Как приготовить сибас на гриле

Как приготовить скумбрию на гриле

как приготовить сибас на гриле

  • Выбор и предварительная подготовка скумбрии
  • Рецепты

Ярким представителем семейства рыбных продуктов, бесспорно, является скумбрия. Ее смело можно назвать королевской рыбкой, так как она необычайно популярна не только в пищевой промышленности, но и активно используется в домашней кулинарии.

Популярность скумбрии обусловлена тем, что она обладает нежнейшим мясом, естественным ароматом, изумительным вкусом, массой полезных свойств и весьма быстро готовится. Скумбрию просто жарят, запекают с овощами или отдельно со специями, солят, варят насыщенные супы, подвергают различным способам копчения и так далее.

Но особенно великолепно получается скумбрия на гриле и даже тогда, когда используется незамысловатая сковорода-гриль.

Бесподобно приготовить скумбрию можно абсолютно на любом устройстве барбекю или гриля. Современные их модели работают на углях, газе или используют электричество. Неплохие кулинарные результаты дает и небольшой домашний аэрогриль.

Кроме того, великолепные блюда на природе получаются, если применить замечательный тандем – мангал и решетка-гриль. При наличии мангала возможно и не жарить рыбку на решетке, а просто запечь ее на углях в кулинарной фольге, которая достойно заменяет многие поварские приспособления.

Удивительно, но даже такая примитивная кулинарная обработка вполне подходит для скумбрии, и запеченная подобным образом она поистине изумительна.

Выбор и предварительная подготовка скумбрии

Для приготовления действительно удачного блюда из скумбрии ее необходимо правильно выбрать при покупке и грамотно подготовить к предстоящей кулинарной обработке.

Критерии выбора

При покупке этого продукта необходимо обратить внимание на определенные признаки действительно качественной рыбы.

У скумбрии должны быть:

  • Тушка – упругой при надавливании и обязательно целостной.
  • Кожа – без малейших повреждений и серебристая.
  • Жабры – чисто красноватого цвета.
  • Глаза – непременно блестящие и без каких-либо помутнений.
  • Брюшная часть – без желтых или темных оттенков.
  • Запах – не должен провоцировать всяческие неприятные эмоции.

Рыба, которая отвечает всем перечисленным критериям, гарантированно является качественным продуктом.

Обработка

Купленную скумбрию, как и любой иной рыбный продукт, следует правильно подготовить к дальнейшей кулинарной обработке.

Для этого необходимо учесть следующее:

  • Разморозить продукт допустимо только естественным способом. На нижней полке обычного холодильника любая рыба размораживается всего за ночь.
  • Потрошить скумбрию гораздо легче, если она не до конца разморожена.
  • Жабры безжалостно удаляются, даже если скумбрию предстоит готовить целиком.
  • Плавники и рыбий хвост вполне можно оставить, так как их легко можно удалить уже из прожаренной тушки.
  • Позвоночник удаляется только при самостоятельном филировании рыбы.
  • После всех этих разделочных процедур рыба тщательно обмывается, обсушивается и отправляется на дальнейшую кулинарную обработку.

Подготовив тушки скумбрии должным образом, можно рассмотреть некоторые эксклюзивные рецепты скумбрии на гриле, которые непременно дадут ошеломляющий результат и позволят приготовить самый настоящий кулинарный шедевр

Рецепты

Для начала рассмотрим самый простейший вариант приготовления скумбрии на гриле. Он вполне подойдет даже для очень компактного домашнего гриля и действительно может стать самым первым удачным блюдом не совсем опытных кулинаров.

Домашний вариант кусочками

Скумбрию кусочками так легко приготовить на гриле в домашних условиях, что с этим справится даже любая начинающая кулинарных дел мастерица.

Скумбрия, приготовленная на гриле, непременно превзойдет по вкусу рыбу, которая будет пожарена в обычной сковороде

Необходим самый минимум компонентов и трудозатрат.

Потребуются:

  • Скумбрия – одна крупная тушка.
  • Соль и перец – по половинке чайной ложечки.
  • Немного масла растительного.
  • Лимон – средний плод. Он пригодится при подаче блюда.

Приготовление:

Как мариновать рыбу для шашлыка на решетке

  1. Приобретенная скумбрия подготавливается должным образом по рекомендациям, которые были предложены выше, моется и обсушивается.
  2. Плавники, хвост и голова обязательно удаляются, а тушка нарезается на средние кусочки.
  3. Нарезанные фрагменты скумбрии помещаются в миску, солятся и перчатся.
  4. Необходимо добавить немного масла растительного и все перемешать.
  5. Обработанная таким способом скумбрия оставляется в покое минут на десять.
  6. В это время гриль разогревается до температуры чуть выше средней.
  7. Далее на разогретую рабочую поверхность гриля укладывается нарезанная скумбрия и обжаривается.
  8. Готовим – max = 5 мин.
  9. Готовое блюдо рекомендуется подавать с лимоном и зеленью.

Этот вариант рецепта отлично подходит не только для освоения гриля, но и для многих устройств барбекю. Кроме того, он вполне может стать любимым способом приготовления скумбрии в пищевой фольге или на углях мангала.

Следует отметить, что на гриле скумбрию можно не только изумительно пожарить или великолепно запечь, но и изумительно закоптить. Следующий рецепт копчения скумбрии на гриле многим придется по вкусу, а приготовление подобного изыска не вызовет затруднений.

Копчение на гриле

Рецепт такого копчения скумбрии предельно прост, однако необычайно эффективен.

Естественно, что на гриле возможно только горячее копчение скумбрии. Но в этом есть определенный плюс, так как удается приготовить очередной ароматный кулинарный шедевр менее чем за один час, то есть необходимо всего минут сорок

Потребуются:

  • Скумбрия – четыре средние тушки.
  • Пиво – один литр.
  • Перец черный и розмарин сушеный – по парочке щепоток.
  • Соль – пара чайных ложек.
  • Щепа особая, то есть для копчения – в соответствии с размерами гриля.

Приготовление:

  1. Щепа для копчения замачивается в литре пива и оставляется для пропитки на час.
  2. В подходящей миске смешиваются перец и соль.
  3. В миску укладываются рыбешки, обсыпаются подготовленной выше смесью, а их внутренности натираются сушеным розмарином. Естественно, что тушки должны быть предварительно выпотрошены, обмыты и обсушены. Головы необходимо удалить, так как их присутствие при копчении – увеличит время приготовления блюда.
  4. В гриле устанавливается режим слабого жара, то есть с температурой max = 120 °С.
  5. Кроме того, в гриле устанавливают над углями дополнительный защитный от жара барьер, так как скумбрия не должна находиться непосредственно над углями, а иначе она просто пожарится.
  6. Далее раскаленную поверхность гриля посыпают замоченной щепой и укладывают в гриль подготовленную к копчению скумбрию. Раскладывать тушки рыбы необходимо хвостовой частью к стенкам котла, та как это предотвратить их подгорание.
  7. Затем гриль закрывается крышкой и начинается процесс копчения. Через каждые десять минут необходимо добавлять новую порцию щепы.
  8. Средние тушки коптятся примерно минут сорок.

Вот и все – изумительная рыбка горячего копчения готова.

Гриль – устройство с неограниченными возможностями для кулинарии, но он достаточно дорог и не всем доступен финансово. Более распространены всевозможные устройства барбекю, мангалы или простейшие решетки-барбекю. Но и эти кулинарные приспособления великолепно справляются с поставленными задачами и позволяют приготовить замечательные кулинарные изыски. Рассмотрим несложный рецепт скумбрии на барбекю.

Вариант для барбекю

Рецепт позволяет использовать множественные вариации содержания ингредиентов, но отметим рекомендуемые компоненты.

Потребуются:

  • Непосредственно скумбрия – парочка крупных тушек.
  • Масло растительное – достаточно одной ложки столовой.
  • Лимон – один крупный плод.
  • Соль, перец, кориандр или соответствующие приправы – по предпочтению.
  • Овощи к гарниру – сугубо по личному выбору.

Филе рыбы готовится гораздо быстрее целой тушки

Приготовление:

  1. Подготовленные заблаговременно тушки без голов разрезаются вдоль.
  2. Удаляется позвоночник, реберные кости, и получается великолепное филе, которое приготовится гораздо быстрее, чем целиковая рыба, да и зажимать его на решетке гораздо удобней.
  3. Пластины филе натираются смешанными (солью, специями, кориандром) приправами и отправляются мариноваться. Мариновать следует не более часа.
  4. Далее пластины филе извлекаются из этого сухого маринада и обтираются салфетками.
  5. Остается смазать их маслом растительным, уложить на решетку и приступить к непосредственной обжарке.
  6. Обжаривание необходимо начинать со стороны кожицы.
  7. Через двадцать минут будет готов очередной кулинарный изыск.
  8. Подавать его необходимо непременно с лимоном, даже если подразумевается подача и овощей.

Несмотря на то, что все предложенные рецепты скумбрии на гриле и барбекю предельно элементарны, они вполне могут стать великолепной базовой основой для дальнейших кулинарных экспериментов.

Источник: https://edaTuristu.ru/ryba/kak-prigotovit-skumbriyu-grile

Сибас на гриле

как приготовить сибас на гриле

Сибас (он же лаврак обыкновенный) – окунеобразная лучеперая рыба из семейства Мороновых – обитает в прибрежных соленых водах, объект активного промысла и разведения. Сибас может достигать длины до 1 метра и веса до 12 кг. Сибас – ценный и полезный продукт, содержащий протеины, полезные соединения кальция и фосфора, витамины А, группы В и Е. В плоти сибаса очень мало жира (всего 1,5%). Это продукт низкокалорийный, его можно использовать для диетического питания.

Готовить сибас можно разными способами, в том числе, и жарить на гриле. Так что отправляемся за рыбкой и выбираем самую красивую, с неповрежденной чешуей и ясными глазами.

Расскажем, как приготовить сибас на гриле, разумеется, для этого рыбу хорошо сначала слегка замариновать.

Как замариновать сибас для гриля?

Не стоит составлять маринад из слишком агрессивных компонентов, лучше, чтобы вкус рыбы после маринования оставался выраженным в достаточной степени. Маринуем недолго: буквально в течение 10-20 минут – этого вполне достаточно.

Ингредиенты:

  • сибас – 1 шт. весом около 500-600 г;
  • сок лимона – 1 ст. ложка;
  • соль;
  • молотые сухие специи (черный или душистый перец, кориандр, анис, фенхель);
  • масло растительное (лучше всего оливковое) – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1-3 зубчика;
  • зелень свежая разная для оформления.

Приготовление

Если рыба свежемороженая, разморозим ее в емкости с холодной водой. Очистим рыбу от чешуи, выпотрошим, удалим жабры и промоем холодной водой, после чего обсушим чистой салфеткой. По бокам рыбы диагональные нечастые поверхностные надрезы (можно так, чтобы получилась «сетка»). Смешаем в плошке масло, лимонный сок, соль и специи. Добавим продавленный чеснок, дадим этой смеси постоять минут 5-8 и процедим маринад через ситечко.

Обильно смажем маринадом рыбу изнутри и с обеих сторон снаружи, после чего оставим минут на 10-20.

Очищенную решетку гриля смажем растительным маслом или кусочком свиного сала.

Обжариваем рыбу над хорошо прогоревшими угольями (или на среднем огне в электрогриле) в течение 4-5 минут с каждой из сторон. Рыба готовится достаточно быстро, пересушивать ее не следует. Подаем приготовленную рыбу с рисом или картофелем, оформляем свежей зеленью. Вино лучше выбрать столовое белое или розовое.

Приблизительно следуя этому же рецепту, можно приготовить сибас на гриле в фольге – так рыба получится более сочной.

Сибас в фольге на гриле

Приготовление

Делаем все так же (см. выше), после недолгого маринования перед запеканием заворачиваем рыбу в фольгу и запекаем. В середине процесса переворачиваем. Сибас, запеченный на гриле, хорошо подать с каким-нибудь светлым соусом.

Сибас на сковороде-гриль

Приготовление

Если рыба по длине больше чем сковорода, лучше перед обжариванием удалить голову острым ножом или нарезать рыбу стейками, или филировать (оставив кожу), а затем нарезать на порционные куски.

В этом варианте после маринования перед обжариванием рыбу нужно слегка обсушить чистой салфеткой и запанировать в муке (лучше всего использовать смесь пшеничной с кукурузной). Чуть разогретую гриль сковороду надо смазать кусочком свиного сала или натуральным сливочным маслом (можно топленым).

Если используем сало, преимущество в том, что рыба не жарится, а запекается. Сибас на сковороде-гриль со сливочным маслом получается особенно вкусно, рыба жарится очень быстро, поэтому такой способ вполне приемлем.

Если хотите приготовить сибас на гриле в паназиатском стиле, составляйте маринад из аутентичных характерных продуктов: используйте сок лайма, острый красный перец, кориандр, анис, соевый соус, кунжутное масло, рисовое вино, мирин.

Источник: https://womanadvice.ru/sibas-na-grile

Шашлык из сибаса для настоящих гурманов

как приготовить сибас на гриле

Сибас, или как его еще называют лаврак, очень вкусная морская рыба, но выращенная в особых условиях. Он обладает не только нежным мясом без специфического рыбного запаха, но его очень легко чистить, а рецептов приготовления так много, что можно найти на любой, даже самый изысканный вкус.

Принципы приготовления сибаса на мангале

Запекание на мангале отличается от обычного зажаривания на сковороде. Этот способ приготовления считается полезным, поскольку позволяет почувствовать настоящий вкус рыбы, но при этом не употреблять в пищу вредную зажаренную корочку.

Правила приготовления рыбы на мангале просты, а их выполнение гарантирует великолепный результат.

Запекать можно любую рыбу, кроме совсем мелкой. Если вы не любите ярко выраженный запах готовящейся рыбы, то возьмите сибаса.

Рыбу среднего размеру лучше готовить целиком, а крупную порезать на куски. Готовить на мангале можно как маринованную, так и свежую рыбу, но в этом случае рыбку нужно смазать оливковым маслом.

Среднюю рыбу на мангале лучше всего запекать целиком

Решетку мангала до начала готовки лучше всего смазать льняным маслом, оно создает на металле защитную пленку и затем решетку будет легче мыть.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать крем из сливок и сгущенки

Особенности маринования сибаса

Для начала нужно подготовить тушки рыбы к маринованию. Для этого чистим рыбу, вырезаем жабры и плавники, потрошим и несколько раз промываем в холодной воде.

Каждую тушку по отдельности солим и перчим, в  брюшко вкладываем два тонких ломтика лимона. Лимон – лучшее средство для маринования морской рыбы, поскольку только оттеняет ее вкус и делает насыщеннее. Любителям можно добавить майоран, шафран или кориандр, но мясо сибаса и так очень нежное и обилие пряностей будет только перебивать вкус.

Выкладывает всю рыбу в плоское блюдо и сверху поливаем соком из половинки лимона.

Прикрываем блюдо крышкой и оставляем рыбу для маринования на 30-40 минут. В это время можно заняться розжигом костра, поскольку готовить сибаса лучше всего на углях.

Рецепты приготовления сибаса на мангале

Лето и шашлыки давно стали словами- синонимами. Но  на мангале кроме мяса можно с успехом готовить рыбу, причем рецептов великое множество. Рыбу можно запекать или пропаривать  в фольге, можно жарить на решетке, а можно запекать на горячих углях.

Сибас, жаренный в фольге

Мы будем готовить каждую тушку в отдельности. Для этого нам понадобиться рулон фольги. Отрезаем от него прямоугольные куски такого размера, чтобы можно было сложить их в два-три слоя по длине рыбы, но с небольшим запасом. Смазываем каждый прямоугольник растительным, лучше всего оливковым, маслом. Выкладываем на каждый лист тушку рыбы и собираем фольгу таким образом, чтобы рыбка находилась как бы внутри лодочки. Открытую часть рыбы также смазываем растительным маслом.

Сибас в фольге для приготовления на мангале

Затем сооружаем крышку из фольги и аккуратно заматываем концы фольги, чтобы рыба не раскрылась. Теперь наступает время жарки.

НА мангал кладем решетку, а на решетку подготовленную рыбу. Можно, если рыба очень крупная жарить по 15 минут с каждой стороны, но в этом случае на рыбе может образоваться корочка.

Если рыба среднего размера, то можно переворачивать ее каждые пять минут, тогда рыба пропаривается, и корочка не образуется. Время арки во втором случае увеличивается на 5-10 минут.

К столу подаем рыбу прямо в фольге, и каждый присутствующий сам разворачивает ее у себя на тарелке. Можно полить рыбку соком лимона или подать к ней овощную нарезку.

Сибас жареный на мангале с соусом

Для тех, кто любит шашлык из рыбы, рецепт приготовления сибаса на мангале с соусом настоящая находка. Рыба получается вкусная, сочная, пропитанная пикантным соусом с золотистой аппетитной  корочкой.

Для приготовления соуса вам понадобится половинка лайма, соевый соус, оливковое масло, чеснок, имбирь, соль и сахар.

Выжмите сок из половинки лайма, добавьте к нему 2-3 ст.л. соевого соуса, 2-3 зубчика давленого чеснока, по вкусу соль и сахар, а также имбирь.

Смажьте каждую подготовленную тушку рыбы соусом, вложите внутрь тоненький кусочек лайма и несколько крупинок сахара, а затем замотайте тушку в пищевую пленку. Уберите рыбу в холодильник на ночь. Утром можно приступать к жарке.

Жарить маринованного сибаса нужно на решетке  на умеренном огне по 5 минут с каждой стороны.

Маринованный сибас на мангале

Еще один способ маринования сибаса с использованием сливок получил огромное количество положительных отзывов. Любители рыбы отметили, что в этом случае рыба получает совершенно новый насыщенный вкус.

Рыбу следует почистить, выпотрошить и промыть несколько раз в воде. НА шкурке нужно сделать несколько поперечных надрезов и обильно посолить. Внутрь каждой тушки положить тонки ломтик лимона и несколько листочков базилика. Залить подготовленную рыбу сливками и оставить на полчаса.

Маринованный сибас на мангале

После этого вынуть лимон и базилик, чтобы избежать горечи в приготовленном блюде. Выложить тушки на решетку и запекать на среднем огне до готовности, время от времени поливая оставшимися от маринования сливками.

Источник: https://pechiexpert.ru/sibas-na-mangale-01/

Сибас на гриле под тремя разными соусами

Что может быть вкуснее рыбы приготовленной на гриле? Вкусное, сочное, нежное и ароматное мясо с дымком. Аппетитно смотрится и великолепно на вкус. Прекрасное блюдо для романтического вечера или если к вам спешат заглянуть гости. Поэтому, сегодня предлагаем вам рецепт — сибас на гриле. В принципе, по этому рецепту, вместо сибаса можно использовать так же рыбу дорадо. Будет вкусно!

Возможно вас так же заинтересует рецепт:  Как солить форель в домашних условиях

Сибас в аэрогриле под тремя соусами

Потребуется, из продуктов:

1) Сибас (калибра 300-400 гр.) 6 штук

2) Оливковое масло по вкусу (50-100 мл)

3) Смесь приправ 4 перца

4) Соевый соус

5) 2 апельсина

6) 2 лимона

7) 2 лайма

8) соль по вкусу

Из инвентаря:

1) Аэрогриль

2) Маленькая емкость, для масла

3) 3 небольших емкости, для маринования рыбы (так, чтобы в каждую поместилось по 2 рыбки).

4) Инструмент для чистки и потрошения рыбы

5) Пакет для рыбных обрезков. Пакет для голов

Способ приготовления сибаса или дорадо в аэрогриле:

Шаг 1. Рыбу почистить, потрошить. Отрезать голову, плавники. Внутренности рыбы к сожалению ни для каких больше приготовлений не подойдут, а вот голова превосходно подойдет для любого вида супов.

Шаг 2. Нарезать рыбку на не очень большие стэйки. Визуально поделить на три равных части.

Шаг 3. В емкость налить масло, насыпать перец, как на полпорции, налить соевый соус, перемешать.

Шаг 4. 1 апельсин нарезать дольками. Руками отжать в масло. Дольки не выкидывать.

Шаг 5. Первую часть рыбы обмакнуть тщательно в масленую смесь, обсыпать перцем. Перемешать с дольками апельсина. Положить в первую емкость.

Шаг 6. Доложить чуть-чуть масла, перца, соевого соуса.

Шаг 7. Лимон нарезать дольками. Руками отжать в масло. Дольки не выкидывать.

Шаг 8.Вторую часть рыбы обработать также как в шаге 5, только перемешиваем с дольками лимона.

Шаг 9. Снова доложить немного масла, перца, соевого соуса.

Шаг 10. 1 лайм разрезать на две части. Отжать руками в масло. Половинки не выкидывать.

Шаг 11. Третью часть готовим так же как первую, только перемешиваем с лаймом.

Шаг 12. Оставшиеся фрукты порезать кольцами, так чтобы можно было их смешать и поровну распределить на все три порции.

Шаг 13. Раскладываем фрукты. Оставшуюся масляную смесь, распределяем поровну на все три емкости. Оставляем в холодильнике мариноваться от одного часа до суток.

Шаг 13. Перед укладыванием в гриль каждый стейк необходимо посолить по вкусу.

Шаг 14. Готовим при температуре 180-200 градусов 15-20 минут. Сибас на гриле готов!

Данный рецепт позволит выбрать, какой именно соус подходит лучше всего. Способы приготовления вроде бы похожи, но отличие увидит каждый.

Также такой метод маринования прекрасно подходит и для дорады (другое название: морской карась, золотистый спар, аурата).

Рыба Сибас и Дорада прекрасно сочетается с молодыми винами, с ярко выраженным (чистым) ароматом. В основном используется красное вино, и шампанское.

Поэтому маленький совет, если вы после приготовления рыбы, решите поэкспериментировать, и приготовить рыбку как-то еще, просто добавьте в масленую смесь немного красного вина.

Источник: https://pervyebljuda.ru/sibas-na-grile/

Отварной сибас. Сибас фаршированный на гриле. Как приготовить сибас в духовке

Запеченный сибас – одно из традиционных блюд греческой кухни. Попробовав это блюдо, ощущаешь настоящий вкус греческого средиземноморья, неповторимое сочетание нежности, мягкости и сочности с богатством и насыщенностью аромата. Приготовить сибас вполне возможно в домашних условиях.

Эту удивительно вкусную и сочную рыбу по праву считают очень благородной, и это неудивительно. Мясо сибаса очень нежное и имеет особый неповторимый вкус, оно легкое и диетическое. Кроме того, эта рыба очень легка в приготовлении, костей в ней немного, и они легко отделяются.

Сибас отличает еще и высокое содержание фосфора, который способствует укреплению костной ткани. Эту рыбу также отличает насыщенность витаминами A, D, E, K и полиненасыщенными жирными кислотами. Одним словом, это не просто рыба, а настоящая кладезь полезных веществ.

Места обитания сибаса

Кроме своего наиболее употребительного названия сибас имеет еще несколько «имен»: лаврак, морской волк, койкан, бранцино, раньо и другие. В каждой стране эту рыбу называют по-разному, но от этого ее ценность и удивительные свойства не меняются.

Сибас широко распространен в Атлантическом океане от северных побережий скандинавских стран до жарких африканских берегов. Встречается также в Средиземном море (сибас очень любят в Греции, Италии, средиземноморских уголках Африки) и даже в Черном море.

Жители многих европейских государств (в частности, Италии) настолько любят сибас, что разводят рыбу этой породы в искусственных условиях (в основном, в удаленных от побережья регионах, где нет возможности поймать свежую рыбу в открытом море).

Несмотря на широкое распространение в южных регионах Старого Света, в Скандинавии и даже в Африке, сибас все же считается традиционным греческим блюдом. Но для того, чтобы попробовать это изысканное блюдо, вовсе не обязательно отправляться в Грецию.

В современных ресторанах европейской кухни обязательно присутствует эта удивительно вкусная рыба, приготовленная разными способами. Но для тех, кто не любит ресторанную еду и предпочитает уютные домашние трапезы, есть прекрасная альтернатива – самостоятельное приготовление сибаса в домашних условиях.

Как выбрать правильную рыбу

Первый шаг, от которого будет зависеть успех вашего будущего блюда, – это правильный выбор рыбы. Сегодня сибас можно найти на специальных рыбных рынках и в крупных сетевых супермаркетах. В большинстве случаев, рыба, продающаяся сегодня в наших магазинах, – это искусственно выращенный сибас, привезенный из Испании, Италии и других регионов.

Покупая сибас, попросите у продавца показать вам рыбу. Обязательно внимательно ее осмотрите. Свежую (а значит, вкусную и полезную рыбу) можно узнать по ясным незамутненным глазам и слегка розоватому оттенку жабров. Еще одна хитрость, которая поможет вам сделать правильный выбор: осматривая сибас, надавите на его тело пальцем.

Если ямка быстро исчезла – значит, рыба свежая. Если же ямка долго не пропадает, – это признак того, что вам хотят всучить не очень качественный товар, рыбу не первой свежести. Также непременно понюхайте рыбу. Неприятного запаха у свежего сибаса быть не должно.

Хранить свежую рыбу нужно в холодильнике (лучше всего – в контейнере со льдом) не более двух дней. Можно заморозить сибас и хранить его в морозильной камере. Срок годности такой рыбы значительно повышается и составляет приблизительно пять-шесть месяцев. Однако, пищевая ценность, насыщенность витаминами и другие полезные качества замороженной рыбы, конечно, не могут сравниться со свежим и ароматным сибасом.

Способы приготовления сибаса

Итак, когда первый шаг сделан, вы купили качественную хорошую рыбу, пора приступить к самому главному – собственно приготовлению блюда. Кухни разных стран предлагают множество вариантов приготовления сибаса. Это и запеченный, и жареный, и приготовленный на пару сибас, который может дополняться различными приправами, душистыми специями и травами, изысканными соусами и прочими добавлениями.

Рецептов приготовления сибаса на сегодняшний день действительно существует великое множество. Однако если вы впервые готовите это блюдо, лучше не увлекаться слишком сложными кулинарными изысками, а отдать предпочтение простому и изящному рецепту.

Лучший вариант – это сибас, запеченный в духовке. Такой способ приготовления не только самый простой, но и наиболее полезный. Профессиональные диетологи утверждают, что при запечении рыбы (да и других продуктов, например, мяса и овощей) в духовке в их составе сохраняется наибольшее количество питательных веществ и полезных свойств.

Кроме того, сибас, запеченный в духовке – отличный вариант для тех, кто заботится о своей фигуре. Приготовленная без ненужного жира, такая рыба будет достаточно низкой по содержанию килокалорий. Предпочесть сибас, запеченный в духовке, жареной на сковороде рыбе советуют не только диетологи, но и повара многих ресторанов, которые профессионально готовят это блюдо.

Они утверждают, что в процессе обжаривания сибас теряет характерную для него мягкость и нежность и значительно проигрывает перед такой же рыбой, только приготовленной способом запекания. А что уж говорить о тех удивительных запахах, которые наполнят вашу кухню, когда вы поставите сибас с духовку! Если вы все сделаете правильно, рыба получится сочной, мягкой и нежной.

Рецепт и способ приготовления сибаса в духовке

Итак, мы определились с выбором блюда – сегодня готовим сибас, запеченный в духовке. Для новичков, которые не имеют большого опыта в кулинарном искусстве, мы предлагаем очень простой, но от этого не менее вкусный и изысканный рецепт.

Вам понадобится (на две порции):

  • Две небольшие рыбки сибаса или одна крупная
  • Лимон
  • Соль
  • Луковица средней величины
  • Средиземноморская приправа или специальная приправа для рыбы – по вкусу
  • Столовая ложка оливкового масла
  • Фольга для запекания

Сначала рыбу нужно почистить, выпотрошить и тщательно промыть. Специи и соль смешать на тарелке. Затем нужно как следует натереть рыбу полученной пряной смесью изнутри и снаружи. Это сделает мясо особенно ароматным. Но будьте осторожны, не пораньте руки – плавники сибаса острые и колючие.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько нужно жарить грибы

Лимон нарежьте тонкими колечками или полукольцами. Таким же способом нарежьте лук (для этого блюда лучше выбрать красный сорт лука).

Теперь все, что вам остается сделать, – это завернуть сибас в конвертики из фольги и положить в духовкеу. Для этого возьмите два подходящих по размеру куска фольги. На каждый положите по рыбке, натертой специями с солью. По краям обложите сибас колечками красного лука, а сверху на каждую рыбку выложите ломтики лимона.

Можно также положить лимон внутрь, в разрезанное брюшко. Некоторые также кладут внутрь сибаса пучок зелени, например, укропа. Одним словом, здесь вы можете проявить воображение и собственные кулинарные пристрастия.

Сверху сбрызните каждую рыбку небольшим количеством оливкового масла. Затем заверните сибас в фольгу. Важно сформировать плотные закрытые конвертики из фольги, без зазоров и отверстий.

Завернутую в фольгу рыбу нужно отправить в духовку на пятнадцать-двадцать минут. Важно не передержать сибас, иначе он не получится таким нежным, мягким и сочным.

Подавать готовый сибас можно отдельно, а можно с запеченными в духовке овощами или средиземноморским салатом.

Как видите, приготовление сибаса в духовке – процесс несложный и увлекательный. Этот способ особенно привлекателен тем, что здесь вы можете в полной мере проявить свои кулинарные таланты.

Не обязательно точно следовать рецепту. Совершенствуйте свою технику, добавляйте свои ингредиенты, придумывайте новые рецепты. Стоит только приложить чуточку усилий и частичку своей души – и у вас получится настоящее изысканное средиземноморское блюдо.

Источник: https://traktirsuzdal.ru/otvarnoi-sibas-sibas-farshirovannyi-na-grile-kak-prigotovit-sibas-v.html

Выбор продуктов

Искусство кулинарии — общее название для всех типов дела, ограниченной границами кухни. Набор приборов, продуктов, декорация — вот элементы, важные для искусства кулинарии. Данное имеет место в кухнях всех стран, но наиболее вескую роль играет в ресторанах. Эта практика делается особо доступной людям, стремящимся развить свои таланты в области приготовления пищи и произвести впечатление на друзей, приятно удивив их особенным блюдом.

Таким образом, что касается подбора продуктов, то необходимо применять:

  • Продукты сезонного характера — высокого качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежие травки и специи, какие обладают наиболее интенсивным букетом и богаты витаминами;
  • Легкие растительные масла (подсолнечное, кунжутное, кокосовое, оливковое).
  • Наименьшее наличие соли;
  • Самое малое количество сахара, стремясь прибегать к заменителям (мед, фруктовые соки), с тем чтобы подсластить пищу.

Об этом необходимо не забывать любой хозяйке, которая печется не только лишь о вкусе, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Все понимают, что пищу требуется обрабатывать высокой температурой, для того чтобы в организм не попадали токсичные вещества, микроорганизмы. Более того, продукт питания при тепловой обработке делается мягче, его проще размельчить и усвоить. Определенные продукты и вовсе не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные стандарты, можно вдобавок продлить продолжительность сохранности пищи, поскольку в результате данной переработки пища сохраняется гораздо больше. Гурманы смогут прекрасно оценить разнообразность вкуса одного продукта при разнообразной тепловой обработке, ведь тушение, жарка, варка либо просто паровая обработка придаст, например, мясу абсолютно разный вкус.

Только необходимо учитывать, что в процессе варке или иной обработке теплом сильно поддаются разрушению различные витамины. По этой причине следует придерживаться некоторых дельных рекомендаций о том, каким способом оставить наибольшее количество полезных элементов в продукте.

Овощные продукты необходимо варить, не сливая отвара, либо в кожуре, непосредственно под какой находится концентрация витаминов. Мясные продукты желательно подвергать обработке паром.

Однако чтобы уравновесить потерю ценных веществ, не смотря на это рекомендуется гарниром к мясу предлагать зелень или свежие овощные продукты.

Как профессионально готовить

При отваривании овощей, обязательно кладите их в уже закипевшую воду. Если нагрев быстрый, витамины меньше разрушаются.

Придерживайтесь, так называемому, «принципу борща»: закладывайте овощные продукты в вскипевшую воду так, чтоб они в одно и то же время были сварены. То есть, соблюдайте определенную очередность. Вначале в кастрюльку помещаются овощи, к примеру, свекла, так как она довольно долго варится. Далее помидоры, перец, картошка, так как, этим продуктам необходимо недолгое время для обретения готовности.

Витамины отлично не разрушаются в овощных продуктах, какие приготовлены в специальной паровой посуде или на гриле. Жарку в масле не нужно практиковать — она только лишь прибавит ненужного жира. Более того, целиком и полностью разрушатся различные витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, поскольку он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как способ приготовления бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если обжаривать быстро, тогда рыба и мясо не теряют свои витамины и микроэлементы. Но старайтесь все это делать, разделывая продукт нетолстыми кусками и на сковороде с наличием антипригарного напыления. В этом случае не будет много жира.

Эти продукты питания еще запекаются кусками в духовке. Если эти продукты завернуть в фольгу, то это конечно довольно сильно ускорит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а полезным элементам — уйти совместно с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощей, рекомендуют сохранить кипяток, где продукты подвергались варке, так как часть витаминов будет оставаться там. Эту воду потом следует применить для готовки первых блюд и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощи не переварились. Быстрое обрабатывание позволит сохранить их вкус, витамины, и вид. Используйте тушение овощей — это довольно хороший способ приготовления, позволяющий не потерять их питательные качества.

Нежелательно еще раз разогревать готовое блюдо. Если уж его много, то лучше отделите определенную дозу и затем подогрейте. Однако излишний раз это делать не стоит, поскольку уйдут все необходимые витамины.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

Приготовление пищевой продукции требует тщательного соблюдения санитарно-гигиенических норм, безупречной аккуратности.

Причиной желудочно-кишечных недугов и пищевых отравлений как правило бывают не только лишь просроченные продукты питания, но и кухня в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и приспособления, недобросовестность и неаккуратность, которые допускаются в процессе приготовления пищи. Мухи, тараканы, крысы, мыши несомненно являются источником большого количества заразных болезней.

Аккуратная и каждодневная приборка кухонного помещения и мест общего использования важна как в отдельной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Подготовительную подготовку продукции требуется производить не менее тщательно, чем, например, жарение или варку. Все технологические процессы начальной переработки (крошение продуктов, промывание) обязаны выполняться так, чтобы предельно охранить пищу от попадания болезнетворных микробов.

Не обработанное мясо, даже весьма высококачественное и свежее, бывает населено микробами, поэтому его никогда ненужно хранить в прямом соприкосновении с остальными, в особенности готовыми продуктами. Во всех ситуациях, в особенности когда мясо закуплено на рынке, его необходимо тщательным образом поджарить

Нож и доска, какие были использованы для разделки неприготовленного мяса, должны быть тщательно вымыты теплой водой. Нельзя дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для обработки неприготовленного мяса отдельную доску и нож. Если мясорубка была совершенно чистой, перед применением её следует обдать кипятком или проварить

В рыбном и мясном фарше очень легко заводятся микроорганизмы. В связи с этим рекомендуется подготавливать фарши прямо перед приготовлением блюда.

Сырое мясо разрешается держать в морозильнике или на погребе, но держать фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (котлеты, фрикадели, рулеты, тефтели, зразы) должны быть тщательно зажарены или проварены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В ходе начальной разделки сырую рыбу следует обмывать проточной водой: первый раз — до удаления чешуи и потрошения, следующий раз, очень основательно, после завершения удаления внутренностей.

Суп или бульон, наваренный на не один день, необходимо не только греть, но обязательно каждый день кипятить.

Особо многократно и тщательно необходимо мыть в проточной воде зелень петрушки, зелёный салат, укроп, лук и такие фрукты и овощи, какие применяются для сырых салатов. Если салат предназначен для малыша, то зелень, фрукты и овощи надо промыть несколько раз и только лишь прокипячённой водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию нужно готовить в эмалированной или алюминиевой посуде, укладывать их в закипевшую воду и варить при небольшом кипении только до готовности, а кастрюлю хорошо прикрыть крышкой.

Если готовят борщи, щи, супы, сначала необходимо приготовить бульон и потом уже тогда уложить овощи, и не все разом, а с расчетом необходимой длительности варки любого вида овощных продуктов; к примеру, свёклу — раньше картофеля.

Чистить и резать овощную продукцию необходимо только непосредственно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше во внешнем слое картошки, в связи с этим при его чистке кожуру необходимо срезать потоньше, а лучше всего варить его в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. В случае, если сырой картофель почищен, его не нужно довольно долго хранить, в особенности нарезанным и в воде, поскольку здесь он теряет некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Остальные овощи аналогично не следует держать очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, чтобы он не потемнел. Прочие овощи в этом не нуждаются.

Нельзя забывать, что пищевая сода уничтожает витамины С и В1, следовательно при готовке овощей или бобовых ненужно класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; в связи с этим норма — класть уксус в винегрет или салат только перед едой.

Остаточный на сковородке жир следует вылить в специальную кастрюлю, а сковородку помыть горячей водой. Некоторые хозяйки думают, что сковородку после использования не нужно мыть, так как на ней остался жир. Это понятное дело неправильно: останется не только жир, но и подгорелые крошки, которые в другой раз могут испортить поджариваемые продукты.

Тряпки, при помощи которых убирают посуду с огня, должны быть чистыми, их необходимо менять и стирать чаще.

Никогда нельзя оставлять открытым молоко, необходимо закрывать аккуратной бумагой или марлей.

Горячие блюда закрывают сверху вначале чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще желательно держать блюда не под крышкой, а под аккуратной тканью.

Наиболее гигиеничны для мытья посуды мочалки из остатков пергаментной бумаги. Подобные мочалки дёшевы и их по окончании употребления выбрасывают. Обычные щетки для посуды и мочалки необходимо почаще кипятить в воде с пищевой содой.

Гигиеничнее и легче мыть посуду сразу по окончании её использования.

Источник: http://specdieta.ru/sibas-na-grile.html

Сибас на мангале — 8 рецептов которые понравятся каждому

Сибас – диетическая и вкусная рыба, которая лучше всего показывает себя после приготовления на гриле. Секрет вкусной рыбы – хороший маринад и внимание к сибасу на протяжении всего процесса запекания на костре, в духовке или электрогриле. Немного терпения и правильный рецепт сибаса на гриле – и вкусный результат обеспечен даже новичку в поварском деле.

Сибас на гриле на мангале

https://www..com/watch?v=RevVErI2I74

  • Рыбу почистить от чешуи, удалить внутренности, разрезав вдоль брюха. От головы также нужно избавиться. Помыть, просушить бумажным полотенцем
  • Рыбу хорошо поперчить и посолить снаружи и внутри брюшка. Внутрь можно положить внутрь тимьян
  • На решетку гриля выложить тушку
  • 50 грамм выбранного растительного масла соединить с орегано, солью, черным перцем и соком четверти лимона. Все тщательно перемешать
  • Как только тушка на решетке зашипела, оставить ее на минуту-две, затем перевернуть решетку. Пока жарится нижняя сторона, верхнюю можно поливать приготовленным соусом. Все готовится на мангале в течение 15-20 минут, решетка регулярно переворачивается, а рыба поливается соусом
  • Готовое блюдо выложить на широкую тарелку, сбрызнуть соком лимона.

! Один из главных секретов приготовления сибаса на костре – хороший маринад.

Не стоит жалеть время на приготовления маринада и выдержку в нем рыбы.

Шашлык из сибаса

Порции: 2

К/Б/Ж/У – 1000/74/78/3

Время приготовления: 0,5 часа.

Время готовки: 15 минут.

Ингредиенты:

  • Рыба – 2 тушки;
  • Лимон – 2 шт;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Оливковое масло – 100 мл;
  • Белый перец – щепотка;
  • Шалфей – несколько листьев;
  • Мята – несколько листьев;
  • Соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. Начать приготовление стоит со средиземноморского соуса. Для него необходимо стереть цедру с одного лимона на мелкой терке в глубокую чашу. Затем выжать в чашу сок половины лимона. Посолить и перемешать;
  2. Мелко нарубить чеснок и добавить его к соку и цедре;
  3. Очень мелко нарубить свежие листья мяты и шалфея. Добавить в чашу к чесноку, цедре и соку;
  4. Добавить к соусу белый перец и оливковое масло. Все хорошо перемешать, накрыть чашу пленкой и поставить прохладное место. Соус должен быть готов непосредственно перед приготовлением рыбы – он быстро приходит в негодность;
  5. Рыбку очистить от чешуи и выпотрошить через жабры, не вспарывая брюхо. Натереть шкурку мелкой солью, сбрызнуть лимонным соком;
  6. Теперь рыба осторожно нанизывается на шампур через рот. Шампуры устанавливаются на мангал над углями и постоянно переворачиваются. Рыба очень нежен, может быстро сгореть, поэтому за ним необходимо постоянно следить. Готовится он в течение четверти часа;
  7. Готовый шашлык подается на широком блюде вместе с соусом.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как замариновать курицу в сметане

На гриле с овощами

Порции: 2

Время приготовления: 0,5 часа.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты:

  • Сибас – 2 шт;
  • Шампиньоны – 400 г;
  • Лайм – штука;
  • Перец – штука;
  • Красный лук – 2 головки;
  • Соус терияки – 100 г;
  • Оливковое масло – 1 ст.л;
  • Яйцо – 2 шт;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Петрушка – пучок;
  • Помидоры черри – 100 г;
  • Оливки – 50 г;
  • Салат – пучок;
  • Горчица – сколько хочется;
  • Черный перец – сколько хочется;
  • Соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, надрезав брюшко, помыть и просушить бумажными полотенцами. Разогреть электрогриль, поставив максимально значение;
  2. Приготовить маринад. Мелко порезать одну луковицу, выжать сок половины лайма, добавить нарезанные кружочками оливки и по три столовых ложки соуса терияки и растительного масла, цедру одного лайма. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Желательно перемолоть всю массу блендером;
  3. Нарезать вторую луковицу тонкими кольцами, выложить ими противень. Рыбу натереть соусом, в брюшко уложить дольки лимона и немного маринада. Выложить тушку на луковую подушку. Поставить в духовку с грилем на половину часа, постоянно следить, чтобы не пригорела. При необходимости температуру можно убавить;
  4. Сырые желтки двух яиц, сок половины лайма, 6 столовых ложек оливкового масла смешать с мелко нарезанной петрушкой, горчицей и тертым чесноком. Все тщательно перемешать, желательно использовать блендер или миксер;
  5. Для приготовления овощей желательно использовать вок или глубокую сковороду с толстым дном. Уложить в вок шампиньоны, резаный лук и перец. Жарить до появления на шампиньонах слабой корочки. Добавить к овощам соус терияки по вкусу и помидоры черри. Жарить в течение трех минут. Подавать все вместе.

! Сибас – рыба, на гриле которая может легко сгореть. Поэтому за углями нужно постоянно следить в процессе готовки и убавлять температуру на плите, если сибас зажаривается слишком быстро.

На сковороде гриль

Порции: 1

Время приготовления: 1 час.

Время готовки: 25 минут.

Ингредиенты:

  • Сибас – 1 рыба;
  • Лайм – половинка;
  • Оливковое масло – 60 мл;
  • Чеснок – зубчик;
  • Розмарин – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. Смешать в глубокой миске цедру и сок половины лайма, растительное масло, тертый чеснок, соль и розмарин;
  2. Сибас очистить от чешуи, вспороть брюшко, избавиться от внутренностей. Смазать соусом снаружи и внутри и оставить на половину часа;
  3. Сковороду хорошо разогреть. Жарить с каждой стороны до корочки. Во время жарки бочка нужно хорошо смазывать;
  4. Подается вместе с остатками соуса.

Порции: 2

Время приготовления: четверть часа.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты:

  • Рыба – 1 кг;
  • Сметана – 200 мл;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Чесночный порошок – 5 г;
  • Паприка – 5 г;
  • Перец черный – 5 г;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Петрушка, укроп, базилик – пучок;
  • Оливковое масло – 30 мл;
  • Соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. Чеснок натереть на мелкой терке, смешать с приправами, измельченными травами, сметаной. Поставить в холодное место;
  2. Сибас почистить и выпотрошить. Снаружи и внутри маринадом, натереть специями и солью;
  3. Решетку гриля тщательно промазать смесью сливочного масла с чесноком и зеленью. Жарить с каждой стороны до корочки, во время жарки бока смазывать маринадом;
  4. Подавать все под сметанным соусом.

На гриле с сыром

Порции: 2

Время приготовления: 2,5 часа.

Время готовки: 20 минут.

Ингредиенты:

  • Сибас – 1 кг;
  • Лайм – 2 шт;
  • Твердый сыр – 70 г;
  • Репчатый лук – 2 шт;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Оливковое масло – 50 мл;
  • Сухой базилик – по вкусу;
  • Черный перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. Растительное масло смешать с нарезанным кольцами лаймом, луком, пропущенным через пресс чесноком, специями. Накрыть пленкой;
  2. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Снаружи и внутри натереть солью, затем опустить целиком в приготовленный ранее маринад и оставить на два часа в холодильнике;
  3. На решетку гриля уложить тушку. Она жарится по 7-10 минут с каждой стороны;
  4. На горячее блюдо выгладывается мелко натертый сыр.

Целиком в аэрогриле

Порции: 2

Время приготовления: 0,5 часа.

Время готовки: 0,5 часа.

Ингредиенты:

  • Сибас – 1 кг;
  • Морковь – 2 шт;
  • Репчатый лук – 3 шт;
  • Помидор – 2 шт;
  • Лимон – штука;
  • Сыр – 200 г;
  • Оливковое масло – 50 мг;
  • Майонез – по вкусу;
  • Черный перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. Овощи почистить, нарезать кружочками. Смазать фольгу, выложить слоями лук, морковь и помидор;
  2. Сибас почистить и выпотрошить. Натереть солью снаружи и внутри. Внутрь по желанию можно выложить часть овощей;
  3. Сибас выложить на овощную подушку, смазать майонезом, посыпать твердым сыром. Закрыть фольгой;
  4. Разогреть аэрогриль до температуры 220 градусов. Запекать рабу в течение 30 минут, подавать прямо в фольге.

Рецепт маринада

Порции: 1

Время приготовления: 10 минут.

Время готовки: 3 часа.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло – 2 ст.л;
  • Горчица – 1 ч.л;
  • Лимон – штука;
  • Мед – 1 ч.л;
  • Соевый соус – 3 ст.л;
  • Тимьян – щепотка;
  • Соль – по вкусу.

Как готовить:

  1. В глубокой миске смешать лимонный сок, тимьян, соевый соус, горчицу, мед, оливковое масло;
  2. Мариновать рыбу в течение 3 часов.

Заключение

Сибас на гриле – это отличный вариант для ужина и в домашней обстановке, и на пикнике. Простой в приготовлении, ароматный и низкокалорийный сибас понравится всем членам семьи, а с его приготовлением справится любой.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )Вторые блюда Жарка На гриле На мангале Сибас

Источник: https://moreprodukt.info/redkie/sibas-na-mangale

Рыба сибас — рецепты приготовления в духовке и на сковороде

Сибас на овощной подушке

Добрый день, дорогие мои читатели! Сегодня предлагаю приготовить рыбу сибас.

Самый главный плюс этой рыбы в том, что она не имеет рыбного запаха, очень вкусная, полезная с нежным и сочным мясом.

Эту рыбу можно жарить на сковороде, запекать в духовке все будет очень вкусно и сытно. Тогда давайте готовить!

Как запечь сибаса целиком в духовке с картофелем

Вам понадобится:

Как приготовить:

1. Овощи вымыть и почистить. Картофель нарезать тонкими кружочками (слайсами), помидоры крупными дольками, лук крупными полукольцами, морковку тонкой соломкой или натереть на терке.

2. Форму для запекания или противень смазать любым растительным маслом, выложить слой картофеля, затем слой томатов, все сбрызнуть оливковым маслом, поперчить, посолить, присыпать прованскими травами, влить немного воды. Отправить в духовой шкаф для запекания на 15-20 минут при температуре 180-200 С.

3. Пока картофель запекается, мы займемся рыбой. Тушку надо вымыть, почистить, удалить жабры и внутренности, сделать ножом несколько надрезов по бокам, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить со всех сторон.

4. Обжарить лук и морковкой на растительном масле, готовой зажаркой нафаршировать тушку.

5. Выложить рыбку на овощную подушку, запекать в духовке еще 15-20 минут до готовности.

6. Подавать с овощным салатом.

Калорийность на 100 гр. – 152 ккал

Приятного аппетита!

: Сибас, запеченный с овощами в духовке

Фаршированный зеленью по-маррокански

Фаршированный сибас по-мароккански в фольге

Это очень простой рецепт запекания фаршированного пастой из свежей зелени морского волка со специями.

Вам понадобится:

  • 1 шт. – тушка сибаса
  • 1 шт. – репчатого лука
  • 2-3 шт. – дольки чеснока
  • Половинка лимона
  • По 2-3 веточки – кинзы, базилика, петрушки, укропа
  • Растительное масло, соль, специи – по вашему вкусу

Как приготовить:

1. Тщательно подготовить рыбу для фаршировки – вымыть, почистить, выпотрошить.

2. Зелень вымыть и просушить, лук с чесноком почистить. Все измельчить в блендере до однородной массы.

3. Полученной ароматной массой нафаршировать рыбку, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.

4. Готовую тушку завернуть в фольгу, переложить в форму для запекания, оправить в духовку на 30 минут при t=180 С.

5. Подавать можно с отварным рисом или картофелем, можно с любым овощным салатом.

Калорийность на 100 гр. – 93 ккал.

Приятного аппетита!

Запеченный сибас в соли в духовке

Такая технология приготовления позволит сохранить сочность рыбы и ее настоящий вкус.

Вам понадобится:

  • 1. шт. – тушка морского волка
  • 1 шт. – яйцо куриное
  • 1 кг. – крупной поваренной соли
  • 20 мл. – бальзамического уксуса
  • Половинка лимона
  • По 1 веточке – розмарина и базилика
  • 3-4 листика – тимьяна

Как приготовить:

1. Рыбку почистить, удалить плавники, внутренности и жабры, хорошо вымыть.

2. Рыбку сбрызнуть лимонным соков, в брюшко положить подготовленные пряные травы.

3. Яичный белок взбить до густой белой пены, добавить соль, все хорошо перемешать. Полученную массу разделить на две части.

4. Застелить противень (или форму для запекания) фольгой, выложить ровным слоем одну часть солевой массы, сверху рыбку, затем вторым слоем полностью накрыть тушку.

5. Завернуть плотно фольгу, отправить для запекания в духовку при 200 градусах на 30 минут.

6. Перед подачей на стол разбить соляной панцирь, сбрызнуть рыбку бальзамическим уксусом.

Приятного аппетита!

Как пожарить сибаса на сковороде

Самый простой рецепт приготовления при творческом подходе превращает блюдо в кулинарный шедевр.

Вам понадобится:

  • 1 шт. – небольшая тушка сибаса около 300 гр.
  • 2 шт. – веточки тимьяна
  • Половинка лимона
  • 10-15 гр. – сливочного масла
  • Соль, любые рыбные специи, любое растительное масло

Как приготовить:

1. Тушку почистить, хорошо вымыть, просушить полотенцем или салфетками.

2. На каждой стороне тушки сделать несколько глубоких надрезов. Все надрезы заполнить цедрой лимона и травами.

3. Осталось посолить, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком, оставить на 30 минут для маринования.

4. Обжаривать промаринованную тушку по 5-7 минут с каждой стороны на растительном масле, при этом поливать сверху выделившимся рыбным соком с маслицем.

5. Теперь можно подавать на стол с отварным рисом и вашими любимыми овощными салатами.

Калорийность на 100 гр. – 158 ккал

Приятного аппетита!

Как приготовить стейки из сибаса на сковороде

Вам понадобится:

  • 3-4 шт. – подготовленных рыбных стейка
  • По 100 мл. – соевого соуса и кунжутного масла
  • 1 шт. – зубчик чеснока
  • 1 шт. – небольшая луковица
  • 2-3 веточки – кинзы
  • Растительное масло – для жарки

Как приготовить:

1. Приготовим соус для маринования. Мелко нарезать лук и кинзу, измельчить чеснок, добавить соевого соуса, кунжутного масла, все перемешать.

2. В полученный маринад переложить подготовленные рыбные кусочки, оставить на 20-25 минут.

3. Обжаривать на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.

Калорийность на 100 гр. – 134 ккал

Приятного аппетита!

: Рыба сибас на гриль сковороде

Источник: https://ori-pvv.com/vtorye-blyuda/sibas-recepty-prigotovleniya.html

Сибас на сковороде гриль рецепт

Сибас (он же лаврак обыкновенный) – окунеобразная лучеперая рыба из семейства Мороновых – обитает в прибрежных соленых водах, объект активного промысла и разведения. Сибас может достигать длины до 1 метра и веса до 12 кг. Сибас – ценный и полезный продукт, содержащий протеины, полезные соединения кальция и фосфора, витамины А, группы В и Е. В плоти сибаса очень мало жира (всего 1,5%). Это продукт низкокалорийный, его можно использовать для диетического питания.

Готовить сибас можно разными способами, в том числе, и жарить на гриле. Так что отправляемся за рыбкой и выбираем самую красивую, с неповрежденной чешуей и ясными глазами.

Расскажем, как приготовить сибас на гриле, разумеется, для этого рыбу хорошо сначала слегка замариновать.

Как готовить сибас на гриле

Сибас (он же лаврак обыкновенный) – окунеобразная лучеперая рыба из семейства Мороновых – обитает в прибрежных соленых водах, объект активного промысла и разведения. Сибас может достигать длины до 1 метра и веса до 12 кг. Сибас – ценный и полезный продукт, содержащий протеины, полезные соединения кальция и фосфора, витамины А, группы В и Е. В плоти сибаса очень мало жира (всего 1,5%). Это продукт низкокалорийный, его можно использовать для диетического питания.

Готовить сибас можно разными способами, в том числе, и жарить на гриле. Так что отправляемся за рыбкой и выбираем самую красивую, с неповрежденной чешуей и ясными глазами.

Расскажем, как приготовить сибас на гриле, разумеется, для этого рыбу хорошо сначала слегка замариновать.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Кулинарная книга
Что можно приготовить сладкое на сковороде

Закрыть