайте взбивать. В готовый крем добавьте порошок какао, теперь снова взбейте, пока крем не станет однородной массой.

    В данном рецепте уменьшено количество сгущенки, поэтому крем получается не слишком приторным и с горькой ноткой шоколада. Добавляя ваниль, коньяк или бальзам, вы сможете придать своему крему изысканный аромат и индивидуальность.

    Крем для торта из сгущенки и масла

    Ингредиенты:

    • Сгущенное молоко — 480 г;
    • Сливочное масло — 200 г;
    • Ванилин — 1 г.

    Способ приготовления:

    Сливочное масло предварительно вынуть из холодильника. Когда масло станет комнатной температуры, его следует порезать на мелкие кубики и положить в глубокую миску. Взбить миксером до однородного состояния. Масса должна увеличиться в 2 раза.

    Добавить половину отмеренной сгущенки и по желанию всыпать немного ванилина. Начать взбивать смесь миксером. Сгущенка должна хорошо соединиться со сливочным маслом.

    Когда смесь приобретет однородную структуру добавить оставшуюся сгущенку. Продолжать взбивать до тех пор, пока крем не приобретет нежную и воздушную консистенцию.

    Если в крем всыпать раздробленных грецких орешков и убрать массу в морозилку, то через некоторое время получится отличный десерт, напоминающий мороженое.

    Сгущённый крем для блинного торта

    Ингредиенты:

    • сгущенное молоко карамелизированное – 2 баночки;
    • сливочное масло – 200 г;
    • орехи любого вида – одна горсть или по вкусу.

    Способ приготовления:

    Откройте консервы и переложите содержимое в миску. Если они стояли в холодном месте, то сначала подогрейте на водяной бане. Растопите сливочное масло и вмешайте к сгущенке. Орешки порубите на маленькие кусочки. Для этого удобно пользоваться скалкой. Добавьте до остальных ингредиентов, перемешайте.

    Полезные советы

    • Если добавить в крем для торта из сгущенки столовую ложку коньяка, то масса приобретет вкус грецких орехов;
    • Крем можно сделать менее сладким, если добавить в него небольшое количество лимонного сока;
    • Чтобы придать фруктовый оттенок, можно добавить в массу размятый спелый банан;
    • Если добавить немного сухого молока и кокосовой стружки, то вкус крема будет напоминать известные батончики «Баунти»;
    • Попробуйте поэкспериментировать со вкусами, добавляя в массу свежий кофе, какао-порошок, молотые орехи.

    Источник: https://BystryeRecepty.ru/deserty/krem-dla-torta-iz-sgusenki.html

    Крем из сливок для торта

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/torty/krem/slivochnij-2.html

    Крем для торта из сливок и сгущенки рецепт

    5-12-2016, 18:37 Оцените рецепт!  

    Вкусный и нежный сливочный крем это идеальная основа для десертов. Он прекрасно гармонирует не только с бисквитами, но и другой выпечкой, мороженым, фруктами, желе, различными сладостями. Крем имеет легкую текстуру и приятный молочный вкус, он может служить прослойкой для любых тортов, пирожных, а также использоваться для их украшений.

    Рецепты крема из сливок

    Натуральные сливки считаются капризным продуктом, поскольку во время приготовления могут опадать, превращаться в молоко или, наоборот, в масло. Чтобы получить нужную консистенцию и стойкость, необходимо знать, как правильно взбить сливки для крема. Для этого стоит учесть важные рекомендации:

    • молочный продукт перед взбиванием держат в холодильнике хотя бы 10-12 часов, лучше в течение суток;
    • венчик и посуду, которая будет использоваться в процессе, стоит охладить (для этого их помещают на пару часов в холодильник или на полчаса в морозильную камеру);
    • мисочки, венчики и лопатки должны быть сухими и обезжиренными;
    • более устойчивая пена получается, если добавить к основе сахарную пудру и/или загуститель (крахмал или желатин);
    • скорость миксера следует увеличивать постепенно;
    • добавки типа сгущенки, красителей, какао, сахара, загустителя добавляют в крем для торта из сливок последними, когда пена приобретет стойкость.

    Крем маскарпоне со сливками

    Нежный, пастообразный сыр маскарпоне, родиной которого является Италия, используют для приготовления разных блюд, включая десерты. Часто этот компонент добавляют в пропитки для тортов, пирожных, другой выпечки. Десерты с маскарпоне имеют очень приятный и легкий сливочный вкус. Готовится начинка из таких ингредиентов:

    • маскарпоне 400-500 г;
    • какао 1 ст.;
    • сливки 33% жирности 2 ст.;
    • сахарная пудра 1 ст.;
    • ванилин (по вкусу);
    • ликер фруктовый на выбор 3 ст.

    Как приготовить крем из маскарпоне и сливок:

    1. В глубокую тарелку выложите сыр, тщательно разомните его с помощью ложки.
    2. Добавьте 1 ст. пудры из сахара, какао, снова перемешайте.
    3. Разбавьте массу фруктовым ликером, начинайте взбивать пропитку для коржей венчиком.
    4. Соедините охлажденные жирные сливки с оставшимся сахаром, взбейте смесь миксером до получения воздушной массы.
    5. Готовую взбитую сливочную массу аккуратно влейте к сырной смеси, снова воспользуйтесь миксером.
    6. Последним вмешайте ванилин. Крем для торта из сливок готов.

    Из взбитых сливок для торта

    Такой крем отличная основа для ванильного или шоколадного торта и разных десертов. Есть несколько хитростей, которыми пользуются опытные кулинары. Во-первых, обязательным ингредиентом здесь является желатин, благодаря которому масса хорошо держит форму, не растекается. Второй секрет это использование сахарной пудры, а не сахара. Крем из взбитых сливок готовят, используя следующие компоненты:

    • сливки с высоким процентом жирности 0,5 л;
    • сухой желатин 1 ст. л.;
    • сахарная пудра 60-70 г;
    • холодная вода 50 г.

    Приготовление крема для торта из сливок:

    1. Жирные сливки предварительно поместите в холодильник на ночь. За полчаса-час до взбивания охладите таким же образом емкость и инструменты, которыми будете пользоваться в процессе готовки.
    2. Замочите желатин в холодной воде, когда спустя 20 минут он разбухнет, нагрейте его до растворения, но не кипятите. Оставьте массу остывать.
    3. Начинайте взбивать миксером сливки на минимальной мощности, постепенно увеличивайте ее до максимума.
    4. Когда появится устойчивая пена, медленно вводите сахарную пудру, не выключая прибор. После тонкой струей влейте остывшую желатиновую массу.
    5. Прекратить взбивать крем со сливками нужно тогда, когда масса будет хорошо держать форму. Ее можно использовать как пропитку для коржей или чтобы украсить десерты (для этого используют кондитерский шприц).

    Крем для торта из сметаны и сливок

    Он прекрасно держит форму, не растекается и не опадает. Если готовить, используя указанное ниже количество продуктов, начинки для коржей получится немного (примерно 200 мл). При желании, можете увеличить пропорции, чтобы получить большее количество сливочной пропитки. Для приготовления понадобится:

    • сахар 4 ст. л.;
    • жирные сливки охлажденные ½ ст.;
    • экстракт ванили 1 ч. л. (без горки);
    • сметана (или натуральный жирный йогурт) ½ ст.

    Как сделать крем из сливок со сметаной:

    1. Взбейте сахар со сметаной до однообразной, густой консистенции. На этой уйдет, как минимум, 5 минут. Ускорить процесс можно, заменив сахарный песок пудрой.
    2. Отдельно взбейте сливки, однако старайтесь не перебить их, иначе пропитка будет зернистой. Определить, что основа готова, можно, выключив миксер: если масса перестанет опадать при поднятии венчиков она готова.
    3. Смешайте сметанную и сливочную массы, аккуратно двигая лопаткой вверх-вниз. Готовый крем для торта со сливками храните в холодильнике.

    Творожный крем со сливками

    Такую начинку можно не только использовать для перемазки тортов, но и подавать ее в качестве самостоятельного десерта, украсив ягодами или фруктами. Творожная масса очень просто готовится, поэтому приготовить ее под силу даже неопытным кулинарам. Необходимые ингредиенты:

    • цедра лимона 1 ч. л.;
    • сахар/пудра 100 г;
    • творог средней жирности 0,5 кг;
    • сливки 80 мл;
    • экстракт ванили 0,5 ч. л.
    1. Протрите творог сквозь сито либо доведите до однородности с помощью блендера.
    2. Добавьте все остальные компоненты. Хорошенько взбейте ингредиенты до получения нежной, воздушной, пластичной массы.
    3. Готовый продукт сразу же используйте для оформления торта/пирожных или поместите в холодильник до нужного момента.

    Крем из сливок с желатином для торта

    Держать форму крему с содержанием сливок небольшой жирности (до 25%) помогает желатин. Однако нужно учесть, что такая масса при охлаждении приобретает консистенцию желе, поэтому использовать приготовленную массу следует сразу же после приготовления. Вам понадобится:

    • лимон 1 шт.;
    • яйца 2 шт.;
    • сахар 100 г;
    • сливки 300 мл;
    • желатин 2 ч. л.

    Как готовить крем для торта из нежирных сливок:

    1. Замочите желатин в холодной воде, слейте лишнюю жидкость, когда он разбухнет. После подержите смесь на водяной бане около 10 минут, постоянно помешивая.
    2. Соедините яйца с сахаром.
    3. Отдельную посуду наполните горячей водой, поставьте в нее емкость с яйцами. Хорошенько взбейте их до появления белой пены.
    4. К яичной массе добавьте лимонный сок, желатин и тертую цедру ½ цитруса.
    5. Взбейте отдельно сливки, после влейте их к остальной смеси и аккуратно перемешайте крем.

    Заварной крем со сливками

    Универсальным и всеми любимым кремом для тортов является заварной. Со взбитыми белками он выходит очень вкусным, пышным и воздушным. Такая пропитка идеально подходит для сметанников, бисквитов, медовиков и других видов тортов. Для приготовления начинки необходимо:

    • желтки яичные 4-5 шт.;
    • сахарная пудра 1 ст.;
    • сливки 1 л;
    • ванилин 15 г;
    • мука 100 г;
    • масло сливочное 150-200 г.
    1. Заранее достаньте из холодильника масло, чтобы оно нагрелось и размягчилось. Ускорить это возможно, разрезав его на небольшие кусочки.
    2. Желтки с сахарной пудрой взбейте до белой пены, перелейте в сотейник (неэмалированный) и поставьте на плиту, включив средний огонь.
    3. Влейте в сотейник сливки, доведите смесь до слабого бурления.
    4. Понемногу добавляйте в емкость муку, сразу перемешивая массу. Основа начнет густеть и важно не передержать ее на огне. Проверить готовность можно так: выньте ложку из сотейника и проведите по ее середине пальцем. Если осталась ровная полоса и смесь не растекается пропитка для выпечки готова.
    5. Когда основа остынет, добавьте к ней кусочки сливочного масла и ванилин, перемешав ингредиенты посредством миксера или блендера.

    Крем для торта из сгущенки и сливок

    Такая пропитка для выпечки очень нравится детям, поскольку она содержит вареную сгущенку. Использовать ее можно не только в роли начинки, но и в качестве украшения десерта. Для приготовления необходимы такие компоненты:

    • сгущенка вареная 1 б.;
    • сливки 0,5 л.

    Как готовить крем из сгущенки и сливок:

    1. Взбейте посредством миксера/блендера сливки, пока не увидите устойчивые пики. Процесс должен осуществляться аккуратно, при средней скорости прибора и под вашим постоянным контролем, чтобы избежать превращения смеси в масло.
    2. Лучше сварить сгущенное молоко самостоятельно, но можно использовать и покупное. Главное быть уверенным в качестве продукта (в сгущенке не должно быть комочков или сахарных кристаллов).
    3. Добавьте в емкость со сгущенкой треть сливок, включив слабый режим миксера, перемешайте компоненты до абсолютной однородности.
    4. Не выключая миксера, медленно вливайте полученную массу в емкость с основной частью сливок. После смешивания еще в течение нескольких минут взбивайте начинку для торта.

    Поделись рецептом с друзьями! Рецепт крем для бисквитного торта с фото В этом рецепте мы расскажем, как приготовить идеальный крем для бисквитного торта. «Что это за идеальный крем для бисквитного торта?», – спросите вы. Да, действительно – у каждого человека свой вкус, поэтому и хорошо подходящих для бисквита вариантов кремов может быть много. Однако, как есть Рецепт крема для розочек на торт чтобы не растекался Чтобы изготовить розочки для торта крем должен быть не обычным, а очень густым. Крем для розочек на торт обычно готовится из масла или из сливок. Мы расскажем рецепт из масла. Для этого потребуется: — 1 стакан сахара — 200г несол. сливочного масла — 0,5 стакана молока — 0,5 пакет. порошка Крем из сгущенки и масла для торта рецепт Вареная сгущенка — 0,5 банки Сгущенные сливки — 0,5 банки Масло сливочное — 150 гр. Это очень простой и быстрый крем для торта, но при этом очень вкусный и не такой жирный как масляный. К тому же гораздо проще в приготовлении, в отличии от заварного . Крем из сгущенки и масла хорошо подходит для Крем для торта из сгущенки и масла рецепт Данный крем очень универсален. Его можно использовать для тортов разных видов: медовик. бисквитный, сметанный. песочный. Крем хорошо подходит для тортов под мастику, для наполнения вафельных трубочек, печеных орешков, заварных пирожен и т.д. Готовится быстро и в остывшем виде держит форму на торте. Йогуртовый крем для бисквитного торта рецепт с фото Ингредиенты разъемная форма d=26см для бисквита: -4 яйца -120гр сахарного песка -140гр пшеничной муки для пропитки бисквита: -3 стол.ложки абрикосового джема,либо персикового -2 стол.ложки коньяка для крема: -700гр крепких нектаринов,или персиков(1/2 в крем+1/2 на поверхность торта) -100мл Мороженое из сгущенки и сливок рецепт Отсутствие мороженицы перестало быть преградой для приготовления кремового домашнего мороженого с появлением этого рецепта. В основе всего два ингредиента: жирные сливки и сгущенное молоко, которые затем можно дополнять разнообразием добавок вроде шоколада, кофе, ванили, орехов и много другого. О

    Источник: https://cook-recipe.ru/deserty/krem/4631-krem-dlja-torta-iz-slivok-i-sgushhenki-recept.html

    Как сделать крем для торта из сгущенки и сливочного масла

    Крема на основе сгущенки очень часто применяются для прослойки коржей из любого теста — песочного, бисквитного, сметанного и слоеного. За счет сахара, входящего в состав сгущенного молока, добавлять его не надо — он получается сладким и нежным.

    Крем из сгущенки и сливочного масла

    Сгущенка для кремов может использоваться свежая или вареная. После варки она меняет свою консистенцию: становится плотной, лучше держит форму. В сочетании с мягким сливочным маслом сгущенка используется для приготовления классической прослойки для домашних тортов.

    Ингредиенты:

    • Масло мягкое — одна пачка (180-200 граммов).
    • Ваниль — одна упаковка.
    • Сгущенное молоко — 1 банка.

    Процесс приготовления:

    1. Достаньте заранее масло. Если оно очень холодное, а приготовить крем надо быстро, можно порубить его как можно мельче или натереть на крупной терке.
    2. Взбиваем уже мягкое масло до тех пор, когда оно начнет белеть и становится пышным.
    3. Сгущенку вливаем по струйке в масло прямо в процессе взбивания.
    4. В конце всыпьте ваниль и еще немного взбейте массу.
    5. Максимальное время взбивания — не более 5-7 минут, иначе масло начнет расслаиваться.
    6. Смазывайте коржи или основу для торта сразу же.

    Крем из сметаны и сгущенки

    Такой крем очень мягкий и нежный. Получается достаточно жидким, поэтому может быть использован для прослойки твердых, например, медовых коржей. Отлично подойдет для сметанного или бисквитного торта.

    Ингредиенты:

    1. Сметана — 0,5 литра.
    2. Сгущенное молоко — 1 банка.
    3. Ваниль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Берите только жирную густую сметану. Если купить такую возможности нет, можно из обычной магазинной сделать жирный и густой продукт: положите сметану на марлю и поместите в сито. Сыворотка стечет и останется густой комок, который может использоваться для прослойки.
    2. Сметану взбейте до пышности.
    3. Сгущенку желательно использовать вареную. Добавляйте ее по ложке к взбитой сметане.
    4. Всыпьте ваниль и перемешайте.
    5. Готовой массой сразу же промажьте коржи и уберите в холод для окончательного застывания.

    Крем для бисквитного торта из сгущенки

    Деликатное бисквитное тесто требует крайне осторожного к себе отношения. Его нельзя лишний раз переворачивать, сжимать. Крем также подбирается с учетом особенно легкой и воздушной текстуры коржей: слишком жидкий — впитается полностью, чересчур густой — не склеит основу. Прослойка со сгущенкой традиционно используется для приготовления именно бисквитных тортов.

    Ингредиенты:

    1. Цельное сгущенное молоко — одна стандартная банка.
    2. Пачка масла сливочного.
    3. Грецкий орех чищенный — 150 граммов.
    4. Ваниль 1 пакетик.
    5. Коньяк (ликер, ром) — 75 миллилитров.

    Процесс приготовления:

    1. Масло размягчим и порубим кубиками.
    2. Затем перекладываем его в чашу миксера и взбиваем минут 5 до полной пышности.
    3. Когда оно увеличится в объеме, можно по ложке выкладывать сгущенку, не прекращая взбивать, а лишь сбавив скорость миксера.
    4. Ваниль всыпать в алкоголь и размешать.
    5. Влить эту смесь в самом конце взбивания в основу.
    6. Высыпать в массу дробленый и слегка обжаренный на сухой сковороде орех.

    Крем из сливок и сгущенки

    Самый легкий и воздушный крем получается, когда в его состав входят сливки. Этот достаточно калорийный продукт во взбитом состоянии отлично держит форму и насыщает готовую массу пузырьками воздуха. Сливочный крем со сгущенкой может использоваться практически в любом домашнем торте, поскольку держит форму, не растекается, получается объемным и пористым.

    Ингредиенты:

    1. Сливки выбирайте с жирность от 33% и более — пол-литра.
    2. Сгущенка — одна стандартная банка.
    3. Ваниль — 1 упаковка.

    Процесс приготовления:

    1. Сливки охладите. Перелейте в глубокую емкость (они будут в процессе взбивания значительно увеличиваться в объеме).
    2. Взбейте из вначале на маленькой скорости миксера, затем на максимальной по 5 минут. Должна получиться пышная пена.
    3. Сгущенку сварите в течение 1,5-2 часов на маленьком огне. Полностью остудите.
    4. Введите частями сгущенное молоко в сливки, помешивая снизу вверх и как бы приподнимая массу. Используйте венчик или обычную ложку.
    5. Всыпьте ваниль и перемешайте.

    Источник: https://fotokuchnja.ru/kak-sdelat-krem-dlja-torta-iz-sgushhenki-i/

    Крем из сливок и сгущенки

    Пожалуй, одним из самых быстрых в приготовлении кремов является тот, что делается на основе сгущенки. Сгущенное молоко способно придать крему свою приятную сладость и карамельный оттенок, а пропорции ингредиентов можно варьировать исходя из того, какой вы хотите видеть итоговую консистенцию крема. Далее мы будем готовить крем из сливок и сгущенки.

    Крем из сливок со сгущенкой – рецепт

    Если вы хотите получить крем, консистенция которого позволяет отсаживать на поверхности разнообразные узоры, то пускайте в ход жирные сливки и вареную сгущенку. Технология рецепта проста и даже не требует составления списка ингредиентов: берите 2 части сливок на 1 часть сгущенки и приступайте к приготовлению.

    Учтите, что перед началом взбивания сливки и сгущенка должны провести в холоде не менее 4-5 часов. Первыми взбивают сливки на максимальной мощности до формирования устойчивых пиков. Для рецепта берут сливки максимальной жирности. Если сомневаетесь в качестве – запаситесь специальным загустителем для сливок, он стабилизирует структуру крема.

    Когда воздушная сливочная масса будет готова, начните порциями добавлять охлажденную вареную сгущенку, продолжая взбивание на средней скорости. Когда вся сгущенка будет добавлена, верните готовый продукт в холод еще на 2-3 часа. Хорошо охлажденный крем из вареной сгущенки и сливок прекрасно держит форму и сгодится для отсаживания из кондитерского мешка.

    Крем для «Наполеона» со сливками и сгущенкой

    Ингредиенты:

    Приготовление

    Взбейте крахмал с яйцами и сахарной пудрой. Едва подогрейте молоко и влейте примерно треть к полученной яичной смеси. Быстро перемешав, перелейте смесь к остальному подогретому молоку и проварите все на слабом жаре, дожидаясь загустевания. Дайте крему охладиться, а после взбейте его с холодной сгущенкой.

    Взбейте сливки до получения устойчивых воздушных пиков, а затем соедините ее со сгущенным кремом.

    Крем для торта из взбитых сливок и сгущенки

    Ингредиенты:

    • сливки жирные — 320 мл;
    • сгущенка обычная — 1 банка;
    • сливочное масло — 295 г.

    Приготовление

    Размягчив масло, взбейте его со сгущенным молоком в пышным крем. Отдельно взбейте и жирные сливки. Начните закладывать порции взбитых сливок к масляному крему, осторожно перемешивая все лопаткой.

    Источник: https://womanadvice.ru/krem-iz-slivok-i-sgushchenki

    Крем для тортов на основе сливочного масла и сгущенного молока

    Торты, приготовленные в домашних условиях, не всегда получаются идеально ровными и симметричными. Но зато с их уютным вкусом не сравнится ни одно произведение кондитерского искусства. Простота — «визитная карточка» выпечки, приготовленной своими руками. Выбираете универсальную кондитерскую начинку? Предлагаем приготовить крем из масла и сгущенки. Для любого домашнего торта – это один из лучших вариантов.

    :

    Даже при одном его упоминании хочется ощутить приятный сладковатый вкус, напоминающий о праздниках, лакомствах детства. К счастью, продукт готовится элементарно. Сладкое удовольствие при минимальных затратах!

    Простой сгущеночно-масляный крем

    Вкусный крем, приготовленный на основе нежного сливочного масла и сгущенного молока, подойдет в качестве прослойки, украшения домашнего торта либо десерта. Благодаря плотной, воздушной консистенции он отлично сохраняет форму. Его удобно отсаживать посредством кондитерского корнетика (мешка, шприца) с фигурными насадками.

    Чтобы крем получился густым, нежным, необходимо брать качественные ингредиенты. Особенно масло. Желательно, использовать домашнее, с высоким процентом жирности. Продукт плохого качества плохо взобьется, консистенция не выйдет однородной.

    Сгущенку лучше покупать со знаком ГОСТа. Запомните: в состав натурального продукта входит только молоко с сахаром.

    Простой крем готовится из 3-х составляющих:

    • сливочное масло – 1 пачка (200 г);
    • сгущенка – 480 г;
    • ванильный экстракт – 1-2 г.

    Алгоритм действий:

    1. Масло заранее достать из холода для естественного размягчения. Нарезать крупными кусками, положить в миску с высокими стенками. Взбивать, пока не получится пышная однородная масса. В идеале исходный объем должен удвоиться. Поэтому взбивать лучше миксером.

      Добиться нужной консистенции вручную, работая венчиком, сложно.

    2. Постепенно влить половину сгущенного молока. Продолжить взбивать.
    3. Добавить ванилин. Влить остаток сгущенки. Миксером довести до гладкой консистенции.
    4. Крем готов.

      Его можно использовать по назначению (для прослаивания торта) сразу.

    Крем с вареной сгущенкой на масляной основе

    Классическое сочетание вкусов. Такой крем почти невозможно испортить! Кроме смазывания торта он подходит для начинки вафельных трубочек, тарталеток, блинчиков, пирогов, булочек.

    Что потребуется:

    • вареная сгущенка – 1 банка (380-400 г);
    • масло – 1 пачка (190-220 г);
    • сгущенное (густое) молоко – 50-100 г (по желанию);
    • ванилин – 1-2 г (по вкусу);
    • коньяк – 1-2 ч. л. (по желанию).

    Как приготовить:

    1. Масло порезать крупными кусками. Переложить в глубокую емкость.
    2. Добавить варенку. Размешать. Сварить молоко можно самостоятельно либо купить уже готовую «Ириску». Важно, чтобы продукт был густым, натуральным. Иначе торт «потечет», деформируется.
    3. По желанию добавить экстракт ванили, коньяк.
    4. Взбить до однородности.
    5. Если густота не устраивает, добавить немного невареной сгущенки. Снова взбить.
    6. Масса готова к нанесению на коржи!

    Крем из сгущенного молока и масла на сметане

    Этот рецепт подойдет для крупных тортов: на выходе продукта получается много. Хозяйки часто используют такое сочетание компонентов, ведь масса получается в меру питательной, очень нежной, с приятным сливочным вкусом, но не приторно сладкой, жирной. Особенно вкусно в сочетании с медовыми, бисквитными коржами.

    Необходимые компоненты:

    • сливочное несоленое масло – 350-400 г;
    • молоко сгущенное с сахаром – 350-380 г;
    • сметана средней (15-25%) жирности – 0,4 кг.

    Пошаговый рецепт:

    1. Ингредиенты должны быть теплыми, поэтому их нужно заранее достать из холодильника.
    2. Сливочное масло немного размять вилкой. Взбить при помощи миксера до пышной устойчивой массы.
    3. Не останавливая взбивания, порционно добавлять сгущенное молоко. Каждую последующую часть вливать только тогда, когда предыдущая вмешается полностью.

      Это позволит крему стать более мягким, легким.

    4. Добавить сметану. Ее лучше аккуратно вмешивать ложкой (венчиком) вручную. При использовании миксера следует выставить минимальную скорость, не взбивать слишком долго, иначе масса расслоится.
    5. Крем получается очень густым. Смазывайте им торт сразу. После хранения в холодильнике дайте ему нагреться, снова взбейте.

      Иначе выйдет слишком плотно.

    Шоколадный крем со сгущенкой, маслом, какао

    Обычная сливочная прослойка на сгущенном молоке кажется скучной? Стоит попробовать ее разнообразить, добавив какао. Помимо красивого шоколадного цвета, появится приятная горчинка. Не лишние натуральные ароматизаторы (ваниль, коньяк). Подходит для любителей умеренно сладких тортов.

    Потребуются продукты:

    • масло сливочное – 0,5-0,6 кг;
    • сгущенное молоко – 0,3 кг;
    • порошок какао – 2-2,5 ст. л;
    • ванилин, коньяк (ром) – по вкусу.

    План готовки:

    1. Размягчить масло. Для этого оставить его на пару часов на столе (слегка подогреть в микроволновке).
    2. Нарезать на несколько кусков. Переложить в объемную емкость. Взбить до легкой воздушной массы.
    3. Добавить оставшиеся ингредиенты: сгущенку, какао (лучше предварительно просеять через сито), ванильный экстракт, крепкий ароматный алкоголь (исключительно по желанию).
    4. Снова взбить до однородной консистенции.

      Начинать с низкой скорости, постепенно ее увеличивая.

    5. Крем готов. Осталось собрать торт!

    по приготовлению крема

    МАСЛЯНЫЙ крем на СГУЩЕНКЕ Крем для промазки коржей

    Приятного!

    Источник: https://molokook.ru/krem-iz-masla-i-sgushchenki-dlya-torta/

    15 кремов, которые сделают торт нежным и вкусным

    Shebeko/Depositphotos.com

    По вкусу такой крем напоминает пломбир и подходит для смазывания коржей.

    Ингредиенты

    • 1 яйцо;
    • 200 г сахара;
    • 40 г кукурузного крахмала;
    • 400 мл молока;
    • 100 г сливочного масла жирностью 82,5%;
    • 200 г сливок жирностью 33%.

    Приготовление

    Венчиком взбейте яйцо с сахаром и крахмалом. Доведите молоко до кипения и тонкой струйкой влейте его в яичную смесь, стараясь добиться однородности.

    Поставьте кастрюлю с получившейся массой на средний огонь и, постоянно помешивая, варите до загустения. Добавьте размягчённое масло и сделайте смесь однородной.

    Переложите массу в широкую тарелку, накройте плёнкой и остудите в холодильнике. Затем слегка взбейте миксером. Отдельно доведите сливки до кремообразной консистенции и соедините с заварной смесью.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить свиные ребрышки в соусе
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Кулинарная книга
    Водоросли вакаме сушеные как готовить

    Закрыть