Как приготовить салат из говяжьего сердца

Салат из говяжьего сердца: лучшие рецепты

как приготовить салат из говяжьего сердца

Субпродукты из птицы и скота имеют меньшую популярность, нежели основные части: грудь, бедро, спинка и т.д. Однако они ничуть не менее полезны, особенно по содержанию железа, необходимого кровеносной системе. Кроме того, они зачастую менее калорийны, вследствие чего рекомендованы для диетического питания. Говяжье сердце — удачный вариант для салатов, первых блюд и запеканок.

Как его подготовить для работы и что с ним можно придумать на скорую руку?

Как подготовить говяжье сердце для использования в салатах?

сложность в работе с данным субпродуктом — многоэтапность его подготовки. Профессионалы советуют отваривать говяжье сердце в 2-3 подхода, чтобы максимально удалить из него грязь и вредные компоненты, а также сделать его очень нежным: ведь в сравнении с телячьим оно довольно жесткое.

  • Залейте говяжье сердце холодной водой и оставьте на 3-4 ч. После этого смените воду и еще раз оставьте его, но уже на 1,5-2 ч.
  • Промойте субпродукт, оставьте его на бумажном полотенце, пока в большой кастрюле закипает вода. Как только вода (уже с находящимся в ней сердцем) вновь дойдет до кипения, слейте ее и заполните кастрюлю новой порцией воды.
  • После нового кипения варите говяжье сердце в течение 3-4 ч на средней мощности под крышкой, периодически снимая с поверхности появляющуюся пенку.

Что касается соли, то ее обычно добавляют за 45-60 мин. до окончания варки, однако в случае с говяжьим сердцем, подготавливаемым для салата, можно этого не делать вообще, если впоследствии оно будет залито соусом или маринадом.

Классический салат из говяжьего сердца: рецепт с фото

Говяжье сердце само по себе — продукт очень сытный, поэтому добавления тяжелых ингредиентов не требует. Самое простое сочетание предполагает наличие репчатого лука и масла (либо майонеза) для заправки. Это то, что Вы можете приготовить на скорую руку для сытного ужина или к приходу гостей. Но если есть возможность немного поколдовать на кухне, добавьте острую морковь, специи, куриные яйца: не менее традиционный, но вкусный набор.

Состав:

  • Говяжьи сердца — 500 г
  • Морковь сырая — 2 шт.
  • Луковица репчатая — 1 шт.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Масло оливковое — для пассировки
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус яблочный — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Заранее отваренные говяжьи сердца нужно разделить на крупные куски и порезать соломкой в 4-5 см длиной. Этих размеров желательно придерживаться для всех ингредиентов, чтобы салат смотрелся цельным.
  2. Морковь поделите движением поперек пополам, затем сделайте продольный разрез и также покрошите не слишком длинной соломкой.

    Переместите ее в глубокую миску, пересыпьте молотым перцем и сбрызните уксусом, оставьте на 15-20 мин.

  3. Луковицу нашинкуйте тонкими полукольцами; в большой сковороде раскалите оливковое масло, ссыпьте туда лук. Пассеруйте его в течение 2-3 мин., чтобы он стал прозрачным и приобрел золотистый оттенок.

  4. Когда лук будет доведен до готовности, добавьте к нему морковную соломку, перемешайте ингредиенты и накройте крышкой. На средней мощности потомите их в течение 5-7 мин., чтобы они не успели стать слишком мягкими.
  5. Отварите куриные яйца вкрутую, дайте им остыть и также порежьте соломкой. Соедините в большой салатнице все компоненты, подсолите, при необходимости добавьте сахар.

    Заправьте майонезом, перемешайте и дайте возможность постоять в течение 15-20 мин. для полной пропитки.

Подавать такой салат рекомендовано со свежей зеленью или дроблеными грецкими орехами.

Салатик из субпродуктов с маринованным луком и маслинами

Если Вы готовите по данному рецепту для праздничного стола, воспользуйтесь советом профессионалов и не смешивайте все компоненты в общей миске: выложите их слоями в виде сердца на плоском блюде, застеленном салатными листьями. Только не забудьте каждый слой (включая верхний) промазать сметаной.

Диетическая закуска с соленым огурцом

Привлекательность данного рецепта заключается в том, что он отлично подходит тем, кто следит за своей фигурой и старается избегать излишка жиров даже в виде заправки для салата. Самый «калорийный» ингредиент здесь — говяжье сердце, и он же самый сытный. Остальные компоненты лишь оттеняют его вкус и вносят нотки свежести. При желании соленый огурец можно заменить свежим.

Острый салат с имбирем и кунжутом

Подобные рецепты характерны кухне восточных стран и нередко дополняют простые гарниры вроде собы или рисовой лапши, поскольку самое яркое вкусовое пятно — именно салат.

Салат из говяжьего сердца: несколько вариантов приготовления

как приготовить салат из говяжьего сердца

В число наиболее ценных субпродуктов входит говяжье сердце. Оно считается зачастую более полезным, нежели само мясо. Это обусловлено наличием в сердце такого же количества белков, как и в мясе, при этом жиров в нём содержится меньше, примерно в пять раз. Соответственно, из-за низкого процента калорийности сердце считается продуктом диетическим (95 ккал), что подтверждает его уникальные полезные свойства. Субпродукт богат витаминами, минералами и магнием в максимальной дозе.

Как правило, реализация с прилавков магазина говяжьих сердец осуществляется уже в обработанном виде. Они избавляются перед продажей от жестких трубок, пленок и кровеносных сосудов. Среднее сердце весит два килограмма. Ключевым показателем свежести продукта считается цвет.

Если он обладает темно-красным цветом, то это и есть подтверждением отличного качества продукта. В случае же наличия на нём пятен и сизого налета можно говорить о начале процессов разложения. Огромная роль в определении степени свежести говяжьего сердца отводится мясному насыщенному аромату и упругости самого продукта.

Именно этими факторами и определяется показатель свежести продукта.

https://www.youtube.com/watch?v=84euRrYe0Fs

Сердце молодого животного отличается хорошими вкусовыми качествами и считается более нежным, так как у старых говяжьих сердец более жесткая структура, следовательно, кулинарной обработке они поддаются с трудом. Относительно молодых органов стоит отметить, что процесс их приготовления длится достаточно долго: варка субпродуктов осуществляется в двух водах, а бульон после этого сливается.

Говяжьему сердцу нашли применение в таких разнообразных блюдах, как запеканки, жаркое, выпечка, первые горячие кушанья и, естественно, салаты. Именно рецепты салатов и представлены на нашем ресурсе, и вы можете с ними ознакомиться.

Салат с морковкой по-корейски из говяжьего сердца

Обзаводимся необходимыми ингредиентами:

  • одним говяжьим сердцем,
  • 125 г морковки по-корейски,
  • 140 г сыра твердого,
  • луковицей красной и
  • майонезом провансаль.

Занимаемся отвариванием говяжьего сердца и приданием ему формы тонкой соломки. Сыр измельчаем на терке и шинкуем луковицу на мелкие части. После соединения компонентов дополняем их морковкой по-корейски. Смешиваем, заправляем майонезом.

Салат в вине из говяжьего сердца «Изысканный»

Обзаводимся необходимыми ингредиентами:

  • 300 г порцией сердца говяжьего,
  • предпочтительной порцией консервированного горошка,
  • 70 г баклажан,
  • 60 г лука,
  • 170 мл вина красного,
  • укропом,
  • петрушкой,
  • майонезом провансаль и
  • 90 г масла из оливок.

Занимаемся маринованием части говяжьего сердца, используя вино, дополненное майонезом, на протяжении 12 часового промежутка времени и нарезаем его впоследствии на кубики.

Осуществляем нарезку баклажан кружочками и полукругами – луковицы. После соединения обжариваем продукты на оливковом масле. Дополняем массу консервированным зеленым горошком и заправляем майонезом. Свежей петрушкой украшаем блюдо.

Салат с одуванчиками и говяжьим сердцем по-деревенски

Обзаводимся необходимыми ингредиентами для готовки:

  • 250 г порцией говяжьего сердца,
  • 4 горстями листьев одуванчика,
  • десятком грецких орешин в измельченном виде.

Для заправки потребуется воспользоваться:

  • по ложке клюквенного сока и
  • растительного масла,
  • половиной ложки лука.

Занимаемся произвольной нарезкой листьев одуванчика, измельчением в блендере ядер орехов, рубкой отварного говяжьего сердца и шинкованием лука. Заправка готовится посредством соединения сока клюквы и масла из подсолнуха. Все приготовленные продукты объединяются в салатнице и перемешиваются аккуратно.

Салат чесночный из говяжьего сердца

Обзаводимся необходимыми ингредиентами для готовки:

  • полутора-килограммовой порцией говяжьего сердца,
  • одной чесночиной,
  • кинзой и
  • майонезной заправкой.

Занимаемся разрезанием сердца на части, его отвариванием и шинкованием на еще более мелкие кусочки. Чеснок раздавливаем и свежую зелень или кинзу мелко шинкуем. Приготовленные компоненты соединяем и поливаем майонезной заправкой, перед тем, как хорошенько перемешать.

Салат лёгкий с изюмом, дополненный говяжьим сердцем

Обзаводимся необходимыми ингредиентами для готовки:

  • 190 г порцией говяжьего сердца,
  • одной луковицей,
  • 60 г размягчённого изюма в воде,
  • парой ложек растительного масла и
  • 120 г майонеза.

Занимаемся отвариванием сердца и его нарезкой. Лук шинкуем на мелкие части с целью его обжаривания на масле до золотистой корочки. Высушенный после замачивания изюм добавляем к приготовленным продуктам и поливаем салат майонезом с последующим его динамичным перемешиванием.

Грушевый салат с фенхелем и говяжьим сердцем

Обзаводимся необходимыми ингредиентами для готовки:

  • 75 г масла холодного отжима из оливок,
  • 55 мл уксуса,
  • ложкой горчицы,
  • солью,
  • пятью штуками груш сладких сортов,
  • перцем молотым,
  • 900 г порцией фенхеля,
  • листьями салата,
  • обжаренными крупно нарубленными ядрами грецких орехов — 75г,
  • килограммовой порцией сердца говяжьего.

Занимаемся приготовлением домашней заправки посредством соединения соли с перцем и горчицей, оливкового масла с уксусом, и взбивания данной массы в однородную смесь. Груши режем на тонкие дольки, а отварное сердце рубим соломкой.

Осуществляем произвольное измельчением фенхеля и салатных листьев вручную. Соединяем приготовленные продукты в просторной салатнице с целью их заправки домашним соусом. После перемешивания измельченные ядра ореха посыпаем поверх салата.

Салат луковый из говяжьего сердца

Обзаводимся необходимыми ингредиентами для готовки: полу-килограммовой порцией говяжьего сердца, пятью фиолетовыми луковицами, тремя морковками, петрушкой, укропом, майонезом.

Занимаемся отвариванием говяжьего сердца и нарезкой его на кубики небольших одинаковых размеров. Затем – шинкованием и обжариванием лука, измельчением на тёрке моркови и обжариванием её на масле. Перед смешиванием все ингредиенты подвергаются охлаждению.

Затем выкладываются в салатник слоями: сердце – луковая масса – морковка – луковая масса – сердце и морковная масса. Майонезная прослойка должна присутствовать между каждым слоем. Салат на протяжении часа должен настояться. В качестве украшения для него выступит петрушка и свежий укроп.

Салат, дополненный говяжьим сердцем

Обзаводимся необходимыми ингредиентами для готовки:

  • 900 г порцией сердца говяжьего,
  • 5 зубчиками чеснока,
  • 800 г порцией моркови,
  • 175 г порцией сыра твердых сортов,
  • маслом из подсолнуха,
  • майонезом из оливок,
  • солью морской и
  • молотым белым перцем.

Занимаемся отвариванием сердца, его нарезкой в форме соломки и измельчением на тёрке моркови. Лук рубим кружочками и обжариваем приготовленные продукты на масле. После остывания их нужно смешать и дополнить подавленным чесноком с оливковым майонезом. Посолить, поперчить, посыпать натертым сыром и охладить основательно.

Балканский салат, дополненный говяжьим сердцем

Обзаводимся необходимыми ингредиентами для готовки:

  • 350 г порцией говяжьего сердца,
  • 60 г анчоусов,
  • парой соленых огурцов,
  • горчицей неострой,
  • укропом,
  • солью,
  • луковицей и
  • майонезом.

Занимаемся отвариванием сердца, шинкование его на мелкие части, рубкой лука и соленых огурцов. После соединения продуктов в салатнице дополняем их измельченными анчоусами и вносим горчицу. Свежим укропом украшаем после тщательного перемешивания.

Источник: http://salati-vse.ru/salat-iz-govyazhego-serdca/

Как приготовить салат из говяжьего сердца

как приготовить салат из говяжьего сердца
4 апр. 2016 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

Приготовить вкусный салат можно из полезного продукта – говяжьего сердца. Ценность его заключается в умеренной калорийности, содержании огромного количества полезных веществ. Салат с говяжьим сердцем редко появляется на столе, что следует обязательно исправить. При правильном приготовлении и сочетании ингредиентов субпродукт говядины сохраняет все полезные свойства.

Как приготовить говяжье сердце

Свежесть продукта при выборе должна иметь свойства, идентичные мясу говядины. Качество покупаемого продукта определяется по:

  • цвету (темно-красный);
  • упругости (при нажатии принимает прежнюю форму);
  • запаху (сырое мясо);
  • наличию сторонних элементов (отсутствие жира, сосудистых трубок,).

Попросите продавца разрезать товар. Наличие во внутренней камере крови говорит о свежести. Салат с говяжьим субпродуктом будет еще полезнее при использовании его от молодой особи (не более 2 килограмм).

Варить сердце следует после 3-часовой выдержке в воде, предварительно промыв проточной. Блюда из сердца говядины получаются нежнее при замене воды на молоко. Вымочив, ставим мясо на плиту, перед закипанием снимаем пенку и ставим на средний огонь. Процедуру необходимо повторить 2-3 раза (1.5-2 часа). Сколько варить – зависит от массы продукта и возраста животного. Степень готовности определяется просто: вытаскиваем, отрезаем кусочек и пробуем.

Готовить в мультиварке еще проще. Ставим в режим «Суп», установив температурный режим 180 градусов. После отключения действие необходимо повторить, заменив воду. Решение солить или нет продукт при варке, принимается исходя из индивидуальных предпочтений. Лучше всего солить за 15 минут до окончания варения или в процессе приготовления салата, тогда продукт не потеряет полезные свойства.

Полезность салатов c говяжьим сердцем трудно оспорить. Продукт содержит:

  • витамины А, Е, С, РР, К;
  • минералы (магний, цинк, фосфор, калий, кальций, натрий).

Сочетать субпродукт с другими ингредиентами необходимо правильно. Рекомендуется применять овощи, грибы, зелень. Яйцо, сыр, майонез увеличивают жирность и калорийность салата. Рецептов приготовления множество:

  • мало компонентные;
  • сложные;
  • слоеные.

Рецепты салатов с говяжьим сердцем на каждый день

Самое вкусное блюдо – простое. Каждый день организм тратит большое количество энергии и истощается в стрессовых ситуациях. Восстановить баланс сил можно простыми салатиками на каждый день. Имея заранее приготовленный полуфабрикат, некоторые обычные продукты можно с легкостью обратить их в кулинарный шедевр. Главное, в салатах с говяжьим сердцем не перемудрить.

С соленым огурцом

У всех в холодильнике найдется соленый огурец. Этот продукт прекрасно сочетается вкусовыми качествами с говяжьим сердцем. Предлагаем не сложный рецепт вкусного блюда. Ингредиенты для салата:

  • говяжье сердце (отварное) – 600 г;
  • огурцы соленые – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • соль, черный перец по вкусу, майонез на усмотрение хозяйки.

Этапы приготовления:

  1. Отваривать продукт следует с добавлением черного перца горошком, лаврового листа.
  2. Шинкуем полукольцами лук, обжариваем на масле; морковь натираем, обжариваем отдельно от лука; огурцы нарезаем кубиками, сердце измельчаем на терке или ножом.
  3. В глубокую чашку укладываем слоями приготовленные продукты: сердце, лук, морковь, огурец. Промазываем майонезом и посыпаем зеленью.

С грибами

Салат из сердца с грибами получается очень сытным и калорийным. По возможности используем шампиньоны, хотя можно заменить любым другим видом. Майонез лучше брать легкий с минимальным процентом жирности. Компоненты:

  • сердце говяжье (отварное) – 0,5 кг;
  • грибы маринованные – 200 г;
  • огурец свежий – 1 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • горошек консервированный – 200 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • майонез;
  • укроп, базилик.

Приготовление:

  1. Отваренное яйцо и сердце необходимо нарезать кубиками, огурец – соломкой, сыр – трем на крупной терке.
  2. Приготовив ингредиенты, приступаем к процессу оформления салата. Можно смешать все компоненты, заправить майонезом или выложить отдельными слоями, смазывая каждый майонезом. Сверху посыпаем рубленой зеленью.
  3. Выдержать пару часов в холодильнике. Когда салат пропитается, станет сочным, подаем на стол.

С сердцем и корейской морковью

Любители пикантного вкуса могут взять на заметку салатик поострее. Морковь по-корейски можно купить готовую или приготовить самостоятельно. Лук предпочтителен красный репчатый, за отсутствием заменяем белым, предварительно замариновав. Для приготовления возьмем:

  • сердце говяжье (отварное) – 1 шт.;
  • морковь – 200 г;
  • сыр (твердый) – 150 г;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез;
  • уксус.

Приготовление:

  1. Морковь и сердце нарезаем соломкой, лук шинкуем полукольцами, сыр трем на крупной терке.
  2. Маринад для лука/моркови:
  • вода – 100 г;
  • сахар – 1 ст.л;
  • уксус – 1 ст.л.
  1. Предварительно ошпарив лук кипятком, заливаем маринадом, добавляем морковь, даем настояться 10-15 минут.
  2. Про истечении времени сливаем маринад, добавляем оставшиеся ингредиенты, все перемешиваем.

Приготовьте­салат с добавлением корейской моркови и по другим рецептам.

Праздничные салаты из сердца говядины

Стол на праздники накрывается с особой тщательностью, а блюда продумываются заранее. Не последнее место занимают салаты из субпродуктов говядины. Его приправляют более сложными ингредиентами, добавляют пикантные вкусовые нотки, по-особому украшают и подают. Часто на фотографиях блюда выглядят аппетитно, но порой приготовленные, они не очень хороши на вкус. Предлагаем рецепты, которые не разочаруют.

Рецепт приготовления с черносливом и кедровыми орехами

Ингредиенты:

  • говяжье сердце (отварное) – 1 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • горошек (консервированный) – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • огурец (соленый) – 1 шт.;
  • чернослив – 80 г;
  • кедровые орехи – 50 г;
  • майонез.

Приготовление:

  1. Смешиваем тертые продукты: сыр и яйцо. Выкладываем первый слой, смазываем майонезом.
  2. Следующий слой: нарезанный мелко чернослив и орешки по центру, смесь сыр-яйцо по краям.
  3. Далее измельченное сердце выкладываем по центру тарелки, по краям сыр с яйцом, смазываем майонезом.
  4. Последний слой: соломка из огурцов, лука, смешанная с горошком, заправленная майонезом.
  5. Выдерживаем 30 минут.

Горячая закуска с баклажанами

Ингредиенты:

  • сердце говяжье – 1 шт.;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • перец чили – 2 шт.;
  • баклажаны – 4 шт.;
  • растительное масло – 100 мл.;
  • соевый соус – 2 ст.л;
  • соус острый – 1 ст.л;
  • кинза;
  • соль.

Приготовление:

  1. Баклажаны и перец нарезаем толстой соломкой, солим, приминаем и оставляем на 1-2 часа.
  2. Затем промываем овощи, обжариваем с добавлением соевого соуса при закрытой крышке до полуготовности.
  3. Добавляем оставшиеся продукты и при открытой крышке доводим до готовности.
  4. Заправляем устричным соусом, кинзой.

Как вкусно приготовить салат из сердца с луком и сыром

Салат из говяжьего сердца. Очень полезно и вкусно!

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/5443-salat-s-govyazhim-serdtsem.html

Салат из говяжьего сердца

Салат из говяжьего сердца получается невероятно сытным и, безусловно, полезным. Он подойдет не только для повседневного стола, но и с легкостью украсит праздничное застолье. Предлагаем вам несколько интересных и оригинальных рецептиков.

Рецепт салата из говяжьего сердца

Ингредиенты:

  • сыр твердый – 140 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • говяжье сердечко – 1 шт.;
  • зелень свежая – для украшения;
  • майонез – для заправки.

Приготовление

Как приготовить салат из сердца? Итак, мясо промываем, кладем в кастрюльку с водой и отвариваем. После этого остужаем и рубим тоненькой соломкой. Сыр измельчаем на терке, а лук чистим и шинкуем полукольцами. Затем соединяем все ингредиенты, по желанию добавляем морковь по-корейски, заправляем майонезом, украшаем свежей зеленью и перемешиваем.

Вкусный салат из говяжьего сердца в вине

Ингредиенты:

  • говяжье сердце – 300 г;
  • зеленый консервированный горошек – по вкусу;
  • баклажан – 0,5 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • красное вино – 170 мл;
  • свежая зелень;
  • майонез – по вкусу;
  • масло оливковое – 90 мл.

Приготовление

Кусочек говяжьего сердца промываем, кладем в миску и заливаем вином. Выкладываем майонез, перемешиваем и оставляем мясо мариноваться на полдня. После этого нарезаем его кубиками. Баклажаны обрабатываем и шинкуем кружочками.

Луковицу чистим и рубим тонкими полукольцами. Затем соединяем все приготовленные ингредиенты, обжариваем их на оливковом масле и выкладываем в салатник.

Добавляем по вкусу немного зеленого горошка, заправляем майонезом и тщательно размешиваем салат, украшая его свежей рубленой петрушкой.

Ингредиенты:

  • огурец соленый – 2 шт.;
  • сердце говяжье – 350 г;
  • анчоусы – 60 г;
  • горчица неострая;
  • майонез;
  • фиолетовая луковица – 1 шт.;
  • зелень укропа.

Приготовление

Сердце варим в слегка соленной воде до готовности и мелко шинкуем соломкой. Луковицу чистим и вместе с солеными огурчиками нарезаем кубиками. После этого соединяем все ингредиенты в салатнице, добавляем измельченных анчоусов, заправляем по вкусу горчицей, майонезом и тщательно перемешиваем. Готовый салатик из отварного сердца украшаем свежим укропчиком и подаем к столу.

Салат из говяжьего сердца с грушей

Ингредиенты:

  • груши сладкие – 5 шт.;
  • фенхель – 900 г;
  • орехи грецкие – 75 г;
  • салат зеленый – по вкусу;
  • сердце говяжье – 1 кг.

Для заправки:

  • масло оливковое – 75 мл;
  • горчица домашняя – 1 ст. ложка;
  • уксус столовый – 55 мл;
  • специи.

Приготовление

Для начала давайте приготовим домашнюю заправку: смешиваем в миске оливковое масло с яблочным уксусом, кладем горчицу и бросаем специи. Взбиваем смесь венчиком до получения однородной массы. Груши моем и разделываем на тонкие дольки.

Говяжье сердце отвариваем, остужаем и рубим соломкой. Фенхель измельчаем произвольно, а листья зеленого салата рвем руками. Затем смешиваем все приготовленные ингредиенты в красивой салатнице, поливаем домашней заправкой и хорошенько перемешиваем.

Украшаем готовый салат, посыпав сверху измельченными грецкими орешками.

Салат из вареного говяжьего сердца с чесноком

Ингредиенты:

  • сердце говяжье – 1 шт.;
  • майонез;
  • консервированная белая фасоль – 200 г;
  • чеснок – 1 шт.;
  • свежая кинза.

Приготовление

Чтобы приготовить салатик из говяжьего сердца, мясо разделываем на части и отвариваем. Затем его остужаем и измельчаем на более мелкие ломтики. Чесночок чистим, пропускаем через пресс, а кинзу или другую свежую зелень шинкуем ножом. Теперь выкладываем все ингредиенты салата в миску, поливаем по вкусу майонезом и тщательно перемешиваем ложкой.

Источник: https://womanadvice.ru/salat-iz-govyazhego-serdca

Салат из говяжьего сердца — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить салаты из говяжьего сердца

Говяжье сердце – уникальный диетический продукт, который порой воспринимается даже полезней, чем мясо. Это низкокалорийный субпродукт, в состав которого входят столько же белков, что и в мясе. При этом количество жиров в разы меньше, чем их сосредоточено в мясе.

Это позволяет использовать говяжье сердце при готовке диетических блюд и весьма вкусных салатов. Вот только высококачественный продукт может похвастаться такими солидными показателями. Именно поэтому при выборе говяжьего сердца нужно уделить внимание цвету.

Покупать стоит только сердце с темно-красным цветом, а налеты и пятна свидетельствуют о начале гнойных процессов.

Cалат из говяжьего сердца. Подготовка продуктов

В отдельном мире, как Кулинария, говяжье сердце используется для готовки интересных горячих блюд, закусок, выпечек, и, конечно же, салатов. Сердце прекрасно гармонирует с морковью и капустой. Приступим к ознакомлению с самыми непревзойденными рецептами.

Рецепты салата из говяжьего сердца

Рецепт 1. Салат с говяжьим сердцем и корейской морковью

Морковь по-корейски можно приобрести в готовом виде, но можно приготовить такой салат дома. Для этого морковь натирается на терке, заправляется уксусом и приправами. Рассмотрим рецепт с готовой морковкой по-корейски.

Требуемые ингредиенты:

• 500 г – говяжье сердце;

• 150 г- сыр;

• 150 г – морковь по-корейски;

• 1 шт. – красный лук;

• 4 ст. л. – майонез.

Способ приготовления:

Заметим, что приготовить салаты из говяжьего сердца не составляет никакого труда и этим делом могут заняться даже неопытные хозяйки. Вот и в этом случае, достаточно нарезать ингредиенты, соединить и заправить, предварительно отварив сердце.

В воду можно добавить лавровый лист и черный перец. Остывшее сердце нарежьте длинными полосками. Лук нарезается тонкими полукольцами. Смешиваем – сердце, морковь по-корейски, натертый сыр, лук и все заправляется майонезом. Даем салату 5 минут для пропитки.

Затем пробуем на вкус, если требуется, посолите.

Рецепт 2. Говяжье сердце в вине

Эксклюзивный салат, который с гордостью может украсить праздничный стол. Хотите подчеркнуть гостям свои кулинарные навыки – приготовьте салат, в состав которого входит говяжье сердце, замаринованное в винном маринаде около 12 часов.

Требуемые ингредиенты:

• 500 г – сердце;

• 100 г – консервированный горошек;

• 100 г – баклажаны;

• 1 шт. – лук;

• 200 мл – вино;

• 3 ст. л. – майонез;

• зелень – укроп и петрушка;

• 5 ст. л. – масло.

Способ приготовления:

Как и говорили выше, сердце должно мариноваться в течение 12 часов в винном маринаде. Только предварительно смешайте вино с майонезом и в уже полученную консистенцию добавьте говяжье сердце. Свежие баклажаны нарезаются кружочками, а лук полукольцами.

По истечению 12 часов маринования, достаем сердце, нарезаем пластинками и вместе с нарезанными овощами обжариваем до готовности. Выкладываем ингредиенты в салат, добавляем зеленый горошек и измельченную зелень. Салат можно заправить либо майонезом, либо оливковым маслом.

Для более легкого варианта рекомендуется заправить оливковым маслом.

Рецепт 3. Салат с говяжьим сердцем («Бычье сердце»)

Пожалуй, это самый известный салат, приготовленный из говяжьего сердца. И не зря это блюдо получило столь обширное признание. Оно полезно и очень вкусно.

Требуемые ингредиенты:

• 500 г – сердце;

• 4 шт. – красный лук;

• 5 шт. – яйцо;

• 150 мл – майонез;

• 3 шт. – помидоры черри.

Способ приготовления:

Отвариваем сердце, а после его остывания нарезаем соломкой. Красные луковицы нарезаем полукольцами, а затем слегка обжариваем. Яйца вкрутую нарежьте квадратиками, а помидоры четвертинками. Соедините все ингредиенты, кроме помидор – они пойдут на украшение. Итак, заправляем «Бычье сердце» майонезом и украшаем укропом и черри.

Рецепт 4. Салат с говяжьим сердцем и грушами

Удивительно, но не только яблоки используются в сочетании с мясными продуктами при готовке салатов. Предлагаем изумительный салат, где попробуем соединить говяжье сердце с грушами. В комплекте идет фенхель, что также свидетельствует о полезности и неординарности салата.

Требуемые ингредиенты:

• 100 г – грецкие орехи;

• 700 г – сердце;

• 1 ст. л. – горчица;

• 50 мл – оливковое масло;

• 5 шт. – груши;

• 900 г – фенхель;

• 50 мл – уксус;

• крупная соль, черный перец, зеленый салат.

Способ приготовления:

Соус салата должен немного настояться, для этого первым делом займемся этим делом. Смешайте оливковое масло с горчицей, черным перцем, солью и уксусом. Ингредиенты хорошенько взбиваются венчиком.

Можем дальше заняться ингредиентами. Что касается фруктов, то лучше выбрать груши сладких сортов. Нарежьте овощи кубиками, кожуру можно не очищать. Говяжье сердце отваривается в соленой воде. Для аромата в кастрюлю при желании можно добавить пару зубчиков чеснока.

Фенхель нарежьте произвольно, а свежие листья зеленого салата измельчите руками. Возьмите глубокий сосуд, в котором будет удобно заправлять салат. Соединяем ингредиенты, а сверху выливаем ранее подготовленный соус. Грецкие орехи обжариваются и вручную измельчаются.

Салат украшаем измельченными ядрами ореха.

Салат из говяжьего сердца – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Начинающим кулинарам можно начать знакомство с кулинарией именно с приготовления салатов из говяжьего сердца. В начальном этапе салат можно приготовить из сердца, лука и майонеза, достаточно нарезать отварное сердце, лук и все заправить соусом. Но с опытом салаты можно усовершенствовать и разбавить фруктами.

Источник: https://lediveka.ru/bez-rubriki/salat-iz-govyazhego-serdca-luchshie-recepty-kak-pravilno-i-vkusno-gotovit-salaty-iz-govyazhego-serdca.html

Салат из говяжьего сердца — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить салаты из говяжьего сердца

Говяжье сердце – уникальный диетический продукт, который порой воспринимается даже полезней, чем мясо. Это низкокалорийный субпродукт, в состав которого входят столько же белков, что и в мясе. При этом количество жиров в разы меньше, чем их сосредоточено в мясе.

Это позволяет использовать говяжье сердце при готовке диетических блюд и весьма вкусных салатов. Вот только высококачественный продукт может похвастаться такими солидными показателями. Именно поэтому при выборе говяжьего сердца нужно уделить внимание цвету.

Покупать стоит только сердце с темно-красным цветом, а налеты и пятна свидетельствуют о начале гнойных процессов.

Салаты из говяжьего сердца

Как правило, на прилавках магазина продают уже обработанные говяжьи сердца. У них удалены жесткие трубки, пленки и кровеносные сосуды. Вес среднего по размерам сердца составляет порядка 2 килограмм. Цвет этого субпродукта является важным показателем свежести.

Так, темно-красный цвет говорит о его свежести, а пятна и сизый налет предупреждают о начавшихся процессах гниения и разложения. Кроме того, большую роль играет насыщенный мясной аромат и упругая консистенция продукта.

Опираясь на эти факторы при выборе, можно купить свежее говяжье сердце.

Сердце молодых животных намного нежнее и вкуснее, нежели старых. Старые говяжьи сердца имеют более жесткую структуру и с трудом поддаются кулинарной обработке. Что касается молодых, то их процесс приготовления тоже достаточно долгий: необходимо варить субпродукты в двух водах, после чего сливать бульон.

В кулинарии отварное говяжье сердце нашло применение в разнообразных блюдах: жаркое, горячих кушаньях, запеканках, выпечке и, конечно же, в салатах. С рецептами самых вкусных салатов из говяжьего сердца Вы можете ознакомиться на нашем сайте.

Салат с говяжьим сердцем и морковкой по-корейски

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • говяжье сердце — 1 шт.
  • морковь по-корейски – 125 г
  • сыр твердых сортов – 140 г
  • лук красный репчатый — 1 шт.
  • майонез провансаль

Говяжье сердце отварить и порубить тонкой соломкой. Сыр протереть на терке. Лук мелко нашинковать. Соединить все ингредиенты. Добавить морковки по-корейски. Все соединить, заправить майонезом провансаль. Перемешать.

Изысканный салат из говяжьего сердца в вине

Необходимые ингредиенты для приготовления изысканного салата :

  • сердце говяжье – 300 г
  • консервированный зеленый горошек — по усмотрению
  • баклажаны – 70 г
  • репчатый лук – 60 г
  • вино красное — 170 мл
  • майонез провансаль
  • укроп
  • петрушка
  • оливковое масло – 90 г

Часть говяжьего сердца замариновать в вине с майонезом на 12 часов. После чего нарезать кубиками. Баклажаны нарезать кружочками . Лук порезать полукольцами.

Соединить приготовленные ингредиенты и обжарить на оливковом масле. Внести по вкусу зеленого консервированного горошка. Заправить майонезом. Тщательно перемешать салат. Украсить свежей петрушкой.

Салат из говяжьего сердца – «Бычье сердце»

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • говяжье сердце – 450 г
  • фиолетовый репчатый лук — 4 шт.
  • куриное яйцо – 4-5 шт.
  • провансаль майонез — 1 баночка
  • перец черный молотый
  • соль морская
  • томаты черри
  • укроп

Сердце отварить в подсоленной воде. Затем дать ему остыть и порубить соломкой. Лук репчатый мелко порезать или нашинковать. Далее его следует обжарить до золотистого цвета.

Яйца сварить вкрутую и порубить. Соединить все компоненты салата. Посолить, внести перца и майонеза. Динамично перемешать. Оформить салат укропом и дольками томатов черри.

Деревенский салат с говяжьим сердцем и одуванчиками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата деревенский :

    • говяжье сердце – 250 г
    • одуванчика листья – 3-4 горсти
    • орех измельченный грецкий — 9-10 шт.

для заправки:

  • масло растительное — 1 столовая ложка
  • клюквенный сок — 1 столовая ложка
  • лук – 0,5 столовых ложек

Листья одуванчиков порезать произвольно или даже изорвать руками. Ядра грецких орехов измельчить в блендере. Отварное говяжье сердце порубить соломкой. Лук нашинковать. В качестве заправки использовать смесь из подсолнечного масла и клюквенного сока. Все объединить в салатнице и аккуратно перемешать.

Салат из говяжьего сердца с чесноком

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • говяжье сердце — 1 шт. (1-1,5 кг)
  • чеснок – 1 шт.
  • майонезная заправка
  • кинза

Сердце разрезать на несколько частей и отварить. Когда оно будет отварено, разрезать на более мелкие ломтики. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Кинзу или любую другую свежую зелень мелко нашинковать. Компоненты салата смешать и полить майонезной заправкой. Хорошенько перемешать.

Легкий салат с изюмом и говяжьим сердцем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с изюмом :

  • говяжье сердце – 190 г
  • репчатый лук — 1 шт.
  • замоченный изюм – 60 г
  • растительное масло — 2 столовые ложки
  • майонез – 120 г

Сердце отварить и измельчить. Лук мелко нашинковать и обжарить до золотистой корочки на растительном масле. Замоченный на несколько часов изюм тщательно высушить. Все соединить. Полить майонезом. Динамично перемешать легкий салат .

Красивый салат с фенхелем, грушами и говяжьим сердцем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • оливковое масло холодного отжима — 75 мл
  • уксус — 55 мл
  • горчица — 1 столовая ложка
  • соль
  • черный перец
  • сладкие груши — 5 шт.
  • фенхель – 900 г
  • зеленый салат
  • грецкий орехи (обжарить и крупно нарубить) — 75г.
  • сердце говяжье – 1 кг

Для начала следует приготовить домашнюю заправку: смешать оливковое масло, уксус, горчицу, перец и соль. Взбить венчиком до однородной массы. Груши нарезать тонкими дольками.

Отваренной сердце порубить соломкой. Фенхель измельчить произвольно. Зеленый салат порвать руками . Смешать все приготовленные ингредиенты в просторной салатнице красивый салат . Заправить домашним соусом. Перемешать. Посыпать поверх салата измельченными ядрами грецкого ореха.

Салат из говяжьего сердца и лука

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • говяжье сердце– 0,5 кг
  • фиолетовый лук репчатый – 4-5 шт.
  • морковка — 3 шт.
  • укроп
  • петрушка
  • майонез

Говяжье сердце отварить, затем порезать небольшими кубиками одинакового размера. Лук нашинковать и обжарить. Морковь протереть на крупной терке и также слегка обжарить на масле.

https://www.youtube.com/watch?v=SIF5HedPGGI

Все ингредиенты перед смешиванием охладить. В салатницу выкладывать слоями в такой последовательности: сердце – лук – морковка – лук – сердце морковка.

Между каждым слоем обязательно делать майонезную прослойку. Дать салату настояться в течение часа. Затем украсить свежим укропом и петрушкой и подавать на стол.

Простой салат с говяжьим сердцем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • говяжье сердце — 900 г
  • чеснок – 5 зубцов
  • морковка – 800 кг
  • твердый сыр – 175 г
  • подсолнечное масло
  • оливковый майонез
  • морская соль
  • белый молотый перец

Отварить сердце и нарезать соломкой. Морковку протереть на средней терке. Лук порезать кружочками. Спассеровать подготовленные ингредиенты на масле.

Дать остыть и соединить. Добавить чеснока, пропущенного через пресс. Полить оливковым майонезом. Посолить и поперчить по своему усмотрению. Посыпать натертым сыром. Охладить простой салат перед подачей.

Балканский салат с говяжьим сердцем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • говяжье сердце – 350 г
  • анчоусы – 60 г
  • соленые огурцы – 2 шт.
  • неострая горчица
  • майонез
  • репчатый красный лук — 1 шт.
  • укроп
  • соль

Сердце отварить и мелко порубить соломкой. Соленые огурчики и репчатый лук нашинковать. Объединить все компоненты салата в красивой салатнице. Добавить измельченных анчоусов . По вкусу внести горчицу. Заправить майонезом. Аккуратно перемешать. Украсить свежим укропом.

Салат с яблоками и говяжьим сердцем

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • говяжье сердце – 450 г
  • кислые яблоки – 3 шт.
  • картошка – 3 шт.
  • яйца – 5-6 шт.
  • кинза
  • свежемолотый перец
  • салатный дрессинг – 240 г
  • молодая морковь – 2 шт.

Говяжье сердце отварное мелко нарезать. Сваренные вкрутую яйца порубить. Яблоки очистить от кожуры и порезать кубиками. Кинзу нашинковать.

Вареную картошку порезать также кубиками. Все соединить, заправить салатным дрессингом. Хорошенько перемешать. Тут же подавать к столу.

Источник: https://www.naobed.kz/recipes/salaty/salaty-myasnye/2563-salaty-iz-govyazhego-serdca.html

Салат из вареного говяжьего сердца

Сердце является субпродуктом, который по своим вкусовым и полезным свойствам не уступает мясу, а по некоторым показателям превосходит его. Говяжье сердце широко используют в кулинарии. Из него готовят рагу, биточки, паштеты, начинки для пирогов и пирожков, также отварное говяжье сердце используют в качестве ингредиента в различных салатах.

Чтобы приготовить салат из говяжьего сердца «Сердечко», надо взять

— говяжье сердце;- 1 банку зеленого горошка;- 1 луковицу;- растительное масло;- молотый перец;- соль.

Прежде всего, очень хорошо промойте говяжье сердце, очистите от сосудов, разрежьте пополам и замочите в холодной воде часа на 2-3. По истечении этого времени вновь промойте сердце, потом положите его в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрыла мясо, и поставьте на большой огонь.

Когда вода закипит, снимите посуду с огня, воду слейте, а сердце промойте и снова залейте холодной водой. Затем поставьте на тихий огонь и варите часа 3. Готовность сердца определяется при помощи тонкого ножа, если он входит легко в самую толстую часть мышц – сердце готово. Примерно за час до окончания варки, не забудьте добавить соль.

Вареное сердце остудите и нарежьте соломкой.

Если салат заправляется растительным маслом, то вместо соли рекомендуется влить соевый соус. Если же используется майонез, то добавляется соль.Репчатый лук очистите, порежьте полукольцами и обдайте кипятком. Затем соедините все ингредиенты: вареное говяжье сердце, репчатый лук и консервированный зеленый горошек, поперчите и хорошенько все перемешайте. При желании заправьте салат «Сердечко» растительным маслом или майонезом.

Рецепт салата «Сердце Бонивура»

Для приготовления салата по этому рецепту потребуется:- 600 г говяжьего или телячьего сердца;- 2 головки репчатого лука;- 500 г свеклы; — 6 шт. чернослива;- 1 ст. л. яблочного уксуса;- майонез;

— соль.

Выбирая сердце необходимо обратить внимание на его цвет. Свежее говяжье сердце имеет насыщенный темно-красный цвет. Сизый налет и пятна сигнализируют о начавшемся процессе разложения.Говяжье или телячье сердце вымойте, зачистите от сосудов и отварите до полной готовности. Затем остудите и нарежьте соломкой.

Вареную свеклу также порежьте соломкой. Репчатый лук очистите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами и залейте яблочным уксусом, маринуйте лук минут 20. Чернослив промойте и залейте минут на 15 кипятком. Потом, удалив у запаренного чернослива косточки, порежьте его соломкой.

Все компоненты соедините, посолите, заправьте майонезом и перемешайте.

Как приготовить салат «Деревенский»

Чтобы приготовить салат «Деревенский» из говяжьего сердца и листьев одуванчиков, понадобится:- 250 г говяжьего сердца;- 3 горсти листьев одуванчиков;- 9-20 грецких орехов;- 1 маленькая луковица;- 1 ст. л. растительного масла;- 1 ст. л. клюквенного сока. Листья одуванчика тщательно промойте под проточной водой, обсушите, порежьте произвольно или порвите руками.

Грецкие орехи очистите и измельчите ядра в блендере.

Говяжье сердце вымойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Потом охладите и порежьте соломкой. Очищенный репчатый лук мелко нашинкуйте. Приготовьте заправку. Для этого смешайте растительное масло с клюквенным соком.

Соедините все ингредиенты салата, заправьте приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.

Войти на сайт

или

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-827119-salat-iz-varenogo-govyazhego-serdca

Три салата с говяжьим сердцем, которые покорят ваших гостей

Говяжье сердце — вкусный и полезный продукт, который, ко всему прочему, ещё и весьма доступный и не затратный. Из него можно приготовить столько фантастических блюд! И сегодня мы поделимся с вами тремя рецептами удивительно вкусных салатов, которые придутся весьма кстати тем кулинарам, которые активно составляют меню на грядущие праздники.

Предлагаем вашему вниманию салаты из говяжьего сердца с морковью, бобами и пикантными маринованными огурцами.

Морковь, соленья, нежный сыр и домашний майонез великолепно сочетаются с отварным говяжьим сердцем!

С морковкой

Нежная томлёная морковь отлично сочетается с субпродуктами. И этот салат — лишнее тому доказательство!

Итак, вам понадобится:

  • сердце говяжье — 1,5 килограмма;
  • репчатый лук — 6 штук;
  • морковь — 1,5 килограмма;
  • твёрдый сыр — 200 грамм;
  • домашний майонез — 500 грамм;
  • соль, перец — по вкусу;
  • горячая вода — 1 стакан;
  • столовый уксус — 3-5 столовых ложек;
  • сахар — 2 столовые ложки.

Сердце нужно хорошенько промыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить водой и варить около двух часов. Обязательно снимайте пену! В противном случае ваша салат будет неприятно горчить!

Лук следует нарезать полукольцами и замариновать, обдав горячей водой, сбрызнув уксусом и засыпав сахаром. Время маринования — около одного часа.

Салаты из говяжьего сердца отличаются нежной текстурой и неповторимым ароматом

Что касается морковки, то её нам нужно спассеровать, предварительно натерев на крупной тёрке. Достаточно потомить тёртую морковь на растительном масле около пяти минут.

Невероятно вкусный и сытный салат с курицей вашего для праздничного меню.

Когда сердец сварится и остынет, нарежьте его максимально тонкой соломкой и смешайте с луком и морковью. Заправьте домашним майонезом или любым другим соусом, который вам нравится, выложите на общее блюдо или на порционные тарелки и посыпьте тёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром.

С фасолью

А вот ещё один вариант приготовления сердца, который не оставит равнодушным участников сытного застолья, — салат с фасолью.

Чтобы это блюдо оказалось «фишкой» вашего праздничного ужина, запаситесь такими компонентами:

  • говяжье сердце — 500 грамм;
  • столовый уксус — 3 столовые ложки;
  • лук репчатый — 3 штуки;
  • оливковое или растительное масло — 80 грамм;
  • консервированная фасоль без соуса — 150 грамм;
  • твёрдый сыр — 50 грамм;
  • йогурт без добавок — 100 грамм;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу.

Как и в предыдущем рецепте, сердце мы моем и варим, не забывая снимать пену. Воду для варки можно слегка присолить. Варите сердце до тех пор, пока оно не станет мягким. Остывать оставьте в воде.

Вместо фасоли вы можете использовать зелёный горошек или даже кукурузу

Лук маринуем так же, как и в рецепте с морковью. Когда он хорошенько промаринуется в сахаре и уксусе, слегка отожмите его и смешайте с нарезанным тоненькой соломкой сердцем. К этому же миксу добавьте консервированную фасоль.

Заправка для этого салата готовится следующим образом: смешиваем йогурт с измельчённым чесноком, солью и перцем.Подаётся салат на порционных тарелках или на общем блюде, украшенный тёртым сыром.

С маринованными огурчиками

И, наконец, оригинальный «сердечный» салат с маринованными огурчиками. Вот уж где точно собрались в едином миксе все те компоненты, которые так любят капризные гурманы!

Чтобы этот салат оказался на вашем столе и стал вашей кулинарной визиткой карточкой, подготовьте такие составляющие:

  • сердце говяжье — 500 грамм;
  • шампиньоны консервированные — 300 грамм;
  • твёрдый сыр — 200 грамм;
  • маринованные огурцы — 5-6 штук или 250 грамм;
  • горошек консервированный — 100 грамм;
  • домашний майонез — 200 грамм;
  • соль, перец — по вкусу.

Сердце варим, как и в двух предыдущих рецептах. Остужаем в той же воде, в которой варили.

Оформлять салат из говяжьего сердца можно как угодно. ориентируясь на свою фантазию и предпочтения

Грибы нарезаем тонкими пластинами и выкладываем на большой блюдо. Сверху смазываем домашним майонезом. Далее идёт слой из нарезанных тонкой соломкой маринованных огурчиков. И снова домашний майонез.

Очередной слой — соломка из варёного сердца. Ещё слой майонеза, который покрывает слой натёртого на мелкую тёрку твёрдого сыра.Приятного аппетита!

Источник: https://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/16205-tri-salata-s-govyazhim-serdcem-kotorye-pokoryat-vashih-gostey.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сварить рисовую кашу в мультиварке поларис
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Кулинарная книга